BRULÉE DE COGUMELOS

Esta entrada é by Chef Pedro Sommer, que foi feita e degustada neste👉 dia delicioso. Um Brulée de cogumelos com as natas Parmalat zerO% lactose.

Ingredientes:
-200 g de cogumelos
-2 dl de natas Parmalat Culinária zerO% lactose
-2 gemas
-1 c. de sopa de ervas picadas (utilizei coentros e cebolinho)
-2 c. de sopa de azeite
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.

1.Corte os cogumelos e salteie numa caçarola com azeite. Junte as natas, envolva e deixe cozinhar.
2.Adicione as gemas, as ervas aromáticas, tempere com sal marinho e pimenta e triture tudo.
3. Coloque em tacinhas e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC, em forno pré-aquecido.
4. Sirva com tostinhas.

P.S. Na foto a tigela não está mexida, foi uma das entradas para um almoço, e eu queria que estivesse perfeito, mas como deu duas tigelas o que está na foto na cenoura e pepino foi retirado da outra tigela.😂 Ter que agradar "a Gregos e Troianos" dá trabalho e jogo de cintura.😎

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"Se você quer um pedacinho do Paraíso, acredite em Deus.
Mas se você quer conquistar o mundo, acredite em você
porque Deus já te deu tudo o que você precisa
para você vencer."

(Augusto Branco)

FOLHADOS COM FARINHEIRA, AMEIXAS E QUEIJO DE CABRA

Estes folhados, serviram como uma entrada deliciosa. Simples de se fazer. Não à  muito que aprender. O recheio cada um faz ou coloca o que preferir. Como a minha saudosa mãe dizia: "ao gosto do freguês".😍Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada do Lidl
-1/2 farinheira
-8 ameixas secas sem caroço
-vinho do Porto q.b.
-3 fatias de queijo de cabra meio curado

Numa tigela coloquei as ameixas cortadas aos bocadinhos e cobri com o vinho do Porto, deixei durante 20 minutos a hidratar. Noutra tigela coloquei a farinheira sem pele e desfiz com o garfo, juntei as ameixas hidratadas e escorridas e envolvi bem. Abri o rolo da massa folhada do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e dividi em 6. Em cima de cada coloquei uma colher de sobremesa da mistura da farinheira e metade de uma fatia de queijo. Fechei os quadrados e pincelei-os com água fria. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo de alourar e folhar.

Nota: Podem pincelar com gema de ovo, além de ficar muito mais lourinho, fica mais bonito. Para mim a beleza prefiro a do interior (delicia) e evitar as gemas quando se pode. O caso.😊

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PALITOS DE MASSA FOLHADA COM QUEIJO PARMESÃO, SEMENTES DE PAPOILA E DE SÉSAMO

Uma entrada simples e rápido de se fazer, o que se coloca na massa é da imaginação de cada.😊

Ingredientes:
-1 massa folhada rectangular do Lidl
-3 c. de sopa de queijo Parmesão
-sementes de papoila q.b.

-sementes de sésamo q.b.

-1 gema de ovo

Abri a massa folhada Lidl,[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e cortei em tiras da grossura de 1 dedo. Pincelei com gema de ovo, polvilhei com o queijo parmesão, sementes de papoila e de sésamo. Enrolei (torcida) cada tira (de uma extremidade até à outra). Coloquei em tabuleiro forrado com papel vegetal e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo de alourar.

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ENTRADA DE KIWI COM QUEIJO DE CABRA

Uma entrada que a primeira vez que comi foi em casa de amigos e adorei.😋 Tive que fazer para partilhar convosco, a acidez da fruta liga na perfeição com o queijo. Eu escolhi queijo de cabra meio curado, vocês escolham o que gostam mais ou preferirem. A receita, não preciso de explicar, a foto é mais que suficiente, por isso hoje não vos aborreço com as minhas histórias.😊 O 👉Cabeça do Toiro  um vinho com atitude esteve presente  na minha mesa.😍

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"Um temperamento agradável pode compensar-nos da falta de beleza, mas a beleza não basta para nos indemnizar de um temperamento desagradável."

(Joseph Addison)

LOLLIPOP DE MOZARELLA E OREGÃOS

Sigo a doce Paula do👉 Entre Colheradas, já há um tempo. Gosto da simplicidade das receitas e sempre com tanto glamour que a Paula faz. Gosto de ver os 👉vídeos, conhecendo a Paula pessoalmente, é  genuína aquela delicadeza e simpatia. Quando vi o 👉video dos Lollipop, resolvi fazer, para estar presente na mesa de aniversário da filha. Só não utilizei o cortador (arrependi-me, pois ficam mais perfeitos como os da Paula). Coloquei montinhos de queijo, e fiz a receita como a Paula tão bem explica! Não vou colocar quantidades, visitem a Paula 👉aqui, e vejam a simplicidade no seu estado puro!

Como já disse 👉aqui, Paula desejo o maior sucesso para todos os teus projectos!😍

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"Se não puder voar, corra. Se não puder correr, ande. Se não puder andar, rasteje, mas continue em frente de qualquer jeito."

(Martin Luther King)

PEPINO NUMA ENTRADA

Uma entrada, em vez de ser com pão/tostas fiz com rodelas de pepino, que ligou na perfeição, uma entrada diferente. Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:
-1 pepino
-1 lata de sardinhas em azeite
-1 malagueta
-coentros
-1 c. de sopa de maionese
-pimenta-preta moída na altura

Numa tigela coloquei as sardinhas desfeitas, a malagueta picada sem sementes, os coentros picados, a maionese e temperei com a pimenta, envolvi muito bem e reservei no frio. Lavei o pepino eliminei as pontas e cortei rodelas, depois foi colocar uma colher de chá da mistura reservada e servir.👉Cabeça de Toiro um vinho com atitude esteve presente.😍

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"A vida pode ser reinventada todos os dias, você só precisa ter ATITUDE!"

(Renata Medeiros)

PATÊ DE CENOURA, QUEIJO E ALHO

Quando provei este paté, adorei, pedi de seguida a receita. Uma receita que serve como paté ou acompanhamento. Como eu sempre disse, e na caminhada da vida comprovo: A simplicidade no seu melhor, o menos por vezes torna-se (sempre) o mais, o caso... Vamos então à receita.

Ingredientes:
-2 cenouras descascadas e raladas
-120 g +/- de queijo ralado (ralei queijo da Ilha na altura)
-3 bons dentes de alho descascados e ralados
-2 c. de sopa de maionese

Colocar os ingredientes numa tigela e envolver bem. Reservar um pouco no frigorífico antes de servir.

Nota: A F. disse-me que em vez de maionese, temperar com azeite, eu preferir fazer e passar a receita como comi, e adorei, ou como o meu provador oficial (filho) diz: brutal! As quantidades, façam as vossas, como sabem o alho ralado em cru dá um toque muito característico, eu adoro o sabor, se preferirem colocar menos, penso que devem ir colocando os dentes de alho, um a um, e irem provando, assim tem mais a noção do sabor. O alho, é que faz toda a diferencia neste paté/acompanhamento. Podem usar o queijo ralado que preferirem, podem comprar já ralado, eu ralei um resto de queijo da Ilha que tinha.

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"Viver é desenhar sem borracha."

(Millôr Fernandes)

QUADRADINHOS DE MASSA FOLHADA À AMERICANA COM ATUM

Uns quadradinhos de massa folhada, para uma entrada fica sempre bem! Foi para isso mesmo: uma entrada, e que agradou e muito ao comensais todos, inclusive filhos. :) A simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada (só uso a do Lidl)
-maionese
-1 lata de atum em azeite Bom Petisco
-azeitonas descaroçadas verdes
-salsa

Cortei com o corta bolachas quadrado (utilizem o feitio ao vosso gosto) a massa folhada do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] levei os quadrados ao forno pré-aquecido a 200ºC  num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelei os quadrados com água fria. O tempo de alourar e folhar.
 Numa tigela coloquei 3 colheres de sopa cheias de maionese, o atum escorrido Bom Petisco [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e a salsa picada, envolvi muito bem. Coloquei uma colher de chá da mistura da maionese por cima de cada quadrado, e coloquei uma azeitona cortada em quartos e enfeitar. Podem colocar inteiras. :) Simples!

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CORNUCÓPIAS DE CAMARÃO

Cornucópias doces? Todos já comemos ou fizemos como tenho 👉aqui e 👉aqui. Salgadas, já se torna diferente, mas também podemos fazer para uma entrada o caso destas. O recheio? Utilizem um da vossa preferência, dêem asas à vossa imaginação, esta é só uma ideia.

Ingredientes:
-250 g de camarão descascado e congelado
-1 massa folhada do Lidl
-1 cebola 1 c. de sopa bem cheia de manteiga
-1 c. de sopa de polpa de tomate
-2 c. de sopa de farinha 
-coentros q.b. (ao gosto)
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura

1º- Cortei em tiras a massa folhada do Lidl e enrolei nas formas das cornucópias, coloquei as formas forradas com a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelei com água fria e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC o tempo de alourar e folhar.

2º- Cozi o camarão em água temperada com sal marinho. Depois de cozido, coei e reservei o camarão e um pouco da água de cozer o mesmo.

3º- Descasquei a cebola e piquei a cebola para dentro de um tacho com a manteiga e deixei cozinhar até ficar translúcida.  Adicionei a polpa de tomate, de seguida a farinha. Fui mexendo e juntando a água reservada de cozer o camarão até sentir a textura de um creme sedoso. Temperei com a pimenta e deixei engrossar. Juntei os coentros picados e os camarões cortados em bocadinhos, envolvi muito bem. Rectificar o sal e pimenta. (Ter em atenção a água de cozer o camarão utilizada no recheio já ter sal, eu não utilizei mais sal nenhum). Rechear as cornucópias e servir.

P.S. Quem preferir utiliza gema de ovo para pincelar está à vontade, eu prefiro mesmo a água fria. Há gostos para tudo.😉

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MORCELA COM MAÇÃ

No dia que fui ao Workshop de Petiscos Portugueses, na Academia Vaqueiro a convite dos excelentes vinhos Cabeça de Toiro, um dos petiscos foi morcela com maçã, que adorei. Nesse dia foi feito com as maçãs (peros) golden, eu fiz com maçã reineta, mas vou ser sincera gostei mais do que comi no Workshop com a maçã (pero) golden. Na receita tanto pedia a golden como reineta, resolvi experimentar com a maçã reineta. Vamos à receita.

Ingredientes:
-2 morcelas regionais (usei 1 morcela de arroz regional)
-água q.b.
-3 maçãs golden ou Reinetas (usei 2 reinetas)
-Vaqueiro líquida q.b.( manteiga)
-sal grosso (usei flor de sal)
-75 g de açúcar (usei 50 g de açúcar amarelo)
-1 c. café de canela em pó
-tomilho fresco (não tinha, não usei)

1. Ligue o forno e regule-o para os 190ºC.
2. Retire a pele à morcela, coza-a em água a ferver durante 5 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Em seguida, corte a morcela cozida em boas rodelas diagonais e reserve.
3. Descasque as maçãs, elimine o veio central e sementes, e corte-as em gomos médios. Deite as fatias de maçã numa tigela larga, junte um bom borrifo de Vaqueira líquida (utilizei 20 g de manteiga derretida), uma pitada de sal grosso (utilizei flor de sal) e a canela. Envolva bem com uma colher.
4.Transfira depois a maçã para um tabuleiro de forno e leve a assar por cerca de 15 minutos, até que esteja dourada e macia. Retire a maçã assada do forno.
5. Numa frigideira anti-aderente, aqueça mais um pouco de Vaqueira líquida (utilizei manteiga), introduza as fatias de morcela e core levemente, para que fiquem um pouco crocantes.
6.Transfira a morcela salteada para um recipiente de forno, distribua os gomos de maçã assada nos intervalos da morcela e leve de novo ao forno por 5 minutos para terminar. Eu coloquei a morcela em cima dos gomos de maçã.

7. Retire do forno e sirva de imediato, salpicado com tomilho fresco, picado na altura.

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"A maior prisão que podemos ter na vida é aquela quando a gente descobre que estamos sendo não aquilo que somos, mas o que o outro gostaria que fôssemos.
Geralmente quando a gente começa a viver muito em torno do que o outro gostaria que a gente fosse, é que a gente tá muito mais preocupado com o que o outro acha sobre nós, do que necessariamente nós sabemos sobre nós mesmos.
O que me seduz em Jesus é quando eu descubro que n'Ele havia uma capacidade imensa de olhar dentro dos olhos e fazer que aquele que era olhado reconhecer-se plenamente e olhar-se com sinceridade.
Durante muito tempo eu fiquei preocupado com o que os outros achavam ao meu respeito. Mas hoje, o que os outros acham de mim muito pouco me importa [a não ser que sejam pessoas que me amam], porque a minha salvação não depende do que os outros acham de mim, mas do que Deus sabe ao meu respeito."

(Padre Fábio de Melo)

QUADRADINHOS DE MASSA FOLHADA COM CARIL E VINHO DO PORTO

Uma entrada, que é de uma simplicidade que dói como eu costumo dizer, mas deliciosa. Vamos à receita? Receita, não posso chamar, mas vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 massa folhada do Lidl
-2 c. de sopa bem cheias de maionese
-1 c. de café de mostarda Dijon
-1 c. de café de caril
-1 c. de sopa de vinho do Porto

Cortei quadrados, com o corta bolachas de massa folhada Lidl,[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] que pincelei com água fria e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC num tabuleiro forrado com papel-vegetal. O tempo de folhar e alourar.

 Entretanto coloquei os restantes ingredientes numa tigela e bati com a vara de arames. Coloquei a mistura num saco pasteleiro e fiz umas rosetas. Coloquei no final uma azeitona.

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PATÉ DE RICOTTA COM ERVAS

Uma entrada, que muito me agradou e ao meu pessoal. :) Fantástica.  Se não gostarem do sabor (forte) dos cominhos (sementes) usem sementes de mostarda, ou outras ao vosso gosto, mas não deixem de fazer.
Nota: do meu provador oficial (filho): Brutal.

Ingredientes:
-250 g de Ricota

-salsa q.b.

-manjericão q.b.
-sal q.b. (usei flor-de.sal)
-sementes de cominhos q.b.

Pique finamente a salsa, o manjericão e coloque-os numa tigela. Misture a Ricotta, junte um pouco de flor-de-sal e sementes de cominho e sirva o paté com fatias de pão torrado ou sem ser torrado. Cada um sabe dos seus gostos.

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Perguntaram ao Dalai Lama:
- O que mais te surpreende na Humanidade?
E ele respondeu:
- Os homens... Porque perdem a saúde para juntar dinheiro, depois perdem dinheiro para recuperar a saúde.
E por pensarem ansiosamente no futuro, esquecem do presente de tal forma que acabam por não viver nem o presente nem o futuro. E vivem como se nunca fossem morrer... e morrem como se nunca tivessem vivido.

(Dalai Lama)

«DIP» DE QUEIJO FRESCO

Uma entrada deliciosa para se ir petiscando (mergulhando) uns gressinos ou barrar umas tostas. Para estes dias maravilhosos de calor, apetece. Vamos ver a simplicidade, que saiu da minha 👉Bíblia Pantagruel. ❤

P.S. Receita em rascunho há dois meses, chegou a altura de ver a luz do dia. Verão? Acabou hoje com muita pena minha, mas esta entrada serve para qualquer estação do ano.

Ingredientes:
-1 queijo fresco (150 g)
-2 c. de sopa bem cheias de creme cremoso
-4 c. de sopa de maionese
-2 c. de sopa de molho inglês
-2 c. de sopa de coentros picados

Mistura-se bem os queijos, adiciona-se a maionese, batendo com a colher de pau, junta-se o molho inglês, mexe-se e bate-se tudo no processador. Retira-se e adiciona-se os coentros picados, envolve-se bem, e reserva-se no frigorífico até à hora de servir. Servir bem fresco.

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"Uma árvore em flor fica despida no outono. A beleza transforma-se em feiúra, a juventude em velhice e o erro em virtude. Nada fica sempre igual e nada existe realmente. Portanto, as aparências e o vazio existem simultaneamente."

(Dalai Lama)

CROQUE MONSIEUR

Como falei aqui  o croque monsieur ,a receita que o meu tio me ensinou, se é a verdadeira nem estou aí, é a do meu tio e para mim é a válida. Claro que fiz tal e qual o meu tio me passou. Utilizei o queijo Terra Nostra [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Vamos à receita que é o que vos interessa...

Ingredientes:

-pão de forma

-fiambre

-queijo Terra Nostra 
-manteiga sem sal

Coloco uma fatia de pão de forma, uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre, outra de queijo e por ultimo outra fatia de pão de forma. Comprimo ligeiramente a "sandes" e barro ligeiramente com manteiga sem sal. Coloco as "sandes" ou croque mousieur, numa frigideira de fundo aderente previamente aquecida. Deixo alourar, e depois viro para fazer o mesmo no outro lado, e os ingredientes (queijo e fiambre) se harmonizarem. Servir de seguida, mais simples e delicioso não há.

Nota: Um croque-monsieur (em francês: croque, "estala nos dentes" e em francês: monsieur, "senhor") é um sanduíche quente feito com pão, fiambre e queijo, grelhado numa frigideira, num forno ou num aparelho feito para isso.

Apareceu pela primeira vez em 1910 no menu de um café parisiense, mas a origem da palavra fica todavia desconhecida. O Marcel Proust a usa em À l'ombre des jeunes filles en fleurs, publicado em 1919.

Fonte:Wikipédia:

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SANDUÍCHES DE MOZZARELLA

Uma entrada deliciosa ou uma refeição se for acompanhada de uma sopa. Faz-me (re)lembrar o croque monsieur de origem francesa que o meu tio espanhol fazia em minha casa há mais de 30 anos quando vinha de férias. O meu tio é espanhol era casado com a minha tia (irmã do meu saudoso pai) que também já "partiu" há 10 anos e que viviam em Bruxelas, mas tinham casa em Valladolid uma cidade espanhola que eu adoro. Eu ao longo dos anos que estou na blogosfera, só passo dicas e receitas do meu tio espanhol, ele é que era/é o grande cozinheiro, a minha tia, cozinha, culinária não era com ela. Só gostava de se sentar à mesa e comer bem. :) Também tenho que partilhar o croque monsieur que o meu tio me ensinou com vocês. Simples e maravilhoso. Cá em casa preferimos, a estas sanduíches.

Ingredientes:

-400 g de Mozzarella Maxi Galbani

-6 fatias de pão de forma (usei sem côdea)

-2 ovos

-3 c. de sopa de leite

-azeite para fritar

-flor-de-sal q.b.

Retire a côdea ao pão. Coloque uma fatia de Mozzarella entre duas fatias de pão, aperte os rebordos do pão e coloque num pirex. Repita a operação até que o pão e a Mozzarella terminem.
Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal e deite sobre as sanduíches. Vá voltando as sanduíches para que fiquem bem envolvidas no ovo e deixe repousar um pouco.
Frite as sanduíches em azeite bem quente de ambos os lados durante 4-5 minutos, até que fiquem douradas. Retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva bem quentes.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade."

(Martha Medeiros)