TIGELINHAS DE BAUNILHA

Uma sobremesa simples e deliciosa deste 👉livro uma pérola. Receita em rascunho há meses, aliás como tantas outras.😎 Vamos à receita.

Ingredientes:
-3 ovos
-3 c. de sopa de açúcar (usei 3 c. de sobremesa)
-3 folhas de gelatina
-1 fava de baunilha

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca e esbranquiçada. Adicionei à mistura, as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas em banho-maria com o recheio da fava de baunilha, envolvi muito bem. Juntei as claras em castelo firme e envolvi bem sem bater. Deitei a mistura nas tacinhas e levei ao frigorífico até à hora de servir. Mínimo 4 horas.

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"O saber se aprende com os mestres. A sabedoria, só com o corriqueiro da vida."

(Cora Coralina)

BOLO DE NOZES TIA VIRGINIA

Um bolo delicioso de noz que saltou desta 👉pérola. Sendo um livro tão antigo, pelo que já li é engraçado há muitas receitas aqui no blog de bolos que retirei do livro Pantagruel e Cozinha Regional Portuguesa, e estão neste livro com uma escrita diferente, mas as mesmas receitas. Quem copiou quem?!?!? Por isso digo, já nada se inventa, tudo salta é de lugar, neste caso de livros. 😂 Mas continuo encantada com ele.😍 Já fiz várias receitas do 👉mesmo.

Ingredientes:
-125 g de açúcar (usei 100 g de açúcar amarelo)
-125 g de farinha
-5 gemas
-3 claras
-125 g de nozes


Bati as gemas com o açúcar, quando obtido uma mistura fofa juntei a farinha peneirada envolvi bem. Adicionei as claras batidas em castelo só mesmo envolver sem bater. Juntei as nozes partidas grosseiramente e envolvi. Deitei o preparado numa forma untada e polvilhada com pão ralado. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, até o palito sair limpo, o que foi rápido. Depois do bolo desenformado e arrefecido cobri com um glacê como a receita pedia e polvilhei com nozes picadas.

Nota: Adicionei 1 c. de café de canela junto da farinha. Gosto do sabor a canela nos bolos de nozes e maçãs. Mas já sabem é facultativo, aliás a receita do livro nem pede.

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"Suba o primeiro degrau com fé. Não é necessário que você veja toda a escada. Apenas dê o primeiro passo."

(Martin Luther King)

BOLINHOS RIPADOS

Mais uns biscoitos de amêndoa deliciosos. Esta receita saltou desta 👉pérola. Bolachas, biscoitos? Já muitas receitas estão 👉aqui! Mas as que estão ainda em rascunho e lista de espera, podem crer que ainda são mais. Todas as semanas faço uma duas receitas, umas é para ficar cá por casa, mas a maioria é para oferecer à minha amiga C. para os filhos, como eu digo: dia de mimo.💗 Para o  meu filho, agora é raro fazer, quando vem cá a casa pergunto sempre se quer que faça bolachinhas? Diz agora não mãe e a Mãe, eu como sou muito bem mandada (só às vezes) não faço. Estes bolinhos foram para oferecer à minha amiga no dia de mimo. Vamos à receita.

Ingredientes:
-150 g de açúcar amarelo
-150 g de manteiga
-3 ovos
-400 g de farinha
-1 c. (chá) de fermento em pó
-100 g de miolo de amêndoa pelada e palitada

Numa tigela coloquei a manteiga previamente derretida, o açúcar e as gemas e bati muito bem. Juntei a farinha  misturada com o fermento e peneirada, amassei tudo muito bem. Num prato coloquei uma clara de ovo (as outras duas congelei), noutro prato coloquei as amêndoas palitadas.  Fui fazendo bolinhas de massa que passei pela clara de ovo e depois foi envolver nas amêndoas palitadas. Coloquei os bolinhos em tabuleiros forrados com papel vegetal. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos o tempo de alourarem.

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"Se você se sente infeliz agora, tome alguma providência agora, pois só na sequência dos agora(s) é que você existe."

(Clarice Lispector)

AMANTEIGADOS MARIA THEREZA

Mais uns bolinhos que saltaram 👉daqui deste tesouro. O nome em cima está como no livro.😎

Nota: Para cada ovo, 50 g de açúcar, 50 g de manteiga e 50 g de farinha. Tira-se a cada 50 g de farinha a porção de meia colher de café e substitui-se por fermento.Eu fiz a receita com 3 ovos deu 10 amanteigados.

Ingredientes
-3 ovos
-100 g de açúcar amarelo
-150 g de manteiga à temperatura ambiente

-150 g de farinha 

-1 c. de café cheia de fermento em pó

Bati muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicionei as gemas e continuei a bater até obter uma massa clara e fofa. Juntei as claras batidas em castelo e envolvi na massa com a ajuda de uma espátula sem bater. Adicionei a farinha e fermento em pó na mistura, foi só envolver sem bater. Deitei a massa nas forminhas de queques forradas com formas de papel. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem lourinhos e espetar o palito e sair limpo o que foi rápido.

P.S. Claro que não utilizei o açúcar pedido na receita. Diminui. Mas cada um faz como achar melhor.

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"Se nos julgamos melhores que os outros, por que esperamos deles melhores atitudes que as nossas?"

(Chico Xavier)

BISCOITOS DE LEÇA

Uns biscoitos simples e deliciosos para juntar às 👉187 receitas que estão no blog. a receita saltou 👉daqui! Um livro antigo mas com receitas deliciosas. Estes biscoitos não são excepção.😎

Ingredientes:
-100 g de manteiga
-100 g de açúcar (usei 80 g de açúcar amarelo)
-200 g de farinha de trigo
-1 clara de ovo

Bati muito bem a clara até ficar em suspiro. Juntei o açúcar e continuei a bater, depois adicionei a manteiga derretida em banho-maria e bati durante 10 minutos. Juntei a farinha, e envolvi bem com a colher de pau. Com a ajuda de 2 colheres de chá fui retirando massa que fui colocando em tabuleiros forrados com papel vegetal, levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar o que foi rápido.

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"Viva de modo que tuas atitudes falem tão alto que não seja necessário que tu digas palavra alguma!"

(Augusto Branco)

BOLO MOUSSELINE

Esta receita saltou 👉daqui, e vai para o patamar :"bolo 2 ovos". Um bolo fofo e delicioso para um lanche, ou a acompanhar um café. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-250 g de açúcar (usei 180 g de açúcar amarelo)
-200 g de farinha
-100 g de manteiga
-2 decilitros de leite
-2 ovos
-2 c. de chá de fermento em pó

Bati primeiro a manteiga, deitei os ovos um a um sem deixar de bater. Adicionei o açúcar, e continuei a bater, depois o leite e por ultimo a farinha peneirada com o fermento em pó e envolvi muito bem. Deitei o preparado numa forma de buraco untada e polvilhada de pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até espetar o palito e sair seco. Desenformei, e depois de frio cobri com um glacê de limão.

Glacê de limão: fiz com 3 c. de sopa de sumo de limão, 1/2 xícara de açúcar em pó e com a vara de arames bati até ficar uma mistura brilhante.

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"Só existem dois dias no ano que nada pode ser feito. Um se chama ontem e o outro se chama amanhã, portanto hoje é o dia certo para amar, acreditar, fazer e principalmente viver."

(Dalai Lama)

BACALHAU ERMELINDA

Esta receita  saltou 👉daqui. Bacalhau é um ingrediente que dizem haver 1001 receitas do dito, eu acredito que já passou esse numero há muito. Mas isso agora não é o que interessa, e sim a receita. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-bacalhau demolhado (uma posta por pessoa)
-cebola
-batatas
-ovos (1 por pessoa)
-azeite
-molho branco
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura

Num tacho coloca-se a cebola às rodelas, o bacalhau às lascas sem pele e espinhas e o azeite, tempera-se com pimenta preta e deixa-se refogar em lume brando, até murchar a cebola e cozinhar o bacalhau. Coze-se as batatas e os ovos e corta-se às rodelas. Reserva-se algumas batatas para fazer um pouco de puré. Num caçoilo de barro preto (pode utilizar um tabuleiro), coloquei uma camada de bacalhau, outra de batatas, ovos e molho branco. Fui fazendo camadas até encher o caçoilo e acabar os ingredientes. De seguida cobri com uma camada de puré de batata que fiz previamente com as batatas cozidas reservadas, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.

Notas: Não coloquei quantidades, pois cada um faz de acordo com as suas necessidades (quantidade de pessoas). Quando escrevi uma posta de bacalhau por pessoa, é para se encontrar bacalhau no prato.😎O sal que utilizei, foi só o de cozer as batatas e molho branco, com o sal do bacalhau, que apesar de ser demolhado as minhas postas eram generosas (grossas), não precisou de todo de mais sal para o meu gosto, mas claro, cada um sabe do seu gosto.

Molho branco:
-1 1/2 c. de sopa de manteiga bem cheia
-3 c. de sopa de farinha
-leite q.b
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
-queijo parmesão q.b.

Levei o tacho ao lume com a manteiga a derreter, quando derretida deixei arrefecer e juntei a farinha que envolvi bem. Levei de novo o tacho ao lume sempre a mexer até começar a ferver  (cozer a farinha), fui adicionando o leite quente pouco a pouco até ficar uma textura aveludada. Depois do molho pronto temperei com sal, pimenta preta e o queijo, envolvi muito bem.

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"Não espere por uma crise para descobrir o que é importante em sua vida."

(Platão)

BISCOITOS DE COCO

Uns biscoitos que saltaram deste 👉Tesouro/Bíblia. Uns biscoitos deliciosos, estou "apaixonada" pelo livro, e continuo a ler o mesmo.❤❤ Vamos à receita.

Ingredientes:

-6 c. de sopa de farinha 

-3 c. de sopa de açúcar
-1 c. de sopa de manteiga
-3 c. de sopa de coco ralado
-1 c. de café de fermento em pó
-1 ovo

Misturei a manteiga com a farinha, juntei o coco, o açúcar e fermento. Bati o ovo e juntei à massa: se a massa ficar muito dura junta-se uns pingos de leite (os meus não precisaram talvez porque uso ovos XXL. Fazem-se uns bolinhos que se passam por açúcar cristalizado (passei essa parte). Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou manteiga e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar.

Foto abaixo👇 da receita original com erros (não sou só eu que os dou😂) mas tão linda e com tanta História, pois o livro é do ano de 1950, ainda eu não era nascida. Os meus biscoitos no final não fiz em feitio de charuto e passar por açúcar pilé como diz no livro, fiz umas bolinhas sem açúcar.

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DOCES E COZINHADOS RECEITAS ESCOLHIDAS POR ISALITA [LIVRARIA BETRAND]

Uma pérola, que me foi oferecido pela minha cunhada. Andava ela nas suas arrumações, e pergunta-me se eu quero este livro e outro que falarei mais tarde. Ela disse que já eram velhos, mas acredito que nem reparou como eu os agarrei como sendo a maior riqueza, cheirei logo o livro (é uma mania que tenho, sempre que me chega um livro às mãos seja novo ou menos novo o caso), e fiquei feliz, pois vi logo que era outra Bíblia de culinária. Quando pesquisei na net sobre o livro, fui dar 👉aqui neste blog, que achei um blog excelente, foi logo para os meus favoritos.

 A 1º edição saiu em 1925, (ainda os nossos saudosos pais não eram nascidos) por isso acredito que esta edição 11º tenha saído muito antes de eu e a minha cunhada termos nascido. A nossa história (estória) é feita destes momentos. Um dia feliz. Obrigada P. Já fiz esta👉 receita, e outras, que logo vou colocando no blog, claro dizendo de onde tirei, mesmo que eu faça alterações, a ideia saiu do livro.📕 Não posso falar muito do livro, pois ainda estou a ler o mesmo, sim, eu leio os livros de culinária.😎

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"Só há um tempo em que é fundamental despertar. Esse tempo é agora."

(Buda)

BOLO HENRIQUETA

Mais uma receita de um bolo a acrescentar aos 👉254 que existem no blog. Fora os que estão em rascunho e ainda não viram a luz do dia.😎Mas tudo na vida tem o seu tempo, hoje foi dia deste bolo Henriqueta, não me perguntem o porquê do nome do bolo que não sei. Receita de um livro (pérola que brevemente falarei). Vamos à receita.

Ingredientes:
-125 g de farinha de arroz
-125 g de açúcar amarelo
-50 g de manteiga
-6 ovos
-1 c. de (sopa) de aguardente
-1 c. de (chá) de fermento em pó

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada, depois adicionei a manteiga derretida em banho-maria, aguardente e a farinha peneirada com o fermento batendo sempre. Envolvi levemente as claras sem bater. Deitei o preparado numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com pão-ralado. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito)

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"Se Deus criou as pessoas para amar e as coisas para cuidar, por que amamos as coisas e usamos as pessoas?"

(Bob Marley)