BOLACHAS AREADAS

Mais uma receita que estavam em rascunho há uns meses, desta 👉 pérola.😍 Umas bolachas deliciosas, que foram para o 👉dia do mimo. Receitas de bolachas, biscoitos etc... Encontram-se 👉aqui várias. Vamos à receita.

Ingredientes:
-250 g de farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]
-100 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
-200 g de manteiga
-3 gemas de ovos
-1 pitada de sal
-casca de 1 limão ralado

Coloquei os ingredientes todos na minha 👉Kenwood e deixei a menina fazer o trabalho da mistura (estou numa de me poupar).😂 Depois embrulhei a massa em película aderente e deixei descansar 1 hora no frigorífico. Ao fim desse tempo estendi a massa e cortei com a ajuda do corta bolachas redondo. Levei ao bolachas ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal previamente aquecido a 180ºC, o tempo de alourar (no meu forno bastou 10 minutos).

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BOLO DE FUBÁ E LIMÃO

Mais um bolo delicioso a acrescentar 👉aqui (260). Já são muitos. Mas podem crer que a lista de espera também é generosa, haja tempo para concluir, se não, fica para as próximas reencarnações.😇

Ingredientes:
-1 1/2 chávena de farinha Branca de Neve
-1/3 chávena de fubá amarelo
-3 c. de chá de fermento em pó
-3/4 chávena de açúcar amarelo
-1 chávena de leitelho
-3 ovos grandes
-raspa da casca de 2 bons limões

-1/2 chávena de óleo (usei óleo de coco)

Glacê de limão:
-1 chávena de açúcar em pó
-3 c. de sopa de sumo de limão
Mexi muito bem os ingredientes até ficar uma mistura brilhante.

Numa tigela misturei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] , o fubá, e o fermento reservei. Noutra tigela misturei o açúcar, leitelho, ovos e a raspa de limão e bati bem com a batedeira. Fui adicionando os secos lentamente e envolvendo com uma espátula de borracha, quando estava tudo bem misturado juntei o óleo que envolvi. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (no meu forno) mas já sabem o teste do palito.

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ROCHEDOS DE CANELA

Mais uns bolinhos deliciosos, para acompanhar um chá (o meu caso) mas também serve para acompanhar um café ou até para se comerem sozinhos. Trocando por miúdos: "é à vontade do freguês" 😎 Mas se quiserem mais receitas de biscoitos, bolachas etc... É só carregarem 👉aqui!

Ingredientes:
-250 g de açúcar (usei 200 g de açúcar de coco)
-250 g de manteiga
-3 ovos
-500 g de farinha Branca de Neve
-sumo de meio limão

-1 c. de chá de bicarbonato de sódio

-1 c. de café de canela

Bati muito bem 150 g de açúcar de coco com a manteiga até ficar uma mistura cremosa. Juntei os ovos e bati a mistura mais 3 minutos, adicionei o sumo do limão e a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada com o bicarbonato de sódio bate-se bem até ficar uma mistura uniforme. Num prato coloca as restantes 50 g de açúcar de coco com a canela envolvida, com a ajuda de uma colher de sobremesa, vai-se retirando massa e fazendo umas bolinhas que se envolvem no preparado anterior de açúcar e canela. Colocam-se em tabuleiros forrados com papel-vegetal que se leva ao forno a 200º C pré.aquecido durante 8 a 10 minutos. No meu forno bastou 8 minutos mas cada um sabe do seu forno. Para saberem que está basta as rochinhas e estarem firme ao toque.

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BOLACHAS DA JOANNA

Umas bolachas deliciosas, a receita saltou 👉daqui. Receitas de bolachas, biscoitos etc, já muitas se encontram 👉aqui. Estas bolachas já se encontravam em rascunho há muito, como outras que moram lá (rascunho). Mas continuo a fazer todas as semanas, e tenho uma lista ainda em espera para fazer.

Ingredientes:
-2 chávenas de farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]

-1 chávena de açúcar (usei 1/2 chávena de açúcar amarelo)

-2 c. de sopa de manteiga
-1 ovo

Coloquei os ingredientes na minha 👉Kenwood , quando estava uma massa homogénea retirei e coloquei a massa na banca da cozinha ligeiramente polvilhada com farinha, estiquei com a ajuda do rolo da massa e cortei corações com o corta bolachas. Levei ao forno em tabuleiros forrados com papel-vegetal a180ºC, 12 minutos o tempo de alourar.

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BOLINHOS DE AMÊNDOA

Mais uns bolinhos a acrescentar às tantas receitas de biscoitos que existem no blog 👉aqui. Já se encontravam em rascunho há meses como tantas outras receitas. Hoje foi dia de verem a luz do dia. Vamos ver a simplicidade no seu melhor como eu sempre disse e digo.

Ingredientes:
-100 g de açúcar amarelo
-200 g de farinha Branca de Neve

-100 g de amêndoa moída

-200 g de manteiga
-amêndoas palitadas q.b.
-1 clara

Numa tigela misturei o açúcar amarelo, farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e a amêndoa. Juntei  a manteiga à temperatura ambiente e trabalhei com as pontas dos dedos até a mistura estar bem envolvida (fica com um aspecto de areia grossa). Depois fui retirando porções da massa e moldei em bolas, que passei por clara de ovo levemente batida e envolvi nas amêndoas palitadas, coloquei em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 12 minutos o tempo de alourar.

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LAGARTOS

Uns biscoitos deliciosos, que nem sei o porquê ainda não terem aparecido aqui no blog. Uma grande falha minha é com certeza. Naqueles dias de nostalgia que todos temos (eu tenho e muitos) como já aqui 👉escrevi. Gosto de agarrar nos meus livros de culinária e cadernos de quando era nova (miúda) pois esses sim tem a minha essência, não é aqueles livros que comprei ou me ofereceram desde que tenho blog. Este meu👉 caderninho, tem tantas histórias (estórias) minhas, as folhas muito amarelas, manchadas de salpicos de falta de cuidado meu, mas era/é o meu caderno adorado. Diz que para fazer os lagartos é preciso utilizar um funil/bico especial, eu deixei-me de especialidades,e resolvi utilizar um dos muitos bicos de pasteleiro que tenho. Utilizei um bico maior, os meus lagartos são mais gordinhos, mas não tive paciência para fazer com um bico mais pequeno, nunca mais me despachava. Os meus lagartos estão bem alimentados😂Deu 60 biscoitos, se fizerem com um bico mais pequeno e fizerem magricelas dá o dobro.😲

Ingredientes:
-250 g de açúcar (usei 180 g de açúcar amarelo)
-4 gemas
-1 clara batida em castelo
-250 g de manteiga
-raspa de 1 limão grande
-600 g de farinha Branca de Neve
-1 c. de café de bicarbonato de sódio

Na minha bebé👉 KENWOOD coloquei a manteiga, gemas, casca ralada de limão e açúcar, e bateu até obter uma mistura homogénea. Adicionei a clara batida, e envolvi em baixa velocidade. Juntei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] misturada com o bicarbonato de sódio, e deixei envolver sempre em baixa velocidade. Fui colocando bocados de massa dentro do bico, e com a ajuda do dedo empurrei a massa que coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal, levei a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de alourar, no meu forno levou 12 minutos.

Nota:  As  claras que sobraram já sabem, como muito já escrevi aqui no blog no patamar das dicas, toda a minha vida as congelei, depois é descongelar esperar um pouco que descongele e usar. Tenho uns Tupperwares pequenos que coloco 3 claras em cada, quando preciso, é só somar as claras que preciso e descongelar.

P.S. Na foto abaixo está a foto do meu adorado caderninho e bicos. Tinha bicos mais pequenos? Tinha sim senhora como se vê na foto, mas utilizei o bico que está em 1º.

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FOLHADOS COM FRANGO E QUEIJO

Estes folhados serviram para uma entrada, mas podem servir para levar para a praia campo ou para onde quiserem. 😁 Tinha dois peitos de frango que tinham sobrado de um frango assado de compra, quando é o caso, eu elimino logo peles, ossos e afins, desfio e guardo dentro de um tupperware e guardo no frigorífico se for para usar no dia ou seguinte (o caso), se não, congelo para usar mais para a frente. Deitar fora é que não é de todo a minha maneira de passar pela vida. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 massa folhada refrigerada LIDL
-2 peitos de frango assado picados num processador
-1 cebola pequena
-1 dente de alho 
-1 folha de louro
-1 c. de sopa de polpa de tomate
-1 c. de café de caril
-1 c. de café de açafrão das indias
-pimenta preta moída na altura q.b.
-sal-marinho q.b.
-azeite
-queijo de cabra curado q.b.
-vinho branco q.b.

 Num tacho coloquei uma cebola pequena picada, um dente de alho picado, uma folha de louro. Reguei com azeite e levei ao lume só o tempo de murchar a cebola. Adicionei a polpa de tomate. Juntei o frango picado e temperei com sal marinho (pouquinho, em causa está o queijo), pimenta, caril e açafrão envolvi, e deixei  sempre em lume brando, borrifei com um pouco de vinho branco e deixei harmonizar sabores, e secar o molho. Reservei e deixei arrefecer completamente. Abri uma massa folhada rectangular marca LIDL [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e cortei em 6. Em cada quadrado de massa coloquei com a ajuda de uma colher de sobremesa bem cheia de mistura reservada do frango. Coloquei por cima 3 quadrados de queijo e fechei a massa. Coloquei os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelei os folhados com um pincel  molhado em água fria levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo de cozer e folhar a massa (ficarem lourinhos)

Nota: Só mesmo nas empadas pincelo com gema. A massa folhada é sempre com água, é a minha dica, mas façam como acharem melhor sem stress.😉

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BOLO DE AMÊNDOA COM RECHEIO E COBERTURA DE CREME DE OVOS

Bolos? Já é uma quantidade significativa de receitas (253), que tenho no blog, fora os que estão em rascunho. Mas nunca são demais.😇 Este é mais um delicioso. Não há foto do interior pois foi aberto fora de casa. Vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:
-100 g de farinha Branca de Neve
-150 g de farinha de amêndoa
-200 g de açúcar amarelo
-120 ml de óleo (usei óleo de coco)
-240 ml de leite
-2 ovos
-1 c. de sobremesa de fermento
-100 g de amêndoa laminada

Numa tigela misturei os secos. Noutra tigela coloquei os ovos e o óleo e bati até obter uma mistura homogénea, fui adicionando o leite aos poucos sempre a bater. Juntei os secos sem nunca deixar de bater. Deitei a mistura em duas formas untadas e polvilhadas com pão-ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos no meu forno (teste do palito). Desenformei os bolos e deixei arrefecer em cima de uma rede. Quando os bolos estavam frios, abri ambos os bolos ao meio, que fui recheando, e colocando uns por cima do outro. No final deitei o resto do creme (batido) por cima do bolo e deixei escorrer pelas laterais ao gosto do mesmo. Cobri a superfície com as amêndoas laminadas e levemente torradas.

Creme de ovos:
-100 g de açúcar
-2 c. de sopa de Maizena
-6 gemas de ovos

Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas previamente batidas, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme numa travessa de alumínio e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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BOLO DE FOLHAS DE WAFFLES/OBLEA COM CARAMELO

Já fiz este bolo 👉aqui! Um bolo para surpreenderem sem abrir o forno, e se comprarem o leite condensado cozido, nem no fogão tocam.😂😂 Eu não utilizo leite condensado cozido de compra, gosto de cozer o meu. Cozo várias latas na panela de pressão e tenho sempre, sejam as latas grandes do Lidl ou pequenas.😎Agora sobre a informação que passei onde comprei as folhas de Waffles/oblea, era na loja Russa, hoje venho trazer a bela da informação onde também encontram as ditas, encontram no Jumbo, no corredor de produtos de vários Países, e com a alegre notícia muito mais barato que nas lojas Russas, custa cada embalagem 1,49€. Peço desculpa de não haver fotos do bolo aberto, mas fica 👉assim!

Ingredientes:
-2 embalagens de folhas de walffes/oblea (foto em baixo)
-2 latas de leite condensadas grandes Lidl ( cada 740 g)

Cozi as latas de leite condensado grandes do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] na panela de pressão. Depois do leite cozido, deixei arrefecer uma hora antes de abrir. Deitei o conteúdo das latas numa tigela e com a batedeira bati durante uns 5 minutos até obter um creme cremoso, fui montando o bolo. Coloquei uma folha de walffes/oblea no prato e cobri com o creme de leite condensado cozido, e assim fui fazendo até acabar as folhas, com o restante cobri o bolo todo, a superfície e laterais.

P.S. A foto abaixo👇 é as folhas que encontram no Jumbo.

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BISCOITOS DE PÁSCOA TRADICIONAIS

Mais uns biscoitos desta delicia de 👉livro.😍A Páscoa já lá vai, mas como eu sempre digo: o Natal, Páscoa ou o que seja é quando uma mulher (eu) quer, hoje sai os biscoitos de Páscoa. Quem me segue deve ter reparado que ultimamente tenho dado muito uso a este livro. É verdade! Tenho o livro há 5 anos sempre lhe dei uso, mas agora estou a abusar.😂Mas na ultima vez que olhei para ele na estante de livros de cozinha (que são muitos, não incluído, fascículos e outras revistas de culinária), retirei-o e ficou perto de mim. Na altura que a filha me ofereceu, apaixonei-me por ele, mas a paixão amornou no passar do tempo (ficou na prateleira da estante), sempre olhava para ele, mas com tantos livros, tantas receitas a fazer (numas próximas encarnações penso que acabo) ele foi ficando. Estando perto de mim, comecei a dar-lhe uso escolhendo receitas e fazer, sendo um livro tão rico, foi um desperdício o tempo que esteve parado. Já há bastante tempo que não compro nenhum livro de culinária, agarro neles e dou uma vista de olhos quando vou à Fnac, mas é tão mais do mesmo...que os deixo ficar.😇

Ingredientes:
-225 g de manteiga (usei sem sal)
-140 g de açúcar refinado mais um pouco para salpicar (utilizei açúcar amarelo e salpiquei com o refinado)
-1 gema de ovo levemente batida

-280 g de farinha Branca de Neve

-1 c. de chá de mistura de especiarias
-1 pitada de sal
-1 c. de sopa de casca cristalizada de citrinos
-1 clara de ovo ligeiramente batida

Bati a manteiga e o açúcar numa tigela até ficar fofo, depois juntei a gema sem deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] a mistura de especiarias e o sal para o creme de ovo, juntei a casca cristalizada cortada miúdinho e misturei bem. Dividi a massa ao meio, moldei bolas, embrulhei em película aderente e levei ao frigorífico por 30 minutos. Desembrulhei a massa e estendi a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas de papel vegetal. Cortei as bolachas com um cortador de corações. Coloquei os biscoitos nos tabuleiros forrados com papel vegetal, levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 7 minutos, ao fim desse tempo retirei os tabuleiros do forno, e  pincelei com a clara de ovo e polvilhei com o açúcar. Levei de novo ao forno mais 8 minutos (até tostarem ligeiramente). Deixei 5 minutos os biscoitos nos tabuleiros antes de transferir para a rede e deixar arrefecer completamente

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CROCANTES DE AMÊNDOA E NOZ

Biscoitos, bolachas ou cookies, não há semana que não faça no mínimo, uma receita ou mais, seja para o filho levar para casa, ou para eu oferecer, ou até para ficar no frasco dos biscoitos cá de casa. Estes biscoitos, foram para o filho😍Vamos ver a sua simplicidade...

Ingredientes:
-225 g de manteiga (usei sem sal) à temperatura ambiente
-140 g de açúcar (utilizei amarelo)
-1 gema de ovo
-1/2 c. de chá de essência de amêndoa
-225 g de farinha Branca de Neve
-1 pitada de sal
-125 g de miolo de amêndoa com pele picado (encontrar pedacinhos pequenos)
-125 g de miolo de noz picado

Bati a manteiga com o açúcar numa tigela até obter um creme leve e fofo, depois deitei a gema sem deixar de bater e a essência de amêndoa, sem deixar de bater. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e o sal para o creme até obter uma massa, incorporei a mistura das amêndoas e noz e envolvi bem com uma espátula. Dividi a massa ao meio e embrulhei ambas em película adere e levei ao frigorífico durante 1 hora. Ao fim desse tempo retirei uma massa e fiz bolas com a massa que coloquei em tabuleiro forrado com papel-vegetal, fiz o mesmo com a outra parte da massa. com a ajuda de uma colher calquei as bolas e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 190ºC, até alourarem (no meu forno levou 15 minutos. Deixei os biscoitos arrefecerem nos tabuleiros durante 10 minutos depois tranferi para redes para arrefecerem completamente.

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