CHILLI

O tempo já pede comidas de conforto, infelizmente para mim e filhos, nós gostamos é do Verão.😍 Mas temos que saber aproveitar todas as estações do ano, porque não somos milionários, se não andavamos atrás do Verão sempre, (não falando agora do(s) bicharoco(s), mas como se fossemos também teriamos um jacto particular. 😎 Já não fazia chilli há um tempinho, resolvi a questão para o dia seguinte, coloquei o feijão de molho, retirei uma peça de carne de porco (já existe no blog, chilli com carne de vaca) da arca, que no dia seguinte piquei na minha 👉bebé. Vamos à receita

Ingredientes:

-1,5 kg de carne de porco picada

-5 dentes de alho

-1 kg de feijão manteiga

-azeite

-malaguetas ou piri-piri q.b.

-molho*

Primeiro deixei o feijão de molho de um dia para o outro. Escorri a água, e lavei o mesmo em várias águas. Coloquei o feijão numa paneta com uma folha de louro e sal, e levei ao lume a cozer, o que levou 35 minutos, numa panela normal. O feijão que compro perto de minha casa na Tremosseira é de exelente qualidade, e o que a Pandemia me fez de bem, foi ter tempo e descobrir que é um instante que se coze qualquer qualidade de feijão ou grão, pelo menos deste que compro na Tremosseira, pois ao longo da minha vida fui comprando nos superes, e ficavam sempre uns cozidos e outros rijos, daí seguir para as latas, agora deixei de todo as latas ou frascos. Vamos seguir com a receita.

  Coloquei os dentes de alho picados num tacho grande cobrindo o fundo do mesmo com azeite e levei a lume brando, quando harmonizou os sabores, juntei a carne e sempre em lume brando deixei cozinhar (mexendo de vez em quando) até ela deixar de deitar sucos, e a mistura da carne começar a ficar mais seca, nessa altura adicionei o molho, e envolvi bem deixei levantar fervura. Nessa altura, adicionei o feijão e envolvi, juntei 3 malaguetas, e rectifiquei o sal, e sempre em lume brando deixei que os sabores se harmonizassem. Ficou exelente.

*Molho:

-1 cebola 

-5 dentes de alho 

-1 lata de tomate pelado grande 

-1 c. sopa de manjericão 

-1c- sopa rasa de oregãos 

-1c. de café de sal marinho 

-1c. de café de açúcar 

-azeite q.b. 

-vinho branco q.b. 

Refogar tudo, em lume brando durante meia hora . Passar com a varinha mágica e reservar.

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CONVITE PARA IR AO PROGRAMA CRISTINA COM VIDA

 

                                             (Imagem retidada da net)

Recebi um convite numa mensagem atravez do Instagram, penso que seja a jovem que trata de fazer pesquisas, para arranjar conteúdo para o programa da Cristina com vida. o Tema seria ou é sobre a minha Bíblia Pantagruel, seria para falar sobre livro, e talvez fazer uma receita do mesmo. Agradeci, mas disse que já tinha sido convidada pela 👉SIC e RTP ao qual não aceitei. Não era o meu propósito o ter o blog, apesar de adorar o tema que seria sobre o livro da Pantagruel, mas não. A jovem mensagem para cá mensagem para lá a tentar convencer para eu ir, até que pediu o meu numero de telm. Ok, dei. Na terça feira recebo uma mensagem de novo no Instagram a perguntar se estava tudo bem comigo e a que horas podia ligar-me? 

   Ao qual eu respondi que estava tudo bem, mas se era para falar sobre a minha ida à Cristina estava fora de conjectura, pois não estava interessada, e não iria. Agradeci a atênção e desejei tudo de bom. Bem, a simpatia da menina (sim tem idade para ser minha filha) fugiu por magia, responde já com outro tom (de escrita) e diz que "era de bom tom" eu ter dito logo quando ela ligou!?!?!?

  1º Pediu o meu numero mas eu não tinha o dela.

  2º Não atendo numeros privados ou numeros que não tenha na minha lista, os numeros que não constam na minha lista é sempre para me tentar vender algo, seja seguros, cartões etc...

  3º Só atendo numeros que não constem na minha lista se não tiver filhos ao pé de mim, pois essa é a minha única preocupação. Não podia advinhar que um dos numeros que ligaram seria da jovem. Mas também com a mudança de atitude, não vai longe, eu só não escrevo aqui o nome da jovem por respeito aos pais, pois acredito que não foi essa a educação que passaram. Só lhe desejo, tudo de bom, e pode crer que vai ter muitos nãos na vida, tem que aprender a viver com eles. Nunca recebi da SIC, como da RTP uma resposta tão "pequenina" fui sempre tratada de igual forma. Mas já a minha avó dizia:- as atitudes ficam para quem as praticam.

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PUDIM SIMPLES

 

Um pudim rápido de se fazer e ficou delicioso. A receita saltou 👉daqui! A Francielle que eu sigo há muito. Ao ver ela a fazer o pudim apeteceu-me fazer, e fiz! Vamos ao pudim que é o que interessa.

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado

-2 ovos+ 4 gemas

-450 ml de leite

Caramelizar a forma e reservar até arrefecer. Numa tigela coloquei os ingredientes e com a vara de arames envolvi bem todos, quando tinha uma mistura homogénea deitei o preparado passado por uma peneira para dentro da forma previamente caramelizada e tapei. Levei ao forno em banho-maria pré-aquecido a 150ºC, durante 1 hora e 10 minutos. Ao fim desse tempo, retirei do forno e deixei arrefecer a forma antes de levar ao frio. Servi ao fim de 6 horas no frio.

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BOLACHAS DE MANTEIGA, AMÊNDOA E CHOCOLATE

 

Bolachas/biscoitos/cookies já há receitas no blog até à próxima encarnação👉 (270). Mas quem me segue sabe que na minha casa existe o dia do 👉mimo, e como gosto de mimar quem amo o caso também dos filhos❤❤ todas as semanas faço 1 ou duas receitas de bolachas. Vamos ver esta receita simples e deliciosa.

Ingredientes:

-200 g de farinha

-180 g de manteiga amolecida

-80 g de açúcar mascavado

-100 g de miolo de amêndoa com pele moída

-50 g de chocolate preto ralado

Bati a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Adicionei o miolo de amêndoa moído, envolvi. Adicionei a farinha e envolvi de novo. De seguida juntei o chocolate, e envolvi. E nvolvi a mistura numa pelicula aderente e levei ao frigorifíco durante 1 hora, ao fim desse tempo estiquei a massa com a ajuda de um rolo e com o corta de bolachas cortei as mesmas que levei ao forno pré aquecido a 180ºC em tabuleiros forrados com papel vegetal, durante 12 minutos. Retirar os tabuleiros do forno e deixar as bolachas descansarem nos mesmos durante 15 minutos, ao fim desse tempo transferi as bolachas para as redes até arrefecer completamente.

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BOLO INGLÊS

 

Mais um bolo Inglês, um dos bolos que eu e o meu pai mais gostavamos, a seguir ao bolo Rei. É sempre um bolo excelente para se beber um chá, um chocolate quente, pois infelizmente está a chegar o frio a passos largos, que eu tanto detesto. Vamos à receita.

Ingredientes: 

 -250 g de açúcar (utilizei 200 g açúcar amarelo) 

-150 g  manteiga à temperatura ambiente 

 -350 g de farinha 

 -4 ovos 

 -350 g de fruta cristalizada (usei fruta glaceada cortada em cubos) 

 -1 dl de leite 

 -2 c. de (chá) bem cheias de fermento em pó 

 -1 cálice de aguardente ou rum (usei rum) 

 Bati a manteiga com o açúcar e o fermento. Juntei de seguida os ovos inteiros e o leite e continuei a bater até estar tudo bem misturado.Jjuntei à mistura anterior o rum que envolvi muito bem. Juntei a farinha e fui envolvendo muito bem na mistura sem bater, quando a farinha estava bem misturada, adicionei as frutas glaceadas e passas envolvidas previamente em farinha e peneiradas para retirar o excesso de farinha e envolvi muito bem à mistura. Deitei a massa numa forma de bolo inglês untada com o fundo forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhada de pão ralado. Levei o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC, quando o bolo começou a crescer e alourar fiz um corte ao de leve, na superfície do bolo no sentido do comprimento. No final polvilhei com açúcar em pó.

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COOKIES DE AMÊNDOAS

 

Bolachas/cookies? Já são muitas as receitas aqui no 👉blog (269 receitas)😎 fora as que continuam em rascunho para verem a luz do dia, há meses😇 e a lista de espera a fazer. Quem me segue já sabe, e quem caiu aqui de paraquedas, vai ficar a saber que na minha casa existe o dia do 👉mimo❤ apesar que todos os dias o são.😍Vamos à receita.

Ingredientes:

-175 g de manteiga à temperatura ambiente

-70 de açúcar mascavado

-90 g de miolo de amêndoa com pele moída

-90 g de farinha peneirada

-1 c. de café de essência de amêndoa

Bater os ingredientes numa tigela, quando está uma mistura homógenea, embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorifíco até endurecer ligeiramente. Colocar a mistura entre dois papeis vegetais e com a ajuda do rolo esticar a massa, e com o corta bolachas vai cortando e colocando as mesmas em tabuleiros forrados com papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourarem. Depois de retirar do forno deixar descansar as bolachas nos tabuleiro durante um pouco, com cuidado transferir para as redes para arrefecerem completamente.

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DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO

Não gosto do "tempo" que pede comida reconfortante, mas gosto das comidas. Adoro dobrada, a filha igualmente, resolvi fazer, e agora que compro o feijão ao kilo, nunca mais comprei em lata, pois o "tempo" desde que começou a Pandemia, sobra.😕  Tenho sempre em casa, feijão de várias qualidades, e grão que compro na Tremoceira perto de minha casa. As quantidades, eu não coloquei, pois cada um sabe as suas necessidades das suas casas. Vamos à receita.

Ingredientes: 

-feijão branco 

-dobrada 

-1 tira e entremeada 

-1 bocado de carne de porco 

-1 chouriço 

-2 cenouras 

-2 folhas de louro 

-colorau fumado 

-1 c. de sopa de polpa de tomate 

-1 cebola 

-azeite  

-sal marinho e piri-piri q.b.

Deixei o feijão de molho de um dia para o outro. No dia seguinte coloquei o feijão numa panela com 1 folha de louro temperado com sal marinho e coberto com água. Levei ao lume a cozer o feijão o que levou 40 minutos (panela normal). Lavei bem a dobrada com vinagre, esfreguei, lavei em várias águas. Levei a dobrada a cozer na panela de pressão temperada com sal marinho. Num tacho coloquei a cebola picada com azite, as cenoura descascadas e cortadas às rodelas, o chouriço também cortado em rodelas, e a tira da entremeada cortada em bocadinhos. Levei o tacho ao lume e deixei cozinhar a cebola até ficar translúcia, nessa altura coloquei o colorau e a polpa de tomate, envolvi bem. e reguei com um pouco da água de cozer o feijão. Adicionei a carne cortada em cubos e deixei cozinhar a carne temperei com um pouquinho de sal e o piri-piri, fui adicionando golinhos de água da cozedura do feijão. Quando a carne estava cozinhada, adicionei a dobrada cozida e cortada, envolvi e deixei levantar fervura, entretanto adicionei o feijão envolvi e em lume brando deixei cozinhar um pouco, só o tempo de harmonizar sabores.

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BISCOITOS DE MANTEIGA

 Uns biscoitos simples e deliciosos. Só com 3 ingredientes.😍 Agora para as pessoas, que me mandam mensagens a perguntar, se podem usar margarinas? Por mim claro que podem, mas eu só uso manteiga, com certeza que o sabor não se pode comparar, mas como sempre disse e digo, cada um usa o que lhe der mais jeito ou gostarem mais, na minha casa mando eu, nas vossas são vocês😎 Vamos para a receita. Deu 20 biscoitos, se quiserem mais é duplicar os ingredientes:

Ingredientes:

-125 g de manteiga

-50 g de açúcar em pó (icing sugar)

-150 g de farinha

Coloquei a manteiga numa tigela, e com a batedeira de mão, bati até obter uma manteiga fofa. Juntei o açúcar em pó e continuei a bater até ter uma mistura homogénea. Adicionei a farinha peneirada e misturei bem sem bater. Deitei a mistura num saco pasteleiro com bico canelado e fui fazendo tirinhas (+/-) do mesmo tamanho em tabuleiros forrados com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem ligeiramente louros. No meu forno levou 8 minutos. Deixar arrefecer ligeiramente nos tabuleiros antes de passar para as redes para arrefecer completamente antes de guardar na caixa dos biscoitos.

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BROAS DE MEL E AMÊNDOA

Umas broas de mel  e amêndoa, umas broinhas para o dia do 👉mimo❤. Não foi o Covid, Delta ou Delta Plus, ou por este andar a 5º vaga como já se fala e espera, que me faz deixar de mimar quem eu amo, a minha amiga C. uma irmã, ou mais🙏 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-2 dl de mel

-1 ovo

-200 g de açúcar mascavado

-2 dl de leite

-330 g de farinha

-1 c. de café de canela

-100 g de miolo de amêndoa picado

Modo de fazer:

Bati o ovo com o mel e açúcar, adicionei o leite e continuei a bater, adicionei a farinha peneirada com a canela e envolvi bem. Juntei o miolo de amêndoa picado, e voltei a envolver bem. Com a ajuda das mãos fiz umas bolas que coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal espaçadas entre elas e levei os tabuleiros ao forno a 180º C, até alourarem. Deixar arrefecer completamente em cima das redes antes de guardar dentro da caixa ou frasco.

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BOLINHOS DE ARROZ E QUEIJO

 

Tinha um resto de arroz cozido no frigorífico, resolvi fazer estes bolinhos que serviu para uma entrada, e foi aprovado. Já sabem que eu não deito fora (comida velha,(restos) como sempre ouvi a minha saudosa Mãe dizer). Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:

-1 chávena de arroz cozido

-200 g de queijo ralado

-1 ovo

-salsa picada q.b.

-3 c. de sopa de farinha de aveia

-sal marinho moído na altura

-pimenta preta moída na altura

Numa tigela, coloquei o arroz, queijo, salsa e o ovo, e mexi muito bem com uma colher de pau. Fui adicionando a farinha colher a colher e envolvendo, temperei com a pimenta e o sal, e envolvi bem até ficar os ingredientes bem ligados. Num tabuleiro forrado com papel vegetal fui colocando os bolinhos que enrolei com a ajuda das mãos. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar.

Nota: Levei ao forno pois não apetecia fritos, a farinha de aveia foi mesmo só para dar a liga. Assim se aproveitou um resto da arroz.

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BOLACHAS DE MANTEIGA

 

Bolachas, biscoitos já abudam muito por 👉aqui no blog. Estas bolachas são as tradicionais bolachas de manteiga, que eu já faço desde que os filhos eram pequenos, só que infelizmente os filhos já não foram da altura dos carimbos, mas cresceram são adultos, para mim, sempre filhos, e aí, a idade não importa. Desde que o filho me ofereceu o primeiro 👉carimbo, depois fui adquerindo outros, e estas bolachas foram carimbadas com estes👉 carimbos. 

Ingredientes:

-100 g de manteiga à temperatura ambiente

-80 g de açúcar mascavado claro

-1 ovo

-250 g de farinha

Bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicionei o ovo sempre a bater, e por fim juntei a farinha peneirada, e envolvi muito bem. Quando a massa está homogénea embrulho numa pelicula aderente e levo ao frigorifíco por uma hora. Ao fim desse tempo, estico a massa com a ajuda do rolo, corto com a forma de cortar bolachas e coloco as bolachas nos tabuleiros forrados com papel vegetal, quando estão todas nos tabuleiros com o carimbo, carimbo.

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