LULAS RECHEADAS

 Uma receita já com bastante tempo em rascunho. Lulas? Eu e os filhos sempre adoramos, como ia estar com ambos resolvi fazer. Vamos à receita simples, mas bem chatinha: o rechear.😂

.
Ingredientes:
-1,5 kg de lulas pequenas
-1/2 chouriço de carne picante
-1 caixa de polpa de tomate grande
-2 cebolas
-4 dentes de alhos
-1 molho de coentros
-2 dl de vinho branco
-3 c. de sopa de arroz Basmatti
-1/2 chávena de água
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora
-azeite virgem

Preparação:
Lavei muito bem as lulas e retirai-lhe os tentáculos e barbatanas ou lá como se chama e reservei.. Num tacho piquei uma cebola 2 dentes de alho, azeite o chouriço picado miúdo e levei a lume baixo, fui mexendo, quando a cebola começou a ficar translúcida adicionei um pouco de polpa de tomate, juntei os tentáculos e barbatanas das lulas e metade do molho de coentros picados, temperei com sal marinho (pouco, ter em atenção o sal do chouriço) e pimenta e deixei cozinhar uns cinco minutos. Adicionei a água e juntei o arroz que deixei cozinhar sempre em lume brando, quando o arroz estava al dente desliguei o lume e tapei o tacho.  Quando o recheio estava completamente frio, recheei as lulas com a ajuda de uma colher de café e fechei as mesmas com um palito. Reservei. Num tacho coloquei a cebola picada e dois dentes de alho picados, reguei com azeite e levei o tacho a lume baixo, fui mexendo até a cebola ficar translúcida, nessa altura juntei o resto da polpa de tomate e envolvi, refresquei com o vinho branco e juntei as lulas recheadas, pimenta preta e o resto dos coentros picados, envolvi e deixei cozinhar sempre em lume brando até  cozinhar as lulas e apurar e engrossar o molho. Rectifiquei o sal no fim. Servi com puré de batata o que os filhos preferem, e como nesse dia os tinha ambos comigo, a vontade era a deles a mais importante para mim.

Notas: o que custa mais nestas lulas é a paciência de as rechear com uma colher de café.🙈

Estou no Instagram e Facebook aqui.

"O amor pode morrer na verdade, a amizade na mentira."

(Abel Bonnard)

ARROZ DE TAMBORIL NO FORNO

Tinha comprado tamboril para fazer uma caldeirada, mas como muitas vezes me acontece, até chegar a casa, a receita que tinha pensado fazer dá uma volta, o caso desta. Resolvi fazer um arroz de tamboril no forno e que não me arrependi. As quantidades cada um sabe o que necessita na sua casa, por isso não coloco, ok? Mas se precisarem de alguma ajuda seja com o que for, não se acanhem, venham por email, facebook ou instagram que eu respondo. Vamos à receita.

Ingredientes:
-tamboril arranjado e limpo
-1 chávena de arroz Basmatti
-2  chávenas de água de cozer o tamboril
-1 folha de louro
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-1 pacote dos pequenos de polpa de tomate
-sal marinho q.b.
-azeite virgem
-pimenta preta moída na hora
-1 molho de coentros picados com talos

Primeiro de tudo cozo o tamboril com água, sal marinho e a folha de louro. Depois do tamboril cozido reservo as 2 chávenas de água, e retiro todas as espinhas e cartilagens e reservo o peixe. Numa tigela de barro (de fazer o arroz no forno) coloco a cebola, alhos, polpa de tomate, azeite, pimenta preta, e envolvo bem. Adiciono a água, e mexo, depois adiciono o arroz, tamboril e os coentros, envolvo bem os ingredientes e levo o recipiente de barro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos no meu forno foi o tempo de cozer o arroz, mas já sabem cada um sabe do seu forno. Se não tiverem um recipiente de cozer o arroz no forno, não se atrapalhem, usem um tacho ou tabuleiro de barro vai tudo parar ao mesmo.

Estou no Instagram e Facebook aqui.

"O silêncio de Deus é a maior prova de que quando

você ora, Ele se cala para ouvir a sua voz."

(Fátima Giffoni)

EMPADÃO

Empadão👈 cá por casa adoramos. O filho, vinha jantar, resolvi fazer pois sei que é uma das comidas que ele adora e não comia há um tempo.

Ingredientes:
- lombo de porco
- peito de peru
-1 cebola
-2 dentes de alho
-1 molho de coentros
-2 folhas de louro
-1/2 chouriço de carne picante
-azeite virgem
-100 ml de vinho branco
-3 c. de sopa de polpa de tomate
-3 tomates maduros
-sal marinho
-pimenta-preta moída na altura
-puré de batata caseiro

Primeiro cozi as carnes com o chouriço temperadas com sal na panela de pressão. Depois de cozidas e arrefecidas desfiei as carnes e chouriço e reservei. No tacho coloquei a cebola picada, os dentes de alho picados, louro, e reguei com azeite e levei ao lume até a cebola ficar translúcida, nessa altura adicionei a polpa de tomate e os tomates pelados e picados, e envolvi, depois refresquei com o vinho branco, quando evaporou o álcool, juntei a carne misturada e envolvi, juntei os coentros picados, rectifiquei o sal e temperei com pimenta preta. Deixei a harmonizar sabores em lume brando. Se for preciso juntar uns golinhos de água se vir que começa a secar muito, (mas também não convém cozinhar a "nadar" no molho).😎 Quando cozinhada a carne segue-se a montagem do empadão. Num tabuleiro, coloca-se puré de batata, depois a carne mais ou menos escorrida do molho (gosto sempre de deixar um pouquinho de molho como a minha saudosa mãe fazia) espalha-se bem a carne e volta-se a cobrir a mesma com o resto do puré. Pincelei a superfície com gema de ovo e com a ajuda de um garfo fiz uns enfeites. Por fim coloquei umas azeitonas e levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar. Servi com uma salada.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Difícil é ganhar um amigo em uma hora; fácil é ofendê-lo em um minuto."

(Provérbio Chinês)

ALMÔNDEGAS DE PERU

Almôndegas é raro fazer, e não é porque não gostamos, até gostamos. Mas sou sincera, já não tenho muita pachorra de estar a fazer o processo todo das ditas. Picar a carne, fazer todo o processo de juntar os ingredientes, fazer as bolinhas, selar as mesmas, fazer o refogado e acabar de cozinhar etc, sempre tudo em lume brando excepto o selar as almôndegas. Mas fiz. Ah e comprar almôndegas feitas, daquelas que os talhos e grandes superfícies vendem, não, não muito obrigada, sou só a Isabel chatinha. Tenho muita confiança no talho onde me sirvo, mas sem sombra de dúvidas que tenho mais em mim. 😎 Vamos ver então como faço.

Ingredientes:
-1 kg de carne de peru
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 molho de coentros (podem utilizar salsa)
-2 ovos
-1 c. de sopa cheia de farinha + para envolver as almôndegas q.b.
-1 lata de tomate pelado grande
-100 ml de vinho branco
-azeite virgem
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora

Piquei a carne na minha 👉bebé. Coloquei a carne numa tigela, com 1 cebola picada,meio molho de coentros picados, sal marinho, pimenta-preta moída na altura, e os ovos, envolvi muito bem a mistura, quando a mistura estava envolvida adicionei a colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (foi a quantidade que necessitei para fazer a liga dos ingredientes). Voltei a envolver bem a mistura. Depois fui fazendo umas bolas enrolando com a ajuda das mãos e envolvi as almôndegas na farinha e fui reservando. Num tacho grande em ferro forjado, coloquei o azeite  e selei as almôndegas, depois reservei as mesmas.

 No mesmo tacho com o azeite que selou as almôndegas juntei a cebola bem picada, os dentes de alho picados,  quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei o vinho branco,  com a ajuda da colher de pau, mexi bem, nessa altura juntei o resto dos coentros picados, e os tomates cortados em cubos e molho da lata, envolvi e deixei sempre em lume brando harmonizar sabores. Juntei as almôndegas e sempre em lume baixo deixei cozinhar as mesmas, rectifiquei o sal e a pimenta-preta moída na altura. Servi com puré de batata. Peço desculpas de não haver fotos do empratamento, mas ando com o tempo contado, e sem vontade de tal.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Todos os caminhos vão ao mesmo lugar! Mas escolha o seu, e vá até o final, não tente percorrer todos os caminhos."

(Voltaire)

MASSADA DE MARUCA COM PEVIDE

Peixe? Sou apaixonada. Gosto de qualquer peixe. Como com muito mais gosto um chicharro que qualquer naco de carne seja ela que qualidade for. Massada de peixe já tenho 👉aqui no blog e faço muito, partilhei esta em causa ter feito com pevide, uma massa que muito pessoal só utiliza na canja mas é muito versátil, há que ousar o caso. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1,200 kg de maruca
-1 pacote de massa pevide (250gr)
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 malagueta pequena
-1 molho de coentros
-1 folha de louro
-250 ml de polpa de tomate
-1 c. de sopa de massa de pimentão
-100 ml de vinho branco
-sal marinho
-azeite virgem

Primeiro cozo o peixe em água e sal devidamente arranjado e limpo. Depois coei e reservei a água, limpo o peixe de espinhas (deixo a pele pois adoro a pele da maruca) e reservo. Num tacho coloquei a cebola picada, louro, malagueta aberta ao meio e os dentes de alho moídos, reguei com azeite e levei o tacho a lume brando até a cebola ficar translucida. Quando a cebola estava translucida, adicionei a polpa de tomate misturada com a massa de pimentão e vinho, e aumentei o lume, envolvi bem, e juntei o peixe e a água reservada  de cozer o mesmo. Quando começou a ferver adicionei a massa (pevide) envolvi bem e deixei cozinhar, o que foi rápido. Quando a massa (pevide) estava al dente apaguei o lume juntei os coentros picados envolvi e tapei o tacho. Servi ao fim de uns 12/15 minutos o tempo de harmonizar sabores. Não coloquei mais sal além do usado na cozedura do peixe, e como utilizei a massa de pimentão, o sal, para mim mais que suficiente, mas cada um sabe de si.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Se soubéssemos quantas e quantas vezes as nossas palavras são mal interpretadas, haveria muito mais silêncio neste mundo."

(Oscar Wilde)

BACALHAU GUISADO COM ESPARGUETE

Bacalhau guisado com esparguete, uma comida reconfortante para dias menos quentes que já começaram a chegar, para muita pena minha que ADORO o Verão.😍 Como sempre disse e digo, se fosse milionária ninguém me apanhava no frio e chuva, andaria sempre a viajar atrás do Calor que adoro. Mas como não sou, tenho que aguentar com este tempo que detesto.😳 Mas, agradeço todos os dias, sejam com calor ou frio. O tempo? Esse não me faz moça. Vamos à receita que é o que vos interessa e não os meus gostos.

Ingredientes:
-bacalhau cozido (retiro as espinhas e reservo a água)
-esparguete
-1 cebola
-2 dentes de alho,
-polpa de tomate
-1 folha de louro
-1 molho de coentros
-sal marinho
-pimenta-preta moída na altura
-azeite

Num tacho coloco a cebola picada, a folha de louro e o azeite, deixo em lume brando até a cebola ficar translúcida, nessa altura junto os dentes de alho picados e deixo só harmonizar sabores. Junto a polpa de tomate, e envolvo bem nessa altura junto o bacalhau previamente arranjado e a água de cozer o mesmo que reservei. Envolvo e tempero com sal marinho (ter em atenção que a água de cozer o bacalhau já tem sal) a pimenta e deixo levantar fervura. Nessa altura adiciono o esparguete e coentros, envolvo bem e deixo cozinhar até ficar a massa al dente. Deixo o tacho tapado durante 10 minutos antes de servir. Servir com coentros picados grosseiramente.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Duas coisas são infinitas: o universo e a estupidez humana. Mas, em relação ao universo, ainda não tenho certeza absoluta."

(Albert Einstein)

FRANGO ASSADO COM ABÓBORA MANTEIGA NO FORNO

Fiz um frango assado com abóbora manteiga no forno que ficou delicioso. Simples, mas como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 frango
-1/2 abóbora manteiga
-batatas pequenas q.b.
-3 c. de sopa de manteiga
-3 dentes de alho
-1 ramo de salsa
-sal marinho q.b.
-alho em pó q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.
-ervas de provence q.b.
- 5 c. de sopa de azeite virgem

Arranjei o frango e cortei em quatro, eliminei as pontas das asas, retirei as gorduras e lavei bem. Sequei com papel de cozinha e reservei. Numa tigela coloquei a manteiga, dentes de alho picados miudinho e a salsa picada, fiz uma pasta com essa mistura e recheei o frango (entre a pele e frango que abri com a ajuda de um dedo, sem romper) coloquei o frango num tabuleiro de barro, adicionei batatas pequenas descascadas, e umas tiras de abóbora manteiga. Polvilhei com sal marinho, pimenta preta moída na altura, alho em pó e ervas de provence, reguei com o azeite e levei o tabuleiro ao forno a 180ºC, durante a cozedura, fui regando com o molho que se formou. Estando as batatas assadas, a abóbora e frango também estão, como sabem o frango sendo de compra é vapt-vupt.😂

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"A prepotência te faz forte por um dia, a humildade para sempre."

(Gandhi) 

BERINGELA EM VINAGRE BALSÂMICO

Comi esta (outra) beringela. Gostei muito, pedi a receita, fiz tal e qual me foi passada, só alterei, em vez de fritar a beringela, fiz no forno. Vamos à receita e alterações.

Ingredientes:
-1 beringela
-3 dentes de alho
-coentros
- 1 c. de (sopa) de azeite virgem
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na hora q.b.

-molho de soja q.b.

Lavei a beringela e cortei em rodelas. Coloquei as rodelas num escorredor com uma tigela por baixo  e temperei com sal marinho envolvi e reservei durante 30 minutos. Ao fim desse tempo passei a mesma por água escorri bem (apertei a beringela) e coloquei em papel de cozinha para absorver toda a humidade. Coloquei as rodelas de beringela num tabuleiro e reguei com o azeite envolvi bem, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Coloquei a beringela numa tigela, coloquei os dentes de alho moídos, pimenta preta moída na hora, coentros picados e reguei com o molho de soja, envolvi bem e deixei a marinar dentro do frigorífico de um dia para o outro. Não voltei a temperar com sal , pois o molho de soja já tem sal.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Enquanto Deus for meu chão,
Não há quem me derrube."❤❤🙏

(Desconhecido)

MASSADA DE SAFIO

Fui ao Jumbo, passando pela peixaria, sem saber o que fazer para o jantar, olhei o safio e ele olhou para mim (grande malandro)😂 apesar de estar em postas a cabeça estava lá.😉 Esperei a minha vez, e aí chegou a inspiração para o jantar, fazer uma caldeirada de safio um peixe que adoro (ok, não morro de amores pelas espinhas, mas pronto, não podemos ter tudo), resolvi pedir 3 postas grandes da barriga (menos espinhas) mas temos sempre que trazer uma posta do lindo peixe fechada a parte que mais irrita as espinhas. 😡Mas tudo bem segui para bingo. Mas como já é habito o que acontece comigo, é eu trocar as voltas aos ingredientes até chegar a casa, o caso neste dia. Troquei a caldeirada por uma massada (esqueci de comprar o pimento, e caldeirada sem pimento não) e não me arrependi. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-4 postas de safio (1,100 kg)
-250 g de massa de cotovelos (uma massa que adoro em massadas de peixe)
-1 molho de coentros
-1 cebola média
-sal marinho q.b.
-azeite virgem
-pimenta cayena q.b.
-100 ml de vinho branco
-polpa de tomate

Limpei bem o peixe e cozi o mesmo num tacho com água, sal marinho e uma folha de louro. Quando cozido, retirei o peixe e coei a água de cozer o peixe e reservei. Quando o peixe estava arrefecido eliminei as espinhas (não as peles que adoro) e reservei o peixe. Num tacho de ferro, coloquei a cebola picada com o azeite e levei a lume brando até a cebola cozinhar e murchar. Nessa altura juntei a polpa de tomate e envolvi, na altura que começou a ferver refresquei com o vinho branco, de novo voltou a ferver juntei a água reservada de cozer o peixe. Quando levantou fervura juntei os cotovelos e um pouco de coentros picados, envolvi e deixei cozinhar a massa até ficar al dente, temperei com a pimenta cayene, nessa altura juntei o peixe reservado e rectifiquei o sal (não esquecer o sal de cozer o peixe que a água tinha), envolvi e deixei o tacho tapado durante 2 minutos o tempo de harmonizar sabores, desliguei o lume e deixei o tacho tapado até à hora de servir, quando servi polvilhei com o resto de coentros picados.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Antes de diagnosticar a si mesmo com depressão ou baixa autoestima, primeiro tenha certeza de que você não está, de fato, cercado por idiotas."

(Sigmund Freud)

FRANGO DO CAMPO RECHEADO

Frango do Campo? Ok, eu finjo que acredito em Pai Natal.😂Eu continuo a comprar mas para mim frango do campo é aquelas aves que são criadas ao ar livre, sem rações, sem porcarias e sim com restos de desperdícios de comida, verduras etc. Mas como de quinta ou quintal não tenho, tenho que comprar os do Supermercado e fechar os olhos ao nome.😔  Vamos ver como fiz, que isso é que interessa e não a minha opinião dos ditos. 😊

Ingredientes:
-1 frango (usei um frango do Campo)
-1 molho de coentros
-5 dentes de alho
-150 g de manteiga à temperatura ambiente
-colorau q.b
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.

Primeiro lavei e limpei bem o frango. Com papel de cozinha sequei-o bem e reservei. Numa tigela coloquei a manteiga, colorau, os coentros picados e os dentes de alho picados, envolvi muito bem até fazer uma pasta. Com a ajuda das mãos separei a pele do frango no peito e pernas (com cuidado para não romper a mesma. Recheei com a mistura anterior entre a carne e pele(não precisa de cozer o frango que a mistura não sai). Num tabuleiro coloquei o bichinho e polvilhei com sal marinho e pimenta preta, levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, ao fim de 15 minutos, juntei batatas e batatas-doces cortadas em quartos e envolvi no liquido que se tinha formado. Levei de novo o tabuleiro ao forno e fui regando com o molho que se formou. Logo que as batatas estejam cozinhadas o frango também está e bem lourinho. Servi com esparregado.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Nunca perca a fé na humanidade, pois ela é como um oceano. Só porque existem algumas gotas de água suja nele, não quer dizer que ele esteja sujo por completo."

(Mahatma Gandhi)

ATUM À BRÁS

Tenho sempre atum em casa, só uso atum em azeite e atum em água mas esse utilizo mais no Verão para saladas. Atum, peixe ou bacalhau à brás a filha adora, este dia estava sem inspiração, fui à despensa antes de ir à arca e resolvi a refeição entre a despensa e frigorífico. Vamos ver a simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:
-4 latas de atum em azeite Bom Petisco
-1 pacote de batata palha grande
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-azeite virgem q.b.
-azeitonas desencaroçadas
-1 molho de coêntros (com o atum prefiro coêntros, o mesmo não acontece com bacalhau, que troco por salsa)
-sal marinho

-pimenta preta moída na hora

-5 ovos

Num tacho de ferro forjado coloquei a cebola cortada às rodelas finas, dentes de alho em rodelas e o azeite, levei o tacho ao lume tapado e deixei cozinhar a cebola até ficar translúcida (murcha mais rapidamente a cebola sem alourar) que é sempre o meu propósito. Nessa altura adicionei o atum Bom Petisco [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e as batatas e envolvi bem, temperei com sal (pouco, em questão o sal do atum e batatas palha de compra) e pimenta preta moída na altura. Adicionei os ovos batidos, coentros e azeitonas e envolvi rapidamente, como fiz num tacho de ferro forjado, o calor residual do próprio foi o suficiente para cozinhar os ovos sem o mesmo ir ao lume, gosto que os ovos fiquem cremosos e não secos. Servi com uma salada verde.

Encontram-me no Instagram e Facebook aqui!🙋

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL

• Terra Nostra

• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco

• CTT

• EDP
• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco

• Diário de Noticias

• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica

• Sporting Clube de Portugal

LOMBO DE SALMÃO SELVAGEM COM CROSTA

Inspirei-me nesta👉 receita, mas fiz à minha maneira.😏Sim, eu digo de onde saltam as minhas receitas, e como muito já disse, já está tudo inventado, podemos (re)inventar, mas não sejamos convencidas (os). Fico bastante triste quando vejo na blogosfera e não só, o pessoal a fazerem as receitas e não dizerem de onde tiram as mesmas. Enfim, mas cada um caminha na sua estrada da vida como muito bem lhes apetece. Vamos à delicia da receita.

Ingredientes:
-1 lombo de salmão selvagem 1,800 kg
-1 molho de coentros
-6 dentes de alho descascados
-3 c. de sopa de pão ralado grosso
- 100 g de queijo ralado (utilizei uns restos de queijo de cabra seco que andava cá por casa)
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
-azeite q.b.

Temperei o salmão com o sal marinho e pimenta, reservei. No processador de alimentos coloquei os restos de queijo e processei até ficar um granulado (não deixei ficar em pó), retirei o queijo e reservei numa tigela. Coloquei no processador (sem lavar o recipiente) os dentes de alho e o molho de coêntros e pulsei até fazer uma areia grossa. Numa tigela coloquei a mistura anterior, adicionei o pão ralado, o queijo ralado e juntei 2 c. de sopa de azeite, envolvi muito bem a mistura e reservei. Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei papel de alumínio, e coloquei o lombo temperado com sal e pimenta por cima. Com a mistura reservada cobri o salmão e reguei com azeite (3 c. de sopa +/-) e levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido 190ºC, mais ou menos 15 minutos. Servi com umas batatinhas pequenas assadas à parte e uma salada.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Se caíste, ergue-te e anda.
Caminha para frente.
Regressa aos teus deveres e esforça-te a cumpri-los.
Ora, pedindo a Deus mais força para a marcha.
Muitas vezes a queda é uma lição de vida.
Quem cai sente do valor do perdão aos caídos.
O futuro te espera... Segue e confia em Deus"

(Chico Xavier)

CHOCOS GUISADOS COM FAVAS

Numa das idas às compras comprei uns chocos com tinta para assar (pedi para deixar os sacos da tinta): adoro chocos com tinta, mas cheguei a casa e fiquei com uma enorme preguiça de cheiros na casa, pois a refeição era para o jantar, e sei que ficaria o cheiro. Adoro os chocos e peixes grelhados, mas o cheiro que fica em casa detesto, mas detesto mesmo.☺ Resolvi o problema, retirei um pacote de favas da arca e comecei a tratar dos bichinhos (chocos) e como me arrependi, de pedir para deixar ficar os sacos de tinta, chegou a uma altura, só via tinta por todo o lado.😂 Mas vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 Kg de chocos
-1 Kg de favas (usei congeladas)
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-3 bons tomates maduros
-1 molho de salsa
-1 molho de coentros
-1 folha de louro
-sal marinho q.b.
-pimenta-preta moída na altura q.b.
-azeite

Num tacho coloquei a cebola picada com a salsa picada e a folha de louro regado com azeite, levei a lume brando, quando a cebola começou a ficar translúcida juntei os dentes de alho picados e os tomates pelados e cortados em cubos. Envolvi e deixei cozinhar um pouco o tomate (harmonizar sabores) antes de juntar os chocos cortados em bocados. Temperei com sal e pimenta preta, envolvi e adicionei um copo de água, fui deixando cozinhar sempre em lume brando e tacho tapado. A meio da cozedura adicionei mais um copo de água, favas e os coentros picados, envolvi bem, e deixei acabar de cozinhar os chocos e cozer as favas sempre em lume brando com o tacho tapado. 10 minutos antes de terminar (mais ou menos) rectifiquei o sal marinho e a pimenta preta e deixei acabar de cozinhar com o tacho aberto, para reduzir o molho. Depois servi de seguida com uma salada de alface.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"As vezes a simplicidade e o silêncio dizem mais que a eloquência planeada."
(Sonho de uma noite de verão)

(William Shakespeare)

SALADA DE GRÃO COM BACALHAU

Bacalhau e grão para mim é um casamento perfeito. No verão, se for em salada, não é perfeito é magistral. Uma salada tão simples e deliciosa. A simplicidade no seu melhor, como eu sempre disse e digo!😍

Ingredientes:
-2 boas postas de bacalhau (800g)
-1 lata grande de grão cozido
-1 cebola roxa
-1 molho de salsa
-vinagre cidra
-azeite extra virgem
-pimenta preta moída na altura
-flor de sal

Cozi o bacalhau em água e sal marinho. Quando cozido descartei espinhas e pele e desfiei em lascas. Reservei. Coei o grão e passei por água fria. Numa tigela coloquei o grão, bacalhau, a cebola cortada em rodelas finas, a salsa picada, temperei com flor de sal, pimenta preta moída na altura reguei com o azeite e vinagre, envolvi muito bem. Rectifiquei o tempero, e tapei com película aderente e levei ao frigorífico (mínimo 2 horas) para harmonizar sabores.

P.S. O bacalhau estava demolhado. Eu compro sempre seco, demolho e congelo as postas individualmente em sacos de congelação.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"A paz vem de dentro de você mesmo. Não a procure à sua volta."

(Buda)

ARROZ DE MEXILHÃO

Quem me segue ou conhece sabe que adoro, mas adoro mesmo mexilhão. Numa das minhas idas as compras no Jumbo, comprei 2 sacos dos ditos congelados para fazer de tomatada, que adoro, mas quando cheguei a casa resolvi fazer um arroz, o que acontece com alguma frequência, alterar os apetites até chegar a casa.😉 A marca dos sacos do mexilhão congelado, comprem o que preferirem, não digo marcas.😉

Ingredientes:
-600 gr de miolo de mexilhão congelado
-1 chávena de arroz carolino
-2 chávenas de água de cozer o mexilhão
-1 c. de sopa de polpa de tomate
-1 molho de coentros
-1 cebola média
-2 dentes de alho
-1 folha de louro
-azeite virgem
-sal marinho q.b.
-pimenta-preta moída na altura
-100 ml de vinho branco

Cozi o mexilhão em água e sal. Quando começou a ferver, retirei do lume, coei o mexilhão e reservei a água para utilizar na cozedura do arroz. Num tacho coloquei a cebola picada, o louro e metade dos coentros picados, reguei com azeite. Levei o tacho ao lume até a cebola ficar translúcida, nessa altura juntei os dentes de alho picados, polpa do tomate e o miolo de mexilhão envolvi bem e deixei levantar fervura. Adicionei o vinho e deixei evaporar o álcool. Juntei a água reservada de cozer o mexilhão, quando levantou fervura juntei o arroz envolvi rectifiquei o sal (em atenção a água ter cozido o mexilhão com sal) e temperei com pimenta preta moída na altura. Deixei cozinhar e quando estava al dente desliguei o lume, juntei os restantes coentros picados envolvi e fechei o tacho para harmonizar sabores e acabar de cozer o arroz com o calor residual.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Não ganhe o mundo e perca sua alma; sabedoria é melhor que prata e ouro."

(Bob Marley)

ALMÔNDEGAS DE VITELA A ACOMPANHAR TRIGO SARRACENO

Trigo Sarraceno nunca tinha feito, nem comido. Mas o filho come há um tempo e gosta. A falar com uma amiga. ela explicou-me que serve para acompanhamento e não só. Resolvi experimentar e gostei muito, a filha então adorou, agora vão dizer: Ai que a Isabel também entrou nas comidas saudáveis, não. Como eu sempre disse e continuo a dizer, não sou mulher de carneiradas. Agora é tudo saudável, é ver blogs que sempre postaram receitas normais (comida tradicional Portuguesa, a nossa cultura mediterrânica), e de há um tempo para cá toca de colocar comidas "ditas saudáveis". Eu sou uma mulher que adoro tudo q.b. há dias a falar com um médico da minha confiança, falávamos dessa mesma alimentação que se diz hoje saudável. Fomos da mesma opinião tudo q.b. até lhe falei que em 1989 mais ou menos veio a noticia que devíamos trocar a gordura que melhor temos "azeite" por óleo e a manteiga por margarina, ele também se lembrou, sendo da minha geração, nunca fui nessa tanga, nunca fui mulher de noticias sensacionalistas, faço sempre o que a minha consciência manda. Sempre disse e digo: "deve ser uma chatice morrer-se saudável", a falar com este médico que referi atrás, falamos sobre o Francisco Varatojo, que tinha morrido há dois dias, onde ele disse: oh Isabel até é verdade, o Varatojo sempre fez uma alimentação macrobiótica, e teve uma morte tão parva. Já a minha avó dizia, para se morrer basta estar vivo. Agora, é provável que comecem a ver aqui a "desfilar" o trigo sarraceno. Vamos ver como fiz as almôndegas e o trigo sarraceno.

Ingredientes:
-1 kg de carne vitela
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 molho de salsa
-2 ovos
-1 c. de sopa cheia de farinha integral+ para envolver as almôndegas q.b.
-1 lata de tomate pelado grande
-100 ml de vinho branco
-azeite virgem
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora

Coloquei a carne com meia cebola picada, meio molho de salsa picada, sal marinho, pimenta-preta moída na altura, e os ovos, envolvi muito bem a mistura, quando a mistura estava envolvida adicionei a colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (foi a quantidade que necessitei para fazer a liga dos ingredientes). Voltei a envolver bem a mistura. Depois fui fazendo umas bolas enrolando com a ajuda das mãos e envolvi as almôndegas na farinha de trigo integral e fui reservando. Num tacho grande coloquei a cebola e meia bem picada, os dentes de alho picados e o azeite, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei as almôndegas sempre em lume baixo, e deixei dar um "entalão" tendo o cuidado de as virar com cuidado. Retirei as almôndegas, em lume forte adicionei o vinho branco à mistura da cebola e deixei evaporar o álcool com a ajuda da colher de pau, mexi bem, nessa altura juntei o resto da salsa picada, e os tomates cortados em cubos e molho da lata, envolvi e baixei o lume. Juntei as almôndegas e sempre em lume baixo deixei cozinhar as mesmas, rectifiquei o sal e a pimenta-preta moída na altura.

Nota: Ao dar o primeiro "entalão" (selar) as almôndegas, elas não se tornam tão secas, não gostamos de almôndegas secas. Ah e cá em casa não entra almôndegas daquelas que os talhos e grandes superfícies vendem. Tenho muita confiança no talho onde me sirvo, mas sem sombra de dúvidas que tenho mais em  mim. 😊Na altura que saíram estas almôndegas mandei picar a carne no talho, agora já não preciso disso. Faço-o na minha casa com o meu novo 👉bebé.

Trigo Sarraceno:
-1 chávena de trigo sarraceno
-2 chávenas de água
-sal marinho q.b.
-1 fio de azeite extra virgem

Coloquei um tacho ao lume com a água e o sal e deixei levantar fervura, nessa altura juntei o trigo sarraceno lavado e coado, e envolvi. Deixei cozinhar, o que ao fim de 10/12 minutos estava cozido. Coei e coloquei de novo no tacho, onde reguei com um fio de azeite extra virgem, e envolvi bem e servi.


Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"O silêncio é a oração dos sábios."

(Augusto Cury)