BOLO DE CHOCOLATE

 

Mais um bolo de chocolate, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Bolos de Chocolate? Receitas é o que não falta 👉 aqui no blog. Fora outras sobremesas, bolachas, tortas, bolos pequenos etc, etc... Mas para contextualizar esta receita, saiu só para aproveitar uma clara que tinha sobrado de uma receita feita, e que não quiz congelar com as outras habitantes que estão no meu congelador. Como adoro ler a minha Bíblia o caso desta (a outra já a li, várias vezes) lembrei deste bolo que precisava de uma clara, além da que sobrava da gema que a receita pedia. Seguiu para bingo logo.😎Vamos à receita que é o que interessa, ou não.

Ingredientes:

-225 gr de farinha (utilizei 200 gr)

-150 gr de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-130 gr de manteiga à temperatura ambiente

-60 gr de chocolate em pó

-1 c. de chá de fermento em pó

-2 ovos

-1 gema

-2 claras de ovo

-2 c. de sopa de leite

-1/4 de c. de sopa de baunilha em pó (não utilizei)

-Cobertura de chocolate com nata, nº 3036

Bate-se a manteiga com o açúcar e vão-se deitando os ovos um a um, e a gema, alternando com a farinha peneirada com o fermento, o leite, o chocolate e a baunilha, batendo sempre até fazer bolhas. Envolve-se as claras (2) em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado, em forno moderado (180º C), durante 45 minutos a 50 minutos. Depois de frio tapa-se com a cobertura. A forma que cozi o bolo tinha 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura.

Nota: Quanto eu disse que fiz este bolo para aproveitar a clara, se leram a receita a mesma pede 2 ovos completos, uma gema e duas claras batidas em castelo.

Cobertura de chocolate com nata nº 3036

-100 gr de chocolate de leite (utilizei com 70% de cacau) utilizem ao vosso gosto

-2 dl de nata

-açúcar em pó q.b.

Bate-se um pouco a nata e mistura-se primeiro o açúcar em pó (utilizei 1 c. de sopa mais que suficiente) depois o chocolate amolecido em banho-maria e por fim mais açúcar em pó (não utilizei) batendo bem até ficar na consistência desejada.

Nota: para mim 1 c. de sopa de açúcar em pó foi mais do que suficiente, mas cada um sabe da sua goluseima.😇

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"Só há felicidade se não exigirmos nada do amanhã e aceitarmos do hoje, com gratidão, o que nos trouxer. A hora mágica chega sempre." 

 (Hermann Hesse)

BOLO BRIGADEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

  

Dia 28 de Abril ontem, foi o dia do aniversário da minha filha, como eu sempre disse e digo: o meu 1º dia mais feliz da minha vida, o ser Mãe, tinha 20 anos, muito nova, mas muito responsável sempre como Mãe e Mulher. O bolo que a filha escolheu para o seu aniversário. Bolo brigadeiro já tenho alguns no blog, é um bolo que sinceramente não me dá gozo nenhum fazer, além que nem é dos meus Dreams, e sou surtada por chocolate.😎 Mas a filha é dos bolos preferidos dela, e foi o pedido. Tenho aqui um quando fiz a 👉pirâmide gigante. Vamos ver como fiz, que por vezes faço quase sempre diferente, o caso, reguei o bolo com calda.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chavena de açúcar (utilizei meia chávena de açúcar amarelo)

-1/2 chávena de óleo

-1 chávena de leite morno

-1 chávena de chocolate em pó

-2 chávenas de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

 Bati os ovos, açúcar e óleo até ficar uma mistura clara. Adicionei o leite morno e o chocolate, misturei bem. Acrescentei a farinha peneirada aos poucos. Por ultimo coloquei o fermento e misturei delicadamente. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada de cacau, levai a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos (no meu forno, façam o teste do palito).

Recheio e cobertura brigadeiro:

Ingredientes:

-800 gr de leite condensado

-200 ml de natas

-4 c. de sopa de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

Levei os ingredientes numa caçarola a lume médio sempre a mexer até engrossar bem (ficar firme). Quando começa a soltar do fundo da panela desliguei e deitei numa tigela e reservei para arrefecer.

Calda para molhar o bolo:

Ingredientes:

-1 chávena de leite

-4 c. de sopa de leite condensado

-2 c. de sopa de chocolate em pó

Misturei tudo muito bem e deitei a mistura num frasco de plástico com um bico próprio para regar o bolo.

Montagem do bolo:

Cortei o bolo em duas partes. Forrei a forma que cozeu o mesmo com pelicula aderente. Coloquei uma parte do bolo e reguei com a calda. Depois cobri com o recheio do brigadeiro, e coloquei a outra parte do bolo, premi levemente para aderir ao recheio e voltei a regar com a calda. Envolvi a pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 2 horas. Ao fim desse tempo coloquei o bolo no prato de servir, retire a pelicula, e cobri com o brigadeiro. Na lateral cobri com granulado, e por cima com a ajuda do saco pasteleiro fui fazedo uns beijinhos até terminar o brigadeiro, depois polvilhei com granulado.

Nota: ao cortar no açúcar do bolo, foi mesmo porque o brigadeiro e calda leva leite condensado, eu sei que o mesmo pode fazer sobremesas excelentes mas para mim, é muito doce, e o mesmo se não tivermos cuidado, pode ser doce demais, e como eu sempre disse e digo: tudo q.b., o menos é sempre mais... Mas claro façam à vossa vontade. Agora uma dica: eu adoro o granulado do Mercadona, sabe mesmo a chocolate, não é como alguns que estão no mercado e sabem a tudo menos chocolate. Sou time Mercadona mas não ganho nada ao dar esta dica😎

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"Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente." 

 (Érico Veríssimo)

BOLO NEGRO MÁGICO? COM RECHEIO ESPECIAL E COBERTURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do filho, dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, o nascimento dele. Como já muito disse aqui no blog. O mês de Abril, foi e é o mês mais abênçoado da minha vida. Dois filhos que nasceram neste mês, para me escolherem como Mãe.💗💗 Só digo: Meu filho, um muito obrigada por me deixares ser a tua Mãe, e seres o filho que és.💗

Agora sobre o bolo, escolhi este que já fiz, e está 👉aqui no blog. Resolvi fazer este bolo pois acho excelente para utilizar o recheio que pensei fazer. Não gosto de repetir receitas, principalmente no aniversários dos filhos, mas com 375 receitas de bolos que abundam no blog já começa a ser dificil  escolher uma receita nova. Vamos ao bolo que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deitei  e dividi o preparado dentro de duas formas de 20 cm cada untadas e polvilhada com cacau. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, (teste do palito). Os meus bolos como dividi, levou 20 minutos a cozer.

Recheio:

-1 lata das pequenas (397gr) de leite condensado

-200 ml de natas

-200 gr de nozes grosseiramente picadas

Numa frigideira anti aderente coloquei as nozes e deixei em lume médio sempre a mexer até as mesmas largarem a sua gordura natural, adicionei o leite condensado e as natas e envolvi bem, fui mexendo até fazer uma mistura (passar com a espátula no fundo da frigideira e fazer uma estrada). Nessa altura passei a mistura para uma tigela tapei com uma pelicula aderente e reservei.

Ganache de chocolate:

-300 gr de chocolate 75% de cacau

-500 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria. Coloquei o mesmo derretido numa tigela e adicionei as natas, com a ajuda da batedeira de mão bati até obter uma mistura fofa.

Montagem do bolo: Forrei uma das formas com pelicula aderente, coloquei um bolo, depois cobri com o recheio, e coloquei o outro bolo por cima. Cobri com a pelicula e reservei no frigorifico durante 1 hora para firmar o recheio. Ao fim desse tempo retirei do frio, coloquei o bolo no prato e cobri com o ganache, e com a ajuda de um saco pasteleiro fiz uns enfeites, por fim polvilhei com cacau.

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"Quando olho para o meu filho, sempre penso: “quem deu vida a quem?” 

 (Newton James)

BOLO MÁRMORE COM LARANJA

 

Bolos mármores tenho várias receitas no blog, mas com texturas diferentes, basta ver 👉aqui. Esta receitas saltou do meu livro 👉Paixão por Chocolate, um livro muito completo em relação ao ingrediente que lhe dá o nome. Agora sobre a verdadeira receita do bolo mármore, é um bolo que o meu pessoal não é dos que mais gostam. Mas ao ler esta receita, achei interessante, e resolvi fazer, e só posso dizer que adoramos, apesar da textura da massa ser um pouco densa, depois de cozido, a massa fica com uma textura de nuvem (como se eu já tivesse comido alguma nuvem😂) mas vocês percebem o que eu quero dizer. Vamos lá à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-150 gr de ovo

-175 gr de manteiga amolecida

-125 gr de farinha

-5 gr de fermento

-200 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar amarelo)

-5 gr de cardamomo em pó

-raspa de 2 laranjas

1. ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma de 21 cm x 11 cm, untado-a com manteiga e polvilhar com farinha. (Não polvilhei com farinha).

2. Bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos com a batedeira eléctrica. Acrescente os ovos um a um. Junte a raspa das laranjas e envolva bem.

3. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o cardamomo e divida em duas metades. A uma delas junte o cacau em pó peneirado.

4. Divida também o preparado da manteiga com os ovos em duas partes iguais. A uma dela junte a farinha simples; à outra, a farinha com cacau.

5. Comece por deitar na forma a massa clara. Depois, cubra-a com a massa achocolatada e, com uma lâmina de uma faca remova a massa com movimentos lentos e ondulados. Obterá, assim, um efeito marmoreado. (Eu passei a fase da faca e do marmoreado)

6. Leve ao forno a cozer durante 50 minutos (no meu forno levou 25 minutos)

7. Entretanto, prepare a cobertura. Coloque o açúcar em pó num recipiente e junte-lhe o sumo, muito devagar, até obter uma pasta relativamente mole. Leve a banho-maria e vá mexendo até a mistura ganhar alguma temperatura e consistência.

8. Terminada a cozedura do bolo, desenforme-o arrefecer sobre uma rede. Cubra com o glace ainda quente.

Igredientes da cobertura:

-50 gr de açúcar em pó

-sumo de laranja q.b.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade." 

 (Martha Medeiros)

BOLO DE CHOCOLATE E CANELA, COM RECHEIO DE FROSTING DE AMENDOIM, E COBERTURA DE CHOCOLATE E AMENDOIM. [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 deste mês foi o dia do meu aniversário, acrescentar mais um ano à minha caminhada, e estória de vida. 66 um numero bonito😎 um dia, que tenho sempre que agradecer aos meus saudosos pais, por me terem deixado escolhê-lhos.❤❤ Sobre o meu bolo, aí é que ando mesmo sem apetites, mas resolvi fazer um bolo de chocolate e canela. Vamos à receita.

Ingredientes:

-180 gr de manteiga à temperatura ambiente

-130 gr de açúcar amarelo

-4 ovos grandes

-1 pitada de canela

-140 gr de farinha

-30 gr de chocolate em pó

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

Bati a manteiga e o açúcar na minha 👉bebé (sim, que isto da idade temos mesmo que nos poupar😂😂) durante uns 3 minutos. Sem desligar a batedeira juntei os ovos, quando bem batido adicionei a canela, farinha e fermento em pó. Continuei a bater até ter os ingredientes bem incorporados. Deitei e dividi a mistura em duas formas de 20 cm untadas e polvilhadas com cacau em pó. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC. levou 18 minutos no meu forno.

Frosting de canela

-50 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

-100 gr de açúcar em pó

-200 gr de queijo creme

-1 pitada de canela

Bati a manteiga com o açúcar e canela até ficar um uma mistura granulada, nessa altura adicionei o queijo creme sem nunca deixar de bater até obter uma mistura fofa.

Cobertura:

-300 gr de chocolate com 70% de cacau 

-80 gr de amêndoim sem sal levemente torrado e picado grosseiramente

Levei o chocolate com o amêndoim a banho maria para derreter o chocolate e envolver.

Montar o bolo: Colocar um bolo no prato, colocar o frosting por cima a cobrir, coloquei o outro bolo por cima e calquei levemente para unir ambos os bolos. Depois deitei a mistura do chocolate por cima e com uma espátula ajudei a cobrir o bolo.

Nota: Era para fazer uma calda para embebedar os bolos, mas não quiz mais açúcares, e ainda bem que não o fiz pois o meu provador oficial (filho) disse, que estava uma delícia ou trocando pelo termo dele há muitos anos atrás :brutal.

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"A sabedoria não se transmite, é preciso que nós a descubramos fazendo uma caminhada que ninguém pode fazer em nosso lugar e que ninguém nos pode evitar, porque a sabedoria é uma maneira de ver as coisas."

(Marcel Proust)

BOLO DE AMÊNDOA DA BEIRA BAIXA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

 

Quem me segue, sabe que o mês de Abril, é o mês que mais AMO, é o mês do nascimento dos meus filhos. Ele nasceu, no dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, e ao fim de 40 anos continuo a dizer e pensar o mesmo. É um filho, que só podia ser meu😍é um tesouro.💗 Só continuo a agradecer, por seres o filho que foste és, e continuas. Gratidão meu filho, por me escolheres e deixar ser tua mãe.🙏 O bolo de aniversário do filho, como eu já aqui tenho escrito, começa a ser difícil escolher, bolos simples adoramos, mas deixo esses para os outros dias do ano,😎Este ano escolhi um bolo dos meus livros de 👉Maria Odete Cortes Valente Cozinha Regional Portuguesa, que nunca desiludem. Escolhi um bolo de amêndoa que leva na sua cobertura chocolate, que nunca pode faltar no bolo do filho. Vamos à receita. Peço desculpa, de não haver fotos do interior, mas como eu já escrevi muito, o tempo é mais importante que o blog, só posso dizer que ficou brutal, aplicando o termo do filho, meu provador oficial.

Ingredientes bolo:

-7 claras

-260 g de miolo de amêndoa moído (moí na altura com pele)

-260 g de açúcar (utilizei 150g de açúcar amarelo)

 Batem se as claras em castelo firme, mistura se o açúcar, continuando a bater; por fim, a amêndoa passada pela máquina, só a envolver. Vai a cozer em forma untada e polvilhada com pão ralado em forno pré aquecido a 180ºC  no meu forno levou 25 minutos. Depois de cozido e frio, recheia se e cobre se com o creme abaixo.

Creme de chocolate:

-7 gemas

-120 g de manteiga (usei sem lactose)

-1 bica curta forte

-100 g de chocolate de leite (usei chocolate 85% de cacau sem lactose

Leva se ao lume em banho maria, o chocolate cortado aos bocados com a manteiga. Junta se o açúcar batido com as gemas até ficar uma mistura fofa adiciona se o café e volta ao lume em banho maria até engrossar. Aplica se depois de frio.

Nota: A manteiga pode ser normal assim como o chocolate eu ao utilizar sem lactose, é só porque tinha um convidado que é intolorante.

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"Declare a seus filhos que eles não estão no rodapé de sua vida, mas nas páginas centrais da sua história."

(Augusto Cury)

P.S. Não preciso de declarar, pois eles sabem que desde o dia que nasceram foram e são o MAIS importante na minha vida.

TRONCO DE NATAL

 

Já sei, sou tonta mas não a esse extremo, sei que estamos a perto de 1 mês da Páscoa, altura perfeita para fazer esta torta sem cortar as pontas para fazer o tronco. Mas Natal é quando uma mulher quer e eu quiz hoje. Vamos para esta delicia não ficar em rascunho, esquecida como tantas outras receitas estão. Tronco de Natal, está sempre presente na minha mesa. Este ano mesmo com a minha pouca vontade de fazer, fiz uma torta de chocolate (tronco) que recheei com creme mascarpone, cobri com ganache polvilhei umas nozes, e fiz uns fiozitos 😎 com o resto do doce de ovos que tinha sobrado do pudim. Ficou bonito? Não. Pelo menos para mim, podia ter colocado no saco pasteleiro, e fazer umas rosetas, não, coloquei num utensílio de plástico que tem um bico fino serve para esguinchar calda para molhar os bolos.😎 Vi logo que tinha feito porcaria mas como muito já disse (escrevi) a vontade de grandes produções, anda na mó de baixo, então segui para bingo.😂 Mas que ficou bom ficou, pois desapareceu num instante.😍

Ingredientes:

-6 ovos  

-150 g de açúcar 

-100 g de farinha 

-150 g de nozes moí na altura, mas não deixei em farinha 

-1 c. chá de fermento em pó

-30 g de cacau em pó de boa qualidade

 Bati muito bem os ovos com o açúcar durante cinco minutos. Peneirei a farinha, cacau com o fermento para a mistura, e envolvi com a espátula. Adicionei as nozes moidas e envolvi. Deitei o preparado num tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e untado. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 10 minutos. Retirei do forno e desenformei sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó. Reservei.

Recheio de mascarpone:

-150 g de queijo mascarpone

-150 ml de natas batidas em chantilly

-1 c. de chá de essência de baunilha

Bati o queijo com a batedeira (fiz com a batedeira de mão, não utilizei a 👉bebé) até o queijo ficar fofo, adicionei a essência e bati mais um pouco só até estar bem envolvido. Adicionei o chantilly e envolvi delicadamente. Rechei a torta (tronco) com o creme e enrolei a torta no papel vegetal e levei ao frigorifíco durante 40 minutos até firmar o creme. (Não, não esqueci o açúcar, simplesmente não utilizei, já que ia cobrir com o ganache, e doce de ovos).

Montagem da torta/troco:

Abri a torta e recheei com o creme mascarpone, voltei a enrolar e levei ao frigorifico, para firmar enquanto fazia o ganache de chocolate, que fiz com chocolate preto 70% de cacau e 100 ml de natas, derreti no micro ondas, ok, prefiro  fazer no fogão, mas, como muito já expliquei, a vontade de despachar está a ganhar😂 Depois cotei as pontas e com a ganache "colei" de lado da torta/tronco e barrei toda com o restante ganache. Polvilhei com miolo de nozes cortadas grosseiramente, e depois tive a ideia iluminada de fazer a porcaria com o resto de doce de ovos que tinha sobrado do pudim de Natal.😁

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"Acorde todas as manhãs com um sorriso. Esta é mais uma oportunidade que você tem para ser feliz. Seja seu próprio motor de ignição. O dia de hoje jamais voltará .... Não o desperdice!!!"

(Roberto Shinyashiki)

PIRÂMIDE GRANDE DE CHOCOLATE! [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

 

Dia 28 foi o aniversário da filha, fez 44 anos. O 1º dia mais feliz da minha vida, o dia que fui Mãe.😍 Filha, tenho um orgulho enorme de me teres escolhido para ser tua Mãe. Amo-te minha filha.😍 Quem me segue ou conhece, sabe que gosto de fazer sempre um bolo diferente nos aniversários dos filhos, mas já começa a ser difícil escolher.🙈 Bolos simples? Deixo para os outros dias do Ano. Este ano, a pensar no bolo da filha, e num dia de memórias,😍 resolvi fazer este bolo que a filha adora desde sempre, quando era criança eu não deixava comer pois informaram me que nas pastelarias eram feitos com bolos velhos, eu tansinha (quando era nova) bolo velho, era para o lixo😂 Só que a minha saudosa Mãe, comprava sempre a pirâmide para a neta sempre que ia estar com ela, a filha comia e eu não sabia🙈 Um dia a falar com o Pasteleiro do Colóquio, ele disse me que as pirâmides eram feitas com os bolos que sobravam na véspera. Nada de velhos como eu tinha na cabeça, ai santa ignorância minha claro. Hoje também sou fan deste bolo, mudam se os tempos mudam se as vontades...😂 Então a escolha deste ano foi mesmo o bolo que a filha adora mas em tamanho grande.😂

Ingredientes do bolo Marmore

-100 g de chocolate em pó

-150 g de manteiga

-200 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo)

-200 g de farinha

-1 c. (sopa) de fermento em pó

-raspa de 1 limão

Bati as gemas com o açúcar e juntei em seguida a manteiga derretida em banho-maria, até obter um creme fofo. Juntei a farinha e fermento e envolvi bem, depois adicionei as claras em castelo e envolvi. Dividi a massa em duas tigelas, numa coloquei a raspa de limão e envolvi e reservei. Na outra tigela adicionei o chocolate em pó, e envolvi. bem. Numa forma untada e polvilhada com cacau, coloquei as massas alternando. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 25 minutos mas cada um sabe do seu forno, neste bolo o teste de palito é perfeito.

Nota: Só coloquei 100 g de açúcar em causa eu ir utilizar 250 ml de calda de açúcar que faço para a liga da massa da Pirâmide.

Ingredientes para a Pirâmide:

-bolo marmore (ou restos de bolos)

-150 g de frutos glaceados cortados em cubinhos (facultativo)

-250 ml de calda de açúcar

-3 c. de sopa cheias de cacau em pó

-1 c. de sopa de canela

-10 bolachas Speculoos

Num processador coloquei os ingredientes (bolo cortado em cubos), excepto a calda de açúcar, e processei até ficar um estilo de farofa. Deitei a mistura numa tigela e adicionei a calda de açúcar que fiz, envolvi até obter uma mistura humida e hómogenea. Levei ao frigorífico durante uma hora, ao fim desse tempo retira do frio e com a ajuda das mãos fiz a pirâmide, voltou de novo para o frigorífico. Fiz o ganache com 300 g de chocolate 70% de cacau e 300 ml de natas, levei ao lume em banho-maria até ficar uma mistura homógenea. Retirei do lume e reservei até arrefecer, nessa altura barrei a pirâmide, levei ao frio, até firmar o ganache. Depois voltei a barrar o bolo com o restante da ganache e levei ao frio. Servi com a roseta do chantilly. Do interior não há fotos o bolo foi aberto fora de casa. Mas ficou delícioso.

P.S. Já está 👉aqui a receita das pirâmides com bolo Rei.

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#O amor de mãe por seu filho é diferente de qualquer outra coisa no mundo. Ele não obedece lei ou piedade, ele ousa todas as coisas e extermina sem remorso tudo o que ficar em seu caminho.# 

 (Agatha Christie)

BOLO DE AMÊNDOA HÚMIDO RECHEADO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA, E COBERTO COM CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Dia 22 foi o dia de Aniversário do meu filho, 39 anos, ou seja quem me conhece ou segue já deve estar cansada/o de me ouvir ou ver escrever que foi o segundo dia mais feliz da minha vida.😍 Sou grata pelo meu filho me ter escolhido e deixar ser sua Mãe, sou uma Mulher com um enorme orgulho no filho. Meu filho, sabes que eu só desejo que tenhas muita Saúde, sejas Feliz e que realizes todos os teus Sonhos. AMO-TE!😍

Agora sobre o bolo, sabem que tento escolher sempre um bolo que agrade ao filho, o caso deste, o bolo escolhi do meu 👉caderninho, o creme pasteleiro, foi do livro 👉Pantagruel, e o ganache, é o que faço sempre. Vamos ver como fiz

Receita do bolo:

-230 g de manteiga à temperatura ambiente

-200 g de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-150 g de miolo de amêndoa moído com pele

-180 g de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

-4 ovos inteiros

-230 ml de leite à temperatura ambiente

Numa tigela coloquei o miolo de amêndoa moído na altura com pele (sim, sei que já há alguns anos as farinhas de amêndoa com e sem pele, mas eu sou a eterna chatinha, o sabor não tem nada a ver com moermos nós), a farinha e o fermento, envolvi bem e reservei. Noutra tigela coloquei a manteiga e açúcar e fui batendo até a mistura ficar homogénea e fofa, fui adicionando os ovos um a um, quando a mistura estava fofa, fui adicionando o leite com as farinhas e fermento reservadas alternadamente, sem nunca deixar de bater. Dividi a massa por duas formas de 22 cm untadas, com o fundo forrado com papel vegetal  de novo untada e polvilhada com pão-ralado, levei os bolos ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 20 minutos, testem com o palito, mas tenham atênção que o palito sai húmido

Creme pasteleiro com amêndoas da receita do livro Pantagruel: 

-75 g de farinha

-150 g de açúcar 

-1/2 L de leite 

-6 gemas de ovos

-baunilha q.b.

- 100 g de amêndoa pelada

-50 g de açúcar

(Secam se as amêndoas em forno aquecido, mas apagado. Passam-se 3 vezes pela máquina, juntando-lhes o açucar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora no creme.)

Bati as gemas com o açúcar até branquearem. Incorporei primeiro a farinha e depois o leite a ferver e baunilha. Levei a caçarola ao lume, batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura. Depois foi adicionar a mistura da amêndoa, envolver bem, e reservar até arrefecer completamente para aplicar no bolo.

Montagem do bolo: Cortei ambos os bolos ao meio (fiquei com 4 partes). Coloquei uma parte do bolo no prato e barrei com o creme pasteleiro de amêndoa, depois coloquei outra parte do bolo e creme de novo e assim sucessivamente até montar o bolo completo. Levei o mesmo ao frio até fazer o ganache e arrefecer o mesmo. Fiz o ganache com 400 g de chocolate preto de excelente qualidade (não digo marcas cada um usa o que gostam ou lhes der mais jeito) e 350 ml de natas, levei a lume a banho-maria até derreter o chocolate, depois bati bem e reservei até arrefecer completamente e endurecer um pouco. Barrei o bolo, e com um saco de pasteleiro fui fazendo uns beijinhos na superficie do bolo.

P.S. Não há fotos do interior do bolo, já sabem que não ando com vontades de produções, o filho, adorou o bolo, o que era o objectivo verdadeiro, quem me segue já sabe que eu não engano, quem percebe de ler receitas sabe que o conjunto ficou brutal, e quem não percebe só tem que acreditar, que ficou mesmo, se ficasse o contrário eu também diria.

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*Ser mãe é assumir de Deus o dom da criação, da doação e do amor incondicional. Ser mãe é encarnar a divindade na Terra.*

(Barbosa Filho)

BOLO DE NOZES DO CADAVAL [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Quem me segue sabe que o meu aniversário é dia 15 de Janeiro😍 (64) mais um ano se passou, um ano que eu acho muito estranho Pandemia/Guerra, quando pensavamos que estavamos menos bem, E`LE chegou e mostrou que não. Tinhamos que vivenciar uma Guerra, que não sendo no nosso País, somos todos atingidos mundialmente.  Mas não estou aqui para falar do menos bom e sim para agradecer aos meus saudosos pais, o terem me deixado nascer, e escolher-los. Quem me segue sabe que gosto de acrescentar anos à idade, mas nunca festejar, sei que é um contra senso, mas quem sou eu para ser tudo direitinho como manda a vida😂 Agora o bolo, há pessoal que gosta de bolos simples para festejar os aniversários, no meu caso, adoro sempre escolher algo de especial para o dia seja meu ou o dos filhos. A simplicidade deixo para os outros dias do ano. O meu bolo saltou👉 daqui. O bolo no fim da receita pedia para cobrir com creme de chocolate ou seja um ganache, mas sendo o meu aniversário eu só tinha que complicar um pouco mais.😎 Fui escolher um creme de pasteleiro com chocolate 👉aqui.

Ingredientes:

-250 g de miolo de noz

-250 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo)

-9 ovos

-15 g de farinha

Bate-se o açúcar com as gemas. Mistura-se as nozes passadas pela máquina, a farinha, e por fim, as claras em castelo. Deitei o preparado numa forma untada com o fundo forrado com papel-vegetal e polvilhado com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Creme Pasteleiro com chocolate:

Ingredientes:

-30 g de cacau em pó

-90 g de gemas

-60 g de açúcar

-50 g de farinha maizena

-500 ml de leite

1. Bata as gemas com o açúcar, o cacau, a maizena e um pouco de leite até obter uma mistura consistente.

2. Coloque o restante leite numa caçarola e leve-o ao lume. Quando começar a ferver, apague o fogão e verta metade do leite sobre o preparado anterior, misturando bem.

3. Adicione o leite que ainda resta e leve ao lume a engrossar. Deve mexer o creme continuamente, até obter a consistência desejada.

Nota: O bolo ficou brutal!

P.S. O pormenor das velas vermelhas, é só a cor do meu BENFICA.

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"⁠A vida é uma estrada que está sempre recomeçando com o nascer de um novo dia."

 (Edna Frigato)

CHEESECAKE DE REQUEIJÃO DA SERRA DA ESTRELA DOP

 

Os meus filhos gostam de todas as sobremesas que faço, mas o filho adora Cheesecake, e como há muito tempo não fazia um, e tinha um requeijão da Serra da Estrela no frigorifico (não, não estava a terminar o prazo), ao abrir o frigorifico, eu e ele (requeijão) tivemos logo uma quimica, o dito saiu logo para fora do frio e resolvi o problema da nossa quimica, saiu um cheesecake.😂 O que fiz a surpresa ao filho e a filha agradeceu igualmente. Vamos ver como fiz, a simplicidade no seu auge.😍

Ingredientes:

-1 requeijão Serra da Estrela Dop (300g)

-3 folhas de gelatina

-300 ml de natas

-50 g de açúcar em pó

-150 g de bolacha Digestive

-40 g de manteiga derretida

-2 c. de sobremesa de cacau em pó

Ingredientes do ganache:

-100 g de chocolate de leite

-40 g de chocolate negro 70% de cacau

-1 c. de chá de manteiga

-60 ml de leite

Primeiro pico as bolachas até ficar moídas (pó), nessa altura adiciono o cacau e misturo muito bem. Adiciono a manteiga derretida e envolvo bem até ficar com um "estilo" farofa. Com essa mistura forro o fundo de uma forma de 20 cm com fundo amovível. Calco bem com uma colher, e reservo a forma no frigorifico. Numa tigela coloco as folhas em água fria a hidratar. Numa outra tigela bato as natas com o açúcar em pó até ficar em chantily e reservo. Num prato com a ajuda de um garfo, esmago bem o requeijão até ficar "quase" em papa. Adiciono a mistura do queijo às natas batidas, e bato por mais uns segundos para a mistura ficar homogénea, adiciono de seguidas a gelatina derretida e envolvo bem. Deito a mistura na forma previamente forrada e reservada no frigorifico e levo de novo ao frio, deixei de um dia para o outro, mas basta 6 horas. No dia seguinte desenformei o Cheesecake e cobri com a ganache por cima e deixei a escorreu à sua vontade.😎

A ganache misturei os ingredientes e levei a banho-maria até ter uma mistura homogénea. Só utilizei depois de bem fria.

Nota: Utilizei requeijão, mas podem utilizar queijo creme. Sobre as bolachas Digestive quem me segue à "quase" 15 anos sabe que só utilizo essas para fazer os fundos da sobremesa, bolachas Maria só mesmo nos bolos de bolachas,ok? Agora se gostarem dos cheesecakes muito firmes ou precisem da sobremesa mais rápida utilizem em vez de 3 folhas de gelatina, utilizem 5 ou 6 ao vosso gosto.

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"Quando eu deixei de olhar tão ansiosamente para o que me faltava e passei a olhar com gentileza para o que eu tinha, descobri que, de verdade, há muito mais a agradecer do que a pedir."

(Ana Jácomo)

Verdade, por isso sou tão grata!🙏

I.M.