CARAS DE BACALHAU NO FORNO

Caras de bacalhau adoro. Gosto de bacalhau, mas caras adoro mesmo. Resolvi fazer no forno, uma das maneiras que gosto. Tenho sempre caras de bacalhau demolhadas e congeladas.Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-caras de bacalhau (gordinhas ☺)
-batatas
-dentes de alho
-pimentão vermelho (opcional)
-azeite virgem
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
-pimentão doce fumado ou colorau

Primeiro dou um entalão nas batatas (descasco e levo a cozer com sal, não deixar cozer demais, querem-se firmes). Num tabuleiro coloco as caras de bacalhau, as batatas previamente cozidas à volta, dentes de alhos cortados às tiras, o pimentão vermelho em tiras, polvilho com um pouco de sal marinho, pimentão doce fumado e pimenta preta moída na altura, rego com azeite virgem e levo o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourar , no meu forno 20/25 minutos mais que suficiente. Servi com brócolos cozidos, gosto de servir com grelos de nabo ou couve no tempo deles.

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"Você encontra a verdadeira alegria e felicidade na vida, quando você se dá, continua dando e nunca avalia o custo."

(Eileen Caddy)

AMANTEIGADOS MARIA THEREZA

Mais uns bolinhos que saltaram 👉daqui deste tesouro. O nome em cima está como no livro.😎

Nota: Para cada ovo, 50 g de açúcar, 50 g de manteiga e 50 g de farinha. Tira-se a cada 50 g de farinha a porção de meia colher de café e substitui-se por fermento.Eu fiz a receita com 3 ovos deu 10 amanteigados.

Ingredientes
-3 ovos
-100 g de açúcar amarelo
-150 g de manteiga à temperatura ambiente

-150 g de farinha 

-1 c. de café cheia de fermento em pó

Bati muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicionei as gemas e continuei a bater até obter uma massa clara e fofa. Juntei as claras batidas em castelo e envolvi na massa com a ajuda de uma espátula sem bater. Adicionei a farinha e fermento em pó na mistura, foi só envolver sem bater. Deitei a massa nas forminhas de queques forradas com formas de papel. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem lourinhos e espetar o palito e sair limpo o que foi rápido.

P.S. Claro que não utilizei o açúcar pedido na receita. Diminui. Mas cada um faz como achar melhor.

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"Se nos julgamos melhores que os outros, por que esperamos deles melhores atitudes que as nossas?"

(Chico Xavier)

FRANGO ASSADO COM ABÓBORA MANTEIGA NO FORNO

Fiz um frango assado com abóbora manteiga no forno que ficou delicioso. Simples, mas como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 frango
-1/2 abóbora manteiga
-batatas pequenas q.b.
-3 c. de sopa de manteiga
-3 dentes de alho
-1 ramo de salsa
-sal marinho q.b.
-alho em pó q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.
-ervas de provence q.b.
- 5 c. de sopa de azeite virgem

Arranjei o frango e cortei em quatro, eliminei as pontas das asas, retirei as gorduras e lavei bem. Sequei com papel de cozinha e reservei. Numa tigela coloquei a manteiga, dentes de alho picados miudinho e a salsa picada, fiz uma pasta com essa mistura e recheei o frango (entre a pele e frango que abri com a ajuda de um dedo, sem romper) coloquei o frango num tabuleiro de barro, adicionei batatas pequenas descascadas, e umas tiras de abóbora manteiga. Polvilhei com sal marinho, pimenta preta moída na altura, alho em pó e ervas de provence, reguei com o azeite e levei o tabuleiro ao forno a 180ºC, durante a cozedura, fui regando com o molho que se formou. Estando as batatas assadas, a abóbora e frango também estão, como sabem o frango sendo de compra é vapt-vupt.😂

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"A prepotência te faz forte por um dia, a humildade para sempre."

(Gandhi) 

BISCOITOS DE LEÇA

Uns biscoitos simples e deliciosos para juntar às 👉187 receitas que estão no blog. a receita saltou 👉daqui! Um livro antigo mas com receitas deliciosas. Estes biscoitos não são excepção.😎

Ingredientes:
-100 g de manteiga
-100 g de açúcar (usei 80 g de açúcar amarelo)
-200 g de farinha de trigo
-1 clara de ovo

Bati muito bem a clara até ficar em suspiro. Juntei o açúcar e continuei a bater, depois adicionei a manteiga derretida em banho-maria e bati durante 10 minutos. Juntei a farinha, e envolvi bem com a colher de pau. Com a ajuda de 2 colheres de chá fui retirando massa que fui colocando em tabuleiros forrados com papel vegetal, levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar o que foi rápido.

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"Viva de modo que tuas atitudes falem tão alto que não seja necessário que tu digas palavra alguma!"

(Augusto Branco)

BOLO MOUSSELINE

Esta receita saltou 👉daqui, e vai para o patamar :"bolo 2 ovos". Um bolo fofo e delicioso para um lanche, ou a acompanhar um café. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-250 g de açúcar (usei 180 g de açúcar amarelo)
-200 g de farinha
-100 g de manteiga
-2 decilitros de leite
-2 ovos
-2 c. de chá de fermento em pó

Bati primeiro a manteiga, deitei os ovos um a um sem deixar de bater. Adicionei o açúcar, e continuei a bater, depois o leite e por ultimo a farinha peneirada com o fermento em pó e envolvi muito bem. Deitei o preparado numa forma de buraco untada e polvilhada de pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até espetar o palito e sair seco. Desenformei, e depois de frio cobri com um glacê de limão.

Glacê de limão: fiz com 3 c. de sopa de sumo de limão, 1/2 xícara de açúcar em pó e com a vara de arames bati até ficar uma mistura brilhante.

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"Só existem dois dias no ano que nada pode ser feito. Um se chama ontem e o outro se chama amanhã, portanto hoje é o dia certo para amar, acreditar, fazer e principalmente viver."

(Dalai Lama)

BACALHAU ERMELINDA

Esta receita  saltou 👉daqui. Bacalhau é um ingrediente que dizem haver 1001 receitas do dito, eu acredito que já passou esse numero há muito. Mas isso agora não é o que interessa, e sim a receita. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-bacalhau demolhado (uma posta por pessoa)
-cebola
-batatas
-ovos (1 por pessoa)
-azeite
-molho branco
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura

Num tacho coloca-se a cebola às rodelas, o bacalhau às lascas sem pele e espinhas e o azeite, tempera-se com pimenta preta e deixa-se refogar em lume brando, até murchar a cebola e cozinhar o bacalhau. Coze-se as batatas e os ovos e corta-se às rodelas. Reserva-se algumas batatas para fazer um pouco de puré. Num caçoilo de barro preto (pode utilizar um tabuleiro), coloquei uma camada de bacalhau, outra de batatas, ovos e molho branco. Fui fazendo camadas até encher o caçoilo e acabar os ingredientes. De seguida cobri com uma camada de puré de batata que fiz previamente com as batatas cozidas reservadas, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.

Notas: Não coloquei quantidades, pois cada um faz de acordo com as suas necessidades (quantidade de pessoas). Quando escrevi uma posta de bacalhau por pessoa, é para se encontrar bacalhau no prato.😎O sal que utilizei, foi só o de cozer as batatas e molho branco, com o sal do bacalhau, que apesar de ser demolhado as minhas postas eram generosas (grossas), não precisou de todo de mais sal para o meu gosto, mas claro, cada um sabe do seu gosto.

Molho branco:
-1 1/2 c. de sopa de manteiga bem cheia
-3 c. de sopa de farinha
-leite q.b
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
-queijo parmesão q.b.

Levei o tacho ao lume com a manteiga a derreter, quando derretida deixei arrefecer e juntei a farinha que envolvi bem. Levei de novo o tacho ao lume sempre a mexer até começar a ferver  (cozer a farinha), fui adicionando o leite quente pouco a pouco até ficar uma textura aveludada. Depois do molho pronto temperei com sal, pimenta preta e o queijo, envolvi muito bem.

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"Não espere por uma crise para descobrir o que é importante em sua vida."

(Platão)

CHEESECAKE DE BAUNILHA COM COBERTURA DE CARAMELO

Regressei, não por ser Setembro, pois para mim é um mês como outro qualquer no calendário. Sei que para certas pessoas o Setembro é o inicio de algo, para outras é o Janeiro, eu como sou a Isabel (chatinha) tenho sempre que ser do contra.😂Para mim todos os dias da minha vida são sempre o inicio de algo, só eu o posso fazer, e não porque o calendário o dita.😍

Uma sobremesa que nunca falha. Cheesecakes já abundam 👉aqui,  é uma sobremesa sempre ao agrado de todos seja de que sabor for. Esta é de baunilha, mas com bolachas digestivas claro, façam com as bolachas que mais vos agradam.

Ingredientes:
-200 g de bolachas Digestivas
-40 g de manteiga
-400 g de queijo creme
-80 g de açúcar
-1 vagem de baunilha (interior)
-4 ovos
-400 ml de natas

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os restantes ingredientes, e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1,20 minutos. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o creme de caramelo. Pode cobrir com o caramelo na hora de servir, eu prefiro que o cheesecake coberto com o caramelo já tenha passado pelo frigorífico. Façam como preferirem.

Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o fogão.😂

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"É fácil apagar as pegadas; difícil, porém, é caminhar sem pisar o chão."

(Lao-Tsé)

FÉRIAS COM UM SUMO DE MORANGO E LIMA

O Cozinhar com os Anjos vai de férias, mas não antes, de deixar um sumo de morango e lima aromatizado com hortelã, fresco e saudável para fazerem! Desejo a todos os meus seguidores e não só, um Verão e férias, tranquilo com muita felicidade e serenidade.

No liquidificado, coloquei 8 morangos lavados e cortados em quartos congelados, sumo de 1/2 lima, pedras de gelo, e água gaseificada, liquidifiquei e coloquei nos copos. Coloquei uma rodela de lima e hortelã. Servi de seguida.

Nota: Têm aqui👇 outras receitas frescas que deixei em anos anteriores.

Pizza de melancia.🍉

Água aromatizada de citrinos.🍋

Sandes de maçã.🍎🍏

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"Se o telhado for mal construído ou estiver em mau estado, a chuva irá entrar na casa; assim a cobiça facilmente entra na mente, se ela é mal treinada ou fora de controle."

(Buda)

ECONOMIA DOMÉSTICA DE IRENE BRANCO MARADO MOREIRA [EDITORA PAX]

Como falei 👉aqui, a minha cunhada ofereceu-me duas pérolas, e cheguei tarde, pois outras tiveram outro destino (lixo).😔Ela pensava que eu não queria livros "usados"(antigos/velhos), mal sabia ela a felicidade que me deu com estas pérolas, que comecei a ler, o tempo é que tem sido curto, mas estes livros estão na minha mesa, quando tenho um bocadinho lá vou eu ler mais um pouco. Livros com história, livros com tanta informação, este com certeza sendo do Ensino Técnico-Profissional foi um livro que acompanhou a minha cunhada com certeza enquanto andava na secundária e liceu. Um livro muito completo sobre a economia doméstica, um livro com dicas fabulosas e receitas também abundam.  Tem dicas valiosas fala e ensina sobre tudo e um par de botas, já retirei algumas dicas valiosas, depois com o tempo vou partilhando, sei que muitas de vós devem ter o livro, ou já passou pelas vossas mãos, mas eu nunca tive nem me passou pelas mão a não ser agora e estou a adorar. Obrigada P.

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"Não é amigo aquele que alardeia a amizade: é traficante; a amizade sente-se, não se diz..."

(Machado de Assis)

BOLOS DE COCO DE TORRE DE MONCORVO

Uns biscoitos simples e deliciosos como se querem. Esta receita saltou 👉daqui. Uns livros muito completos e que gosto. Vamos à receita.

Ingredientes:
-130 g de açúcar (usei 100 g de açúcar amarelo)
-100 g de manteiga
-90 g de coco ralado
-250 g de farinha 
-1 c. de chá de fermento em pó

Misturei o açúcar com a manteiga, o coco, a farinha  e o fermento, envolvendo muito bem. Formei pequenas bolas que coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal. Com a ajuda de um garfo dei um toque em cima de cada bola (a receita não pedia, mas eu fiz😇). Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de alourar, o que foi rápido (15 minutos).

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PUDIM DE FRUTOS VERMELHOS

Começando o calor (onde anda o malandro)😵 começo a fazer gelatinas simples, gosto bastante ter sempre no frigorífico. Este pudim saiu para uma sobremesa que o meu filho vinha almoçar. Já tenho uma grande variedade deste estilo de pudins no blog, a diferencia deste é que utilizei a gelatina Royal 0% açúcares, que para o meu gosto, que com o caminhar da vida, vai refinando como tudo,😂 não gosto, prefiro de longe a normal mesmo que tenha açúcares para mim, muito menos enjoativo que estas. Mas vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:
-300 g de frutos vermelhos congelados (ao gosto de cada)
-2 chávenas de leite magro quente
-2 pacotes (não caixas) de gelatina ROYAL 0% açúcares
-400 ml de natas
Levei ao lume o leite com os frutos vermelhos até ferver Retirei do lume e juntei os pacotes de gelatina envolvi muito bem, até a gelatina estar bem envolvida. Reservei até esfriar. Depois juntei as natas e voltei a envolver muito bem. Deitei numa forma de buraco e levei ao frigorífico. pelo menos 5 horas. Deixei de um dia para o outro

Notas: para desenformar o pudim facilmente é só colocar por uns segundos a forma dentro de água quente "estilo" vap-vupt que ela descola-se logo dos lados, depois é só colocar no prato e levar de novo ao frio até à hora de servir. Não utilizei açúcar, o açúcar da gelatina mais que suficiente para o meu gosto, aliás não sei se é impressão minha, mas as gelatinas com 0% de açúcares ou com sévia, são muito mais doces, o que não gosto tanto, prefiro as simples. Apesar que o filho nesta sobremesa disse que faltava um pouco de açúcar, estava um pouco acida, para mim talvez porque as frutas em maior quantidade eram mirtilos que já por si é uma fruta acida.

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"Seja humilde, pois até o sol com toda sua grandeza se põe e deixa a lua brilhar."

(Bob Marley)

BISCOITOS DE COCO

Uns biscoitos que saltaram deste 👉Tesouro/Bíblia. Uns biscoitos deliciosos, estou "apaixonada" pelo livro, e continuo a ler o mesmo.❤❤ Vamos à receita.

Ingredientes:

-6 c. de sopa de farinha 

-3 c. de sopa de açúcar
-1 c. de sopa de manteiga
-3 c. de sopa de coco ralado
-1 c. de café de fermento em pó
-1 ovo

Misturei a manteiga com a farinha, juntei o coco, o açúcar e fermento. Bati o ovo e juntei à massa: se a massa ficar muito dura junta-se uns pingos de leite (os meus não precisaram talvez porque uso ovos XXL. Fazem-se uns bolinhos que se passam por açúcar cristalizado (passei essa parte). Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou manteiga e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar.

Foto abaixo👇 da receita original com erros (não sou só eu que os dou😂) mas tão linda e com tanta História, pois o livro é do ano de 1950, ainda eu não era nascida. Os meus biscoitos no final não fiz em feitio de charuto e passar por açúcar pilé como diz no livro, fiz umas bolinhas sem açúcar.

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DOCES E COZINHADOS RECEITAS ESCOLHIDAS POR ISALITA [LIVRARIA BETRAND]

Uma pérola, que me foi oferecido pela minha cunhada. Andava ela nas suas arrumações, e pergunta-me se eu quero este livro e outro que falarei mais tarde. Ela disse que já eram velhos, mas acredito que nem reparou como eu os agarrei como sendo a maior riqueza, cheirei logo o livro (é uma mania que tenho, sempre que me chega um livro às mãos seja novo ou menos novo o caso), e fiquei feliz, pois vi logo que era outra Bíblia de culinária. Quando pesquisei na net sobre o livro, fui dar 👉aqui neste blog, que achei um blog excelente, foi logo para os meus favoritos.

 A 1º edição saiu em 1925, (ainda os nossos saudosos pais não eram nascidos) por isso acredito que esta edição 11º tenha saído muito antes de eu e a minha cunhada termos nascido. A nossa história (estória) é feita destes momentos. Um dia feliz. Obrigada P. Já fiz esta👉 receita, e outras, que logo vou colocando no blog, claro dizendo de onde tirei, mesmo que eu faça alterações, a ideia saiu do livro.📕 Não posso falar muito do livro, pois ainda estou a ler o mesmo, sim, eu leio os livros de culinária.😎

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"Só há um tempo em que é fundamental despertar. Esse tempo é agora."

(Buda)

BOLO HENRIQUETA

Mais uma receita de um bolo a acrescentar aos 👉254 que existem no blog. Fora os que estão em rascunho e ainda não viram a luz do dia.😎Mas tudo na vida tem o seu tempo, hoje foi dia deste bolo Henriqueta, não me perguntem o porquê do nome do bolo que não sei. Receita de um livro (pérola que brevemente falarei). Vamos à receita.

Ingredientes:
-125 g de farinha de arroz
-125 g de açúcar amarelo
-50 g de manteiga
-6 ovos
-1 c. de (sopa) de aguardente
-1 c. de (chá) de fermento em pó

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada, depois adicionei a manteiga derretida em banho-maria, aguardente e a farinha peneirada com o fermento batendo sempre. Envolvi levemente as claras sem bater. Deitei o preparado numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com pão-ralado. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito)

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"Se Deus criou as pessoas para amar e as coisas para cuidar, por que amamos as coisas e usamos as pessoas?"

(Bob Marley)

MOAMBA DE FRANGO

Neste dia 👉delicioso no Workshop de comida africana da marca Guinea's, comi uma moamba maravilhosa, onde entrou os produtos da marca Guinea`s que também utilizei nesta que fiz. A receita é a mesma que comi no Workshop, claro que vou colocar as quantidades da receita, mas as minhas quantidades foram muito diferentes pois fiz para um jantar com 9 pessoas.

Ingredientes:
-400 g de peito de frango
-especiarias a gosto (ex. paprika, alho, salsa)
-1 lata de 800 g de Moamba Guinea`s
-310 ml de leite de coco
-1 cebola
-1 dente de alho
-1 c. de sopa de óleo de Palma Guinea`s
-1 cubo de galinha (*utilizei caldo de galinha caseiro que tenho sempre congelado)
-200 g de legumes à escolha (ex. mandioca, cenouras, quiabos, abóbora, foi o que utilizei)
-200 ml de água (*utilizei o caldo de galinha caseiro)

Num tacho grande aquecer o óleo de palma e acrescentar a cebola picada e o alho picado. Refogar e acrescentar os legumes envolvendo bem. Acrescentar o frango já temperado e cortado em cubos. Adicionar o molho, o leite de coco e o caldo de galinha. Deixar ferver 15 minutos. Servir quente com arroz basmati.

P.S. As fotos abaixo é o simpatiquíssimo chef: William Ferro Melo. E o produto do lançamento moamba da Guinea`s a marca, que também utilizei na minha moamba.

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"Quando alguém te disser que te magoou sem intenção, acredite nela! Vai te fazer bem. Assim, talvez, ela poderá entender quando você, sinceramente, disser que "foi sem querer."

(Chico Xavier)