CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Uma sobremesa que nunca desilude, é o Cheesecake. Cá por casa gostamos, os que não vão ao forno e levam gelatina, mas somos sinceros, gostamos muito mais os que necessitam de forno e nada de gelatinas. Receitas de Cheesecakes aqui!

Ingredientes:
-8 bolachas Digestiva
-20 g de manteiga
-200 g de queijo creme
-2 c. de sobremesa de açúcar de coco
-1 vagem de baunilha (interior)
-2 ovos
-200 ml de natas
-50 g de chocolate de leite (usei Valrhona)

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível (20 cm) com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes (chocolate derretido em banho-maria), e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h e 20 minutos. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h. Desenformei e cobri com o ganache.

Ingredientes de gnache:
-80 g de chocolate preto (usei Valrhona 70% de cacau)
-100 ml de natas

Levei as natas ao lume até começar a ferver, nessa altura retirei do lume e juntei o chocolate picado que envolvi muito bem.

Nota: Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o forno ou entrar água e estragar o Cheesecake.

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"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue...
Serve e ora, esperando que suceda o melhor.
Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo.
Silencia e abençoa, a verdade tem voz."

(Chico Xavier)🙏🙏

O MEU CORAÇÃO ( PARTE 3)

Cá venho eu mais uma vez falar sobre o meu coração. Recebi alguns emails a perguntarem qual a clínica e nome do meu médico. O nome da Clínica é Neurocor em Lisboa. O nome do meu médico é o Dr. Diogo Torres, um médico que adorei logo na 1º consulta, recomendado por um amigo do meu filho, a quem eu agradeço. Um muito obrigada! Depois deste post tenho recebido vários mensagens e emails a perguntarem como me encontro, sabe bem sentir o carinho desse lado. Um muito obrigada!🙏 Como disse aqui, o Dr. Diogo pediu para eu voltar em Setembro. Em Agosto, o filho pergunta-me se já tinha marcado consulta, claro, que não tinha. Ele diz logo:- Mãezinha, marca, e pergunta-me se pode ir comigo à consulta? Claro que sim filho, a mãe não te escondeu nada, mas se queres tudo bem! Lá fomos à consulta, lá contei (já nem me lembrava, mas o filho não deixou esquecer) ao Dr. Torres que crise de taquicardia não tinha tido, mas ouve um dia que me senti sem forças, nem para falar, tinha que falar devagar se não, parece que me apagava, foi o que senti. Foi só um dia mas senti.

    No dia seguinte ao fim do dia, fui fazer a minha caminhada diária, (sim, não sou mulher de ginásios. o pessoal todo a fazerem o mesmo o que lhes mandam fazer, nunca gostei de carneiradas tudo a correr para o mesmo lado, gosto de liberdade, e moro ao pé do Aquafitness Marisol)  nessa minha caminhada passei pela farmácia e fui medir a tensão, estava 6-4, ou seja quase que não tinha tensão.😎 como eu disse neste poste, não morro da doença morro da cura.😂 A minha tensão sempre foi baixa, e o Concor baixa mais a dita. O Dr. Disse, para eu tomar metade do Concor quando me sentir assim. Ajustes, já que tenho que tomar para o resto da minha vida. Mas, falou com o filho, tirou todas as dúvidas ao filho, e o filho viu que eu não tinha escondido nada, tinha contado tudo. Pelas vossas mensagens, sei que desse lado há pessoal, com o mesmo "problema" que eu, amigas(os) só temos que levar uma vida mais calma (se conseguirmos) e deixarmos-nos de pensar tanto nos outros (os filhos são excepção👩👨💓💓) pelo menos para mim, por eles tudo sempre... Penso que ajudei quem pediu o nome da clínica e médico (apesar de ter dado logo na altura que pediram) mas, sei que passa muitas pessoas aqui no blog em "silêncio" esta mensagem é mesmo para essas pessoas, se ajudar óptimo, se não interessar, já sabem canto e esqueçam o que leram. Um bem-haja para todos vós.🙏

Nota: Se não houver nada em contrário volto à consulta em Abril de 2020 com o exame Holter feito.

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"Come pouco ao almoço e menos ainda ao jantar, que a saúde de todo o corpo constrói-se na oficina do estômago."

(Miguel de Cervantes)

GELADO DE FIGO DA ÍNDIA (PITEIRA)

Gelados, adoro desde que me conheço, já muito escrevi aqui no blog a minha paixão pelos mesmos. Receitas? Então são mais que muitas, espreitem aqui! Nunca tinha feito gelado de figo da Índia (piteira), aliás nem nunca tinha comido. Mas com tantos figos cá por casa, além do doce que fiz, de os comer simples como adoro, resolvi fazer um gelado para o lanche. As quantidades abaixo deu 2 gelados iguais ao da foto. Desde que descobri os lindos,  todos os anos, como kg dos ditos. Adoro o seu sabor "elegante". Vamos ver como fiz. A simplicidade no seu melhor, sempre...

Ingredientes:
-8 figos da Índia sem pele
-4 c. de sobremesa de açúcar de coco
-200 ml de natas

Esmaguei os figos com a ajuda de um garfo e juntei o açúcar e envolvi bem. Bati as natas em neve (quase em chantilly) e envolvi bem na mistura dos figos com a ajuda de uma espátula. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar durante 20 minutos, ao fim desse tempo obtive um gelado cremoso e foi a altura de deliciarmos-nos.

Nota: Não estava à espera que o gelado ficasse tão cremoso só com a fruta e natas, mas ficou brutal mesmo.

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"Preocupe-se mais com a sua consciência do que com sua reputação. Porque sua consciência é o que você é, e a sua reputação é o que os outros pensam de você. E o que os outros pensam, é problema deles."

(John Wooden)

PUDIM DE TAPIOCA

Regressei, peço imensas desculpas aos meus seguidores por tão longa ausência aqui no blog, e um muito obrigada pelo vosso cuidado ao enviarem mensagens/emails a saber se estava tudo bem comigo. Precisava deste afastamento das obrigações do blog. Não é que não cozinhe todos os dias, não é que não tenha em rascunho várias receitas, etc... Mas, sou sincera, estava cansada (se é que não esteja ainda) mas o respeito que tenho pelos meus seguidores é maior que o cansaço do blog, por isso aqui estou de volta, com as minhas partilhas de receitas, situações, dicas etc... Ah, o meu blog apesar de ser um blog de culinária, eu partilho, o que me vai na alma. Como eu sempre disse e digo: Ele é meu e muito meu. Quando não gostarem de algo, agradeço que saltem do blog, não vale a pena mandarem emails, mensagens que eu não respondo de todo. Já passei esse degrau, estou bem comigo e com a minha consciência pois é com ela que me deito diariamente, que já deixei de me aborrecer, e depois disto, então tenho mesmo que me poupar de pessoas menos boas. Então vamos lá à receita.

Quando recebi este mimo  cá em casa, já que não fui ao Workshop de Receitas para Marmita com o Chef Chakall, no Restaurante do mesmo, por falta de tempo. Resolvi fazer este pudim para sobremesa o filho vinha jantar no dia seguinte. Resolvi a sobremesa que foi muito do seu agrado.

Ingredientes:

-1 e 1/2 chávena  de leite
- leite de coco (200ml)
-1 chávena de tapioca  express Tipiak
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
-100 g de coco ralado
-3 ovos

Calda de açúcar
-1 chávena de açúcar
-30 ml de água

Primeiro coloquei o leite e leite de coco numa tigela e juntei a tapioca e reservei durante 30 minutos (hidratar). Derreti o açúcar e água da calda numa forma de pudim, até ficar em caramelo, que por fim barrei a forma toda e reservei. Numa tigela coloquei os 3 ovos, manteiga e leite condensado, com a ajuda de uma vara de arames, envolvi tudo muito bem. Adicionei a mistura da tapioca hidratada com os leites e envolvi, depois adicionei o coco ralado, e voltei a envolver bem. Deitei a mistura na forma previamente caramelizada e levei o pudim ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante 45 minutos. Até começar a alourar e espetar um palito e ele sair seco.

P.S. Como disse acima, ficou brutal como o meu provador oficial (filho) dizia, hoje aplica outros termos.

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"Acontece às vezes que uma flecha lançada ao acaso atinge o alvo que o arqueiro não queria; muitas vezes uma palavra pronunciada sem desígnio lisonjeia ou magoa um coração infeliz dividido entre o prazer e o medo."

(Walter Scott)