CHOCO FRITO [À SETUBALENSE]

Como já escrevi por aqui, o meu pessoal gosta muito de choco, seja de que maneira for. Já temos ido a Setúbal para comer o dito. Resolvi fazer em casa com uma salada de favas. As favas são das congeladas, já passou o tempo que eu comia as favas na época, a minha saudosa mãe tinha sempre o trabalho de descascar quilos de favas que uma senhora amiga trazia da sua quinta e lhe oferecia. Quando o meu pai estava entre nós a minha mãe fazia favas com fartura para mim e o meu pai, nós os dois adorava-mos/adoro, o que a minha mãe detestava, mas nunca deixou de nos mimar. Quando o meu pai partiu, nunca mais comi favas em casa da minha mãe, ela tinha o cuidado de descascar para eu trazer para minha casa. Eu em miúda adorava descascar favas ervilhas, estava sempre  ajudar a minha mãe, cresci (tinha que ser), ok, hoje não tenho paciência, faço e como, mas desde 2011, as últimas que comi descascadas pela minha mãe, só como congeladas, seja favas ou ervilhas, não compro para descascar. O caso destas que comprei para fazer a salada. São diferentes? São, sim senhora, mas paciência. Vamos ver como fiz o choco e salada.

Comprei um choco que tinha perto de 1800 kg, pedi para o limparem, e cortarem para fritar (tiras). Temperei com sal marinho, pimenta branca, um pouco de piri-piri, folhas de louro esfareladas, dentes de alho picados e reguei com sumo de limão.  Deixei  harmonizar sabores durante 2 horas. Fiz a salada cozi 800 g de favas baby temperadas com sal marinho, 1 folha de louro. Quando cozidas (rápido) escorri e deixei arrefecer. Numa tigela coloquei as favas, 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho picados, 1 molho de coentros picados, temperei com pimenta preta moída na hora, reguei com azeite extra virgem, e vinagre de cidra, envolvi muito bem, e levei a salada ao frigorífico para ficar fresca e harmonizar sabores. Entretanto passado as duas horas do choco ter sido temperado, retirei as tiras e sacudi os dentes de alho picados e enxuguei as tiras com papel de cozinha. Passei as tiras por farinha de milho (fina) e fritei em azeite. Escorri as tiras em papel absorvente (cozinha) Depois foi servir com a salada de favas e deliciarmos-nos, os meus filhos adoraram. :) 

"A pessoa que pouco sabe, pensa que tudo o que sabe é importante e, por isso, quer contá-lo a todos. A pessoa que sabe muito, sabe que ainda há muito mais a saber, por isso só fala quando é necessário e, quando nada lhe é perguntado, permanece em silêncio."

(Jean-Jacques Rousseau)

ARGOLAS DE CHOCO

Os meus filhos em pequenos adoravam argolas de choco. Há muito que não fazia. Também sou sincera, hoje em dia, sou capaz de passar mais de um ano sem fazer fritos (os de Natal não contam). ;) Utilizo mais o forno para assar ou o grill ou então cozidos, fritos apesar de adorar não faço, aliás nunca fui muito de fazer fritos. A minha saudosa mãe quando sabia que eu ia lá a casa tinha sempre os mimos que eu ou os netos gostavamos/gostamos .  Há muito pouco tempo o filho recordou-me que tinha saudades dos pasteis da avó, e eu claro, nem falo. Desde que a minha mãe partiu nunca mais comi raia frita e outras iguarias que ela fazia tão bem, e a mim os sabores da minha mãe não se comparam a nenhuns outros. As saudades são mesmo lixadas, e com o continuar da caminhada continuam a doer. Mudando de assunto, e voltando às argolas de choco que é o que vos interessa. Tinha comprado um choco com 1,300 kg para fazer uma feijoada, mas quando cheguei a casa, mudei de ideias, resolvi limpar o bichito, e cortar em argolas, o que restou do choco guardei e fiz um arroz para mim. Vamos ver como fiz.

As argolas do choco que previamente cortei e limpei, coloquei numa tigela, juntei 5 dentes de alho picados, 2 folhas de louro esfareladas, temperei com sal marinho e pimenta branca. Reguei com sumo de limão deixei a marinar durante 4 horas, ao fim desse tempo retirei as argolas da marinada, e sequei com ajuda de papel de cozinha. Passei por farinha depois por ovo batido e levei a fritar em azeite. Depois de frito coloquei em papel absorvente de cozinha. Servi com salada russa temperada com flor de sal, um molho de salsa picada, pimenta preta moída na hora azeite extra virgem e vinagre de cidra. Envolvi para harmonizar sabores e servi de seguida. Não apeteceu a salada russa com maionese. Há dias...

Notas: Recebo alguns emails a perguntar se é preciso primeiro cozer os chocos antes de fritar, respondo que eu nunca cozi, assim aprendi com a minha mãe. Mas sei que há pessoal que coze primeiro, nunca soube o porquê?!?!? Quando comia os da minha mãe ou o que eu fazia nunca ficavam/ficam pastilha elástica, ficavam/ficam macios. Mas isso sou eu, cada um faz como preferir.

"Sempre que houver alternativas, tenha cuidado. Não opte pelo conveniente, pelo confortável, pelo respeitável, pelo socialmente aceitável, pelo honroso.
Opte pelo que faz o seu coração vibrar. Opte pelo que gostaria de fazer, apesar de todas as consequências."

(Osho)

P.S. A isso se chama: viver... :)

SALADA DE RÚCULA COM PÊSSEGO PARAGUAI, PRESUNTO, AZEITONAS E MOZZARELLA

Saladas, cá em casa gostam e muito. Esta saiu num dia de calor, e que tinha saído de casa sem descongelar nada (esqueci-me) também me acontece e muito. :) Uma salada, que não precisa de mais nada para acompanhar, ela só por si, serve de refeição. Vamos ver como fiz.

Numa tigela coloquei a rúcula, pêssegos paraguaios descascados e cortados em quartos, azeitonas pretas descaroçadas na altura, queijo mozzarella Galbani light esfarelado aos bocados (com as mãos) e umas tiras de presunto. Reguei com azeite extra virgem. Envolver e deliciar-se. :) 

FEIJÃO-FRADE COM MOLHO VERDE

Fiz este feijão, para acompanhar umas costeletas grelhadas. Feijão-frade adoro, aliás sempre adorei. O meu saudoso pai, também adorava, quando eu telefonava a dizer:-Mãe, amanhã vou almoçar aí, a minha mãe perguntava sempre: -o que queres para o almoço? Eu respondia salada de feijão-frade uma iguaria que eu e o meu pai gostávamos, mas a minha mãe, não. Variar um pouco faz bem (dá saúde e faz crescer.) :)  Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 lata de feijão-frade grande
-1 dl de azeite
-3 c. de sopa de vinagre (vinho-branco)
-1 cebola grande
-1 ramo de salsa
-flor-de-sal
-pimenta-preta moída na altura

Escoei o feijão da lata e passei por água fria. Deixei a escoar. Numa tigela grande piquei a cebola, a salsa juntei o azeite e vinagre, temperei com o sal e pimenta, bati com um garfo muito bem, até a mistura estar homogénea. Juntei o feijão e envolvi tudo muito bem. Coloquei a tigela no frigorífico a harmonizar sabores até à hora de servir. A simplicidade no seu melhor.

"A Bíblia nos ensina a amar o próximo e também a amar nossos inimigos provavelmente porque eles em geral são as mesmas pessoas."  ;)

 

(G.K. Chesterton)

CARNE DE PORCO NO FORNO COM MEL E CARIL

Tinha uma peça de carne de porco, que resolvi fazer com caril no forno. Vamos ver como fiz.

Numa tigela coloquei 2 c. de sopa de massa de caril, 80 ml de mel, 60 ml de molho teriyaki, 2 c. de sopa de óleo de amendoim. Mexi muito bem a mistura e coloquei a peça de porco ao qual envolvi muito bem e reservei durante 6 horas. Depois coloquei a peça num tabuleiro e reguei por cima com a mistura que esteve a marinar. Levei ao forno a 180ºC. Fui sempre virando a peça ao longo da cozedura. O filho que adora estes sabores, disse logo: brutal. :)

P.S. Não esqueci o sal. Não precisa ok?

"A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso, cante, chore, dance, ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos."

 

(Charles Chaplin)

SALADA DE GRÃO [ESPECIAL]

Salada de grão [especial], sim, podia colocar um nome que nunca mais acabava, e assim parecia que tinha feito uma receita XPTO, é (XPTO) mas de simplicidade como se quer! Vamos ver como fiz!

Escorri duas latas de grão cozido. Coloquei numa tigela grande, onde juntei uma cebola descascada e cortada ao meio  depois cortada em meias luas finas. Juntei  tomates meios maduros (rijos) previamente lavados e cortados  aos quadradinhos (pequenos), meio pimento verde, limpo de sementes e cortados em cubinhos finos,  pepinos previamente lavados com casca, cortados ao meio, retirei as pevides e cortei em meias luas finas, atum em azeite, um molho de coentros cortado grosseiramente e cebolinho cortado fino. Temperei com flor de sal, pimenta-preta moída na hora, azeite e vinagre. Envolvi tudo muito bem para harmonizar sabores...Simplesmente fantástica sem utilizarmos o fogão, por vezes também não apetece estar ao fogão :) ah pois, também sou mulher e tenho desses dias:).

"Quando as palavras não são tão dignas quanto o silêncio, é melhor calar e esperar."

 

(Eduardo Galeano)

SALADA DE MASSA E ATUM

Tinha sobrado massa cozida penne. Resolvi fazer uma salada, deitar fora é que não! É uma coisa que não consigo fazer, e não pensem que é pelo País estar em crise, e sim, porque sempre fui assim. Quando cozo massa, e por qualquer motivo, no final da cozedura, vejo que cozi a mais, simplesmente passo por água fria, a que não vou usar e coloco num Tupperware e guardo no frigorífico.

Numa tigela coloquei a massa com duas latas de atum natural escorridas. Juntei 2 tomates vermelhos cortado aos cubos, uma mão cheia de azeitonas pretas às rodelas, metade de um pepino cortado aos quartos fino. Para finalizar juntei uma mão-cheia de sementes de abóbora fritas. Temperei com pimenta-preta, sal (pouco), azeite e vinagre balsâmico, juntei umas folhas de manjericão fresco e envolvi. Servi de seguida.

Notas: as sementes de abóbora eu faço assim: numa frigideira antiaderente quando quente,  coloca as mesmas. Quando começa a ouvir crepitar, é o tempo suficiente. Também pode fritar, numa frigideira normal, com uma colher de sopa de azeite, o tempo é o mesmo (crepitar). O crocante das sementes, e sabor fica fantástico.

_______Um livro aberto é um cérebro que fala; fechado, um amigo que espera; esquecido, uma alma que perdoa; destruído, um coração que chora._________

(Tagore)

SALADA DE BACALHAU

A minha saudosa mãe costumava fazer muito esta salada para o meu saudoso pai, só que não colocava pimentos, pois ele não gostava dos mesmos crus. Vamos ver como fiz.

Retirei peles e espinhas ao bacalhau demolhado. Depois desfiz muito bem o mesmo (para não se encontrar bocados, e sim só mesmo os fios do bacalhau). Reservei. Cozi batatas com casca e ovos, quando cozidas, retirei a água e deixei arrefecer completamente. Quando frias pelei-as e cortei em cubinhos pequenos. Reservei. Piquei uma cebola muito miudinha, e 2 dentes de alho. Cortei meio pimento verde e meio pimento vermelho em cubinhos. Numa tigela coloquei os ingredientes todos, e juntei salsa picada, temperei com sal, pimenta preta moída na hora, azeite e vinagre, envolvi tudo muito bem, e deixei harmonizar sabores até servir (6 horas).

Notas: Nesta salada o bacalhau é mesmo cru (demolhado).

_______A felicidade às vezes é uma bênção, mas geralmente é uma conquista.______

(Paulo Coelho)

SALADA DE POLVO

Cozi o polvo como já expliquei aqui várias vezes... Depois de cozido e frio cortei o mesmos aos bocados, juntei uma cebola picada, meio pimento verde picado, meio pimento vermelho picado e salsa picada. Temperei com pimenta-preta moída na altura reguei com azeite e vinagre. Envolvi tudo muito bem e deixo no mínimo 3 horas nessa marinada, para harmonizar sabores..

____O futuro pertence àqueles que acreditam na beleza dos seus sonhos.____

Eleanor Roosevelt

SALADA FRESCA DE GRÃO

Como sabem o filho não se encontra em Portugal. Apeteceu-me ir para a praia com a minha filha, então resolvi fazer uma salada antes de sair, pois quando chegamos da praia ao fim do dia, o que apetece é comer uma salada e se estiver já feita tanto melhor.

 

Numa tigela coloquei o conteúdo de uma lata de grão cozido (escorrido), juntei 4 tomates rijos vermelhos sem sementes e cortados aos bocadinhos. Uma cebola picada, as folhas de um molho de salsa picadas, uma lata de atum, temperei com sal e pimenta-preta moída na altura, reguei com azeite e vinagre bálsamico q.b. Envolvi muito bem, para harmonizar sabores. Coloquei a mistura num tupperware e foi descansar tranquilamente para o frigorífico até à nossa volta da praia. A praia estava brutal, e a salada brutalíssima, utilizando um termo do meu filho que tenho muitas saudades...

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"O maior problema e o único que nos deve preocupar é vivermos felizes."

[Voltaire]

PEITOS DE FRANGO RECHEADO COM CHÈVRE SOBRE MAÇÃ CARAMELIZADA

Como informei aqui! Logo que começasse a fazer as receitas depois partilharia com os meus seguidores! Já fiz as 6 receitas, mas claro, não esperem que poste seguidas ok? Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo... vamos à receita:

Ingredientes:

-4 peitos de frango (usei 3)

-sal (marinho)
-pimenta preta de moinho
-80 g de queijo Chèvre (usei 60 g)
-30 ml+30ml de Vaqueiro líquida (usei azeite e manteiga, que me perdoe a Vaqueiro)
-2 colheres de (sopa) de mel
-vinagre balsâmico
-4 maçãs (peros) Golden médios (usei 3 grandes)
-1 colher de (sopa) de açúcar
-canela em pó
-80 g de coentros em folhas
-150 g de agrião
-azeite
-miolo de noz (não usei, em causa está o meu filho, não se dar com as ditas, e como no curso também não utilizamos)
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura.
3. Com uma faca estreita, perfure cada peito de frango de um lado ao outro (sem furar no final) e introduza o queijo Chèvre, de modo a rechear a carne. Repita o processo para todos os peitos de frango.
4. Aqueça 30 ml de Vaqueiro líquida (usei azeite) numa frigideira, aloure (sele) os peitos de frango de ambos os lados, regue com mel, deixe caramelizar ligeiramente e borrife com vinagre balsâmico.  Coloque os peitos num tabuleiro e leve ao forno 15 a 20 minutos.
5. Lave as maçãs (peros), corte-as em rodelas grossas, e retire-lhes o caroço (eu fiz ao contrário, primeiro retirei o caroço e depois cortei)
6. Deite a restante Vaqueiro (usei manteiga) numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Introduza as rodelas de maçãs (peros), aloure-as bem de ambos os lados, polvilhe com açúcar e deixe caramelizar um pouco. Polvilhe com uma pitada de canela em pó e retire do lume.
7. Numa taça misture as folhas de coentros e de agrião, tempere-as com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta moída e misture bem.
8.Corte os peitos de frango em fatias, coloque-os sobre as rodelas de maçã, salpique com nozes (não usei) grosseiramente picadas e acompanhe com a salada preparada.

Notas: o queijo Chèvre tem que estar congelado, e retirar um pouco antes de usar! Foi a dica que o Chefe Pedro Marques deu, se não, quando usamos o queijo para rechear-se os peitos, o mesmo desfaz-se e fica agarrado nas mãos.)

P.S. Com o molho que se formou no tabuleiro, não desperdicei, reguei os peitos, e coloquei um pouco de agrião por cima, mas foi para dar aquele "tcham" como o Chefe disse...:) servi com a salada à parte.

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"É melhor empregarmos o nosso espírito em suportar os infortúnios que nos acontecem do que em prever os que nos podem acontecer."

[François La Rochefoucauld]

FRANGO FRITO À MODA DOS ARCOS

Veio-me há memória um frango frito que a minha saudosa mãe fazia muito quando eu era mais nova! Fritava o frango que ficava crocante, seco sem gordura e com um sabor fabuloso...Este nem de longe nem de perto é o frango da minha mãe, mas que ficou uma pequena maravilha ficou! Retirei a receita de um dos meus livros "Cozinha Regional Portuguesa" de Maria Odete Cortes Valente.

Ingredientes:
-1 frango com 1,250 Kg
-4 dentes de alho
-sal marinho e pimenta (usei preta em grão)
-3 colheres de (sopa) de vinagre
-225 g de banha (usei azeite)

Corta-se o frango aos bocados, tempera-se com o pasta. Os dentes de alho, pimenta e sal, pisados no Almofariz até fazer um (pasta). Depois borrifa-se com o vinagre. Deixa-se temperado de um dia para o outro. Depois coloca-se num tacho a banha (azeite) e leva-se ao lume. Quando quente, deitam-se 2 ou 3 bocados de frango e fritam-se em lume brando. Colocam-se então em papel absorvente. Servem-se com salada de agriões e bagos de romãs...

Notas: como foi um comer de mulheres (eu e filha) servi só mesmo com a salada. Pois, se o meu filho estivesse, teria que fazer mais algo para acompanhar. Temperei o agrião com umas pedrinhas de flor de sal, azeite e umas gotas de vinagre balsâmico. Só depois coloquei os bagos de romã que deu um sabor fantástico a uma simples salada de agrião.

P.S. Há uma semana recebi um email da Márcia, que me encheu o coração de ternura. Pois uma jovem de 18 anos a escrever-me e a (escrever) estas palavras, só digo:muito obrigada Ruru! E continuo com a minha "máxima" tudo o que façamos na vida com o ingrediente AMOR, vale SEMPRE a pena(...!) Mesmo que no nosso percurso de vida encontremos pedras. "Pedras no caminho? Guardo todas, um dia vou construir um castelo..."

[Fernando Pessoa]
Há que seguir sempre em frente, pois em frente é que é o caminho. Já me dizia a minha avó.

"Olá, boa tarde,

O meu nome é Márcia. Tenho seguido o seu blogue à uns meses e todos os dias fascino-me com o seu trabalho.
Queria agradecer-lhe porque muito do que aprendi foi a partir do seu blogue (mal ía para a cozinha) e agora estou sempre a roubar a cozinha ao meu pai para experimentar as suas receitas.

Vi o seu post sobre a sua mãe e antes de tudo, sinto muito. Mas ela está no céu e acredite que lá está bem e a sorrir para si. Também perdi um avô emprestado (marido da minha avó paterna) morreu de cancro à 3 semanas e meia. A pior visão foi tê-lo visto a morrer aos poucos mas, sei que agora está junto de Deus, num lugar melhor.

Força :) continue com o seu blogue porque inspira muitas pessoas e meninas como eu que odiavam a cozinha e agora é a minha melhor amiga. A vida continua e acho que não se pode abater porque o melhor presente que deve dar à sua mãe é continuar com o que gosta de fazer e em certa parte colocar um pouco dela em tudo o que faz.

Bem, tenho de terminar. Só quero dizer que me tornei mesmo uma fã sua e do seu blogue e que desejo tudo de muito bom para si e não desista :) hoje pode estar a chover mas amanhã brilhará o Sol lá fora.

Beijinhos."

Transcrevi o email na totalidade, pois pedi à Ruru se o podia fazer. Além que esta Princesa tem um blog que é uma pequena delícia...Wrote your Dreams .

"Quando se aprende a amar,o mundo passa a ser seu."

[Renato Russo]

SALADA DE GRÃO COM TOMATE E ATUM

Resolvi fazer uma salada de grão com tomate e atum! Eu preferia com bacalhau cru e desfiado fininho, mas os filhos não são apreciadores do "fiel amigo", quanto mais cru. Então resolvi fazer com atum! Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 lata de grão cozido e escorrido
-3 tomates maduros sem sementes e cortados grosseiramente
-1 cebola roxa finamente fatiada
-2 latas de atum em azeite

Molho:
-2 malaguetas verdes sem sementes e finamente picadas
-1 alho esmagado e picado
-sumo e raspa de 1 limão
-azeite virgem extra (4 colheres de sopa bem cheias)
-pimenta preta moída na altura

Numa tigela coloquei o grão, os tomates, atum e a cebola roxa. Num frasco de boca larga, coloquei as malaguetas, o alho, sumo e raspa do limão, pimenta preta e o azeite. Fechei o frasco e agitei energicamente até estarem os sabores bem misturados. Depois reguei a salada e envolvi muito bem! Servir de seguida! Comentário do meu provador oficial: brutalíssimo...

"O amor nunca faz reclamações; dá sempre. O amor tolera; jamais se irrita e nunca exerce vingança."

[Mahatma Gandhi]

UMA SALADA COM REQUEIJÃO LIGHT SALOIO

A Cabra Palhais mandou-me um email a dizer: que tinha um desafio para o "COZINHAR COM OS ANJOS". Ok eu nem sou mulher de fugir de desafios, pois basta que estou em permanente "desafio"(vida)... Pediam uma receita de uma salada Light com um dos queijos Palhais "light" e as fotos "passo a passo", respondi e disse: o desafio estava aceite, mas as minhas condições era eu fazer a postagem com as minhas fotos sem ser passo a passo, pois não é assim que eu conduzo o meu blog pois não gosto de todo! Recebi, logo de volta a resposta onde dizia:"Os moldes da publicação das imagens, bem como os timmings de publicação ficam inteiramente à tua consideração."Tudo bem segui para bingo, uma ida ao super para comprar o queijo, pois os ingredientes da salada até tinha em casa, agora o queijo light, não tinha! Vamos à salada:
Ingredientes:
-rúcula
-cenoura ralada
-alcachofras (lata)
-milho (Bonduelle "sem adição de açúcar")
-peito de frango grelhado
-tomate cereja préviamente lavado e cortado ao meio
-ananaz descascado e cortado
-pepino (em vinagre)
-requeijão light Saloio
Nos pratos das saladas coloco uma cama de rúcula,o frango no meio desfiado o tomate, milho, ananaz, cenoura, as alcachofras cortada aos quartos e o requeijão light Saloio cortado aos quadradinhos. Juntei um pouco de molho que fiz assim: retirei o soro de um iogurte magro natural e coloquei o dito no copo da varinha, juntei um pouco de cebolinho fresco picado, um pouco de flor de sal e pimenta preta moída na altura e com a varinha fiz um polme, depois juntei uns grão de pimenta preta e envolvi. Servir de seguida a salada. Comentário do meu provador oficial (filho):-Mãe, está "brutalíssimo" o requeijão é excelente pois tem mesmo o seu sabor característico. Sendo o filho um grande apreciador de queijos, tudo o que seja "light" para ele não serve. Pois como ele diz: é queijos sem sabor! O que não foi o caso deste!
Notas: eu quando escrevo que a cabra Palhais me mandou um email, é porque vinha assinado mesmo assim!(Sorrisos)

"Cada pessoa que passa em nossa vida, passa sozinha,
é porque cada pessoa é única e nenhuma substitui a outra.
Cada pessoa que passa em nossa vida passa sozinha, e não nos deixa só,
porque deixa um pouco de si e leva um pouquinho de nós.
Essa é a mais bela responsabilidade da vida e a prova
de que as pessoas não se encontram por acaso."

[Chaplin]

SALADA MAIS UMA

Saladas os filhos e eu: adoramos, então quando me esqueço de descongelar algo ou mesmo só porque nos apetece, sai umas saladas com os ingredientes que há em casa. O que esta não foi exceção...

Ingredientes:
-1 pacote de alface Iceberg
-1 pepino cortado às rodelas

-tomate cereja

-requeijão cortado aos quartos
-milho (sem adição de açúcar)
-morangos cortados ao meio
-atum escorrido
-croutons
Nos pratos próprios das saladas coloquei a alface misturada com o pepino. Num canto coloco milho, tomate cereja e o requeijão. No meio coloco o atum e os croutons, depois coloco a fruta que neste caso foi morangos. Junto um pouco de molho de ervas, e ups é deliciarmo-nos....
Molho de ervas:
No copo da varinha mágica coloquei um iogurte natural e sem o soro. Junto uma colher de chá de sumo de limão salsa picada, cebolinho picado, 1 dente de alho grande previamente descascado e picado, sal marinho (pouco) e pimenta preta moída na altura, depois com a varinha mágica faço um molho que foi o tempero desta salada, não é envolvida e sim coloca-se 2 colheres de sopa nas beiras do prato e vai-se temperando à medida que se come.

Notas: eu só uso o milho (Bonduelle sem adição de açúcar)

"Aquilo a que chamamos felicidade consiste na harmonia e na serenidade, na consciência de uma finalidade, numa orientação positiva, convencida e decidida do espírito, ou seja na paz da alma."

[Thomas Mann]

QUICHE DE MEXILHÃO

Quem me segue, sabe que não sou apreciadora mesmo de marisco. Mas de mexilhão: adoro de todas as maneiras e feitios...:) mas, para pena minha só a filha me acompanha, pois o filho sendo como a mãe (não aprecia marisco) nem mexilhão gosta! Ok, como tinha que fazer jantar para as duas resolvi fazer um jantar de mulheres :) simples! Vamos à receita:

Ingredientes:
-1 embalagem de massa quebrada fresca
-1 embalagem de mexilhão em vácuo
-1 cebola
-2 tomates maduros
-1 dente de alho
-azeite virgem extra
-sal marinho
-50 ml de vinho branco
-1 ovo
-150 ml de natas

Untei duas formas de tarte pequenas/individuais e forrei com a massa quebrada. Reservei. Num tacho piquei a cebola e o dente de alho juntei o azeite e deixei em lume brando até a cebola ficar translúcida. Depois juntei os tomates pelados e sem sementes e deixei sempre cozinhar em lume brando. Quando cozinhado junto o miolo do mexilhão e deixo absorver sabores. Quando começa a ferver juntei o vinho branco e temperei com um pouco de sal, deixei absorver sabores e evaporar liquido. Retirei o tacho do lume e juntei um ovo batido e envolvi bem! Juntei as natas e voltei a envolver, depois deitei nas tarteiras previamente untadas e forradas com a massa quebrada e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até a massa ficar loura, o que no meu forno levou perto de 25 minutos. Servi com uma salada de tomate temperada com flor de sal oregãos e azeite virgem extra. Ok, desta vez foi as mulheres da casa a dizer: brutalissimo....

P.S.Ontem dia 28 de Junho foi dada a notícia da partida do Angélico Vieira! Eu sei, que diariamente morrem jovens nas estradas e ninguém liga (Comunicação Social) só mesmo os seus familiares, esses sim, se importam! Fiquei bastante triste logo que soube do acidente, pois soube logo pouco depois de ter acontecido, para alguma coisa serve as redes Sociais (Facebook!) Serve para nos informar do bom e menos bom! Como foi o caso. Também fiquei bastante chocada com comentários que li, e ouvi nas Notícias rádio/TV, porque será que as pessoas "adoram" apontar o dedo! Será porque pensam que só acontece aos outros? Quem nunca conduziu sem cinto? Quem nunca andou em excesso de velocidade? ok, ninguém, por isso o Céu está cheio de anjos. Eu por mim falo:sempre tive o "pé pesado" com a idade, e quando o filho começou a tirar a carta, aí pensei: tenho que dar o exemplo, e comecei a conduzir com mais juízo! Detesto, mas detesto mesmo quando oiço o pessoal da minha geração a falar mal da juventude de hoje! Esquecem-se dos erros que cometeram e continuam a cometer... mas infelizmente é com os ditos que aprendemos. Eu sei! Não sou ninguém, nem tenho pretensão de dar lições, mas como eu digo: o blog é meu e muito meu, eu escrevo sempre o que me vai na alma (coração). O Angélico era/é um jovem lindo, não me refiro à parte física pois isso todos sabiam, eu refiro-me ao seu interior. Era/é um jovem que a fama não lhe subiu à cabeça, continuou a ser o mesmo jovem humilde, amigo. Eu como mãe adorava ouvir o Angélico falar da paixão que nutria pela sua mãe, era lindo, havia cumplicidade e muito AMOR.Como deve ser sempre a relação pais/filhos. Não sei como estará os pais, pois é anti-natura os filhos irem primeiro que nós pais. Enfim, não vou dizer aqueles clichés "têm que ser fortes" pois isso é conversa da "treta"... Onde estiveres Angélico só digo: até!!! Escolhi este vídeo porque penso que: passa uma mensagem lindíssima...

SALADA DE TOMATE MOZZARELLA E ABACATE

Saladas eu e filhos adoramos! Seja Inverno, ou Verão, acompanhamos sempre as refeições, quando as ditas pedem, uma boa salada. Desta vez fiz esta para acompanhar umas costeletas de novilho grelhadas só com umas pedrinhas de sal marinho. Resolvi fazer a salada assim:

lavei 4 tomates tomates maduros de rama e cortei em gomos, juntei uma mão-cheia de tomates cereja cortados ao meio, claro, previamente lavados. Juntei azeitonas pretas sem caroço 1 queijo mozzarella cortado aos bocados e 2 pêras abacates descascadas e cortadas aos gomos.

Fiz um molho: Numa tigela juntei 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico,1 colher chá de mostarda Dijon, pimenta preta moída na altura e umas pedrinhas de flor de sal (pouco) envolvi muito bem este molho e deitei por cima da salada. Juntei umas folhas de manjericão e servi.

"Não basta dar os passos que nos devem levar um dia ao objetivo, cada passo deve ser ele próprio um objetivo em si mesmo, ao mesmo tempo que nos leva para diante."

[Johann Goethe]