BOLO COCADA DE CHOCOLATE

Em Maio estava na papelaria do hospital, a dar uma vista de olhos nas revistas de culinária. E vi este bolo na Tele Culinária de Maio especial, chocolate e coco quem resiste? Eu não... Vamos lá à receita:

Para a massa:
-200 g de açúcar
-180 g de farinha
-90 g de chocolate em pó
-3 ovos
-2 dl de leite
-1,5 dl de óleo
-1 colher de (sopa) de fermento em pó
-manteiga para untar, farinha para polvilhar.

Para o recheio:
-100 g de coco ralado
-1 lata de leite condensado
-2 dl de leite bem gelado
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1,5 dl de água.
Para a cobertura:
-200 g de chocolate em barra
-1,5 dl de natas.

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, o chocolate em pó e o fermento, junte depois os ovos, o óleo e o leite e bata muito bem até ficar uma massa lisa. Verta para a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Prepare o recheio: Deite, para um tacho, o leite condensado, a água e o coco ralado, mexa e leve ao lume, mexendo sempre, até ver o fundo do tacho ao passar a colher. Retire e deixe arrefecer. Misture o leite gelado com o açúcar e reserve á parte. Agora a cobertura: Leve ao lume um tacho com as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços e deixe repousar durante 10 minutos. Depois mexa até ficar um creme liso e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, regue a rodela inferior com metade do leite gelado com açúcar e depois espalhe em cima a mistura do coco. Reponha a outra metade do bolo, regue com o resto do leite, deixe secar um pouco, cubra todo o bolo com o creme de chocolate e sirva. Se quiser, polvilhe com coco ralado.

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MIMINHOS DA BOMBOM #1

Em Maio recebi uma encomenda. Eram estes miminhos da Bombom, as sementes de Phisális, uns saquinhos lindos bordados para nozes e louro. O do louro até trazia o dito dentro que é do quintal da bombom. Foram logo para a minha cozinha, até a decoração está em azul igual ao bordado. Acompanhar uma pequena cartinha muito carinhosa. Quando recebi a encomenda "chorei que nem uma Madalena arrependida". Tanto carinho de uma pessoa que não me conhece pessoalmente(eu já por si sou muito chorona e então nesta face da minha vida estou muito mais sensível). Um muito obrigada querida Bombom(Fátima). As sementes foram logo no outro dia para o vaso, não foram logo nesse dia porque quis um vaso do Ikea. Quando começar a dar o fruto eu depois tiro uma foto e posto...

FAVAS

Já tinha postado as minhas favas aqui . Mas quando vi estas da Janeca com farinheira. Não resisti. E logo naquela semana uma amiga da minha mãe levou-lhe favas da quinta dela. Claro (!)Quem adorava favas era o meu pai como a filha. A minha mãe não gosta. Mas, com a paciência dela descascou para cima de 5 kg das ditas. A filha vêm toda contente para casa com a parte mais chata das favas feita. Agora vamos à receita:

1-Num tacho coloquei o entrecosto cortado aos bocadinhos. O chouriço de carne cortado ás rodelas, um pouco de colorau,1 dl de vinho branco e 1 colher de (sopa) de banha. Deixei fritar em lume médio. Quando pronto reservar.

(Cozer uma farinheira à parte "pronto sou glutona cozi 2 farinheiras") e reservar.

2-Entretanto num tacho piquei 1 cebola grande, 2 alhos picados,1 folha de louro, um pouco de azeite, deixei cozinhar a cebola até estar translúcida. Em seguida adicionei um pouco de polpa de tomate e sal.(Atenção: os enchidos já são salgados).

3-Juntei ao preparado as favas cobertas com água (coloquei também um pouco da água das farinheiras) e um raminho de cheiros (folha de alho, hortelã e coentros tudo atado). "Claro não usei folha de alho nem sabia o que era". Agora já sei a Janeca explicou-me. Quando ferver, baixa-se o lume para o mínimo, adiciono em cima das favas a morcela e o chouriço das ditas.

4-A meio da cozedura juntei o preparado do entrecosto com o chouriço de carne. Que já tinha sido frito e deixei apurar. As favas acabaram de cozer sempre em lume brando. Retifiquei o sal.

Cortar as farinheiras em rodelas e servir acompanhada com os restantes enchidos.

P.S. Janeca as tuas favas são mesmo um "manjar dos DEUSES" . A partir do dia que as fiz ficaram a ser as minhas favas. Obrigada por partilhares esta delícia...

TARTE DE LIMÃO

Bem, depois da minha ausência, comecei logo com uma tarte. Esta receita é do livro«As 100 mais famosas sobremesas do mundo». É uma receita da Grécia um país que eu adoro.

Os "Gregos utilizam o limão nos pratos e doces tradicionais. Os limões são conhecidos na Grécia desde as épocas mais remotas. Hoje em dia, são um dos ingredientes mais utilizados na cozinha deste país. Esta é uma tarte leve, ideal para o Verão. Se desejar pode utilizar laranjas em vez de limões. No entanto um pouco de sumo de limão continua a ser imprescindível para apurar o sabor."

Vamos á receita:
Para a massa quebrada:
-220 g de farinha
-110 g de manteiga
-1 pitada de sal
-50 g de açúcar em pó
-1 gema de ovo.
Para o creme de limão:
-2,5 dl de leite
-30 g de açúcar
-3 gemas de ovo
-30 g de maisena
-sumo de 1 limão e raspa de 2 grandes

Para a massa de merengue:
-5 claras de ovo
-150 g de açúcar
-100 g de açúcar em pó.

1-Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no meio. Deite aí a manteiga em pedacinhos, o açúcar, a gema e o sal. Prepare a massa quebrada. Com a massa, forme uma bola, envolva-a em folha de alumínio e deixe-a a repousar durante 1 hora no frigorífico.
2-Com o rolo, tenda a massa e forre a forma. Pressione-a contra as bordas da forma e corte a massa que sobrar. Leve a forma a cozer, com papel vegetal e cubra com feijão seco. Leve ao forno previamente aquecido(190ºC,) durante 15 minutos. Retire o feijão e o papel e deixe cozer durante mais 10 minutos, até ficar com um tom dourado.
3-Para preparar o creme, ferva o leite com o açúcar. Bata as gemas de ovo com a maisena, adicione 1 a 2 colheres do leite quente, mexa bem e ligue esta mistura com o leite, continuando sempre a mexer com a vara de arames. Deixe que o leite ferva bastante tempo. De seguida, junte o sumo e a raspa da casca de limão.
4-Entretanto, numa tigela sem ponta de gordura, bata as claras em castelo. Pouco a pouco, vá adicionando o açúcar, continuando sempre a bater as claras, até obter um creme consistente. Com uma espátula de madeira, misture o açúcar em pó previamente peneirado. Junte metade das claras em castelo ao creme de limão, continuando sempre a bater com a vara de arames. Deixe que todo este preparado ferva de novo .

5-Deite o creme de limão quente sobre a base de massa quebrada da tarte. Alise bem a superfície. Barre o resto das claras em castelo sobre a tarte. Leve-a ao forno previamente aquecido. Coloque a tarte debaixo da grelha até que as claras em castelo fiquem ligeiramente dourado...

DEJÁ-VÚ (INFELIZMENTE)

Venho agradecer todas as mensagens, que me têm enviado. De apoio e força. Quando entrei neste mundo virtual em Novembro nunca me passou pela cabeça que receberia tanto carinho nestas duas faces mais tristes da minha vida. A doença e partida do meu pai em 2 de Março, e agora a doença da minha mãe. Eu disse que não voltava a comentar a doença da minha mãe. Sim porque quando fiz o meu blog era só para postar receitas e não só. Mas acho que com o carinho que recebo diariamente, eu "devo "uma explicação. Pois como sabem, a minha mãe dois dias antes e na véspera do meu pai partir passei 10 horas nas "urgências" do hospital com ela. O meu querido pai partiu e a minha querida mãe foi sempre piorando. Claro eu pensando e os médicos que seria só tristeza e a dita "erisipela" que apareceu. Mas infelizmente não, a "dita "foi só uma manifestação do mal que tinha. 

 Tem um "LINFOMA" (CANCRO) e é dos galopantes. A minha mãe neste espaço de tempo tem passado no hospital. Já fez 2 biópsias, e claro, o resultado é dos piores. Eu passo os dias no hospital e falando com os médicos da minha mãe e o médico do meu pai. Eles dizem-me que a minha querida mãe têm muito pouco tempo de vida. Mas o médico oncologista falou com ela e disse que se ela fizesse quimioterapia que melhorava, e ela disse que sim (claro falaram sem eu estar presente como foi com o meu pai). Se não, eu não aceitava,(ou aceitava, bastava a minha mãe querer). A minha mãe está muito fraca emagreceu 36 kg desde Março, não têm apetite e precisa de ajuda. Começou dia 26 com a quimio, e teve ontem alta foi para casa do meu irmão para Cascais, vamos ver se recupera um pouco o animo. Mas quando fui buscar a minha mãe "é o dejá-vú" de quando trouxe o meu pai para casa , e ele partiu passado 1 mês. A minha mãe disse-me coisas que só uma pessoa que sabe que vai partir. Pediu aos meus filhos para não a esquecerem. E a mim disse-me coisas muito fortes , e eu não pude lhe dizer para se calar porque senti que ela precisava de desabafar. 

 Ontem eu e o meu irmão choramos os dois, ver o sofrimento do meu pai há tão pouco tempo e agora o da minha mãe. A minha mãe diz que é o meu pai que a está a chamar, o meu irmão e eu pensamos que eles viveram juntos 54 anos e sentem saudades, porque eles viviam muito um para o outro. Sim eu sei que a doença da minha mãe já estaria lá, mas estava adormecida. E com tristeza ela acordou em força, porque a minha mãe têm o carinho e AMOR dos filhos, netos(4), que não a deixam um segundo que seja. Como devem compreender por este motivo eu tenho estado ausente (além que estou com uma depressão) Claro, já estou a ser medicada há 1 mês. Senão já tinha encostado às "BOXS". Vou continuar a postar, preciso de ter a cabeça ocupada, porque como os médicos dizem a luta pior vêm ai. E lá estamos outra vez (eu e o meu irmão) no mesmo filme. Só que este chama-se MÃE!!!!!Minha querida MÃE tu sabes que te AMO.

FILETES DE PEIXE COM ESPINAFRES NO FORNO

Tinha 1 pacote de filetes e não me apetecia fritos!!!Receita:600 gr de filetes limpos, 1 embalagem das grandes de espinafres congelados, 3,5 dl de leite,1 cebola, 3 ovos, 70 gr de margarina, 2,5 colh de (sopa) de farinha, noz-moscada, sal, pimenta .

Tempere os filetes com sal, pimenta e leite. Entretanto descasque e pique a cebola e leve a alourar na margarina. Junte os filetes previamente escorridos e deixe estufar tapados durante 5 minutos. Entretanto coza os espinafres ,escorra e espalhe num pirex de ir ao forno untado. Retire os filetes do tacho com uma espumadeira e coloque-os sobre os espinafres cozidos e escorridos. Junte á gordura que ficou no tacho a farinha e mexa. Regue com o leite onde temperou os filetes,mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Rectifique o sal e pimenta adicione uma pitada de noz-moscada. Junte as gemas,mexendo forte, e por fim já fora do lume incorpore as claras batidas em castelo bem firme. Deite sobre os filetes e leve a cozer em forno quente 200ºC até alourar. Sirva imediatamente. Notas: esta receita é do meu caderninho(claro que retirei de alguma revista. Mas não sei qual como já faço há bastante tempo eu por norma não retirava a fonte)...

ABACAXI COM LIMÃO(CINCO QUARTOS DE LARANJA)!!!

Retirei esta receita daqui .Abacaxi e raspa de limão.Só posso dizer é do melhor!!!

TARTE DE AMEIXAS E ALPERCES SECOS

Ingredientes:
-1 massa quebrada fresca
-200 gr de ameixas secas
-200gr de alperces secos
-5 ovos
-1 pacote de natas (200 ml)
-100 gr de açúcar
- raspa de 1 laranja

Unta uma tarteira e forra com a massa. Reserva. Numa tigela bate os ovos com o açúcar, junta as natas e a raspa da laranja. Corta os frutos secos miudinho e junta ao preparado anterior. Deita na tarteira e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. O teste do palito claro! Bem, como já devem ter reparado adoro fazer tartes. Esta foi um bocadinho ao acaso, mas saiu deliciosa...

SOPA DE AGRIÃO

Bem, a minha sopa de agrião leva massa. Simplesmente porque o filho não gosta do dito na sopa, mas como adora massa assim já come(sorrisos) nós mães temos que apanhar as manhãs e saber dar a volta. Receita: 2 courgettes grandes, 2 cebolas grandes, abóbora, cenouras, agrião,1 mão cheia de cotevelinhos, sal, azeite. Arranja o agrião lava muito bem e reserva. Leva ao lume numa panela as courgettes, cebolas, cenouras e a abóbora. Cortado tudo muito miudinho. Quando cozinhado passa com a varinha e tempera com sal. Volta ao lume quando voltar a levantar fervura junta os cotevelinhos, mexe, e deixa ferver um pouco para cozer "al dente" os ditos. Quando cozinhados deita o agrião e o azeite e rectifica o sal. Levanta fervura deixa só 1 minuto apaga logo e tapa a panela com a tampa. Depois é só servir...

OS MEUS CHEIRINHOS!!!

Bem como a minha casa não têm horta. Há que inventar!!! Fui ao Jumbo e comprei lá manjericão e cebolinho iup vim toda contente para casa. Já tenho uma mini hortinha. Coloquei claro os vazinhos na varanda da cozinha. Mas a surpresa maior foi quando o marido chegou a casa nesse dia e trouxe-me um vaso com alecrim. Sem saber de nada contribuiu para a minha hortinha.(Eu tinha comentado com ele que queria comprar um vaso de alecrim para as minhas receitas).Lá fiquei eu toda contente. Até não sou uma mulher de gostos muito caros (sorrisos). Fico feliz com um simples vazito de alecrim:)))

PUDIM DE BOLACHA

 Receita retirada: daqui

Receita:
-275 gr de açúcar
-125 gr de bolacha Maria
-4 ovos
-2 gemas
-meio litro de leite
Prepare o caramelo com 125 gr de açúcar e forre uma forma de pudim. Deite dentro da forma as bolachas (inteiras ou partidas) e reserve. Misture os ovos as gemas e o restante açúcar junte o leite previamente fervido e coe o preparado. Deite este preparado sobre as bolachas e deixe-as ensopar. Tape a forma e leve-a a cozer em banho-Maria no forno a 160ºC cerca de 50 minutos. Ao fim desse tempo verifique se o pudim está cozido, retire deixe-o arrefecer e sirva-o frio. É muito agradável...

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ROLO DE CARNE [DA DALILA DA MADEIRA]

Esta receita foi-me enviada por uma seguidora da Madeira que costuma visitar o meu blogue. E que por coincidência (eu não acredito na dita coincidência)e sim acredito em sinais, temos muito em comum. Mas não vou contar o que temos em comum e sim postar a sua receita que é uma maravilha:

Receita:

-1/2 kg de carne de vaca moída (usei de peru)

-1/2 kg de carne de porco moída
-1 pacote de natas
-1 lata pequena de cogumelos laminados
-1 pacote de sopa de cebola
- meia chávena de azeitonas verdes picadas(usei azeitonas pretas às rodelas)

Misturar tudo muito bem dá a forma de rolo e põe a assar num pirex untado com azeite.Vai ao forno a 180ºc, mais ou menos 45 minutos, mas é bom ir controlando pode ser necessário mais ou menos tempo. Eu fui picando com uma faca e quando o liquido sair não for rosa é que está cozido. Servi com puré de batata que os filhos adoram e salada de agrião. O acompanhamento é ao gosto de cada um...

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:
-1 Lata de polpa de manga
-1 lata de leite condensado
-4 iogurtes naturais
-6 folhas de gelatina
Num tigela junta a polpa o leite condensado e os iogurtes.Mexe bem com a vara de arames.Entretanto com a gelatina demolhada em água fria e derretida,junta ao preparado.E volta a mexer bem até envolver ,deita numa tigela e leva ao frigorifico pelo menos 6 horas...

SOPA PRIMAVERA

Ingredientes:

-2 Cebolas
-3 alhos
-2 chuchus
-1 alho françês
-abóbora
-5 cenouras
-2 courgettes
-1 couve lombarda pequena
-1 lata de feijão encarnado pequena
-1 chouriço
-azeite
-sal marinho q.b

Corte a couve lombarda em juliana grossa e 2 cenouras às tirinhas, lave muito bem e reserve. Agora para dentro da panela corte o resto dos legumes miudinho, junte água e o chouriço e leve ao fogo até cozer. Quando cozinhado, retire o chouriço e passe a sopa com a varinha mágica. Junte a couve, as 2 cenouras, o chouriço às rodelas e o feijão escorrido e passado por água. Junta o azeite e sal a gosto. Eu só adiciono o sal no fim por causa do chouriço. Parece impossível mas foi um dia que eu não me apetecia cozinhar. Uma das coisas que eu mais adoro. Foi o meu jantar e dos filhos só que para eles fiz umas tostas. Depois servi a sobremesa para eles que tinha feito na véspera.

ENTRECOSTO COM MORCELA DO CUPIDO

Retirei esta receita daqui

Cortei o entrecosto aos quadradinhos e numa tigela fiz uma vinha de alhos deixei a marinar de um dia para o outro. Numa frigideira coloquei banha e fritei o entrecosto em lume brando. Num tabuleiro coloquei as morcelas e o entrecosto à volta. Vai ao forno a assar e até harmonizar os sabores. Servi com migas de batatas e grelos.

MIGAS DE BATATA E GRELOS DO [CUPIDO]

Cozi as batatas pequenas e os grelos à parte. Quando cozido dou um murrinho às batatas e escorro os grelos. Numa frigideira pico 4 dentes de alho e junto azeite quando os sabores estão misturados junto as batatas e grelos e misturo bem até harmonizar os sabores

A MINHA ORQUIDÍA BRANCA

Como vos disse que quando ela desse flôr eu mostrava,aqui está. As outras que postei continuam grandes e floridas. Uma das coisas que adoro: flores...

ARROZ DOCE

Claro que faço o arroz doce a olho. Como sempre vi a minha saudosa mãe fazer. Mas desta vez fiz com medidas :)

Receita:
-1/4 l de água
-2 colheres de( sopa) de manteiga
-casca de 1 limão
-2 paus de canela
-230gr de arroz carolino
-1 pacotinho de leite creme
-200 gr de açucar
-2 Lt de leite
-canela em pó para enfeitar

Colocar um tacho ao lume com a água,casca de limão e os paus de canela. Misturar o leite creme com o açúcar e deitar um pouco de leite mexer bem e reservar. Quando a água levantar fervura deitar o arroz e mexer sempre. Entretanto está a aquecer o leite,quando o arroz começar a abrir vai deitando o leite pouco a pouco.Só deitar leite quando o anterior estiver absorvido e assim vai cozendo o arroz no leite. Quando deita o último leite junta também o açúcar e o leite creme que tinha reservado,e mexe muito bem até ferver.Deixa ferver mais um pouquito e retira do lume. Deita nas tacinhas e enfeita a gosto.

BOLO DE ABÓBORA [ANIVERSÁRIO DA MINHA FILHA]

Dia 28 ou seja ontem a minha filha fez 29 anos. Eu fiz este bolo que retirei do livro (AS 100 MAIS FAMOSAS SOBREMESAS DO MUNDO). As fotos não ficaram muito boas mas o sabor ficou divino.

RECEITA: para a massa do bolo:

-250 gr de abóbora
-6 gemas de ovo
-50gr de açúcar
-1 pitada de sal
-1 colher de (chá) de canela
-raspa de 1 laranja
-raspa de 1 limão
-50 gr de farinha
-250 gr de amêndoas peladas e raladas
-100gr de doce de laranja(usei doce de abóbora)
-6 claras de ovo
-120 gr de açúcar

Para a calda:

-sumo de 1 laranja
-sumo de meio limão
-40 gr de açúcar
-2 colheres de (sopa) de licor de laranja

Além disso:1 forma com fundo móvel com 36 cm de diâmetro, manteiga para untar a forma,120 gr de doce de laranja (usei doce de abóbora) 80 gr de lascas de amêndoas torradas, açúcar em pó para polvilhar.

Para a massa do bolo: 

Ferva a abóbora em água com uma pitada de sal até a abóbora ficar amolecida. Retire-a do lume e parta-a aos bocados. Bata as gemas com 50 gr de açúcar, sal e canela. Depois de obter um creme fofo, adicione as raspas dos dois citrinos. Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja(usei o dito de abóbora). Bata as claras em castelo lentamente, vá juntando as 120 gr de açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas e o doce. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e alise a superfície. Leve-o a cozer em forno previamente aquecido 200ºC, durante 30 minutos, até obter um tom dourado. Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha. Para humedecer o bolo, ferva num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar, durante 2 a 3 minutos. Retire o preparado do lume, arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel barre uniformemente o bolo. Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja (usei o dito de abóbora) e cubra-o com as lascas de amêndoas e o açúcar em pó.

NOTA: usei o doce de abóbora porque é caseiro e, o de laranja tinha que comprar os de frascos. Que claro não têm a mesma qualidade. Simplesmente fabuloso...

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A MINHA IDA COM A MINHA FILHA AOS BACKTREET BOYS

Amigo/a (s) ontem 25 de Abril sai de casa com a filha às 5,30 da manhã. YUPI lá vamos nós para o "PAVILHÃO ATLANTICO"(surpresa) não havia transito na Ponte (Salazar ou 25 de Abril), como quiserem chamar, para mim é a "Ponte sobre o Tejo", nem na 2ª circular (claro, feriado só estas 2 loucas para irem para os "Backstreet Boys"). Chegamos lá com o nosso farnel, já lá estavam 71 pessoas que dormiram lá. Não é, que me conheceram logo: é a mãe da Vi. Sim já tinha estado com elas em 2005. Foi o máximo já não estava assim tão bem há uns meses mas fui egoísta, e só pensei na felicidade da minha "FILHA". Estive sentada no chão com a malta durante 12 horas até entrar para dentro, depois acabou às 23 horas. Foi lindo adorei, e ainda adorei mais ver a "FELICIDADE" da filha. Apanhei um escaldão mas não faz mal depois passa. Tirei fotos a filha filmou (claro no inicio do concerto tive que chorar e agradeci ao meu pai)... vou colocar uma das fotos do inicio. Espero que compreendam este meu desabafo...

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