FRANGO ASSADO COM ABÓBORA MANTEIGA NO FORNO

Fiz um frango assado com abóbora manteiga no forno que ficou delicioso. Simples, mas como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 frango
-1/2 abóbora manteiga
-batatas pequenas q.b.
-3 c. de sopa de manteiga
-3 dentes de alho
-1 ramo de salsa
-sal marinho q.b.
-alho em pó q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.
-ervas de provence q.b.
- 5 c. de sopa de azeite virgem

Arranjei o frango e cortei em quatro, eliminei as pontas das asas, retirei as gorduras e lavei bem. Sequei com papel de cozinha e reservei. Numa tigela coloquei a manteiga, dentes de alho picados miudinho e a salsa picada, fiz uma pasta com essa mistura e recheei o frango (entre a pele e frango que abri com a ajuda de um dedo, sem romper) coloquei o frango num tabuleiro de barro, adicionei batatas pequenas descascadas, e umas tiras de abóbora manteiga. Polvilhei com sal marinho, pimenta preta moída na altura, alho em pó e ervas de provence, reguei com o azeite e levei o tabuleiro ao forno a 180ºC, durante a cozedura, fui regando com o molho que se formou. Estando as batatas assadas, a abóbora e frango também estão, como sabem o frango sendo de compra é vapt-vupt.😂

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"A prepotência te faz forte por um dia, a humildade para sempre."

(Gandhi) 

MOAMBA DE FRANGO

Neste dia 👉delicioso no Workshop de comida africana da marca Guinea's, comi uma moamba maravilhosa, onde entrou os produtos da marca Guinea`s que também utilizei nesta que fiz. A receita é a mesma que comi no Workshop, claro que vou colocar as quantidades da receita, mas as minhas quantidades foram muito diferentes pois fiz para um jantar com 9 pessoas.

Ingredientes:
-400 g de peito de frango
-especiarias a gosto (ex. paprika, alho, salsa)
-1 lata de 800 g de Moamba Guinea`s
-310 ml de leite de coco
-1 cebola
-1 dente de alho
-1 c. de sopa de óleo de Palma Guinea`s
-1 cubo de galinha (*utilizei caldo de galinha caseiro que tenho sempre congelado)
-200 g de legumes à escolha (ex. mandioca, cenouras, quiabos, abóbora, foi o que utilizei)
-200 ml de água (*utilizei o caldo de galinha caseiro)

Num tacho grande aquecer o óleo de palma e acrescentar a cebola picada e o alho picado. Refogar e acrescentar os legumes envolvendo bem. Acrescentar o frango já temperado e cortado em cubos. Adicionar o molho, o leite de coco e o caldo de galinha. Deixar ferver 15 minutos. Servir quente com arroz basmati.

P.S. As fotos abaixo é o simpatiquíssimo chef: William Ferro Melo. E o produto do lançamento moamba da Guinea`s a marca, que também utilizei na minha moamba.

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"Quando alguém te disser que te magoou sem intenção, acredite nela! Vai te fazer bem. Assim, talvez, ela poderá entender quando você, sinceramente, disser que "foi sem querer."

(Chico Xavier)

CREME DE BRÓCOLOS

A minha filha, quando era pequena nunca foi muito adepta de sopas, já o filho sempre gostou. Já hoje gosta e come todos os dias sopa, ok, quando comemos fora de casa, ela dá descanso à sopa.😁 Sopas, cremes ? Gosta de tudo, excepto quando leva ervilhas, até há uns 5 anos atrás adorava, hoje não gosta, há que ter paciência, às vezes tenho, outras até me falta.😂 Mas pronto, seguindo para o creme de brócolos que ela adorou vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-800 g de brocolos (utilizo os floretes e talos)
-1 couve de flor média (utilizo os floretes e talos)
-1 gourgete
-sal marinho
-azeite virgem

Numa panela coloco a cebola descascada e picada, os dentes de alho picados e o azeite, Levo a panela a lume brando, quando a cebola começa a murchar junto os legumes cortados em pedaços pequenos, cubro com água a ferver, tempero com sal marinho, e deixo cozinhar os legumes, quando cozinhados com a ajuda da varinha mágica trituro até ficar com a textura que gostamos. Quando faço destes estilos de cremes por vezes coloco uma colher de sopa de crème fraîche, mas sou sincera, só mesmo quando ela pede, se não passo essa parte, mas estão à vontade para usarem pois fica uma delicia.

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"O silêncio é de ouro e muitas vezes é resposta."

(Sabedoria popular)

PEITO DE FRANGO E LEGUMES EM PAPELOTE

A filha a falar comigo disse e com muita razão; Mãe já há muito tempo que não fazes peito de frango e legumes em papelote. Tem toda a razão, fazia muito quando o filho estava cá em casa, pois ambos gostavam, desde que o filho saiu de casa, nunca mais fiz. Mãe (eu) desnaturada.😂 Estou a brincar, pois posso ter (tenho) muitos defeitos, mas esse é o único com toda a minha essência de Mãe e Mulher que não tenho. Dou a minha vida pelos meus filhos, hoje bem adultos continuo a dizer: não façam mal aos meus filhos que eu viro leoa, se não o jardim Zoológico completo.😇 Deixemos-nos de conversa e vamos ver a simplicidade da receita, e como sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:1 pessoa
-1 peito de frango
-floretes de brócolos q.b.
-couves de Bruxelas q.b.
-abóbora manteiga q.b.
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.
-pimentão fumado q.b.
-azeite virgem

Limpei o peito de frango de pequenas gordura ou cartilagens lavei e enxuguei o mesmo com papel de cozinha, coloquei numa folha de papel vegetal, coloquei os floretes de brócolos, couves de Bruxelas e a abóbora manteiga, polvilhei com sal marinho, colorau e pimenta preta, reguei com um fio de azeite virgem fechei  bem o papelote e levei ao forno a 180ºC em forno pré-aquecido. Ao fim de 30 minutos retirei e abri e espetei uma faca no peito do frango já não saia liquido rosado o que para mim é sempre sinal que está cozinhado😉 mas deixei o papelote aberto durante mais 5 minutos no forno, servi de seguida com 👉beterraba em vinagre balsâmico.

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"Deus nos concede, a cada dia, uma página de vida nova no livro do tempo. Aquilo que colocarmos nela, corre por nossa conta."

(Chico Xavier)

BATATAS ASSADAS COM ALHO FRANCÊS

Umas batatas deliciosas que serviu para acompanhar umas costeletas. Esta receita saltou 👉daqui! Um blog que gosto de acompanhar pela simplicidade das receitas, e simpatia da Francielle. 😍 Como já disse 👉aqui!

O Cozinhar com os Anjos (Isabel) desde o primeiro dia digo sempre de onde retiro as minhas receitas quando não são de minha autoria, seja de livros que são mais que muitos etc...mesmo que faça alterações, mas a inspiração veio de algum lado. Cansei de visitar blogs de culinária, só visito mesmo alguns (o caso) cansei de tanta mentira, tanto pessoal genial com mentes geniais nunca copiam nada (mentira) não dizem de onde sacam as receitas, postam como se fossem suas, quando me alertam para blogs com receitas minhas (alguns até com fotos minhas), agradeço a gentileza do alerta, mas já deixei de me preocupar, estamos na "era" da selva, salve-se quem puder... Infelizmente ou Graças a Deus, não foi esses os princípios que os meus saudosos pais me transmitiram e que eu transmiti e transmito aos meus filhos. Vamos seguir para bingo (receita) que é o que vos interessa...

Ingredientes:
-batatas brancas e batatas doces q.b.
-2 alhos franceses só a parte branca
-1 cebola média
-4 dentes de alho
-1 couve portuguesa
-1/2 chávena de azeite virgem
-1/3 chávena de vinagre balsâmico
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura

Lavei bem as batatas com o scotch-brite (tenho guardado para esse fim, lavar e esfregar as batatas quando são para serem cozinhadas com casca). Numa tigela grande coloquei as batatas cortadas em quartos, os alhos franceses cortados em rodelas (grossura de 1 dedo), cebola cortada em rodelas de meia lua, os dentes de alho moídos, temperei com sal e pimenta preta, reguei com o azeite e vinagre. Com a ajuda das mãos envolvi tudo muito bem. Deitei a mistura num tabuleiro de barro, espalhei bem a mistura e levei ao forno a 220ºC, fui virando as batatas para cozinharem por igual e ficarem crocantes. Entretanto enquanto as batatas estavam no forno salteei numa frigideira com um fio de azeite virgem, a couve Portuguesa previamente lavada e cortada grosseiramente, deixei murchar e largar/evaporar toda a sua água enquanto era salteada. Quando as batatas estavam cozinhadas e crocantes misturei a couve e envolvi com as batatas, servi de seguida, servi com umas costeletas de borrego grelhadas. Uma delicia, ou antes se aplicar o termo do meu provador oficial (filho): Brutal!

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"A verdadeira coragem está em fazermos sem testemunha o que seríamos capazes de fazer diante de todo mundo."

(François La Rochefoucauld)

LASANHA DE PEIXE, COGUMELOS E BRÓCOLOS

Ingredientes:
-1,600 kg de filetes de pescada
-800 g de cogumelos (usei cogumelos Paris)
-1 1/2 kg de bróculos
-1 cebola grande
-2 folhas de louro
-polpa de tomate
-sal marinho
-60 ml de vinho branco
-azeite virgem
-pimenta preta moída na hora
-massa de lasanha
-molho béchamel (usei caseiro, usem o que vos dá mais jeito)
-pão ralado q.b.
- placas de lasanha pré-cozida (gosto de marcas Italianas, mas cada um usa a que mais gosta)

Num tacho com água, sal marinho e uma folha de louro cozi os filetes, que depois de cozidos reservei. Cortei os floretes dos brócolos ( os caules aproveito,  descasco e corto em quartos e congelo para as sopas de legumes) e cozi-os em água temperado com sal marinho.. Fiz um refogado com a cebola picada, uma folha de louro reguei com azeite virgem. Quando a cebola murchou, juntei a polpa de tomate e envolvi muito bem, juntei o vinho branco deixei harmonizar sabores, juntei os cogumelos cortados em fatias na altura, e temperei com sal marinho, com o tacho tapado em lume brando deixei cozinhar os cogumelos  "murcharem". Quando cozinhados aumentei o lume (os cogumelos largam muita água) e adicionei o peixe, temperei com pimenta preta moída na hora, envolvi muito bem e deixei harmonizar sabores e evaporar o caldo.  Reservei.


Molho bechamel.
Num tacho coloquei a manteiga, quando derretida juntei a farinha, e envolvo energicamente para envolver e não ficar com grumos. Vou juntando o leite sempre a mexer com a vara de arames até ter a textura que gosto (nem muito grosso nem muito liquido) tempero com sal, pimenta-preta e noz-moscada ralada na hora. As quantidades cada um sabe das suas necessidades.

Montagem:

Num tabuleiro coloquei molho bechamel de seguida coloquei as placas de lasanha previamente demolhadas em água quente até cobrir o fundo do tabuleiro. De seguida cobri com o preparado do peixe e cogumelos, em seguida cobri com os brócolos cozidos, voltei a cobrir com as placas de lasanha previamente demolhadas em água quente, cobri com o molho bechamel, mistura do peixe e cogumelos e brócolos, e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, a ultima camada é de placas de lasanha e voltei a cobrir com o resto do molho bechamel que polvilhei com pão ralado,  levei a lasanha a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozinhar a massa harmonizar sabores e gratinar a superfície. Podem polvilhar com queijo ralado, eu tenho no blog várias receitas de lasanha com queijo ralado, mas ultimamente prefiro utilizar o pão-ralado, cada um utiliza o que preferir.

Nota: Podem utilizar o molho bechamel de compra, eu prefiro fazer sempre o meu. Mas cada um utiliza o que preferirem.😉

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"Deus, se um dia eu perder as esperanças, ajude-me a lembrar que os teus planos são melhores que os meus."

(Chico Xavier)

BISCOITOS DE ABÓBORA

A minha amiga C. ofereceu-me esta 👉abóbora, não tratei da menina logo no mesmo dia pois chegou à noite. Mas no dia seguinte estive no meu laboratório (cozinha) fiz 👉doce de abóbora, estes biscoitos que ficaram uma delicia e outras delicias mais.😋 Depois logo trago o que fiz mais com a menina.😀Vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:
-350 g de farinha Branca de Neve
-150 g de açúcar amarelo
-200 g de manteiga
-1 pitada de sal
-1 c. de chá cheia de bicarbonato de sódio
-1 c. de sobremesa de canela
-100 g de abóbora cozida em puré mas bem escorrida
-1 ovo

Numa tigela coloquei os secos peneirados. Bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, adicionei o ovo e a abóbora e continuei a bater mais uns 5 minutos, ao fim desse tempo adicionei os secos e continuei a bater até estar tudo bem envolvido. Num prato de sopa coloquei 3 c. de sopa de açúcar pilé. Reservei. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa fui retirando massa e enrolando estilo "pastel de bacalhau" e enrolei os biscoitos em açúcar branco e fui colocando em tabuleiros forrados com papel-vegetal. Levei os tabuleiros a forno pré-aquecido a 180ºC, até alourarem. No meu forno levou 15 minutos, mas cada um sabe do seu forno.

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TRIGO SARRACENO COM COUVE TRONCHUDA

Recebi de oferta duas lindas couves tronchudas (pelo menos é o nome que disseram que as ditas se chamavam)☺ofertas destas enchem-me a alma. Há pessoas que eliminam todos os caules das folhas, eu então sou daquelas mulheres que aproveito tudo  no caso destas couves eram tão tenras que bastou uma fervura. Mas quando compro couves portuguesas, geralmente congelo depois de devidamente cortados e lavados os caules das couves, serve para colocar nas sopas (purés). É só uma dica. Fiz um trigo sarraceno com as ditas que serviu para acompanhar umas costeletas grelhadas, a filha agradeceu. 😍 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-2 couves trounchudas
-1 chávena de trigo sarraceno
-sal marinho
-pimenta-preta moída na altura
-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite q.b.

Primeiro limpei as couves e rasguei as folhas maiores (aproveitei os caules), lavei muito bem e levei a cozer num tacho grande com água e sal. Depois de começar a ferver deixei 5 minutos e coei (deixei num coador para escorrer bem a água) reservado. Entretanto cozi o trigo sarraceno com o 3 chávenas de água temperado com sal marinho e um fio de azeite. Depois de cozido coei e reservei. Numa frigideira wok coloquei a cebola cortada em rodelas finas e reguei com um pouco de azeite virgem deixei cozinhar a cebola até ficar translúcida, nessa altura adicionei os dentes de alho moídos e as couves, sempre em lume brando, envolvi bem. Juntei o trigo sarraceno e voltei a envolver, temperei com sal marinho e pimenta preta moída na altura, envolvi muito bem e deixei "casar" harmonizar os sabores. Servi de seguida.

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"Não exijas dos outros qualidades que ainda não possuem."

(Chico Xavier)

EMPADA DE PERU COM BRÓCULOS

Tinha um peça de peito de peru para fazer para o almoço, mas, não estava inspirada, lembrei-me de fazer empadas, que no fim resolvi fazer uma empada (dava menos trabalho a forrar uma forma do que várias)😂 Ainda bem que resolvi, pois ficou uma delicia. Coloquei a minha👉 Kenwood a tratar da massa, adoro colocar a mão na massa, mas como a minha bebé é uma maravilha, em menos de metade do tempo tenho as massas feitas sem muita sujeira e cansaço. Sim, minhas queridas (os) a idade não perdoa, e estou naquele degrau da vida que tenho que me poupar, se eu não o fizer ninguém o faz por mim. Agora para o pessoal que manda mensagens a perguntar pela bebé👉 (Kenwood) o porquê de eu não falar da máquina. Respondo a todas (os) mas para quem tem curiosidade, mas tem vergonha de perguntar eu digo a minha opinião. Estou satisfeita com a bebé e muito mesmo. Ao falar da👉Kenwood quando a comprei, foi só porque eu gosto de partilhar convosco o bom e menos bom (nem tudo). Mas não tenho que estar a fazer publicidade gratuita à marca, pois não precisa, além que não recebo para tal. Daí eu não estar a dizer: ah bati as claras, ah fiz o sumo, ah piquei a carne, ah fiz um batido etc... Mas estou satisfeita com a minha bebé sim senhora, é daquelas compras que se voltasse atrás comprava de novo, e com esta explicação penso que esclareci.😉

Ingredientes para a massa:
-300 g de farinha + q.b. (p/enfarinhar)
-1 c. de café de sal fino
-50 g de Vaqueiro sabor a manteiga
-50 g de banha de porco
-1 dl de água norna
-1 gema + 1 c. de sopa de água (para pincelar as empadas)

Para o recheio:
-500 g de peru (cozido em fundo aromático)
-1 dl de azeite
-1 cebola picada
-60 g de farinha 
-3 dl do caldo da cozedura do peru
-sal marinho
-pimenta

-molho inglês q.b.

-especiarias=noz moscada + gengibre +caril +açafrão das Indias
-salsa
-bróculos cozidos al dente

1.Para a massa: Num robô de cozinha, junte a farinha o sal, a Vaqueiro e a banha. Ligue o robô em modo intermitente, e triture até obter uma mistura com aspecto areado. Adicione a água morna e ligue de novo o robô,até ter uma massa ligada. Retire a massa, molde em bola e deixe repousar num recipiente tapado, durante 15 minutos.

2.Prepare agora o recheio: Num tacho, aqueça a azeite sobre lume médio, junte a cebola picada e o louro, mexa e salteie, até que fique macia (translúcida).

3.Dissolva a farinha no caldo da cozedura do peru (coado e arrefecido), e depois adicione à mistura no tacho. Mexa regularmente, até que o preparado espesse. Tempere a gosto com sal e pimenta, uma pitada das especiarias e gotas de molho inglês.

4.Adicione o peru (previamente limpo de peles e ossos e desfiado), envolva cuidadosamente no preparado adicionei os raminhos de brócolos e a salsa picada na altura. Retirei o recheio do lume e reservei, até que arrefeça.

5. Liguei o forno a 200ºC.

6. Na bancada enfarinhada, estendi a massa cerca de 2/3 da massa, com um rolo. Cortei uma rodela grande para forrar uma forma untada (das que abrem) e cortei outra rodela mais pequena para fechar.

7.Deitei o recheio (já frio) na forma forrada sem encher demasiado. Coloquei a outra rodela de massa e fechei a empada unindo bem a margem. Com uns restinhos de massa ainda fiz umas estrelas para decorar. Depois pincelei a superfície da empada com uma gema batida com umas gotas de água.

8.Levei ao forno a cozer por cerca de 35 a 45 minutos, até que a massa esteja estaladiça e bem dourada por cima. Retirei do forno e desenformei. Servi a empada  à temperatura ambiente com uma salada verde. Pode servir a empada quente.

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CHAMUÇAS DE LEGUMES

Umas chamuças que serviram para uma entrada. Foi a primeira vez que fiz (se é que se pode dizer que fiz, pois utilizei a massa filo de compra, mas pronto fiz o recheio) e o meu provador oficial (filho) aprovou.😍 Não fritei, fiz no forno, e o filho gostou e disse logo que ficam muito menos gordurosas como se quer. Vamos ver como fiz o recheio. Mais abaixo coloco uma foto que retirei da net que mostra o processo de embrulhar as chamuças, mas que penso que todos sabem, mas fica a foto na mesma, ok?

Ingredientes:
-manteiga sem sal
-4 folhas de massa filo refrigerada
-4 cenouras raladas
-100 g de couve ácida (chucrute)
-1 c. de sopa cheia de gram masala
-1 c. de chá de caril
-1 c. de chá de açafrão
-azeite virgem
-1 cebola media
-1 dente de alho
-1 molho de coentros
-sal marinho
-1 c. de café de pimenta cayena (usem o picante ao vosso gosto)

Numa frigideira grande coloquei a cebola, o dente de alho e azeite e sempre em lume brando deixei murchar a cebola, nessa altura juntei a cenoura ralada, a couve ácida e envolvi muito bem, deixei cozinhar em lume brando. Adicionei gram masala, caril,açafrão, pimenta cayena e temperei com sal, juntei um pouco de água (50 ml) envolvi tudo muito bem e deixei cozinhar sempre em lume brando com a frigideira tapada, ao fim de 10 minutos destapei a frigideira, rectifiquei temperos e deixei harmonizar sabores sempre a mexer foi o tempo de secar a mistura dos legumes. Quando se faz as chamuças o recheio não pode ter molho. Depois cortei umas tiras de massa filo, que as pincelei com manteiga derretida, rechear embrulhar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, para finalizar pincelei as chamuças com manteiga derretida. Levei o tabuleiro a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de alourar o que foi rápido. Depois coloquei as chamuças numa travessa com papel de cozinha para absorver qualquer gordura o que até era inexistente.

                                                                                                (Foto retirada da net)

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"Aprendi com as primaveras a deixar-me cortar e a voltar sempre inteira."

(Cecília Meireles)

FOLHADOS COM ALHEIRA, BRÓCOLOS E QUEIJO

Tinha brócolos cozidos num tupperware no frigorífico que tinha sobrado do dia anterior. Precisava de fazer uma entrada,  lembrei-me dos brócolos (cá em casa nada se estraga, tudo se transforma) da arca retirei uma alheira (que tenho sempre congeladas) mais uma massa folhada refregirada da marca Continente, não tinha a que gosto do Lidl, e como tenho um Continente Bom dia perto de minha casa, fui lá comprar a massa, trouxe a medo, pois nunca tinha experimentado, mas surpreendeu pela positiva, gostei e muito. Só achei a massa folhada um pouco mais gordurosa que a do Lidl, nem precisei de untar as formas de alumínio dos queques que os folhados saíram na perfeição. Então vamos ver como fiz e a sua simplicidade, no seu melhor, como eu sempre disse e digo.😉

Ingredientes:
-1 massa folhada refrigerada da marca Continente (usem a que preferirem)
-1 alheira
-brócolos cozidos
-1 cebola média
-2 dentes de alho
-queijo mozarella ralado
-sal marinho
-1 folha de louro
-pimenta preta moída na altura
-azeite virgem

Com a ajuda de um corta massa redondo, cortei oito rodelas e forrei as formas e reservei.

Num tacho coloquei a cebola picada, folha de louro e azeite. Levei o tacho a lume brando e deixei murchar a cebola, nessa altura juntei os dentes de alho picados e deixei cozinhar mais um pouco. Adicionei a alheira sem pele e esfarelada, e deixei cozinhar sempre em lume brando, adicionei os brócolos envolvi muito bem temperei com a pimenta preta e rectifiquei o sal. Ao rectificar o sal no fim, como levou alheira eu deixo sempre harmonizar sabores e deitar os seus sucos onde um deles é o sal que a própria tem. Deixei cozinhar até "quase" secar os sucos.  Retirei a folha de louro e coloque recheio nas formas previamente forradas com a massa folhada da marca Continente [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Levei a forno pré-aquecido a 200ºC, até a massa alourar e folhar, nessa altura retiro do forno e coloco uma colher de sobremesa de queijo mozarella por cima e levo os folhados de novo ao forno para gratinar o queijo. Uns folhados tanto se come bem quentes como frios.

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SONHOS DE CENOURA

Há muito que não fazia nada de doces de Natal, mesmo a verdade? Desde o Natal passado, o filho já não morando comigo, para mim, é muito mais difícil fazer certas comidas ou até experimentar novas receitas, mas quando vem almoçar ou jantar tento sempre fazer algo do seu agrado. O caso destes sonhos, mas que nem provou, eu faço tanta coisa que alguma fica para trás de tão cheio que fica. 😁 São só uns sonhos de cenoura, mas a receita fica aqui.

Ingredientes:
-100 g de açúcar
-1 kg de puré de cenoura
-200 g de farinha Branca de Neve
-1 saqueta de fermento Fermipan
-3 ovos
-4 gemas
-raspa de 1 laranja

-açúcar e canela q.b.

Misturei o açúcar com o puré de cenoura, acrescentei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada com o fermento Fermipam e envolvi bem. Adicionei os ovos, as gemas, e a raspa da laranja, envolvi e tapei a tigela com um pano, foi para um lugar quente descansar até dobrar de volume. Fritei em lume médio colheradas do preparado, fui virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retirei-os com o auxilio de uma escumadeira e escorri em papel de cozinha. Passei-os por açúcar e canela.

Doces de Natal 🎄 encontram 👉aqui uma grande variedade.😇

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ALMÔNDEGAS DE VITELA A ACOMPANHAR TRIGO SARRACENO

Trigo Sarraceno nunca tinha feito, nem comido. Mas o filho come há um tempo e gosta. A falar com uma amiga. ela explicou-me que serve para acompanhamento e não só. Resolvi experimentar e gostei muito, a filha então adorou, agora vão dizer: Ai que a Isabel também entrou nas comidas saudáveis, não. Como eu sempre disse e continuo a dizer, não sou mulher de carneiradas. Agora é tudo saudável, é ver blogs que sempre postaram receitas normais (comida tradicional Portuguesa, a nossa cultura mediterrânica), e de há um tempo para cá toca de colocar comidas "ditas saudáveis". Eu sou uma mulher que adoro tudo q.b. há dias a falar com um médico da minha confiança, falávamos dessa mesma alimentação que se diz hoje saudável. Fomos da mesma opinião tudo q.b. até lhe falei que em 1989 mais ou menos veio a noticia que devíamos trocar a gordura que melhor temos "azeite" por óleo e a manteiga por margarina, ele também se lembrou, sendo da minha geração, nunca fui nessa tanga, nunca fui mulher de noticias sensacionalistas, faço sempre o que a minha consciência manda. Sempre disse e digo: "deve ser uma chatice morrer-se saudável", a falar com este médico que referi atrás, falamos sobre o Francisco Varatojo, que tinha morrido há dois dias, onde ele disse: oh Isabel até é verdade, o Varatojo sempre fez uma alimentação macrobiótica, e teve uma morte tão parva. Já a minha avó dizia, para se morrer basta estar vivo. Agora, é provável que comecem a ver aqui a "desfilar" o trigo sarraceno. Vamos ver como fiz as almôndegas e o trigo sarraceno.

Ingredientes:
-1 kg de carne vitela
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 molho de salsa
-2 ovos
-1 c. de sopa cheia de farinha integral+ para envolver as almôndegas q.b.
-1 lata de tomate pelado grande
-100 ml de vinho branco
-azeite virgem
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora

Coloquei a carne com meia cebola picada, meio molho de salsa picada, sal marinho, pimenta-preta moída na altura, e os ovos, envolvi muito bem a mistura, quando a mistura estava envolvida adicionei a colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (foi a quantidade que necessitei para fazer a liga dos ingredientes). Voltei a envolver bem a mistura. Depois fui fazendo umas bolas enrolando com a ajuda das mãos e envolvi as almôndegas na farinha de trigo integral e fui reservando. Num tacho grande coloquei a cebola e meia bem picada, os dentes de alho picados e o azeite, quando a cebola começou a ficar translúcida, juntei as almôndegas sempre em lume baixo, e deixei dar um "entalão" tendo o cuidado de as virar com cuidado. Retirei as almôndegas, em lume forte adicionei o vinho branco à mistura da cebola e deixei evaporar o álcool com a ajuda da colher de pau, mexi bem, nessa altura juntei o resto da salsa picada, e os tomates cortados em cubos e molho da lata, envolvi e baixei o lume. Juntei as almôndegas e sempre em lume baixo deixei cozinhar as mesmas, rectifiquei o sal e a pimenta-preta moída na altura.

Nota: Ao dar o primeiro "entalão" (selar) as almôndegas, elas não se tornam tão secas, não gostamos de almôndegas secas. Ah e cá em casa não entra almôndegas daquelas que os talhos e grandes superfícies vendem. Tenho muita confiança no talho onde me sirvo, mas sem sombra de dúvidas que tenho mais em  mim. 😊Na altura que saíram estas almôndegas mandei picar a carne no talho, agora já não preciso disso. Faço-o na minha casa com o meu novo 👉bebé.

Trigo Sarraceno:
-1 chávena de trigo sarraceno
-2 chávenas de água
-sal marinho q.b.
-1 fio de azeite extra virgem

Coloquei um tacho ao lume com a água e o sal e deixei levantar fervura, nessa altura juntei o trigo sarraceno lavado e coado, e envolvi. Deixei cozinhar, o que ao fim de 10/12 minutos estava cozido. Coei e coloquei de novo no tacho, onde reguei com um fio de azeite extra virgem, e envolvi bem e servi.


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"O silêncio é a oração dos sábios."

(Augusto Cury)