BOLO DE PÊSSEGO

Um bolo que tinha feito 👉aqui de banana, agora resolvi fazer com uns pêssegos pouco doces que andavam na fruteira. Mas não gostamos tanto, preferimos o de banana, mas experimentei e já vi que se pode fazer com qualquer fruta 

 Ingredientes:

 -4 pêssegos maduros 

 -2 ovos 

 -80 g de açúcar 

 -60 ml de óleo 

 -150 ml de leite 

 -1 c. de café de essência de baunilha 

 -1 c. de sobremesa de fermento em pó 

 -180 g de farinha 

 Coloquei o açúcar na forma e em lume brando fiz o caramelo, nessa altura forrei o fundo da forma com os pêssegos descascados e cortados aos bocados e deixei arrefecer o caramelo. Reservei a forma. Numa tigela bati os ovos com a baunilha até ficar uma mistura espumosa, adicionei o óleo sempre a bater, nessa altura fui juntando a farinha peneirada com o fermento e o leite alternado até ter uma mistura homogénea, que deitei na forma. Levei a forma com a mistura a forno pré-aquecido a 180ºC, no meu forno levou 25 minutos, mas já sabem o teste do palito? Quando retirei o bolo do forno deixei 5 minutos antes de desenformar, o que foi rápido e saiu todo direitinho sem ter ficado nenhuma bocado de pêssego ou caramelo na forma. Excelente. 

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BOLACHAS ENROLADAS DE AVEIA E AMÊNDOA

Mais umas bolachas deliciosas e simples de se fazer. Estas já tem quase 1 ano em rascunho😎estavam a ver que não viam a luz do dia.😂 Mas chegou a vez delas, vamos ver como fiz. Nunca esquecer o dia do 👉mimo❤

Ingredientes:

-120 g de manteiga amolecida

-100 g de farinha de amêndoa (moí as amêndoas com pele, fiz a minha própria farinha)

-100 g de farinha de aveia

-60 g de açúcar mascavado

-1 gema de ovo

-1 c. de sopa de leite

-1 c. de sopa de cacau em pó

Bati a manteiga com o açúcar numa tigela até ficar leve e fofo. Peneirei a farinha de aveia para dentro da mistura e envolvi bem, e a seguir adicionei a amêndoa e envolvi bem. Juntei a gema e leite e envolvi a mistura muito bem até obter uma mistura firme. Dividi a massa ao meio, metade envolvi na pelicula aderente e coloquei no frigorífico, na outra metada adicionei o cacau e envolvi bem, quando estava uma mistura homogénea envolvi a massa em pelicula e levei também ao frigorífico. Ao fim desse tempo retirei e com a ajuda do rolo estiquei as massas em retângulos de 3 mm de espessura, e coloquei a massa de chocolate por cima da branca. Enrolei estilo torta e com pelicula aderente embrulhei e levei de novo ao frigorífico durante 1 hora ao fim desse tempo fui cortado fatias e colocando no tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei o tabuleiro ao forno a 180ºC, durante 10 minutos. Depois de sair do forno coloquei as bolachas numa rede para arrefecer completamente.

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DOCE DE ABRUNHOS E UVAS

 

A fruta, cada ano que passa menos sabor tem o caso destes abrunhos que comprei e adoro. Mas ao segundo abrunho comido resolvi que iam servir para uma compota, e tinha também umas uvas menos doces, resolvi fazer logo ali o "casamento"😂 estragar, é que não, pelo desde criança assim fui educada e continuo sempre. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-900 g de abrunhos sem caroço 

-600 g de uvas (no meu caso eram brancas, mas podem usar as que tiverem)

-1 pau de canela

-1 estrela de aniz

-600 g de açúcar amarelo

Numa panela, coloquei os abrunhos abertos ao meio sem caroço, as uvas cortadas ao meio sem grainha, açúcar, pau de canela e a estrela de aniz. Envolvi muito bem os ingredientes no açúcar e deixei a descansar durante 1 hora, para a fruta largar os sucos. Depois levei a panela ao lume e sempre em lume brando deixei cozinhar a fruta, quando a fruta estava cozinhada e a desfazer-se, com a ajuda da colher de pau, ajudei a esmagar a fruta mais ao menos, coloquei um pouco do doce num prato e se fizer ponto de estada já está pronto. Deitei o doce em frascos esterlizados, fechei com as tampas e virei de cabeça para baixo de um dia para o outro. Depois é guardar na despensa na prateleira das compotas (com data).

Nota: Ao deixar a fruta a descansar com o açúcar e largar os sucos da fruta, assim nunca coloco água, e os doces aguentam mais de um ano, quando aguentam😎

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BOLO ALEMÃO

Um bolo delicioso, para se servir a acompanhar um café, chá ou simplesmente como se quiser. Peço desculpa de não estar aberto para verem o interior mas foi um bolo para o dia do 👉mimo❤ Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-3 ovos

-230 g de açúcar (usei 200 g de açúcar mascavado)

-230 g de manteiga à temperatura ambiente

-230 g de farinha

-1 c. de café de fermento em pó

-80 g de miolo de amêndo picado grosseiramente com pele

-canela q.b.

Bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea, fui adicionando os ovos um a um sem deixar de bater, depois adicionei a farinha peneirada com o fermento e envolvi bem sem bater. Deitei a mistura na forma préviamente untada e forrada o fundo com papel vegetal de novo untado, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, ao fim de 10 minutos espalhei as amêndoas por cima do bolo e polvilhei com canela. Levei de novo o bolo a acabar de cozer. O teste do palito.😎

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TORTILHA NO FORNO

 

No frigorífico andava lá uns ingredientes, a necessitar de consumir, pois o seu prazo estava a chegar ao término, e nesse mesmo dia cozi umas batatas para acompanhar uma receita ao almoço, sobrou, nem foi tarde nem foi cedo, ficou logo alí decidido o jantar. Resolvi fazer uma tortilha no forno, não queria fritos e em muita boa hora o fiz. Vamos ver como fiz. Simples e deliciosa.

Ingredientes:

-7 ovos

-1 molho de Bimis

-meio molho de espargos

-5 batatas médias cozidas cortadas em cubos

-100 ml de natas

-sal marinho q.b.

-pimenta preta moída na hora q. b.

-1 c. de café rasa de cúrcuma

Cortei as pontas   dos bimis, e espargos, lavei bem e reservei. Num tacho coloquei água com umas pedras de sal e quando a água começou a ferver em cachão coloquei os legumes, mal levantou fervura de novo, coei e dei lhes um banho de água fria, para parar a cozedura, pois queria que ficasse crocante no final da receita. Numa tigela, coloquei os ovos, natas, cúcuma, sal e pimenta, com a vara de arames, envolvi tudo muito bem, nessa altura adicionei as batatas, bimis e espargos, com muito cuidado, só envilvi bem com uma espátula, e deitei o preparado numa tarteira untada com azeite, com a ajuda da espátula, ajudei a "arrumar" as batatas e legumes, para ficar uniforme e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de cozer os ovos o que foi rápido, é só o tempo de alourar. 👉Tortilha sempre fiz, a que o meu tio me ensinou há mais de 3 décadas, mas esta ficou uma maravilha, sem gordura, e sem fritura, ok 5 estrelas. Servi com uma salada.

Nota: Peço desculpas de não haver fotos do interior/empratamento, mas como já disse por aqui (blog) ando sem apetites do mesmo e isso interfere nas produções fotográficas.

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GELADO DE CARAMELO

 

Tinha um frasco no frigorífico com creme de caramelo, tinha sobrado de outra sobremesa. como já estava há uns 15 dias e era pouco, resolvi utilizar para fazer um gelado de caramelo, assim nada se estraga e tudo se transforma.😎 Receitas de gelados está 👉aqui uma quantidade razoável.😍

Ingredientes:

-2 gemas (as claras congela e servem para fazer 👉Pavlovas  👉bolos ou outras sobremesas só com claras)

-60 g de açúcar

-300 ml de natas batidas "quase" em chantilly

-150 ml de molho de caramelo (era o que tinha) receita abaixo👇

Bati as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa, adicionei o molho de caramelo e envolvi bem. Juntei as natas batidas e envolvi sem bater, quando a mistura estava homogénea, deitei o preparado na sorveteira a trabalhar, ao fim de 25 minutos tinha um gelado para deliciarmo-nos.😋Assim como mostra a foto.

Nota: Sobre sorveteiras, já muito escrevi 👉aqui no blog. Se gostam de gelados, invistam numa boa, não se fiquem pelas baratuchas, ok? Sempre ouvi o meu saudoso pai dizer: A qualidade tem preço. O barato sai caro, e eu aprendi com ele.❤

Creme de caramelo: 

 -75g de açúcar 

 -30 g de manteiga 

 -70 ml de natas 

-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga e envolve bem, adiciona a pitada de sal e reserva.

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BOLACHAS DE CHOCOLATE E NOZ

Bolachas, biscoitos ou cookies, já abundam muitas receitas 👉aqui no blog, e para todos os gostos e feitios. Em rascunho, acreditem que também está mais de uma dezena para ver a luz do dia. Receitas a fazer, ai, aí já nem digo nada.😎Mas agora a falar a sério, não é que estivesse a brincar, estou um bocadinho cansada do blog, a Pandemia, trouxe me essa vertente. 

 Adorava andar dentro das grandes superfícies a ver ingredientes novos, a pesquisar, ou simplesmente ao ver algum ingrediente, vinha a inspiração para fazer algo. Desde o dia 9 de Março de 2020, que só vou uma vez por semana às compras, e é rápido, levo lista e nem passo onde não preciso. Apesar das vacinas, e novas regras, andar sem máscaras etc, eu sou daquelas:-Sou como São Tomé:-ver para crer... não acredito, que como por magia, já pode andar tudo à vontadinha. Eu continuo a ter os mesmos cuidados que tive no início em Março de 2020, acredito em mim, e nesse sentido continuo a respeitar me, a respeitar os meus e os outros. Sim, a vacinação completa, era um alivio (diziam eles) a agora já vamos para a 3º dose, vamos isto é eu não vou, é só para os idosos (65) ainda não estou lá😂depois acredito que vá descendo de idade, até chegar às crianças também. Resumindo, o "estudo" ainda vai no adro. Agora vamos mas é à receita deliciosa que saltou 👉daqui!

Ingredientes:

-100 g de manteiga

-60 g de açúcar

-60 g de açúcar mascavado

-1 ovo

-200 g de farinha

-1 c. de café de fermento

-80 g de chocolate 70% de cacau partido grosseiramente

-80 g de nozes partidas grosseiramente

Coloquei a manteiga com os açúcares na minha bebé e deixei bater em velocidade média, adicionei o ovo e deixei continuar a bater. Quando estava uma mistura homogénea adicionei a farinha peneirada com o fermento, envolvi bem. Com a ajuda da espátula juntei o chocolate e as nozes e envolvi bem. Depois fiz umas bolas que coloquei num tabuleiro e levei ao frigorífico durante duas horas. Ao fim desse tempo coloquei as bolas espaçadas umas das outras, nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Levei os mesmos ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourarem, o que no meu forno levou 12 minutos. Retirei do forno e deixei descansar nos tabuleiros 5 minutos, ao fim desse tempo com a ajuda de uma espátula, retirei as bolachas delicadamente e fui colocando nas redes, e deixei arrefecer completamente antes de guardar na caixa da bolachas.

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SALADA DE BETERRABA

 

Cá por casa gostam de beterraba e utilizo muito em saladas. Esta é só mais uma salada, que saltou deste👉 livro. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 beterraba grande cozida

-2 cenouras

-4 dentes de alho

-50 g de miolo de noz (partido miúdo dentro de um saco com o rolo da massa)

-sal marinho q.b. moído na hora

-pimenta preta moída na hora

-azeite q.b.

-limão

Lavei a beterraba muito bem com um esfregão verde que tenho mesmo para esse propósito, Cortei o rabiosque à beterraba, e coloquei a dita no panela de pressão coberta com água. Depois de começar a ferver são 20 minutos. Deixo arrefecer e depois debaixo da torneira com água fria tiro a casca. Reservo. Descasquei as cenouras e ralei  as mesmas, para dentro duma tigela. Ralei a beterraba para a tigela onde tinha as cenouras raladas, adicionei os dentes de alhos descascados e picados e as nozes, temperei com o sal e pimenta, temperei com azeite e envolvi muito bem. Por fim adicionei o sumo de limão e evolvi para harmonizar sabores. Levei ao frio para harmonizar melhor os sabores, e depois foi servir.

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BOLACHAS DE AMÊNDOAS

 

Umas bolachas de amêndoa, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel❤ Dia do 👉mimo existe cá em casa, então todas as semanas faço várias receitas. Em rascunho tenho bastantes😎Vamos lá à receita.

Ingredientes:

-200 g de farinha

-125 g de manteiga

-125 g de açúcar (utilizei açúcar mascavado)

-125 g de farinha de amêndoa (moí a amêndoa com pele na altura)

-1 gema de ovo

-1/8 de c. de café de baunilha em pó

Peneirei a farinha para uma tigela grande, e adicionei todos os ingredientes mensionados com a ajuda dos dedos desmanchei a manteiga e amassei tudo até ligar. Estendi a massa com a ajuda do rolo da massa, deixando um pouco grossa. Cortei com o corta bolachas redondo e coloquei as bolachas nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Com a ajuda destes 👉carimbos, carimbei as bolachas e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, até as bolachas ficarem louras. No meu forno levou 12 minutos. Retirei os tabuleiros do forno e deixei arrefecer um pouco antes de passar as bolachas para a rede das mesmas e deixar acabar de arrefecer completamente antes de colocar no frasco das bolachas.

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PREGADO ESCONDIDO

Fui à praça e vi pregado um peixe que adoro. mas quase não consumo. Resolvi na altura comprar e pedir para arranjar o mesmo em filetes era grande (1,300 kg). Mas como acontece tantas vezes, pelo menos comigo, até chegar a casa resolvo dar volta à receita o caso.😎 Estava um dia de calor, e pensei: fritos, não. Vamos ver como fiz, as quantidades, façam o que precisam e o peixe podem usar o que quiserem em filetes. Sim, não convém ter espinhas, até podem fazer com lascas de bacalhau.

Ingredientes:

 -peixe cozido q.b.

-feijão verde cozido q.b.

-couve flor cozida q.b.

-cenouras descascadas e cozidas q.b.

-azeitonas sem caroço q.b.

-ovos cozidos

-molho branco

-3 ovos para adicionar ao molho

Cozi o peixe, ovos, legumes tudo separado e deixei arrefecer. Entretanto fiz o molho branco como tenho 👉aqui, só que não utilizei o queijo, quando o molho estava arrefecido, adicionei as 3 gemas e envolvi muito bem. Depois adicionei as 3 claras em castelo e envolvi delicadamente e reservei para fazer a montagem no tabuleiro.

Montagem:

No fundo do tabuleiro coloquei metade do molho branco e espalhei bem, espalhei feijão verde, de seguida cobri o mesmo com o peixe, coloquei a cenoura, o resto do feijão verde, azeitonas, couve flor, e os ovos cortados às rodelas. Cobri tudo com o resto do molho branco e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar.

P.S. Não há foto do interior, pois a vontade para produçóes está nula da minha parte. Peço desculpa.

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BOLO DE AMÊNDOA COBERTO COM OVOS MOLES

Este bolo foi um bolo para o dia do 👉mimo❤ que existe sempre na minha casa. O F. o filho mais velho da minha amiga C. fazia 19 anos, e como gosta de amêndoa resolvi fazer o seu bolo de aniversário com esse ingrediente.❤ Como compreendem não há fotos do bolo aberto.

Ingredientes: para o bolo 

-400 g de miolo de amêndoa moído com pele

-250 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar amarelo) 

-9 ovos 

Bati as gemas com o açúcar, juntei a amêndoa passada pela máquina que envolvi ao preparado anterior. Adicionei as claras em castelo firme, envolvi delicadamente. Quando bem envolvidas, deitei o preparado numa forma untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal também untado. Levei a forma a forno pré-aquecido a 180ºC, até espetar o palito sair seco. Cobri com ovos-moles. a amêndoa laminada levemente torrada.

Ingredientes: ovos moles 

-6 gemas 

-6 c. de sopa de água 

-6 c. de sopa de açúcar 

 Levei a água com o açúcar num tacho ao lume até derreter o açúcar e fazer um ponto de pérola leve. Na tigela das gemas batidas, deitei um pouco da calda para temperar as gemas e bati com uma vara de arames. Deitei o preparado dos ovos no tacho envolvi na calda de açúcar e levei ao lume só o tempo para cozer as gemas, não precisa de ferver, se não engrossa muito os ovos moles.

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"Cultivar estados mentais positivos como a generosidade e a compaixão decididamente conduz a melhor saúde mental e a felicidade." 

 (Dalai Lama)