PASTELÃO DE CARNE

Retirei esta receita da Romy receitasdaromy

Massa:400 gr de farinha,1 pitada de sal,200 gr de margarina,1 ovo,1 gema,2 colh de (sopa) de leite,1 colh de (sopa)de creme de leite(natas).Recheio: 1 cebola picada, 2 dentes de alho,meia chávena de molho de tomate,1 cubo de caldo de carne,1 chávena de água, 500gr de peito de frango(usei carne picada de porco)4 colh de (sopa) de farinha, meia chávena de azeitonas picadas(claro sem caroço), coentros, sal e pimenta, 1 gema mais 1 colh de (sopa) de óleo para pincelar a massa. Massa numa tigela coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa húmida. Numa taça misture o ovo,a gema,o leite,e as natas. Junte ao preparado anterior. Cubra a massa com película aderente e leve ao frigorífico. Recheio:doure o alho e a cebola picados num tacho com azeite.(só até ficar translúcido)Adicione ao molho de tomate,o caldo de carne diluído na água morna(usei caldo de carne caseiro) e a carne moída. Acrescente as azeitonas, os coentros,o sal(não usei sal) a pimenta e por fim a farinha.Mexa muito bem até obter uma mistura cremosa.Deixe arrefecer .Montagem:abra dois terços da massa numa superfície enfarinhada. Forre o fundo e os lados de uma forma de aro amovível,ou se quiser faça num refractário normal .Recheie e cubra com a restante massa.Tenha cuidado de fechar bem todo o tampo.Pincel com a mistura de gema e óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido,até que a massa esteja dourada. Desenforme depois de fria...

AS MINHAS ORQUIDÍAS

O tempo hoje está mais triste do que eu! Mas olhando para a minha janela, lá fora está chovendo, mas cá dentro parece Primavera. Amigas digam lá se não são bonitas as minhas orquidías? A branca ainda não abriu. É uma das flores que gosto! Porque dão varias vezes e ficam floridas muito têmpo(1 a 2 meses).

TARTE DE BANANAS

Esta receita faço há mais de 34 anos, é do livro "O meu livro de pastelaria da Vaqueiro"...

Para a massa:
-250 gr de farinha
-130 gr de vaqueiro (uso manteiga)
-1/2 dl de vinho do Porto

Para o recheio:
-6 bananas(usei três porque naquele tempo só havia bananas pequenas)
-2 ovos
-125 gr de açúcar
-150 gr de amêndoas laminadas
-meio limão
-3 c. (sopa)de vinho do Porto
-100 gr de passas.

Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas. Deixe-as macerar com 25 gr de açúcar, o Porto, e o sumo de meio limão. Coloque a farinha sobre a pedra da mesa. Faça uma cova ao centro e coloque a vaqueiro(usei manteiga) cortada em bocadinhos e o vinho do Porto. Misture tudo rapidamente com as pontas dos dedos e forme uma bola. Deixe descansar durante 30 minutos. Estenda a massa com o rolo e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo. Leve a cozer em forno médio durante 10 minutos, tendo o cuidado de não deixar tomar cor. Entretanto, misture os ovos com o restante açúcar e bata muito bem. Adicione o liquido onde as bananas marcenaram . Coloque as rodelas de banana no fundo da tarte. Polvilhe com metade das amêndoas ligeiramente torradas, e as passas previamente marcenadas num pouco de vinho de Porto. Cubra tudo com o creme. Polvilhe com as restantes amêndoas e passas. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos...

O MEU CHAO MIN

Febras de porco (cortadas às tirinhas finas), massa chinesa, 2 cenouras, hortaliça (grelos, ou lombarda, ou couve flor),1 lata de cogumelos,1 omelete, molho de soja. Corta-se, previamente,todos os ingredientes às tirinhas.Tempera-se previamente as febras de porco,com molho de soja. Deita-se um pouco de óleo no WOK começa-se a refogar a carne, quando está passada junta-se os legumes e cogumelos, em lume brando tapa-se e deixa-se ir cozinhado. Entretanto coze-se a massa chinesa em bastante água durante 5 minutos. Passa-se a massa por água fria e mistura-se-lhe um pouco de óleo e mexe-se, para ficar solta. Junta-se a massa no WOK . Por fim, junta-se-lhe a omelete cortada às tirinhas, junta-se um pouco de sal. (Não muito porque vamos servir o"chao min"à mesa com molho de soja, e o molho é um pouco salgado). Envolve tudo muito bem servir de seguida...

BAVAROISE DE MORANGO

Ingredientes:

-Palitos la Reine q.b.

-1 kg de morangos

-2 pacotes de natas

-1 lata de ananás

-5 folhas de gelatina

 Demolhar a gelatina em água fria. Embeber os palitos na calda do ananás, e forrar o fundo de uma forma que se abre, ou um aro em cima dum prato. Desfazer no copo da varinha os morangos previamente lavados. Bater as natas em chantilly com 2 c. de (sopa) de açúcar. Juntar a polpa dos morangos, envolver bem. Juntar a gelatina derretida, mexer muito bem. Deitar na forma de um dia para o outro. Enfeitar com o ananás e uns morangos que reservou.

Nota:(estas fotos é que ficaram mesmo tremidas, mas eram 6,30 da manhã estava eu a desenformar e a tirar fotos. Era para levar um pouco de bavaroise à minha mãe. Sim, porque vou todos os dias cedo para casa dos meus pais). Em causa a doênça do meu pai.

TORTA DE CHOCOLATE

Esta é outra torta de chocolate, é uma delicia. É uma receita que tenho no meu caderno,não sei de onde tirei. Já faço esta receita há muitos anos e sai sempre bem!

Ingredientes:
-7 ovos
-150gr de açúcar
-70gr de farinha,
-3 colh de (sopa)cacau em pó
-150gr de chocolate para culinária
-1 colh de (sopa)de manteiga
-2 dl de natas
-1 lata de leite condensado cozido,(antes de haver já cozido eu costumava cozer na panela de pressão).

Aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga, e forre-o com papel vegetal e unte-o da mesma forma. Bata os ovos com o açúcar, envolva-lhes a farinha e o cacau,previamente misturados e peneirados.Verta no tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos. Entretanto derreta o chocolate com a manteiga, e as natas no micro-ondas, misture bem e reserve. Desenforme a massa sobre um pano, e barre com o leite condensado cozido. Enrole a massa até obter uma torta. Barre-a com o creme de chocolate e leve-a ao frigorífico. Decore a gosto e sirva.(Esta decorei com amêndoas laminadas torradas)

CUSCUZ PAULISTA

A receita tirei daqui:http://www.rainhasdolar.com/Bem amigas eu e os filhos adoramos o cuscuz. Vamos à receita:doure uma cebola pequena picadinha em 2 colh de manteiga (usei azeite) acrescente 1 caixinha de molho de tomate pronto(usei polpa de tomate),2 xícaras de água e 2 tabletes de caldo de camarão ou peixe(usei caldo de peixe caseiro). Deixe levantar fervura. Depois abaixe o fogo e acrescente 1 lata de ervilhas(cozi as ditas),1 lata de milho verde,(não conheço usei o milho amarelo)meia xícara de azeitonas verdes picadas,(usei metade verdes e a outra metade pretas),2 latas de atum,meia xícara de cheiro verde picado(usei salsa e um pouco de coentros)e, por fim vá acrescentando aos poucos 2 xícaras e meia de flocos de milho(usei farinha de milho).A consistência não deve ser muito grossa. Desligue, unte uma forma redonda com buraco no meio e forre toda a superfície interna com rodelas de tomate,fatias de pimentão verde e vermelho, ovo cozido em rodelas e 1 lata de sardinha(não usei o tomate nem as sardinhas).Agora despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por apenas 10 minutos(deixei 15)...

TARTE DE NATA [2º]

Ingredientes:
-1 embalagem de massa folhada fresca
-1L de leite
-8 ovos
-250 gr de açúcar
-100gr de maisena
-1 limão

Unte uma tarteira,e forre com a massa. Reserve. De seguida, misture o leite com os ovos, o açúcar,a maisena e a raspa do limão. Bata bem, e leve ao lume. Mexendo sempre até engrossar. Deite na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Sirva fresca...

AZEDOS COM GRELOS

Bem, vi os azedos aqui:http://garficopo.blogspot.com/Não conhecia mas, o cupido disse que eram enchidos de Trás-os-Montes. Como sou doida por enchidos (mas sou mesmo adoro!) Tinha um casal amigo que foi passar o Carnaval lá. Liguei logo para me trazerem os azedos. Estes são caseiros e as farinheiras que estão na foto também são. É a mãe do A. que faz. Fiz como o cupido me disse grelhei, e cozi uns grelos. Só vos posso dizer é uma maravilha. Como é que eu não conhecia esta delicia.(Claro já pedi para quando lá forem me trazerem mais. Agora é para o cupido tirei a foto ao vinho que o marido acompanhou este petisco delicioso. É um vinho de 2004 "Quinta do CÔTTO" do Douro de Martez champalimaud e os graus são 13% (disse bem? Espero que sim!).

Nota: os meus azedos são mais escuros do que os do cupido. Não sei se são por serem caseiros.O filho também me disse que a foto do prato não está boa, mas era a pressa de comer...

TARTE DE PÊSSEGOS [2º]

Ingredientes:

-1 base de massa quebrada
-200gr de açúcar
-2 colh e meia de (sopa) de farinha maisena
-1,5 dl de água
-4 chávenas de pêssego em calda cortado às fatias
-1 colh de (sopa)de limão

Unte a tarteira e coloque a massa. Reserve. Desfaz-se a maisena na água, juntam-se-lhes o açúcar e os pêssegos e leva-se tudo ao lume para ferver apenas 1 minuto. Retira-se, e deixa-se arrefecer, deita-se o sumo de limão, mexe-se bem e vaza para a tarteira,vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.(Claro eu costumo fazer a massa quebrada, mas quando estou sem tempo, acho esta óptima)...

O PETISCO DE MARISCO

Claro, o filho não vinha jantar (ele é alérgico às gambas) e a mãe não gosta. Então foi o marido que fez para ele e para a filha, cozeu as gambas e a sapateira foi simples. A Isabel o que fez para ela, uma saladinha de ovas, cozi as ditas cortei aos bocados , juntei pikles, pimentos, azeitonas, coentros não podia deixar de ser, temperei com azeite e vinagre. Servi com pãozinho torrado na altura e manteiga...

DESAFIO-MANIAS-COISAS ESTRANHAS#3#

A Belinha desafiou-me!!! Acho engraçado este desafio:bem aqui vai algumas das minhas manias.
http://www.receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/

1-Todos os dias quando o filho sai, vou à porta e digo: filho cuidado e juízo.(Claro, o filho já têm 23 anos) o mesmo digo à filha mas ela quase sempre está ao pé de mim.
2-Secalhar é uma mania, mas não gosto mesmo de marisco. O único que gosto é de mexilhão e só no "MECO" uma casa de petiscos e que adoro(porque somos nós"clientes")que colocamos a mesa e nos servimos.
3-Quando chego a casa tenho logo que mudar de roupa, e apanhar o cabelo. Não sou capaz de funcionar com a roupa que ando na rua.
4-Sou como a belinha a minha almofada é a mesma de quando eu era pequena.E quando vou para fora e não a levo ai que saudades.
5-Ligar todos os dias para casa dos meus pais. Mesmo que esteja a milhares de km.(Eu digo que é mania porque já estou casada vai fazer 32 anos, não cortei o cordão umbilical).

Agora passo o desafio a quêm lhe apetecer fazer...

BOLO DO PADRE PIO

Esta receita, foi a minha amiga Manuela que me passou.

Ingredientes:
-2 Ovos
-1 copo de açúcar
-1 copo de óleo
-1 colh de (sopa) de canela
-1 pitada de sal
-2 copos de farinha

-1 c. de sobremesa de fermento em pó
-1 copo de leite
-1 maçã grande cortada em cubos
-1 copo de nozes partidas

Misturar tudo,envolve tudo muito bem, e deita numa forma untada e enfarinhada, vai ao forno a 180ºC até estar cozido (o teste do palito). É um bolo simples mas que é uma maravilha...

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ALHO FRANCÊS À BRÁS

3 alhos francês grandes,2 cebolas grandes, 4 dentes de alho, 300 gr de batata frita palha de pacote, 5 ovos, azeite, sal, pimenta e salsa. Corta os alhos franceses em rodelas, lava muito bem e reserva. Corta as cebolas às rodelas, os dentes de alho e leva ao lume com azeite suficiente,ao fim de 3 minutos, junta os alhos franceses que tinha reservado, envolve bem e deixa cozinhar em lume brando,tempera com sal e pimenta.Quando cozinhado junta as batatas palha envolve muito bem. Bate os ovos com a salsa e junta. Envolve muito bem os ingredientes todos,rectifica o sal e pimenta,e deixa acabar de cozinhar os ovos. (Esta receita foi o filho que me deu. Quando ele e os colegas tinham algum trabalho para fazer ou alguma maquete, juntavam-se em casa dum colega, que é vegetariano,e ele fazia esta receita)...

PUDIM DE MORANGOS

Amigos(as) tinha feito o de abacaxi da vovó (rainhas do lar) bem, desta vez inventei. Não tinha creme de leite sem soro, e claro, não estava com paciência para ir para grandes superfícies, e não é que saiu uma maravilha!
Receita:

-1 kg de morangos

-6 xícaras de água

-1 xícara de açúcar 

-2 caixas de gelatina sabor a morango(4 pacotinhos)
-2 pacotes de natas
Lavei os morangos muito bem, e cortei aos bocados. Levei a água e açúcar ao lume a ferver até derreter o açúcar.(10 minutos)Retira do lume e acrescente as caixas de gelatina (o pó) mexendo sempre para misturar bem. Acrescentei os morangos e as natas sem bater. Mexi bem para envolver, deitei o preparado numa forma de buraco no meio. Desenformei somente no dia a seguir.O truque para desenformar é colocar a forma em água quente 5 minutos.

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SOPA DE GRÃO COM NABIÇAS

Sopa? Seja Inverno ou Verão, tenho sempre.

Ingredientes:
-2 Courgetes
-1 cebola grande
-2 dentes de alho
-1 folha de louro
-1 lata de grão cozido
-1 molho de nabiças
-azeite
-sal marinho

Descasque as courgetes, cebola, os dentes de alho. Leve ao lume com o sal e louro. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Decorridos aproximadamente 10 minutos,adicione-lhe o grão, tendo reservado um pouco para a guarnição. Quando a sopa estiver cozida, triture-a e leve novamente ao lume. Adicione-lhe o grão que reservou e as nabiças bem lavada, e o azeite cozinhe por mais 8 minutos. Rectifique o sal...

PATINHAS DE FRANGO

Um dos meus petiscos preferidos e da filha. Como costumo dizer: "os meus gostos são simples,prefiro o melhor de tudo" e para mim este petisco é um "manjar dos deuses". Fui ao talho e vi lá patinhas resolvi logo comprar para fazer para mim e filha. Vamos ver como faço.

Ingredientes:

 -2 kg de patinhas

-1 cebola grande

-3 dentes de alho

-2 folhas de louro

-azeite q.b.

-1 c. de sopa de colorau

-2 dl de vinho branco

-sal marinho q.b.

-pimenta q.b.

 No tacho coloquei a cebola picada, dentes de alhos picados, louro e azeite, quando a cebola está translúcida, juntei o colorau e o vinho branco e juntei as patinhas lavadas e arranjadas (claro, como convém). Temperei com sal e um pouquito só de pimenta e deixei cozinhar em lume brando, até estarem cozinhadas. 

Nota: não sobrou uma para contar história, foi o nosso jantar.😎

TARTE DE LARANJA

Ingredientes
-1 embalagem de massa quebrada fresca:

-200 gr de açúcar

-1c. de (chá)de fermento
-6 ovos
-200 gr de cenoura ralada
-1 laranja grande

Ligue o forno a 180ºC.Unte uma forma de tarte com fundo amovível,com manteiga.forre com a massa e reserve.De seguida,misture o açúcar com o fermento e os ovos.Acrescente a cenoura e o sumo e raspa da laranja;envolva até estar tudo bem incorporado.Transfira para a forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos.Deixe arrefecer desenforme e sirva decorada a gosto. A minha servi simples...

MASSADA DE TIRAS DE POTAS NA CATAPLANA

1 kg de tiras de potas,1 pacote de delicias do mar, massa, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, 1 folha de louro, 1 lata de tomate pequena, 4 colh de (sopa)de polpa de tomate, 2 dl de vinho branco, 400gr de massa, 1 raminho de coentros, sal e pimenta. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Junte depois o tomate picado e a polpa. Deixe cozinhar por alguns minutos, junte então o vinho e deixe apurar um pouco. Acrescente as potas cortadas aos cubos,e coentros(reserve um pouco para polvilhar)junte um pouco de água.Tempere com sal e pimenta. Quando as potas estiverem a ficar tenras,misture-lhe a massa e deixe cozinhar,juntando mais um pouco de água, se necessário, e as delicias. Polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Notas:(comprei esta massa no IKEA a pensar que era anjinhos, claro com a preguiça de tirar os óculos da mala, quando apresento a dita na mesa diz o filho:- São veados mãe! Claro, tive que ir buscar o pacote, claro não são anjinhos, são alces,o filho tinha razão! Mas não é, que eu continuo a ver a forma de anjinhos(sorrisos)...

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BOLO OURIÇO

Eu coloco este nome porque coloco as amêndoas espetadas,mas podem enfeitar ao vosso gosto.

RECEITA:
-8 ovos
-250 gr de açúcar
-2 dl de leite
-180 gr de farinha
-1 colh de (sopa)de fermento
-50 gr de chocolate em pó
- manteiga e farinha para untar a forma

CREME:
-5 dl de leite
-1 vagem de baunilha
-2 colh de (sopa)de maizena
-100gr de açúcar
-amêndoa para enfeitar

Unte duas formas com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado bem cremoso e volumoso. Junte o leite em fio e envolva-lhes cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento. Divida a massa e numa coloque o chocolate, deite nas formas e leve ao forno (mais ao menos 30 minutos) espeta o palito. Entretanto faça o creme, ferva o leite com a vagem de baunilha. Numa tigela, misture a maizena com o açúcar.Verta o leite em fio e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Desenforme os bolos, enquanto mornos, e barre a superfície, de um deles, com um pouco de creme de baunilha. Sobreponha-lhe o segundo bolo e cubra com o restante creme. Pode polvilhar com amêndoas laminadas ou palitadas (torradas) sirva fresco. Eu coloco as amêndoas espetadas, porque os meus filhos quando eram pequenos é que deram o nome a este bolo...

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