PÁSCOA



                                                  (Imagem retirada da net)

Desejo uma Santa Páscoa a todos os meus seguidores, e também àqueles que passam em silêncio, mas não menos importantes para mim. Passem uma quadra com muita serenidade junto dos que amam. Sejam felizes. Pelo menos tentem ok? Vou estar ausente, mas volto.

"O verdadeiro sentido da páscoa não está nos ovos de chocolate e nem no coelhinho, mas sim na ressurreição de Cristo todos os dias dentro do coração de cada um de nós!"

(Andréia Godoi)

AMÊNDOAS COBERTAS COM CHOCOLATE E POLVILHADAS COM FLOR-DE-SAL

 

 

Estando na quadra da Páscoa, só penso em chocolate. Pensei fazer estas amêndoas cobertas de chocolate e salpicadas de flor-de-sal uma explosão de sabores.

Ingredientes:
-200 g de amêndoa com pele
-150 g de chocolate de leite (usei Valrhona)
-150 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-flor-de-sal q.b.

Coloquei as amêndoas espalhadas num tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 12 minutos. Derreti os chocolates em banho-maria, quando derretidos juntei as amêndoas e envolvi muito bem. Deitei colheradas da mistura separadas em cima de papel-vegetal. Deixei arrefecer e endurecer. Depois salpiquei com flor-de-sal. O que posso dizer? Ok, a simplicidade no seu melhor.

 

"A dor é inevitável. O sofrimento é opcional."

 

(Carlos Drummond de Andrade)

BOLACHAS DE MANTEIGA RECHEADAS COM DOCE DE LEITE E COBERTAS COM CHOCOLATE

 

 

Umas bolachas que ficaram brutais. O comentário do meu provador oficial (filho). :)

Ingredientes:
-300 g de farinha

-100 g de manteiga (usei creme vegetal Vaqueiro com sabor a manteiga)

-200 g de açúcar
-1 pitada de sal
-1 ovo grande

Recheio e cobertura:
-1 lata de leite condensado cozido na panela
-200 g de chocolate preto

-100 ml de natas

Amassar os ingredientes muito bem. Repousar no frigorífico durante 1 hora. Esticar a massa com o rolo e cortar as bolachas, cortei com o corta bolachas de estrelas. Levar a cozer em tabuleiros forrados com papel-vegetal  (não precisa de espaçar as bolachas) a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de aloirar.

Depois de cozido o leite condensado, retirar o conteúdo da lata colocar numa tigela e bater com um garfo, para desfazer qualquer grumo e dar uma consistência cremosa.

Derreter o chocolate com as natas em banho-maria, envolver muito bem.

Montagem: Metade da quantidade das bolachas mergulhar no chocolate (pode ser só na superfície da bolacha, mas como somos uns chocólatras foi de banho integral) :) deixar as bolachas sobre uma rede a escorrer e secar. Coloca-se uma c. de sobremesa de doce de leite na bolacha simples, coloca-se a bolacha coberta com o chocolate por cima e aperta-se delicadamente para espalhar o recheio. Depois é deliciar-se. :) Deu 16 bolachas recheadas, ou seja 32 simples.

"Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade."

 

(Carlos Drummond de Andrade)

PETIT GATÊAU COM AROMA DE MENTA

 

 

Quando recebi este miminho da Vaqueiro com o desafio para confecionar uma das receitas do site Vaqueiro, fui "cusculhar" e resolvi-me logo por esta receita dos Petit Gatêaux, pois a filha é uma fan  do sabor de menta.







 

 

Ingredientes:
-4 ovos
-4 gemas
-130 g de açúcar
-80 g de farinha com fermento (usei sem fermento e coloquei uma pitada de fermento em pó)
-150 g de chocolate em barra (com pelo menos 50% de cacau)
-50 g de pastilhas de chocolate com recheio de menta
-200 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga

 

 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Bata os ovos e as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a farinha, de preferência peneirada, e misture com uma colher de pau. Unte com Vaqueiro Sabor a Manteiga formas de queques ou de muffins, polvilhe com farinha e coloque-as sobre o tabuleiro do forno.

Em alternativa use formas de papel de alumínio descartáveis. Parta o chocolate e a Vaqueiro Sabor a Manteiga em pedaços para um taça, junte as pastilhas de chocolate de menta e derreta no micro-ondas durante 50 segundos na potência máxima.
Mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate e misture na massa, aos poucos e mexendo sempre.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 7 minutos.

Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Notas: Várias receitas de Petit Gatêau. As minhas formas untei e polvilhei com cacau em pó.

P.S. Sirva com uma bola de gelado a gosto.

"A falsa modéstia é o último requinte da vaidade."

 

(Jean de la Bruyere)

BOLACHAS RECHEADAS COM DOCE DE GROSELHAS

Fui ao El Corte Inglês com a filha, como disse aqui! Chegamos mais cedo, então fui fazer a minha passagem "obrigatória"  ao Club Del Gourmet um espaço que adoro visitar entre outros produtos, trouxe a farinha de amêndoa e o doce de groselhas e resolvi fazer estas bolachas. Já tinha feito estas, mas fiz umas alterações

Ingredientes:
-200 g de farinha de amêndoa
-50g de farinha de trigo
-100 g de manteiga
-100 g de açúcar
-1 pitada de sal
-3 gemas de ovo
-doce de groselhas (mas pode ser um doce ao vosso gosto)
-açúcar em pó q.b.

Misturei a manteiga com as farinhas, o açúcar, o sal e as gemas. Quando bem misturado estendi a massa e cortei-a em rodelas com a ajuda de um corta-bolachas redondo.(O tamanho é ao vosso gosto). Com um corta- bolachas mais pequeno retirei o centro a metade das bolachinhas (usei o corta-bolachas estrela) usem ao vosso gosto. Levei a cozer a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois de cozidas, deixei arrefecer as bolachas numa rede. As bolachas com o corte no meio e as estrelinhas (o interior das bolachas, não desperdicei, levei ao forno também) polvilhei com açúcar em pó. No centro das bolachas inteiras coloquei uma colher de chá de doce de groselhas. Coloquei a outra bolacha cortada no centro. Pode sair um pouco de doce.  Deu 14 bolachas recheadas, e 14 estrelinhas (interior da bolacha).

"Para quê preocuparmo-nos com a morte? A vida tem tantos problemas que temos de resolver primeiro."

(Confúcio)

VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA#19

 

Chegar a casa e ter um miminho da Vaqueiro, é bom!:) Obrigada Vaqueiro!

PÃO COM ALHO E COENTROS [JAMIE OLIVER]

Estava a ver a TV, um canal de culinária onde começa o Jamie Oliver 30 minutos, o programa tem o nome de um dos seus últimos livros, um livro que não comprei nem compro. Já tenho livros do Jamie que baste, para mim começa a ser mais do mesmo. Mas, engracei com esta receita que serviu para fazer com um pão que tinha sobrado da véspera. O Jamie utilizou salsa e outro pão, utilizem o que mais gostarem. Ficou brutal como o meu provador oficial (filho) diria se tivesse provado.

Dei uns golpes ao pão sem cortar a base. Reservei. Numa tigela coloquei 2 dentes de alho moídos e um molho de coentros picados e azeite, envolvi muito bem e coloquei a mistura nas fendas do pão feitas previamente, salpiquei com flor de sal e reguei o pão com uma c. de sopa de azeite. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, embrulhado em papel-vegetal umedecido. O tempo da côdea ficar crocante.

"Não viva para que a sua presença seja notada,
mas para que a sua falta seja sentida..."

(Bob Marley)

BOLO DE CLEMENTINA

  

 

Tinha comprado clementinas que a filha adora, ou adorava, já nem sei! Não lhes tocou, e passado dois ou três dias da fruta na fruteira eu começo a olhar para ela (fruta) e começo a ver  a mesma já com cara de "velha". Resolvi o problema, fiz um bolo simples que ficou uma delícia dito pela filha, pois o filho, não provou. Como se diz: o menos é mais...Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-220 g de açúcar
-250 g de farinha
-raspa de 6 clementinas
-175 ml de sumo de clementina
-1 c. de sobremesa de fermento em pó
-6 ovos (usei grandes)

Calda:
-250 ml de sumo de clementinas
-80 ml de água
-80 g de açúcar

Bati a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei as gemas e continuei a bater, até estar tudo bem misturado, juntei o sumo e continuei a bater até ficar uma mistura espumosa, nessa altura juntei a farinha peneirada com o fermento e envolvi muito bem sem bater. Por fim juntei as claras batidas em castelo. Só envolver muito devagar debaixo para cima. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha de amêndoa. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. o tempo de cozer o bolo (teste do palito). Enquanto o bolo estava no forno fiz a calda.

Misturei os ingredientes da calda e levei ao lume até levantar fervura, quando tal deixei só 3 minutos a ferver. Reservei.

Quando o bolo estava cozido desenformei e voltei a colocar o bolo na forma. Piquei o mesmo com um espeto e deitei a calda sobre o bolo até o encharcar. Deixei o bolo arrefecer dentro da forma e absorver a calda. 

"O mundo é um livro, e quem fica sentado em casa lê somente uma página."

 

(Santo Agostinho)



PIMENTOS RECHEADOS

Resolvi rechear uns pimentos. Um pouco mais para variar. Mas que agradou e muito. :)

Cortei a tampa dos pimentos e retirei as sementes. Lavei os pimentos e sequei com papel de cozinha reservei.

Cortei um peito de frango limpo de pele e gorduras em cubinhos. Temperei com sal marinho, pimenta-preta moída na altura e reguei com limão e reservei 1/2 hora. Cozi uma mão cheia de cotovelinhos em água e sal, Salteei o frango numa frigideira com 1 c. de sopa de azeite. Numa tigela coloquei os cotovelinhos cozidos, o frango salteado, cebolinho picado, 2 bolas de queijo de mozarela búfala light cortado aos bocados, envolvi tudo muito bem e recheei os pimentos um vermelho e outro amarelo era o que tinha em casa. Coloquei os pimentos dentro das formas de queques que se vê na foto, só mesmo para não tombarem, ou seja ficarem direitinhos. ;) Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. o tempo de assar os pimentos e aloirar o topo do recheio. Juntei queijo Grana Padano

"Se ao escalar uma montanha na direção de uma estrela, o viajante se deixa absorver demasiado pelos problemas da escalada, arrisca-se a esquecer qual é a estrela que o guia."

 

(Antoine de Saint-Exupéry)

CREPES COM ABACAXI GLACIADO E CHOCOLATE

Já há muito que não fazia 👉crepes,  a filha adora, resolvi fazer os ditos, que depois de feitos, embrulho dois a dois em papel de alumínio e congelo. Quando preciso é só descongelar a quantidade desejada e usar ao fim de 10 a 15 minutos.

Ingredientes:
-1 litro de leite
-450 gr de farinha peneirada
-1 frasco de mel (daqueles do LIDL) 500 gr
-7 ovos
-8 pacotes de açúcar baunilhado
-1 colher de (café) de sal
-2 colheres de (sopa) de azeite

Modo de fazer: Misturar tudo muito bem. Numa tigela deitar um pouco de azeite e com um guardanapo besuntar uma frigideira de crepes. Deitar uma concha das pequenas de massa até cobrir o fundo. Virar e ir reservando. Fazer até terminar a massa (nunca esquecer de besuntar a frigideira antes de colocar de novo massa). Leva mesmo 1 hora a fazer os 50 já fiz tantas vezes e é sempre o mesmo tempo. O que é que posso dizer simplesmente divino.

Nota: Servi acompanhados com abacaxi glaciado e ganache de chocolate.

"Já me criticaram por eu sonhar demais, mas continuo achando que é melhor sonhar o infinito e conquistar uma parte dele a sonhar nada e conquistar todo o nada..."

 

(Zade Bretas)

BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM E CHOCOLATE

Umas bolachas deliciosas... vamos à receita.

Ingredientes:
-1/3 chávena (cup) de óleo de coco
-1/2 chávena de açúcar
-1 chávena de açúcar mascavado
-2 ovos grandes
-1 c. de chá de baunilha líquida
-1 1/2 chávena de manteiga de amendoim

-1/4 chávena de iogurte grego ligeiro

-2  1/2 chávenas de farinha de trigo
-1/2 c. de chá de sal
-1 c. de chá de bicarbonato de sódio
-150 g de chocolate preto ralado

Liguei o forno a 200ºC. Forrei os tabuleiros com papel vegetal. Reservei.

Bati numa tigela o óleo e os açúcares com a batedeira a uma velocidade média até ter uma mistura homogénea. Adicionei a baunilha e os ovos um a um de cada vez. Misturei muito bem. Adicionei a manteiga de amendoim e o iogurte e misturei até incorporar tudo. Aos poucos fui adicionando os secos aos ingredientes húmidos e misturei muito bem até estar uma mistura incorporada. Misturei o chocolate ralado e envolvi a mistura. Com a ajuda de uma c. de sopa fui retirando massa e com a ajuda das mãos fiz umas bolas que coloquei nos tabuleiros. Com os carimbos esmaguei delicadamente as bolachas (queria umas bolachas rusticas). Num tabuleiro com as bolas de massa improvisei um carimbo com o fundo de um copo e esmaguei delicadamente também. Há copos que têm fundos bem giros, quem não tem carimbos, toca a pesquisar os fundos dos copos que têm em casa, (principalmente antigos) o copo que fiz já tem mais de 48 anos, eram dos meus saudosos pais. É este aqui azul. Agora usa-se muito, daí eu sempre dizer que o meu saudoso pai, era um homem com muito bom gosto, um gosto que doía.

"Apesar dos nossos defeitos, precisamos enxergar que somos pérolas únicas no teatro da vida e entender que não existem pessoas de sucesso ou pessoas fracassadas. O que existe são pessoas que lutam pelos seus sonhos ou desistem deles."

(Augusto Cury)