BISCOITOS DE COCO

Nos dias de nostalgia, adoro cheirar e pesquisar os meus livros e  cadernos quando eu era criança. O caso deste que saltou esta receita. Estes biscoitos foi para o dia de mimo, para oferecer à minha amiga C. Bolachas, biscoitos já há muitas receitas no blog 👉aqui (233), fora as que continuam em rascunho e lista de espera a fazer.😉

Ingredientes:
-1 chávena de margarina (usei manteiga)

-2 chávenas de açúcar (usei 1 e 1/2 de açúcar de coco)

-250 g de natas
-1 chávena de leite
-2 chávenas de coco ralado
-4 chávenas de farinha
-3 c. de chá de fermento em pó

 Coloquei na minha 👉bebé a manteiga e açúcar e foi batendo (com o utensílio k), quando a mistura estava um creme, juntei as natas sem deixar de bater, depois adicionei o leite sempre a bater e, em seguida juntei o coco e a farinha peneirada com o fermento batendo bem. Deitei a massa num saco pasteleiro com um bico frisado e fui fazendo tiras nos tabuleiros (3) forrados com papel vegetal. Levei a forno pré-aquecido a 200ºC o tempo de alourarem.

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"Eu sei quem eu sou, os outros me imaginam!"

(Padre Fábio de Melo)

BROINHAS DE COCO E BATATA DOCE

Então vamos lá começar um novo Ano (já começou há uns dias, mas estou me a referir ao blog)😇 Não vou começar com a lenga lenga, de um novo ano, metas, etc... como se vê por aí. É em Janeiro e Setembro que vejo, eu não vos venho chatear a perguntar se costumam fazer? Ou se eu faço. Cada um faz o que é melhor para si.😉 Vamos lá à receita, que é o que vos interessa.

  Fiz estas broinhas em Outubro. Retirei a receita do meu caderninho, só alterei as quantidades, fiz o dobro. Foi a primeira vez que fiz e não me arrependi. As receitas que estão no meu caderninho, que nem sei de onde saltaram, mas estão lá e é para fazer.😎

Ingredientes:
-700 g de batatas doces cozidas
-150 g de coco
-80 g de farinha de milho
-400 g de açúcar
-1 dl de água
-raspa de 2 laranjas
-4 gemas + 1 gema para pincelar

Num tacho coloquei o açúcar e água e deixei ferver até ficar ponto de pérola. Reservei. Num tacho coloquei a batata-doce em puré, a farinha de milho, o coco ralado e envolvi muito bem. Juntei as gemas e continuei a envolver bem, adicionei a casca ralada da laranjas e a calda de açúcar, envolvi tudo bem, e levei ao lume para cozinhar as gemas e engrossar a mistura. Deitei o preparado numa travessa alisei  e deixei arrefecer. Tapei com película aderente e levei ao frigorífico de um dia para o outro. No outro dia forrei dois tabuleiros com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa fiz moldei as broinhas como se faz os pasteis de bacalhau. Pincelei a superfície das broinhas com gema de ovo batido, e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 50 minutos.

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)

BOLOS DE COCO

Bolos, biscoitos etc tenho uma grande quantidade de receitas. Basta ver na lateral direita do blog os números. Mas quem me segue sabe que existe o dia do mimo.❤ Estes bolinhos foram para um dia desses.

Ingredientes:
-250 g de coco ralado
-200 g de açúcar (usei 180 g de açúcar de coco)
-4 ovos
-40 g de manteiga
-raspa de um limão
-1 c. de sobremesa de Maizena

Comecei por misturar o açúcar com os ovos até formar uma mistura homogénea. Depois derreti a manteiga (sem a deixar ficar líquida) e acrescentei à mistura. Adicionei a farinha com cuidado (para não ficar grumos) e juntei a raspa da casca do limão. Por fim juntei o coco ralado e fui misturando até ficar uniforme. Fui fazendo bolinhas com a ajuda das mãos e colocando dentro de formas de papel. Coloquei as mesmas em tabuleiros que levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourar (os meus ficam bem lourinhos em causa eu utilizar o açúcar de coco)


Nota: Esta receita é um pouco diferente 👉desta que eu faço desde criança.

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"O que incomoda as pessoas não é o que você é...Mas sim o que elas querem ser!!!"

(Mimo)

PUDIM DE TAPIOCA

Regressei, peço imensas desculpas aos meus seguidores por tão longa ausência aqui no blog, e um muito obrigada pelo vosso cuidado ao enviarem mensagens/emails a saber se estava tudo bem comigo. Precisava deste afastamento das obrigações do blog. Não é que não cozinhe todos os dias, não é que não tenha em rascunho várias receitas, etc... Mas, sou sincera, estava cansada (se é que não esteja ainda) mas o respeito que tenho pelos meus seguidores é maior que o cansaço do blog, por isso aqui estou de volta, com as minhas partilhas de receitas, situações, dicas etc... Ah, o meu blog apesar de ser um blog de culinária, eu partilho, o que me vai na alma. Como eu sempre disse e digo: Ele é meu e muito meu. Quando não gostarem de algo, agradeço que saltem do blog, não vale a pena mandarem emails, mensagens que eu não respondo de todo. Já passei esse degrau, estou bem comigo e com a minha consciência pois é com ela que me deito diariamente, que já deixei de me aborrecer, e depois disto, então tenho mesmo que me poupar de pessoas menos boas. Então vamos lá à receita.

Quando recebi este mimo  cá em casa, já que não fui ao Workshop de Receitas para Marmita com o Chef Chakall, no Restaurante do mesmo, por falta de tempo. Resolvi fazer este pudim para sobremesa o filho vinha jantar no dia seguinte. Resolvi a sobremesa que foi muito do seu agrado.

Ingredientes:

-1 e 1/2 chávena  de leite
- leite de coco (200ml)
-1 chávena de tapioca  express Tipiak
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
-100 g de coco ralado
-3 ovos

Calda de açúcar
-1 chávena de açúcar
-30 ml de água

Primeiro coloquei o leite e leite de coco numa tigela e juntei a tapioca e reservei durante 30 minutos (hidratar). Derreti o açúcar e água da calda numa forma de pudim, até ficar em caramelo, que por fim barrei a forma toda e reservei. Numa tigela coloquei os 3 ovos, manteiga e leite condensado, com a ajuda de uma vara de arames, envolvi tudo muito bem. Adicionei a mistura da tapioca hidratada com os leites e envolvi, depois adicionei o coco ralado, e voltei a envolver bem. Deitei a mistura na forma previamente caramelizada e levei o pudim ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante 45 minutos. Até começar a alourar e espetar um palito e ele sair seco.

P.S. Como disse acima, ficou brutal como o meu provador oficial (filho) dizia, hoje aplica outros termos.

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"Acontece às vezes que uma flecha lançada ao acaso atinge o alvo que o arqueiro não queria; muitas vezes uma palavra pronunciada sem desígnio lisonjeia ou magoa um coração infeliz dividido entre o prazer e o medo."

(Walter Scott)

TORTA DE CLARAS, COCO E CACAU RECHEADA E COBERTA COM DOCE DE OVOS [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

Uma torta que está em rascunho há um tempinho, resolvi hoje que estava na altura de ver a luz do dia. Estava aqueles dias que não gosto. Chuva? Detesto, sei que é necessária, mas mesmo assim continuo a não gostar. Resolvi o problema. Cozinha com ela (eu) 😎 Retirei duas caixas de tupperwares com claras de ovos que tenho sempre congeladas, e deixei a descongelar. Ao fim de 2 horas (agora no Inverno) estavam descongeladas, acrescentei também as 3 claras do doce de ovos. Ficou uma torta brutal como o meu provador oficial (filho) diz. Se preferirem uma torta com mais espessura utilizem um tabuleiro mais pequeno. Eu utilizei o tabuleiro do forno. A torta cresce muito, mas depois abate, não se assustem que é mesmo assim. Vamos ver como se faz.

Ingredientes:
-10 claras

-7 c. de sopa de açúcar de coco

-1 c. de sopa de cacau em pó (usei Valrhona )

-7 c. de sopa de coco ralado

Bati as claras em castelo, fui adicionando o açúcar colher a colher, quando estava bem envolvido adicionei o cacau e coco. Deitei o preparado num tabuleiro de forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado. Alisei o preparado e levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 8 minutos. Deixei o tabuleiro no forno enquanto fiz o doce de ovos. Ao fim desse tempo coloquei um pano de cozinha polvilhado com açúcar em pó e coloquei a torta, retirei o papel vegetal, cobri com o doce de ovos e enrolei a torta. Coloquei a torta no prato e deitei o restante doce de ovos por cima.


Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"Sou como você me vê.
Posso ser leve como uma brisa ou forte como uma ventania,
Depende de quando e como você me vê passar."

(Clarice Lispector)

TARTE DE MASSA FOLHADA E COCO

Uma tarte simples e deliciosa para "amantes" de coco. Peço desculpas não haver fotos da tarte aberta, mais uma vez foi para o dia de 👉mimo. Tartes? Há 👉aqui para todos os gostos. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 massa folhada refrigerada
-200 g de coco
-50 g de manteiga
-150 g de açúcar de coco
-4 ovos
-raspa de um limão
-1 c. de café mal cheia de fermento em pó

Forrei uma forma de tarte de fundo falso com a massa folhada. Piquei com um garfo toda a massa no fundo da forma e reservei no frigorífico. No meu bebé Kenwood coloquei os ingredientes todos (claro, excepto a massa folhada) e bati em velocidade baixa até ficar uma mistura homogénea. Deitei a mistura na forma previamente forrada e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até começar a ficar uma cor dourada nessa altura aumentei a temperatura para 200ºC, até folhar a massa e acabar de cozinhar o recheio.

Nota: Já expliquei várias vezes que as receitas que faço com açúcar de coco, ficam sempre com um tom mais claro se usarem açúcar branco ou amarelo.

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"Se a tranquilidade da água permite reflectir as coisas, o que não poderá a tranquilidade do espírito?"

(Chuang Tzu)

BOLINHOS DE COCO E PAPAIA GLACEADA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

Mais uns bolinhos para o dia do 👉mimo. Uns bolinhos perfeitos para aproveitamento de claras. Coloquem a fruta na superfície ao vosso gosto. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-2 claras de ovos grandes (as minhas tinham 100 g)

-125 g de açúcar refinado (usei açúcar de coco)

-150 g de coco ralado
-cubinhos de papaia glaceada

Bati as claras em castelo firme e fui juntado o açúcar aos poucos. Adicionei o coco e envolvi delicadamente nas claras. Com a ajuda de uma colher de sopa coloquei a mistura em tabuleiros forrados com papel vegetal. Coloquei uns quadradinhos de papaia no centro de cada bolinho. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos ou até começarem alourar. Deixei durante 3 minutos no tabuleiro antes de transferir para uma rede metálica para arrefecerem.

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"A persistência é o caminho do êxito."

(Charles Chaplin)

BISCOITOS DE COCO

Mais uns biscoitos a juntar a tantos que já existem por 👉aqui. Mais uns biscoitos para o 👉dia do mimo. Amor em forma de biscoitos. Amor? Nunca é demais, quando genuíno.❤ Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 chávena de margarina (usei manteiga)

-2 chávenas de açúcar (usei 1 chávena de açúcar de coco)
-250 g de natas

-1 chávena de leite (usei bebida de coco)

-2 chávenas de coco ralado
-4 chávenas de farinha de coco
-3 c. de chá de fermento em pó

Numa tigela, bati a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntei as natas e bati. Depois adicionei o leite, mexi bem, em seguida juntei o coco ralado e a farinha de coco misturada com o fermento, envolvendo muito bem. Fui fazendo umas bolinhas que achatei com a ajuda das mãos e coloquei, separadas umas das outras nos tabuleiros forrados com papel-vegetal. Levei os tabuleiros (3) a forno pré-aquecido a 200ºC, até os biscoitos ficarem louros o que no meu forno levou 12 minutos.

Nota: Ficam uns biscoitos delicados e deliciosos.

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"Por um lado, ter um inimigo é muito ruim. Perturba nossa paz mental e destrói algumas de nossas coisas boas. Mas, se vemos de outro ângulo, somente um inimigo nos dá a oportunidade de exercer a paciência. Ninguém mais do que ele nos concede a oportunidade para a tolerância. Já que não conhecemos a maioria dos cinco bilhões de seres humanos nesta terra, a maioria das pessoas também não nos dá oportunidade de mostrar tolerância ou paciência. Somente essas pessoas que nós conhecemos e que nos criam problemas é que realmente nos dão uma boa chance de praticar a tolerância e a paciência."

(Dalai Lama)

BOLO DE BATATA DOCE

Esta receita saltou 👉daqui! Sim, eu sou das pessoas que gosto de partilhar de onde tiro as receitas quando não são da minha autoria ou livros. Sei também, que há muito pessoal a comer muito queijo, pois dizem sempre que já não sabem de onde sacaram as receitas, depois também há outro pessoal, que sacam receitas, fotos e colocam como se fossem da/o(s) própria/o(s), sou avisada muitas vezes de verem receitas minhas com as minhas fotos, mas sinceramente como muito já comentei por👉aqui, isso tem um nome, para mim o nome até está muito floreado, eu daria o verdadeiro que não é nada bonito. Mas como também já muito escrevi por aqui, cada um leva a vida como prefere ou lhes dá mais jeito. Vamos à receita que no principio e fim é o que vos interessa e não os meus desabafos. Alterei o nome de torta para bolo, torta cá em Portugal é o bolo enrolado. Mas dêem-lhe o nome que preferirem. Peço desculpa de não ter fotos do bolo aberto, mas este bolo foi para oferecer à minha amiga, como eu já expliquei aqui. 👉O dia do mimo.😍

Ingredientes;
-1 kg de batata-doce cozida, passada no espremedor e fria
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar de coco)
-100 g de manteiga derretida
-150 g de coco seco ralado
-3 ovos batidos
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-manteiga para untar e coco seco ralado para polvilhar
-2 xícaras (chá) de goiabada derretida com 1 xícara chá de água (não utilizei, preferi fazer o meu creme de ovos)

uma vasilha misture a batata-doce, o leite condensado, o açúcar, a manteiga derretida, o coco seco ralado, os ovos batidos e o fermento em pó.
Numa fôrma redonda (30 cm X 5,5 cm de altura) untada e polvilhada com coco seco ralado, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por +/- 35 minutos.
Retire a torta do forno, deixe amornar para desenformar e regue-a com a goiabada derretida (não utilizei a goiaba e sim o creme de ovos)


Creme de ovos:
-100 g de açúcar
-1 c. de sobremesa de Maizena
-3 gemas de ovos

Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas previamente batidas, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme numa travessa de alumínio e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Há pessoas que nos falam e nem as escutamos, há pessoas que nos ferem e nem cicatrizes deixam mas há pessoas que simplesmente aparecem em nossas vidas e nos marcam para sempre."

(Cecília Meireles)

PENHASCOS DE COCO

Uns bolinhos perfeitos para "amantes" de coco. Fiz um pouco menos que metade da receita. Depois coloquei em cada penhasco (montinho) uma colher de sobremesa de chocolate, que para mim, coco e chocolate são dois ingredientes que casam na perfeição, mas se quiserem passar essa parte, ficam com uns bolinhos de coco simples também deliciosos.😋 Aqui já tem👉 121 receitas   de bolos pequenos! Já são algumas, vamos passar à receita.

Ingredientes:
-500 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar de coco)
-500 g de coco ralado (utilizei 200 g de coco ralado)
-5 ovos (utilizei 2 ovos)
-1/8 de c. de café de baunilha em pó (utilizei só mesmo uma pitadinha)

Amassa-se os ingredientes todos até ligar. Fiz uns montinhos que levei ao forno pré-aquecido a 160ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Retiram-se do tabuleiro depois de completamente arrefecidos com a ajuda duma espátula.

Nota: Convém ter durante a cozedura um tabuleiro com água no fundo do forno.

Cobri com o chocolate que fiz com 100 g de chocolate negro utilizei Valrhona, utilizem o que mais gostam e uma colher de sobremesa de manteiga com sal, derretido em banho-maria.

P.S. Se fizerem os penhascos com açúcar branco os bolinhos não ficam tão lourinhos. O açúcar de coco já por si é escuro, ok?

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"O sábio não se exibe, e por isso brilha.

Ele não se faz notar, e por isso é notado.

Ele não se elogia, e por isso tem mérito.

E, porque não está competindo,

ninguém no mundo pode competir com ele."

(Lao Tzu)

TARTE PRINCESA

Há muito que não fazia uma tarte. Resolvi o problema, fiz!😎 Peço desculpas de não haver fotos da tarte aberta, mas esta foi para oferecer à minha amiga no dia do mimo.❤❤ Tenho um dia especial para oferecer à minha amiga ao qual eu baptizei 👉o dia do mimo. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 massa folhada fresca de compra Continente
-300 g de açúcar (usei 150 g de açúcar de coco)
-150 g de coco ralado
-4 ovos
-1 chávena de doce de fruta a gosto (utilizei o meu doce de chila/gila)

Forrar a forma de tarte com fundo falso com a massa folhada Continente, e reservar. Num tacho misturei com a ajuda de uma colher de pau, o açúcar com 1 1/2 dl, de água, tape, leve ao lume e deixe ferver 3 minutos exactos, junte o coco numa tigela e deite-lhe por cima este açúcar em calda a ferver e mexa,deixe arrefecer um pouco e, por fim, junte os ovos batidos, misturando. Adicione o doce (no meu caso foi o doce de chila/gila que envolvi e com a ajuda de um garfo soltei os fios da mesma). Deitei o preparado na forma previamente forrada com a massa folhada e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até estar firme, loura e folhada, no meu forno levou 35 minutos.

Nota: Ao retirar peso ao açúcar, primeiro achava um excesso, depois utilizei o meu doce de gila que faço com açúcar amarelo, a cor dourada o açúcar de coco dá outra tonalidade aos bolos e afins. Se fizerem com açúcar branco fica muito mais claro.

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BISCOITINHOS DE COCO

Mais uns biscoitos deliciosos para não variar muito. 😇 Receitas já se encontram muitas 👉aqui. Como já escrevi 👉aqui no blog a razão de postar tantas receitas agora de bolachas, biscoitos etc... Fora as repetidas que não coloco aqui. Mas o dia do mimo, é um dia especial, para uma amiga especial, e que faço com muito Amor, aliás como tudo na minha vida. Tenho pena que haja pessoas que não souberam aproveitar o AMOR que dei... Vamos à receita que é o que vos interessa, e não os meus desabafos.

Ingredientes:

-1 chávena de margarina (usei manteiga)

-2 chávenas de açúcar (usei 1 chávena de açúcar de coco)
-250 g de natas
-1 chávena de leite
-2 chávenas de coco ralado
-4 chávenas de farinha Branca de Neve

-3 c. de chá de fermento em pó

Numa tigela, bati a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntei as natas e bati. Depois adicionei o leite, mexi bem, em seguida juntei o coco ralado e a farinha misturada com o fermento, envolvendo muito bem. Deitei a massa num saco pasteleiro e fui fazendo tiras separadas umas das outras nos tabuleiros forrados com papel-vegetal. Levei os tabuleiros (3) a forno pré-aquecido a 190ºC, até os biscoitinhos ficarem louros o que no meu forno levou 12 minutos.

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