GELADO DE CHOCOLATE BRANCO COM MASCARPONE [BANANA SPLIT]

Mais um gelado. Sempre a somar. :) Banana Split só com gelado de chocolate branco. Já tenho vários gelados na banana split, mas a filha gosta a mãe (eu) faço a vontade. Já sabem esta sobremesa leva banana, chantilly, ganache e frutos secos ao gosto. Vamos ver como fiz!

Ingredientes:
-200 g de natas
-60 g de açúcar em pó
-150 g de chocolate branco
-200 g de mascarpone

Bati as natas "quase" em chantilly juntamente com o açúcar em pó. Derreti o chocolate branco em banho-maria. Quando o chocolate arrefeceu um pouco juntei o mascarpone e envolvi muito bem com a vara de arames. Juntei as natas previamente batidas e envolvi muito bem sem bater. Deitei na sorveteira a trabalhar durante 20 minutos.

Notas: Chocolate branco? é muito doce (não gosto), mas como o açúcar na receita é pouco, com o mascarpone ficou sublime...

"Não coma a vida com faca e garfo. Lambuze-se"

(Mário Quintana)

GELADO ESTRUMPFE :)

:) Recebo imensos e-mails a dizerem que: ah, o gelado tal (meu) está um pouco sem cor, na gelataria tal o mesmo tem mais cor. Bem, quando são aqueles e-mails que merecem resposta, respondo, os que andam aqui para me chatear, esses nem ligo, vão logo direitinhos para canto. Eu sei que a ignorância abunda, e infelizmente cada vez mais. Mas prontes desta vez até me ri, com uma situação minha e da minha filha apesar de vir à memória os tais e-mails luminosos. :) Quarta-feira tivemos que sair de casa cedo, fui tratar de assuntos, perto das 17 horas estávamos a passar a Ponte sobre o Tejo (Ponte Salazar) para vir para casa e digo à filha: apetece-te um gelado? Simmm responde logo ela. Fiz o desvio e fui ao Almada Fórum. Chegadas ao local  (ICE) a filha escolhe os sabores da taça dela. Primeiro chocolate, depois um azul (pastilha) e um vermelho (furtos tropicais). Ok, eu amo gelados desde que me conheço por gente, no meu tempo (quando era nova) não havia nada destes sabores, eram os tradicionais, mas de grande qualidade. Mas isto tudo porquê, é que reparei com atenção para as montanhas dos gelados coloridos. Lembrei-me dos e-mails, e realmente quem faz comparações dos meus gelados para estes coloridos, ai, ai que isto está pior que eu pensava. :) Sabem o que é corantes? Então é isso que abunda nesses gelados coloridos e bonitos, para quem gosta, no meu caso não. Mas bolas, até a filha gosta daquilo. :( . Sexta-feira fui às Finanças da Costa de Caparica, tinha recebido uma daquelas cartas lindas (IRS) que eles mandam, e que temos que levar a papelada toda. Ok, se só tinha para pagar X, agora tenho que pagar XXXXX. Mas como eu digo: tudo se resolve na vida, (pago e não bufo), não deixei de ir ver o meu mar e na vinda fui comer um gelado com a filha à gelataria mais antiga da Costa. Claro a filha lá escolheu outra vez aqueles sabores e cores tão bonitas. :) Quando cheguei a casa resolvi fazer um gelado simples mas delicioso, só que coloquei um tiquinho de corante azul. Coloquem a cor que mais gostam. É só para verem pois este será o primeiro e último gelado com corante no COZINHAR COM OS ANJOS. Ah e podem colocar os sabores que quiserem é só adicionarem as essências, eu os meus gelados, os sabores e cores são naturais, sejam de fruta ou não, e tenho dito.

Ingredientes:

- 250 g de iogurte grego natural (usei ligeiro do LIDL, como já disse há um tempo atrás, além de serem a metade do preço em relação a marcas ditas excelentes para mim ganha aos pontos a qualidade dos iogurtes gregos do LIDL)
-80 g de açúcar em pó
-1 c. de chá de sumo de limão
-300 ml de natas
-algumas gotas de corante azul

Misturei o iogurte com o açúcar em pó e sumo do limão até ficar uma mistura homogenia. Adicionei as natas batidas em chantilly, e envolvi bem com a vara de arames. Acrescentei o corante e voltei a envolver. Deitei o preparado na sorveteira a trabalhar. Levou 25 minutos.

"Não coloque o objetivo longe demais de suas mãos, abrace os que estão ao seu alcance hoje..."

 

 

(Bárbara Coré)





CREPE COM GELADO DE CHOCOLATE [OUTRO]

Gelado de chocolate é dos preferidos da filha. Eu sou uma "surtada" por gelados e por chocolate, mas em gelado, é o sabor que menos gosto. Manias, não sei, mas fui sempre assim. Como o filho, já não mora comigo, agora quem fica a ganhar é a Vi, pois faço mais o que ela gosta, o caso deste lanche (para ela serviu de lanche). :) Adora crepes como disse aqui  então com gelado, "é ouro sobre azul". Vamos ver como fiz este.

Ingredientes:

 

-2 gemas de ovo

-1 c. de baunilha líquida

-80 g de açúcar

-125 ml de leite

-80 g de chocolate amargo (Cacao Sampaka) (usem o que vos der mais jeito)

-200 ml de natas

-1 c. de chá de cacau em pó (usei Cacao Sampaka, mas já sabem cada qual usa o que mais gosta ok?)

 

Bati as gemas com o açúcar e baunilha até envolver muito bem. Juntei o leite mexendo com a varinha de arames até estar tudo uniforme. Coloquei a mistura num tacho e levei a lume brando sempre a mexer, até começar a engrossar. Retirei do lume nessa altura e reservei até arrefecer. Derreti o chocolate amargo em banho-maria, juntei ao preparado das gemas e o cacau. Mexi muito bem até envolver tudo. Depois juntei as natas batidas em chantilly  e envolvi. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. Levou 25 minutos.

 

Notas: Se repararam com atenção na receita eu levei ao lume a cozer as gemas com o açúcar e leite, pois li, vi ou sonhei que no gelado de chocolate, o sabor do mesmo ficava mais acentuado. Ok, na minha ignorância, realmente isto como agora é moda ser chef, é só dicas. Eu não sou nenhuma chef, sou só a Isabel, que ama cozinhar, e a experiencia de fazer gelados já é alguma (a minha 1º sorveteira veio morar comigo há 34 anos, tinha a minha filha 1 ano) dai eu dizer que já tenho alguma experiência e digo: Não enriqueceu em nada o gelado e só!

Mas voltando ao gelado, coloquei o crepe duas bolas de gelado e ganache, depois polvilhei com amêndoa granulada. A acompanhar, foi só para lhe dar uma gracinha :) mergulhei duas bolachas Oreos no ganache de chocolate e polvilhei com pepitas de cores, depois levei ao frigorifico para endurecer rápido. Ok, várias texturas e sabores que a filha agradeceu :)

"O bom gosto é a capacidade de reagir continuamente contra o exagero."
                       

(Hugo von Hofmannsthal)
 

 



GELADO DE MORANGO [OUTRO] COM CREPE

Já sabem que gelados e eu, eu e gelados já é uma ligação Kármica. Gosto, aliás não gosto, adoro! Desde que me conheço por gente, e quem me segue sabe perfeitamente do que falo, pois as minhas estórias já são bastantes a falar desta iguaria. Quem não me conhece nem segue e caiu aqui de "para quedas" basta na lateral direita ir ao link dos gelados, só o numero por si, já é significativo. Agora vamos lá a mais uma receita simples de gelado de morango.



Ingredientes:

-500 g de morangos lavados e sem o pirolito :)
-2 c. de sopa de sumo de limão
-150 g de açúcar
-4 gemas de ovo (as claras serve para fazer Pavlova)
-400 ml de natas

Numa tigela coloquei os morangos, o sumo do limão e metade do açúcar. Com a varinha mágica, mágica? Reduzi a puré. Deitei o restante açúcar e gemas noutra tigela e bati até obter um creme amarelo-claro. Numa terceira tigela bati as natas em "quase" chantilly. Juntei a mistura dos morangos ao creme das gemas envolvi, quando a mistura estava, juntei as natas batidas e envolvi sem nunca bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. levou 25 minutos. Coloquei um crepe que como já disse 👉aqui quando faço, faço em grande quantidade, congelo, e tenho sempre prontos, para fazer sobremesas, pequenos almoços ou simplesmente apetece um crepe só com canela. Nesta sobremesa (serviu de lanche, num dia muito quente, deste "quase" Verão muito manhoso) :) Coloquei um crepe, duas bolas de gelado de morango, cobri com ganache de chocolate (chocolate e natas derretido em banho-maria) e polvilhei com 3 biscoitos Amaretti. Ok, brutal.

 

" Se você desistir no inverno, perderá as promessas da primavera, a beleza do verão, e a expectativas do outono, ou seja, jamais desista dos seus sonhos"

 

(Cleide Rebouças)

 

 

 

GELADO DE CHOCOLATE [OUTRO]

Nem sei se já tenho esta receita no blog, se sim ótimo, se não ótimo na mesma. :) Mas a filha é o sabor que mais adora em gelados é chocolate. Vamos lá ver como fiz.

 Parti 200 g de chocolate preto (Cacao Sampaka) e derreti em banho-maria. Juntei 3 gemas e bati com a batedeira, juntei 250 ml de leite gordo frio. Bati com a batedeira e adicionei 400 ml de natas e 1 lata de leite condensada. Quando tudo bem envolvido deitei a mistura na sorveteira a trabalhar ao fim de 20 minutos juntei 50g de chocolate preto partido muito miudinho. Levou 35 minutos. Servi coberto com ganache caseiro (natas e chocolate) e amêndoa. A filha agradeceu e disse: Delícia mãe :)

 

"O espírito é o sal da conversa, não o seu alimento."

 

(William Hazlitt)

BANANA SPLIT [GELADO DE CHOCOLATE E NOZES]

Gelados, já todos (as) sabem, o quanto eu sou "surtada" desde que me conheço por gente :). Banana Split já tinha feito aqui uma versão.

A história da banana split retirei daqui:

A banana split é uma sobremesa servida à base de sorvete e bananas. Originalmente americana, é considerada um tipo de sundae. Na sua forma clássica, é servida numa travessa em forma de barco. A banana é cortada ao meio longitudinalmente e colocada na travessa. Apesar de variar os sabores, tipicamente são servidas sobre a banana bolas de sorvete de baunilha, chocolate e morango. É comum servir o sorvete com calda ou xarope de chocolate, morango ou caramelo. Por último, é guarnecida com nozes, castanhas ou amêndoas quebradas em pedaços pequenos.
A história da banana split é controversa e existem muitas versões para o fato. Segundo o Livro da Banana Split,^[1] em 1904 a sobremesa foi inventada na pequena cidade de Latrobe, por David Strickler, um farmacêutico aprendiz. Ele adorava inventar receitas de sundae na farmácia onde era empregado. Um dia, como tinha bananas para a sobremesa, cortou ao meio a fruta e cobriu as metades com bolas de sorvete e calda de frutas.

A minha estória desta banana split é outra. Como disse aqui, a minha filha desde fim de Março esteve doente. Sempre com febres muito altas (39ºC/40ºC). No primeiro dia chamei o médico a casa (era um sábado), chegou a médica muito simpática, mas não descobriu nada, receitou antibiótico. Ok, eu não sou médica. Ao fim de 3 dias a febre desapareceu. Quando a filha acabou o antibiótico, ao fim de cinco dias de terminar o mesmo, acordou outra vez com febre alta. Chamo de novo o médico a casa. Outra médica muito simpática, muitos exames, muitos toques, muito puxões (cabeça para um lado e outro) ok, antes da mesma chegar já eu o tinha feito, pois a minha experiência como mãe já é grande e a filha com 6 anos, teve uma encefalite. Bem começa por dizer se o antibiótico que a Vivi tomou não fez nada, é porque é fraco, devia ser uma virose, mas agora deve ser uma bactéria. Ok, virose/bactéria, quem sou eu para duvidar!?!? Estávamos num fim-de-semana, ir ao hospital, não queria ir, pois todos sabemos o que se passa, desde que começou os cortes, é infeções hospitalares que é mato:(. Pensei na segunda feira levar a filha ao médico de família que já é nosso há perto de 15 anos e até confio nele e assim foi. Primeiro contei-lhe o que se passou da primeira vez e segunda. Disse-lhe os antibióticos que tinha tomado e estava a tomar. Ficou logo aborrecido das colegas receitarem antibióticos só porque a Vivi tinha febre, e mais nenhum sintoma. Passou um RX e uma catrefa de análises, para fazer mas alertou-me logo para as mesmas deviam estar alteradas com os antibióticos. Fui com a filha fazer tudo. Passou-lhe de novo a febre. Quando tive os resultados foi rápido pois recebi por e-mail, fui ter com o Dr. Carlos, leu as análises e disse a Vivi tem uma infeção, mas  onde não sei, até aí, já tinha eu chegado, pois não sendo médica também tinha lido as mesmas e tinha visto.

Passou de novo análises para fazer para depois do dia 17 de Maio. Tudo bem, a Vivi não tinha febre. Passado uns dias volta de novo a febre e nunca para brincadeiras (38,7ºC/39,8ºC,etc) onde a minha filha chegou a ter algumas ausências. Eu já não chamei o médico de seguro a casa, disse logo: vou ligar para o Dr. Antunes, um médico que já conheço há mais de 28 anos. Foi Pediatra dos filhos e continuou, pois ele dá consultas de Pediatria e Adultos (Clinica Geral). Quando eu morava na Amadora ele morava em frente da minha casa. Mas desde que me mudei para aqui, deixei de ir, há uns 13 anos que não o visitava. Mas a filha disse logo:-Mãe, não quero ir à Amadora (desde que os meus pais partiram é doloroso para nós irmos à Amadora) vamos ao Dr. Carlos. Pronto contrariada fiz-lhe a vontade. Fui cedo (9h) ao Centro fui falar com o Dr. ele diz logo: A Viviana está aí? Não, deixei-a em casa, estava com 39ºC. E como não sabia se o Dr. Estava a dar consultas hoje. Vá marcar a consulta e depois esteja aí com ela às 11,30h para a ver, vou dar a consulta às crianças depois atendo-a logo. Assim foi, logo que chegamos foi só o tempo de sentar-mos, foi logo chamada. Mais uma vez não havia sintomas nenhuns e ainda não tinha chegado a altura de repetir as análises. Mandou só tomar o Ben-nu-ron e Brufen. Lá venho eu para casa mais uma vez sem saber o que a minha filha tinha. Passado dois dias a febre desapareceu. Mais uma semana sem febre. Ao fim desse tempo estávamos a jantar e reparo que ela estava com frio, e nem estava frio, disparou logo o meu coração: catrapúm febre de novo e sempre alta.  Aí, nem lhe perguntei nada vou logo ligar para casa do Dr. Antunes, é ele atender o telefone, identifico-me e pergunto, se calhar nem se lembra de mim. Mas quando digo: Sou a mãe da Vivi e Mauro, grande festa que ele me fez :) e disse logo: Leve a Vivi ao consultório amanhã estou lá às 8h, mas que vá em jejum. Assim foi, sai de casa eram 6,45h (tive um dejá-vú) quando ia cedo para a Amadora para ir com o meu pai e depois com a minha mãe fazer os marcadores ao Hospital na Amadora. Compreendi a filha tão bem quando ela não quis ir, mas agora não lhe dei escolha, escolhi eu. Logo que cheguei tive também uma grande receção da São, pois também me conhece desde sempre, e disse logo: A D. Isabel continua na mesma (mãe galinha, mãe preocupada). Claro não é por os filhos serem adultos que deixei de ser mãe, serei sempre a mesma. Os meus filhos são tudo. Cada vez compreendo mais a minha avó e mãe, quando os meus filhos eram pequenos e tinham aquelas doenças de criança e eu dizia: Estou deserta que cresçam assim tudo passa, eles dizem o que têm. Elas diziam logo: "Filhos criados preocupações/trabalho dobrados". Eu discordava, claro tinha a mania que sabia, e não (sabia) que só mesmo a idade/tempo nos dá a sabedoria :). Agora sim, estou sempre a recordar-me pois há dores que os filhos têm, que não é um mimo, um beijo, um abraço uma ida a um sitio/local que eles gostavam que passa, agora as dores deles é mais profunda em nós. Mas voltando ao consultório do Dr. Antunes, logo que abre a porta e estende a mão para me cumprimentar, eu digo logo:- Dr. desculpe, mas tenho que lhe dar um abraço, foi um calmante para mim, senti-me segura, senti que agora sim, estava bem acompanhada: Começamos a conversar eu digo tudo o que se passou desde o início, mostro (gráficos dos meses, dias,  febres, horas, RX análises) e tudo o que eu sabia que podia ajudar. Examina a minha filha com aquele segurança que eu mãe já tinha saudades:) começou logo a dizer o que pensava (pelas análises anteriores) mas que íamos despistar  fazer novas análises a tudo. Queria que fosse logo de seguida à Clinica Joaquim Chaves em Miraflores, o Dr. Antunes sempre foi de mandar fazer exames ao sitio que ele tem confiança. Eu tenho perto de minha casa uma Clinica Joaquim Chaves, mas ele quis a de Miraflores. Eu ao falar com ele sobre os médicos (neste caso médicas) que os seguros mandam a casa, ele só disse: têm que trabalhar coitados. Pois...segui para a Clinica coloquei a receita com as análises pedidas em cima do balcão com o cartão do seguro da filha. No final pediram (€€€) eu ainda disse, mas tem o seguro! Sim, mas há analises que o seguro não cobre ou só cobre uma parte (aquelas especificas), ok, paga e não  bufas  Isabel. Só pensei! E quem não pode pagar, pois ao pagar a fortuna que pago por ano de seguros de saúde pensava que cobria estes casos. Ao fim do dia o Dr. Antunes ligou-me a dizer que já tinha recebido (via e-mail) alguns resultados, e por ali confirma-se as suas suspeitas, mas tínhamos que esperar as restantes que deviam estar prontas em 48 horas. Mas no dia seguinte estou eu a receber de novo outra chamada do Dr. Antunes a dizer que tinha ligado para a Clinica e já sabia o que a Vivi tinha, confirmou-se o que ele desconfiava. Pediu para passar pelo consultório para levantar a receita do antibiótico agora o verdadeiro, pois os anteriores foi rebuçaditos para tornarem a bactéria mais resistente. E mais exames para fazer passado oito dias de terminar o antibiótico. Mais uma vez eu digo como sempre disse desde que conheço este médico: É Dr. Antunes na terra e Deus no Céu. Obrigada!

 

Eu sei, estão a pensar, bolas a Isabel para partilhar uma receita tão simples é preciso contar uma estória tão grande!?!? Tem toda a razão. Mas podem passar à frente e lerem só a receita do gelado.  Esta sobremesa foi para a filha, a verdadeira receita é com gelado de baunilha, morango e chocolate. Mas a filha doentinha teve direito a tudo e mais algo. Por isso o gelado foi de chocolate, pois é o preferido dela, vamos a mais uma receita de gelado de chocolate, pois já tenho várias no blog. Gelado de baunilha e morango também já tenho no blog.

 

 

 Receita retirada deste livro, mas com algumas alterações.

 

Ingredientes: Gelado de chocolate com nozes.

 

-375 ml de leite gordo

-375 ml de natas espessas

-185 g de chocolate negro amargo ou semiamargo partido em bocados

-4 gemas de ovos grandes

-125 g de açúcar

-1 pitada de sal

-1 c. de chá de extrato de baunilha

-30 g de nozes grosseiramente picadas

 

Misturei o leite e natas num tacho. Aqueci em lume brando até começar a borbulhar nas extremidades, o que foi rápido.

Coloquei o chocolate partido numa tigela. Deitei a mistura quente do leite sobre o chocolate e deixei derreter. Mexi até obter uma textura cremosa.

Entretanto, misturei as gemas com o açúcar e sal. Bati com uma vara de arames até obter uma mistura cremosa e o açúcar começar a dissolver-se.

Aos poucos, fui acrescentando a mistura do leite com o chocolate pouco a pouco até a mistura homogeneizar. Juntei a baunilha e deitei a mistura no tacho de novo e levei ao lume sempre a mexer em lume brando com uma colher de pau até fazer ponto de estrada. Não permitir que o creme atinja ponto de ebulição. Retirar do lume. Coloquei o tacho dentro de uma tigela cheia de cubos de gelo e água. Mexi de vez em quando até arrefecer. Cobri com película aderente comprimindo-a de maneira a que se cole a toda a superfície do creme, para impedir a formação de uma pele. Guardei no frigorífico 4 horas. Ao fim desse tempo deitei a mistura na sorveteira a trabalhar quando começou a engrossar juntei as nozes e deixei acabar, o que levou no total 35 minutos.

 

Montagem do gelado.

 

Num recipiente coloquei 3 bolas de gelado ao lado umas das outras. Descasquei e cortei uma banana ao meio e coloquei nas laterais. Coloquei umas rosetas de chantilly que fiz com o saco pasteleiro, e reguei com ganache que fiz com chocolate e natas, polvilhei com amêndoa picada.

"Seja uma pessoa que valoriza a essência, não a aparência, cultive os valores mais profundos e não caia na tentação de se tornar um "super" em um mundo de estrelas sem brilho próprio."

 

(Roberto Shinyashiki)

 

GELADO DE CHOCOLATE

Esta receita saltou do meu livro "Gelados para a família". Um gelado excelente! Usem um cacau e chocolate de qualidade, pois aí está a diferencia no sabor.

Ingredientes:



-375 ml de leite gordo
-375 ml de natas espessas
-4 gemas de ovos grandes
-125 g de açúcar
-2 colheres de sopa de cacau em pó amargo (usei Cacao Sampaka)
-1 pitada de sal
-185 g de chocolate negro amargo ou sem amargo, partido em pedaços (usei Cacao Sampaka)
-2 colheres de chá de essência de baunilha

Deitar o leite e 250 ml de natas numa caçarola. Aquecer em lume médio até levantar fervura, o que levará cerca de 5 minutos.
Entretanto, misturar as gemas, o açúcar, o sal, o cacau e os restantes 125 ml de natas numa tigela. Bater com uma vara de arames até obter uma textura cremosa.
Juntar gradualmente 125 ml da mistura de leite quente, mexendo sem parar. Deitar este preparado na caçarola. Levar a lume brando e mexer constantemente com uma colher de pau. O creme deve engrossar o suficiente para fazer ponto de estrada quando se passar um dedo pela colher de pau, o que leva cerca de 4 a 6 minutos. Não deixar levantar fervura.
Colocar o chocolate numa tigela resistente ao calor e regar com o creme bem quente. Mexer até o chocolate derreter e a mistura ficar homogénea. Passar por uma peneira fina para uma tigela. Incorporar a baunilha.
Colocar a tigela dentro de outra maior com água e cubos de gelo. Mexer de vez em quando até arrefecer. Cobrir com película aderente, comprimindo-a de maneira a que se cole a toda a superfície, para impedir a formação de uma pele. Manter no frigorífico durante pelo menos 3 horas.
Deitar o creme na sorveteira e congelar. Na minha ao fim de 30 minutos já estava. Coloquei nas caixas próprias que tenho para os gelados e coloquei na arca. Servi com raspas de chocolate.

"Pobre de quem tem medo de correr os riscos...talvez não se dececione nunca, nem sofra como
aqueles que tem um sonho a seguir...quando olhar para traz...vai escutar seu coração
dizendo...desperdiçaste tua vida...!"

(Paulo Coelho)

SORVETE DE AMORA



A receita deste maravilhoso sorvete saltou deste livro. Quem me segue sabe que na altura das amoras eu vou à chinchada :) estas amoras estavam congeladas e ainda mora mais no mesmo sitio que saltou estas... Agora a nota do meu provador oficial (filho): brutal!

Ingredientes:

-375 g (3 chávenas de amoras frescas)
-250 g de açúcar
-375 ml de água
-3 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer

Misturar a água e o açúcar numa caçarola pesada. Ferver em lume médio/alto, mexendo até o açúcar dissolver e a calda ficar translúcida, o que levará cerca 1 minuto.

Acrescentar as amoras à calda e deixar que levante fervura em lume médio/alto. Baixar para lume brando e continuar a cozinhar durante cerca de 2 minutos, mexendo sem parar até as amoras amolecerem e começarem a desfazer-se.

Passar as amoras por uma peneira fina para uma tigela, comprimindo-as com uma colher grande. Deitar fora as sementes e a polpa espremida.

Adicionar o sumo de limão à calda de amoras e mexer para incorporar. A quantidade obtida deve ser de cerca de 375 ml. Cobrir e manter no frigorífico durante pelo menos 3 horas ou até 8 horas (eu ao fim de 2 horas estava na temperatura perfeita).

Deitar a calda de amoras na sorveteira.

Nota do livro:Este sorvete não endurece tanto como outros que se encontram neste livro devido ao elevado teor de açúcar das amoras. É, portanto, um sorvete macio.

_______Ser sensível nesse mundo requer muita coragem. Muita. Todo dia.__________

(Ana Jácomo)

PARFAIT DE AMEIXAS COM PRALINÉ DE AVELÃS

Parfait de ameixas, que ficou uma pequena/grande maravilha. Vamos à receita.

Ingredientes:

-100 g de ameixas pretas secas

-0,5 dl de aguardente

-1 lata de leite condensado cozido
-3 ovos
-400 ml de natas

Para o praliné:

-100 g de miolo de avelãs grosseiramente picado
-150 g de açúcar
-água

Primeiro fiz o praliné. Deitei o açúcar numa frigideira antiaderente, borrifei com água e levei ao lume. Quando o açúcar começou a caramelizar, adicionei as avelãs, misturei bem e espalhei a mistura sobre uma folha de papel vegetal. Deixei arrefecer e piquei grosseiramente com uma faca. Não usem picadora, se não transforma-se em pó ok?

Corte as ameixas em pedaços pequenos. Junte o licor e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima. Deixe de molho no licor para hidratar. No copo liquidificador, deito o leite condensado e as gemas e triture até obter uma pasta. Adicione as ameixas hidratadas com licor ao creme anterior e misture bem. Bati as claras com a batedeira até estarem em castelo firme. Bata as natas até espessarem, adicionei o creme de ameixas e misturei bem. Envolvi delicadamente as claras batidas em castelo, deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, depois juntei o praliné e deixei envolver na mistura do Parfait durante 5 minutos. Retirei a mistura da sorveteira e deitei nos tupperwares e levei ao congelador.

____Deixa partir o que não te pertence mais, deixa seguir o que não poderá voltar, deixa morrer o que a vida já despediu...O que foi já não serve... é passado, e o futuro ainda está do outro lado, e o presente é o presente que o tempo quer te entregar.______

(Padre Fábio de Mello)

PANQUECAS COM GELADO DE MORANGO E FRAMBOESA (UMA SOBREMESA BRUTAL)

A minha filha, de vez em quando lembra-se de delícias que a mãe (eu) não faço há muito. Então resolve "mandar para o ar":- Mãe, há tanto tempo que não fazes panquecas!!!! Escusado, será dizer: que as ditas saíram logo no outro dia como sobremesa. Claro, fui mais longe, resolvi fazer uma sobremesa com o gelado que tinha feito aqui! Enfeitei com chantilly caseiro (feito com natas Longa Vida) ganache de chocolate e pepitas de chocolate, ok, uma sobremesa brutal para este Verão com cara de Inverno, infelizmente para mim. Pois o que eu adoro é Verão, Verão e Verão! Como nesta encarnação não fui/sou milionária para andar atrás dele, há que levar com esta treta de tempo...

P.S. Esta sobremesa, já saiu há um tempinho, daí eu estar a referir-me ao tempo. Agora o tempo está como gosto: Calor.😍

Receita das minhas panquecas: já fiz aqui!

Ingredientes:

-1 cup de farinha (igual a 1 xícara)
-1 colher de sobremesa de fermento em pó Royal
-1/2 colher de chá de sal
-1 cup de leite (igual a 1 xícara)
-1 colher de sopa de açúcar baunilhado (que eu tenho sempre o meu caseiro, como já passei a dica há uns anitos«depois de me servir das vagens de baunilha, limpo, as mesmas, e vão morar para dentro de uma caixa de açúcar»)
-2 ovos
-1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
-2 colheres de sopa de açúcar

Numa tigela bate as gemas com o leite. Adiciona os secos peneirados aos poucos e batendo sempre com uma vara de arames para não deixar fazer grumos. Depois deite a manteiga derretida envolva e reserve. Bata as claras em velocidade alta até começar a ficar firme junte as 2 colheres de sopa de açúcar e continuando a bater até formar suspiro firme. Agora vá misturando esse suspiro aos poucos à mistura reservada e vá envolvendo mas, não bata é mesmo envolver ok? Agora aquece a frigideira ao lume e besunta com manteiga e deita 1/2 cup (1/2 xícara) da massa preparada deixa cozinhar em lume brando até ver que começa a fazer borbulhas a massa está na hora de virar com a ajuda de uma espátula. Antes de voltar a colocar de novo a massa limpa a frigideira com papel de cozinha e volta a besuntar de novo com manteiga. E assim sucessivamente até terminar a massa.

Nota: Coloquei uma panqueca num prato, por cima da mesma coloquei uma bola do gelado, cobri com chantilly e ganache de chocolate. Coloquei de novo outra panqueca dobrada ao meio por cima e voltei a colocar umas rosetas de chantilly, ganache de chocolate e pepitas minis de chocolate. Claro, que ficou brutal dito pelo meu provador oficial (filho). A minha Princesa, nem preciso de dizer: lambuzou-se (Sorrisos). Ah, mas se preferirem com crepes, estão à vontade, está aqui a receita, ok?

_______________A coisa mais injusta sobre a vida é a maneira como ela termina. Eu acho que o verdadeiro ciclo da vida está todo de trás pra frente. Nós deveríamos morrer primeiro, nos livrar logo disso.

Daí viver num asilo, até ser chutado pra fora de lá por estar muito novo. Ganhar um relógio de ouro e ir trabalhar. Então você trabalha 40 anos até ficar novo o bastante pra poder aproveitar sua aposentadoria. Aí você curte tudo, bebe bastante álcool, faz festas e se prepara para a faculdade.
Você vai para colégio, tem várias namoradas, vira criança, não tem nenhuma responsabilidade, se torna um bebezinho de colo, volta pro útero da mãe, passa seus últimos nove meses de vida flutuando. E termina tudo com um ótimo orgasmo! Não seria perfeito?______________

Charles Chaplin

GELADO DE MORANGO COM FRAMBOESAS

Não me vou repetir sobre a minha paixão por gelados :). Quem me segue já sabe! Já tenho no blog gelado de morango, mas este juntei framboesa, e fiz de maneira diferente. Vamos ver como fiz!

Lavei 500g de morangos. Depois retirei os pés aos mesmos e reservei num passador de rede para escorrer toda a água. Num prato esmaguei os morangos, e 150 g de framboesa com um garfo grosseiramente. Reservei. Numa tigela bati 4 gemas de ovos com 200 g de açúcar branco fino, até a mistura ficar esbranquiçada. Juntei duas colheres de sopa de Licor de morango, e voltei a bater. Juntei à mistura a fruta esmagada e envolvi muito bem. Depois juntei sem bater 400 ml de natas batidas (quase) em chantilly. Quando tudo bem envolvido, deitei na sorveteira a trabalhar. Levou 25 minutos.



Nota: Se o gelado for para crianças comerem, não coloquem o licor, ok? Depois servi o gelado um em cone, e em taça que coloquei primeiro o gelado, depois morangos cordados em tiras, natas batidas, voltei a colocar gelado, e cobri com natas batidas, ganache de chocolate e polvilhei com amêndoa pelada e levemente torrada e partida grosseiramente.

P.S. Depois das amêndoas estarem levemente torradas retire do forno e deixe arrefecer. Depois de frias coloque as mesmas num saco de plástico (dos sacos de congelar) e na banca da cozinha, com o rolo da massa passa como se estivesse a esticar a massa. Assim se obtém as amêndoas grosseiramente moídas sem ficar em pó que é o que acontece se utilizam a 1, 2, 3, ok?

____Mais Uma Vez ______

Mas é claro que o sol

Vai voltar amanhã

Mais uma vez, eu sei

Escuridão já vi pior

De endoidecer gente sã

Espera que o sol já vem

Tem gente que está do mesmo lado que você

Mas deveria estar do lado de lá

Tem gente que machuca os outros

Tem gente que não sabe amar

Tem gente enganando a gente

Veja nossa vida como está

Mas eu sei que um dia a gente aprende

Se você quiser alguém em quem confiar

Confie em si mesmo

Quem acredita sempre alcança

Mas é claro que o sol

Vai voltar amanhã

Mais uma vez, eu sei

Escuridão já vi pior

De endoidecer gente sã

Espera que o sol já vem

Nunca deixe que lhe digam

Que não vale a pena Acreditar no sonho que se tem

Ou que seus planos nunca vão dar certo

Ou que você nunca vai ser alguém

Tem gente que machuca os outros

Tem gente que não sabe amar

Mas eu sei que um dia a gente aprende

Se você quiser alguém em quem confiar

Confie em si mesmo

Quem acredita sempre alcança

Renato Russo

GELADO DE BOUNTY

Quem me segue sabe perfeitamente a minha ligação Kármica com os gelados. Sou uma eterna apaixonada pelos mesmos, seja em que altura do ano for, como, e faço durante todas as "estações" do ano. Foi um hábito que o meu saudoso pai me transmitiu, pois desde que me lembro de ser gente que eu ia com ele ao Galeto comer gelados. Mas essa história já a contei imensas vezes não me vou repetir. Desta vez apeteceu-me um gelado de chocolate e coco. Tinha cá em casa chocolates Bounty resolvi improvisar e em muita boa hora o fiz. Vamos à receita que estava em fila de postagem (rascunho) há mais de 1 ano, nunca mais via a luz do dia. Tenho mesmo que fazer uma faxina nas receitas em rascunho. Já são muitas, nunca consigo colocar em dia, pois continuo a cozinhar todos os dias, prometer não prometo, pois nunca o fiz na minha vida, mas vou tentar

 

Ingredientes:
-3 gemas (congela as claras, serve para fazer Pavlova)
-180 g de açúcar branco fino
-30 ml de licor de coco
-5 chocolates Bounty (embalagens) X 2 = 10 (cada embalagem têm 2 chocolates)
-500 ml de natas batidas "quase" em chantilly

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei o licor, envolvi muito bem e reservei. Levei os chocolates partidos aos bocados a banho-maria a lume brando com 100 ml de natas sempre a mexer até derreter completamente. Quando derretido deixei arrefecer um pouco antes de juntar à mistura anterior. Envolvi muito bem sem bater. Por fim juntei as natas batidas e envolvi, sem bater. Deitei essa mistura na sorveteira a trabalhar. Levou 30 minutos até eu ter um gelado sublime, chocolate e coco, é um casamento perfeito, pelo menos para mim. Este gelado feito com os chocolates Bounty, ficou divino, pois o coco do chocolate tem um textura húmida, o que não precisamos de hidratar o coco para fazer o gelado. Quando se está a saborear o gelado encontra-se na sua textura o coco que é qualquer coisa de outra dimensão. O sabor do chocolate com o coco é brutalíssimo, aplicando o termo do meu filho.

________Seja qual for o seu sonho, comece. Ousadia tem genialidade, poder e magia._____

Goethe

GELADO DE CHOCOLATE [NUMA SOBREMESA]

Numa daquelas noites de insónia, comecei a ver TV, claro, que começo a fazer Zapping. Estava a dar um pograma de culinária com Lorraine Pascal que eu gosto e muito. Ia fazer uma sobremesa rápida com gelado. Ok, "gelado" fiquei logo com as "antenas" no ar. Mas no final a receita foi toda feita com ingredientes de compra. Mas visualmente, e pensando numa pressa, ou mesmo para aquelas pessoas que até nem gostem ou não tenham muito jeito para a culinária, achei a ideia interessante. Resolvi fazer, só que fiz o gelado caseiro, não utilizei de compra. A torta, essa sim comprei. Fui ao Jumbo às compras e lembrei-me dessa insónia (sobremesa) que tive. Então lá fui à procura das tortas Dan Cake, ok, não encontrei, fui ter com uma funcionária onde me informou, que há muito que não têm nada da marca nas lojas, e que não sabe o que se passa...bem, resolvi trazer duas (eram pequenas) tortas de chocolate com creme de baunilha, amigos(as) a marca nem me lembro, mas também não é importante.

A receita é preciso: uma forma ao vosso gosto, película aderente para forrar a mesma, torta de chocolate de compra, e uma caixa de gelado de chocolate de compra, depois é só preciso algum tempo de congelador.

Vou dizer como fiz: forrei uma forma de bolo inglês com a película aderente, cortei as tortas às rodelas (grossura de um dedo) e forrei a forma toda com as fatias. Borrifei a torta com Licor de laranja, e deitei o gelado acabado de fazer, alisei a superfície e levei ao congelador, até servir. Agora vou dizer a receita do gelado que fiz, pois esse sim foi o Rei da sobremesa...

Ingredientes do gelado de chocolate:

-200 g de chocolate negro (usei Valrhona, usem um ao vosso gosto

-3 ovos (separados)

-1 chávena de leite

-200 ml de natas

-1 lata de leite condensado

-2 colheres de (sopa) de açúcar

Cortei o chocolate e pedaços e derreti em banho-maria. Juntei as gemas batidas e, em seguida o leite. Bati com a batedeira, adicionei aos poucos o leite condensado e as natas, bati até estar uma mistura homogenia. Bati as claras em castelo firme e juntei o açúcar, voltei a bater até obter um composto espesso. Misturei o preparado reservado de chocolate e envolvi devagar sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, levou 30 minutos. Quem, não tem sorveteira, não há problema, qualquer das receitas que tenho no blog de gelados, é só deitarem a mistura num recipiente, levarem ao congelador, e irem batendo de meia em meia hora para partir os cristais até começar a espessar. Claro, que não ficam tão cremosos, mas podem crer que ficam bons. Agora este gelado ou outro qualquer que leve leite condensado, não precisam de o bater ok?

Nota: do meu provador oficial (filho), sobre o gelado disse: brutalíssimo, agora mãe o conjunto não me satisfaz, talvez se tivesses feito uma das tuas tortas de chocolate aí sim acredito! Agora destas de compra, não! Pronto, é uma sobremesa que para minha casa não dá, se eu tiver pressa, não me serve. O palato do meu pessoal é muito refinado...(sorrisos) mas a ideia é fantástica!

__O que me preocupa não é nem o grito dos corruptos, dos violentos, dos desonestos, dos sem caráter, dos sem ética... O que me preocupa é o silêncio dos bons.________

Martin Luther King

 

GELADO DE SPECULOOS

Quando recebi a encomenda das bolachas Speculoos, a Sandra disse: que fazer um gelado com estas bolachas era uma maravilha. Passou-me uma receita com iogurte, mas eu preferi fazer com a minha base de gelados, sendo eu uma "surtada" pelos mesmos, também gosto muito da cremosidade nos ditos. O meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo...

Nota: o meu filho ainda se encontrava em Portugal... o filho, é mesmo um homem do mundo!

Ingredientes:
-4 gemas
-100 g de açúcar branco (fino)
-125 g de bolachas Speculoos (moídas grosseiramente)
-600 ml de natas batidas "quase" em chantilly

Primeiro coloquei as bolachas num saco de plástico e "catrapúm" com o rolo da massa. Não utilizei a 1,2,3, porque não queria que as mesmas ficassem em pó e sim que se encontrasse bocados de bolacha no gelado. Numa tigela bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei a mistura das bolachas envolvi muito bem. Depois foi juntar as natas batidas e envolver sempre com delicadeza sem bater. Quando bem envolvido, deitei a mistura na sorveteira a trabalhar durante 25 minutos. Servi o gelado acompanhado com bolachas...

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"Nada lhe posso dar que já não exista em você mesmo. Não posso abrir-lhe outro mundo de imagens, além daquele que há em sua própria alma. Nada lhe posso dar a não ser a oportunidade, o impulso, a chave. Eu o ajudarei a tornar visível o seu próprio mundo, e isso é tudo."

[Hermann Hesse]

GELADO DE CHOCOLATE COM ERVAS AROMÁTICAS MENTA-CHOCOLATE

Gelado de chocolate é tudo de bom! Mas com um sabor muito subtil a menta, então é de outra dimensão... vamos à receita:



Ingredientes:
-3 gemas
-1 mão-cheia de folhas de menta-chocolate (lavadas)
-60 ml de leite gordo
-500 ml de natas
-200 g de açúcar branco (fino)
-150 g de chocolate negro (usei Cacao Sampaka)

Primeiro numa caçarola coloco 50 g de chocolate, leite e as folhas de menta-chocolate. Levo ao lume até ferver e derreter o chocolate. Deixo arrefecer. Quando frio retiro as folhas e reservo o leite. Bati as gemas com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada, depois vou juntando o leite reservado frio. Junto as natas batidas "quase" em chantilly, e envolvo sem bater. Deito na sorveteira a trabalhar, ao fim de 15 minutos junto as 100 g de chocolate partido grosseiramente pela abertura da sorveteira sem desligar. Leva 35 minutos, ao fim desse tempo é deliciar-me...

Notas: eu utilizei  "menta-chocolate" pois é essa mesma que tenho na minha mini-horta.

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**Se quisermos progredir, não devemos repetir a história, mas fazer uma história nova. **

[Mahatma Gandhi]

SALAME DE CHOCOLATE, COM GELADO (SORVETE) DE LIMÃO

Quem me segue, já sabe a minha ligação com os gelados, é Kármica, os gelados e eu, eu e os gelados, ui, é tudo de bom.
No "auge" da minha carreira ( quando era nova): lembro-me de uma vez ter um pensamento, quando estava a deliciar-me a comer um gelado na Mexicana, na Guerra Junqueiro em Lisboa. Depois de ter saboreado uma travessa de gelado, pois, nunca me satisfez um geladito, escolhia e continuo a escolher e continuarei a escolher o gelado maior que a loja "oferece", não sou gulosa mas os gelados são a minha perdição.

Mas voltando ao "auge", relembro que estava a deliciar-me quando me vem um pensamento à memória: não me importava ficar uma semana dentro duma gelataria, era só comer gelados, :) se alguém tivesse tido a luminosa ideia de fazer isso à Isabelita, podia ser que ela (eu) enjoasse gelados. O que duvido, mas fica sempre a dúvida, :) mas esta estória toda para quê? É só para dizer que como há muito não fazia salame de chocolate,  apeteceu-me com gelado de limão. Quando me apetece algo, sigo logo para "bingo", que foi o que fiz. Estava eu no meu "laboratório"(cozinha) a fazer, para depois me deliciar. Comecei primeiro por fazer o salame de chocolate, que para acompanhar o gelado, não fiz o meu salame de chocolate e sim o tradicional.

 Agora, o que digo! Ficou uma sobremesa fantástica, simples todas as pessoas conhecem o salame de chocolate e gelado de limão, mas os dois em conjunto fica um "casamento" perfeito. Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...



Ingredientes:

-250 g de manteiga
-180 g de açúcar
-100 g de cacau em pó
-2 gemas
-1 pacote de bolachas Digestiva

Primeiro de tudo coloco as bolachas dentro de um bom saco de plástico e com o rolo da massa "catrapum" bato até estarem ao meu gosto. Não gostamos muito moídas nem muito grandes e só assim é que consigo fazer ao nosso gosto. Numa tigela bato a manteiga com o açúcar muito bem junto o cacau e as gemas. Envolvo tudo muito bem. Junto as bolachas moídas envolvo bem. Numa folha de papel vegetal pincelo com licor Amaretto e coloco a massa e enrolo para ficar direitinho. Embrulho estilo "rebuçado" :)  depois levo ao frigorífico até endurecer.

 

Notas: não gosto de embrulhar em folha de alumínio porque detesto quando endurece estar a retirar o dito que ficou agarrado...

 

Agora vamos ao gelado de limão!

 

Ingredientes:

-300 ml de água
-125 ml de sumo de limão espremido na altura
-125 gr de açúcar

Mistura tudo muito bem. Leva ao lume até o açúcar derreter. Deixa arrefecer e deita na sorveteira a trabalhar pela abertura . Leva 35 minutos.



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"A verdade alivia mais do que magoa. E estará sempre acima de qualquer falsidade como o azeite sobre a água."

[Miguel de Cervantes]

PARFAIT DE FIGOS COM PRALINÉ DE AMÊNDOA

 

Mais uma receita do curso/workshop da Vaqueiro. Uma sobremesa, simplesmente deliciosa! Um gelado, sem precisarem de fazer com a máquina dos mesmos, e sem estarem com a preocupação de estar a bater o gelado, quando vai ao congelador. Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo....vamos à receita!



 

Ingredientes:
-200 g de figos secos
-0,5 dl de aguardente
-1 lata de leite condensado
-3 ovos
-2,5 dl de natas frescas

Para o praliné:
-70 g de miolo de amêndoa grosseiramente picado
-150 g de açúcar
-água
-20ml Vaqueira líquida (não usei)

1.Corte e elimine as pontas duras dos pés dos figos secos. Pique finamente 50g, junte a aguardente e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima. Deixe de molho na aguardente para hidratar.
2.Corte os restantes figos em pedaços para dentro do copo liquidificador, junte-lhes o leite condensado e as gemas e triture até obter uma pasta.
3.Adicione os figos demolhados com aguardente ao creme anterior e misture bem.
4.Bata as claras com a batedeira até estarem em castelo firme.
5.Bata as natas até espessarem, adicione o creme de figos e misture bem.
6.Envolva delicadamente as claras batidas em castelo, deite a mistura numa forma e leve ao congelador até prender.

7.Entretanto deite o açúcar numa frigideira antiaderente, borrife com água, junte a Vaqueiro líquida (não usei) e leve ao lume. Quando o açúcar começar a caramelizar, adicione as amêndoas, misture bem e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer e pique grosseiramente com uma faca. Não usem picadora, se não transforma-se em pó ok?

Desenforme o parfait e salpique com o praliné grosseiramente picado.

Notas: eu primeiro de tudo fiz o praliné, pois quis misturar o mesmo no "Parfait", não desenformei e sim utilizei a colher dos gelados, fazer as bolas, também foi como foi servido no curso. Mas se preferirem servir desenformado, juntam metade do praliné e depois polvilham com o restante ok?

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"Não fale, não conte detalhes, não satisfaça a curiosidade alheia. A imaginação dos outros já é difamatória que chegue."

[Martha Medeiros]

P.S. Como concordo, com a Martha! Para mim a imaginação de cada um, é o "reflexo" do mesmo... julgam os outros por si mesmo...por isso nunca me interessou na vida o que digam ou pensem de mim! O julgamento, só a DEUS pertence, a consciência é minha, e é com ela que me deito diariamente! Sim, quem me conhece, já sabe que esta mensagem é para aqueles "pequeninos" seres que se dizem humanos que de vez em quando têm a luminosa ideia de quererem  aborrecer-me. Mas como eu sempre disse: falem, mal ou bem é preciso é que falem de mim. É sinal que mexo com o pessoal, deve ser tão triste passar-se pela vida sem darem por nós. Um bem haja para todos. Para aqueles que me visitam por bem desejo uma vida com muito SOL!

MOUSSE DE CHOCOLATE COM GELADO DE NATAS

Pronto! Apetecia-me uma sobremesa com chocolate, e como há muito não fazia mousse de chocolate resolvi o problema, fui para a cozinha fazer a dita. Coloquei nas tigelas (neste caso nos copos) e levei ao frigorífico, ao fim de 5 horas servi com uma bola de gelado de natas, e polvilhado com amêndoas laminadas e levemente torradas, ok? Fantástico... Mas quem quiser ousar faça o gelado de pistácio e polvilhe com o dito, claro, sem sal ok?

Mousse de chocolate:

Ingredientes
-10 ovos
-10 colheres de sopa de açúcar
-500 gr de chocolate preto Cacao Sampaka (claro, cada qual usa a sua marca preferida)
-3 colheres de sopa de manteiga

Bato as gemas com o açúcar até estar um mistura esbranquiçada. Junto o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria (eu na mousse nunca derreto o dito no micro-ondas, podem crer que faz toda a diferencia) envolvo muito bem. Entretanto tinha já batido as claras em semi-castelo (nunca em castelo) estilo quando começam a ficar "esbranquiçadas" e envolvo no preparado anterior muito bem. Deito numa tigela e levo ao frigorífico. Nunca sirvo antes de pelo menos 6 horas de frio.

 
Receita de gelado de natas:

Ingredientes:
-2 gemas
-80 g de açúcar
-500 ml de natas
-1 lata de leite condensado
-raspa de uma vagem de baunilha
Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura espumosa e esbranquiçada. Juntei o leite condensado e a raspa da vagem de baunilha.  Envolvi muito bem! Depois foi juntar as natas batidas "quase" em chantilly e envolver muito bem sem bater. Verter o preparado na sorveteira a trabalhar. Ao fim de 35 minutos tinha o gelado pronto para me deliciar.

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"ELEGÂNCIA"

Existe uma coisa difícil de ser ensinada e que, talvez por isso, esteja cada vez mais rara: a elegância do comportamento.
É um dom que vai muito além do uso correto dos talheres e que abrange bem mais do que dizer um simples obrigada.
É a elegância que nos acompanha da primeira hora da manhã até a hora de dormir e que se manifesta nas situações mais prosaicas, quando não há festa alguma nem fotógrafos por perto.
É uma elegância desobrigada.
É possível detecta-la n...as pessoas que elogiam mais do que criticam, nas que escutam mais do que falam. E quando falam, passam longe da fofoca, das pequenas maldades ampliadas no boca a boca.
É possível detecta-la nas pessoas que não usam um tom superior de voz ao se dirigir a frentistas, nas pessoas que evitam assuntos constrangedores porque não sentem prazer em humilhar os outros.
É possível deteta-la em pessoas pontuais.
Elegante é quem demonstra interesse por assuntos que desconhece, é quem presenteia fora das datas festivas, e, ao receber uma ligação, não recomenda à secretária que pergunte antes quem está falando e só depois manda dizer se está ou não está.
Oferecer flores é sempre elegante.
É elegante você fazer algo por alguém e este alguém jamais saber disso...
É elegante não mudar seu estilo apenas para se adaptar ao outro.
É muito elegante não falar de dinheiro em bate-papos informais.
É elegante o silêncio, diante de uma rejeição.
Sobrenome, joias e nariz empinado não substituem a elegância do gesto.
Não há livro que ensine alguém a ter uma visão generosa do mundo.
É elegante a gentileza...
Atitudes gentis, falam mais que mil imagens.
Abrir a porta para alguém... é muito elegante.
Dar o lugar para alguém sentar... é muito elegante.
Sorrir sempre é muito elegante e faz um bem danado para a alma...
Olhar nos olhos ao conversar é essencialmente elegante.
Pode-se tentar capturar esta delicadeza pela observação,
Mas tentar imita-la é improdutivo.
A saída é desenvolver a arte de conviver, que independe de status social: é só pedir licencinha para o nosso lado brucutu, que acha que “com amigo não tem que ter estas frescuras”.
Educação enferruja por falta de uso.
E, detalhe: não é frescura."

[Martha Medeiros]

GELADO DE SNICKERS

Uma seguidora do meu blog, a Ana escreveu-me uma mensagem no Facebook, a perguntar se eu sabia alguma receita de gelado, com o sabor do chocolate Snickers ok, eu escrevi a responder, mas amigos/as eu a escrever e a água a crescer-me na boca, e não fui logo para o meu laboratório (cozinha) fazer a experiência, pois o chocolate (Snickers) não morava cá em casa, tenho muita variedade de chocolates, mas esse, não tinha! Claro, no dia a seguir vou logo comprar e de seguida passo pela Tremoceira para comprar o amendoim sem sal. Então vamos à receita.

Ingredientes:
-3 gemas
-180g de açúcar branco (fino)
-5 chocolates Snickers
-600ml de natas
-amendoim sem sal

Derreti os chocolates cortados em pedacinhos em banho-maria com 100ml de natas sempre em lume baixo. Bati as gemas com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada, ao qual juntei de seguida os chocolates derretidos. Envolvi muito bem! Quando tudo muito bem envolvido junto as restantes 500ml de natas, envolvo muito bem com a vara de arames sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, durante 30 minutos. Servi o gelado polvilhado com amendoim sem sal,  cortado grosseiramente... Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo...



Nota: Eu fiz o gelado simples, mas quando enviei a receita à Ana disse: que podia derreter, mais 1 ou 2 chocolates, conforme o gosto, além que se quisesse um sabor mais intensivo de amendoim podia juntar à mistura (amendoim) picado grosseiramente. E que podia juntar 3 colheres de (sopa) de cognac, ou outra bebida ao gosto! Eu não juntei  ao gelado o amendoim nem a bebida, só polvilhei com o (amendoim) como disse anteriormente na receita, pois o chocolate por si já tem bastante (amendoim)!

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"SER PAI."

Ser pai é ser forte
Ser pai é ser nobre
Ser pai é compreender
Ser pai é ser você.

Ser pai é ser distinto
Ser pai é ser amigo
Ser pai é não ter medo
Ser pai é ser você

Ser pai é majestoso
Ser pai é está presente
Ser pai é assumir
Ser pai é (era) ter você AQUI.

FELIZ DIA DOS PAIS...

(Feliz dia para ti meu pai, onde quer que estejas! AMO-TE)

[Ducarmo de Assis]