DESAFIO DO (BETO)#7#

O Beto teve a gentileza de me convidar para este desafio!!!Exibir 3 livros (são pouquinhos!!!) Que gostamos e lançar a 5 amigas (os) da blogosfera. Estou como o Beto acho o desafio o máximo mas para mim muito difícil de escolher só 3!!! Mas cá vai...

1-As 100 mais famosas sobremesas do Mundo é um livro que tenho à mais de 12 anos e, adoro pela maneira que explica e têm sobremesas mesmo mas mesmo deliciosas!!! Adoro a fotografia e não é que quando faço as sobremesas elas ficam mesmo como está na foto!!! Que como sabem nem sempre acontece.
2-Jamie Oliver escolho este livro, apesar de ainda não ter tido tempo de o ler todo. Mas adoro este (jovem)!!! Meninas juízo têm idade para ser meu filho. Mas acho a maneira dele cozinhar e misturar os ingredientes e a velocidade que cozinha o máximo mesmo. Então quando estou a ler o livro parece que o estou a visualizar.
3-Tenho muitos mas este foi dos últimos livros que li (que infelizmente têm sido poucos) que me marcou. Não sei se porque gostei dos outros 2 que li dele Miguel Sousa Tavares (Sul, Equador). O Rio das Flores gostei imenso. Pelo romance que achei o máximo e que a história é passada numa época bonita.
Bem agora já sabem, quem quiser fazer está à vontade...

BOLO DE ALFARROBA COM CHILA (GILA) E AMÊNDOA (DA JANECA)

Claro, já sabem como eu sou quando vi este  da Janeca, guardei logo a receita!!!

Ingredientes:
-6 ovos
-300 gr de açúcar
-100 gr de farinha de alfarroba
-250 gr de amêndoas moídas com pele
-250 gr de doce de chila (gila)
-2 colheres de (chá) de canela
-4 colheres de (sopa) de margarina derretida (usei manteiga)
-4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação:

Bater ligeiramente os ovos inteiros com o açúcar. Juntar a margarina (no meu caso foi manteiga), a farinha de trigo e de alfarroba, as amêndoas, os restantes ingredientes e, por fim, o doce de chila (gila) envolvendo bem na massa. Vai a cozer em forma ou tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180 graus durante 25-30 minutos. Enfeitei muito simples só com o açúcar em pó. Notas: obrigada Janeca por partilhares esta delicia!!!

P.S . A minha filha não gosta do sabor de alfarroba. Eu já tinha feito o bolo do dito da Natércia que depois posto e ela não gostou do sabor. Mas todos cá em casa e não só gostaram do sabor. Entretanto como ela adora chocolate eu fiz este da Janeca e quando ela chegou eu dei-lhe para provar. Ela perguntou: é de chocolate? Sim filha é (era só para ver se era mania dela) provou e disse-me logo: engana-me que eu gosto. Claro não comeu porque não gosta mesmo! O filho então disse: que é bolo que sabe a Natal!

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BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes:
-4 postas de bacalhau demolhado
-batatas
-3 dentes de alho
-5 ovos
-2 cebolas grandes
-azeite
-salsa
-azeitonas
-sal marinho e pimenta
Leva as batatas com os ovos e sal a cozer.Quando começar a ferver junta o bacalhau e deixa cozinhar. Quando pronto corta as batatas em cubos e retira peles e espinhas do bacalhau. Corta 4 ovos aos bocados e reserva o outro para enfeitar. Num tacho corta as cebolas às rodelas e alhos junta azeite e deixa cozinhar a cebola até ficar translúcida. Junta o bacalhau,ovos,batatas,azeitonas e mistura muito bem até harmonizar os sabores têmpera com pimenta ao gosto e enfeita com o outro ovo e polvilha com salsa picada serve de seguida.

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PUDIM DE NATAL

Já tinha feito no Natal!!! Mas como este Natal eu nem me quero lembrar que ele vêm ai! Pensei hoje vou colocar o "cheirinho" de Natal na casa! E assim foi quando o filho chegou a casa disse logo: Mãe cheira a Natal, ele é como eu liga muito aos cheiros. E este pudim como leva canela o cheirinho é demais. Claro fiz outro enfeite!

Ingredientes:
-250 gr de pão
-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo
-5 ovos
-120 gr de fruta cristalizada (cortada aos bocadinhos)
-100 gr de amêndoa laminada (coloquei 150 gr)
-100 gr de passas (sem grainhas)
-125 gr de manteiga derretida
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga e açúcar para untar a forma e polvilhar.

Modo de preparar:
Ligue o forno a 180 graus unte uma forma e polvilhe-a com açúcar. Corte o pão em pedacinhos e regue-os com o leite quente. Tape e deixe embeber bem. Esmague o pão com uma colher de pau e junte-lhe o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolva e deite para a forma. Leve-a ao forno em banho-maria, por 1 hora. Desenforme o pudim frio . Decore a gosto e sirva.

Nota: eu fiz um leite creme liquido e deitei por cima, e polvilhei com canela e com amêndoas palitadas e torradas...

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PAIXÃO PELO CAFÉ

Já sei, nem na outra encarnação vou conseguir fazer tudo o que tenho! Livros e cadernos com receitas que tenho vários desde miúda (e isso já lá vão muitos anos) e são bastantes cadernos. Mas, não tenho a culpa de gostar muito de ler. Quando gosto de algum livro não descanso enquanto não o tenho. Adoro cheirar primeiro os livros e depois é que começo a cusculhar. Apesar de agora ter alguns em "stand bay" para ler a cabeça não está lá. Mas falando deste é uma delicia!!! Para começar têm xaropes de café, molhos e vinagretas, coberturas e recheios, bases tudo com café. Têm ainda bebidas, delícias para madrugar (estão a ver??) Pratos fortes, vegetais e saladas, guloseimas, bolos e doces frios ai que delicia! Tenho que começar a fazer receitas dos meus livros. E vou fazer este que está na capa é brutal.

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CARNE DE PORCO DA (ELVIRA)

Quando vi esta receita aqui pensei logo tenho que fazer!!!Ingredientes:
-800 gr de carne de porco (cortada aos cubos)
-1 kg de castanhas congeladas
-2 cebolas picadas
-3 dentes de alho
-100 gr de banha de porco
-300 ml de vinho branco seco (o meu não foi seco)
-1 colher de (chá) de pimentão doce
-1 folha de louro
-1 pitada de noz moscada
-sal e pimenta moída na altura
-salsa picada
Aquecer a banha num tacho (de barro de preferência). Juntar os cubos de carne e saltear até ficarem bem dourados de todos os lados.
Adicionar as cebolas e os alhos picado. Cozinhar até a cebola estar translúcida, mexendo com frequência.
Juntar o louro. Temperar com sal, pimenta, pimentão doce e a noz moscada. Misturar bem e regar com o vinho branco. Cobrir com a tampa e cozinhar em lume médio baixo por 20-25 minutos. Adicionar as castanhas e envolver . Cobrir com a tampa e deixar cozinhar em lume brando por mais 20 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Retirar do lume e polvilhar com um pouco de salsa picada. Servi com arroz, salada de alface para mim e filha. O marido e filho adoram salada de pepino picante. Salada de pepino: descasca-se o pepino e corta-se rodelas médias. Tempera-se com sal e piri-piri e cobre-se o dito com sumo de limão pelo menos uma hora ...

TARTE DE MEDRONHOS

Claro, que tinha que fazer uma sobremesa com as ditas!!! Inventei.

Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada de compra

-400 gr de medronhos

-350 gr de açúcar
-1 pacote de natas
-meia colher de (café)de essência de baunilha
-3 ovos

Modo de fazer:
Untar uma tarteira e forrar com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar.
Bater os ovos com o açúcar até fazer espuma. Juntar o pacote de natas e voltar a bater. Na forma colocar a fruta e deitar a mistura. Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos mais ao menos. Difere de forno para forno.

Nota:o filho gostou da tarte. Eu e a filha não!!! Retirávamos os medronhos.

XAROPE PARA A TOSSE INFALIVEL

O marido andava com uma tosse que lhe ficou duma constipação de Setembro. Tomou Bisolvon, Broncoliber e não passava. Foi ao médico passou-lhe um antibiótico e o xarope Mucodrenol e nada de lhe passar a tosse!!! Há mais de 1 mês que andava com a dita (e como fuma ainda pior). Estava eu a falar com a minha mãe e ela disse-me: porque não lhe fazes o xarope de cerveja. Cerveja mãe??? Pensei :será que a minha mãe surtou (a brincar)... Mas não é que a tosse desapareceu em 3 dias!!! Vamos à receita
Num tacho deita uma cerveja preta de 33 ml e meio pacote de açúcar mascavado. Quando começa a ferver deixa ferver durante 15 minutos em lume médio (se for em lume alto vêm tudo por fora) e já estão a ver como fica o fogão. Que foi o que me aconteceu a mim😎 depois é só arrefecer e colocar num frasco. Vai tomando ao longo do dia.

 

Nota: pode lavar uma laranja e cortar aos quartos com casca e juntar ao preparado quando vai ao lume. Nesse caso quando coloca o xarope no frasco junta também a laranja ok?

ENTRECOSTO FRITO COM FEIJÃO

Tinha descongelado uma peça de entrecosto e não sabia o que fazer com ela! Resolvi e cortei aos pedacinhos, temperei com 3 dentes de alho picadinhos louro e massa de pimentão. Reservei 20 minutos.
Cozi uma farinheira e reservei. No Wok deitei 3 colheres de (sopa) de azeite e juntei o entrecosto para fritar. Tapei o Wok e deixei fritar em lume médio fui virando o entrecosto. Mais ou menos a meio da fritura juntei 1 dl de vinho branco e deixei continuar a cozinhar. Juntei 2 dl de água de cozer a farinheira. E deixei cozinhar mais ou menos 3 minutos. Juntei 2 latas de feijão encarnado cozido. Envolvi muito bem e deixei apurar mais um pouco . Juntei a farinheira cortada e deixei só cozinhar mais 3 minutos para se harmonizar os sabores.

Nota: Não coloco sal porque a massa de pimentão já têm, e neste caso a farinheira também, só coloquei um pouco de piri.piri. Mas claro o tempero é ao gosto de cada.

PASTEIS DE NATA FINGIDOS

Eu digo que são fingidos porque são mesmo!!! Deu-me para fazer, mas não fui procurar a receita nos meus livros, então inventei.
Ingredientes:
-1 rolo de massa folhada
-4 dl de natas
-150 gr de açúcar
-5 gemas
-1 colher de (chá) de baunilha
-canela e açúcar em pó
Preparação:

Barrar as formas com manteiga e forrar com a massa folhada. Reservar. Ligar o forno a 200ºC. Numa tigela misturar as gemas com o açúcar e a baunilha muito bem. Juntar as natas e voltar a misturar.Quando estiver tudo muito bem envolvido deitar a mesma nas formas e levar ao forno até alourar. 

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ROBALO ESCALADO GRELHADO

Claro este era o filho deste:))). O marido adora peixe escalado e eu fiz-lhe.

Modo de fazer: este tive de ser eu a escalar:(. Mas safei-me temperei com flor de sal . Grelhei e servi com batatinhas novas com casca cozidas e grelos de nabo.

BOLO DE MARACUJÁ

Este bolo é daqueles que faço já há bastantes anos!!!Quando apetece comer um bolinho simples e com um saborzinho bom e diferente.

Ingredientes:
-150 gr de manteiga
-1,5 chávenas de (chá) de açúcar
-2 chávenas de (chá) de farinha
-1 chávena de (chá) de polpa de maracujá(eu uso aqueles saquinhos pequenos que estão nos congelados ao pé das frutas congelada)
-1 colher de (sopa) de fermento
-6 ovos
Preparação:
Bater muito bem a manteiga, as gemas e o açúcar. Junte a polpa de maracujá, alternando com a farinha peneirada. Bata mais um pouco. Por último misturar cuidadosamente as claras batidas em castelo e o fermento. Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a (180ºc,) à volta de 30 minutos. Fazer o teste do palito.

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NÃO VENHO PEDIR DESCULPAS

Mas sim informar. Que esta semana não tenho estado muito presente nos cantinhos que costumo visitar!!! Mas como sabem tenho a minha mãe doente. Anda a fazer quimio e infelizmente hoje dito pelo oncologista ela têm muito pouco tempo de vida o tratamento não está a fazer o dito efeito. Claro que eu já sabia mas como se diz: "A esperança é a última a morrer". Mas hoje fiquei mesmo muito triste (se calhar nem ao Natal chega) dito pelo médico. :( Como sabem o meu pai adoeceu no dia de Natal e partiu em Março . Agora a minha mãe. Simplesmente eu não estou com capacidade de comentar. Não vou abandonar o blog de todo!!! Vou tentar postar, porque sei que tenho muitas pessoas a visitar o meu cantinho e enquanto cozinho tenho a mente preenchida (sem estar a pensar na minha mãe). Sei que tenho que ser forte e pensar na minha família.

FRANGUINHO RÁPIDO DO (BETO)

Quando vi esta receita no Beto guardei logo. É uma maneira de fazer o dito sem nada de trabalho:)). Vamos à receita.
Ingredientes::
-usei 1 frango
-100 gr de catchup
-100 gr de mostarda
-1 pacote de sopa de cebola (apesar de não ser dos meus "dreams")Preparação:
Numa tigela mistura os 3 ingredientes e coloca o frango (no meu caso) e envolve tudo muito bem. Num tabuleiro unta com azeite e coloca o frango. Vai a assar ao forno a meio vira e deixa assar. Servi com puré de batata e salada de tomate cereja e queijo feta temperada com oregâos,sal e azeite.

CHAO MIN DE LEGUMES

Ingredientes:
-1 lata de cogumelos
-1 couve de coração de boi
-4 cenouras
-1 lata de milho
-1 embalagem de rebentos de soja
-2 courgetes
-1 beringela
-noodles (massa chinesa)
-molho de soja
Colocar um tacho com água e sal ao lume. Quando levantar fervura deitar a massa e com um garfo separar a dita. Quando cozida reserva.
No wok deitar 2 colheres de (sopa) de azeite e juntar a couve cortada em juliana, as cenouras cortadas aos palitos, os rebentos de soja, a beringela descascada e cortada aos cubinhos pequenos e as corgetes cortadas em quadradinhos pequenos. Tapar e deixar cozinhar no vapor quando diminuir de volume junta o milho, cogumelos e um pouco de molho de soja.(Ao gosto de cada) envolve bem e junta a massa. Volta a envolver muito bem servir de imediato.
Notas: os filhos ainda deitam mais molho de soja no prato.

LICOR DE MEDRONHOS

Pronto, já sei! Só ando à chichada. Mas o que querem? Aqui há de tudo (sorrisos).Vinha de carro, quando vejo uma árvore com medronhos maduros. ok, parei logo o carro e começou a chichada. Cheguei a casa e lavei muito bem os frutos, mas mesmo muito bem. Coloquei 500 gr de medronhos dentro da garrafa, juntei 400 gr de açúcar e meio litro de aguardente. Mexi muito bem e ops foi escondidinha no escuro dentro do móvel. Agora só dentro de 2 meses é que as cobaias dizem se ficou bom ou não (sorrisos).Tenho que abanar de 2 em 2 dias.

AS MINHAS TORTAS DE CENOURA



Esta é uma torta que faço desde que os filhos eram pequenos. Agora com o blog e com o meu provador oficial (filho) há que mudar! Foi o que aconteceu com esta(sorrisos). As fotos da primeira é como fica que por si só, já é uma delicia. Mas o meu provador disse: mãe faz outra e recheia com chocolate. (Claro cenoura e chocolate ligam muito bem). E eu como sou muito bem mandada (só às vezes) lá fiz. Vamos à receita:
Ingredientes:
-600 gr de cenoura
-4 ovos
-50 gr de manteiga sem sal derretida
-1 laranja (casca e sumo)
-200 gr de farinha
-1 colher (chá) de fermento em pó
-250 gr de açúcar (eu uso amarelo)
Preparação:
Descasca as cenouras e leva a cozer. Quando cozidas reduza-as a puré. Liga o forno a 200 graus.
Bata os ovos com o açúcar e junte o puré de cenouras. Adicione a manteiga e sumo e raspa da laranja. Envolva ainda a farinha, previamente peneirada com o fermento. Misture bem. Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado com manteiga. Leve ao forno a cozer por 15 minutos. Findo esse tempo, retire do forno e vire para cima de uma folha de papel vegetal polvilhado com açúcar. Enrole cuidadosamente com a ajuda do papel e deixa arrefecer .Quando estiver fria retira o papel e coloca numa travessa e decora a gosto. Esta foi a primeira. A segunda antes de enrolar barrei com o creme de chocolate(250 gr de chocolate de preto e 1 pacote de natas. Vai ao micro-ondas numa tigela na temperatura média durante 3 minutos. Depois é só bater com a vara de arames e já está um creme grosso). E pronto as fotos é da primeira e depois é da segunda com o dito. O provador disse: simplesmente divino(sorrisos)

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LASANHA DE FARINHEIRA COM ESPINAFRES

Bem, como sabem somos doidos por enchidos. (Apesar que a maior doida cá de casa sou eu 😎

Resolvi fazer uma lasanha com farinheira e espinafres.

Ingredientes:

-3 farinheiras 

-1 molho de espinafres 

-molho béchamel (só uso caseiro)

-massa de lasanha (pré-cozinhada).

-azeite q.b.

-queijo ralado q.b..

Preparação:

Coze-se as farinheiras, retira-se a pele e reserva-se. (Usei a água de cozer as ditas para fazer o molho béchamel uso metade água e metade de leite).

À parte salteia-se os espinafres num pouco de azeite e alho.

Num tabuleiro coloca-se um pouco de molho béchamel e a primeira camada de massa de lasanha, cobre-se com espinafre e um pouco de queijo ralado, coloca-se um pouco de molho béchamel e volta-se a cobrir com as placas de massa.

Na camada seguinte coloca-se as farinheiras já préviamentes desfeitas de modo a ficar uma camada fina coloca-se um pouco de béchamel e volta-se a cobrir com as placas de massa.

A camada seguinte é novamente de espinafres e queijo. Repete-se as camadas conforme a largura do tabuleiro até ao cimo. No fim cobre-se a última camada com molho béchamel e leva-se ao forno. (Eu coloquei ainda uma última camada de queijo para gratinar). Retirar quando a massa estiver cozinhada e servir.

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TORTA DE CHOCOLATE COM CREME PASTELEIRO

Ingredientes para a torta:

-6 ovos
-200 gr de açúcar

-150 gr de farinha

-1 colher (chá) de fermento em pó
-60 gr de chocolate em pó
-açúcar para polvilhar

Preparação:
Bata muito bem os ovos com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. À parte, peneire a farinha com o chocolate e o fermento e incorpore no creme inicial com uma vara de arames. Unte um tabuleiro quadrado (30 por 30) com manteiga e polvilhe-o com farinha. Preencha com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus, durante 15 minutos. De seguida desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhado com açúcar e barre com o creme pasteleiro. Enrole de imediato com o auxílio do papel vegetal e deixe arrefecer.

Creme pasteleiro:

Ferva 3 dl de leite. À parte misture 60 gr de açúcar com 30 gr de farinha, 1 ovo, 3 gemas,1 pitada de baunilha em pó. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre, até cozer e engrossar. É uma delicia

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BERINGELA NO FORNO Á ITALIANA

Ingredientes:
-molho de tomate(este desta receita que é o que faço sempre).Colocam o que quiserem ou costumam usar
-3 beringelas
-3 claras e 1 gema
-salsa
-farinha
-queijo parmesão
-queijo mozzarela
-pão ralado
-pimenta
Preparação:
Cortar as beringelas em rodelas grossas (com casca). Colocar num prato farinha misturada com parmesão e pimenta. Noutro prato bater as claras e gema com a salsa picada e mais queijo "parmesão". Noutro prato colocar o pão ralado com salsa picada e parmesão. Passar as rodelas pelos 3 pratos pela ordem aqui descrita. Deixar as rodelas repousar 30 minutos. Fritar e colocar num papel absorvente. Agora num pirex cobrir o fundo com molho de tomate, colocar 1 camada de beringelas,cobrir com molho de tomate, parmesão e mozzarela. Continuar a fazer camadas até terminar os ingredientes. Terminar com o queijo mozzarela e vai ao forno a 180ºC, até dourar...

P.S. Receita da minha amiga Manuela.