GELADO DE MANTEIGA DE AMÊNDOIM

Tinha um resto de manteiga de amendoim (120 g) resolvi dar uso num gelado, que quem me segue sabe que cá em casa tanto se come gelados no Inverno como em qualquer altura do Ano. A cuba está sempre na arca pronta a trabalhar, aliás como sempre foi desde que tive a minha primeira sorveteira há 35 anos. Vamos lá ver como fiz.

Ingredientes:
-3 gemas
-100 g de açúcar
-120 g de manteiga de amendoim
-200 ml de natas
-50 ml de leite gordo

Bati as gemas com o açúcar até ter uma mistura esbranquiçada, juntei a manteiga de amendoim e bati até estar uma mistura homogénea, nessa altura adicionei as natas e o leite e envolvi muito bem sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar pela abertura da própria. Ao fim de 35 minutos estava pronto.

Notas: Recebo muitos e-mails e pedirem-me opinião sobre que sorveteira devem comprar, eu respondo, mas vou dizer aqui a minha opinião para aquelas pessoas que me seguem e tem alguma vergonha de perguntar. Vamos a isso. :) A minha primeira sorveteira era de uma marca (boa) durou uns vinte anos a trabalhar bem, as seguintes (2) igualmente de marca, não digo aqui marcas, pois não tenho que fazer publicidade (quando respondo por e-mail digo) trabalharam e trabalha bem, fazem o seu trabalho excelente. Por isso costumo aplicar esta frase na minha maneira de estar na vida: "Meus gostos são simples: prefiro o melhor de tudo" (Oscar Wilde). Não acredito em marcas "roscofe/mexeruco" daquelas que se vendem por aí, a cuba até pode fazer uma boa refrigeração,  mas não acredito nos motores das "maquinitas", mas cada um compra o que preferir, não tenho nada a ver com isso, é só a minha opinião e ela vale o que vale. Mas penso que com 140 receitas no blog de gelados e fotos (minhas) a comprovar, já tenho alguma se não muita experiência para falar. Outra coisa, se querem um gelado cremoso nunca usem, natas light ou leite magro ok?  Espero ter ajudado, mas se precisarem de  mais algo, mandem e-mail, ou vão à página do Facebook ou Instagram.

P.S Quando digo fotos minhas, é porque há pessoal na blogosfera a colocar receitas e a "rapinar" fotos de outros lados onde as minhas também aparecem. :) Mas sobre isso já muito escrevi, e cada um leva a vida como acha melhor para si, só tenho é pena quando há filhos no meio, que educação vão ter essas crianças, enfim...

"Uns sentem a chuva, outros apenas se molham."

(Bob Dylan)

BISCOITOS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Uns biscoitos de manteiga de amendoim fantásticos . Esta receita saltou daqui. Precisava de fazer uns biscoitos escolhi esta receita não me arrependi. Vamos ver com é. :)

Ingredientes:
-1 1/2 xícara de farinha de trigo
-1/2 xícara de manteiga (usei sem sal)
-1 xícara de açúcar mascavado
-1 ovo
-1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 c. de café de sal
-1 xícara de manteiga de amendoim
-1/2 c. de chá de essência de baunilha

Bati a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicionei o ovo e bati mais um pouco. Adicionei a manteiga de amendoim e a essência de baunilha e bati bem até ficar bem envolvido. Peneirei a farinha, o bicarbonato e o sal e adicionei à massa. Misturei até ficar uma mistura homogénea. Com a ajuda da colher dos gelado fui colocando bolinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, no meu forno levou 12 minutos (até estarem louros) mas cada um sabe do seu forno.

"Cada dia que amanhece assemelha-se a uma página em branco, na qual gravamos os nossos pensamentos, acções e atitudes. Na essência, cada dia é a preparação de nosso próprio amanhã."

(Chico Xavier)

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE AMENDOIM E PRALINÉ

Este bolo é igual a este só que resolvi além de rechear cobrir com a mousse de amendoim. Um bolo brutal.

Ingredientes:

-12 ovos (7)

-600 g chocolate de culinária (300 g usei Valrhona 70% de cacau)

-60 g de cacau em pó (30g)

-200 g de manteiga sem sal (100 g)

-200 g de natas para bater (100 g)

-300 g de farinha (150 g)
-400 g de açúcar (usei 200g de açúcar amarelo)

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

Untei com manteiga 2 formas redondas de 23 cm de diâmetro, forrei os fundos com discos de papel vegetal. Liguei o forno a 180ºC.

Parti os ovos e separei as gemas das claras. Bati as claras, juntamente com 50g de açúcar e continuei a bater até estarem bem firmes. Parti o chocolate em quadrados pequenos, juntei a manteiga e as natas derreti o chocolate em banho-maria. Bati as gemas com o restante açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. Mexi o chocolate até estar completamente derretido, adicione-o à gemada e misturei bem.

Peneirei a farinha com o fermento e cacau em pó e envolvi muito bem na massa alternando com as claras em castelo sem bater. Distribui a massa pelas formas e levei ao forno cerca de 40 minutos (teste do palito).

Desenformei os bolos sobre uma rede e deixei arrefecer.

Cortei cada bolo ao meio para rechear.

Mousse de amendoim

-640 g de manteiga de amendoim (320 g)

-240 g açúcar em pó(120 g)

-400 g de natas para bater (200 g)

Bati a manteiga de amendoim com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo.

Bati as natas, previamente colocadas no frigorífico, até espessarem.

Envolvi as natas com o preparado de manteiga de amendoim misturando delicadamente.

Quando fiz o preparado que ficou homogéneo e de cor uniforme, reservei no frigorífico.

Praliné de amendoim.

-150 g de açúcar

-0,5 dl de água

-100 g de amendoim sem sal tostado

Levei o açúcar ao lume com a água e deixei ferver até começar a caramelizar. Juntei os amendoins envolvi bem. Espalhei sobre uma tábua de vidro e deixei arrefecer completamente e, quando estava duro piquei com uma faca.

Cobertura de chocolate para cobrir o bolo:

-300 g de chocolate de culinária ( usei Valrhona 70% de cacau)

-40 g de manteiga sem sal

-200 g de natas

Parti o chocolate em pedaços juntei a manteiga e natas e levei ao lume a derreter em banho-maria.

Montagem: cortei os dois bolos ao meio com uma faca de serrilha  recheei, e montei os bolos. No intervalo dos dois bolos também recheei. Fiz metade da receita e deu um bolo enorme. Quando faço metade das receitas de bolos, acrescento sempre um ovo a mais do que a receita pede, por isso utilizei 7 em vez de 6.

"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue... Serve e ora, esperando que suceda o melhor. Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo. Silencia e abençoa, a verdade tem voz."

(Chico Xavier)

BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM E CHOCOLATE

Umas bolachas deliciosas... vamos à receita.

Ingredientes:
-1/3 chávena (cup) de óleo de coco
-1/2 chávena de açúcar
-1 chávena de açúcar mascavado
-2 ovos grandes
-1 c. de chá de baunilha líquida
-1 1/2 chávena de manteiga de amendoim

-1/4 chávena de iogurte grego ligeiro

-2  1/2 chávenas de farinha de trigo
-1/2 c. de chá de sal
-1 c. de chá de bicarbonato de sódio
-150 g de chocolate preto ralado

Liguei o forno a 200ºC. Forrei os tabuleiros com papel vegetal. Reservei.

Bati numa tigela o óleo e os açúcares com a batedeira a uma velocidade média até ter uma mistura homogénea. Adicionei a baunilha e os ovos um a um de cada vez. Misturei muito bem. Adicionei a manteiga de amendoim e o iogurte e misturei até incorporar tudo. Aos poucos fui adicionando os secos aos ingredientes húmidos e misturei muito bem até estar uma mistura incorporada. Misturei o chocolate ralado e envolvi a mistura. Com a ajuda de uma c. de sopa fui retirando massa e com a ajuda das mãos fiz umas bolas que coloquei nos tabuleiros. Com os carimbos esmaguei delicadamente as bolachas (queria umas bolachas rusticas). Num tabuleiro com as bolas de massa improvisei um carimbo com o fundo de um copo e esmaguei delicadamente também. Há copos que têm fundos bem giros, quem não tem carimbos, toca a pesquisar os fundos dos copos que têm em casa, (principalmente antigos) o copo que fiz já tem mais de 48 anos, eram dos meus saudosos pais. É este aqui azul. Agora usa-se muito, daí eu sempre dizer que o meu saudoso pai, era um homem com muito bom gosto, um gosto que doía.

"Apesar dos nossos defeitos, precisamos enxergar que somos pérolas únicas no teatro da vida e entender que não existem pessoas de sucesso ou pessoas fracassadas. O que existe são pessoas que lutam pelos seus sonhos ou desistem deles."

(Augusto Cury)

MOUSSE DE AMENDOIM



Tinha sobrado  praliné do meu bolo de aniversário. O recheio do meu bolo, alertou me para esta deliciosa mousse, só ouve uma pequena alteração. Já nada se inventa, e sim podemos dar o nosso toque, e só! Ficou uma delicia, comentário da minha filha.

Mousse de amendoim
-300 g de manteiga de amendoim
-120 g açúcar em pó
-200 g de natas para bater
-3 claras

Bati as claras em castelo firme. Reservei. Bati a manteiga de amendoim com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo, juntei as natas batidas até espessarem e, envolvi tudo delicadamente. Envolvi  as claras batidas em castelo, com o preparado de manteiga de amendoim misturando delicadamente. Quando o preparado ficou homogéneo e cor uniforme coloquei nos copos e reservei no frigorifico. Na hora de servir coloquei natas batidas e polvilhei com praliné de amendoim.

"Segue o teu destino...
Rega as tuas plantas;
Ama as tuas rosas.
O resto é a sombra
de árvores alheias"

(Fernando Pessoa)

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE AMENDOIM E PRALINÉ [MEU ANIVERSÁRIO]

O meu aniversário, tinha que ter um bolo à minha altura. :) No Verão estava na fila do Pingo Doce e despertou-me a atenção a revista deles "Sabe bem" espreitei, achei baratinha €1 e trouxe. Este bolo ficou-me logo debaixo de olho, mas ficou guardado no tempo. Agora foi o que escolhi para o meu aniversário. Não me arrependi. O meu provador oficial (filho) disse várias vezes enquanto comia: brutal! :)

Fiz só metade da receita, e utilizei 2 formas de 23 cm, a receita pede 3 formas de 20 cm.

Ingredientes:

-12 ovos (7)
-600 g chocolate de culinária (300 g usei Valrhona 70% de cacau)
-60 g de cacau em pó (30g)
-200 g de manteiga sem sal (100 g)
-200 g de natas para bater (100 g)
-300 g de farinha (150 g)

-400 g de açúcar ( utilizei 200 g de açucar amarelo)

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

Untei com manteiga 2 formas redondas de 23 cm de diâmetro, forrei os fundos com discos de papel vegetal. Liguei o forno a 180ºC.

Parti os ovos e separei as gemas das claras. Bati as claras, juntamente com 50g de açúcar e continuei a bater até estarem bem firmes. Parti o chocolate em quadrados pequenos, juntei a manteiga e as natas derreti o chocolate em banho-maria. Bati as gemas com o restante açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. Mexi o chocolate até estar completamente derretido, adicione-o à gemada e misturei bem.

Peneirei a farinha com o fermento e cacau em pó e envolvi muito bem na massa alternando com as claras em castelo sem bater. Distribui a massa pelas formas e levei ao forno cerca de 40 minutos (teste do palito).

Desenformei os bolos sobre uma rede e deixei arrefecer.

Cortei cada bolo ao meio para rechear.

Mousse de amendoim
-640 g de manteiga de amendoim (320 g)
-240 g açúcar em pó(120 g)
-400 g de natas para bater (200 g)

Bati a manteiga de amendoim com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo.

Bati as natas, previamente colocadas no frigorífico, até espessarem.

Envolvi as natas com o preparado de manteiga de amendoim misturando delicadamente.

Quando fiz o preparado que ficou homogéneo e de cor uniforme, reservei no frigorífico.

Praliné de amendoim.

-150 g de açúcar
-0,5 dl de água
-100 g de amendoim sem sal tostado

Levei o açúcar ao lume com a água e deixei ferver até começar a caramelizar. Juntei os amendoins envolvi bem. Espalhei sobre uma tábua de vidro e deixei arrefecer completamente e, quando estava duro piquei com uma faca.

Cobertura de chocolate para cobrir o bolo:

-300 g de chocolate de culinária ( usei Valrhona 70% de cacau)
-40 g de manteiga sem sal
-200 g de natas

Parti o chocolate em pedaços juntei a manteiga e natas e levei ao lume a derreter em banho-maria.

Montagem: cortei os dois bolos ao meio com uma faca de serrilha  recheei, e montei os bolos. No intervalo dos dois bolos também recheei. Fiz metade da receita e deu um bolo enorme. Quando faço metade das receitas de bolos, acrescento sempre um ovo a mais do que a receita pede, por isso utilizei 7 em vez de 6.

P.S. Peço desculpas de não haver fotos do bolo aberto, mas o mesmo foi aberto fora de casa. Não estive com pachorras para produções fotográficas, o dia era meu e dos filhos. :) Apesar de nas fotos não parecer, mas ficou certinho no interior as camadas intercaladas. Acreditem se quiserem. :) Tenham um dia e início de  fim de semana fantástico.

"O tempo é muito lento para os que esperam
Muito rápido para os que têm medo
Muito longo para os que lamentam
Muito curto para os que festejam
Mas, para os que amam, o tempo é eterno."

(Henry Van Dyke)

COOKIES DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Mais uma cookies de manteiga de amendoim para acrescentar a outras receitas que já estão no blog.

 

Ingredientes:
-1/2 chávena de manteiga sem sal
-1 chávena de manteiga de amendoim
-1 chávena de mel
-2 ovos
-2 c. de chá de baunilha líquida
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar
-1 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 pitada de sal
-açúcar para envolver os cookies
-chocolate preto partido aos bocados ou pepitas

Coloquei as manteigas e mel numa tigela. Bati com a batedeira até ficar uma mistura homogénea. Juntei os ovos batidos com a baunilha e continuei a bater até a misturar bem. Juntei os secos(previamente misturados numa tigela) pouco a pouco e bati numa velocidade baixa até estar tudo envolvido. Dividi a massa. Numa metade juntei o chocolate partido grosseiramente. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, fui retirando massa fiz bolas que rolei no açúcar e coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal. Com a ajuda dum garfo achatei. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC 12 minutos no meu forno. O tempo de aloirarem. Deu 60 cookies.

Notas: Como não tinha pepitas coloquei chocolate. As minhas pepitas só gosto destas, quando não tenho, prefiro colocar chocolate partido (picado com a faca). Não compro daquelas marcas que falam maravilhas (não vou dizer marcas) e que se vende nas grandes superfícies. Não gosto! Comprei um pacote para experimentar, não gostei mesmo do sabor. :) Sim, não estou na blogosfera para dizer maravilhas do que não gosto, não uso ou não concordo.

" Quando a alma está feliz,
a prosperidade cresce,
a saúde melhora, as amizades aumentam,
enfim, o mundo fica de bem com você...
O mundo exterior reflete o universo interior".

(Mahatma Gandhi)

BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Mais umas bolachas. Já tenho no blog bolachas de manteiga de amendoim, esta receita é só mais uma. Sobre bolachas/cookies/biscoitos, não me vou repetir, pois sabem o porquê de saírem tantas fornadas no Cozinhar com os Anjos? Vamos à receita pois é o que vos interessa.

Ingredientes:
-80 g de manteiga sem sal
-170 g de manteiga de amendoim
-150 g de açúcar amarelo
-80 g de açúcar branco
-2 ovos
-360 g de farinha
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Numa tigela coloquei as manteigas com os açúcares. Bati com a batedeira até ter uma mistura homogénea. Juntei os ovos um a um bati entre cada adição. Juntei os secos e envolvi muito bem. Com uma colher de sobremesa, fui tirando massa e fazendo uns montinhos que ia colocando nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Com um copo fui amachucando os montinhos e dar um modelo redondo um pouco rústicas (não ficam todas do mesmo tamanho) e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC. Levou 15 minutos.

A vida

A vida é uma oportunidade, aproveita-a.
A vida é beleza, admira-a.
A vida é beatificação, saborei-a.
A vida é sonho, torna-o realidade.
A vida é um desafio, enfrenta-o.
A vida é um dever, cumpre-o.
A vida é um jogo, joga-o.
A vida é preciosa, cuida-a.
A vida é riqueza, conserva-a.
A vida é amor, goza-a.
A vida é um mistério, desvela-o.
A vida é promessa, cumpre-a.
A vida é tristeza, supera-a.
A vida é um hino, canta-o.
A vida é um combate, aceita-o.
A vida é tragédia, domina-a.
A vida é aventura, afronta-a.
A vida é felicidade, merece-a.
A vida é a VIDA, defende-a.

(Madre Teresa de Calcutá)

TARTE DE IOGURTE E AMORAS

Esta receita saltou daqui. Que por seu lado já tinha saltado de outro blog. Achei interessante, resolvi fazer. Amoras tenho sempre congeladas, mas nunca compradas e sim apanhadas. :)

Tarte de iogurte e amoras (pode ser pequeno-almoço, lanche ou sobremesa)

Ingredientes:
4 chávenas (de chá) de aveia
10 colheres de sopa de amêndoas laminadas (usei amêndoa com casca inteira e moí)
6 colheres de sopa de manteiga de amendoim
4 colheres de sopa de mel

Ingredientes do recheio:
3 iogurtes grego (ligeiro)
6 colheres de sopa de compota de frutos silvestres (0%) (usei normal)
5 folhas de gelatina incolor
raspa de 1 lima
8 gotas de essência de baunilha
3 colheres de chá de sementes de chia
amoras frescas

 

Misturar todos os ingredientes da massa (expecto o mel e a manteiga de amendoim) no processador. Deixar envolver muito bem. Misturar a manteiga com o mel e envolver (sem bater) no preparado da aveia até ficar muito bem "ligado". Numa tarteira forrada com papel vegetal dispor a massa e moldar bem. Levar ao frigorífico para solidificar (30 minutos).

Misturar o iogurte grego ligeiro com a essência de baunilha, as folhas de gelatina já derretidas e a raspa da lima. Verter o preparado sobre a massa. Decorar com a compota de frutos silvestres, as sementes de chia e as amoras frescas. Aromatiza com alecrim fresco.

Nota: Não moí a aveia, fiz a mistura com ela em flocos e não me arrependi, pois as texturas estavam lá. 

"Muitas pessoas perdem
as pequenas alegrias enquanto
aguardam a grande felicidade."

 

(Pearl S. Buck)

BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM [I LOVE YOU]

Tinha que experimentar o carimbo de bolachas que o filho trouxe da Suíça. Que melhor altura, do que encher o frasco das bolachas para o filho levar para casa dele :). Resolvi fazer umas bolachas de manteiga de amendoim.



Ingredientes:
-225 g de manteiga sem sal amolecida
-225 g de manteiga de amendoim macia
-200 g de açúcar branco
-200 g de açúcar amarelo
-1 pitada de sal
-2 ovos grandes
-1 colher de chá de baunilha líquida
-330 g de farinha de trigo (usei Branca de Neve), mais um pouco para polvilhar a banca da cozinha enquanto se estica a massa.

Bati a manteiga com a manteiga de amendoim numa tigela grande até ficar fofa. Juntei os açúcares, e o sal, sem deixar de bater. Bati os ovos e a baunilha líquida noutra tigela, depois incorporei no creme de manteiga. Peneirei a farinha e juntei na mistura do creme. Envolvi até obter uma massa macia. Embrulhei a massa em película aderente e levei ao frigorífico durante uma hora. Aqueci o forno a 180ºC, estendi a massa na superfície enfarinhada e com um cortador de bolachas redondo cortei as bolachas. Depois foi carimbar :) ainda cortei uns corações pois a frase do carimbo e os corações representa AMOR, e esse ingrediente tenho carradas pelos meus filhos. Coloquei as bolachas nos tabuleiros forrados com papel vegetal, levei ao forno, levou 12 minutos, depois retirei as bolachas e coloquei-as num tabuleiro de rede. Deu 54 bolachas.

__________Destino não é uma questão de sorte, mas uma questão de escolha; não é uma coisa que se espera, mas que se busca.___________

(William Jennings Bryan)

BISCOITOS DE MANTEIGA DE AMENDOIM E XAROPE DE BORDO

Uma receita que retirei deste meu livro. O meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo.. vamos à receita.



Ingredientes: 50 biscoitos
-175 g de manteiga, à temperatura ambiente cortada em cubos
-150 g de manteiga de amendoim quebradiça

-2 colheres de sopa de xarope de bordo (chamado xarope do ácer ou maple syrup, comprei na loja gourmet do El Corte Inglês, já há um tempo quando precisei. Mas quando visitei a loja Americana Liberty Stores , também vi que tem, não comprei pois ainda tinha. O preço é ele por ele.)

-175 g de açúcar mascavado claro ou de açúcar amarelo-claro refinado (usei açúcar amarelo-claro)
-300 g de farinha de trigo peneirada
-1 colher de chá de fermento em pó
-1 pitada de sal
-1 ovo grande, levemente batido
-açúcar demerara para polvilhar

Forrei dois tabuleiros com papel vegetal sem untar.
.Colocar a manteiga, a manteiga de amendoim, o xarope de bordo e o açúcar mascavado (usei açúcar amarelo-claro) na tigela da misturadora elétrica (ou usar um tigelão e um batedor elétrico de mão) e bater até que todos os ingredientes fiquem bem combinados. Acrescentar a farinha, o fermento em pó, o sal e o ovo batido. Bater para ligar tudo e depois, com as mãos, formar uma bola com esta massa.
.Colocar esta massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e dividi-la em 4 porções. Com cada quarto de massa, formar um rolo com cerca de 16 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro. Envolver cada rolo em película aderente e refrigerá-los durante 30 minutos. Em seguida, quando a massa estiver com uma textura firme, cortá-la em rodelas e levar ao forno quando quiser.
.Para cozer os biscoitos, aquecer previamente o forno à temperatura de 200ºC.
.Cortar rodelas com 1,5 cm de espessura; cada rolo de massa deve dar cerca de 12 biscoitos.
.Dispor os biscoitos nos tabuleiros já preparados. Comprimir ao de leve cada um deles com a parte de trás de um garfo, para fazer alguns entalhes e polvilhar com o açúcar demerara. Levar ao forno previamente aquecido durante 10 a 12 minutos ou até ficarem dourados. Deixar arrefecer sobre uma armação de arame.

____Muitas vezes eu também já me perguntei se adianta a gente se empenhar para abrir o coração num tempo de tantos corações rigidamente trancados, em que o medo parece dar as cartas e descartar possibilidades de troca, espontaneidade e amor.

Houve instantes em que duvidei e me questionei se não seria mais seguro, mais tranquilo, mais fácil, tentar interromper o fluxo e fechar o meu coração de novo. No máximo, deixar apenas uma fresta aberta por onde espiar a vida de longe.

Embora não seja necessariamente mais seguro, mais tranquilo, muito menos mais fácil, continuo sentindo que é bem mais leve, alegre e desapertado viver com o coração mais aberto. Sobretudo, para nós mesmos. Ainda que às vezes a gente sinta estar na contramão. Ainda que às vezes esse nos pareça ser um movimento solitário.

No mínimo, corre mais vento.____________

Ana Jácomo

CUPCAKES DE MANTEIGA DE AMENDOIM COM FROSTING DE CREME DE QUEIJO

(Sorrisos) pois...começo por "sorrir" começa a ser difícil ter mais histórias além que filhos e eu estamos literalmente apaixonados por CupCakes. Eu rendi-me! E já deixei de pensar em filhos pequenos ou netos, sai fornadas de CupCakes, para todos, é amigos dos filhos, até infelizmente uma noite destas o INEM esteve em minha casa e saiu tanto o médico, enfermeira, ajudante com os ditos e levaram um para o motorista. Como vêm os meus CupCakes até já começam a ser apreciados por outras pessoas que não os de casa... Vamos lá à receita.

 12 CupCakes de manteiga de amendoim:
Ingredientes:
-200 g de farinha
-200 g de açúcar mascavado
-200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-1/2copo de leite
-1 ovo à temperatura ambiente
-1 colher de café de fermento
3/4 chávena de manteiga de amendoim à temperatura ambiente
-1 colher de café de extrato de baunilha
-1 pitada de sal
. Pré-aqueci o forno a 180ºC, e coloquei as bases de papel dentro das formas de alumínio.
.Misturei a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
. Numa taça, com a batedeira elétrica, bati a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar mascavado até ficar macio.
. Acrescentei o avo e o extrato de baunilha e bati tudo.
.Misturei a farinha e o leite alternadamente, até a massa ficar com um especto fofo.
.Deitei a massa nas formas, mas enchi até 2/3 das formas dos CupCakes.
.Levei ao forno até estar cozido, aproximadamente 15//20 minutos (o teste do palito, é infalível).
.Deixei arrefecer alguns minutos e retirei das forma.
.Adicionei o frosting apenas quando os CupCakes estavam frios.

Frosting de creme de queijo:
-300 g de açúcar em pó
-50 g da manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de creme de queijo (frio)
. Com a ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bati o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
.Juntei o creme de queijo numa só vez e bati a uma velocidade média durante 4 minutos até ficar bem fofo. Não deixei bater de mais para o creme não perder a consistência.

P.S. Enfeitei com borboletas, flores, etc. Que fiz com massa americana e cortei com os corta bolachas... já sabem a inspiração acima de tudo, e isso tenho eu, ui, ui, com fartura....
Cupcakes

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"Educai as crianças, para que não seja necessário punir os adultos..."

[Pitágoras]

ESPETADAS DE FRANGO COM SEMENTES DE SÉSAMO E MOLHO DE AMENDOIM

O filho a falar comigo sobre um frango que tinha comido perto do local de trabalho na zona do Chiado lá me foi explicando como era. Ok, como até ele é como a mãe, basta comer para saber distinguir os sabores. Eu não tive problema de seguir com a receita para "bingo" só com as explicações do filho. Vamos à receita.

Ingredientes:
-peitos de frango (limpos de peles e gorduras)
-sementes de sésamo
-flor de sal
Ingredientes do molho:
-2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
-1 colher de sobremesa de molho chilli (chilli sauce)
-1 colher de sobremesa de molho barbecue (hoi sin sauce)
-2 colheres de sopa de amendoim frito sem sal triturado grosseiramente
-2 colheres de sopa de óleo de amendoim

Comecei por cortar os peitos em bocados (cada espetada leva um peito) e temperei com flor de sal. Reservei durante 30 minutos. Ao fim desse tempo fiz as espetadas e coloquei as sementes de sésamo num prato e envolvi as espetadas nessas sementes. Reservei . Fiz o molho de amendoim misturando todos os ingredientes num tacho pequeno que levei a lume muito brando até estar tudo muito bem envolvido. Depois é fritar as espetadas até estarem lourinhas e servir com o molho. Servi com uma boa salada verde com tomate cereja. Temperada só com flor de sal e azeite virgem extra.

Notas: do meu provador oficial! -Mãe está "brutalíssimo"...

P.S. Quem não quiser juntar os amendoins não junta claro! Mas...a receita que o filho comeu ele disse-me logo o pormenor do crocante do amendoim com o crocante das sementes que ficava uma textura de outra dimensão. E... é que ficou mesmo.

MUFFINS DE MANTEIGA DE AMENDOIM [AGORA]

Eu digo "agora," porque quando os filhos eram pequenos eu fazia estes bolinhos e chamava queques. Agora são muffins. Os filhos riem-se não dizem nada mas acredito que pensam que a mãe «surtou» com isto do blog até já mudei o nome aos queques. Vamos à receita

Ingredientes:
-1 chávena e meia de farinha de trigo
-meia chávena de açúcar
-2 colheres de (chá) de fermento
-meia colher de (chá) de sal
-1 quarto de chávena de manteiga
-meia chávena de manteiga de amendoim
-1 chávena de leite
-2 ovos batidos

Preparação:

Misturar os ingredientes secos. Juntar a manteiga de amendoim e a manteiga. Misturar com os dedos para ficar como farofa. Juntar os ovos e o leite e bater só até estar tudo ligado. Untar e polvilhar com farinha as forminhas. Vai ao forno a 180ºC, durante 12 a 15 minutos. Em metade das forminhas coloquei um pouco de massa e depois coloquei um pouco de doce de amoras e cobri o resto com massa.

Notas: quando eu fazia estes queques não havia em Portugal a manteiga de amendoim. Quando ia de férias trazia de fora para o ano inteiro (sorrisos)...

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