BOLO DE LARANJA

 

Não me vou repetir a falar do quanto este bolo é delicioso e simples. Penso que é melhor fazerem e comprovarem! :) Há um tempo para cá tenho que fazer uns bolos simples, pois a filha sai cedo de casa, nunca foi amiga da refeição do pequeno-almoço, bebia um copo de leite "mascarado" com chocolate e só! Sei, que esta é a refeição principal, desde sempre alertei os filhos para tal, o filho gosta de um bom pequeno-almoço, a filha não. Foram criados da mesma maneira, agora venham cá dizer que os pais é que tem a culpa. ;) Agora lá consigo "vender" uma fatia de bolo (pequena) e um iogurte liquido, e já me posso dar por muito contente.

 

 

Ingredientes:
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar amarelo
-150g de manteiga sem sal
-4 colheres de sopa de leite
-4 ovos grandes
-1 c. de chá de baunilha líquida)
-1 colher de chá de fermento
-raspas de 1  laranja



Começar por misturar o leite (morno), os ovos e a baunilha. Bater bem. À parte misturar a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja. Bater tudo muito bem. Adicionar a manteiga derretida e ir juntando à mistura aos poucos até ficar tudo bem ligado.

Levei a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, em forma untada e polvilhada de farinha. Levou 50 minutos.

Calda de laranja para cobrir:
-sumo de 1 laranja
-50 g de açúcar em pó

Juntar os ingredientes e envolver bem. Deitar a mistura por cima do bolo frio.

"O mais competente não discute, domina a sua ciência e cala-se."

 

(Voltaire)

CURD DE LARANJA/ORANGE CURD

 

 

Vejo pouco ou quase "nada" de TV, mas quando vejo, é filmes, o meu BENFICA :) ou programas de culinária, adoro ver os chefes de varias nacionalidades e também os nossos. Neste caso foi mesmo uma "nossa" no 4Kitchen a Filipa Gomes. Uma jovem simpática, que tem uma maneira de cozinhar que faz parecer tudo muito fácil. Tem um estilo de se vestir e apresentar muito vintage. Gosto. Não para mim, mas nela fica uma delicia. Tem um ar de "menina" grande, tanto na maneira de falar como de "brincar" com os ingredientes. Marca pela diferencia, é única. Desta vez fez o curd de limão muito diferente do meu, registei logo (memória). No dia seguinte fui fazer mas não de limão e sim de laranja. Ainda morava no meu frigorífico um frasco de curd de limão que sobrou do que fiz para o bolo de aniversário da minha filha. Alterei o limão por laranja e retirei um pouco à quantidade de açúcar, a laranja não é tão acida. Vamos ver a receita com as  minhas alterações.

Ingredientes:
-320 ml sumo de limão (usei sumo de laranja) 
-140 gr manteiga  (usei manteiga sem sal)
-2 chávenas açúcar  (usei 1 1/2)
-8 ovos (4 ovos e 4 gemas)

Coloquei um tacho ao lume com 320 mililitros de sumo de laranja o açúcar, e deixe dissolver. Entretanto, parti 4 ovos inteiros para uma taça, mais 4 gemas, e bati bem. Retirei a calda do lume, acrescentei as 140 gramas de manteiga e mexi até derreter, antes de introduzir os ovos lentamente. Levei novamente o tacho ao lume durante 10 minutos, sem parar de mexer até obter um creme espesso. No final, deitei o curd de laranja para frascos esterilizados, na foto aparece dois mas deu 4 frascos. Depois de frio guarda no frio agora já sabe, dê asas à sua imaginação na utilização do curd.

Notas: Uma nova dica para esterilizar os frascos, mas se não vos interessar, coloquem no canto Ok? Deitei água a ferver nos frascos e tampas (as tampas coloco numa tigela). Depois despejo a água e coloco os frascos num tabuleiro de ir ao forno, com a ajuda de uma pinça faço o mesmo às tampas e levo o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Evapora a humidade dos frascos. :) Mas cuidado a retirar os frascos do forno, não se queimem.

"Se você quer um pedacinho do Paraíso, acredite em Deus.
Mas se você quer conquistar o mundo, acredite em você
porque Deus já te deu tudo o que você precisa
para você vencer."

 

(Augusto Branco)

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE LIMA E MASCARPONE [ANIVERSÁRIO DA MINHA AMIGA]

Queria fazer um bolo para a minha grande e verdadeira amiga C. já tinha feito o dos 👉49 fiz o do meio Século 👉50 agora resolvi fazer o dos 51. Sempre a somar como se quer. Há amigas, há as que se dizem amigas (principalmente quando precisam de nós), e há as verdadeiras amigas o caso da C. Posso dizer que tenho muito poucas, aliás assim foi pela vida fora, nunca fui de grandes sorrisos só para ser simpatica e ter amigas, as minhas amigas são as de sempre, não sou de fazer seja o que for para acrescentar amizades, cinica, ui, então é que não sou mesmo. Se não gosto, coloco no canto e caso arrumado. Então com a idade a avançar, já não tenho de todo pachorra para faz de conta. Caso arrumado.

Ingredientes:
-250 g de manteiga sem sal, amolecida
-250 g de açúcar castanho-claro (usei açúcar de coco)
-5 ovos biológicos grandes
-raspa e sumo de uma laranja
-170 g de farinha
-1 c de chá de fermento em pó
-100 g de amêndoas moídas
-100 g de nozes sem casca cortadas, mais uma mão-cheia para decorar
-1 pitada de cravos-da-índia moídos (não usei)
-1 pitada de noz-moscada moída
-1/2 colher de chá de gengibre moído
-250 g de cenouras descascadas e grosseiramente raladas
-sal marinho

Pré-aqueci o forno a 180º C. Untei a forma  forrei  Oo fundo com papel vegetal e untei de novo. Bati a manteiga e o açúcar à mão até obter um creme claro e fofo. Acrescentei as gemas uma a uma, batendo e a raspa e o sumo da laranja. Misturei a farinha peneirada e o fermento em pó, e juntei as amêndoas, as nozes e especiarias moídas e a cenoura ralada e mexi muito bem.

Noutra tigela bati as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes, e depois envolvi delicadamente na massa do bolo. Deitei a mistura na forma já preparada e levei ao forno pré-aquecido durante 50 minutos. Já sabe o teste do palito é infalível ok? Quando retirei o bolo do forno deixei arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar. Quando desenformei coloquei o bolo numa rede até arrefecer completamente. Depois coloquei o bolo no prato e cobri com a cobertura abaixo.

Para a cobertura de lima e mascarpone:
-200 g de queijo mascarpone
-200 g de queijo-creme gordo
-100 g de açúcar em pó, peneirado
-raspa e sumo de 2 limas

A cobertura misturei todos os ingredientes e espalhei generosamente por cima do bolo. Para terminar polvilhe o bolo com a tal mão-cheia de nozes partidas grosseiramente. Coloquei as velas que escolhi brancas. Simples, a simplicidade no seu  melhor como a minha amiga gosta.

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"Hoje é tempo de ser feliz!"

Viver é plantar. É atitude de constante semeadura, de deixar cair na terra de nossa existência as mais diversas formas de sementes.

(Padre Fábio de Melo)

BOLO DE CREME DE CHOCOLATE DE LEITE[O BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

O dilema do bolo do meu aniversário! Dilema mesmo. Não gosto de repetir bolos de aniversário. Há pessoal que faz sempre o mesmo, eu não gosto, gosto de novidades, e já os bolos dos filhos é o mesmo. Era para fazer um bolo com amêndoa, mas foi uma semana que estava a ler o meu livro "Paixão pelo Chocolate". :) Um livro de muito gulodice para amantes do dito: o meu caso. :))) Gostei deste e segui para bingo sem receios, apesar de não ter o licor Grand Marnier, troquei as voltas e utilizei o meu licor de laranja. Vamos à receita.

Ingredientes para a massa:
-30 g de cacau em pó
-200 g de ovo
-60 g de manteiga derretida
-100 g de farinha
-135 g de açúcar

Para embeber:
-100 ml de licor Grand Marnier(usei licor de laranja)

Para o creme:
-375 g de chocolate de leite
-375 g de natas

Para decorar:
-cacau em pó

1.Aqueci o forno a 180ºC, untei uma forma de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhei-a com cacau em pó (pedia farinha, mas quando os bolos são de chocolate, prefiro polvilhar sempre com cacau).

2.Bati os ovos até fazerem espuma. Adicionei-lhes o açúcar e continuei a bater até a preparação adquirir uma cor esbranquiçada.
3.Peneirei a farinha com o cacau e, aos poucos, fui juntando a mistura aos ovos batidos. Acrescentei a manteiga derretida, mas já fria. Misturei rapidamente e deitei a massa na forma. Levei a massa ao forno durante 30 minutos. Terminada a cozedura, desenformei o bolo e deixei arrefecer sobre uma rede.
4.Para preparar o creme: coloquei as natas num tacho e levei ao lume até levantarem fervura. Deitei-as sobre o chocolate partido aos pedaços e mexi até obter uma mistura homogénea.  Bati com a batedeira durante 5 minutos, a uma velocidade média, até ficar cremoso.

5. Coloquei o bolo dentro dum aro.

6. Humedeci a superfície do bolo com o licor, e cobri com o creme.
7. Coloquei o bolo no frigorífico (pede no mínimo 6 horas) deixei de um dia para o outro.
8. Retire o bolo do frigorífico e deixe algum tempo à temperatura ambiente.
9-Polvilhei o bolo com bastante cacau e retirei o aro. Servi de seguida. Comentário do meu provador oficial (filho) : brutal! As fotos até nem estão com muita qualidade, mas foi um pouco à pressa, estava quase na hora de ir ao cinema ver este filme Creed. :) Brutal, adorei. Boxe uma modalidade que adoro, não tivesse o meu saudoso pai sido Campeão de Boxe.

CHOCOLATE RECORDANDO [IV]

      (Imagem retirada da internet)
Continuando a recordar, pois "recordar é viver..." já a minha avó dizia.

CREME DE CHOCOLATE.

A MINHA MOUSSE DE CHOCOLATE.

BOLO DE CHOCOLATE DE TRÁS-OS-MONTES.

MORO DI VENEZIA.

BOLO DE ABÓBORA COM CHOCOLATE.

BOLO DELICIOSO DE CHOCOLATE.

O MEU CHIFFON.

BOLO DE CHOCOLATE COM LARANJA INTEIRA.

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES E AMÊNDOAS.

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES.

BOLO DE CHOCOLATE BRUTALÍSSIMO.

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"Que eu continue com vontade de viver,
mesmo sabendo que a vida é, em muitos momentos,
uma lição difícil de ser aprendida.
Que eu permaneçacom vontade de ter grandes amigos,
mesmo sabendo que, com as voltas do mundo,
eles vão indo embora de nossas vidas.
Que eu realimente sempre a vontade de ajudar as pessoas,
mesmo sabendo que muitas delas são incapazes dever,
sentir, entender ou utilizar essa ajuda.
Que eu mantenha meu equilíbrio,
mesmo sabendo que muitas coisas que vejo no mundo
escurecem meus olhos.
Que eu realimente a minha garra,
mesmo sabendo que a derrota e a perdasão ingredientes
tão fortes quanto o sucesso e a alegria.
Que eu atenda sempre mais à minha intuição,
que sinaliza o que de mais autêntico eu possuo.
Que eu pratique mais o sentimento de justiça,
mesmo em meio à turbulência dos interesses.
Que eu manifeste amor por minha família,
mesmo sabendo que ela muitas vezes
me exige muito para manter sua harmonia.
E, acima de tudo...
Que eu lembre sempre que todos nós
fazemos parte dessa maravilhosa teia chamada vida,
criada por alguém bem superior a todos nós!
E que as grandes mudanças não ocorrem por grandes feitos
de alguns e, sim, nas pequenas parcelas cotidianas
de todos nós!"

[Chico Xavier]

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA ESPECIAL

 

Um bolo de chocolate simples. O que enriquece o bolo, é mesmo a sua cobertura. A receita da cobertura saltou de uma daquelas revistas que estão nos consultórios, neste caso, foi no Hospital da Luz. Como desde a  pandemia, nunca mais vi revistas nos consultórios, acredito que foi alguém que deixou a revista depois de "ler" em cima da mesa, dei uma vista de olhos, onde parei nesta receita de cobertura, achei interessante tirei foto, e não me arrependi. O bolo fiz um bolo simples que já faço há mais de 50 anos, a receita está no meu 👉caderninho.😍 Vamos lá ver como fiz.

Ingredientes do bolo:

-100 g de chocolate em pó

-150 g de manteiga 

-4 ovos

-200 g de açúcar (utilizei 150g de açúcar amarelo)

-180 g de farinha

-1 c. de chá cheia de fermento em pó

-raspa de 1 laranja

Bati as gemas com o açúcar e a raspa da laranja até obter uma mistura fofa, sem deixar de bater adicionei a manteiga derretida. Juntei o chocolate peneirado com a farinha e envolvi bem com uma espátula. Depois adicionei as claras batidas em castelo e envolvi sem bater, quando estava envolvido, foi só adicionar o fermento, e misturar. Deitei o preparado numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com cacau. Levei a forma ao forno pré aquecido a 180ºC até o bolo cozer (teste do palito) no meu forno levou 35 minutos. Desenformei e deixei arrefecer completamente antes de colocar a cobertura, que deixei escorrer à sua vontade.😎

Receita da cobertura:

-160 g de leite condensado

-100 g de natas

-1 c. de sobremesa de manteiga

-3 c. de sopa de leite em pó 

Colocar os ingredientes numa caçarola e envolver bem levar a caçarola ao lume e sempre a mexer com uma vara de arames deixar ferver e engrossar. Depois deitar a mistura numa tigela, cobrir com pelicula aderente e deixar arrefecer completamente antes de aplicar.

Nota: Utilizei leite em pó magro, que é o que utilizo quando faço os iogurtes, e desde que abriu Mercadona perto de minha casa, só compro o deles, 700g de leite em pó com o preço de 5 euros e troca o passo, e nunca fiz uns iogurtes tão cremosos. Preço excelente, qualidade igualmente, para mim superior ao que eu comprava da marca Nido, que com a inflação subiu estupidamente. Sei que o leite Nido é gordo, e este é magro, mas está óptimo, pois faz uns iogurtes muito mais cremosos. É só uma dica, se vos interessar óptimo se não coloquem no canto, ok? Não sou a maluquinha do Mercadona, pois já conheço o dito há mais de 40 anos (Espanha) mas agora só utilizo certos produtos deles.😎

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"Há três coisas na vida que nunca voltam atrás: a flecha lançada, a palavra pronunciada e a oportunidade perdida." 

 (Desconhecido)

FRUTA RECORDANDO [I]

(Imagem retirada na Internet)

Eu disse aqui, que ia recordar algumas receitas. Continuando a recordar, desta vez continuamos com a fruta!

BOLO DE FRUTAS OU BOLO DE REIS, DA CRIS.

TARTE DE MARMELOS COM PASSAS E AMÊNDOAS.

SAVARIM (CUPIDO).

TARTE DE LARANJA, CENOURA E AMÊNDOAS.

TARTE DE MAÇÃ COM GELADO DE BAUNILHA.

APPLE PIE DA VIRGÍNIA.

UPSIDE-DOWN-CAKE DE AMEIXAS.

TARTE DE UVAS.

TARTE DE MAÇÃ À MODA DA ALSÁCIA.

TARTE TATIN.
´
A MINHA OUTRA MOUSSE DE AMORAS.

TARTE DE LARANJA.

PERAS COZIDAS EM LICOR DE BAUNILHA.

BOLO DE LARANJA COM GLACÊ.

SUPRESA DE CAFÉ E MORANGOS.

MORANGOS COM VINAGRE BALSÂMICO.

PÊRAS E MEL.

STRUDEL.

PANNA COTTA DE MORANGOS.

TARTEZINHAS DE MANGA.

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"É necessário, sem medo, renascer, recomeçar, reviver ou recordar, quantas vezes precisar, para ser quem se quer ser."


(Edith Vaz de Araujo)

BOLOS RECORDANDO [I]

    (Imagem retirada na Internet)

Agora recordando bolos. Quando recordar é bom, é seguirmos em frente...!

BOLO DO PADRE PIO.

BOLO DELICIOSO.

BOLO DA MARTA.

BOLO DE ABÓBORA.

BOLO DOURADO.

O MEU BOLO DE LARANJA COM SEMENTES DE PAPOILA.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO [2]

BOLO DE ALFARROBA COM GILA E AMÊNDOA

BOLO DE ALFARROBA.

BOLO DE GILA [LAGOA]

BOLO BOSSA NOVA.

DELICIA DE IOGURTE.

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"A mente é como um pára-quedas. Só funciona se abri-lo."


[Frank Zappa]

DICAS#4

                                                                             (Imagem retirada da Internet)

Continuando no "patamar" das dicas, vamos a mais umas. Recebo vários emails, a perguntarem-me o que acho das formas, etc. de silicone. Sou uma mulher anti silicone. Já esclareci há uns anitos atrás que não usava, e não gostava. Mas como continuam a perguntar, com certeza não leram essa minha mensagem. Então vou explicar, eu não sou daquelas mulheres que diz que não gosta, sem provar ou experimentar, ok?

Há perto de 23 anos quando fui à Grécia, nas minhas pesquizas por lá, encontrei umas formas e utensílios de cozinha da matéria de silicone, achei interessante e comprei. O primeiro bolo que fiz, (de manteiga) o meu provador oficial (filho) nessa altura só tinha cinco anos, mas disse logo:-Mãe, este não é o teu bolo!?!?!? O filho, não tinha visto as formas, o sabor é que estava diferente...Mas como também sou uma mulher teimosa até mais não (sempre fui e serei assim), voltei a fazer o mesmo bolo e voltei a cozer o mesmo numa forma de silicone. Ok, lá vem o filho com a mesma conversa, mãe, este não é o teu bolo. Passado uns dias voltei a fazer o mesmo bolo utilizei uma das minhas adoradas formas de alumínio, comentário do filho:- Ah mãe, este é o teu bolo. Sim, o meu filho desde tenra idade, já tinha o palato muito apurado. Logo nesse dia essas formas de silicone foram para o seu devido sitio: canto, mais tarde dei. Passados uns anos tinha uma amiga que vendia Tupperwares e ouvia o pessoal todo a falar maravilhas daquilo, pensei: Se o silicone da estética está sempre a evoluir, pode ser que este também já seja diferente. Voltei a comprar duas formas, uma nem nunca usei. Outra sim experimentei com um bolo de laranja. Comentário do meu provador oficial (filho) aqui já com uns 15 anos:-Mãe, o sabor do bolo fica diferente com esta forma de silicone. Ok, escusado será dizer que as formas foram logo para o seu devido sitio: canto e mais tarde quando me mudei e dei o recheio da casa toda, as formas foram de bónus e uma nem tinha estreado.

Gosto de formas de alumínio e estou-me lixando que venham agora algumas mentes luminosas a dizer que fizeram estudos e que o alumínio provoca o cancro e outras doenças mais. Desde que me conheço como gente sempre vi a minha mãe cozinhar em tachos, panelas, formas e tabuleiros de alumínio. Em Lisboa nunca vi tachos, etc. de ferro preto, só mais tarde quando o meu pai tinha que ir ao Norte: Oliveira de Azeméis, São João da Madeira, etc. e eu ia com os meus pais é que conheci esses tachos pois o pessoal cozinhava em fogões de lenha (que maravilha) e mais tarde com 17 anos, quando me casei, também em Coimbra vi e aí sim, cozinhei com tachos/panelas de ferro fundido. Só que naquele tempo morria-se de doença má (cancro) mas só ouvíamos esporadicamente, hoje é o prato do dia, não se conhece ninguém que não tenha alguém na família ou amigos com a maldita doença.

Agora para a jovens que se vão casar a M. e a I. que me pediram informações sobre o silicone das formas, pois eram umas jovens que não gostavam nem sabiam cozinhar, mas descobriram o meu blog e a ler as minhas estórias começaram a ler as receitas e começaram a gostar do que liam. Aventuraram-se na cozinha hoje adoram cozinhar, dizem que cozinham comigo ao pé :) (portátil na banca da cozinha, aberto no Cozinhar com os Anjos). Minhas queridas, obrigada! É por pessoas como vocês que eu estou deste lado. A informação que pediram já leram mais atrás ok? A Isabel é anti silicone. Comprem as formas de alumínio para o vosso enxoval as medidas e modelos que enviei no email, e com o tempo vão adquirindo conforme precisam. Muitas felicidades para a vossa nova etapa.

Segunda dica: Neste dia disse que quando utilizasse os carimbos da CASA que diria algo sobre os mesmos. Bem, experimentei ontem para fazer mais uma fornada de bolachas para o filho levar para a sua casa. Desilusão completa. Posso mesmo dizer: Não presta, vão com certeza ficar no canto, vou ter que procurar carimbos de mensagens do estilo que o filho comprou na Suíça. Pelo menos com um material melhor, pois os de plástico da CASA são de um plástico brrrr, e depois a colocar as letras, é outro brrr, depois deu-me muito mais trabalho a colocar cinco nomes em cinco mensagens do que fazer as restantes 40 bolachas e carimbar com o meu adorado carimbo I LOVE YOU. Aquelas pessoas que compraram e que gostam, parabéns! Aquelas que não compraram e que confiam no que eu digo: Não comprem, mais vale dar mais uns euritos e comprar algo como deve ser. Eu vou descobrir cá onde se vende carimbos de qualidade, depois informo.

Dentro de pouco tempo colocarei receita e bolachas feitas com estes carimbos da treta e depois vêem, ok?

BOLO DE CHOCOLATE

Na Páscoa fiz um bolo de chocolate, não fiz um, fiz dois, pois dividi a massa por duas formas uma de 25X5 cm, e outra de 20X5 cm, mas se quiserem usem só uma.
I
ngredientes:
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-200 g de manteiga
-280 g de açúcar
-8 ovos
-230 g de farinha
-1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Bati as gemas, com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Juntei o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria. Envolvi muito bem. Juntei a farinha peneirada com o fermento e envolvi a mistura muito bem. Depois foi juntar as claras batidas em castelo firme, envolver devagar, sem bater. Deitei a mistura nas formas previamente untadas, e polvilhadas com farinha. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até estar os bolos cozidos, no meu forno levou 25 minutos. Façam o teste do palito. Quando os bolos estavam frios, cortei ambos ao meio, e pincelei com uma calda que fiz com 150 ml de água e 50 g de açúcar, levei ao lume e quando espessou retirei e juntei uma colher de sopa de licor de laranja, e envolvi. Recheei com uma mistura de chantili com pêssegos em calda cortados aos bocadinhos pequenos. Montei os bolos, o maior por baixo e mais pequeno por cima. Cobri o bolo com ganache que fiz com 350 g de chocolate (Valrhona) e 200 ml de natas. Depois como estávamos na Páscoa há que pecar na "gulodice" cobri com fios de ovos. :) A nota do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...

Notas: sobre perguntarem o porquê de eu usar uma vezes chocolate Valrhona, e outras usar Cacao Sampaka, é muito simples a explicação: é o que tenho em casa na altura, pois gosto e muito de ambos, pois já os conheço há uns anitos. Onde conheci o Cacao Sampaka, foi em Barcelona a minha cidade que adoro, quando ia lá trazia sempre uma quantidade grande, e que chegava a casa e congelava. Tinha o chocolate "quase" para o ano inteiro. O primeiro o Valrhona conheci quando levei os filhos em 1993 à Disneyland Paris, a partir daí foi quando comecei a consumir, pois na férias trazia sempre. Quando abriu a loja Cacao Sampaka nas Amoreiras comecei a comprar lá. O Valrhona compro no El Corte Inglês. Mas, amigos (as) já tem saído bolos com outros chocolates, quando não tenho em casa, e estou sem apetites de me deslocar para Lisboa. Mas, geralmente tenho sempre de reserva, no congelador. Usem o chocolate que vos der mais jeito ou que gostem mais ok?

P.S. Peço imensas desculpas da foto do bolo aberto, mas não tive tempo de produção fotográfica. Empratar, etc. Ok, estou desculpada, certo? :)



_______É melhor atirar-se em luta, em busca de dias melhores, do que permanecer estático como os pobres de espírito, que não lutaram, mas também não venceram. Que não conheceram a glória de ressurgir dos escombros. Esses pobres de espírito, ao final de sua jornada na Terra, não agradecem à Deus por terem vivido, mas desculpam-se diante dele, por simplesmente, haverem passado pela vida._______

Bob Marley

BOLO DE MERENGUE

Um bolo que segue para o patamar de 👉bolo 2 ovos. Sim, se não rechearem nem cobrirem o dito, não precisam de mais ovos. Eu fiz o recheio e cobertura, pois queria um bolo mais composto, mas também, tenho sempre claras congeladas, que sobram de sobremesas, gelados etc... Vamos à simplecidade e delicia de bolo.😋

Ingredientes:
-250 g de farinha
-300 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar de coco)
~2 ovos

-1/2 dl de óleo (usei óleo de coco)

-1 dl de leite
-1 c. de café de sal
-1 c. de chá de essencia de laranja
-3 c. de chá de fermento em pó
-*Chantilly com claras (facultativo), nº 3051*

Batem-se as claras em castelo, juntando ao poucos metade do açúcar, até obter um merengue consistente. Peneira-se a farinha com o sal, o fermento e o resto do açúcar. Põem-se em cima as gemas, o leite, o óleo e a essência. Bate-se até fazer bolhas e depois liga-se com o merengue, levemente envolvendo-o com uma espátula de borracha. Coze-se em forma untada com manteiga em forno muito lento (160ºC). É um bolo assim tal qual para um chá, mas recheado e coberto com chantilly, fica magnifico. (Forma lisa com 20 cm de diâmetro)

Nota: Untei e forrei o fundo da forma com papel vegetal.

*Chantilly com claras (facultativo), nº 3051*
-1/2 L de nata gelada
-2 claras de ovos
-75 g de açúcar em pó
-2 folhas de gelatina
-1/4 de c. de café de baunilha em pó

Cobre-se a gelatina com água fria até amolecer. Escorre-se-lhe a água, dissolve-se em banho-maria e retira-se do lume, mas conserva-se o tachinho dentro de água quente. Bate-se levemente a nata, juntam-se-lhe a baunilha e o açúcar em pó, bate-se e gela-se no frigorifico. Liga-se a gelatina à nata gelada, mexendo bem, e envolve-se nas claras em castelo, levemente sem bater. Guarda-se no frigorifico até se empregar.

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"No caráter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)

BOLO DE AMÊNDOA E LIMÃO

Chegaram a minha casa limões, laranjas, tanjerinas biológicos (se é que eu acredito). Mas estas vieram da quinta da minha amiga C, pelo menos não levam quimicos do (homem) só mesmo os da poluição. Fiz👉 Lemon Curd, fiz Marmelada de laranja, que brevemente irá aparecer por aqui. Agora vamos ver como fiz esta delícia de bolo. Vamos à receita.

Ingredientes: 

-100 g de manteiga sem sal amolecida 

-100 g de açúcar fino 

-5 ovos biológicos grandes (os meus foram biológicos do super) 

-80 g de amêndoas moídas  

-raspa de sumo de 2 limões (aqui, usei mesmo biológicos) 

-100 g de farinha  peneirada 

-1 c. de chá de fermento em pó

Para o xarope de limão: 

-50 g de açúcar fino 

-90 ml de sumo de limão 

Para a cobertura de limão: 

-180 g de açúcar em pó 

-raspa e sumo de 1 limão 

Pré- aqueci o forno a 180ºC. Untei e forrei o fundo da forma com papel  vegetal. Usei a batedeira elétrica, bati a manteiga com o açúcar fino até obter uma massa leve e cremosa. Juntei os ovos um a um, batendo-os bem. Envolvi as amêndoas moídas, a raspa e o sumo de limão e a farinha peneirada com o fermento. Deitei a massa na forma e levei ao forno já pré-aquecido durante 30 minutos. Já sabe o tete do palito. Retirei o bolo do forno e deixei arrefecer numa grelha. Fiz o xarope de limão: aquecendo o açúcar e o sumo de limão num tacho até o açúcar se dissolver. Enquanto o bolo ainda está quente, fiz muitos buracos pequenos no topo do bolo com um garfo e deitei o xarope por cima do bolo. Para a cobertura: peneirei o açúcar em pó numa tigela e acrescentei a raspa e sumo do limão, mexendo até ficar macio. Quando o bolo está frio coloquei no prato de servir e deitei a cobertura por cima dele. 

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"A gente pode morar numa casa mais ou menos, numa rua mais ou menos, numa cidade mais ou menos, e até ter um governo mais ou menos. A gente pode dormir numa cama mais ou menos, comer um feijão mais ou menos, ter um transporte mais ou menos, e até ser obrigado a acreditar mais ou menos no futuro. A gente pode olhar em volta e sentir que tudo está mais ou menos... 

 Tudo bem! 

 O que a gente não pode mesmo, nunca, de jeito nenhum... é amar mais ou menos, sonhar mais ou menos, ser amigo mais ou menos, namorar mais ou menos, ter fé mais ou menos, e acreditar mais ou menos. Senão a gente corre o risco de se tornar uma pessoa mais ou menos." 

 (Chico Xavier)

BOLO DE FRUTAS SIMPLES

 Mais uma receita do meu livro "Bolos para a família" que é uma pequena/grande maravilha. Já fiz algumas receitas, onde uma foi esta, outras ainda estão em rascunho e nenhuma me desiludiu...!

"Este bolo, que recarrega as energias e que é tão apreciado, está repleto de frutas e frutos secos, além de néctar de agave- um adoçante natural de frutose com baixo índice glicémico-, pelo que uma fatia manterá a fome ao longe. Atualmente, o néctar de agave encontra-se à venda em lojas da especialidade. Se quiser dar um toque especial a este bolo, pincele-o com compota de damasco morna e guarneça com pequenos damascos secos e metades de nozes-pecãs."

Ingredientes:

-100 g de damascos ou figos secos (usei damascos)
-125 g de ameixas macias da variedade Agen, descaroçadas (usei as que tinha em casa e nem me preocupei de perguntar a sua origem/nome)
-125 g de nozes-pecãs, amêndoas, avelãs ou nozes descascadas, ou então uma mistura de frutos secos.(Usei nozes- pecâs, amêndoa e avelãs)
-150 g de manteiga, à temperatura ambiente.
-125 g de açúcar amarelo-claro refinado
-175 g de farinha de trigo autolevedante
-1 colher de (chá) de canela em pó
-3 ovos grandes levemente batidos
-150 g de sultanas (o que deixei numa tigela durante meia hora cobertas com vinho do Porto a hidratar)
-casca ralada e sumo de 1 laranja
-casca e sumo de um limão não polido(ou seja, sabem aqueles limões que vimos nas grandes superfícies, lindos e brilhantes? ok, esses não, tem que ser aqueles com um especto menos bonito, mas de longe melhores, com uma casca grossa)
-2 colheres de (sopa) de néctar de agave (ou mel liquefeito) (usei o néctar que encontrei no El Corte Inglês)
-2 cubos de açúcar bruto, grosseiramente triturados( não usei, pois não tinha e não me apeteceu agarrar no carro e fazer 8 km para comprar esse açúcar) se fosse algum ingrediente que eu achasse que fazia toda a diferencia, mas o açúcar, não!

-1 tabuleiro de forno retangular com 18 cm de comprimento e 7 cm de altura forrado com papel vegetal e untado com manteiga.(O meu tabuleiro tinha 20 cm)
Total 12 fatias:

Aquecer previamente o forno à temperatura de 150ºC.
Com uma tesoura, cortar os damascos e as ameixas em pedaços pequenos. Os frutos secos devem ser grosseiramente picados.
Bater a manteiga e o açúcar na tigela de uma misturadora elétrica (ou usar um tigelão e um batedor elétrico de mão), até obter uma pasta fofa com os ingredientes bem incorporados.
Peneirar a farinha e a canela para dentro de outra tigela.
Acrescentar alternadamente a mistura de farinha e os ovos batidos à manteiga e ao açúcar sem nunca parar de bater numa velocidade reduzida.
Com uma colher grande de metal ou de pau misturar as frutas e frutos secos, as sultanas, os sumos de limão e laranja, bem como as raspas e o néctar de agave. Mexer bem.

Deitar esta mistura no tabuleiro já preparado e espalhar numa camada uniforme com uma espátula. Polvilhar com o açúcar triturado (não usei) e levar ao forno previamente aquecido durante 1 hora e 15 minutos( no meu forno, bastou 1 h). Deixar arrefecer na forma.

"As circunstâncias entre as quais você vive determinam sua reputação. A verdade em que você acredita determina seu carácter. A reputação é o que acham que você é. O carácter é o que você realmente é... A reputação é o que você tem quando chega a uma comunidade nova. O carácter é o que você tem quando vai embora... A reputação é feita em um momento. O carácter é construído em uma vida inteira... A reputação torna você rico ou pobre. O carácter torna você feliz ou infeliz... A reputação é o que os homens dizem de você junto à sua sepultura. O carácter é o que os anjos dizem de você diante de Deus."


[Arnaldo Jabor]

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