GELADO DE ALPERCES

Durante o tempo dos alperces nunca tinha encontrado uns tão, mas tão amarelinhos e doces como estes que encontrei agora numa frutaria na Costa da Caparica.

Ingredientes:
-600 gr de alperces descascados e desencaroçados
-200 gr de açúcar branco fino
-sumo de 1 lima
-500 ml de natas
-100 ml de leite gordo
No liquidificador colocar os alperces, açúcar,sumo da lima e o leite. Passar tudo e juntar às natas batidas "quase" em chantilly. Mexer muito bem e deitar na sorveteira a trabalhar. Leva 35 minutos. Servi com chantilly caseiro feito com natas da "Longa Vida" e caramelo caseiro. Polvilhado com amêndoas laminadas e levemente torradas...

Estou no Facebook aqui!

COMPOTA DE FIGOS

Se há fruta que eu adoro são figos!!! Mas só os consigo comer mesmo directo das figueiras...dos figos que vieram de Coimbra eu já não lhes toco. Fiz glaceados e resolvi fazer compota de figos...

Ingredientes:
-1 kg de figos (pingo de mel)
-700 g de açúcar amarelo
-sumo de 1 limão
-água
Leva-se o açúcar ao lume coberto com água, os figos lavados e o sumo do limão. Deixa-se ferver sempre em lume brando até os figos estarem cozidos e a calda terem o ponto necessário. Para mim o ponto perfeito é o "ponto de estrada". Guarda-se em frascos esterilizados.

  Notas: eu na compota de figo retiro sempre 300 g de açúcar por cada kg de figos. O que não acontece com o doce de figo. Deu 4 frascos...

ARROZ NO FORNO

Apeteceu-me fazer um arroz no forno. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 tira de entremeada
-1 chouriço
-1 frango cortado aos bocados
-1 cebola grande
-250 gr de arroz carolino
-1 colher de café de açafrão
-1 bom molho de salsa (sem ser picada)
-sal e pimenta
-caldo de frango (claro o caldo que se cozeu o dito com o chouriço e a entremeada)

Cozi o frango com a entremeada e o chouriço em água com a cebola cortada às rodelas e o molho de salsa, com um pouco de sal. Logo que esteja cozido, retira-se o frango, entremeada e chouriço e retira-se desse liquido a medida para o arroz (já sabe o dobro do arroz). Junta-se o açafrão,pimenta e sal (claro ter em atenção o sal do chouriço e o que utilizou quando cozeu o frango) e leva de novo o tacho ao lume para começar a ferver. Junta o frango com o chouriço e a entremeada. Quando volta a ferver é só envolver o arroz e deitar o preparo num tacho de barro de cozer o arroz no forno. Levar ao forno pré-aquecido a (180ºC) ok,não contei o tempo, mas, vocês sabem o tempo que leva certo???

BOLO DE CHOCOLATE COM CASTANHAS- DO- MARANHÃO

Apetecia-me fazer uma experiência com chocolate e as Castanhas-do-Maranhão. Resolvi fazer um bolo...

Ingredientes:
-8 ovos
-200 gr de açúcar branco fino
-250 gr de Castanhas-do-Maranhão (levemente torradas e moídas com casca)
-250 gr de manteiga
-500 gr de chocolate preto de boa qualidade (usei o Cacao Sampaka)
Untei e enfarinhei uma forma redonda. Reservei. Numa tigela bati os ovos com o açúcar até fazer uma mistura espumosa. Juntei as castanhas moídas e envolvi muito bem. De seguida juntei o chocolate derretido com a manteiga no micro-ondas e envolvi. Deitei na forma já reservada e levei ao forno pré-aquecido a (200ºC) na parte debaixo do forno durante 20 minutos. (Não pode ser mais se não o bolo fica seco e não é isso que se pretende neste bolo. A textura convém ficar bastante húmida...Servi com chantilly (claro, caseiro) e pingado com caramelo também caseiro...

Notas: as castanhas convém mesmo serem levemente torradas para quando ao moerem não ficarem "tipo papa". Que como sabem é o que acontece se não levar o calor do forno ok?

Estou no Facebook aqui!

AÇORDA DE TOMATE NO FORNO

Açorda é das comidas que eu adoro! Quando engravidei da filha até aos 3 meses o meu almoço foi sempre açorda. O meu marido deixava-me em casa dos meus pais e a minha mãe perguntava-me: o que queres para o almoço? Açorda mãe! Está bem, a mãe faz para ti, não!!! Se for só para mim não merece a pena dizia eu. Lá a minha mãe também tinha que comer açorda :) engordou a Isabel (da gravidez 30 kg) e a mãe da açorda :). Mas comi açorda de todos os sabores e feitios. A minha mãe já não sabia de que sabor havia de fazer, claro quem estava gravida era eu, coitada da minha mãe enjoou açorda. Quando nasceu a minha filha, ao fim de 1 mês estava eu com o peso normal a vestir o 36/34, deixemo-nos de conversas e vamos à receita.

Ingredientes:
-1 kg de tomates maduro
-1 cebola grande
-3 dentes de alho
-azeite
-1 folha de louro
-1 ramo de coentros
-pão "tipo" saloio (se for de um dia para o outro melhor)
-cerca de 1 l de água a ferver
-sal e pimenta
-ovos
Num tacho levei ao lume a cebola picada com os dentes de alho e azeite (à volta de 1,5 dl), até ficarem translúcidos. Misturei os tomates pelados e cortados aos quadradinhos miúdos. Deixa refogar um pouco, rega-se com a água a ferver e junta-se o ramo de coentros e o louro. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ferver um pouco até o caldo estar um pouco espesso. Num tabuleiro de barro coloquei fatias de pão e cobri com o caldo do tomate a ferver. Fazem-se umas covas na açorda, onde se colocam os ovos. Vai ao forno para cozer os ovos e tostar levemente...

Notas: para mim, a açorda por si só já me chega como refeição.

Estou no Facebook aqui!

FIGOS PINGO DE MEL GLACEADOS EM VINHO DO PORTO

Ouve chinchada claro!!! Só que foi em Coimbra lá na Quinta. Deliciei-me a comer figos:) mas resolvi glacear uns figos para servir como sobremesa. Fiz assim, num tacho coloquei 100 gr de açúcar amarelo e juntei 3 colheres de sopa de água. Foi a lume brando até fazer um caramelo claro. Juntei 100 ml de vinho do Porto. Mexi muito bem e juntei os figos cortados em quatro e deixei sempre em lume brando a cozinhar. Levou uma hora e vinte minutos até eu achar que estava no ponto. Deixar arrefecer e servir. Simples ou serve com gelado de figo....

NEGRITOS FRESCOS, COM GRELOS

Estes enchidos(negritos) são da zona de Coimbra!!! Nunca os vi em mais nenhum lugar. (Não sei do que são feitos porque não quero mesmo saber). Eu quando os conheci pela primeira vez há 33 anos não tive a melhor impressão. Foi em casa duma tia do meu marido. Quando chego à cozinha e vejo os negritos (ups) pensei ok, Isabel tens que ser educada e comer:( Quando os bichinhos chegam à mesa eu digo! Não tenho grande fome vou só provar:) Estão a ver a Isabel com 17 anos e cheia de vergonha de dizer que os enchidos simplesmente meteram-me impressão? Nunca claro. Eram cozidos com batatas e grelos de couve. Comecei por colocar uma batatinha uns grelitos e menos de meio negrito. Comecei a provar e logo de seguida comecei mesmo a comer adorei mesmo (a imagem que fiquei dos bichinhos na cozinha simplesmente desapareceu da memória). A partir daí quando como negritos lembro-me sempre desse dia e do sabor. 

  Estes fritei numa frigideira anti-aderente aqueço a frigideira e coloco os negritos e vou virando para fritarem por igual, fritam na própria gordura. Levam à volta de 5 minutos servi com batatas cozidas com grelos de nabo temperado com azeite...

Nota: vou colocar as fotos dos negritos frescos antes de serem cozinhados para perceberem porquê eu tive aquela má impressão quando os vi (sorrisos)...mas, é uma "pequena"(grande) delicia...

GELADO DE TANGERINA

Bem, nem vale a pena eu explicar como amo gelados (sorrisos). Claro, basta verem as postagens dos ditos...

Ingredientes:
-400 ml de sumo de tangerinas (natural claro!)
-230 gr de açúcar branco fino
-2 colheres de sopa de licor de tangerina
-500 ml de natas

levo o sumo com o açúcar ao lume até derreter o açúcar. Depois deixo arrefecer. Quando frio junto o licor e mexo muito bem. De seguida junto as natas batidas "quase" em chantilly e envolvo bem. Depois é deitar na sorveteira a trabalhar pela abertura da tampa. Leva 40 minutos... Este gelado é daqueles que não enfeito com chantilly nem frutos secos. Eu amo simples. Só mesmo o gelado com o sabor da fruta...

Estou no Facebook aqui!

TRIPAS À MODA DO PORTO

O mais engraçado disto tudo! É que só soube que "tripas à moda do Porto"é a dobrada, e foi, desde que tenho blog. Com tantos livros de cozinha, e nunquinha li as receitas, simplesmente porque pensava que era umas "coisitas" que eu via desde miúda nos talhos (assim para o esquisito)compridas e fininhas mesmo com o feitio de tripas. Claro que tanta vez que fui ao Porto e nunca comi ok,para mim era isso que eu pensava e mais nada, nem questionava!!! Agora que soube o que era, perguntei à minha mãe:- Mãe sabe o que são "tripas à moda do Porto"?Responde ela:- é o que nós chamamos dobrada! Ok, só mesmo a tansinha (eu) é que não sabia. Esta receita retirei do meu livro (Cozinha de Portugal "Entre Douro e Minho" de Maria Odette Cortes Real)...

Ingredientes:
-1,5 kg de tripas, folhos e favos (dobrada) "é para não me esquecer"
-1 chouriço
-200 gr de presunto
-1 orelha de porco
-1 mão de vitela
-meio frango (não usei)
-2 cebolas
-1 kg de feijão-branco
-1 tira de entremeada
-carne de vaca (foi opção minha)
-3 cenouras
-1 folha de louro
-100 gr de banha (usei azeite)
-1 ramo de salsa
-sal, pimenta e cominhos

Preparam-se as tripas (dobrada) muito bem e esfregando-as muito bem com sal e sumo de limão. (Eu lavei como costumo lavar, sempre, com vinagre aos anos não ia mudar agora). Põem-se num alguidar com água e rodelas de limão, até ficarem brancas. (passei esta parte) as minhas estavam branquinhas "estilo"pareciam que tinham sido lavadas com OMO (sorrisos). Cozem-se todas as carnes separadamente e o feijão como habitualmente. (Nesta parte eu não obedeci:) faço como costumo fazer coloquei a orelha bem lavadinha e a entremeada em sal na véspera. Depois retiro o excesso do sal e juntei as carnes todas e foi a cozer. Vou retirando as carnes conforme estão cozidas e vou reservando. Claro que o feijão cozi à parte. Num tacho, leva-se a alourar na banha (eu foi no azeite) a cebola e a folha de louro. Juntam-se as tripas (dobrada) e o resto das carnes cortadas aos bocados, o feijão, as cenouras cozidas e um pouco de caldo de carne; (o caldo foi onde foi cozidas as ditas carnes) tempera-se com sal, pimenta e cominhos. Ferve durante 25 minutos. Ok,eu levei o tempo que achei necessário até apurar). Serve-se polvilhada com salsa picada...Notas: ter em atenção ao sal, porque vai utilizar o caldo da cozedura das carnes e nesse caldo foi cozido o presunto,chouriço e no meu caso a entremeada e orelha previamente salgadas. Agora em relação ao sabor ficou aprovadissimo por mim, filha e marido. Já o meu provador oficial (filho) não gostou, mas, ele não gosta mesmo de carnes moles e gelatinosas, por esse motivo eu coloquei a carne de vaca. Mas, nem mesmo assim. Ufa é difícil "agradar a gregos e troianos"...já tinha feito a minha dobrada aqui Ah! e servi com um arroz que fiz com o resto do caldo das carnes e foi cozinhado no tacho do arroz no forno...

Estou no Instagram e Facebook aqui!

GELADO DE ALPERCES SECOS

Mais uma experiência que saiu fantástica!

Ingredientes:
-150 gr de alperces secos
-200 gr de açúcar amarelo
-2 gemas
-200 ml de leite gordo
-200 ml de natas
-50 ml de vinho do Porto
Cortei os alperces aos bocadinhos e deitei num tacho. Juntei o açúcar e o vinho do Porto. Levei ao lume a glacear. Deixei arrefecer e juntei as gemas. Mexi muito bem. No liquidificador deitei o preparado e juntei o leite e as natas. Bati tudo muito bem. Deitei o preparado na sorveteira a trabalhar pela abertura da tampa. Levou 40 minutos...

Estou no Facebook aqui!

SOPA DE FEIJÃO MANTEIGA COM NABOS

Ingredientes:

-1/2 kg de feijão manteiga
-3 nabos grandes sem rama
-azeite
-1 cebola grande
-3 dentes de alho

-1 ramo de salsa

-1 tira de toucinho
-1 folha de louro
-1 colher de chá de colorau
-sal marinho e pimenta
Eu gosto de temperar o toucinho na véspera com sal e reservo. Coloco o feijão de molho de um dia para o outro. Depois retiro o excesso de sal do toucinho e levo o dito a cozer com o feijão na panela pressão. Depois de cozido o toucinho e feijão reservo. À parte faço um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite, o colorau, pimenta e o louro. Deixo cozinhar a cebola até estar translúcida. Junto os nabos cortados aos quadrados e a salsa picada grosseiramente e deixo refogar. Misturo o feijão e o toucinho cortado aos bocados e deito água da cozedura do feijão e deixo apurar. Rectifico o sal...

Nota: eu só rectifico o sal no fim porque utilizo a água da cozedura do feijão com o toucinho que esteve em sal...

BOLO DE LARANJA COM GLACÊ

Neste bolo utilizei o meu doce de laranja amarga. Um bolo simples e delicioso.

Ingredientes para o bolo:
-5 ovos
-180 gr de açúcar amarelo
-sumo de 1 boa laranja
-120 gr de manteiga derretida
-250 gr de amêndoa moída com casca
-200 ml de doce de laranja
-1 colher de (sopa) de farinha

Preparação do bolo:
Bati as gemas com o açúcar até ficar com uma textura espumosa. Juntei o sumo e o doce e voltei a bater bem até estar tudo muito bem envolvido. Depois juntei a manteiga e envolvi bem. Juntei amêndoa moída e a farinha e voltei a envolver muito bem. Juntei as claras em castelo firme mas, não bati só envolvi de baixo para cima. Deitei o preparado numa forma untada e forrada com papel vegetal e untada de novo. Vai ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 45 minutos a meio da cozedura tapar com papel de alumínio. Quando cozido colocar em cima de uma rede e pincelei com a calda até ficar bem embebido..

Para a calda de laranja:
-raspa de 1 laranja (só mesmo o vidrado nunca deixar chegar à parte branca)
-80 gr de açúcar branco
-250 ml de sumo de laranja
-2 colheres de (sopa) de licor de laranja

Fiz assim: ralei a laranja para dentro de um tacho. Juntei o açúcar e o sumo. Levei ao lume sempre em lume baixo até reduzir para metade. Juntei o licor e mexi bem. Depois foi pincelar o bolo até estar bem embebido (reservei 2 colheres de (sopa) deste preparo para fazer o glacê)...

Glacê:
-200 gr de açúcar em pó
-raspa de 1 laranja
-sumo de metade de 1 laranja
-2 colheres da calda que reservou
-1 colher de (sopa) de manteiga
Juntei tudo numa tigela de pirex e levei ao lume em banho-Maria. Fui sempre mexendo até ficar com a textura do glacê e brilhante. Depois foi pincelar o bolo com o glacê e cobrir dos lados com amêndoas laminadas e levemente torradas. Enfeitei com umas tirinhas de casca de laranja do doce...

Estou no Facebook aqui!

DOCE DE LARANJA AMARGA

Eu faço assim!
Ingredientes:
-1 Kg de cascas de laranja
-1,200 Kg de açúcar amarelo
-sumo de 4 boas laranjas
-2 cravo-da-índia

Corto as cascas de laranja muito fininhas, sem chegar à parte branca. Depois corto "estilo" palitos e levo ao lume com bastante água, a ferver durante 20 minutos. Escorro num passador de rede. Num tacho levo ao lume o açúcar com o sumo das laranjas e os cravinhos. Logo que esteja derretido junto as cascas de laranja. Ferve sempre em lume brando até fazer ponto de estrada. Depois é colocar em frascos esterilizados...

Notas: deu 3 frascos...

Estou no Facebook aqui!

OS MEUS CARACOIS

Para mim é dos petiscos que eu mais gosto, caracois pequenos, médios e caracoletas assadas com um molho de manteiga e limão hum, que delicia. Mas só mesmo eu e filhos é que gostamos (o filho não gosta de caracoletas) o marido não gosta mesmo nada dos bichinhos. Desde que me casei que quando eu ia a Coimbra me levantava cedo para andar lá na quinta a apanhar os bichinhos (claro para trazer para Lisboa) o pessoal de lá bem olhavam (sorrisos) mas deviam pensar (pensavam mesmo!!!) A menina de Lisboa é "surtada"...e eu pensava: não sabem o que perdem!(Sorrisos) mas vamos à receita. Eu costumo fazer uma mistura de caracois pequenos e caracois médios. Começo por lavar e esfrega-los em muitas águas mas, mesmo muitas águas. Até a água sair branquinha e eu não sentir nas mãos aquele, (aquele ingrediente hum) mas, que no fim dá sabor aos bichinhos. Depois coloco-os numa tigela tapada (sim, se não ups fogem) para eles deitarem as cabecinhas de fora. Num tacho coloco água, azeite, alhos com casca e esmurrados, sal, pimenta,um molho de oregões e bacon cortado em tiras. Levo ao lume e deixo ferver. Quando está a ferver catrapúm bichinhos ao banho e baixo o lume para vêr se os bichinhos não fogem com as cabecinhas para dentro. Mas,os meus de vez em quando ficam intimidados comigo e ups encolhem a dita para dentro. Ok, não é por isso que eu deixo de os comer. Até me dá mais gozo com o palito puxar a cabecinha e comer(sorrisos) é só deixar cozinhar, e deliciar-me estes deliciei-me com a filha e a minha mãe...

NOTAS: o pessoal que eu conheço que é de lá de cima (começando no marido continuando na minha amiga Manuela etc,etc, só de falar dos bichinhos brrrr ficam enjoados) e dizem não sei como consegues comer essa p...... ???? Pois, nem respondo,não vale a pena...

BOLO INGLÊS COM FRUTAS

Esta receita é Alemã e retirei do meu livro"As 100 Mais Famosas Sobremesas Do Mundo".

«Com a adição das frutas, este bolo consegue aumentar o sabor que por si só, não possui o bolo inglês» "Por vezes, este bolo é chamado (english cake). Esta receita inclui muitas frutas mas, graças às claras batidas em castelo, trata-se de um bolo muito fofo e leve."

Para a massa batida:
-40 gr de laranja cristalizada, cortada em quadrados pequenos
-40 gr de limão cristalizado, cortado em quadrados pequenos

-2 dl de rum

-200 gr de farinha
-110 gr de manteiga
-200 gr de açúcar
-raspa de 1 limão
-100 gr de passas
-6 ovos
Além disso:
-1 forma rectangular com 30 cm de comprimento
-papel vegetal para forrar a forma
-açúcar em pó para polvilhar

Regue as passas, a laranja e o limão cristalizado com o rum. Deixe hidratar pelo menos 1 hora. Unte a forma com manteiga e forre com o papel vegetal e volta a untar o papel. Ao fim da hora das frutas estarem hidratadas polvilhe-as com a farinha para que a fruta não fique no fundo da forma. Além que se envolve melhor com a massa.

Bata a manteiga com um terço de açúcar indicado até obter uma massa cremosa. Adicione a raspa da casca do limão e junte as gemas de ovo, uma a uma. Bata as claras em castelo firme e junte o resto do açúcar. Com a ajuda de uma espátula, junte um terço das claras ao creme de manteiga. Adicione e misture, mexendo de baixo para cima, o resto das claras e as frutas misturadas com a farinha. Certifique-se de que a massa não perde demasiado volume.

Com a massa batida encha a forma forrada com papel vegetal. Alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a (180º C) durante 50 minutos. Deixe que o bolo arrefeça dentro da forma. De seguida, desenforme-o, retire o papel e polvilhe-o com o açúcar em pó...

Notas: simplesmente gosto muito mais deste "bolo inglês "do que o nosso "bolo inglês" este fica «fofo» e não «massudo» como o nosso. Ou seja este vai a partir de agora a ser o meu "bolo inglês"....

Estou no Facebook aqui!

O BACALHAU DA MINHA MÃE

O meu pai chamava este bacalhau "à tia Alice" a minha mãe sempre fez este bacalhau e todos adorávamos. Então como já não como este bacalhau feito pela minha mãe já há 18 meses resolvi fazer para saborear o sabor da comida da minha mãe.

Corto as batatas às rodelas grossas lavo-as e deixo dentro de água durante 1 hora, dentro do frigorífico. Depois seco-as e frito em azeite. Quando fritas reservo. Nesse mesmo azeite frito o bacalhau. Quando frito reservo. Nesse mesmo azeite junto cebolas em abundância às rodelas e dentes de alhos cortados às rodelas também e tempero com sal e pimenta. Deixo cozinhar a cebola sempre em lume brando até estar "estilo" loura clarinho. Quando cozinhada num tabuleiro coloco o bacalhau no meio as batatas à volta e deito o azeite com a cebola e os alhos por cima. Vai ao forno pré-aquecido só mesmo para harmonizar os sabores. Sirvo com ovos cozidos e azeitonas...Notas: claro que as batatas são fritas em azeite mas nunca "estilo" fritadeira. Eu frito numa frigideira e vou colocando poucas de cada vez...

O MEU BOLO DE MASSA FILO

Eu faço o meu assim!

Ingredientes:
-1 rolo de massa filo refrigerada
-200 gr de manteiga derretida (mas, mesmo manteiga, não usem margarina)
-6 ovos
-3 gemas
-230 gr de açúcar
-1 vagem de baunilha
-1 colher de chá de farinha maizena
-150 ml de água

Eu primeiro de tudo pincelo um tabuleiro com a manteiga derretida. Depois vou colocando 1 a 1 folha de filo sempre pinceladas com a manteiga derretida até perfazer 7. Pincelo as outras folhas de filo com a manteiga e reservo. Num tacho coloco o açúcar com a água e a vagem de baunilha e levo ao lume até derreter o açúcar. Deixo arrefecer. Depois de frio junto a farinha e envolvo bem para não deixar grumos. Junto os ovos batidos e levo de novo ao lume até fazer a textura de (doce de ovos). Cubro com este preparado as folhas de massa filo que estavam no tabuleiro e volto a colocar folha a folha pinceladas que tinha reservado até perfazer as 7. Levo ao lume pré-aquecido a (150º C) até estar o filo louro. Quando louro retiro e polvilho com açúcar em pó...

Nota: se quiser que o bolo fique mais alto é só colocar mais folhas (claro ao gosto de cada)eu pessoalmente gosto mais assim...

A MINHA IDA DE NOVO AOS BACKSTREET BOYS

Como sabem, a minha filha é uma grande fã dos meninos (Backstreet Boys). Foi ao primeiro concerto deles em Portugal que se realizou na "praça de touros de Cascais" em 1998. Aí, foi com a grande amiga Jenny mas, nos outros dois já fui com ela e gostei muito. Agora os meninos veem cá de novo a 30 de Outubro. O que quer dizer que se calhar a petição que as meninas fizeram deu resultado:). Ok, lá vou eu armar-me em teneeger outra vez (como se eu me importasse).:) Não sei como vai estar a minha vida nessa altura. Mas,uma coisa tenho a certeza, vou com a minha filha com certeza absoluta!!! E aqui vou deixar as fotos dos bilhetes que ela guarda religiosamente, e os de Outubro do concerto que iremos...agora uma coisa que achei engraçado foi o preço dos ditos em 1998 5.500 escudos...

Estou no Facebook aqui!

ROJÕES E BATATAS FRITAS

Quando eu era pequena, lembro-me de um fabricante do meu pai de "Oliveira de Azeméis"quando vinha a Lisboa trazia sempre rojões, vinho morangueiro e umas batatas que ainda hoje me lembro do sabor (as batatas chegavam,por si só) tal não era a delicia. O vinho claro era para o meu pai e irmão. O meu pai nem gostava assim tanto do vinho mas o meu irmão ui, gostava. Mas, a falar com o Cupido peço-lhe a dica de como se fazia os rojões e ele dá-me. Claro que eu já tinha feito ao longo da minha vida, mas, nunca tinham ficado com o sabor que eu me lembrava da minha infância. Mas estes ficaram e sequinhos como eu tinha na minha memória.Fiz assim:usei uma peça da perna do porco. Cortei em quadrados e temperei com alhos esmurrados, sal, pimenta, colorau, 2 folhas de louro e reguei com vinho branco. O suficiente para fazer a marinada. Coloquei dentro de um saco de plástico e deixei de um dia para o outro no frigorífico. Depois fritei numa frigideira com banha de porco preto a cobrir a carne, (ok,pode ser da normal, não acho que tenha alterado em algo à receita) sempre em lume brando. Quando fica lourinha já está. Eu deixei um pouco mais pois os rojões da minha infância eu lembrava-me deles bem secos como estes ficaram... servi com as batatas que vi no Cupido que simplesmente ficaram fabulásticas...servi com uma salada de alface.

GELADO DE MANGA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

A minha filha, adora mesmo frutas tropicais e gelados claro:))ah, e chocolate...resolvi misturar esses 2 ingredientes e fazer uma sobremesa.

Ingredientes:
-2 mangas maduras
-200 gr de açúcar fino
-150 ml de leite gordo
-500 ml de natas
-100 gr de pepitas de chocolate preto (Cacao sampaka)
Descasque as mangas e cortadas aos bocados coloque dentro do copo da varinha. Faz uma polpa e reserva. Bate as natas "quase" em chantilly. Misture todos os ingredientes excepto as pepitas. Passa tudo muito bem. Verte na sorveteira pela abertura da tampa com a dita sempre a trabalhar. Leva 30 minutos mas, a 5 minutos do fim junta as pepitas com a sorveteira sempre a trabalhar só para envolver. Depois é só servir e deliciar-se...

Notas:as mangas eu gosto de comprar as que são de "via-aérea" são as rosadas e são muito mais doces e amarelas...

Estou no Facebook aqui!