DELICIA DE IOGURTE

Vi esta delicia no blog que é mesmo um miminho. Piratinha piri claro já sabem como sou quando deito o olho é meu!!! Lá fui fazer. Não, não tinha iogurtes a acabar de prazo apeteceu-me fazer mesmo!!! E digo recomendo mesmo é uma delicia com uma textura de queijadinha

Ingredientes:
-300 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-50 gr de manteiga
-0,5 l de iogurte (usei 4 iogurtes simples)
-2 ovos (usei 3)
-1 colher de (chá) de baunilha (usei de café)

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Adicionar a farinha e a manteiga derretida. Por fim os iogurtes. Colocar o preparo na tarteira. Levar ao forno até ficar loirinha. Depois de fria polvilhar com açúcar glacê.

NOTA: levei ao forno a 180ºc, pré-aquecido durante 35 minutos. A minha forma era de 28x28 para a próxima faço numa mais pequena para ficar mais alto...

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TARTE DE ATUM

Vi esta receita na Elvira que por sua vez tinha retirado na Pipoca!!!

Ingredientes:
-1 base de massa quebrada pronta ou caseira (usei de compra)
-1 colher de (sopa) de pão ralado
-2 latas de atum em óleo ou em água (usei 3 de óleo não gosto em água)
-1 colher de (sopa) de manteiga
-meia cebola picada finamente
-1 colher de (sopa) de farinha
-250 ml de leite
-3 ovos (gemas e claras separadaa
-1 colher de (sopa) de salsa picada
-sumo de meio limão
-sal

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar a forma com papel vegetal e depois com a massa. Reservar no frigorífico. Escorrer muito bem o atum e separar em lascas com o auxilio de um garfo. Reservar. Aquecer a manteiga e refogar a cebola até alourar, sem deixar queimar. Polvilhar com a farinha e misturar muito bem. Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Adicionar as lascas de atum ao preparado. Polvilhar com salsa e temperar com sal. Regar com o sumo de limão e envolver. Bater ligeiramente as gemas e adicionar ao preparado de atum. Envolver e deixar amornar um pouco. Bater as claras em castelo e incorporar delicadamente ao preparado, sem bater.Polvilhar a massa com o pão ralado. Espalhar o recheio de atum e levar ao forno a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentar firmes e dourados. Retirar a tarte do forno. Serve a tarte quente ou morna, acompanhada com salada a gosto. Servi com salada de alface e coentros.

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BOLO BOSSA NOVA

Esta receita retirei do Rainhas do Lar um blogue que eu adoro visitar!!! A Faby diz que comer este bolinho com um chá a ouvir Insensatez é bom demais... que é para se esquecer as calorias. No meu caso como eu não preciso de esquecer as calorias . Mas como sou bem mandada comi e ouvi a música mas foi para me aquecer o coração e digo: é bom demais...

Ingredientes:
-meia lata de leite condensado
-200 gr de manteiga
-150 gr de açúcar
-150 gr de farinha de trigo
-4 ovos
-125 gr de ameixas cortadas miudinho (pretas secas e sem caroço)
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-125 gr de goiabada amassada

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar depois acrescentar as gemas, farinha com o fermento, o leite condensado, as ameixas e a goiabada. Misturar bem e, por último, colocar as claras batidas em castelo. Notas: eu untei e polvilhei uma forma sem buraco. Foi ao forno pré-aquecido a 180ºC, levou 45 minutos. Se utilizarem uma forma de buraco acredito que leve menos tempo (mas nunca esquecer o palito). Sabem aquela sensação de comer um bolinho fofo e húmido ao mesmo tempo? Pois, este é isso tudo e mais alguma coisa...

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CHEESECAKE COM DOCE DE AMORAS

Já tinha feito este cheesecake. Mas este como está com outra cara resolvi postar!!!
Ingredientes:
-1 pacote de bolachas Digestive
-180 gr de manteiga
-50 gr de cacau

Creme:

-1 caixa de queijo creme philadelphia

-1 pacote de natas de bater
-2oo gr de açúcar em pó
-4 folhas de gelatina

Preparação:
Picar as bolachas na 1-2-3 fazer uma farinha. Juntar o cacau e a manteiga derretida, fazer uma massa e forrar uma tarteira com fundo removível. Reserve no frigorífico. Fazer o creme: colocar a gelatina em água fria. Misturar o queijo com o açúcar em pó, juntar as natas batidas em chantilly, envolver bem derreter as folhas de gelatina no micro-ondas e juntar ao creme. Deitar na tarteira e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas. Quando frio cobri com o meu doce de amoras. Que num tachinho coloquei 3 colheres de (sopa) de doce e uma de água e levei ao lume até dissolver. Delicia simplesmente!!!

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DOCE DE AMORAS

Claro a saga das ditas continua!!!! Eu quero fazer um cheesecake com o doce das ditas. Vamos à receita.
Ingredientes:
-1 kg de amoras (claro as minhas estão congeladas)
-600 gr de açúcar branco.
Preparação:

Com a varinha passei 800 gr das ditas levei com o açúcar ao lume até derreter o açúcar. Deixei ferver 4 minutos e juntei as outras amoras inteiras deixei ferver até achar que estava em ponto de estrada. Deitei num frasco esterilizado. Só deu mesmo um frasco mas fiz mesmo para a sobremesa. Simplesmente divino...

A MINHA MORCELA DE ARROZ COM GRELOS DE NABOS SALTEADOS E BATATINHAS

Já todas as pessoas sabem como eu adoro enchidos!!! Resolvi fazer para mim esta morcela.
Ingredientes:
-1 morcela de arroz
-grelos de nabo
-2 dentes de alho
-5 batatinhas
-azeite
-sal marinho
Lava e coze os grelos com sal. Quando cozidos escorre e reserva. Lava as batatinhas e coze com sal, quando cozidas dá-lhe aquele murrinho meigo (sim porque uma levou um murro a sério e emborrachou). Num tabuleiro pequeno leva as batatas ao forno com um fio de azeite. Corta a morcela às rodelas e numa frigideira anti-aderente sem gordura nenhuma leva as rodelas ao lume em lume baixo tapado com uma tampa. Vai virando e deixando fritar na própria gordura que se forma. Os grelos vão a saltear com os alhos picadinhos e um fio de azeite. E pronto deliciei-me com este manjar (claro, foi só para mim...)

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BOLO DE CHILA (GILA) (LAGOA)

Retirei esta receita duma coleção de livros que tenho. "Cozinha de Portugal de Maria Odette Cortes Valente" os livros são de várias terras de Portugal. Esta receita é do Algarve. Como sabem fiz o doce de gila  há que começar a dar uso a ele! Vamos à receita

Ingredientes:
-250 gr de açúcar
-250 gr de miolo de amêndoas
-200 gr de doce de gila
-4 gemas
-2 ovos
-30 gr de farinha
-1 colher de (chá) de fermento em pó

Preparação:
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar. Junta-se a amêndoa passada pela máquina, a gila e, por fim, a farinha com o fermento, mexendo sempre. Deita-se em forma redonda ou quadrada, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e coze em forno médio. O meu fiz em forma redonda e cozi a 180 graus e levou 40 minutos a meio da cozedura coloquei por cima da forma uma folha de papel de alumínio. Mas já sabem o teste do palito é infalível.

Notas: este bolo fica húmido e é estrondoso de bom dito pelo meu provador oficial (filho).

P.S -Agora digo eu a fazer o dito com o doce caseiro realmente não têm nada a haver com o compra este sabe mesmo a gila e a mexer o bolo nota-se uma grande diferencia...

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SOPA PARA AQUECER CORAÇÕES

Se aquece corações não sei! Eu fico reconfortada quando como uma sopinha destas, por isso o meu(coração) fica aquecido...(sorrisos)

Ingredientes:
-1 kg de feijão de debulhar
-1 orelha de porco
-4 tiras de entremeada
-1 chouriço Mouro
-1 morcela
-1 couve lombarda pequena
-2 cebolas grandes
-4 cenouras
-cotevelinhos (uma mão cheia)
-sal marinho
-azeite
Lavei a orelha muito bem (este porco era limpinho) e temperei com sal durante 3 horas. Debulhei o feijão e levei-o a cozer. Numa panela levei a cozer a orelha, a entremeada,a morcela e o chouriço e as cebolas. Fui retirando os chouriços e a entremeada quando cozidos. A orelha leva um pouco mais a cozer. Quando cozida corto as carnes e chouriços aos bocadinhos. Reservo. Na panela que cozeu as carnes junto três quartos do feijão já cozinhado e deixo cozinhar um pouco depois com a varinha passo o feijão e cebolas. Junto o lombardo cortado as cenouras, o resto do feijão e junto os cotevelinhos e deixo cozinhar quando está quase junto as carnes e enchidos e rectifico o sal e coloco um fio de azeite, servir de seguida.

SUMO DE MELANCIA

Eu faço muitos sumos os filhos adoram eles frescos. E quando a fruta não é grande coisa como foi o caso desta melancia:
Ingredientes:
-melancia
-1 copo de água gelada
-3 colheres (sopa) de açúcar
Corta a melancia em bocados e mete no copo do liquidificador e junta a água e o açúcar. Mistura na rotação máxima e passa num passador de rede fino é só servir...

DOCE DE ABÓBORA CHILA OU (GILA)

Bem, é a primeira vez que faço este doce. Mas digo desde de já que vou repetir. Claro, quando este acabar, o que vai ser rápido porque tenho duas sobremesas estrondosas de aspeto que leva o dito (eu digo de aspeto porque enquanto não fizer não sei se são gostosas). Mas também digo que agora depois de fazer o dito realmente não tem nada a haver com o de compra que usei no bolo de alfarroba! Andei a ver vários livros e uns diziam para fazer de uma maneira outros de outra. Bem resolvi o problema e fiz à minha maneira, assunto resolvido. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 abóbora-chila ou (gila) depois de cozida deu 800 gr
-700 gr de açúcar branco
-2 paus de canela
-2 dl de água

Agora vamos à parte pior e mais gira do doce. Não se pode tocar na dita com facas nem nada de aço. Diz que o doce fica escuro (não sei porque eu sou muito bem mandada e realmente não usei). Para se partir a dita é espetar com ela "catrapus" no chão (a parte mais gira, claro, a Isabel a fazer isto perto da meia noite, a vizinha de baixo até deve ter saltado da cama!!! )Lavam-se os bocados, tiram-se-lhes as pevides e extraem-se rigorosamente todas as "tripas "amarelas. Rigorosamente mesmo (diz a história que basta deixar um pouco desse amarelo para o doce ficar intragável). Devo ter feito bem o trabalho porque o meu ficou mesmo uma delicia. Voltei a lavar muito bem a dita até não ter espuma na água. E deixei na água durante a noite até ao outro dia à tarde. Que foi quando fiz o dito. Levei a cozer a abóbora coberta de água com um pouco de sal durante 20 minutos depois de começar a ferver. Depois de arrefecer retira-se a casca e com as mãos desmancham-se até ficar tudo em fios soltos. Voltei a lavar em várias águas e espremi muito bem e pesei o que me deu as tais 800 gr. Leva-se o açúcar com a água ao lume e os paus de canela até fazer ponto de espadana, deita-se a chila, mexe-se e deixa-se ferver até engrossar. Depois de morno, guarda-se em frascos esterilizados.

Notas: é super fácil o que me custou mais foi tirar as sementes e os tais fios amarelos até me ficou a doer as pontas dos dedos.

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LULAS RECHEADAS

Claro já tinha feito estas que os filhos gostam mais (claro é com carne) mas eu como gosto mais de peixe desta vez fiz assim.

Ingredientes:

-1,5 kg de lulas pequenas
-1 chouriço
-2 tomates maduros
-2 colheres de polpa de tomate
-2 cebolas
-4 dentes de alhos
-1 molhinho de salsa
-1 tirinha de bacon
-2 dl de vinho branco
-1 chávena de arroz
-2 chávenas de água
-sal marinho 
-pimenta-preta moída na hora
-azeite

Preparação:

Lava muito bem as lulinhas e retira-lhe as perninhas. Num tacho pica uma cebola 2 dentes de alho, salsa, azeite o chouriço picadinho as perninhas e a tira de bacon picado. Vai a lume brando até a cebola estar translúcida e o chouriço e bacon e as perninhas das lulas já ter a sua cor. Junta 1 tomate picado e 1 colher de polpa Junta meio decilitro de vinho branco e um pouco de sal (não esquecer o sal do chouriço). Quando levanta fervura junta a água. Quando começar a ferver deita o arroz e deixa cozinhar. Quando pronto reserva. Quando o arroz está mais frio recheia as lulas e com 1 palito fecha as ditas para o recheio não sair. Num tacho pica a outra cebola, os outros alhos o tomate o resto da salsa e junta a polpa deita para dentro as lulas já recheadas. Junta o vinho sal e pimenta vai a cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Servi com puré de batatas e salada de agrião. Desculpem das minhas saladas nunca aparecerem no prato é porque todos gostamos de comer a dita nas tigelas individuais.

Notas: o que custa mais nestas lulas é a paciência de as rechear com uma colher de sobremesa.

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TARTE CREMOSA

Eu tenho mesmo uma grande "pancada" por tartes...

Ingredientes:
-1 massa folhada fresca
-150 gr de açúcar
-6 ovos
-2 pacotes de natas
-150 gr de miolo de amêndoa moída
-1 colher (sopa) de farinha maisena
-manteiga para untar

Preparação:Ligue o forno a 180ºC. Unte com a margarina a tarteira e forre-a com a massa folhada, pique o fundo com um garfo. Numa tigela, misture a farinha maisena com o miolo de amêndoas e o açúcar. Junte as natas, os ovos e bata bem. Deite o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Claro o teste do palito. É muito cremosa e deliciosa...

PERNA DE PERU ASSADA COM BATATINHAS

Ingredientes:
-1 perna de peru
-7 dentes de alho picadinhos
-5 colheres de (sopa) de banha
-2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
-1,5 dl de vinho branco
-sal marinho
Preparação:
Faz uma pasta com a banha, alhos, massa de pimentão e um pouco de sal (não esquecer que a massa de pimentão têm sal) . Besunta a perna e junta o vinho e reserva durante 3 horas com o tempero. Junta as batatinhas e vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 35 minutos. Servi com uma salada verde...

Nota:claro, o tempo difere de forno para forno...

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BOLO DE CARAMELO COM CARDAMOMO

Ingredientes:
-250 gr de manteiga
-meia chávena de melaço
-1 chávena de açúcar amarelo
-4 ovos
-1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 chávena e um quarto de farinha de trigo
-4 sementes de cardamomo (claro o interior)
Cobertura:
-1 chocolate  preto
-1 pacote de natas
Preparação do bolo:
Derreta a manteiga, o melaço e o açúcar num tacho suficientemente grande para misturar todos os ingredientes. Arrefeça ligeiramente. Adicione à mistura os ovos e bata com uma colher de pau. Junte o bicarbonato de sódio e mexa. Adicione aos poucos a farinha e as sementinhas de cardamomo. Barrei um tabuleiro 20 cm x 30 cm, forrado com papel vegetal, untado. Coza a 180 graus durante 25 minutos. Parti o bolo em quadrados e barrei com a cobertura de chocolate. Claro foi num tabuleiro para variar usem a forma que desejarem fica ao vosso gosto. Notas: esta é umas das muitas receitas com cardamomo que tenho para postar adoramos o sabor do dito. A cobertura eu parto o chocolate em quadradinhos e coloco num pirex de ir ao micro-ondas e junto as natas e vai ao dito durante 3 minutos na temperatura média depois é só bater com a vara de arames....

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FEIJOADA DE MARISCO

Ingredientes:
-1 embalagem de mistura de marisco
-6 gambas
-2 latas de feijão
-1 cebola
-coentros
-azeite
-sal marinho q.b
-piri piri
-1 dl de vinho branco
-2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Preparação:

Pico a cebola para o tacho junto o azeite e levo ao lume até estar translúcido junto a polpa e junto o marisco tempero com sal marinho. Misturo muito bem, e junto o vinho, e piri piri envolvo e adiciono o feijão escorrido. Deixo misturar os sabores junto os coentros e rectifico os temperos. Sirvo de seguida...

QUEIJADAS DE FEIJÃO E AMÊNDOAS

 Foi uma receita improvisada. Vamos lá aos ingredientes que utilizei.

Ingredientes:

-100 gr de feijão branco cozido de (lata)

-200 gr de amêndoa moída

-200 gr de açúcar

-4 ovos inteiros

-1 rolo de massa folhada

Preparação:

Untei as forminhas com manteiga e forrei-as com a massa. Reservei. Escorri o feijão com a varinha triturei até fazer um polme. Num tacho deitei o feijão, açúcar, amêndoa e os ovos inteiros. Mexi muito bem levei ao lume até começar a engrossar desliguei o lume. Entretanto liguei o forno a 200ºC. Com uma colher enchi as forminhas e levei ao forno pré-aquecido. Levou à volta de 25 minutos. Ficou uns bolinhos (queijadinhas) muito agradáveis.

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CHOQUINHOS COM ERVILHAS E CENOURAS

Ingredientes:

-1 kg de choquinhos congelados (umas embalagens do Jumbo)
-1 cebola
-1 chouriço de carne
-azeite
-polpa de tomate
-1 dl de vinho branco
-500 gr de ervilhas congeladas
-400 gr de cenouras parisienses congeladas
-coentros
-sal e pimenta

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos e pique-os; corte o chouriço em rodelas. Refogue-os no azeite até estar a cebola ficar translúcida, e acrescente os choquinhos bem lavados. Deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando. Adicione-lhes então a polpa de tomate e refresque com o vinho. Deixe reduzir um pouco e tempere. Regue então com a água e misture-lhes as ervilhas e as cenouras e os coentros. Tape e cozinhe por mais 15 minutos rectifique temperos e sirva de seguida.

Notas: para a próxima tenho que colocar 2 kg de choquinhos eles encolhem muito e quase que desapareceram!!! Os meus filhos e marido perguntaram-me: se era ervilhas com cenouras. OPSSS ... Mas parece que não vai haver próxima vez... Os ditos choquinhos não agradou em sabor à minha família

BAVAROISE DE AMORAS

Continua a saga das amoras!!! Resolvi fazer uma bavaroise com as ditas.
Ingredientes:
-1 kg de amoras
-meio litro de leite

-2 colheres de (sopa) de farinha Maizena

-1 lata de leite condensado
-2 latas de creme de leite (ou 2 pacotes de natas)
-6 folhas de gelatina
Preparação:
Dissolve a Maizena com o leite. Junta o leite condensado e vai ao lume quando começar a ferver junta as amoras e deixa ferver mais 5 minutos. Retira do lume e junta as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Mexe muito bem para dissolver bem as folhas. Entretanto bate o creme de leite ou (natas) em chantilly e envolve bem. Vai ao frio até solidificar...

FRANGO DO CAMPO (À CUPIDO)

Cupido os esquisitos cá de casa não comem galinha!!! Claro que não são dessas caseiras são do talho e rijas :( Bem fiz com frango do campo é o que diz nas embalagens. Eu finjo que acredito mas claro, são do aviário de 5 estrelas pelo menos têm outra cor.

Untei a dita com uma pasta feita com banha de porco, sal, pimenta preta e alhos moídos. (Mais ou menos o molho de leitão). Vai ao forno a 200 graus e vai-se regando com o molho até estar assado. Pronto mais uma receita aprovadissima do Cupido.

DELICIA DE SUSPIROS CHANTILLY E MORANGOS!!!

Fui ontem ao hospital com a minha mãe (fazer o hemograma e consulta). Pronto a última esperança que tinha. Foi-se. Lá estou eu a fazer o mesmo teatro que fiz com o meu pai!!! Então filha estou melhor???? Claro mãe então não vê que já está a comer um pouco melhor e a andar!!! Pois é diz ela... e o médico a dizer-me que a quimio simplesmente não fez nada!!! Isabel se houver alguma alteração telefona-me ou vêm cá. Claro o médico disse-me façam-lhe tudo o que a sua mãe quiser (até no comer). Pois o tempo de vida é curto. Vinha com ela do hospital para casa dela sempre a rir (sabe DEUS) para ela não se aperceber de nada. Chego à porta de casa da minha mãe que é por cima duma boa Pastelaria da Amadora. Vou lá dentro para ver se as amigas dela ainda estavam à espera dela. Claro estavam todas e entretanto vejo a empregada com um tabuleiro de suspiros fresquinhos. Pronto mandei logo embrulhar a filha adora!!! Fui à casa da fruta e o que é que lá encontrei morangos. Não sei se vos acontece (a mim sim)Quando vejo fruta fora de época apetece-me. Cheguei a casa e pensei logo fazer uma sobremesa. Sei que no verão vi bastante sobremesas destas nos blogues. Vamos à receita

Ingredientes:

-3 pacotes de natas

-3 colheres (sopa) açúcar

-1 colher (sopa) essência baunilha

-750 gr de morangos lavados e picados (reservar uns para decoração)

- 400 gr de suspiros pequenos partidos e deixar alguns para decorar (mais ou menos a filha retirou alguns)

Preparação:

Bata as natas bem geladas com o açúcar e a essência até obter ponto de chantilly. Numa tigela intercale camadas de suspiros picados ,chantilly e morangos terminando em chantilly. Decore com os suspiros e morangos e leve para refrescar por 2 horas antes de servir. Claro agora no frio porque no calor concerteza têm que estar mais tempo no frio antes de servir. E pronto cheguei a casa e enquanto fazia a sobremesa e jantar a minha cabeça ops esquece o menos bom.:(