GELADO DE BAUNILHA

Já tinha feito aqui o gelado de baunilha. Só que para fazer uma receita que leva o dito resolvi fazer de maneira diferente o que saiu na perfeição, (modéstia à parte)...

Ingredientes

-1 vagem de baunilha

-3 ovos

-500 ml de natas

-200 g de açúcar fino

-150 ml de leite (gordo)

Abri a vagem de baunilha e levei ao lume com o leite. Deixei ferver durante 2 minutos. Retirei a vagem e deixei arrefecer o leite. (A vagem já sabem eu depois de lavada e limpa (seca) coloco no Tupperwar com o açúcar que tenho sempre reservado). E assim nunca compro o açúcar baunilhado, tenho sempre o meu que é caseiro e em sabor ganha aos pontos ao de compra. Mas vamos ao gelado. Bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei o leite e envolvi muito bem. Juntei as natas batidas "quase" em chantilly e envolvi. Depois é deitar na sorveteira a trabalhar. Leva 30 minutos.

P.S. Venho responder aos e-mails que recebo. A perguntar, sobre se podem usar leite magro nos gelados, claro que sim, podem usar. Eu só uso leite gordo nos ditos em questão está a cremosidade dos gelados. Pois para mim o leite magro ups é água e o gelados ficam com uma textura muito diferente...

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GELADOS RECORDANDO [I]

              (Imagem retirada na Internet)
Dentro das sobremesas, "gelados" é excelente, onde não quis deixar de fora do patamar (recordar). Como recordamos o bom, sim, eu pelo menos é o que faço na minha caminhada de vida, as recordações menos boas, guardo sempre numa caixa, e mando ao mar...(coloco num canto). As boas guardo dentro do meu coração. Pois aí guardo tudo o que é bom (amor) talvez por isso nunca fui uma mulher amarga. Sou uma mulher que tem memória de elefante para situações que ficam no meu coração. Agora também tenho memória de formiga, para todas as situações da minha vida que ficaram no tempo naquele lugar que geralmente lhes dou quando não tem valor (canto). Vamos lá recordar os gelados:

GELADO DE BANANA.

GELADO DE AMORAS E MORANGO.

GELADO SURPRESA NO VASO DE FLORES.

GELADO DE LIMÃO.

GELADO DE MORANGO.

BANANA SPLIT.

PARCERIAS REAIS E VIRTUAIS (FLP 2007) E GELADO DE CHÁ VERDE.

GELADO DE LARANJA.

CAFÉ BOMBA.

SOPA DE CHOCOLATE COM GELADO DE HORTELÃ, AZEITE E FLOR DE SAL. PARA QUINTA DO NOVAL LBV 91

GELADO DE ABACAXI.

GELADO DE CEREJAS.

GELADO DE CREME DE PISTÁCIOS.

GELADO DE CREME DE AVELÃS COM CREME DE DE CARAMELO.

PÊSSEGO MELBA COM GELADO DE NATAS.

GELADO DE KIWI.

SORVETE DE MANJERICÃO COM MANGA CARAMELIZADA.

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"É o coração que faz o carácter."

[Eça de Queiroz]

GELADO DE MIRTILOS E AMORAS

Este gelado, deliciei-me logo, antes de fazer a produção (fotos) para o blog. :))))

Gelados, como muito já tenho escrito por aqui no blog, a minha ligação com os ditos penso que seja kármica. Basta ver na lateral direita do blog o link :gelados, penso que o numero é significativo. A minha primeira sorveteira a minha filha penso que ainda não tinha 1 ano, hoje já tem 37 anos. :) Lembro-me em miúda, ir com o meu saudoso pai ao Galeto comer  a famosa Miscelânia que adorava. Devia ter eu uns 8 anos, já comia uma sozinha. Com 10 anos fazia desafios com o meu pai, ele dizia-me: Belinha, vamos ver quem consegue comer mais gelado. Num dia comi eu duas Miscelânias o meu saudoso pai, só conseguiu uma e meia. :) Ganhei, feliz e com uma barrigada de gelado. Sempre fui muito parecida com o meu saudoso pai, até no gosto por gelados, dos 3 filhos, era eu a única que estava sempre disponível quando ele dizia:-Quem quer ir ao Galeto comer um gelado? Eu, respondia logo. Mesmo que tivesse acabado de almoçar jantar. :) Lá íamos até o Saldanha deliciarmos-nos. Hoje saiu um gelado de amoras ditas biológicas (apanhadas nas silvas numa chinchada) com tanta poluição, mas pronto se dizem que são biológicas quem sou eu para discordar e com mirtilos comprados no Super. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-200 g de amoras
-150 g de mirtilos
-1 c. de sopa de sumo de limão
-50 g de açúcar em pó
-150 g de Ricota Galbani
-300 ml de natas

No copo da varinha-mágica coloquei a fruta previamente lavada e seca com papel de cozinha, o açúcar e o limão reduzi a puré. Numa tigela com a vara de arames bati o Ricota, adicionei o puré da fruta e envolvi até ter uma mistura homogénea. Juntei as natas batidas em chantilly e foi só a envolver sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar durante 20 minutos. Ok, depois já sabem? Deliciem-se...

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"Se alguém te dirige a palavra em tom muito alto, faz-lhe o obséquio de responder em tom mais baixo." :)))

(Chico Xavier)

GELADO DE LICHIAS COM PRALINÉ

Como já tenho dito a minha filha adora fruta tropical (o contrário da mãe)!!! Ela adora lichias é capaz de comer 1 kg num piscar de olhos :) Claro que eu compro as ditas para ela...mas desta vez apeteceu-me surpreende-la e resolvi fazer o gelado. Eu nunca tinha feito o dito de lichias mas, numa das visitas ao super vi lichias em calda e lembrei-me logo de fazer o gelado...
Ingredientes:
-1 lata de Lichias em calda (escorro as lichias)
-200 gr de açúcar fino
-300 ml de leite gordo
-400 ml de natas
Praliné:
-50 g de amêndoas peladas e torradas
-4 colheres de sopa de açúcar amarelo
-2 colheres de licor de tangerina
Preparação do gelado:
Bate as natas "quase" em chantily. Reserva. No liquidificador coloca o leite, Lichias, açúcar e bate tudo muito bem. Mistura esse preparado às natas batidas e envolve muito bem sem bater. Depois é deitar o preparado pela abertura da tampa da sorveteira com ela a trabalhar. Leva 35 minutos. Quando falta 10 minutos para terminar o tempo é deitar pela abertura da tampa com ela sempre a trabalhar o praliné. Que eu fiz, como sempre faço, levo os ingredientes ao lume e deixo ferver até estar "quase" em caramelo depois é espalhar sobre uma tábua de vidro e deixar arrefecer. Depois coloca-se no frigorifico até endurecer. Depois é partir (o praliné claro) para a 1-2-3 e passar ao gosto de cada "eu gosto de encontrar bocados grandes não gosto dele moído"...

INFORMAÇÃO:Tenho recebido vários mails a pedirem-me informação sobre as máquinas de gelados! A minha única mensagem que eu posso passar é se querem fazer uma experiências (ai, sim podem comprar essas máquininhas que existem no mercado a preço baratuxos)!!! Sim €30 é baratuxo para uma máquininha de gelados!!! Não podem é querer que faça a refrigeração como uma boa máquina dos ditos. Eu faço gelados já à 26 anos e a minha máquina é das melhores e faz muito bem a refrigeração (o bom paga-se)o gelado sai da máquina logo para a tigela e só vai para o congelador o que sobra. Porque se repararem o tempo que a máquina está a fazer o gelado é ainda algum. Se a dita não tem um bom motor começa claro a aquecer e claro nunca pode fazer a refrigeração. Agora uma coisa, não me peçam desculpa de estar a incomodar quando me mandam mails. Porque podem ter a certeza que não incomodam nada mesmo:)....se coloquei o mail é mesmo para tirar dúvidas, e se puder ajudar com a minha «alguma» experiência fico feliz! Certo???

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GELADO DE NECTARINA EM "CAMA" DE NECTARINA GRELHADA

Uma receita com uns largos meses em rascunho, foi hoje o dia de desfilar.😇Não tenho mais nada a escrever ou dizer sobre a minha grande paixão por gelados. Quem me segue desde o início já muito leu por aqui as minhas estórias (histórias) sobre os ditos. Quando criança e não só das minhas idas ao Galeto, comer os deliciosos gelados com o meu saudoso pai outro apaixonado por gelados, quem só agora conheceu o blog, basta carregar 👉aqui, percebe logo do que estou a falar.😂

Ingredientes:
-1 Kg de Nectarinas sem pele e caroços
-100 g de açúcar
-2 gemas de ovo
-400 ml de natas

Numa tigela coloquei as nectarinas e metade do açúcar. Com a varinha mágica, mágica? Reduzi a puré. Deitei o restante açúcar e gemas noutra tigela e bati até obter um creme amarelo-claro. Numa terceira tigela bati as natas em chantilly. Juntei a mistura dos pêssegos ao creme das gemas envolvi, quando a mistura estava homogénea, juntei as natas batidas e envolvi sem nunca bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. levou 25 minutos. Brutal!

Montagem: Abri  nectarinas e retirei os caroços, grelhei as mesmas e servi duas meias de nectarina com duas bolas de gelado por pessoa.

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"Seja humilde, pois até o sol com toda sua grandeza se põe e deixa a lua brilhar."

(Bob Marley)

P.S. Hoje ao escolher o pensamento/frase do dia, como a escolhida foi de Bob Marley, apeteceu-me partilhar uma música do mesmo que eu ouvia em jovem, gostava e continuo...😍

GELADO DE CASTANHA DO MARANHÃO EM PRALINÉ

Eu, e gelados:) gelados e eu:) ui,ui temos uma ligação "quase"karmica...vamos à receita.

Ingredientes
-250 g de castanhas do Maranhão
-200 g de açúcar amarelo
-70 ml de licor Baileys
-150 ml de leite gordo
-500 ml de natas
-2 gemas
Levo as castanhas levemente torradas e moídas grosseiramente ao lume, com 100g de açúcar e o licor até fazer "quase" um caramelo. Espalho essa mistura numa tábua de vidro e deixo arrefecer. Levo ao frigorífico para endurecer mais depressa. Quando está duro retiro da tábua de vidro e parto o praliné (reservando algum para enfeitar) para dentro da 1-2-3 pico grosseiramente e reservo. Numa tigela bato as gemas com as 100g de açúcar muito bem e junto o leite envolvo tudo bem. Junto as natas batidas em "quase"chantilly" envolvo de novo junto o praliné. Agora é só envolver a mistura sem bater. Deitar na sorveteira a trabalhar durante 30 minutos. Depois já sabe é guardar ou deliciar-se, como foi o meu caso...

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Notas: Pois, eu sei que está frio, que eu detesto...mas nem por isso deixo de fazer os meus gelados que AMO...

GELADO DE FRUTOS SILVESTRES E CANELA

A paixão que tenho por gelados já vem desde a infância. Muito já escrevi aqui no blog sobre essa paixão, basta carregarem 👉aqui, a quantidade de receitas e estórias (histórias) minhas já é significativa, que não vou repetir-me. Vamos à receita desta delicia.

Ingredientes:
-1 mão cheia de mirtilios
-1 mão cheia de groselhas
-1 mão cheia de amoras
-8 morangos
-1 c. de sopa de limão
-50 g de açúcar
-1/4 c. de chá de canela
-300 ml de natas

Lavei a fruta, escorri bem, e limpei-a dos pirolitos etc. Coloquei a mesma no copo da varinha, juntei o sumo de limão e canela. Pulsei até ficar em polpa. Reservei no frigorífico. Numa caçarola levei ao lume 100 ml de natas com o açúcar, e sempre a mexer deixei aquecer até derreter o açúcar. Levei o preparado ao frigorífico até arrefecer completamente. Ao fim de duas horas, bati as restantes natas em chantilly, e envolvi a polpa da fruta e as natas reservadas no frigorífico, envolvi muito bem. Deitei na sorveteira a trabalhar, durante 25 minutos.

P.S. Já sabem que aqui no blog não há estações para sair gelados, tanto pode ser Verão como Inverno. Para apaixonados de gelados isso não existe. Qualquer dia é especial para se deliciar com o dito, o meu caso.😋

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"Pouco importa o julgamento dos outros. Os seres humanos são tão contraditórios que é impossível atender às suas demandas para satisfazê-los. Tenha em mente simplesmente ser autêntico e verdadeiro."

(Dalai Lama)

GELADO DE BANANA COM NOZ

 

Gelados uma das iguarias que sou apaixonada, se não a única!😍 Quem me segue ou conhece, já sabe a minha estória (história) de vida com os ditos.😎 Já muito escrevi por aqui, quando desde criança o meu saudoso PAI outro apaixonado pelos ditos me convidava: -Belinha queres ir ao👉 Galeto (o luxo de Lisboa na época, há mais de 60 anos) comer um gelado? Era a Belinha (eu) já à porta pronta para seguir.😂😂 Sempre comi gelados todo o ano, desde que me conheço, não era só no Verão como muito pessoal faz ou fazia. Vamos à simplicidade e delícia da receita.

Ingredientes:

-300 g de bananas maduras sem casca e fios

-sumo de meio limão

-50 g de açúcar

-400 ml de natas

-80 g de miolo de nozes cortadas grosseiramente

Amassei as bananas com o açúcar e sumo do limão, quando estava uma mistura homogénea, envolvi as natas batidas (sem chegar a chantilly) e envolvi sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, e deixei durante 20 minutos, ao fim desse tempo adicionei o miolo de noz, e deixei mais 8 minutos, o tempo de envolver bem na mistura. Servir de seguida, ou colocar a mistura numa caixa de vidro com tampa hermética e levar ao congelador, até lhe apetecer comer.😂

Nota: Não tenho postado muitos gelados, não é que não os faça, mas como recebo sempre alguma mensagem menos 👉boa, e como com a Pandemia, aconteceu o inverso do que eu pensava, eu dizia: DEUS está a dar nos algo para nós vermos realmente o que é importante e sermos melhores uns para os outros. Mentira, nunca na minha vida vi tanta maldade, mas isso é história para outro rosário.😇

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#Apressa-te a viver bem e pensa que cada dia é, por si só, uma vida.#

(Sêneca)

GELADOS RECORDANDO [III]

      (Imagem retirada na Internet)

Continuando no recordando, continuo com os gelados, que quem me segue sabe que sou "surtada" por este pecado durante todo o ano. Gelados para mim não têem estação. Todos os dias do ano são perfeitos para comer...

GELADO DE CAJÚ COM WHISKY.

GELADO DE ANONA.

GELADO DE DIÓSPIRO.

GELADO DE LEITE CONDENSADO COZIDO E AVELÃS.

GELADO DE CHOCOLATE DE LEITE.

GELADO DE PAPAIA.

GELADO DE PÊRAS COM AVELÃS.

GELADO DE PRALINÉ.

GELADO DE MENTA [50º POSTAGEM]

GELADO DE CARAMELO.

GELADO DE TANGERA.

GELADO DE GOIABA.

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"Nostalgia: a capacidade de recordar os preços de ontem, esquecendo os salários de hoje."

[L.A.T.Syndicate]

Notas: a escolher a citação para hoje, escolhi esta, que é mesmo a propósito, do que se está a passar. Mas, como sou uma mulher que acredito no meu País, sei que vamos conseguir sair desta. Fé e Esperança é a ultima a morrer...não vou falar de politica, pois não o sou aliás sou a partidária. Pois acho, acho não, tenho a certeza, é tudo igual. Já no tempo da minha avó a ouvia dizer, «os tachos são todas iguais o que muda são as colheres.»

GELADO DE NOZ

 Gelados, não digo nada, não tem aparecido muito no blog, mas não é que não os faça, como tenho tantas receitas no blog, basta carregarem 👉aqui. Já ficam com uma ideia.😎 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-50 g de miolo de noz picado grosseiramente

-1 c. de sopa de licor de 👉noz verde

-3 gemas de ovo

-100  de açúcar

-400 ml de natas batidas

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adiciono o licor e deixo bater durante 2 minutos, nessa altura adiciono as natas e envolvo bem sem bater. Deito a mistura na sorveteira a trabalhar, e ao fim de 20 minutos adiciono as nozes só para envolver na mistura durante 5 mintos ao fim desse tempo (25 minutos) tenho o meu gelado pronto a servir.

Nota: Estou cansada, de tanto falar/escrever sobre os meus gelados, já não digo mais nada, e nem respondo aos emails pouco simpáticos a falarem dos meus gelados. Já aqui 👉escrevi e chega!

"Invejosos, mentirosos ou fofoqueiros... ninguém destrói algo verdadeiro." 

 (Fellipe Lynn)

GELADO DE MORANGO [OUTRO] COM CREPE

Já sabem que gelados e eu, eu e gelados já é uma ligação Kármica. Gosto, aliás não gosto, adoro! Desde que me conheço por gente, e quem me segue sabe perfeitamente do que falo, pois as minhas estórias já são bastantes a falar desta iguaria. Quem não me conhece nem segue e caiu aqui de "para quedas" basta na lateral direita ir ao link dos gelados, só o numero por si, já é significativo. Agora vamos lá a mais uma receita simples de gelado de morango.



Ingredientes:

-500 g de morangos lavados e sem o pirolito :)
-2 c. de sopa de sumo de limão
-150 g de açúcar
-4 gemas de ovo (as claras serve para fazer Pavlova)
-400 ml de natas

Numa tigela coloquei os morangos, o sumo do limão e metade do açúcar. Com a varinha mágica, mágica? Reduzi a puré. Deitei o restante açúcar e gemas noutra tigela e bati até obter um creme amarelo-claro. Numa terceira tigela bati as natas em "quase" chantilly. Juntei a mistura dos morangos ao creme das gemas envolvi, quando a mistura estava, juntei as natas batidas e envolvi sem nunca bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. levou 25 minutos. Coloquei um crepe que como já disse 👉aqui quando faço, faço em grande quantidade, congelo, e tenho sempre prontos, para fazer sobremesas, pequenos almoços ou simplesmente apetece um crepe só com canela. Nesta sobremesa (serviu de lanche, num dia muito quente, deste "quase" Verão muito manhoso) :) Coloquei um crepe, duas bolas de gelado de morango, cobri com ganache de chocolate (chocolate e natas derretido em banho-maria) e polvilhei com 3 biscoitos Amaretti. Ok, brutal.

 

" Se você desistir no inverno, perderá as promessas da primavera, a beleza do verão, e a expectativas do outono, ou seja, jamais desista dos seus sonhos"

 

(Cleide Rebouças)

 

 

 

GELADO DE BAUNILHA

Gelados? Não preciso de dizer nada, quem me segue sabe perfeitamente a minha ligação com os ditos, quem chegou agora ao Cozinhar com os Anjos, basta ver na lateral direita do blog [gelados] com este de baunilha soma a linda quantidade de 145 receitas. :))) Daí quem me segue sabe a minha ligação kármica com gelados. Neste dia saiu um gelado de baunilha (outro) servido em cones mergulhados no chocolate e não satisfeita ainda reguei com chocolate, como o meu filho diz: chocolate nunca é demais... Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 vagem de baunilha
-150 ml de leite
-400 ml de natas
-3 gemas de ovos
-30 g de açúcar em pó

Cortei a vagem de baunilha longitudinalmente com uma faca afiada e retirei-lhe o miolo, raspando. Deitei o miolo e a vagem cortada de baunilha numa caçarola, juntamente com o leite e deixei ferver. Depois retirei a vagem e reservei o leite até arrefecer completamente. Bati as gemas com o açúcar com a ajuda de vara de arames em banho-maria até ficar com uma cor amarelo-claro e cremosa. Deixei a mistura arrefecer, quando frio adicionei o leite e envolvi muito bem. Quando a mistura estava homogénea adicionei as natas batidas em chantilly e envolvi a mistura muito bem sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. Levou 35 minutos.

Notas: Derreti em banho-maria 100 g de chocolate preto Valrhona (compro no El Corte Inglês) com 1 c. de café de manteiga sem sal. Quando derretido mergulhei os cones, deixei secar um pouco,
depois coloquei a bola de gelado e "pinguei" mais chocolate, um gelado "estilo" quente e frio.

P.S. Utilizem o chocolate que gostarem mais ou vos der mais jeito. As claras congelem, ou façam uma Pavlova ou bolos de claras.

"O verdadeiro amigo não é o que é solidário na desgraça, mas o que suporta o seu sucesso..."

(Bárbara Coré)

GELADO DE ABACAXI

 Gelados e eu, eu e gelados é uma ligação kármica...
Ingredientes:
-1 abacaxi descascado
-300 ml de leite gordo
-200 ml de natas 
-180 g de açúcar fino
-1 colher de (chá) de açúcar baunilhado
-2 colheres de sopa de sumo de limão
Coloquei tudo no liquidificador (excepto 2 fatias de abacaxi para o enfeite) passei tudo e deitei na sorveteira pela abertura da tampa com a dita a trabalhar. Levou 30 minutos. As duas fatias caramelizei.
Cortei as fatias do abacaxi aos gomos. Numa frigideira antiaderente deitei 2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo, deixei caramelizar e juntei de uma vez só um cálice de vinho do Porto. Fui mexendo sempre em lume brando até derreter o caramelo juntei o abacaxi e o seu suco e fui envolvendo sempre devagarinho. Quando caramelizado é só servir. Polvilhei com umas nozes cortadas miudinho. Saiu uma sobremesa muito agradável.

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GELADOS RECORDANDO [VI]

    (Imagem retirada na internet)

Como  disse aqui, ia recordando receitas que acho que merece a pena o fazer. Ainda tenho muitas para recordar. Desta vez é gelados, não é por estarmos perto do Inverno que eu deixo de fazer os mesmos ou comer. Sendo "surtada" por esta iguaria, só posso. (Sorrisos)...

GELADO DE MANGA COM COCO.

GELADO DE PÊRA COM CHOCOLATE GRANULADO.

GELADO DE BOLO-REI.

GELADO DE ROMÃS.

GELADO DE BANANA [OUTRO].

GELADO DE DIÓSPIRO [OUTRO].

GELADO COM PRALINÉ DE NOZES.

GELADO DE CHOCOLATE COM MOLHO DE FRUTOS DO BOSQUE.

GELADO CASEIRO [CREME INGLÊS].

GELADO DE M&M`S.

GELADO DE MARACUJÁ [OUTRO].

GELADO CASEIRO COM CEREJAS.

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...O amor não é uma futilidade ou um divertimento; é um sentimento profundo, que decide de uma vida. Não há o direito de o falsificar...

[Júlio Dantas]

GELADO DE CHOCOLATE DE LEITE

Eu já tinha feito gelado de chocolate. Agora resolvi fazer de chocolate de leite pois é dos gelados que nunca pode faltar pois a filha adora. Eu apesar de ser uma eterna apaixonada por gelados e chocolate é dos que menos gosto.
Ingredientes:
-200 gr de chocolate de leite "Cacao Sampaka" (ou outro ao vosso gosto)
-1/2 colher de café de café solúvel
-150 gr de açúcar branco fino
-150 ml de leite
-500 ml de natas
-2 ovos
Derreto o chocolate com o leite e café ao lume e reservo até arrefecer. Numa tigela bato os ovos com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada. Junto o chocolate já frio e envolvo muito bem. Entretanto bato as natas quase em chantilly e junto ao preparado anterior e envolvo. Deito na sorveteira a trabalhar. Leva 35 minutos.

Claro, este foi servido simples a filha a deliciar-se e a falar comigo da "saga" do Crepúsculo que adora.Viu o filme já leu os livros todos e agora a tentar-me para eu ir à estreia do filme  26 de Novembro ver  "Lua Nova". Não me convenceu, pois é um estilo que eu não gosto de todo nem dos livros nem filmes. Filha já vou contigo no dia 30 deste mês ao "Backstreet Boys "não sei quantas horas mas é com certeza para cima de 15 horas. Não achas que a mãe já está um pouco (ou muito) usada para tanta "teneegers"ok, mas vou (sorrisos)...Obrigada filha por não saberes o que fazer para me pores "UPA"

P.S. antes de seres minha filha és a minha maior amiga, obrigada simplesmente por existires. Obrigada por me teres escolhido para ser tua mãe(!)

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GELADO DE COCO COM COBERTURA DE CREME DE CARAMELO

Tinha sobrado👉creme de caramelo, tinha duas claras, que não queria juntar às muitas claras congeladas. Resolvi fazer um gelado de coco e cobrir com creme de caramelo. Um casamento perfeito, não fosse eu uma "surtada" por gelados.😍 Já sabem que na casa da Isabel, gelados? É todo o ano.😂

Ingredientes:
-2 claras
-60 g de coco ralado
-200 ml de natas
-50 g de açúcar
-120 ml de leite gordo

Coloquei o coco, leite e açúcar numa caçarola que levei ao lume e deixei ferver sempre a mexer até o açúcar se dissolver. Retirei do lume e deixei arrefecer, o que deixou o coco hidratar.
 Numa tigela bati as natas em chantilly e deitei o preparado de coco reservado envolvi muito bem. Adicionei as claras batidas em castelo firme, e envolvi com a espátula sem bater, deitei o preparado na sorveteira a trabalhar pela abertura e deixei durante 20 minutos, ao fim desse tempo deliciamos-nos eu e filha, com o gelado coberto com o creme de caramelo. Brutal!

P.S. Abaixo👇 está a receita do creme de caramelo, mas como escrevi anterior, fiz o gelado para aproveitar o creme que tinha sobrado.😎

Creme de caramelo:

-75g de açúcar

-25 g de manteiga

-70 ml de natas

-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

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"A ignorância é a maior multinacional do mundo."

(Paulo Francis)

GELADO DE MORANGO [MAIS UM]

Já não tenho muito a acrescentar à minha estória (história) de vida sobre a minha grande paixão por gelados. Como disse 👉aqui, quem me segue já conhece , mas quem caiu aqui por acaso basta ir ao link: 👉gelados !😉 Vamos ver como fiz

Ingredientes:
-500 g de morangos lavados e sem o pé
-250 ml de leite gordo
-500 ml de natas
-50 g de açúcar

No liquidificador coloquei os morangos e pulsei até desfazer mas não completamente (gosto de encontrar bocadinhos de morangos. Reservei no frigorífico. Levei o leite com o açúcar ao lume a aquecer até derreter o açúcar. Reservei até arrefecer completamente, antes de fazer o gelado levei o leite 30 minutos ao frigorífico, para ficar na temperatura dos restantes ingredientes. Numa tigela coloquei a mistura dos morangos e o leite açucarado, envolvi muito bem. Adicionei as natas batidas "quase" em chantilly e envolvi delicadamente sem bater. Quando a mistura estava pronta deitei na sorveteira a trabalhar, durante 25 minutos. Depois? É isso mesmo! Deliciarmos-nos. 😋

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"Somos o que pensamos. Tudo o que somos surge com nossos pensamentos. Com nossos pensamentos, fazemos o nosso mundo."

(Buda)

GELADO DE FRUTOS DO BOSQUE

Mais um gelado(!) Dos ditos já não digo nada. Pois quem me segue sabe perfeitamente que sou "surtada" por este "pecado" delicioso...Vamos à receita.
Ingredientes:
-300 g de frutos do bosque
-180 g de açúcar fino
-2 iogurtes naturais
-3 colheres de (sopa) de licor de cereja
-2 gemas
-80 ml de leite
-400 ml de natas
No liquidificador coloquei os iogurtes, leite e fruta. Fiz um polme e reservei. Numa tigela bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura espumosa e esbranquiçada. Juntei o polme e o licor, envolvi tudo muito bem e juntei as natas batidas "quase" em chantilly, envolvi tudo muito bem sem bater. Depois é deitar o preparado, na sorveteira a trabalhar e ao fim de 35 minutos deliciar-me(!) Comentário da filha:-mãe, para quando a sorvetaria(...?) (Sorrisos) e o meu: simplesmente fantástico... o do filho não se ouviu, pois ele não está em Portugal.

P.S. Eu sei, o "COZINHAR COM OS ANJOS" não têm postado muitos gelados ultimamente(!) Mas, não pensem, que é porque a Isabel não faz, faço e muitos como estão em rascunho. Só que são tantas as receitas que tenho em rascunho que quando é para escolher, torna-se difícil para mim(!)E como gelados na minha casa não têm estação (verão) pois consumo durante todo o Ano...

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"Nas grandes batalhas da vida, o primeiro passo para a vitória é o desejo de vencer."

[Mahatma Gandhi]

TRUFAS DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE PISTÁCIO

Já sabem! Chocolate, é uma perdição para mim e filhos...Simplesmente adoramos, e desde que a filha me ofereceu este pequeno pecado, não há uma semana que eu não faça uma receita do livro. Desta vez resolvi-me pelas Trufas o que é uma receita muito diferente das trufas, que eu fazia, pois "fazia", digo: bem!. O filho lembrou-me que nesta casa nunca fiz. Tendo-me mudado há 12 anos, é uma grande falha da mãe (eu), mas também fazia muito era quando os filhos eram mais pequenos nas festas de aniversário deles. Mas como o filho disse: tenho saudades das tuas mãe, ok, um desejo ou pedido dos filhos para mim, soa-me a música, o que trocando por miúdos vai sair rápido no "COZINHAR COM OS ANJOS"... Vamos à receita.

Ingredientes:
-120 ml de natas para bater
-350 g de chocolate de leite (usei Valrhona comprei no El Corte Inglês)
-15 g de manteiga sem sal
-1 colher de sopa de licor de amêndoa (usei o licor de cereja)
-350 g de chocolate preto (usei Valrhona comprei no El Corte Inglês)
-150 g de pistácios sem sal

Preparação:
Numa caçarola (tacho), em lume brando, fazer ferver as natas. Retirar do lume. Adicionar o chocolate de uma só vez, mexer bem até derreter. Juntar a manteiga e o licor. Deitar numa taça e levar ao frigorífico durante 1 hora.
Forrar uma forma com papel vegetal ou papel de alumínio (usei vegetal).
Com uma colher para fazer bolas de melão, ou de gelados, , formar bolas. (Usei de gelados), colocar num tabuleiro e levar ao congelador por 1 hora.
Derreter o chocolate preto em banho-maria, mexer sempre até obter um creme macio. Retirar do lume e deitar numa taça; deixar arrefecer um pouco.
Colocar os pistácios numa taça. Com a ajuda de um garfo, mergulhar as trufas no chocolate, cobrindo-as completamente. De imediato, passar as trufas pelos pistácios e envolver. Colocar no tabuleiro e levar ao frigorífico durante 1 hora.
Guardar as trufas durante duas semanas num recipiente hermeticamente fechado e colocar uma folha de papel vegetal entre cada camada. Poderá também guardar no congelador durante um mês. Comentário do meu provador oficial: brutalíssimo...Eu digo: é mesmo um Pecado dos Anjos!

P.S. A duração das 18 trufas que fiz, foi: nem 48 horas durou.:)

Notas: não utilizem o micro-ondas para derreter o chocolate, ok? Pois o banho-maria faz toda a diferencia! Eu vejo o pessoal a escrever que é a mesma coisa, mas podem crer que não é de todo mesmo! Antes de haver micro-ondas talvez há uns vinte e poucos anos atrás, só sei que tive micro-ondas tinha o meu filho mais novo 2 ou 3 anos, tendo ele hoje 27 já há uns anitos que eu tenho, primeiro que eu utilizasse "aquilo" foi um "cabo de trabalhos" tive muitas conversas com um médico amigo, que era clínica geral e pediatra, era meu médico e dos filhos além de amigo. O Dr. Albino Santos Antunes, morava a 20 metros da minha casa. Primeiro que ele me fizesse entender que o aquecer o leite era novicio para a saúde dos meus filhos, bem levou tempo, como eu digo: tive um bibelot bastante tempo sem uso e quando comecei a usar foi só mesmo para aquecer e até hoje apesar de já ter tido vários é mesmo só para o que uso "aquecer" isto tudo para dizer o quê? Admito, que numa pressa já derreti muito chocolate no micro-ondas, mas talvez há uns dois anos voltei há minha moda antiga: lume baixo, em banho-maria a mexer sempre com muita paciência, e digo: nem sabor nem textura tem nada haver....É só a minha modéstia opinião, como sabem cada qual faz o que lhe convém!

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"É melhor tentar e falhar, que preocupar-se e ver a vida passar.
É melhor tentar, ainda que em vão que sentar-se, fazendo nada até o final.
Eu prefiro na chuva caminhar, que em dias frios em casa me esconder.
Prefiro ser feliz embora louco, que em conformidade viver..."

[Martin Luther King]

GELADO DE STRACCIATELLA

Gelados simplesmente adoro! :) Há pessoal que só gosta ou come gelados no Verão. Eu não! Como o ano inteiro, pois assim o meu saudoso pai me ensinou, quando dizia:- Belinha, queres ir com o pai ao Galeto  comer um gelado? Eu já estava à porta :) nem deixava que repetisse a pergunta. Íamos todo o ano, o meu saudoso pai nunca ligou a estações se estava calor ou frio, se apetecia íamos.

Ingredientes:
-100 g de chocolate branco
-200 ml de leite
-200 ml de natas
-50 g de chocolate preto picado

Piquei grosseiramente o chocolate branco e derreti com o leite e 100 ml de natas em banho-maria. Sempre a mexer. Reservei até arrefecer. Bati as restantes natas em castelo (chantilly) e envolvi na mistura reservada. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar ao fim de 15 minutos juntei o chocolate preto picado e deixei mais 5 minutos.

Notas: Não utilizei açúcar, pois o chocolate branco já é doce o suficiente para o meu gosto.

 

“A serenidade é apenas a casca da árvore da sabedoria, mas, não obstante, serve para esta perseverar.”

 

(Confúcio)