CHARLOTTE RUSSE

Não é das sobremesas que mais adoro. Só como passado 2 a 3 dias de frio, quando os sabores se harmonizam. Gostos...

Ingredientes:
-60 palitos à la Reine (ou champanhe muito macios)
-300 gr de chocolate preto
-200 gr de manteiga
-8 ovos
-8 colheres de (sopa) de açúcar
-1 colher de (chá) de café solúvel
-2 cálices de rum
-250 gr de natas
-4 folhas de gelatina
-frutas cristalizadas para guarnecer

Coloque o aro duma forma pequena de fundo solto (22 a 24 cm de diâmetro). Sobre um prato e forre o interior com palitos cortados à medida. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione as gemas e misture. Derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de manteiga (retirada da totalidade) e, sem nunca ter mexido a mistura, junte ao preparado anterior. Junte as folhas de gelatina derretida. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as envolvendo muito bem. Finalmente aromatize com o café dissolvido numa colher de café de água morna. Deite a mousse dentro da forma de palitos à la reine. Alternando com mais palitos e as aparas, salpicando com rum. A última camada deve ser de mousse. Deixe gelar no frigorífico e depois decore com natas batidas e as frutas cristalizadas. Na altura retirar o arco e servir.

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COSTELETAS DE PORCO ASSADAS NO FORNO COM BATATAS COM ERVAS AROMÁTICAS,PASTINAGAS E PERAS!!!

Resolvi fazer esta receita do Jamie fartei-me de procurar pastinagas não encontrei!!! Primeiro não sabia o que era, depois quando soube só devia haver no El Corte Inglês. Santa paciência eu não tive mesmo para ir para lá.Pensei: faço mesmo sem o dito. 

Ingredientes: 

-8 costeletas do lombo 

-1 marinada de alecrim, alho e limão (pag 194) 

-3 pastinagas(não usei) 

-3 pêras 

 -680 gr de batatas, lavadas 

-sal e pimenta-preta moída na hora 

Receita da marinada: 

-2 boas mãos-cheias de alecrim fresco, esmagado 

-6 dentes de alho, esmagados 

-10 doses de azeite (1,5 dl) 

-3 limões, sumo espremido e cascas esmagadas 

-pimenta preta moída na altura 

Mistura tudo muito bem e massaje bem a carne escolhida. Deite a carne na marinada até à hora de cozinhar.(Deixei 4 horas)Esfregue bem as costeletas com a marinada de alecrim e deixe até à hora de cozinhar. Aqueça previamente o forno a 220ºC. Lave as pastinagas(não usei) e as pêras e parta-as em quartos, ao comprido, retirando os corações das pêras (eu retirei a pele e arrependi-me) depois cortar as batatas em pedaços. Lave-as e seque-as com papel de cozinha e ponha-as num tabuleiro(usei de barro) com as pêras, as pastinagas(não usei) usei umas cenourinhas parisienses, as costeletas e a marinada. Misture bem para cobrir tudo e rectifique os temperos. Asse no forno durante 45 minutos. Notas: eu recuso-me redondamente a esmagar no meu almofariz de madeira!!! Eu quero um igual ao Jamie (Piquei tudo grosseiramente na 1,2,3,). Mas o maridão vai à Túnisia na primeira semana de Junho e eu já estou a começar a fazer a lista o dito está em primeiro e as especiarias. A Túnisia é um país muito rico nas ditas;))) Mas com esta conversa toda esqueci-me de dizer como ficou!!! O meu provador oficial adorou a filha e eu também!

GELADO DE MORANGO

Ontem tinha feito gelado de morangos. Hoje fui com a minha mãe para o hospital ela tinha os marcadores e consulta de oncologia...Claro, eram 8 da manhã já estava com ela no hospital e só sai de lá às 14,40 ali é dose para leão eu venho sempre bem em baixo:( pela minha mãe e porque de semana para semana é sempre novos rostos! Deixei a minha mãe em casa e claro lá vinha a Madalena arrependida todo o caminho a chorar! Chego a casa e o que me espera a filha também estava naqueles dias bem triste. Eu claro, se fosse outro dia dizia logo: vamos até à praia? Sim, estava 29 graus. Mas disse: a mãe vai fazer uma sobremesa para irmos comer para a varanda. E assim foi , mãe triste ainda vá, agora os que eu mais amo no "MUNDO" é que não! Fiz assim, torrei umas amêndoas peladas e foram moídas grosseiramente. No liquidificador coloquei metade de uma lata de pêssegos e 5 pedras de gelo e liguei até fazer um polme. Bati 1 pacote de natas longa vida (só uso esta para fazer chantilly) e bati até fazer o dito com 2 colheres de açúcar. Nas tigelas deitei um pouco de polme e coloquei 2 bolas de gelado de morango coloquei pêssegos cortados aos bocadinhos e voltei a deitar mais um pouco de polme de pêssego. Enfeitei com chantilly, caramelo caseiro e polvilhei com amêndoa. E assim fomos saborear o nosso gelado e conversar e a filha nem reparou que eu estava triste. Tenho que pensar ir para actriz (sorrisos) é teatro ao pé da mãe e foi com a filha. Bem deixemos de divagações  vamos à receita do gelado que é o que vos interessa.
Gelado de morango:
-700 gr de morangos bem lavados
-200 gr de açúcar
-2 colheres de sopa de sumo de limão
-2 pacotes de natas
-250 ml de leite
No liquidificador bati os ingredientes todos. Liguei a sorveteira e deitei o preparado com a dita a trabalhar, pela abertura. Leva 35 minutos. Depois é só servir de seguida ou guardar no congelador como foi o meu caso.

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PANNACOTTA DE MORANGO

Já tinha feito de chocolate! Como a Io me disse na altura use a sua imaginação! Nesta altura é o que preciso mais...é trabalhar a dita. Então vamos à receita.

Panna Cotta é um clássico da doçaria italiana.
Fácil de fazer e francamente agradável.
Também pode preparar em forminhas individuais.
Pannacotta e uma sobremesa de natas cozidas. Esta receita retirei do meu livro da Io. Só que alterei coloquei 750 gr de morangos bem lavados e desfeitos com a varinha.
A receita aqui está tal e qual o livro mas nesta coloquei os morangos.

Ingredientes:
-1 l de natas
-200 gr de açúcar
-3 folhas de gelatina
-2 colheres de sopa de rum branco
-1 vagem de baunilha

-750 g de morangos

Ferver as natas com o açúcar e a vagem de baunilha cortada a todo o comprimento, durante dez minutos. "Aqui deito os morangos passados pela varinha" e envolvo muito bem". Juntar a gelatina previamente demolhada. Continuar a mexer. Mergulhar o tacho em água fria para arrefecer mais depressa. Juntar o rum, retirar a vagem e guardá-la dentro do açúcar para a próxima vez.
Pincelar uma forma com buraco com rum. Verter o preparado.
Deixar arrefecer e, só depois de estar frio, levar ao frigorifico, durante, pelo menos, 3 horas. Eu deixo de um dia para o outro.
Acompanhei com" creme Inglês" de chocolate.

Creme Inglês:
-2 gemas
-4 colheres de açúcar
-2,5 dl de leite
-casca de limão
-1 pontinha de 1 colher de café de fécula de batata
-1 pitada de vanilina
Pôr o leite a ferver com a casca de limão. Juntar as gemas, o açúcar e a fécula de batata numa caçarola. Misturar bem durante dois minutos com a ajuda de uma colher de pau. Juntar o leite em fio, não parando de mexer, de forma a não formar grumos. Levar a lume brando, mexendo sempre. Não deixar ferver. Para não haver distracções, o melhor é nunca largar o tacho. Quando a colher ficar velada, está pronto. Retirar do lume. Acrescentar a vanilina e continuar a mexer durante mais um minuto. Filtrar com o passador de malha fina. Depois de arrefecer, guardar no frigorifíco. Se acrescentar a este creme café liofílizado, fica creme inglês de café; se acrescentar cacau, fica creme inglês de chocolate. Assim como os outros aromas, aquele que preferir deverá ser misturado simultaneamente com as gemas, o açúcar e a fécula. Este creme é óptimo para melhorar ou acompanhar outros doces.

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MEME ROXIE#15#

Este selo recebi de um cantinho que não conhecia mas fiquei feliz de conheçer!!! Basta visitarem para vêr que é só AMOR e recebi da querida Nely e da Romy também. O selo Roxie e devidas regras, que sigo. Sendo que as regras são as seguintes!!!

1ª- Exibir a imagem do selo "Seu blog é ROXIE!
2ª- Colocar quem te deu o selo nos seus blogs indicados (amigos);
3ª- Escrever 5 coisas que são ROXIE;
A - Sobre música;
B - Televisão e cinema;
C - Três países que sonha em conhecer;
D - Três cores favoritas;
E - Três hobbies.
4ª - Indicar 10 blogs que você ache ROXIE;
5ª - Avise a pessoa que você indicou, deixando um comentário para ela.

Minhas respostas:

A-Música para mim, todos os estilos musicais são ROXIES. Gosto desde musica classica, até Rock enfim gosto de vários estilos musicais creio que o estado emocional que eu estou na altura tem muita influência para a música que oiço no momento(!)
B-Televisão e cinema: gosto de assistir a um noticiario diário e gosto de ver a série do Dr.House e pouquito mais. Cinema gosto de vários tipo desde que seja uma bom filme.
C-Quero conhecer o Tibete, Nova York e parece impossivel quero ir a Marrocos (sorrisos).
D-As minha cores preferidas são o branco, beje,caramelo, azul e preto (não sou muito, ou nada amiga de cores garridas)...
E-Os meus hobbies são cozinhar, ouvir musica e adoro ler, e se for perto do mar, melhor ainda...

Nota: os TPCS não faço, quem quiser está à vontade...

SOUFFLÉ DE PEIXE

O marido não gosta de Souffé e os filhos não lhes agrada peixe!!! Isabel que paciência(sorrisos)O marido não vinha jantar então resolvi. Os filhos hoje vão comer peixe sem darem por ela(sorrisos)...
Ingredientes:
-4 postas de pescada congelada grandes
-80 gr de margarina
-70 gr de farinha
-5 ovos
-5 dl de leite
-sal, pimenta
-queijo ralado
Cozi o peixe depois de cozido limpa de peles e espinhas e reserva. Derrete-se a manteiga, junta-se a farinha, mexendo bem para se incorporarem, adiciona-se o leite morno, mexendo sempre em lume brando, até obter um creme liso e um tanto espesso. Retira-se do fogão e junta-se o peixe desfiado e tempera-se com sal e pimenta moída na altura. Junta-se as gemas uma a uma, batendo sempre, e rectifica-se de sal. Batem-se as claras castelo firme e envolvem-se no creme, mexendo devagar com uma espátula. Espalha-se num tabuleiro untado e polvilha-se com um pouco de queijo ralado e vai ao forno pré-aquecido a 180 graus no meu forno levou 25 minutos servir de seguida. Servi com brócolos gratinados. E assim comeram o dito sem torcerem o nariz(sorrisos)...

BOLO DE SEMENTES DE PAPOILA

Esta receita retirei do meu livro "As 100 mais famosas Sobremesas do Mundo". Claro como sabem andou uma enxurrada de receitas com sementes de papoila e eu na enxurrada tinha feito este e este bolo mas eram bolos meus e só coloquei as sementes. Agora quis fazer mesmo um bolo de sementes de papoila. Na minha pesquisa dos meus livros escolhi este porque por si só já sendo uma das sobremesas mais famosas só tinha que ser bom. O que não me enganei.

Apesar de não ter recheio, este bolo é muito suculento.

A doçaria do Leste da Europa utiliza sementes de papoila nas suas criações. Mais especificamente, no antigo Império Austro-Húngaro, são muitas as receitas interessantes que empregam estas cápsulas da papoila. Entre elas, temos os bolos de sementes de papoila, confeccionados com uma massa para bolo. A papoila pode ser combinada com outros ingredientes mais aromáticos como, por exemplo, as laranjas ou os limões cristalizados, as passas embebidas em rum e as raspas muito finas de chocolate.

Ingredientes:
-150 gr de manteiga
-200 gr de açúcar em pó
-raspa de 1 limão
-2 cl de rum
-1 pitada de sal
-6 ovos
-200 gr de sementes de papoila
-50 gr de farinha de trigo
-50 gr de fécula de trigo
Além disso :
1 forma de mola com fundo móvel de 26 cm de diâmetro. Margarina e farinha para untar a forma.
1-Misture a manteiga com um terço da quantidade de açúcar indicada, até obter uma massa cremosa. Adicione e misture bem a raspa da casca do limão, o rum e o sal. Junte as gemas, uma a uma. A gema seguinte só deve ser adicionada depois de a anterior ter sido absorvida na massa.
2-Bata as claras em castelo com o resto do açúcar. Misture bem as sementes de papoila, a farinha e a fécula.
3-Junte um terço das claras em castelo à massa de manteiga, continuando sempre a mexer cuidadosamente. Adicione então o resto, polvilhando o preparado de sementes de papoila por cima. Mexa com cuidado até obter uma massa bem lisa. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Encha a forma com a massa preparada.
4-Coloque o bolo no forno previamente aquecido a 190 graus durante um período de 50 minutos(no meu levou 35 minutos). Este bolo não necessita de nenhum tipo de decoração especial. Polvilhe com açúcar em pó e se quiser acompanhe com chantilly. Eu achei que realmente não necessita de todo o chantilly.

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LOMBO DE PORCO RECHEADO COM AZEDO

O Cupido recheou o porco com o azedo porque teve menos sorte que eu!!! Ele comprou os dele num supermercado. Os meus são mesmo caseirinhos(sorrisos).Mas fiquei de olho na receita do Cupido claro com as minhas alterações fiz assim: tinha um lombo de porco que resolvi abrir para rechear com o azedo. Temperei o lombo com umas pedrinhas de sal colorau e pincelei com azeite e borrifei com vinho branco e ups, porquinho para dentro dum saco e frigorífico com ele até ao outro dia. No outro dia retirei a pele (ou tripa) de um azedo e coloquei dentro do lombo enrolei muito bem e com cordel embrulhei o dito. Num tabuleiro de barro coloquei cebolas às rodelas e coloquei por cima o lombo. Borrifei com um pouco de vinho branco e levei ao forno a 200ºC, durante 25 minutos a meio virei o dito. Depois coloquei umas batatinhas pequenas e envolvi no molho que se formou. Sim porque o recheio do azedo a gordura foi saindo e harmonizando com o tempero que eu tinha colocado e deixei assar as batatinhas e acabar de assar o lombo levou mais 20 minutos. Depois servi com grelos de nabo cozidos que é o que eu acho que liga muito bem com o azedo. Ficou simplesmente divino:)

Notas: não coloquei o sal normal que colocaria porque o azedo no forno larga a gordura que por si já tem sal. Já tinha feito aqui e aqui .Vou colocar as fotos dos azedos porque me pediram...

PUDIM DE NATAL

Tinha pão que tinha sobrado, e como não gosto de deitar nada fora então pão fico doente. Resolvi fazer este pudim de novo, postei, só porque está com outra cara. Já tinha postado este e este é daquelas sobremesas que é só juntar os ingredientes e levar ao forno. Fica sempre uma delicia. E adoro porque a casa fica mesmo a "cheirar" a Natal como sempre os meus filhos disseram.

Ingredientes:

-250 gr de pão

-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo
-5 ovos
-120 gr de fruta cristalizada (cortada aos bocadinhos)
-100 gr de amêndoa laminada (coloquei 150 gr)
-100 gr de passas (sem grainhas)
-125 gr de manteiga derretida
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga e açúcar para untar a forma e polvilhar.

Modo de preparar:Ligue o forno a 180 graus unte uma forma e polvilhe-a com açúcar. Corte o pão em pedacinhos e regue-os com o leite quente. Tape e deixe embeber bem. Esmague o pão com uma colher de pau e junte-lhe o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolva e deite para a forma. Leve-a ao forno em banho-maria, por 1 hora. Desenforme o pudim frio . Decore a gosto e sirva.


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SOPA DE TOMATE

Eu quando era criança não era amiga de sopa:( Mas lembro-me da minha mãe fazer esta e eu gostar:) Há dias a falar com a minha mãe sobre sopas lembrei-me desta e pedi-lhe que me disse-se como se fazia!!! Mais simples e deliciosa para mim claro não há (sorrisos).

Numa panela cortei 2 cebolas grandes às rodelas e juntei 1,5 dl de azeite com 2 folhas de louro. Levei ao lume sempre em lume brando. Quando a cebola está translúcida coloquei 4 bons tomates descascados e cortados aos quadradinhos. Deixei o tomate cozinhar até estar quase desfeito e juntei 2,5 dl de água e um pouco de sal. Quando começou a ferver deitei 1 carcaça cortada aos bocadinhos e quando estava bem embebida no molho juntei 3 ovos e deixei escalfar mas não muito. Foi só servir e deliciar-me e, voltar atrás no tempo que maravilha o sabor da minha mãe de quando eu era criança estava mesmo lá (sorrisos). Eu sou uma mulher que realmente liga muito aos sabores e cheiros que tenho de criança na memória. E é tão bom recordar esses sabores!!! Obrigada Mãe.

«BAVAROISE» TRÊS CORES

 Uma das sobremesas que eu fazia muito mas desde que tenho blog não tinha feito. Agora vou tentar fazer as minhas receitas e esta claro, é do livro "Os Doces da Io Apolloni"

Ingredientes:
-6 gemas
-0,5 l de leite
-250 gr de açúcar
-1/2 colher rasa de café de vanilina
-9 folhas de gelatina
-600 gr de natas
-5 colheres de café cheias de café liofilizado
-150 gr de chocolate para derreter

Misturar as gemas e o açúcar num tacho de ir ao lume. Ferver o leite. Pôr de molho as folhas de gelatina em água fria. Deitar o leite quente em fio em cima do preparado das gemas, mexendo sempre com a vara. Pôr ao lume e deixar engrossar sem ferver, misturando sempre. Apagar o lume e juntar a gelatina demolhada, continuando a misturar. Preparar três tigelas: uma com o chocolate triturado; outra com o café liofilizado; outra com a vanilina. Verter o preparado quente do leite quente nas tigelas em partes iguais com a ajuda de uma concha. Mexer os preparados das três tigelas com a respetiva colher de pau, até os ingredientes ficarem bem misturados. Bater as natas bem firmes(não esquecer de pôr o recipiente e as varas 15 minutos antes no congelador) até ficarem bem firmes. Quando o preparado do chocolate estiver frio, juntar 200 gr de natas e guardar o resto no frigorifico. Envolver delicadamente até ficarem bem incorporadas. Molhar uma forma alta com buraco. Colocar o preparado do chocolate e pôr no congelador durante 15 minutos. Repetir a mesma operação com o preparado de café e, por último com o de vanilina. Na última operação, o preparado não vai ao congelador mas sim ao frigorifico durante 5 horas ou até ao dia seguinte. Para desenformar mergulhar a forma em água quente durante sete segundos(meu Deus que precisão!). Abanar com ligeiros movimentos até soltar a bavaroise. Colocar em cima da forma o prato de servir. Com um movimento rápido, inverter as posições. Voltar a abanar com movimentos rápidos e a bavaroise cairá em cima do prato. Se não cair, voltar a virar a forma com o prato, mergulhar novamente na água e repetir a operação.

Pode acompanhar este «bavaroise» com creme inglês de café.

Creme inglês:
-2 gemas
-4 colheres de açúcar
-2,5 dl de leite
-casca de limão
-1 pontinha de 1 colher de café de fécula de batata
-1 pitada de vanilina

Pôr o leite a ferver com a casca de limão. Juntar as gemas, o açúcar e a fécula de batata numa caçarola. Misturar bem durante dois minutos com a ajuda de uma colher de pau. Juntar o leite em fio, não parando de mexer, de forma a não formar grumos. Levar a lume brando, mexendo sempre. Não deixar ferver. Para não haver distrações, o melhor é nunca largar o tacho. Quando a colher ficar velada, está pronto. Retirar do lume. Acrescentar a vanilina e continuar a mexer durante mais um minuto. Filtrar com o passador de malha fina. Depois de arrefecer, guardar no frigorifico. Se acrescentar a este creme café liofilizado, fica creme inglês de café; se acrescentar cacau, fica creme inglês de chocolate. Assim como os outros aromas, aquele que preferir deverá ser misturado simultaneamente com as gemas, o açúcar e a fécula. Este creme é ótimo para melhorar ou acompanhar outros doces...

FEIJOADA

Ingredientes:
-2 orelhas de porco fumadas (é mesmo as orelhas e não o focinho)
-entrecosto
-feijão encarnado
-1 chouriço de sangue (mas não é o de pele branca é parecido com a morcela)
-1 chouriço de carne
-1 cebola grande
-2 cenouras
-3 colheres de sopa de banha
-1 dl de azeite
-2 folhas de louro
-1 ramo de salsa
-3 colheres de sopa de polpa de tomate
-sal, e piripiri
-1 farinheira para o molho

Lavei muito bem e fiz a barba ás orelhas. Este porco era desleixado:))) e deixei de molho de um dia para o outro. O feijão também deixei de molho. Temperei o entrecosto com sal e reservei para o outro dia. Agora no outro dia levei o feijão bem lavado a cozer na panela de pressão coberto com água e um fiozinho de azeite. Depois de apitar somente 12 minutos. Escorrer e reservar. Nessa água levei a cozer as orelhas e o entrecosto sacudi somente o sal do dito. Quando começa a panela a apitar foi só 15 minutos. Quando abri a panela retirei as carnes e cortei aos bocados e reservei. Escoe essa água e reserve. Num tacho piquei a cebola, cortei a cenoura em rodelas, piquei a salsa e cortei os chouriços às rodelas. Juntei o louro a banha e o azeite e vai a lume brando até os chouriços deitarem a sua gordura e a cebola estar translúcida. Juntei a polpa de tomate e juntei um pouquinho de água que reservei. Quando começar a ferver juntar as carnes e sempre em lume brando deixar harmonizar os sabores. Numa tigela retira a pele à farinheira e junta um pouco de água quente da cozedura. Com um garfo desfaz a farinheira e reserva. Quando começar a ferver junta o feijão e envolve bem tempera com piripiri. Envolve bem quando os sabores estão bem harmonizado deixa ferver um pouco e junta a farinheira e envolve tudo muito bem e deixa ferver um pouco para cozinhar a farinheira e engrossar um pouco o molho. Claro convêm retificar o sal. Eu nunca coloco sal porque as carnes são cozidas com sal e o sal dos enchidos eu acho mais que suficiente e eu nunca provo a comida. Por isso é a olho:)))

Notas: eu coloquei a foto da farinheira para verem como faço, ok?

TRAVESSEIROS DA PIRIQUITA

Claro, quem não gosta de ir até Sintra comer os afamados travesseiros? Todos claro(!) Mas desta vez não fui. Quem foi passear até Sintra foi o filho e não se esqueceu, de trazer uns travesseiros. Vou colocar um link para informação dos ditos. Eu vou ser sincera há uns anos tentei fazer saíram razoáveis mas não voltei a experimentar não há nada como ir aos sitos certos para comer.

travesseiros da piriquita

CREME DE BRÓCULOS

Ingredientes:
-2 courgettes
-2 cebolas
-3 dentes de alho
-2 cabeças de bróculos grandes
-azeite
-1 pacote de natas
-sal e pimenta q.b.
Pica os alhos e vai ao lume com o azeite até ficar translúcido. Junta as courgettes, cebolas e os bróculos tudo cortado em cubinhos pequenos e cobre com água. Vai ao lume a cozer durante 15 minutos junta o sal e a pimenta e deixa cozinhar mais 5 minutos. Passa o creme com a varinha e junta o pacote das natas envolve bem e deixa só voltar a ferver. Serve de imediato com pimenta preta moida na altura.

Notas: claro quêm não gosta de pimenta não coloca.

GELADO DE LIMÃO

Gelados é uma sobremesa que nunca falta na minha casa. Não tivesse eu paixão por gelados. Mas destes. Não gosto tipo pauzinho cornetos etc, etc.
Ingredientes:
-300 ml de água
-125 ml de sumo de limão espremido na altura
-125 gr de açúcar
Mistura tudo muito bem. Leva ao lume até o açúcar derreter. Deixa arrefecer e deita na sorveteira a trabalhar pela abertura . Leva 35 minutos. Eu gosto muito de servir este gelado com rodelas de limão cortadas fininhas que levo ao lume com o sumo de um limão e 2 colheres de sopa de licor Limocello e 70 gr de açúcar branco levo ao lume até o limão começar a caramelizar. Enfeito o gelado com as rodelas de limão e polvilho com amêndoas levemente torradas e picadas.

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AZEDOS ASSADOS NO FORNO

Já sabem que quem me colocou nestas "andanças" do Azedos foi o Cupido eu até o ano passado nem conhecia. O que eu perdi nestes anos todos!!!
Já tinha feito os azedos aqui. Agora os meus amigos trouxeram mais e eu resolvi fazer assados no forno. Estes azedos eram grandes então 2 eram suficiente para nós os quatro. Resolvi picar os ditos azedos com um garfo piquei e piquei. Coloquei num tabuleiro de barro e levei ao forno a 180 graus.Quando os ditos começaram a deitar a própria gordura deles juntei umas batatinhas cozidas com casca e esmurradas deixei harmonizar os sabores. Quando estava quase juntei uns grelos de nabo cozidos e deixei só mais um pouco. Bem digo: adoramos mesmo estes azedos Claro, tenho mais azedos agora tenho que pensar como vou fazer os outros.

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PAI QUE SAUDADES DÓI TANTO

Pai, tiraste-me do triciclo para a foto e eu não queria, então chorei! Hoje choro com saudades tuas.

Faz hoje 1 ano que partiste. Como o tempo passa a correr parece que foi ontem que eu te estava a tratar. Sabes falo todos os dias contigo e, peço-te muitos conselhos... talvez até mais que quando estavas entre nós! Não há um dia que passe que eu não chore. Pai eu nunca mas mesmo nunca me passou pela cabeça que ia sentir tanto a tua falta, quando venho da Amadora vou-te visitar à tua última morada. Sabes como eu dizia... que devemos fazer é enquanto cá andam não é depois andar a caminho da última morada (não gosto mesmo da palavra c........ ).Mas eu gosto de te visitar talvez para não te sentires tão só. Não te levo flores porque tu não gostavas dessas coisas. O teu gavetão tem simplesmente uma chapa com o teu nome data de nascimento e de partida e com um dizer "Com eterna saudade da tua esposa filhos e netos "Simples como tu gostavas. Mas sabes foi escolhido por mim com muito AMOR e, parece impossível pai como nós mudamos com o sofrimento eu este ano cresci tanto como ser humano. Não consigo ter paciência para desculpas e ignorância das pessoas. "Simplesmente ignoro". Não quero de todo explicações nem pedidos de desculpas." As desculpas não se pedem evitam-se (um cliché). Sei que te sentes orgulhoso desta tua filha. Sabes eu também tinha muito orgulho no meu pai apesar de nunca te ter dito "se calhar até nem eu sabia!" Mas DEUS deu-me tempo para saber o quanto te AMAVA e AMO. Eu sei pai que te preocupas com a mãe. Mas está em paz que eu trato dela como tratei de ti com muito AMOR, não lhe deixo faltar nada e principalmente AMOR. Pai tu sabes que eu não gostava de escrever!!! Até parece ironia do destino por causa de ti comecei a escrever mais e até me sinto bem. Pai eu sei que nos havemos de encontra por isso te digo até um dia beijinhos desta tua filha que te AMA. PAI, tenho saudades de chegar lá a casa e estares a ouvir o teu fadista preferido Alfredo Marceneiro. Agora é só silêncio...

PANNACOTTA DE CHOCOLATE

"Pannacotta é um clássico da doçaria italiana."

Fácil de fazer e francamente agradável. Também pode preparar em forminhas individuais. Panna Cotta e uma sobremesa de natas cozidas. Esta receita retirei do meu livro da Io. Só que alterei coloco chocolate.
Quando fui à apresentação do livro já há uns anitos falei com a Io e disse-lhe que adorei uma Panna Cotta de chocolate que tinha comido em Itália .Ela disse-me logo: a receita é esta é só colocar o chocolate derretido. E ainda foi mais longe disse-me que podemos fazer do que quisermos é só darmos largas á imaginação. Eu vou colocar a receita tal e qual só coloquei 200 gr de chocolate Valrhona.

Ingredientes:
-1 l de natas
-200 gr de açúcar
-3 folhas de gelatina
-2 colheres de sopa de rum branco
-200 g de chocolate preto
-1 vagem de baunilha
Ferver as natas com o açúcar e a vagem de baunilha cortada a todo o comprimento, durante dez minutos. "Aqui deito o chocolate derretido em banho-maria e envolvo muito bem". Juntar a gelatina previamente demolhada. Continuar a mexer. Mergulhar o tacho em água fria para arrefecer mais depressa. Juntar o rum, retirar a vagem e guardá-la dentro do açúcar para a próxima vez. Pincelar uma forma com buraco com rum. Verter o preparado. Deixar arrefecer e, só depois de estar frio, levar ao frigorífico, durante, pelo menos, 3 horas. Eu deixo de um dia para o outro. Acompanhei com caramelo feito na altura e Caju sem sal moído. Eu nesta sobremesa coloco o Caju porque acho que liga muito bem com o rum. Mas enfeitam ao vosso gosto.

Receita do caramelo:

Deixar ferver o açúcar até ficar louro-escuro. Cortar a fervura emergindo o tacho em água fria. Juntar um pouco de água, até ficar líquido outra vez, e gotas de limão. Voltar a pôr ao lume. Quando levantar fervura, está pronto.

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QUEIJADINHAS DE CENOURA

Pronto, são outros bolinhos pequenos (sorrisos)... Agora estou para aqui virada e os filhos agradecem! -Mãe há tanto tempo que não fazias! Deve ser a falta de um neto :).Vamos à receita.

Ingredientes:

-700 gr de cenouras
-250 gr de açúcar
-4 ovos
-raspa de 2 boas laranjas
-7 colheres de (sopa) de farinha
-1 colher de (chá) de fermento
-açúcar em pó para polvilhar

Descasque as cenouras e coza-as. Quando cozidas passe-as pelo passe-vite e junte o açúcar e as gemas. Bata um pouco e deite a raspa das laranjas. Adicione em seguida a farinha com o fermento, aos poucos, alternando com as claras em castelo firme. Deite a massa em formas untadas de manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourarem. Desenforme-os, polvilhe-os com açúcar em pó.

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