BOLO DE CHOCOLATE DE TEXTURAS DIFERENTES DA ISABEL

Tinha um jantar, mas o filho também estaria presente, então a sobremesa só podia ser de chocolate. A M. não estava presente, pude abusar do chocolate. Apeteceu-me uma miscelânea de bolos, sabores e texturas. O nome? Esta se mesmo a ver que fui eu que dei, pois se me atrevi a elaborar um bolo, só podia também o baptizar como me apetecesse. :) O meu provador oficial (filho) disse: brutal! Só dispensava a textura dos Marshmallows, mas é porque não é apreciador. Vamos ver como fiz as 3 texturas, sabores.

Ingredientes base do bolo:
-100 g de chocolate negro
-100 g de manteiga sem sal
-2 ovos grandes
-100 g de açúcar
-1 c. de sobremesa de farinha

Bati os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga envolver rápido. Juntei a farinha e envolvi muito bem. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC numa forma untada e forrada com papel-vegetal também untado. Levou 12 minutos (o bolo é pequeno) neste caso baixo, pois era o meu propósito.

Pavlova de chocolate:
-3 claras
-170 g de açúcar
-1 c. de sobremesa de vinagre
-1 c. de sobremesa de Maizena
-2 c. de sopa de cacau

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei  metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto de açúcar, farinha, cacau e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater.  Forrei um tabuleiro com papel vegetal e desenhei dois círculos. Com a ajuda de uma colher de sopa preenchi os círculos com o merengue. Levei ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1 hora. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei arrefecer os merengues dentro do forno

Chocolate com  Marshmallows:
-300 g de chocolate negro
-80 g de manteiga sem sal
-150 g de Marshmallows

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Envolver os Marshmallows muito bem.

Montagem do bolo: Coloquei dentro da forma de mola um prato de cartão prateado com o mesmo tamanho da forma. Coloquei o bolo de chocolate, de seguida uma pavlova, depois deitei por cima a mistura do chocolate com os Marshmallows, cobri a superfície. Coloquei por cima a segunda pavlova e levei o bolo ao frigorífico até o chocolate prender. Voltei a cobrir com um ganache de chocolate.

P.S. Fiz o bolo e círculos das pavlovas do diâmetro da forma de mola. As fotos não estão bonitas, mas não ouve grande tempo para produções.

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"Mantenha seus pensamentos positivos, porque seus pensamentos tornam-se suas palavras.
 Mantenha suas palavras positivas, porque suas palavras tornam-se suas atitudes. Mantenha suas atitudes positivas, porque suas atitudes tornam-se seus hábitos. Mantenha seus hábitos positivos, porque seus hábitos tornam-se seus valores. Mantenha seus valores positivos, porque seus valores...Tornam-se seu destino."

(Mahatma Gandhi)

MOUSSE DE AMENDOIM



Tinha sobrado  praliné do meu bolo de aniversário. O recheio do meu bolo, alertou me para esta deliciosa mousse, só ouve uma pequena alteração. Já nada se inventa, e sim podemos dar o nosso toque, e só! Ficou uma delicia, comentário da minha filha.

Mousse de amendoim
-300 g de manteiga de amendoim
-120 g açúcar em pó
-200 g de natas para bater
-3 claras

Bati as claras em castelo firme. Reservei. Bati a manteiga de amendoim com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo, juntei as natas batidas até espessarem e, envolvi tudo delicadamente. Envolvi  as claras batidas em castelo, com o preparado de manteiga de amendoim misturando delicadamente. Quando o preparado ficou homogéneo e cor uniforme coloquei nos copos e reservei no frigorifico. Na hora de servir coloquei natas batidas e polvilhei com praliné de amendoim.

"Segue o teu destino...
Rega as tuas plantas;
Ama as tuas rosas.
O resto é a sombra
de árvores alheias"

(Fernando Pessoa)

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE AMENDOIM E PRALINÉ [MEU ANIVERSÁRIO]

O meu aniversário, tinha que ter um bolo à minha altura. :) No Verão estava na fila do Pingo Doce e despertou-me a atenção a revista deles "Sabe bem" espreitei, achei baratinha €1 e trouxe. Este bolo ficou-me logo debaixo de olho, mas ficou guardado no tempo. Agora foi o que escolhi para o meu aniversário. Não me arrependi. O meu provador oficial (filho) disse várias vezes enquanto comia: brutal! :)

Fiz só metade da receita, e utilizei 2 formas de 23 cm, a receita pede 3 formas de 20 cm.

Ingredientes:

-12 ovos (7)
-600 g chocolate de culinária (300 g usei Valrhona 70% de cacau)
-60 g de cacau em pó (30g)
-200 g de manteiga sem sal (100 g)
-200 g de natas para bater (100 g)
-300 g de farinha (150 g)

-400 g de açúcar ( utilizei 200 g de açucar amarelo)

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

Untei com manteiga 2 formas redondas de 23 cm de diâmetro, forrei os fundos com discos de papel vegetal. Liguei o forno a 180ºC.

Parti os ovos e separei as gemas das claras. Bati as claras, juntamente com 50g de açúcar e continuei a bater até estarem bem firmes. Parti o chocolate em quadrados pequenos, juntei a manteiga e as natas derreti o chocolate em banho-maria. Bati as gemas com o restante açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. Mexi o chocolate até estar completamente derretido, adicione-o à gemada e misturei bem.

Peneirei a farinha com o fermento e cacau em pó e envolvi muito bem na massa alternando com as claras em castelo sem bater. Distribui a massa pelas formas e levei ao forno cerca de 40 minutos (teste do palito).

Desenformei os bolos sobre uma rede e deixei arrefecer.

Cortei cada bolo ao meio para rechear.

Mousse de amendoim
-640 g de manteiga de amendoim (320 g)
-240 g açúcar em pó(120 g)
-400 g de natas para bater (200 g)

Bati a manteiga de amendoim com o açúcar em pó até obter um creme homogéneo.

Bati as natas, previamente colocadas no frigorífico, até espessarem.

Envolvi as natas com o preparado de manteiga de amendoim misturando delicadamente.

Quando fiz o preparado que ficou homogéneo e de cor uniforme, reservei no frigorífico.

Praliné de amendoim.

-150 g de açúcar
-0,5 dl de água
-100 g de amendoim sem sal tostado

Levei o açúcar ao lume com a água e deixei ferver até começar a caramelizar. Juntei os amendoins envolvi bem. Espalhei sobre uma tábua de vidro e deixei arrefecer completamente e, quando estava duro piquei com uma faca.

Cobertura de chocolate para cobrir o bolo:

-300 g de chocolate de culinária ( usei Valrhona 70% de cacau)
-40 g de manteiga sem sal
-200 g de natas

Parti o chocolate em pedaços juntei a manteiga e natas e levei ao lume a derreter em banho-maria.

Montagem: cortei os dois bolos ao meio com uma faca de serrilha  recheei, e montei os bolos. No intervalo dos dois bolos também recheei. Fiz metade da receita e deu um bolo enorme. Quando faço metade das receitas de bolos, acrescento sempre um ovo a mais do que a receita pede, por isso utilizei 7 em vez de 6.

P.S. Peço desculpas de não haver fotos do bolo aberto, mas o mesmo foi aberto fora de casa. Não estive com pachorras para produções fotográficas, o dia era meu e dos filhos. :) Apesar de nas fotos não parecer, mas ficou certinho no interior as camadas intercaladas. Acreditem se quiserem. :) Tenham um dia e início de  fim de semana fantástico.

"O tempo é muito lento para os que esperam
Muito rápido para os que têm medo
Muito longo para os que lamentam
Muito curto para os que festejam
Mas, para os que amam, o tempo é eterno."

(Henry Van Dyke)

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM PÊSSEGO

Tinha que fazer uma sobremesa. Pensei fazer mousse de chocolate que os filhos adoram. Mas, a M. não gosta de chocolate, só gosta de chocolate branco, chocolate? Pois! :) Resolvi fazer esta sobremesa que o filho disse: Brutal. Agora vou ter que repetir esta sobremesa noutra altura, pois para quem era a mousse de chocolate branco, chocolate? Não provou. :) Ah, o açúcar da sobremesa, só mesmo o do chocolate e fruta. Para mim o chocolate branco, é doce demais por isso torna-se enjoativo, não coloquei açúcar e não me arrependi.

Ingredientes:
-250 g de chocolate branco
-250 ml de natas
-1 lata de pêssegos em calda
-4 folhas de gelatina

Primeiro coloquei as folhas de gelatina numa tigela com água fria. Reservei. No liquidificador coloquei os pêssegos sem calda e triturei até ficar em polme.  Num tacho pequeno coloquei 4 c. de sopa do polme do pêssego e levei ao lume até aquecer, juntei as folhas de gelatina hidratadas e mexi muito bem para dissolver, juntei o resto do polme do pêssego e mexi muito bem. Deitei a mistura em copos até meio (+/-) e levei ao frigorífico até prender. Entretanto derreti o chocolate em banho-maria, deixei arrefecer um pouco. Bati as natas em chantilly e juntei o chocolate derretido, envolvi muito bem sem bater. Deitei a mistura do chocolate nos copos e polvilhei com amêndoa pelada e picada grosseiramente e levemente torrada

 

"Onde você se encontra hoje é onde você deve estar. Confie. Todos os lugares são apenas parte de uma viagem."

 

(Alejandro Jodorowsky)

PAVLOVA COM MOUSSE DE AFER EIGHT

Pavlova é daquelas sobremesas de uma simplicidade que dói! Uma sobremesa que faço muito, para aproveitamento de claras e não só! Desta vez resolvi fazer uma mousse (sem ovos) de chocolate de Afer Eight, um sabor que a filha adora mesmo. :)

Vamos ver como fiz:

Ingredientes do merengue:

-3 claras
-170 g de açúcar
-1 colher de (sobremesa) de vinagre

-1 colher de (sobremesa) de Maizena

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar, farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater. Untei com manteiga um tabuleiro (daqueles de bolachas/biscoitos, sem laterais) e deitei o merengue no meio. Com uma colher de (sopa) fui espalhando até fazer um circulo. Levei ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1 hora. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei o merengue arrefecer dentro do (forno).

fiz um creme de chocolate, estilo uma mousse sem ovos. Numa tigela bati 400 ml de natas, quando estavam quase em chantilly juntei duas colher de sopa de açúcar em pó, continuei a bater, depois juntei duas colher de sopa de cacau (usei Cacao Sampaka) e uma colher de sopa de Kirsch, continuei a bater com a batedeira mais dois minutos. Entretanto derreti em banho-maria uma caixa de chocolate(bombons) de Afer Eight com uma colher de sopa de natas. Quando frio juntei ao preparado anterior, envolvi muito bem e levei a tigela do creme (mousse) ao frigorifico tapada com película aderente durante uma hora mais ou menos, o tempo da Pavlova arrefecer completamente. Deitei por cima e coloquei framboesas, levei ao frigorifico até à hora de servir. Simplesmente brutal.



Nota: Ontem foi o dia World Baking Day. Como tinha recebido o convite da Vaqueiro para o desafio, aceitei, mas nem me preocupou de saber. Pensei que seria só mesmo para alegrar o dia na blogosfera e nas nossas casas com um bolo ou bolos ou bolinhos etc. Assim a Isabel como é muito bem mandado (só às vezes) fiz o bolo coloquei na página da Vaqueiro e na World Baking Day do Facebook. Quando no fim da tarde, vou ao mesmo e tenho várias mensagens (amigas a pedirem para eu colocar um link nos bolos delas) aí percebi, que havia mais algo além de alegrar as nossas casas ou blogosfera. Tansinha (eu) ainda penso que há Pai Natal :). Ok, não carreguei em links de ninguém, sou contra estes concursos que ganha quem tem mais links ("amigos"). Penso que é desafio desleal, pois onde fica a qualidade nisto tudo? Para mim tem que haver alguém que saiba ler receitas, que se perceba que não é saber só ler :) e aí sim já que é concursos (entra quem quer) ganhar o melhor. Ao fim do dia coloquei uma mensagem na página do Facebook do Cozinhar com os Anjos, na altura que acordei (percebi) o significado, fui à página perceber aquilo, e então também percebi que eu não estava na jogada (Graças a Deus) pois não mandei a receita e fotos, não preenchi o que tinha que preencher :) ai Isabelita com a tua distracção até ganhaste. Assim continuo a poder dizer: Não, não pactuo com fantochadas, peço imensas desculpas de ser assim. Mas como sempre disse: só estou cá para me agradar a mim e aos meus filhos. Já sei que vai diminuir os meus "amigos" e "links" no Facebook, tenho pena :) mas passando ao que a minha amiga Sandra escreveu num comentário, e como é a minha maneira de estar na vida: "Dá-me a impressão que a moda dos 'likes' é uma nova forma de alimentar o ego. Como eu estou a tentar 'anular' o EGO, por favor a mim façam 'não gosto', está bem? "

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"Só existem dois dias no ano que nada pode ser feito. Um se chama ontem e o outro se chama amanhã, portanto hoje é o dia certo para amar, acreditar, fazer e principalmente viver."

(Dalai Lama)

TRIFLE COM FRAMBOESAS

Trifle? Não sei se posso chamar esse nome a esta sobremesa?!?!? Mas vamos seguir para bingo (receita) no final decorei com um biscoito Amaretti, não levou pão-de-ló, levou só o biscoitinho :). Então vamos ver como fiz.

Primeiro fiz um creme de chocolate, estilo uma mousse sem ovos. Numa tigela bati 200 ml de natas, quando estavam quase em chantilly juntei uma colher de sopa de açúcar em pó, continuei a bater, depois juntei uma colher de sopa de cacau (usei Cacao Sampaka) e uma colher de sopa de Kirsch, continuei a bater com a batedeira mais dois minutos, levei a tigela do creme ao frigorifico tapada com película aderente durante uma hora. Entretanto lavei as framboesas, e deixei-as escorrer bem em papel absorvente de cozinha. Fiz o chantilly com 200 ml de natas e uma colher de sopa de açúcar em pó. Reservei. Nos copos coloquei framboesas, por cima o creme de chocolate, voltei a colocar framboesas, depois foi a vez do chantilly, enfeitei com umas framboesas, um biscoito Amaretti, e polvilhei com cacau. A nota do meu provador oficial (filho) foi: Brutalíssimo.

Nota: Eu usei cacau Cacao Sampaka, mas podem usar um ao vosso gosto, mas usem sempre um de qualidade ok? Pois faz toda a diferencia.

"O que eu fui ontem e anteontem já é memória. Escada vencida degrau por degrau, mas o que eu sou neste momento é o que conta, minhas decisões valem para agora, hoje é o meu dia, nenhum outro."

(Martha Medeiros)

MOUSSE DE CHOCOLATE [OUTRA]

Esta é outra mousse, que o meu filho adorou. Pelo seu sabor textura. Como disse na anterior mousse, escolham um chocolate de óptima qualidade, quanto mais teor de cacau tiver melhor. Agora este recado é para o amigo do meu filho: G. é esta mousse ;) .



Ingredientes:
-400 g de chocolate preto (usei Cacao Sampaka)
-6 ovos grandes

Bati as claras em castelo e reservei. Numa tigela bati as gemas, até ficarem espumosas e esbranquiçadas, juntei o chocolate derretido em banho-maria e continuei a bater com a batedeira até envolver muito bem. Depois com uma colher de pau fui juntando as claras delicadamente aos poucos, sem nunca bater. Quando bem envolvido deitei a mousse nas taças e levei ao frio (mínimo 6 horas). Final? Ok, deliciar-se....

Notas: Tenho várias mousses de chocolate no blog basta carregarem no link na lateral. Chocolate eu e filhos adoramos, e como o filho diz: Chocolate vai bem com tudo e nunca é demais... (Gargalhada)

________Hoje é sempre o dia certo, de fazer as coisas certas, de maneira certa. Amanhã será tarde._________

(Martin Luther King)

MOUSSE DE CHOCOLATE [OUTRA]

Precisava de fazer uma sobremesa, e rápido. Resolvi fazer a mousse de chocolate, mas, com algumas alterações. No blog tenho a minha mousse, aliás, tenho várias, é só carregarem na laterar no link da palavra mousse, ok? Então vamos ver como fiz! Agora um recado para o amigo do filho: G. esta ainda não é aquela que provaste esta semana, depois coloco essa receita também, ok?



Ingredientes:

-8 ovos
-400 g de chocolate negro (usei Cacao Sampaka)
-1 colher de sopa de manteiga
-200 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria com a manteiga. Reservei. Bati as natas em chantilly, e reservei. Bati as claras em castelo firme, e reservei. Entretanto com a batedeira bati as gemas até ficarem esbranquiçadas e fofas. Juntei o chocolate e continuei a bater, com a batedeira, ficou uma mistura cremosa. Nessa altura eliminei a batedeira (não, não deitei fora, só a coloquei de lado, pois não ia precisar mais dela). Com uma colher de pau, fui envolvendo à mistura do chocolate, as claras batidas em castelo, pouco a pouco (só juntava mais quando as anteriores estavam bem envolvidas), mas, sem nunca bater, é mesmo envolver delicadamente. Quando as claras, estavam bem envolvidas, foi a altura de juntar, o chantilly, o que foi também só envolver, sem nunca bater, ok? Deitei na tigela, levei ao frigorifíco até servir (nunca antes de 3 a 4 horas). Ok, a opinião do meu provador oficial (filho):-Mãe, esta mousse está brutal, o sabor do chocolate está muito mais acentuado, o que fizeste? Ao qual respondi:-Não coloquei nem um "tiquinho" de açúcar. Por isso, não leram mal a receita, nem eu esqueci o açúcar, só não utilizei mesmo. Ah, e nunca esquecer que um chocolate de óptima qualidade (com um teor alto de cacau) faz toda a diferencia. Mas claro, cada um usa o que lhe der mais jeito.

________Anda, parar é covardia e olhar para a cidade do passado é ignorância._________

(Khalil Gibran)

MOUSSE DE CHOCOLATE COM GELADO DE NATAS

Pronto! Apetecia-me uma sobremesa com chocolate, e como há muito não fazia mousse de chocolate resolvi o problema, fui para a cozinha fazer a dita. Coloquei nas tigelas (neste caso nos copos) e levei ao frigorífico, ao fim de 5 horas servi com uma bola de gelado de natas, e polvilhado com amêndoas laminadas e levemente torradas, ok? Fantástico... Mas quem quiser ousar faça o gelado de pistácio e polvilhe com o dito, claro, sem sal ok?

Mousse de chocolate:

Ingredientes
-10 ovos
-10 colheres de sopa de açúcar
-500 gr de chocolate preto Cacao Sampaka (claro, cada qual usa a sua marca preferida)
-3 colheres de sopa de manteiga

Bato as gemas com o açúcar até estar um mistura esbranquiçada. Junto o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria (eu na mousse nunca derreto o dito no micro-ondas, podem crer que faz toda a diferencia) envolvo muito bem. Entretanto tinha já batido as claras em semi-castelo (nunca em castelo) estilo quando começam a ficar "esbranquiçadas" e envolvo no preparado anterior muito bem. Deito numa tigela e levo ao frigorífico. Nunca sirvo antes de pelo menos 6 horas de frio.

 
Receita de gelado de natas:

Ingredientes:
-2 gemas
-80 g de açúcar
-500 ml de natas
-1 lata de leite condensado
-raspa de uma vagem de baunilha
Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura espumosa e esbranquiçada. Juntei o leite condensado e a raspa da vagem de baunilha.  Envolvi muito bem! Depois foi juntar as natas batidas "quase" em chantilly e envolver muito bem sem bater. Verter o preparado na sorveteira a trabalhar. Ao fim de 35 minutos tinha o gelado pronto para me deliciar.

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"ELEGÂNCIA"

Existe uma coisa difícil de ser ensinada e que, talvez por isso, esteja cada vez mais rara: a elegância do comportamento.
É um dom que vai muito além do uso correto dos talheres e que abrange bem mais do que dizer um simples obrigada.
É a elegância que nos acompanha da primeira hora da manhã até a hora de dormir e que se manifesta nas situações mais prosaicas, quando não há festa alguma nem fotógrafos por perto.
É uma elegância desobrigada.
É possível detecta-la n...as pessoas que elogiam mais do que criticam, nas que escutam mais do que falam. E quando falam, passam longe da fofoca, das pequenas maldades ampliadas no boca a boca.
É possível detecta-la nas pessoas que não usam um tom superior de voz ao se dirigir a frentistas, nas pessoas que evitam assuntos constrangedores porque não sentem prazer em humilhar os outros.
É possível deteta-la em pessoas pontuais.
Elegante é quem demonstra interesse por assuntos que desconhece, é quem presenteia fora das datas festivas, e, ao receber uma ligação, não recomenda à secretária que pergunte antes quem está falando e só depois manda dizer se está ou não está.
Oferecer flores é sempre elegante.
É elegante você fazer algo por alguém e este alguém jamais saber disso...
É elegante não mudar seu estilo apenas para se adaptar ao outro.
É muito elegante não falar de dinheiro em bate-papos informais.
É elegante o silêncio, diante de uma rejeição.
Sobrenome, joias e nariz empinado não substituem a elegância do gesto.
Não há livro que ensine alguém a ter uma visão generosa do mundo.
É elegante a gentileza...
Atitudes gentis, falam mais que mil imagens.
Abrir a porta para alguém... é muito elegante.
Dar o lugar para alguém sentar... é muito elegante.
Sorrir sempre é muito elegante e faz um bem danado para a alma...
Olhar nos olhos ao conversar é essencialmente elegante.
Pode-se tentar capturar esta delicadeza pela observação,
Mas tentar imita-la é improdutivo.
A saída é desenvolver a arte de conviver, que independe de status social: é só pedir licencinha para o nosso lado brucutu, que acha que “com amigo não tem que ter estas frescuras”.
Educação enferruja por falta de uso.
E, detalhe: não é frescura."

[Martha Medeiros]

MOUSSE DE CHOCOLATE ATREVIDA

Mais uma receita do "meu" Jamie Oliver. Simplesmente fantástica...O jovem sabe mesmo!

Se atrevida é ser: brutalíssimo...Como o meu provador oficial (filho) disse: ui, ui então é mesmo "brutalíssimo" até mais não!

Ingredientes:

-225 g de chocolate negro de boa qualidade ( usei Valrhona)
-70 g de manteiga em pedaços
-350 ml de natas
-2 ovos grandes
-1 c. de sopa de Amaretto
-2 c. de sopa de mel de boa qualidade (usei de Rosmaninho)

Derreta lentamente o chocolate e a manteiga em banho-maria. Numa tigela, bata as natas até formarem picos suaves, não muito firmes. Noutra tigela, bata os ovos e o mel até formar um creme leve e fofo, depois, acrescente o Amaretto, o chocolate derretido e as natas e envolva tudo, suavemente para não perder demasiado ar. Deite em copos pequenos ou taças de servir e deixe arrefecer pelo menos uma hora antes de servir...

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"O amor é uma fonte inesgotável de reflexão, profunda como a eternidade, alta como o céu, vasta como o universo."

[Alfred de Vigny]

MOUSSE DE DOIS CHOCOLATES

 

Como já disse em várias postagens: este livro é mesmo uma delícia! Mais uma sobremesa, para "amantes" de chocolate, como é o meu caso e dos filhos. Vamos à receita!

Mousse preta:
-250 g de chocolate preto
-5 gemas de ovo
-250 g de natas batidas
Juntar as gemas ao chocolate preto, previamente derretido em banho-maria. Mexer bem e retirar do lume. Envolver as natas batidas. Colocar a mistura em taças, até meio, e levar ao frigorífico.

Mousse Branca:
-250 g de chocolate branco
-50 g de manteiga
-2 colheres de sopa de mel
-4 ovos (separar gemas das claras)
-2 folhas de gelatina
-100 g de açúcar (usei 50 g de açúcar)
-250 ml de natas batdas
Derreter o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e mel.Retirar do lume. Bater as gemas e o açúcar até ficar cremoso e juntar ao chocolate. Aquecer ligeiramente o licor(2 colheres de sopa) e juntar as folhas de gelatina, previamente humedecidas em água e bem escorridas, e misturar bem. Juntar a gelatina à mistura de chocolate. Bater as claras em castelo até ficar bem firmes. Envolver as natas batidas, e de seguida as claras. Deitar nas taças por cima da mousse preta. Levar ao frigorífico.

P.S.Esta receita tem uma "gafe", pois na descrição dos ingredientes, faltou o licor que posteriormente aparece na execução!Eu utelizei o meu licor de cereja.

Notas: comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...

"Escreve as ofensas na areia e os benefícios no mármore."

[Benjamim Franklin]

(A 2 minutos da minha casa! A caminho da "minha" praia para ver o Pôr-do-Sol...)



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PUDIM DE CAMADAS

Como sabem a Arq. Carla já me deu 2 receitas fantásticas uma foi as queijadas de leite, e outra foi o pudim de leite que teve a delicadeza de me trazer a casa. Esta receita quando a Carla me visitou falou nela. E, ficou depois de me enviar a receita. E assim fez. A receita está tal e qual me mandou. Só vou dizer um termo que a Carla me disse quando estivemos juntas, que simplesmente me deliciei, e por aí se vê o carinho que cozinha. -A enfeitar o pudim com o chantilly no saco de pasteleiro faz uns "beijinhos"...ai, que ternura. Gostei mesmo do termo. E pode crer Carla que segui à risca enfeitei com uns beijinhos.

Ingredientes:
-3 Pudim Mandarim feitos de acordo com a receita da marca (o que significa que leva 1,5 L de leite)
-1 embalagem de Palitos de la Reine, uso da marca Du Bois de la Roche

Mousse de chocolate
-6 ovos
-6 colheres de sopa de açúcar
-1 colher de sopa de manteiga
-200 gr de chocolate para uso culinário

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho maria, deixa-se arrefecer
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem cremosas
Adiciona-se o chocolate com a manteiga e no fim envolvem-se as claras em castelo
1 pacote de natas (uso das frescas Longa Vida) para fazer o chantilly
100 gr de amêndoas peladas, torradas e partidas

Para fazer o Pudim é só dispor os palitos num pirex alto
Deitar por cima o pudim mandarim e embeber os palitos no pudim, deixar arrefecer.
Fazer a mousse e colocar por cima.
Finalmente, faz-se o chantilly e decora-se com o saco de pasteleiro.
Por cima deitam-se as amêndoas torradas e partidas.

Eu costumo fazer o pudim e a mousse de véspera e decoro no dia seguinte.
Quanto mais tempo estiver no frigorífico melhor.

No Verão é uma delícia!

Nota: do meu provador oficial (filho) é "Brutalissimo"...

P.S. Simplesmente de outra dimensão. O pudim fica com 3 texturas, e sabores muito delicados. Pois, os palitos é o 1º ingrediente a colocar-se no pirex. Mas, quando se deita os pudins eles (palitos) sobem à superfície o que quer dizer que separa o pudim mandarim da mousse. Carla um muito obrigada pela partilha, e, me dar o prazer de poder saborear estes sabores.

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MOUSSE DE MARACUJÁ

Como me agradou, e muito o sabor e consistência desta mousse. A Eliete disse-me que podia fazer de qualquer sabor resolvi fazer de maracujá. Só que resolvi fazer uma pequena alteração e juntei mesmo a fruta.

Ingredientes:
-400 ml de natas
-1 lata de leite condensado
-2 pacotes de polpa de maracujá "Brasfrut" (que se encontra na parte dos congelados de fruta)
-600 g de maracujás
Coloquei as natas, o leite condensado, os 2 pacotes de polpa e juntei a polpa de 3 maracujás no liquidificador durante 5 minutos . Deitei em copos e coloquei no congelador "estilo" uma hora . Quando servi cobri com a polpa dos maracujás. Que ficou delicioso mesmo..

P.S. Depois o que sobra já não leva ao congelador e sim ao frigorífico.

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MOUSSE DE MANGA

A falar com a minha amiga Eliete, ela fala-me desta mousse que é simples de se fazer. E que para uma aflição, e sem tempo de se fazer algo elaborado. É simplesmente divina...

Ingredientes:
-2 pacotes de natas (400ml)
-1 lata de leite condensado
-2 pacotes de polpa de manga (ou de outro sabor ao vosso gosto) os pacotes são aqueles que se encontram nos congelados de frutas que se chamam "Brasfrut". Coloca os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Deita numa tigela e leva ao congelador "estilo" uma hora e depois é servir e deliciar-se, que maravilha...

P.S.Obrigada Eliete pela partilha deliciosa...Já tinha feito a minha mousse de manga aqui.

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BOLO DELICIOSO DE CHOCOLATE

A falar com o Alexandre ele dá-me a dica deste bolo. Claro curiosa como sou não tardou muito que eu não fizesse. Claro, eu não sou daquelas pessoas que precisem de dias especiais para fazer algo. Para mim todos eles são especiais, basta saber aproveitar. Então vamos à receita.

Ingredientes do bolo:
-250 g de chocolate tablete
-200 g de manteiga
-120 g de açúcar
-3 ovos
-2 gemas
-2 colheres de sopa de farinha
Derreto o chocolate com a manteiga em banho-maria. Numa tigela bato os ovos com as gemas e açúcar. Quando está tudo muito bem envolvido junto o chocolate derretido e envolvo. Depois é só juntar a farinha e voltar a envolver muito bem. Deita o preparado numa forma sem buraco untada e polvilhada com cacau. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos até o bolo estar meio cozido sem, estar liquido por dentro. Deixa arrefecer o bolo e coloca num prato com o arco da forma removível. Cobre com um pacote de bolachas Short Cake moída. Depois é cobrir com uma mousse de chocolate, o Alexandre faz diferente de mim. Mas que me agradou e muito mesmo.

Ingredientes da mousse:
-9 gemas
-9 colheres de sopa de açúcar
-400 g de chocolate
-2 colheres de sopa de manteiga
-400 ml de natas
Bate as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Junta o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga, e envolve muito bem. Depois é juntar as natas batidas em chantilly e envolver sem bater. Cobre o bolo com esta mousse e leva ao frigorífico de um dia para o outro. Depois é só abrir o arco e retirar o bolo. Servir de seguida e deliciar-se, (sorrisos)...

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