TARTE DE AMÊNDOA

Uma tarte, que fiz para o Natal.

Massa:
-125 gr de açúcar
-60 gr de manteiga
-2 ovos
-250 gr de farinha

Recheio:
-200 gr de coco
-200 gr de açúcar
-1 clh de(sopa)de farinha
-4 ovos
-1 limão(raspa)
-150 gr de amêndoa moída

Unte uma tarteira com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Amasse o açúcar com a manteiga, junte os ovos um de cada vez, por fim adicione a farinha. Depois de bem amassado, deixe repousar 20 minutos. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina, com ela forre a forma de tarte, reserve.

Recheio:junte o coco com o açúcar e a farinha, e a amêndoa moída envolva e junte os ovos um a um, de seguida a raspa de limão e envolva bem.Verta na tarteira.Leve ao forno já quente, à temperatura de 190ºC e coza durante cerca de 35 minutos. Desenforme morno ou frio e polvilhe com açúcar em pó...

FATIAS DOURADAS [RABANADAS]

Adoro as fatias paridas/rabanadas da minha mãe(!) Claro, "graças a Deus" é ela que faz. Corta um cassete com 4 dias com a grossura de 2 cm, ferve o leite, com açúcar e 1 pau de canela, casca de limão, depois de fervido molha as fatias do pão, coloca num prato a escorrer, noutro prato bate os ovos e molha as fatias e leva a fritar. Quando douradas escorre em papel de cozinha absorvente, depois passa por uma mistura de açúcar e canela, são uma delicia...

Notas:as fatias ficam fofas e molhadinhas...

FOFOS DE CENOURA

Ingredientes:
-750 gr de cenouras
-1 casca de uma laranja inteira
-370 gr de açúcar
-sumo de 1 laranja
-3 ovos grandes
-370 gr de farinha

-1 c. de (sobremesa) de fermento

-óleo, açúcar e canela

Descasque as cenouras, corte-as em pedacinhos e coza-as juntamente com a casca de laranja. Depois de cozidas, escorra-as e separe a casca de laranja. Triture então as cenouras e acrescente-lhe o açúcar, o sumo de laranja, os ovos e por fim a farinha e o fermento. Frite depois colheradas de massa, em óleo bem quente, escorra sobre papel absorvente. Depois passe-os por açúcar e canela. Estes fofos de cenoura nunca pode faltar na minha mesa de Natal. O filho adora...

BACALHAU COM BROA E CAMARÃO DA ANNA

Esta semana vi esta receita da Anna. Como tinha bacalhau cozido que sobrou do Natal, perguntei à Anna se podia fazer com o dito cozido, a Anna disse que sim então pus mãos à obra. Receita para duas pessoas:cozi 3 batatas com casca, quando cozidas descasquei e cortei às rodelas coloquei num tabuleiro untado com azeite, polvilhei com alho picadinho e envolvi. Num tacho piquei uma cebola, 4 dentes de alhos , com azeite até cobrir o fundo do tacho, deixei cozinhar sem alourar, juntei 250 gr de miolo de camarão, deixa fritar um pouco, juntei o bacalhau desfiado e envolvi, deixei os sabores se misturarem, juntei a broa esfarelada foi à volta de 300gr, e deixei absorver os sabores , rectifica o sal e pimenta. Mistura bem, e deitei por cima das batatas. Fiz o molho bechamel e deitei por cima vai a gratinar.

Notas: href="http://cozinhadanna.blogspot.com/">http://cozinhadanna.blogspot.com/

OS MEUS ANJOS

Bem, hoje não vou postar receita.Vou partilhar com os meus seguidores(as) os últimos anjos que a filha me ofereceu. E mais alguns dos meus anjos, e também 2 pontos cruz que fiz já há perto de cinco anos para o quarto da minha filha. Claro a filha depois não quiz, e disse com muita razão: que têm paixão por anjos sou eu. Por esse motivo não mandei emoldurar...estou há espera, pode ser que mude de opinião...

UM DESAFIO#1#

A Romy enviou-me este desafio... Vou dar o meu melhor (sorrisos). Aqui vai...

O que te choca: Crueldade das pessoas
O que te arrepia: O frio
O que te excita: Olhar o mar
O que te solta: A amizade sincera
O que te faz rir: A felicidade dos meus filhos
O que te faz chorar: Tanta coisa
O que te causa náuseas:As pessoas mesquinhas
O que te falta para seres feliz: Não há felicidade plena
O que te traz infelicidade: Ver os meus filhos sofrer
O que te magoa: A hipócresia
O que desejas: A felicidade dos filhos
O que receias: O sofrimento
O que não queres perder: A minha família
O que queres alcançar: A sabedoria
Uma data que abomines: Não tenho nenhuma
Uma festividade que adores: Natal...
Uma qualidade que aprecies numa pessoa: A integridade
Uma característica que abomines numa pessoa: A mentira
Uma mentira que tenhas dito: Pai o médico disse que está tudo bem!!!
Uma nostalgia: Quando os filhos eram pequenos

A seguir passo este desafio a todas as minhas amigos(as) que me visitam.


http://www.receitasdaromy.blogspot.com/

BORREGO ASSADO NO FORNO

-Borrego
-1 cabeça de alhos
-banha
-sal marinho
-colorau
-pimenta
-vinho branco
Limpa o dito de gorduras, e peles bem limpo. Corta em bocados médios, coloca num tabuleiro de barro e reserva. Faça uma pasta numa tigela com a banha, os alhos descascados e moídos no almaforiz, sal colorau, pimenta, besunta o borrego com esta pasta e rega com vinho branco, deixa nesta marinada de um dia para o outro.Vai a assar a 200ºC, e vai virando até estar assado.Servi com batatinhas assadas com o mesmo tempero...e uma saladinha verde...

CARA DE BACALHAU [NO NATAL]

Claro como em tantas casas Portuguesas, não falta o bacalhau com as couves.Mas os filhos não gostam de bacalhau, então faço um tabuleiro de polvo à lagareiro, cozo o bacalhau com as couves, e para mim faço sempre a cara de bacalhau. Porque gosto de bacalhau mas cozido nem por isso. Mas adoro as caras cozidas com as couves e temperado com azeite aquecido com alhos. Claro que nem toquei no prato infelizmente o apetite desapareceu, é a altura do Ano que as caras me sabem melhor. Mas, este Ano não lhe toquei.(vou colocar a foto porque o filho tirou ele vê-me tão contente com o blogue.Porque eu nem me lembrava)...

TRONCO DE NATAL

Este ano alterei o meu tronco de Natal.Fiz a receita da torta de chocolate que coloquei no dia 30 de Novembro. Claro, enfeitar ao gosto de cada. Ficou uma delicia...

Ingredientes:
-200 gr de açúcar
-6 ovos
-150 gr de farinha
-1 clh de (chá) de fermento
-2 clh de (sopa) de cacau

Recheio:
-2,5 dl de leite
-1 ovo
-2 gemas
-75 gr de açúcar
-30 gr de farinha
-2 clh de (sopa)de chocolate

Cobertura:
-1,5 dl de natas
-150 gr de chocolate em barra

Para fazer a massa:bati o açúcar com os ovos e juntei a farinha, fermento e o cacau. Depois, deitei o preparado para um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, levei ao forno a 180ºC, 20 minutos.

Para preparar o recheio: fervi o leite num tacho. Misturei os restantes ingredientes à parte e juntei o leite quente. Seguidamente, levei ao lume, mexendo sempre até engrossar. Desenformei a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, e barrei com o recheio. Por fim enrolei a torta e preparei a cobertura levando a lume brando as natas, o chocolate, mexendo sempre até engrossar. Retirei do lume e deitei sobre a torta quando esta já estiva morna. 

PUDIM DE NATAL

Retirei esta receita da revista Máxima há uns 20 anos. É o pudim de Natal que não dispenso. Mas claro, que eu faço durante o ano quando me apetece que a casa fique com o "cheiro" de Natal.

Ingredientes:
-250 gr de pão
-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo
-5 ovos
-150 gr de fruta cristalizada cortada em pedacinhos pequenos
-150gr de amêndoas laminadas
-150 gr de passas
-125 gr de manteiga
-1 laranja
-1 clh de (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga, açúcar

Ligue o forno a 180ºC ;unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Corte o pão em pedacinhos e regue-os com o leite quente. Tape e deixe embeber bem. Esmague o pão com uma colher de pau e junte-lhe o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga derretida, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolva e verta para a forma. Leve-a ao forno, em banho-Maria, por 1 hora. Desenforme o pudim frio e enfeite ao seu gosto.

Nota:este enfeitei com leite creme, frutas cristalizadas e polvilhado de canela..

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ARROZ DE PATO

O meu pai adora o meu arroz de pato. Eu como boa filha que sou,  fiz para o almoço de 24. Mas, o meu pai está doente e a minha mãe tinha-me dito que ele estava com fastio, mas eu pensava que com o convívio dos netos e não só, que ele ia comer. Infelizmente enganei-me ele não está mesmo a comer. Parece um "Deja-vú" quando há 2 anos foi operado começou assim. Só que desta vez o médico disse-me já não há nada a fazer, nem tratamentos , nem operação, quando ele começa-se com fastio seria "vapt-vupt". Por isso foi um Natal com muita tristeza e a fazer-me forte ao pé dele. Ao fim do dia estava a ver que tinha que o levar para o hospital, porque ele esteve mesmo mal. Mas, "DEUS" é grande e o meu pai lá melhorou um tiquinho. Desculpem o desabafo, não devia estar a contar as minhas tristezas, vamos à receita.

Ingredientes:

-2 patos

-1kg de arroz Basmati da saludães

-1 chouriço de carne
-sal marinho

Arranjo os patos , retiro as gorduras e levo a cozer com o chouriço na panela de pressão com um pouco de sal marinho. Quando está cozido retiro os ditos e o chouriço do lume e elimino os ossos, cartilagens e peles desfio os patos e reservo . Levo o arroz a cozer na água que cozeu o pato e acrescento mais água (é o dobro do arroz) rectifico o tempero. Quando está "al dente" apago o lume e deixo o tacho tapado a deixar acabar de cozer o arroz . Assim o arroz fica solto e húmido. Num tabuleiro coloco arroz, depois os patos com o chouriço, volto a colocar o arroz, e por cima pincelo com gema de ovo e enfeito com o chouriço em rodela.Vai ao forno a dourar.

ALETRIA DOCE

Claro, todos(as) sabem fazer, mas vou colocar a minha.

Receita:
-160 g de aletria
-200 g de açúcar
-3/4 de leite
-6 gemas
-casca de limão
-1 noz de manteiga
-canela em pó.

Coloquei um tacho ao lume com o leite, manteiga, casca de limão e o açúcar. Mexe-se para derreter o açúcar, junta-se a aletria, devendo cozer até ficar fofa e cremosa, retira-se do calor e tira-se a casca do limão, deita-se as gemas batidas sem deixar de mexer. Vai ao lume só para cozer as gemas. Deita-se em pratinhos, decora-se a gosto com canela, claro, nesta altura coloquei num prato fundo, depois corta-se ás tiras...

JAMIE OLIVER COZINHA NA ITÁLIA

Bem, não conheço ninguém que não goste deste jovem cozinheiro. Eu amo a maneira que ele cozinha, fala, e elabora. A minha paixão por ler andava de olho neste livro. Não é, que ontem recebi o livro. :) Claro, fui logo cheirar o livro. Mas cheirar mesmo no termo da palavra. Adoro o cheiro de livros. Mas claro, que também fui deitar olho nas receitas e não só! Gostei da maneira que o Jamie fala do risoto. Tem receitas deliciosas...quando fizer eu digo e coloco a receita e foto. Agora só depois do Natal não tenho conseguido ler muito. E este livro além de receitas têm muito para ler...

RISOTTO DE POLVO COM DELICIAS DE LAGOSTA

Bem amigas esta semana fiz o polvo à lagareiro, e como não gosto de assar a cabeça do dito, porque fica rijo. Lembrei-me de fazer o risotto. Guardei a água, só que claro a dita cabeça era pouco então resolvi acrescentar 1 embalagem de delicias de lagosta. Foi a primeira vez que fiz mas ficou óptimo, só faltou os coentros que não tinha.

Receita:
-1 l de caldo de cozer o polvo, azeite
-1 cebola grande
-3 dentes de alho
-300 gr de arroz risotto
-150ml de vinho branco
-200gr de queijo flamengo, e queijo parmesão ralado
-1 clh de (sopa)de manteiga

Corta o dito aos bocadinhos, as delicias também e reserva. Pica a cebola e leva a cozinhar com o azeite, quando cozinhado junta o alho, sem deixar alourar, deita o arroz e deixa fritar sem alourar, junta o vinho e mexe sempre até evaporar, vai juntando a água aos poucos, até estar cozinhado o arroz. Rectifica o sal. Quando cozinhado retira do lume e junta o polvo e as delicias, e o queijo flamengo. Vai ao lume só para derreter o queijo, junta a manteiga e o queijo parmesão mexe bem e serve imediatamente...

DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:
-feijão branco
-dobrada
-2 folhas de louro
-2 cenouras
-1 cebola
-1 chouriço de carne
-azeite
-colorau
-sal e piri piri

Lavo muito bem a dobrada com vinagre, depois de lavada costumo deixar no vinagre e água um bom bocado de tempo. Cozo o feijão e reservo. Torno a lavar a dobrada agora com bastante água e levo a cozer com sal. Depois de cozida corto aos bocadinhos e reservo. Também reservo a água que cozeu a dobrada. Faço o refogado com o azeite, a cebola picada, louro, chouriço cortado às rodelas, colorau e as cenouras cortadas aos quartos. Quando a cebola está translúcida, junto a dobrada e deixo absorver o sabor, tempero com sal e piripiri deixo cozinhar em lume brando. Depois junto um pouco de água que cozeu a dobrada e o feijão, deixo os sabores se misturarem sempre em lume brando...rectifico os temperos é ao gosto de cada...

TARTE DE NATA

Tirei esta receita dum fascículo de a «Arte de Bem Cozinhar» há 3 anos.

Massa:
-125g de açúcar
-65 gr de manteiga
-2 ovos
-260 gr de farinha
-baunilha

Recheio:
-250 gr de açúcar
-1,25 dl de água
-1 clh (sopa) de farinha de trigo
-1 clh sobremesa de farinha maizena
-2,5 dl de leite
-2 ovos

Unte uma forma de tarte com manteiga e reserve. Junte o açúcar com a manteiga, bata bem e adicione uns pingos de baunilha. Seguem-se os ovos e por último a farinha. Depois de amassado deixe repousar tapado com o pano durante 20 minutos.

Recheio:junte o açúcar com a água e leve ao lume até levantar fervura; retire e deixe arrefecer. À parte junte a farinha com a maizena, adicione o leite e vá mexendo com varas até engrossar. Retire do lume e aos poucos adicione o açúcar fervido. À parte mexa os ovos e sobre estes adicione o preparado de farinha aos poucos e poucos. Aromatize com a baunilha. Aqueça o forno a 250ºC. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Com ela forre o fundo e as paredes da forma . Preencha com o recheio de nata e leve ao forno já quente.Coza durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer completamente e desenforme. Reserve no frigorífico e sirva fresca...

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SOPA DE FEIJÃO VERDE

Ingredientes:
-2 Courgetes
-1 cebola grande
- abóbora
- 2 cenouras,
-3 tomates maduros
- hortelã e sal marinho

 Coloca os legumes (excepto o feijão verde) cortados miudinho ao lume a cozer. Quando cozidos passa com a varinha. junta o feijão verde cortado ao seu gosto e 2 cenouras. Junta azeite e mais umas folhas de hortelã. Deixa cozinhar e rectifica o sal...

FOLHADÃO DA BELINHAGULOSA

Bem já tinha feito este folhadão mas não tinha tirado foto,o folhadão da belinha é de queijo e fiambre, alterei fiz de espinafres e farinheira.Receita:massa folhada da que já está pronta(sorrisos) 1 pacote de espinafres 400gr, 1 farinheira. Coze os espinafres em água e sal e escorre. Tira a pele à farinheira junta os espinafres, e recheia a massa. Leva ao forno até a massa estar lourinha. Esta ficou um pouco loura demais (sorrisos) mas o sabor estava lá, óptimo! Servi com salada de tomate.,e uma sopa de feijão verde...

SERÁ QUE O NATAL NÃO É AMOR

Como você sabe,está chegando novamente a data de meu aniversário.Todos os anos fazem festa em minha honra e creio que este ano acontecerá a mesma coisa.Nesses dias as pessoas fazem muitas compras.O rádio e a tv fazem centenas de anúncios . Por,todo canto não se fala de outra coisa a não ser dos preparativos para o grande dia. É bom saber que ao menos um dia por ano algumas pessoas pensam um pouco em mim. Como você sabe, há muitos anos começaram a festejar o meu aniversário. No começo pareciam compreender e agradecer o que fiz por eles,mas HOJE em dia ninguém sabe por que razão o celebram. As pessoas se reúnem e se divertem muito mas não sabem do que se trata. Estou me lembrando do ano passado ao chegar o dia do meu aniversário, fizeram uma grande festa em minha honra. Havia coisas deliciosas na mesa, tudo estava decorado e havia muitos presentes...mas, sabe de uma coisa? Não me convidaram!Eu era o convidado de honra e ninguém se lembrou de me convidar! A festa era para mim e quando chegou o grande dia, fecharam a porta na minha cara. Bem que eu queria partilhar a mesa com eles. A verdade não me surpreendeu porque nos últimos anos muitos me fecham a porta. Como não me convidaram ocorreu-me entrar sem fazer ruído. Entrei e fiquei num cantinho.Estavam todos brindando, alguns já estavam embriagados, contando piadas, rindo, divertindo-se. Aí chegou um velho gordo,vestido de vermelho, com barba branca e gritando: HO!HO!HO! Parecia ter bebido demais. Deixou-se cair pesadamente numa cadeira e todos correram para ele dizendo:Papai Noel!Papai Noel!-como se a festa fosse para ele. Quando chegou a meia-noite todos começaram a abraçar-se. Eu estendi meus braços esperando que alguém me abraçasse! Quer saber? Ninguém me abraçou. De repente, todos começaram a entregar presentes.Um a um,os pacotes foram sendo abertos. Cheguei perto para ver se por acaso, havia algum para mim, nada!O que você sentiria se no dia de seu aniversário todos se presenteassem e não dessem nenhum para você? Compreendi, então que estava sobrando na festa. Sai sem fazer barulho fechei a porta, fui embora cada ano que passa é pior: as pessoas, só se lembram da ceia dos presentes das festas. De mim ninguém se lembra.

Notas: recebi este "power poit" tinha mais, mas achei que não valia a pena escrever mais. Porque? Aqui já está muito para pensarmos,não acham???

POLVO À LAGAREIRO

Uma das maneiras que a minha família gosta do polvo é à lagareiro, e eu faço a vontade!

Ingredientes:

- 1 polvo

- batatinhas

- 6 dentes de alho

- meio pimento vermelho

- azeite virgem extra

Arranja e lava o polvo, coze o polvo. lava as batatinhas muito bem com a casca e leva a cozer com sal marinho. Quando o polvo está cozido dispõe as pernas num tabuleiro, as batatinhas quando cozidas dá-lhe um murro (andei muito agressiva esta semana) e coloca no tabuleiro, corta os dentes de alho às tirinhas e coloca por cima. O pimento também às tiras e coloca por cima, rega abundantemente com azeite . Vai ao forno até o pimento estar assado serve de seguida...

P.S. Cozo o polvo na panela de pressão: corto as pontas das pernitas e coloco na panela sem sal. Fecho. Depois de começar a apitar é entre 20 a 30 minutos conforme o tamanho do mesmo. O polvo é cozido na sua própria água que vai largando, daí não precisar de sal, pois tem o do próprio polvo. Polvo, mar, sal, certo? Não utilizo àgua para cozer o dito.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-2 xicaras de açúcar
-2 xicaras de farinha
-4 ovos
-1 xicara de óleo mal cheia
-6 cenouras raladas
-1 c. de (sopa) de fermento

Bato tudo junto na batedeira e deito em forma untada e polvilhada de farinha. Vai ao forno a 180º C. Até estar cozido (o teste do palito). Depois de frio barra com a cobertura de chocolate.

Cobertura:

-1 pacote de natas
-300gr de chocolate preto
Levo ao micro-ondas até derreter o chocolate bato com a vara de arames e cubro o bolo com este preparado. Um bolo simples de se fazer sem sujar loiça, e delicioso!

BACALHAU COM BATATAS A MURRO

Lava-se bem as batatas com casca, leva-se a assar ao forno com bastante sal,quando assadas sacode-se o sal e dá-se um murro a cada batata. Assa-se o bacalhau na grelha,quando está assado tira-se as espinhas e desfia-se. junta-se ás batatas entretanto picou-se dentes de alho e leva-se ao lume com azeite...só até o azeite absorver o gosto do alho...deita-se por cima do bacalhau e batatas e envolve-se, já está! Facílimo não acham ???A quantidade dos ingredientes é conforme o gosto de cada...

O LEITÃO DA MEALHADA

RECEITA:

Sai de casa com a minha familia e fomos à Mealhada comer o dito,só gostamos do dito lá. Que delicia. Gostaram da receita?!😉

MASSOTO

Começo por fazer um refogado. Enquanto a cebola está a alourar coloco um pouco de pimento verde (não muito). Quando a cebola alourou, coloco então o bacon, deixando-o fritar um pouco. Acrescento um pouco de cogumelos, e posteriormente mais um pouco de pimento (tanto verde, como vermelho). Vou colocando vinho verde de modo a não deixar queimar e para deixar um certo gosto. De frisar que isto é efectuado tudo com o lume no máximo, de modo a que o vinho também vá evaporando depressa. Coloco mais um pouco de cogumelos. Vou temperando também a meu gosto, com pimenta branca, sal marinho, noz-moscada e orégãos (Isto vai sendo colocado também durante o cozinhado, mais que 1 vez mas sem ser em excesso, mas obviamente parte do gosto de cada pessoa, podendo ser utilizadas outras especiarias). Coloco mais um pouco de cogumelos e pimento, e acrescento já talvez 2/3 do milho (um pouco menos talvez). Vou tendo sempre atenção para que não queime, virando constantemente a comida e acrescentando um pouco de vinho branco. Coloco ½ da quantidade de azeitonas, e mais um pouco de milho (assim como o resto de cogumelos e pimento). 

 Pouco depois, deito a polpa de tomate, juntamente com o resto das azeitonas e milho. Vou virando de modo a misturar bem, e acrescentando a polpa de tomate até achar suficiente (não tenho uma quantidade exacta, apenas a suficiente para quando misturar com a massa, esta ganhe um tom mais alaranjado). Após a polpa de tomate, o vinho já não será necessário, deixa-se um pouco ainda com o lume no máximo misturando-se bem a comida, e para o excesso de “água” vá evaporando. Depois, coloca-se em lume brando enquanto a massa acaba de cozer. O tempo de confecção acabará por ser o mesmo do tempo de cozedura de massa, começando-se o refogado no mesmo momento em que se começa a ferver a água para a massa. Vai-se tendo sempre atenção para a comida não queimar nem ficar agarrada ao wok (ou tacho). Quando a massa está pronta, desliga-se tudo, escorre-se a massa e vai-se despejando para o wok enquanto se vai misturando. Durante a mistura, vai-se deitando cubos pequenos de queijo flamengo, assim como queijo ralado de modo a ficar-se com fios de queijo derretido. Assim que estiver tudo convenientemente misturado pode-se levar à mesa.

Com os ingredientes previamente cortados, a confecção do “massoto” não leva mais que 30 minutos.Esta receita foi o meu filho que lhe deu o nome de Massoto em vez de rissoto(sorrisos) é ele que faz...eu só como feita por ele...já fiz e não me sabe tão bem...foi ele que fez.

«BAVAROISE»DE MANGA

Ingredientes
-1 lata grande de polpa de manga
-8 folhas de gelatina

-2 pacotes de natas

-4 claras
-50 gr de açúcar
Retira-se, 5 dl de polpa para enfeitar a Bavaroise, amolece-se as folhas de gelatina em água fria e dissolvem-se com um pouco de polpa quente. Batem-se as natas bem firmes, junta-se o açúcar e mistura-se a polpa de manga, por último junta-se as claras em castelo. Vai ao frigorífico em forma de buraco passada por água fria....

Notas: (eu para desenformar coloco a forma na água quente)), estilo "vapt-vupt"

AÇORDA COM ENTREMEADA FRITA

Como eu já disse, gosto de coisas simples. Eu acho que tenho uma costela alentejana, adoro açorda, migas, etc. Bem, apetecia-me uma açorda,tinha meio pão já a precisar de reforma, resolvi o problema ao reciclar o pão numa excelente açorda.

 Receita: Temperei a entremeada com bastante alho picadinho, e massa de pimentão, deixei na marinada à volta de 2 horas. Deitei numa frigideira azeite, quando quente juntei a carne e deixei fritar bem. Reservei. Nessa gordura juntei o pão já amolecido em água, deixei cozinhar o pão e envolver os sabores, deitei um molhinho de coentros e rectifiquei o sal. Juntei 1 ovo mexi bem e pronto, já tinha a minha açorda, nunca tinha feito açorda com a marinada da carne mas não é, que saiu uma maravilha...

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PICANHA

Ingredientes:

-picanha
-feijão preto
-pernil fumado
-ananaz
-laranjas
-bananas
-couve de caldo verde
-farinha mandioca
-alhos
-cebola
-azeite.

Deixar de molho o feijão e o pernil de um dia para o outro em alguidares diferentes. Mudar a água do pernil varias vezes. Cozer o feijão e reservar. Cozer o pernil na panela de pressão são (8 minutos),  num tacho colaca a cebola, juntar azeite e deixar cozinhar com 3 folhas de louro, juntar o pernil cortado aos bocados,e deixar misturar os sabores em lume brando. Juntar sal, e um pouco de piri piri a gosto. Juntar um pouco da água que cozeu o pernil, quando achar que está no ponto juntar o feijão e deixar apurar. Reserve. Cozer a couve (só uma fervura) pique 5 dentes de alho com um fio de azeite para um tacho, deixe o azeite absorver o sabor do alho mas não deixe queimar. Juntar de seguida a couve mexer para envolver bem os sabores. Reserve. A farinha mandioca para polvilhar, eu costumo fazer numa frigideira coloco 1 clh de (sopa) de azeite, junto 5 clh de (sopa) de farinha mandioca deixo alourar sempre a mexer, as bananas frito as ditas com 2 clh de (sopa) de manteiga vou virando com cuidado até estarem lourinhas, a picanha tempero 25minutos antes de grelhar. Já sabe que é só um calor na grelha, a picanha convém que fique mal passada, o ananaz passa pela grelha também é só dar uma corzinha arroz branco soltinho. Agora é só servir...

Notas: pode colocar também na feijoada chouriço e orelha defumada...

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DIÓSPIROS

Cá em casa só a filha é que gosta de dióspiros ! Achei graça a diferença dos ditos de compra com químicos...e os da Quinta em Coimbra sem químicos.Pois, os olhos também comem, (sorrisos)a filha diz que gosta mais dos de compra, não posso comentar porque não gosto, mas para mim tudo o que é natural só pode ser melhor...

SOPA DE ESPINAFRES COM MASSA

Os filhos adoram massa na sopa, claro que no verão faço a sopa de espinafres mas não coloco massa, só no inverno.

Receita: 

-2 courgettes grandes

-1 cebola grande

-1 alho francês

- abóbora

-cenouras

-espinafres

-1 mao cheia de cotovelinhos

-azeite

-sal

-1 chouriço de carne 

Coloco na panela as courgetes, cebola, o alho francês, abóbora, 2 cenouras,tudo cortado miudinho para cozer juntamente com o chouriço e sal. quando os legumes estiverem cozidos retirar o chouriço e passar com a varinha mágica. Corta o chouriço às rodelas deita na sopa vai ao lume quando começar a ferver deitar a massa e 2 cenouras cortadas às tirinhas, quando a massa estiver já no ponto deitar os espinafres e azeite....(os espinafres é rápido) rectificar o sal ...

RISOTTO

Esta semana vi a receita de risotto da Anna, e claro para quem ama risotto fiquei a babar :) os filhos são como a mãe.  Só que eu nunca faço um igual, improviso com os ingredientes que tenho em casa.

  

Receita:

-2 peitos de frango
-1 cabeça de brócolos

-1 lata de cogumelos

-azeitonas
-1L de caldo usei o de cozer os peitos
-3 clh de (sopa)de azeite
-1 cebola grande
-4 dentes de alho

-250 gr de arroz risotto, usei o da caçarola, (mas gosto mais do saludães)

-150ml de vinho branco
-150gr de queijo cortado em cubos
-queijo parmesão ralado
-sal

Cozer o frango com sal e brócolos reservar o caldo de frango. No tacho deitar a cebola picada e azeite deixar cozinhar, deitar o alho picado quando estiver cozinhado, deitar o arroz mexer bem. Enquanto se mexe o arroz lentamente ele começa a fritar. Quando ele começa a absorver os sabores, juntar o vinho sem deixar de mexer, quando o vinho começa a evaporar, vai deitando o caldo devagarinho pouco a pouco em lume médio, quando achar que o arroz está cozido rectificar o sal. Retirar do lume e juntar, o frango aos cubos, brócolos, cogumelos, azeitonas, queijo aos quadradinhos. Envolver bem. Vai ao lume só para derreter o queijo, retira do lume e junta o queijo ralado. Serve imediatamente...(fiquei com o desejo do risotto de salsichas mas não tinha as ditas) o próximo vai ser de salsichas...

FAVAS

Ingredientes:
-1 pacote de 800gr de favas

-1 cebola

-1 molho grande de coentros

-1kg de entrecosto

-1 chouriço de carne

-2 morcelas

-polpa de tomate

-azeite

-sal

Num tacho coloquei a cebola picada, o chouriço cortado às rodelas, metade do molho de coentros e azeite, até a cebola ficar translúcida. Juntei 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate e deixei harmonizar sabores. Juntei o entrecosto cortado e deixei guisar sempre em lume brando juntando golinhos de água sempre que achei necessário. Quando o entrecosto está (guisado) junto as favas e deixo cozinhar. Depois junto a morcela cortada às rodelas e o resto dos coentros. Tempero com sal marinho e deixo apurar.

Notas: eu coloco coentros no princípio e fim porque adoro coentros.

CHEESECAKE

Ingredientes da massa:

-1 pacote de bolachas Digestive

-180 gr de manteiga

-50 gr de cacau

Ingredientes do recheio:

-1 caixa de queijo philadelphia

-1 pacote de natas de bater

-200 gr de açúcar em pó

-4 folhas de gelatina

Piquei as bolachas na 1,2,3. Juntei o cacau e a manteiga derretida. Envolvi muito bem os ingredientes até fazer uma massa que forrei uma forma de tarte com fundo removível. Levei ao frigorífico até endurecer. Bati o queijo com o açúcar até estar bem misturado. Juntei as folhas de gelatina derretidas. Bati as natas em chantili e envolvi no preparado anterior. Depois foi deitar na forma e levar de novo ao frigorífico pelo menos 3 horas até servir. Fabuloso.

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MASSA FUSILLI COM FIAMBRE !!!

Receita para principiantes:350 gr de fusilli tricolor,450gr de fiambre cortados em cubos,eu compro no LIDL um fiambre de 900gr, depois corto ao meio e congelo a outra metade,1 pacote de natas,1 pacote de queijo mozarelle....coze a massa em água e sal...quando cozida numa tigela envolve a massa, o fiambre,e as natas...deita num tabuleiro...polvilha por cima o queijo mozarelle...e vai a gratinar ao forno pré-aquecido...NOTAS: (Mais simples não há)...

SALMÃO ASSADO NO FORNO

1 posta de salmão este foi congelado,batatinhas pequenas,1 cebola pequena,2 rodelas de limão, sal colorau,ervas de provence,azeite, vinho branco....arranjei o peixe e coloquei numa assadeira...coloquei as batatinhas descascadas à volta...coquei as rodelas de limão por cima do peixe...coloquei a cebola às rodelas,polvilhei com sal,e colorau....as ervas só polvilhei nas batatinhas....um fio de azeite...um pouco de vinho branco...vai ao forno a 180ºC, durante 30 minutos mais ao menos....

Nota:a receita é só para uma pessoa... porque me apetecia um peixinho no forno e a família não estava para aí virada(sorrisos)...

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CACAU QUENTE



Receita:
-2 (chávenas) de leite
-4(clh)de sopa de cacau
-1(clh) de chá de açúcar amarelo
-1(clh) de sopa rasa de Maizena
-1(clh) de café solúvel
-raspas de chocolate de culinária
-canela

Num tacho colocar meia chávena de leite, com os restantes ingredientes (expecto) a Maizena, e canela. Dissolver a Maizena no restante leite, e juntar ao preparado que está ao lume quando este ferver. Deixar engrossar um pouco mexendo sempre. Servir polvilhado com canela a gosto e uns biscoitos a acompanhar. Vi esta receita na risonha, e fez-me lembrar um cacau que bebi já há muitos anos em Albufeira...ontem a minha filha estava triste, e eu disse, cacau da risonha para aquecer as almas...sim a mãe quando os filhos estão tristes ainda fica pior que eles...e assim fiz mas para a próxima tenho que fazer mais...a mãe só bebeu metade da caneca(sorrisos)...tirei daqui http://www.cozinha-da-risonha.blogspot.com/

Notas: este chocolate não parece mas fica muito grosso é delicioso...

TARTE DE ABÓBORA AMERICANA

Continuação da saga da abóbora que virou doce e não só... esta receita é da minha amiga Manuela.

Receita: para a massa areada.

-250gr de farinha
-70 gr de açúcar
-1 ovo
-140 gr de margarina (usei manteiga)

Mistura-se num recipiente a farinha com açúcar colocando a seguir o ovo. De seguida coloca-se a margarina (manteiga) aos bocadinhos para facilitar o amassar da massa, a qual não se pode agarrar às mãos. Deixa-se descansar a massa pelo menos 1 hora. Untar e forrar uma tarteira com a massa.

Recheio:
-três quartos de (chávena)de açúcar amarelo compacto
-2 ovos
-1 clh de (chá) de canela
-meia (clh) de noz moscada
-1 pitada de sal
-raspa de uma laranja

-2 c. de sopa de manteiga derretida

-1 chávena e meia de leite quente
-1 chávena e meia de abóbora cozida e bem escorrida

Mistura tudo muito bem numa tigela, vaza para a tarteira, coza em forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos. Depois baixar para 160 graus mais 20 minutos..

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SOPA DE PEDRA

Feijão encarnado meio litro,1 orelha de porco, 200gr+ou-de entrecosto, 100gr de toucinho entremeado,1 chouriço,1 morcela,meio quilo de couve lombarda,1 courgette, 2 cenouras,1 cebola grande,1 folha de louro,1 farinheira, água e sal. Limpo a orelha, e ponho bastante sal, deito o feijão de molho de um dia para o outro. Cozi o feijão em água e sal. lavei a orelha e retirei o sal todo, coloca-se numa panela o entrecosto, orelha, toucinho, chouriço e a morcela, com água e sal, vai ao lume a cozer. Há medida que forem cozendo vai-se retirando as carnes. Nessa água deita-se o feijão(reserva uma chávena) a cebola cortada miudinha,a courgette,vai a cozer....passa pela varinha mágica....coloco a couve cortada em juliana,a cenoura cortada aos palitinhos, e uma mão bem cheia de macarrão, o feijão que reservei...leva uma fervura,e coloco as carnes cortadas em pedaços pequenos...o chouriço,e a morcela ás rodelas.... temperei com azeite e rectifique o sal...quando está pronta coloco a farinheira ás rodelas que cozinhei à parte....no meu prato gosto sempre de colocar coentros...

HISTÓRIA DA ABÓBORA

Esta foi a abóbora que virou doce....só gosto de fazer o doce com esta qualidade de abóbora...fiz doce e não só!

DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

- 1,800 kg de abóbora

- 1,600 kg de açúcar amarelo
-1 casca de laranja inteira

- 3 cravinhos

- 3 paus de canela

Picar a abóbora na 1 2 3, deitar numa panela. Juntar o açúcar, a casca da laranja, os cravinhos os paus de canela: levar ao lume a ferver até fazer ponto de estrada, convém já ter esterilizado os frascos. Quando o doce está no ponto deitar nos frascos esterilizados, fechar ainda quente e virar os mesmos até arrefecer. Guardar em lugar seco.

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CHANFANA À MINHA MODA

O meu marido é de Coimbra, eu de Lisboa. Claro, ele adora chanfana que é receita lá da zona de Coimbra, a dita é feita com cabra mas, eu só fiz uma vez com a dita. Tinha eu 17 anos quando me casei, mas o cheiro da cabra agoniei, até hoje nunca mais toquei nessa carne. Então eu faço com carneiro ou borrego.

Receita: Corta-se a carne em bocados, coloca-se num caçoilo de barro preto, junta-se 1 dl de azeite, 3 c. (sopa) de banha, 1 cebola cortada aos quartos,6 dentes de alho emborrachados com casca, 3 cravinhos,1 ramo de salsa , sal marinho, piripiri , deita-se vinho tinto até cobrir a carne. O vinho convém que seja bom eu coloquei "DÃO"e, deixa pelo menos 24 horas neste tempero. Leva o caçoilo ao forno a cozinhar a 150º C, passado 2 horas aumenta a temperatura para 200º C. Eu costumo ir virando a carne no caçoilo. Sirvo com batata cozida...

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