OS MEUS ESSES

Ok, os meus nem parecem "esss", :) parecem de Ingleses...Eu tenho jeito para muita coisa. Mas desenhar nunca tive, nem paciência. Quando fazia estes biscoitos para os filhos fazia uns rolinhos. Só que quis que ficasse bonitinho e ups, comentário do filho! Ai, mãe nunca tiveste mesmo jeito para desenho...Mas não é por isso que não coloco as fotos e receita. Pois em sabor são mesmo brutalíssimo. Vamos à receita.

Ingredientes para 58 biscoitos:
-1 ovo
-2 gemas
-125 gr de açúcar mascavado
-1 vagem de baunilha
-1 colher de (sobremesa) de raspa de laranja

-1 colher se (sopa) de licor de laranja (Cointreau)

-150 gr de manteiga amolecida
-1 colher de (sobremesa) de fermento
-1 pitada de sal
-250 gr de farinha
-100 gr de chocolate negro
Misturei o ovo com as gemas e o açúcar envolvi muito bem. Cortei a vagem da baunilha na vertical e retirei o miolo. (Já sabem depois as vagens eu guardo num Tupperware com açúcar que tenho sempre o meu açúcar baunilhado) que adicionei à mistura de ovos e açúcar. Juntamente com a raspa de laranja e licor, mexendo até obter um creme. Adicionei aos poucos a manteiga. Juntei a farinha e fermento, e por fim o sal. Mexendo bem com a batedeira. Aqueci o forno a 170ºC, cobri o tabuleiro com papel vegetal (sou mesmo anti silicone). Coloquei colheradas de massa num saco pasteleiro (não, não foi na máquina dos biscoitos) e tentei "mal" desenhar os tais esses. Depois levei ao forno (no meio) durante 12 minutos até alourarem. Derreti o chocolate em banho-maria e com os biscoitos já frios mergulhei no chocolate (ui, biscoitos ao banho) coloquei numa rede com papel vegetal por baixo até secar...

Notas: ficaram mesmo brutalíssimos. Pois o tempo que durou no frasco dos biscoitos nem chegou a dois dias. Dito pelo meu provador oficial (filho). E eu nem lhes toquei (a não ser fazer) pois os filhos deram-lhe conta do recado.

EMPADÃO DE ALHEIRA COM ESPINAFRES

Empadão os filhos adoram! alheiras também. Ok, tinha umas alheiras congeladas que tinham vindo de Trás-os-Montes junto com uns azedos. Mas, sou sincera estava naqueles dias que fritos não mesmo. Eu por si só já não sou nada de fritos, mas os filhos e eu gostamos tanto de alheiras. Que de vez em quando sai umas alheiras. Eu nunca coloquei as ditas no blog! Pois todo o pessoal sabe fazer umas alheiras sem rebentar, certo? 

 Ok, eu digo como faço as minhas que nunca rebentam (as ditas tem que ser de boa qualidade mesmo. Eu tenho sempre caseiras. Pois as de compra mesmo boas às vezes ups...) Aqueço uma frigideira anti-aderente em lume bem forte. Quando bem quente coloco as ditas com um corte ao comprido só mesmo na pele. Tapo com uma tampa e baixo o lume para o mínimo. Passado 8 minutos volto as ditas com uma espátula e deixo mais 5 minutos. Ups umas alheiras fantásticas e fritas na sua própria gordura e nunca em óleo que detesto. Bem! Agora vão dizer porquê a Isabel não coloca a foto das ditas. Simplesmente porque nunca tirei e acho que já não preciso de provar nada a ninguém! (acho eu...!)Bem agora vamos à receita do empadão.

Ingredientes:
-1 pacote de espinafres congelados
-3 alheiras (uma por pessoa)
- puré de batata caseiro (já tenho no blog)
-1 cebola pequena

Cozo os espinafres e reservo. Num tacho coloco a cebola picada e as alheiras sem pele e desfeitas com a mão (pois, eu sou de mão. não gosto de ir de garfo. Já sabem que eu funciono ao cheiro, toque e sabor). E deixo sempre em lume brando as alheiras irem deitando a sua própria gordura e deixar cozinhar ao mesmo tempo a cebola. Quando eu acho que os sabores estão harmonizados. Coloco puré num tabuleiro, depois foi a pasta das alheiras. Cobri com os espinafres e por último com o puré. Pincelei com gema e levei ao forno pré-aquecido só mesmo até alourar a gema. Servi de seguida.

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BAVAROISE DE ANANÁS





No dia 5 recebi um mail da C. a dar-me os parabéns pelas minhas receitas. Claro! Que fiquei feliz. Pediu-me se eu tinha alguma receita de bavaroise de ananás. Pois gosta muito e todos os que fez não lhe correram bem. Eu disse logo que não lhe ia enviar nessa dia a receita mas faria um bavaroise e postaria no blog. Pois não tenho por costume mandar receitas sem as executar primeiro em questão está eu dar a minha opinião de sabor. Pois uma das coisas que não faço mesmo é dizer que gosto e não gostar, só para agradar os demais. A minha maneira de estar e passar pela vida não é essa mesmo. Então coloquei mãos ao trabalho e fiz a sobremesa o que é simplesinha e brutalíssima. Agora digo! pode fazer esta receita pois vai-lhe sair na perfeição. Vamos à receita.

Ingredientes
-4 gemas
-170 gr de açúcar
-1 lata de ananás em calda
-7 folhas de gelatina
-400 ml de natas
Primeiro de tudo coloquei as fatias do ananás com 3 colheres de (sopa) do liquido do próprio no liquidificador e fiz um polme. Reservei. Num tacho coloquei as gemas e açúcar. Bati com a vara de arames até ficar uma mistura esbranquiçada. Depois juntei o polme de ananás e levei ao lume até ferver. Juntei a gelatina previamente demolhada em água fria e envolvi bem. Retirei do lume e reservei. Entretanto bati as natas em chantilly e envolvi no preparado. Quando muito bem envolvido deitei numa forma previamente demolhada com água fria. Levei ao frigorífico de um dia para o outro. No mínimo 6 horas. Para desenformar coloquei a forma dentro de água quente estilo "vap-vup", Ok?? C. mais simples não há! Mas pode crer que é fantástico dito pelo meu provador oficial (filho)...

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BOLO FLOR DO CAMPO

Foi a primeira receita que fiz do livro da minha amiga Eliete. É de uma simplicidade que até dói. Mas em sabor é mesmo brutalíssimo. Vamos à receita!

Ingredientes:
-2 copos de leite de coco
-1 copo de leite de vaca
-1 pires de coco ralado (utilizei 150 gr)
-1 1/2 colher de (sopa) de farinha de trigo
-1 1/2 xícara de fubá (a nossa farinha de milho)
-4 ovos
-2 xícaras de açúcar
-2 colheres de (sopa) de margarina (não uso na minha cozinha. só mesmo manteiga, foi o que usei)
-1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:
Bati tudo no liquidificador deitei numa forma untada e polvilhada. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado. Está pronto. Fica estilo queijada o que como sabem é uma textura brutal e que muito agradou aos filhos.

Nota: do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...

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UM DELÍCIOSO LIVRO DE COZINHA

A falar com a minha amiga Eliete sobre receitas, ela fala-me do livro dela que a acompanha já há longos anos. Ok? Fiquei logo curiosa, não fosse eu uma eterna apaixonada pelos ditos. Pedi logo para me emprestar o seu livro. Quando me trouxe disse logo:- O livro é velhinho. Ao qual eu respondi! Para mim estes é que têm a essência. Claro ! A Isabel vai logo de cheirar o livro. (Sorrisos), pois, quem me segue já sabe a paixão que tenho pelo cheiro dos livros. Sejam novos ou não. Quando agarro num livro é a primeira coisa que faço é cheirar. É um cheiro que me manda para outra dimensão. Depois disso é que desfolhei o livro e me deliciei além do cheiro, as receitas também me encantaram. Não tem fotos mas também quem precisa disso quando se sabe ler uma receita, certo? Ler uma (receita) para mim, não é saber (ler), e sim ver que os ingredientes casam na perfeição ou não. E isso qualquer pessoa que goste de comer e saiba cozinha sabe fazer sem nenhuma dificuldade...

Notas: já fiz algumas receitas e vou fazer outras, pois o livro é mesmo uma delícia.

P.S. O livro chama-se "Cozinhando com Arte " que como sabem, o saber cozinhar também é uma (arte)! Obrigada Eliete.

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BOLOS DE AMÊNDOA

Fiz uma experiência que saiu brutalíssima mesmo. Vamos à receita!

Ingredientes:
-1/2 kilo de amêndoa
-220 gr de açúcar
-3 claras
-1 colher de (café) de baunilha em pó
-manteiga para untar as formas
-pão ralado para polvilhar as mesmas

Ingredientes para o doce de ovos:
-3 gemas
-130 gr de açúcar
-3 colheres de (sopa) de água

Liguei o forno a 180ºC. Untei as formas e polvilhei com o pão ralado. Reservei. Na picadora, triturei as amêndoas. Numa tigela deitei o preparado das amêndoas e juntei o açúcar. Bati as claras em castelo e envolvi ao preparado anterior assim como a baunilha. Deitei o preparado nas formas e levei ao forno, já quente. Levou 20 minutos. (Já sabem o teste do palito). Desenformei os bolinhos ainda mornos e deixei arrefecer. O doce de ovos fiz assim: num tacho levei ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de estrada. Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Entretanto juntei as gemas batidas e envolvi bem. Levei de novo ao lume. Só mesmo para cozer as gemas. Com uma colher cobri os bolos. Deu 12 bolos.

Notas:é de uma simplicidade que até dói como costumo dizer, mas de um sabor brutalíssimo...

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SONHO DE ALPERCE E [AUSÊNCIA]

Como fiz o bolo sonho-de-ananás. Sonho é uma delícia, resolvi fazer de alperce. Para continuar a sonhar...Vamos à receita.

Ingredientes:
-150 gr de manteiga amolecida
-150 gr de açúcar em pó
-3 ovos
-150 gr de farinha
-1 colher de (sobremesa) de fermento
-1 lata pequena de alperces em calda
Untei uma forma desmontável. Reservei. Numa tigela misturei a manteiga amolecida e o açúcar em pó com a ajuda da batedeira, até fazer uma espuma. Acrescentei os ovos um a um e continuei sempre a bater. Juntei a farinha com o fermento e bati com a (batedeira). Deitei o preparado na forma untada. Depois espalhei os alperces. e levei ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 40 minutos. Só desenformo este bolo quando está frio. "Brutalíssimo".

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PEITO DE PATO [MAGRET] COM COENTROS E SÉSAMO E RISOTTO DE COENTROS

Que nome tão comprido para uma receita tão simples. Risotto é daqueles comeres que os filhos adoram e agradecem quando faço. Já pato a filha é que adora, o filho come simplesmente. Mas, até gostou muito desta maneira que fiz. Talvez pelo sabor e textura das sementes que lhe dá aquele crocante fantástico. Vamos à receita.

Ingredientes:

- 3 peitos de pato (ou Magret como quiserem chamar! Eu sou de peitos, ok?)
-1 colher de (sopa) de grãos de pimenta 4 sabores
-3 dentes de alho descascados
-um pouco de sal marinho
-1 molho de coentros
-sementes de sésamo para envolver os peitos
-azeite virgem extra

Numa panela coloquei os peitos de pato cobertos com água, sal marinho, dentes de alho, meio molho de coentros e a pimenta. Levei ao lume até cozer os peitos (mas, não desfazer,ok?) Quando cozidos retirei da panela os (peitos de pato) e reservei a água que coei para o risotto. Numa tigela coloquei o azeite o resto dos coentros picados e as sementes de sésamo. Misturei muito bem e envolvi bem os (peitos) nessa mistura. Coloquei os ditos num tabuleiro de barro e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25 minutos, virando a meio. Entretanto fui fazendo o risotto.

Ingredientes para o risotto:
-1,5 l de água de cozer os peitos de pato
-2 colheres de (sopa) de azeite virgem extra
-1 cebola picada miudinho

-2 dentes de alho picados

-300 gr de arroz de risotto
-150 ml de vinho branco
-sal marinho
-1 molho de coentros picados
-1 colher de (sopa) de manteiga
-queijo Parmesão ralado na hora

Num tacho coloquei a cebola, os dentes de alho e o azeite. Levei a lume brando. Quando começou a harmonizar sabores juntei o arroz e deixei fritar, fui sempre mexendo. Passado um minuto começou a ficar translúcido. Juntei o vinho branco e continuei sempre a mexer (o aroma nesta altura é divino). O sabor forte do álcool vai evaporar-se e deixar no arroz uma essência saborosa. Quando o arroz absorveu o vinho juntei uma concha de água quente (a da cozedura dos peitos de pato) e um pouco de sal marinho. Fui sempre mexendo e juntando água em lume brando. Nunca junto mais água antes de o arroz ter absorvido a anterior. Quando estava quase juntei os coentros picados. Deixei só mesmo acabar de cozer. Desliguei o lume e juntei a manteiga e o queijo. Servi de seguida."Brutalíssimo"...

CHEESECAKE COM PRALINÉ DE NOZ

Resolvi fazer um cheesecake com noz que diga-se de passagem ficou fantástico!

Ingredientes da massa:
-1 pacote de bolachas Digestive
-80 gr de miolo de noz moído
-180 gr de manteiga

Ingredientes do recheio:
-1 caixa de queijo de barrar Palhais
-1 pacote de natas de bater

-200 gr de açúcar em pó

-4 folhas de gelatina

Ingredientes do praliné de noz:

-120 gr de miolo de noz cortado grosseiramente
-150 gr de açúcar mascavado
-4 colheres de (sopa) de licor de noz Nocello

Piquei as bolachas na 1 2 3. Juntei o miolo de noz e a manteiga derretida. Envolvi muito bem os ingredientes até fazer uma massa que forrei uma forma de tarte com fundo removível. Levei ao frigorífico até endurecer. Bati o queijo com o açúcar até estar bem misturado. Juntei as folhas de gelatina derretidas. Bati as natas em chantilly e envolvi no preparado anterior. Depois deitei na forma e levei de novo ao frigorífico. Entretanto fiz o praliné. Juntei os ingredientes num tacho e levei ao lume até fazer um caramelo. Espalhei o caramelo numa tábua de vidro e deixei arrefecer. Levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo parti o praliné grosseiramente e polvilhei por cima do cheesecake. Voltei a colocar no frio até servir. "Brutalíssimo"...

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LOMBOS DE PERCA COM TOMILHO NO FORNO

Os filhos não saem nada à mãe. Não são apreciadores de peixe. Eu não me importava nada de só comer peixe. (Claro! Não o de viveiro. Para isso prefiro mas de longe o congelado)... Os filhos apesar de não serem crianças, dizem: que o problema do peixe é as espinhas. (ok,mas nunca ouvi eles dizerem: que o problema da carne é os ossos)(sorrisos). Claro, que a mãe compreende o problema das espinhas. Então tento dar o que gostam, peixe sem espinhas. Pois, se há algo que detesto mesmo é estragar ou ver estragar (o caso dos filhos quando comem peixe com (espinhas), pois, fica a maioria no prato). Quando vou às compras e vejo lombos de peixe fresco compro ou então peço para me fazerem os ditos.Vamos à receita.
Ingredientes:
-lombos de perca
-batatas novas pequenas
-3 pernadas de tomilho fresco
-azeite virgem extra
-sal marinho (pouco)
-colorau
-30 ml de vinho branco
Coloco os lombinhos num tabuleiro de barro com as batatas à volta. Polvilho com umas pedras de sal marinho, colorau e esfarelo uma pernada de tomilho. As outras duas coloco inteiras. Rego com azeite virgem extra e borrifo com o vinho branco. Levo ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. Servi com uma boa salada verde. Notas: e assim não oiço reclamações sobre as espinhas. E até dizem que está brutalíssimo. Haja paciência. Ok, eu até tenho...

GELADO DE MOSCATEL FAVAIOS COM PRALINÉ DE NOZ

Mais um gelado que saiu brutalíssimo. Gelados não é novidade aqui, pelo menos para quem me segue. Basta ver 👉aqui.
Vamos à receita.

Ingredientes:
-3 ovos
-200 gr de açúcar branco fino
-700 ml de natas
-70 ml de Moscatel de Favaios

Ingredientes do praliné de noz:
-150 gr de miolo de noz
-120 gr de açúcar mascavado
-4 colheres de (sopa) de Moscatel de Favaios
Primeiro fiz o praliné juntando os ingredientes num tacho e levando ao lume atá fazer um caramelo líquido. Deitei o preparado numa tábua de vidro e deixei arrefecer. Depois parti o praliné grosseiramente. Reservei. Numa tigela bati os ovos com o açúcar até fazer uma mistura homogénea. Juntei o Moscatel e envolvi. Depois juntei as natas sem bater e envolvi muito bem. Deitei na sorveteira a trabalhar. Ao fim de 30 minutos juntei o praliné e deixei envolver na mistura só mesmo 5 minutos.

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BATATA DUCHESSE

A batata duchesse, não é mais que um puré de batata ligado com ovos e muito bem temperado com manteiga. É o puré indicado para bordaduras. Vamos à receita.

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 gemas
- sal, pimenta e noz-moscada
Cozi as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas, passei no passe-vite. Levei o puré ao lume para secar, batendo com uma colher de pau. Juntei a manteiga, mexendo sempre, e deixei a batata secar até adquirir o aspecto de uma massa espessa. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada. Retirei do lume e adicionei as gemas. Levei de novo ao lume durante 2 minutos sem nunca parar de mexer. A batata está pronta para moldar e fritar ou para bordaduras, utilização mais habitual da batata duchesse. Para esta preparação, introduzi a batata num saco de pasteleiro com bico canelado e desenhei a bordadura. Pincelei com ovo e levei ao forno a alourar.

Notas: esta receita, fazia-a muito quando os filhos eram pequenos. O que claro (!) já se passou muitos anos. Fiz para acompanhar uns bifinhos de frango com natas e cogumelos. Esta receita é do meu 1º livro "Doze meses de cozinha”.

BOLOS DE COCO

Fiz mais uns bolinhos de coco que são uma delicia.
Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 embalagem de massa folhada (eu só uso a massa folhada do LIDL. Pois, além de ter um preço muito agradável, para mim é das melhores.)

-200 gr de coco ralado
-250 gr de açúcar (usem 150 g de açúcar de coco ou amarelo, mais que suficiente)
-4 ovos
-50 ml de leite
-raspa de 1 limão

Untei umas forminhas e forrei com a massa folhada e reservei. Numa tigela envolvi o coco com o açúcar e misturei os ovos ligeiramente batidos. Quando estava tudo bem envolvido juntei a casca do limão e o leite e misturei tudo muito bem. Preenchi as formas reservadas com este preparado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Polvilhei com açúcar em pó. Notas: mais simples e delicioso não há... deu 12 bolinhos.

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LOMBO DE PORCO ASSADO

Tinha um lombo de porco, mas...não estava com apetites para grandes temperos. Então resolvi esmurrar no almofariz uma cabeça de alhos descascados. Numa tigela juntei os alhos, 2 colheres de sopa de massa de pimentão e azeite. Envolvi tudo muito bem e besuntei o lombo com este preparo. Coloquei num tabuleiro de barro e deixei durante 5 horas. Depois deitei umas pedras de sal marinho e borrifei com um pouco de vinho do Porto branco (era idoso) (sorrisos) e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Ao fim desse tempo virei o lombo e juntei umas batatas novas que envolvi no molho que se tinha formado. Foi só o tempo de assar as batatas e servi com uma salada de rúcula e tomate cereja. Fantástico, o que quer dizer que por vezes o mais simples não quer dizer que não seja o melhor. Por isso eu digo!

"os meus gostos são simples, gosto do melhor"...

GELADO DE LEITE CONDENSADO COZIDO COM PRALINÉ DE PINHÃO

Resolvi fazer mais uma experiência que saiu fantástica...
Vamos à receita do gelado:

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado cozido
-3 ovos
-600 ml de natas
-70 ml de licor Baileys

Ingredientes do praliné de pinhão:
-100 gr de pinhão levemente torrado
-150 gr de açúcar
-5 colheres de (sopa) de licor Baileys
Coloquei num tacho a açúcar, pinhões e o licor. Levei ao lume até fazer um caramelo claro. Espalhei o caramelo numa tábua de vidro. Quando arrefeceu levei ao frigorífico durante 30 minutos. Ao fim desse tempo parti o praliné grosseiramente e reservei. Numa tigela bati os ovos até fazer uma espuma. Juntei o leite condensado cozido e envolvi bem. Quando bem envolvido juntei o licor e as natas levemente batidas. Quando o preparado estava bem envolvido deitei na sorveteira a trabalhar. Levou 40 minutos. Ao fim de 35 minutos juntei o praliné. É mesmo só envolver.

Notas: do meu provador oficial. Brutalíssimo...

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SALADA DE LEGUMES COM PINHÕES GRATINADA NO FORNO

É uma salada fantástica para servir com carnes.

Vamos à receita.
Ingredientes:
-courgettes
-tomates cereja
-1 mão-cheia de pinhões
-mozzarelle de bufala
-mozzarelle ralado
-azeite
-folhas de manjericão fresco
-oregãos
-flor de sal

Num tabuleiro coloquei as courgettes cortadas às rodelas e os tomates. Reguei com o azeite e levei ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos. Ao fim desse tempo polvilhei os legumes com os pinhões e levei de novo ao forno, para aloirar ligeiramennte os pinhões.
Depois, cortei os mozzarellas de bufala e coloquei por cima. Polvilhei com o mozzarella ralado, as folhas de manjericão esfarrapado e os oregãos. Vai ao forno a gratinar. Servir de seguida polvilhado com um pouco de flor de sal. "Brutalíssimo"...
P.S. Não coloquei quantidades, pois cada qual sabe das suas, ok?

BOLO DE DUAS CORES

Mais um bolo que é fabuloso. Com uma textura que, apesar de levar "alguma" farinha, de seco não tem nada, pois é leve e a comer desfaz-se na boca. É um bolo que pelo especto parece muito seco. Mas, para perceberem o que digo, é um bolo que não dá para rechear, porque ao abri-lo ao meio,certamente se desfazia. Pois bem, não sei se deu para perceber, mas espero que sim.

Vamos à receita.

Ingredientes:
Para a massa clara:
-250 gr de manteiga amolecida
-3 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado (utilizo o meu caseiro)
-200 gr de açúcar
-4 ovos
-500 gr de farinha (é mesmo 500 gr ok?)
-1 colher de (sopa)) de fermento
-220 ml de leite

Para a massa escura:
-2 colheres de (sopa) de açúcar
-2 colheres de (sopa) de cacau
-4 colheres de (sopa) de leite

Untei uma forma removível com buraco. Uma vez untada, polvilhei com pão ralado. Com a batedeira ( utilizei o batedor de claras) bati a manteiga, açúcar e o açúcar baunilhado. Acrescentei os ovos um a um, sempre a bater entre cada adição. Juntei a farinha misturada com o fermento. Bati sempre com a batedeira até obter uma massa macia. Coloquei na forma cerca de dois terços da massa e alisei. Ao resto da massa juntei o cacau, açúcar e o leite e misturei muito bem. Distribuí esta massa escura sobre a massa clara que estava na forma. Com um garfo fiz na massa uma espiral. Levei ao forno (no meio) pré-aquecido a 180ºC, durante uma hora. Já sabe, utiliza o teste do palito. Depois deixa arrefecer um pouco, antes de desenformar. Polvilhei, depois de frio, com açúcar em pó, só mesmo para lhe dar uma gracinha.

P.S. Este bolo apesar de ser parecido com o meu bolo mármore não tem nada a ver nem em textura, nem em sabor...

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CALDEIRADA DE RAIA

Raia é daqueles peixes que, simplesmente, aprecio bastante.
Frito, só mesmo como a minha mãe me fazia. Mas... numa das minhas idas às compras vi (raia) e comprei a pensar fazer uma caldeirada para mim.

 

Ingredientes:

-raia limpa e arranjada
-2 cebolas cortadas às rodelas
-1 pimento verde limpo de sementes e cortado às rodelas
-batatas cortadas às rodelas
-2 pernadas de orégãos
-tomates maduros limpo de sementes
-azeite
-sal marinho
-vinho branco

Num tacho de barro coloquei os ingredientes pela ordem seguinte: cebola, pimento, tomate, peixe e batatas. E assim sucessivamente, até acabar os ingredientes. Coloquei as duas pernadas de orégãos e sal marinho (pouco). Reguei com azeite virgem extra e juntei um copo de vinho branco. Tapei o tacho e levei a lume brando até estar cozinhado. O que como sabem é rápido. Claro (!) que nunca mexo a caldeirada. Quando faço caldeirada para várias pessoas num tacho grande, coloco umas pedras da praia que tenho já há um bom par de anos. E coloco os ingredientes por cima das pedras. Como a caldeirada não se deve mexer, com as pedras nunca agarra no fundo do tacho e, além disso, o vapor da (caldeirada) que se vai formando, circula dentro do tacho e cozinha tudo por igual. Este truque foi uma peixeira que me passou...e digo: é excelente!

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SONHO DE ANANAZ

Este bolo de ananaz eu baptizei de "sonho", pois é um bolo com uma textura tão subtil que até parece que temos na boca uma nuvem. (Como se eu alguma vez tivesse provado uma nuvem!) Mas, é como eu imagino... Vamos à receita.

Ingredientes:
-150 gr de manteiga amolecida
-150 gr de açúcar em pó
-3 ovos
-150 gr de farinha
-1 colher de (sobremesa) de fermento
-1 lata pequena de ananaz em calda
Untei uma forma desmontável. Reservei. Numa tigela misturei a manteiga amolecida e o açúcar em pó com a ajuda da batedeira, até fazer uma espuma. Acrescentei os ovos um a um e continuei sempre a bater. Juntei a farinha com o fermento e bati com a (batedeira). Deitei o preparado na forma untada. Depois espalhei o ananaz cortado aos bocados. e levei ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 40 minutos. Só desenformo este bolo quando está frio. Servi acompanhado com Crème Fraîche..."Brutalíssimo".

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