BOLO ENROLADO/TORTA DE COCO DE ALMEIRIM

 

Mais um bolo enrolado/torta que retirei destas 👉minhas pérolas. O excelente nunca passa de moda, um bolo conventual de coco brutal. Eu alterei a quantidade de açúcar. Como todos sabemos Portugal é um País minorca em tamanho, mas grandioso em beleza, e na sua tão rica cozinha tradicional, além da rica Doçaria conventual. Mas também sabemos que a doçaria levava/leva quem assim o deseje açúcar em demasia, pois como todos sabem o açúcar é um conservante assim como o sal. Eu há muitos anos atrás mais de 10 anos ainda colocava nas minhas receitas o açúcar que a dita pedia, mas quando comecei a diminuir o dito nas receitas e vi que não alterava em nada a textura ou sabores, optei mesmo por diminuir no açúcar nas receitas. O caso desta que pede 500gr de açúcar o que achei mesmo um exgero, para uma receita de 4 ovos. utilizei metade 250 gr de açúcar, mas na receita vou colocar como está no livro, ok? Cada um faz como preferir, eu posso garantir (se é que acreditam) para mim ficou mais que suficiente, pois saiu um bolo/torta brutal, como o meu provador oficial (filho) diz. Vamos lá à receita.

Ingredientes:

-500 gr de açúcar (utilizei 250 gr)

-20 gr de maisena

-125 gr de manteiga

-4 ovos (os meus são grandes, uma dica: se os vossos forem pequenos coloquem 5)

-125 gr de coco

Misturam-se 400 gr de açúcar (utilizei 200gr) com as gemas e a manteiga amolecida, batendo bem. Junta-se o coco com a maisena, envolve-se bem. Po fim  as claras batidas em castelo firme com as 50 gr de açúcar (merengue). Envolve-se bem sem bater e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC. a cozer em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Desenforma-se sobre um pano salpicado de açúcar e envolve-se, apertando bem, com a ajuda do pano.

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"O saber a gente aprende com os mestres e os livros. A sabedoria se aprende é com a vida e com os humildes." 

 (Cora Coralina)

BOLO DE NOZES E AMÊNDOAS RECHEADO E COBERTO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA

Mais uma vez venho pedir desculpa, da minha ausênsia, mas também já expliquei que o blog, já não me dá o prazer que deu em tempos, hoje o blog é mesmo o livro para os filhos, e o enorme respeito que tenho pelos meus seguidores, que muito prezo e não me abandonam. Agradeço mais uma vez o que nunca é demais, continuarem aí🙏

Um bolo simples e delícioso. Mais uma receita da minha 👉Bíblia Pantagruel. Quem têm este livro sabe muito bem o porquê de o ter baptizado de "Bíblia". Um livro completo e brutal a todos os níveis. Eu era uma mulher que adorava há uns anos atrás estar na Fnac na secção dos livros de culinária a cuscar o que tinha saido de novo. e comprei ainda muitos.  Hoje, e podem crer que já são uns anitos (muito antes da Pandemia) que deixei essa mania de canto. Foi na altura que comecei a dar a devida atenção às pérolas que tinha cá em casa há anos. Mas deixando de conversas vamos é à receita que é o que vos interessa, ou não.😎

Ingredientes:

-150 gr de nozes

-150 gr de amêndoas

-450 gr de açúcar (utilizei 250 gr de açúcar amarelo)

-9 ovos

-45 gr de farinha (não utilizei)

Misturam-se os ovos com o açúcar, juntam-se as amêndoas e as nozes moídas, envolvendo bem, sem bater, e por fim a farinha (não utilizei). Leva-se a mistura a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com manteiga e forrado o fundo da forma com papel vegetal também untado. Depois do bolo cozido e arrefecido cortei ao meio e recheei com o creme pasteleiro, coloquei a outra parte do bolo por cima e cobri com o restante do creme pasteleiro.

Creme Pasteleiro (nº3077-3) 

-130 g de farinha (utilizei 80 g) 

-150 g de açúcar 

-1/2 L de leite  

-4 ovos 

-sal q.b. 

-baunilha em pó q.b. 

 Desfaz se a farinha num pouco de leite frio, leva se ao lume em banho maria, e batendo sempre com a vara de arames. Junta se primeiro os ovos um a um, e depois uma pitada de sal, outra de baunilha e o resto do leite com o açúcar. Bate se sempre até cozer o creme e ficar espumoso. Reserva se. 

 Creme de pasteleiro com amêndoas* 

 -creme de pasteleiro, nº3077-3 

-100 g de amêndoa pelada 

-50 g de açúcar 

 Pelei as amêndoas e coloquei as mesmas espalhadas num tabuleiro que levei ao forno aquecido mas apagado o tempo de secarem (sem dourarem). Passei as amêndoas pelo processador, 3 vezes juntando o açúcar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora então no creme pasteleiro, já feito e reservado. Envolvi muito bem.

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"Fico triste quando alguém me ofende, mas, com certeza, eu ficaria mais triste se fosse eu o ofensor... Magoar alguém é terrível!" 

 (Chico Xavier)

GELADO DE CHOCOLATE BRANCO

 

A receita deste gelado saltou deste 👉livro. Não tenho trazido receitas de gelados, mas não quer dizer que não os faça. Faço, mas o apetite para produções fotográficas não há. Tenho aqui no blog já 👉176 receitas dos mesmos, basta carregarem no link que vão ter às receitas. Falar de como eu amo gelados, quem me segue sabe a minha estória (história) com os ditos, já vem desde criança.😍 Não vale a pena tornar a repetir. Vamos à receita que é o que vos interessa ou não.😎

Ingredientes:

-375 ml de leite gordo

-375 ml de natas espessas

-125 gr de chocolate branco

-4 gemas de ovos grandes

-125 gr de açúcar

-1 pitada de sal

Misturar o leite e metade das natas numa caçarola pesada. Aquecer em lume brando até começar a borbulhar nas extremidades, o que levará cerca de 5 minutos.

Colocar o chocolate branco partido em bocados numa tigela resistente ao calor. Deitar a mistura quente do leite sobre o chocolate e esperar uns 3 minutos, até derreter. (Pôr a caçarola de lado para ser utilizada posteriormente.) Mexer para obter uma textura cremosa.

Colocar as gemas, o açúcar, o sal e os restantes 125 ml de natas numa tigela. Bater com uma vara de arames até obter uma mistura cremosa e o açúcar se dissolver.

Aos poucos, juntar a este preparado cerca de 125 ml da mistura do leite quente e mexer até obter uma mistura cremosa. Deitar na caçarola que se reservou e acrescentar o resto da mistura do leite. Pôr em lume brando e mexer ininterruptamente com a colher de pau, cozinhando o creme em lume brando até engrossar o suficiente para fazer ponto de estrada quando se passa um dedo pela colher, o que leva cerca de 4 a 5 minutos. Não permitir que o creme atinja o ponto de ebulição. Passar por uma peneira fina para uma tigela.

Colocar a tigela dentro de outra maior com cubos de gelo e água. Mexer de vez em quando até arrefecer. Cobrir com película aderente, comprimindo-a de maneira a que cole toda a superfície do creme, para impedir a formação de uma pele. Guardar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. Deixei de um dia para o outro.

No dia seguinte deitei o preparado na sorveteira a trabalhar. Na minha sorveteira levou 20 minutos até ficar com a textura perfeita e cremosa.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade." 

(Martha Medeiros)

BOLO DO PARAÍSO DE ALFÂNDEGA DA FÉ

 

Este bolo saltou do meu livro 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente

Quem me segue, sabe que tenho um carinho enorme por estes livros que me acompanham há muitos anos. Uns livros muito completos. Quando fiz o blog vai fazer 18 anos comprei muitos livros de receitas, mas com o caminhar da estrada (vida) vi que desclassifiquei os livros que me acompanhavam há anos, que no fundo e princípio são tesouros/Biblia da culinária, todos os livros que vieram depois e continuam a sair é só uma compilação dos antigos. Muda-se um ingrediente e faz de conta que é uma receita nova. Já não compro um livro de receitas há mais de 12 anos e não tenho interesse dos livros que vão saindo. Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa, ou não.😎

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de miolo de amêndoa (pelei as amêndoas e moí na altura)

-9 ovos

-1 limão

-125 gr de farinha

-5 claras

 Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Mistura-se o miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, a casca ralada de limão e a farinha. Vai a forno pré-aquecido a 180ºC,  cozer em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ao sair do forno depois de arrefecido cobre-se com glacê feto com açúcar e claras em castelo. Coloquei as claras numa tigela com 2  colheres de sopa cheias de açúcar em banho -maria e bati até fazer um merengue firme. (Merengue suíço.) Depois queimei com o maçarico, mas foi só para dar aquele style😂

Nota: as claras tenho sempre congeladas, como já digo aqui no blog há anos. Sempre congelei as claras que sobram das sobremesas ou gelados. Daí eu ter feito o merengue, se não tenho impressão que o bolo seguia sem cobertura.😎

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"A palavra é prata, o silêncio é ouro." 

 (Provérbio Árabe)

MORGADO DO BUSSACO

Nas minhas pesquisas dos meus livros escolhi a sobremesa Morgado do Bussaco. A receita saltou do livro Doces Conventuais. Só podia, um bolo que esteve na nossa mesa da Páscoa.

  A origem deste doce conventual, tradicional da região da Bairrada, apesar de incerta, leva-nos de viagem até à densa floresta que abraça o Palace Hotel do Bussaco, no Luso. Foi através de testemunhos de pessoas com ligação ao hotel que se soube que nos anos 70 já lá se servia o Morgado do Bussaco. Em 1990, a Pastelaria Latina começou também a servir aos seus clientes o doce, tendo a receita vindo diretamente da cozinha do Palace. 

  O Morgado do Bussaco, símbolo da doçaria bairradina, é também estrela no Rei dos Leitões. No restaurante, com gerência de Licínia Ferreira e António Paulo Rodrigues, foi no ano de 2011 que o doce conventual começou a brilhar e a conquistar muitos. Atualmente é nas mãos da mestre pasteleira Lídia Ribeiro que o emblemático Morgado brilha e conquista todos os que decidem prová-lo. 

  Perto da Mealhada, em Anadia, são casas como a Padaria dos Olivais e na Padaria e Pastelaria “Pão de Deus” que também servem o irresistível Morgado do Bussaco. De volta ao Luso, pode ir provar o doce à “Rosa Biscoito” e na pastelaria “Flor do Luso”.

(Retirei esta informação 👉daqui)

Ingredientes:

PARA O BOLO

-200 gr de açúcar 

-200 g miolo de noz moída 

-10 claras 

- miolo de noz q.b. 

-manteiga para untar 

-papel vegetal q.b. 

PARA O DOCE DE OVOS 

-10 gemas

-10 c. de sopa de açúcar

-10 c. de sopa de água 

 Prepare o bolo: 

bata as claras em castelo, até que fiquem bem firmes, adicionando o açúcar aos poucos. Junte o miolo de noz em pó e envolva suavemente. Untei 3 formas iguais, e forrei o fundo com papel vegetal, e distribua por elas o preparado anterior. Levei depois ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até que fiquem cozidos e crocantes (cerca de 10 minutos). Retirei do forno e deixei arrefecer. 

Prepare o doce de ovos: 

Deitei os ingredientes indicados num tacho. Levei ao lume, mexendo até engrossar. Retirei do lume, coloquei num tupperware de vidro, coloquei película aderente junto do doce a tapar e reservei.  Eu fiz o doce na véspera e deixei dentro do frigorífico. Sobre um prato de servir, disponha alternadamente discos de massa e de doce de ovos, começando com a massa e terminando com o doce. Decore com miolo de noz grosseiramente picado, polvilhei com açúcar em pó. 

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"Talento é dom, é graça. E sucesso nada tem a ver com sorte, mas com determinação e trabalho."

 (Augusto Branco)

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

Abril, é o mês mais rico para mim, é o mês que os meus filhos me escolheram para ser a sua Mãe. Dia 28 de Abril, fez 46 anos que tive o primeiro dia mais feliz da minha vida, o nascimento da minha filha.❤

  Este Ano foi um pouco  ou muito atipico, foi o dia do Apagão, na parte da manhã fomos as duas passear à Costa da Caparica, e almoçar, mas às 11,30 h demos por falta da net nos telemóveis, e logo de seguida liga o filho a dizer do apagão e para eu não ficar preocupada se não conseguissemos falar, mas ele vinha jantar como combinado, o jantar da mana. Mas de regresso para casa, quando entro no carro e começo a ouvir as notícias é que sinto que a situação era mais grave, mas tranquila, chego a casa e começo a ver que a água estava fraca, trato logo do que era para lavar para o jantar, e reservo. Logo de seguida falta também a água. Só me preocupei, era se fosse mais dias, mas só por estragar os alimentos que tinha nas arcas. Pois, água e alimentos tenho com fartura, além que tenho fogão a gás, ainda há 1 ano tivemos a inspeção do gás e o meu fogão estava com uma ligeira fuga, o inspector não podia passar o certificado sem arranjar a fuga que era trocar o fogão. O meu filho disse logo, Mãe compra uma placa de indusão, é melhor, além de todas as qualidades que ele nomeou, eu chatinha como sou, disse logo, não! Quero a gás, pois é o que gosto. Não gosto de placas elétricas, de indusão nem vitrocerâmica, já cozinhei em todas e continuo a gostar muito mais de fogão a gás, e assim foi. Foi ir ao Leroy Merlin e escolher o fogão (medidas etc) e mandar colocar, pois no fim do dia o inspetor vinha de novo cá a casa, pois estava aqui na zona, se viesse no dia seguinte tinha que pagar mais do dobro, pois como devem saber, se vem para o prédio, é um valor, individual já é muito mais. Daí não fiquei preocupada com a falta da energia para cozinhar.  Com um rádio a pilhas fui ouvindo as notícias, e apercebi me que a loucura do pessoal a despejar as prateleiras dos supermercados era muita. Mas claro, cada um leva a vida como quer. Eu estive sem luz e água 12 horas. Mas esta conversa toda, para falar de um dia tão importante para mim, o aniversário da filha😍  

    Agora para minha filha: Orgulho muito, de me teres escolhido e seres a minha Princesa. Amor? Esse não tem medida. Tú sabes minha filha.❤❤ 

 Ingredientes do bolo:

-5 ovos

-1 pitada de sal

-70 gr de açúcar

-100 gr de farinha

-30 gr de cacau

-20 gr de maizena

Bati os ovos com o açúcar e a pitada de sal durante 10 minutos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei as farinhas com o cacau peneirados e fui envolvendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima até ter uma mistura homogénea. Deitei o preparado numa forma (22 cm)untada e com o fundo forrada com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (o teste do palito) no meu forno levou 20 minutos, mas cada um sabe dos seus fornos, ok?

1º recheio:

-40 gr de açúcar

-20 gr de maizena

-350 ml de leite

-100 gr de chocolate de leite picado

Num tacho coloquei os ingredientes menos o chocolate picado e envolvi muito bem e levei a lume brando sempre a mexer. Quando a mistura estava a borbulhar adicionei o chocolate de leite e retirei o tacho do lume  envolvi enérgicamente até derreter e se misturar o chocolate. Deitei o preparado num prato e cobri junto do preparado com pelicula aderente, até arrefecer.

2º recheio

-100 gr de quejo ricota

-80 gr de leite condensado

-150 gr natas para bater em chantilly

-20 g de cacau

Numa tigela, bati o queijo com o leite condensado, adicionei as natas e continuei a bater até obter uma mistura em chantilly, adicionei o cacau e envolvi bem. Reservei

3º cobertura do bolo

-200 gr de chocolate com 70 % de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-100 gr de caju sem sal levemente torrado e partido grosseiramente

Em banho-maria derreto o chocolate com a manteiga em lume baixo, quando derretido adiciono o caju e envolvo bem. Reservo.

Montagem do bolo: Quando o bolo está arrefecido, com uma faca de serrilha, abro o bolo ao meio, coloco uma camada do 2º recheio o cubro delicadamente, depois cubro a mesma com uma camada do 1º recheio e cubro sem deixar ir às bordas do bolo, volto a cobrir com o restante do 2º recheio e delicadamente tapo o 1º recheio. Coloco a segunda metade do bolo e faço uma pressão delicada para unir. Com uma espátula dou a volta ao bolo para retirar e envolvar as laterais com o excesso do recheio. Depois é cobrir a superficie e laterais com a cobertura co chocolate com o cajú. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

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"Ser mãe é um presente que Deus nos concede para toda a vida."

           (retirado na net)

BOLO DE NOZ [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

 

Ontem dia 22 de Abril o meu filhos fez 41 anos, como eu sempre disse e digo o meu segundo dia mais feliz da minha vida😍Resolvi escolher este bolo que já tinha feito 👉aqui, mas fiz como manda a receita com as nozes pecãs, agora já tenho à porta de casa as mesmas. So que dupliquei a receita do bolo, como tinha para jantar, os 4 amigos/irmãos do filho, achei melhor e não me arrependi. Só o creme é que não dupliquei, a receita do bolo sim. É um bolo do México, mas se quiserem saber a História do bolo carreguem na palavra "aqui" mais atrás, não vou me repetir de novo, ok?

Agora é para ti filho, fica registado: Obrigada meu filho por me escolheres para tua Mãe, e seres o filho que és. Orgulho muito. Amor esse não tem medida.❤❤

Ingredientes: Para a massa: 

-4 ovos (8 ovos)

-100 g de açúcar (150 gr de açúcar amarelo)

-raspa de 1 lima (raspa de 2 limas)

-1 pitada de sal 

-60 g de farinha (120 gr de farinha)

-20 g de maisena (40 gr de maisena)

-30 g de amêndoas raladas (60 gr de amêndoas moídas com pele na altura)

 Para a calda: 

-sumo e raspa de 2 laranjas 

-sumo de 2 limas 

-4 colheres de (sopa) de água 

-2 colheres de (sopa) de mel 

-6 cl de rum 

 Para o creme: 

-2,5 dl de leite 

-polpa de 1/2 vagem de baunilha 

-80 g de açúcar 

-25 g de maisena 

-2 ovos 

 Para o crocante da nozes-pecãs: 

-150 g de açúcar 

-150 g de nozes-pecãs (usei200 gr de nozes Pecãs)

1.Bati as gemas com um terço da quantidade de açúcar indicada, raspa das limas e o sal, até obter uma massa cremosa. Bati as claras em castelo e, lentamente fui adicionando o resto do açúcar. Com movimentos de baixo para cima, misturei as claras em castelo com a massa das gemas. Peneirei a farinha juntamente com a maisena e misturei com as amêndoas. Mexi tudo com uma colher de pau delicadamente Tinha uma forma de  28 cm de diâmetro com o fundo forrada com papel vegetal (não é untada) enchi com a massa e alisei a superfície. Levei a forno previamente aquecido (190ºC) durante 30 minutos (no meu forno). Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Desenformei o bolo, coloquei numa rede e retirei o papel vegetal da forma, voltei a colocar o bolo dentro da forma.

 2.Fervi num tacho o sumo de laranja, o sumo de lima e a água, com o mel e rum. Banhei o bolo nesta calda deixando-o absorvê-la toda. 

 3.Para preparar o creme, fervi o leite com a polpa de baunilha e um terço da quantidade de açúcar. Misturei as gemas e a maisena com 3 colheres de (sopa) de leite a ferver. Bati as claras em castelo bem firme e, muito levemente, sob a forma de fiozinho, fui adicionando o resto do açúcar. Continuando sempre a mexer, juntei a maisena misturada com o leite a ferver e deixei ferver durante mais algum tempo e, logo de imediato, juntei as claras em castelo. Com este creme, barrei a superfície e lados do bolo. Reservei até o bolo adquirir consistênsia. 

 4. Para o crocante, dissolvi o açúcar num tacho até obter um caramelo claro. Sempre a mexer juntei as nozes cortadas e envolvi tudo muito bem. Deitei este preparado sobre uma tábua de vidro e espalhei e, deixei até arrefecer e secar. Depois foi descolar da tábua e com uma faca partir em grãos grossos. De seguida foi espalhar sobre o bolo.

Nota: Adoraram o bolo, fiquei feliz de ter escolhido este bolo.

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"Ser mãe é conhecer um amor que é multiplicado pelo infinito."

(Retirei na net)

BOLO SOL ☀️😍

Quem me conhece ou segue, sabe perfeitamente a minha ligação (Amor) com o Sol, Verão, é um só. Sempre disse: quando comecei a ter consciência dos valores (claro, que em criança nem me passava pela cabeça)😂 Se fosse milionária, estaria sempre atrás do Verão, ou seja apesar de Amar o meu Portugal, Outono e Inverno nunca ninguém me veria, andava sempre numa de galdeirisse atrás do Verão, a viajar está claro.😎 Talvez numa próxima encarnação. Se não for para ser milionária, fico em lista de espera...

😁 Vamos lá à receita, sim que esta estória tinha que ter algo a ver com o Sol. Ao fim de um tempo horrível, apareceu o bem dito Sol, que me fez escolher este bolo dos meus livros de👉 Cozinha de Portugal Entre Douro e Minho de Maria Odette Cortes Valente, mas logo passado uns dias veio de novo o Temporal, vento e chuva.😡 Hoje parece que o Sol, apareceu, não sei por quanto tempo, mas vamos aproveitar e ver este bolo delícioso.

Ingredientes:

-50 gr de manteiga

-175 gr de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo)

-3 ovos

-1 dl de leite

-1 limão

-175 gr de farinha

-1 c. de chá de fermento em pó

Bate-se o açúcar com a manteiga e juntam-se as gemas e a casca do limão ralada. Mistura-se a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Adicionam-se as claras em castelo envolve-se e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer em forma untada e polvilhada com farinha. Depois de cozido e arrefecido o bolo coloquei glacê com limão.

Glacê de limão: fiz com 2 c. de sopa de sumo de limão, 1/2 xícara de açúcar em pó e com a vara de arames bati até ficar uma mistura brilhante.

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"Sejamos como o sol, que não espera recompensa, não espera lucros, nem espera elogios. Simplesmente brilha!" 

PUDIM DE MILHO

 

Um pudim, para quem é apreciador (o caso do meu provador oficial: filho) é sempre uma sobremesa bem vinda. O caso deste que saltou desta 👉Pérola Cozinha Reional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente. Um Pudim que diz ser da zona da Madeira. Vamos ver como se faz, simples e delícioso.

Ingredientes:

-200 gr de açúcar (utilizei 150 gr de açúcar amarelo)

-1 dl de mel de cana

-9 dl de leite

-85 gr de manteiga 

-125 gr de farinha de milho fina

-1 c. de chá de canela em pó

-7 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

-açúcar e canela para polvilhar

Mistura-se o açúcar com o mel e ovos. Junta-se a manteiga amolecida, o leite, ar uma massa homogénea. Leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, em forma untada e polvilhada com farinha. Depois de cozido, desenforma-se e polvilha-se com açúcar e canela.

Nota: eu passei a parte de polvilhar com açúcar e canela, só lhe dei um Style com um pouquito de açúcar em pó, e foi para não ficar despido.😎

P.S. Sobre os e-mails e mensagens que tenho recebido, só tenho a dizer: Peço imensa desculpa que no ínício do blog fazer as sobremesas, bolos etc... com o açúcar que a receita pedia. Eu sei que disse: retirar açúcar às receitas não o faria😎 Ok, enganei-me, o tempo e já são muitos anos (tenho o blog desde 2007), fez-me ver que pudemos muito bem mudar de opinião, e não é sinal fraqueza e sim de sabedoria. Assim fica respondido, às pessoas que passam por aqui, e pensam o mesmo mas nunca o disseram.

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"Não me envergonho de mudar de opinião, porque não me envergonho de pensar.

(Blaise Pascal)

BOLO DE REQUEIJÃO

 

Já tinha feito este 👉bolo de requeijão, mas sendo uma receita brasileira, não tem nada a ver com a receita tradicional do  Baixo Alentejo que saltou dos meus livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente. Vamos à receita.

Ingredientes:

-350 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-500 gr de requeijão (utilizei o de Seia que é o que consumimos cá por casa)

-2 ovos

-4 gemas

-30 gr de farinha

-50 gr de manteiga

-1 limão

-açúcar para polvilhar

Passa-se o requeijão pelo passe-vite, mistura-se o açúcar e a manteiga amolecida e bate-se bem. Juntam-se os ovos inteiros e as gemas e depois a casca do limão ralada e a farinha. Mexe-se novamente de deita-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC para cozer. Depois de desenformado, corta-se aos quadrados, que se passam por açúcar. Eu não passei por açúcar, só polvilhei um pouco.

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"Pouco importa o julgamento dos outros. Os seres humanos são tão contraditórios que é impossível atender às suas demandas para satisfazê-los. Tenha em mente simplesmente ser autêntico e verdadeiro." 

 (Dalai Lama)

PAI, MEU PAI! 17 ANOS DE TANTAS SAUDADES...❤❤

 

Meu Pai 17 anos se passaram da tua 👉partida, já é um bocado de tempo, mas "porra" continua a doer, e podes crer que mesmo com o tempo passado não diminuiu a dor, aliás tenho a certeza que até aumentou. Meu Pai, eu escrevi (porra) sabes que nunca disse asneiras, aliás nem nunca gostei de ouvir. Mas sabes que quando criança e me magoava tinha o hábito de dizer: porra, ficava logo muito aflita, mas a avó Amélia a tua Mãe, tranquilizava-me logo e dizia: Belinha, porra não é asneira é um pau, está descansada. E assim continuei pela minha caminhada de vida, onde só digo: porra, m, e caraças, e preciso estar bem aborrecida. Os teus netos também não dizem asneiras à minha frente, hoje em dia o Mauro por vezes ao estar a contar-me algum episódio de algum amigo, conta mas antes diz logo: oh Mãe, ele diz asneiras e sem elas a estória não tem graça, eu digo logo: segue para bingo. Não me choca, pois o teu neto teve o cuidado de me avisar antes, e com 66 anos nunca ouvi os teus netos dizer uma asneira à minha frente a não ser estes episódios. A isso se chama educação e respeito, o que tu e a Mãe tão bem me transmitiram e eu respeitosamente aceitei e ficou gravado na minha essência de Mulher. Meu Pai, todos os dias penso e falo contigo e com a Mãe, não há um dia que passe que isso não aconteça. Saudades? São bem duras principalmente as da ausência fisíca. Mas eu acredito no nosso reencontro. Meu Pai, até aquele dia que te vou abraçar.🙏Amo-te💓

"A perda do pai começa a nos ensinar o valor do tempo. O que não 

 fizemos, a visita e o gesto adiados, a palavra não dita, a compreensão não 

 exercida, o papo azeda, a advertência desdenhada, o convite

 abandonando sem resposta, o interesse desinteressado, tudo isso volta, 

 massacrante, cobrando-nos o egoísmo. O tempo deixa de ser exercício de 

 desperdício gratuitos e começa a se transformar num bem maior: o que 

 ensina a arte de uma convivência que com ele nunca se soube exercer e, 

 já, tempo não há de recuperar." 

 (Artur da Távola)

BOLO MICAELENSE

 

Mais uma receita de um bolo que saltou desta 👉pérola, Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente, uns livros muito completos e com receitas da nossa culinária Portuguesa, que com o andar dos anos (blogs) muito foi transformada, e que tão rica é a nossa culinária. Eu contra mim falo, também fiz algumas receitas com as minhas alterações, o que hoje já não acontece tanto, só diminui as quantidades de açúcar seja em doçaria normal ou na conventual, o caso deste delícioso bolo.  Vamos à receita.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha

-150 gr de manteiga

-3 claras de ovos

-1 pitada de sal e baunilha

-2 dl de leite

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, juntam-se umas pedrinhas de sal, a baunilha e o leite, continuando a bater: adiciona-se a farinha e, por fim, as claras em castelo. Deita-se a massa numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, (não polvilhei com farinha), e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, até cozer. Teste do palito. Depois de cozido e frio, corta-se com uma faca muito afiada a parte de cima do bolo (numa fatia delgada) e tira-se-lhe o miolo, deixando só de volta e fundo com a espessura de dois dedos, que se recheia com o recheio abaixo.👇

Recheio:

      250 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar branco), que vai ao lume num tacho com um pouco de água (utilizei 90 ml) logo que esteja num ponto de pérola, juntam-se 50 gr de miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, o miolo do bolo desfeito e ainda as 3 gemas de ovos, envolve-se bem e leva-se ao lume até cozer as gemas. Enche-se o bolo com este recheio, tapa-se com a tampa e cobre-se com um creme, receita abaixo.👇

Cobertura de chocolate:

-200 gr de açúcar (utilizei 100 gr de açúcar amarelo)

-50 gr de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-2 dl de leite

Envolve-se tudo muito bem num tacho que se leva ao lume e com uma vara de arames, vai-se mexendo até começar a engrossar. Deita-se a mistura sobre o bolo que se polvilha com amêndoa levemente torrada.

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)