«DIP» DE REQUEIJÃO PERFUMADO COM WHISKY

 

Na minha 👉Bíblia Pantagruel existe muitas receitas de entradas/petiscos e não só. Como eu muito já falei por aqui, tenho mais de 6 dezenas de livros de receitas, fora o meu caderninho, e tenho mais de 1 centena de fascísculos, que saiam nas revistas semanais, e a minha saudosa mãe ao longo dos anos guardava todas as semanas, quando eu ia lá a casa, lá vinha com mais uns fascículos. A Tele culinária, encardenei 5 livros, pois o primeiro fascículo saiu em Novembro ou Dezembro de 1976, sei o ano pois foi o ano que me casei, casei em Julho e sei que passado uns meses, começou a sair. Fui fazendo a colecção, e mandava encardenar quando saia a capa, sei que foi 5 livros, que há uns 28 anos ofereci a uma "amiga" que mos cobiçava, e eu parva, fui na conversa e dei lhe, grande parva (eu Isabel), amiga? Já a minha avó dizia : "amiga é a minha barriga e mesmo assim por vezes dói..." mas nisso, também não mudei muito😎 ainda acredito na raça humana, agora cada vez menos. Mas voltando à minha Bíblia, é um livro completo. Recebo mensagens a pedirem-me opinião para comprarem, eu só digo: Comprem que não se vão arrepender, tem de tudo ensina tudo. Além que não acho um livro caro, quando se vê por aí livros carissimos, e nos finalmentes, sabemos de onde saiu as ideias, troca se a sequência dos ingredientes, muda se as quantidades e voilá, mas um livro de culinária de um/a cozinheira/o Sigam para bingo. Vamos ver como fiz esta delíciosa entrada.

Ingredientes:

-100 g de requeijão

-2 c. de sopa de iogurte

-2 c. de sopa de natas

-3 1/2 c. de sopa de ketchup

-2 c. de chá  de mostarda

-1 c. de café de caril em pó

-2 c. de chá de whisky

-1 c. de café de leite

-sal q.b. (usei flor de sal)

Esmaga se o requeijão e juntam-se-lhe as natas e o iogurte, mexendo bem. Adiciona se o ketchup, a mostarda, o caril desfeito no leite, voltando a mexer bem. Tempera se com sal, deita se o Whisky, mexendo bem, e bate se com a batedeira. Serve se frio.

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BOLACHAS DE AMÊNDOAS

 

Umas bolachas de amêndoa, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel❤ Dia do 👉mimo existe cá em casa, então todas as semanas faço várias receitas. Em rascunho tenho bastantes😎Vamos lá à receita.

Ingredientes:

-200 g de farinha

-125 g de manteiga

-125 g de açúcar (utilizei açúcar mascavado)

-125 g de farinha de amêndoa (moí a amêndoa com pele na altura)

-1 gema de ovo

-1/8 de c. de café de baunilha em pó

Peneirei a farinha para uma tigela grande, e adicionei todos os ingredientes mensionados com a ajuda dos dedos desmanchei a manteiga e amassei tudo até ligar. Estendi a massa com a ajuda do rolo da massa, deixando um pouco grossa. Cortei com o corta bolachas redondo e coloquei as bolachas nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Com a ajuda destes 👉carimbos, carimbei as bolachas e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, até as bolachas ficarem louras. No meu forno levou 12 minutos. Retirei os tabuleiros do forno e deixei arrefecer um pouco antes de passar as bolachas para a rede das mesmas e deixar acabar de arrefecer completamente antes de colocar no frasco das bolachas.

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PUDIM ARCO-ÍRIS

 

Um pudim brutal dito pelo meu provador oficial (filho). A receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel, um livro que estou de novo apaixonada😍 Já não sei há quantos anos não compro, nem tenho curiosidade de pesquisar um livro de culinária, mesmo quando entro na Fnac, vou ver e compro outros livros mas de culinária perdi de todo o interesse, é sempre mais do mesmo, e quando em casa tenho mais de 60 livros do mesmo, e tenho os Tesouros, que no principio e fim é desses mesmos livros que a maioria retira as suas ideias e dicas para escrever, já nada se inventa, tudo se copia.😎 Paciência, já não tenho para tanta hipocresia e tanto sorriso, já a minha saudosa Mãe dizia : Muito riso é sinal de  pouco siso.😂 Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-200 g de açúcar (usei 120 g)

-125 g de fruta cristalizada variada (usei fruta glaceada já em cubinhos)

-40 g de manteiga

-20 g de farinha

-6 ovos

-4 dl de nata

-1/2 c. de café de baunilha em pó

-raspa de 1 laranja

-2 dl leite

Bati os ovos com o açúcar até engrossarem. Juntei a farinha desfeita no leite frio, a manteiga amolecida em banho-maria, a nata, a baunilha, raspa da casca da laranja e 80 g de fruta previamente picadas. Mexe-se muito bem, e deitei o preparado em forma bem untada e cozi no forno pré.aquecido a 180ºC, em banho-maria. Forma de 24 cm de diâmetro. Coloquei o pudim no prato e  coloquei o resto da fruta a enfeitar na parte superior do pudim. No meu forno levou 50 minutos.

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"A elegância é a arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado sutil de se distinguir." Portanto, "saber a hora de aparecer ou deixar alguém aparecer é o q pode haver de mais chic. Civilizado é não invadir e não abusar" 

 (Glorinha Kalil)

PUDIM DE COCO

Ando numa de 👉Bíblia Pantagruel.😍 Mais uma receita que saltou deste delicioso livro. Estava a dar uma volta  à despensa (limpar e verificar datas) quando vi, que tinha um pacote de coco a terminar dali a 1 mês, não fui de modas, retirei esse pacote para fora, para fazer alguma receita com o mesmo, mas não sem antes provar um pouco do mesmo. Sim, provei. Já me aconteceu mesmo sem estar no término da embalagem de coco e o dito saber mal😎assim não estragava mais ingredientes.😉 Vamos à simplicidade e delíciosa receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-300 g de açúcar (utilizei 200 g)

-250 g de coco ralado

-8 gemas

Fervi o açúcar com um pouco de água até ficar em ponto de fio. Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Adicionei o coco e as gemas batidas até envolver bem. Deitei o preparado numa forma bem untada de manteiga e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer o pudim, no meu forno levou 25 minutos. Simples e delícioso.

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"Em caráter, em comportamento e em todas as coisas, a suprema excelência está na simplicidade." 

( Henry Longfellow)

BOLO ESLAVO

Uma receita que saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel . Mais um bolo que segue para o patamar de👉 bolo 2 ovos. Ficou um bolo brutal como o meu provador oficial (filho) diz😍 o interior era para rechear com chocolate o creme de chocolate como pede na receita, mas a filha pediu para rechear com 👉creme de ovos que tinha sobrado de uma outra receita e eu fiz lhe a vontade, claro!😃 Vamos à receita. 

Ingredientes:

-230 g de farinha

-180 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo)

-125 g de manteiga

-125 g de leite azedo

90 g de chocolate

-2 ovos

-1 c. de chá cheia de fermento em pó

-1/4 de c. de chá de baunilha em pó

-Creme de chocolate com nata, nº 3058

Bati as gemas com o açúcar, juntei o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria, a baunilha e o leite e adicionei aos poucos a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre até fazer bolhas. Envolvi delicadamente as claras batidas em castelo. Deitei o preparado numa forma untada e polvilhada de pão ralado. Levei a forma a forno pré-aqucido a 180ºC.

*Creme de chocolate com nata, nº3058

Ingredientes:

-125 g de chocolate em pó

-100 g de açúcar (usei 40 g de açúcar)

-1 c. de chá de maisena

-3 ovos

-3 dl de leite

-2 dl de natas

-1/4 de c. de café de baunilha

  Num tacho, dissolvi no leite a maisena e o chocolate, e juntei as gemas batidas com o açúcar e a  baunilha. Levei o tacho ao lume sempre em lumo brando, mexendo sempre até levantar fervura. Tirei o tacho do lume e adicionei as natas e envolvi bem, depois de perder o calor, envolvi as claras batidas em castelo firme, levemente, sem bater, e deitei de seguida por cima do bolo (este processo tem que ser imediato, antes que firme).

Montagem do bolo: Abri o bolo ao meio e recheei com o creme de ovos, depois uni a outra parte do bolo, e deitei por cima o creme de chocolate, e deixei que ele próprio fizesse o seu trabalho, escorreu por onde lhe apetecesse.😎

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"Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade." 

 (Carlos Drummond de Andrade)

PUDIM DE LARANJA

 

Ando numa de consultar a minha 👉Bíblia Pantagruel, e foi de lá que saiu a receita deste delicioso pudim. Com tantos livros de receitas que tenho, não tenho dúvidas nenhuma, este livro, é o inicio meio e fim de todos os livros que se publicou e continua a publicar... Tudo mais do mesmo. Há anos que não compro um livro de receitas, quando cheguei à conclusão, que eu não precisava, quando tenho vários tesouros o caso desta Bíblia. Vamos à receita.

Ingredientes:

-200 g de açúcar (utilizei 120 g de açúcar)

-50 g de manteiga

-1 c. de sopa rasa de Maisena

-sumo de 3 laranjas, e raspa de 2 

-6 gemas

-4 claras

-caramelo (eu fiz o meu)

Barra~se a forma com o caramelo e reserva-se. Bati os ovos e claras com o açúcar e depois com a manteiga amolecida em banho-maria. Adicionei a raspa das duas laranjas e envolvi muito bem. Juntei a farinha desfeita no sumo das laranjas e voltei a envolver tudo bem. Deitei o preparado na forma já devidamente preparada e reservada e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria. No meu forno levou 25 minutos.

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"Vai em frente. Sorriso no rosto e firmeza nas decisões." 

 (Padre Fábio de Melo)

BOLO AMERICANO

Uma receita que saiu da minha 👉Bíblia Pantagruel, um bolo delicioso que vai direitinho para a classe 👉bolo 2 ovos. Um bolo delicado e fofinho, peço desculpa de não haver fotos do interior, simplesmente a vontade é nula para grandes produções... Mas quem me segue sabe que não engano😍 Vamos à receita.

Ingredientes:

-175 g de farinha

-200 g de açúcar amarelo (usei 150 g)

-80 g de chocolate (utilizei  chocolate Lindt 85% cacau)

-2 1/2 dl de leite

-100 g de margarina (utilizei manteiga)

-2 ovos

-1/8 de c. de café de baunilha em pó

-2 c. de chá de fermento em pó

-açúcar em pó q.b.

Derreti o chocolate em banho-maria com a manteiga. Deitei na tigela e bati com o acúcar e a baunilha. Adicionei os ovos um por um, batendo sempre. Juntei aos poucos e alternadamente, o leite, a farinha e  peneirada com o fermento, e bati até fazer bolhas. Deitei o preparado numa forma untada e polvilhada com pão-ralado. Levei a forno pré-aquecido a 170ºC, até cozer, o teste do palito. Depois do bolo arrefecido polvilhei com açúcar em pó como a receita pede.

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"É erro vulgar confundir o desejar com o querer. O desejo mede os obstáculos; a vontade vence-os."

 (Alexandre Herculano)

PUDIM MENTIROSO

Uma receita que tirei da minha 👉Bíblia Pantagruel. Achei o nome e receita interessante. A textura gostei, apesar do nome dizer que é Pudim Mentiroso, não enganou é mesmo mentiroso, mas uma delicia...😂😂😂 Vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-200 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo claro)

-60 g de farinha de milho

-1 c. de sopa de manteiga

-1/4 de c. de café de baunilha em pó

-1 c. de chá rasa de fermento em pó

-3 ovos

-1 gota de essência de baunilha

Bati os ovos com o açúcar até engrossarem e depois com a manteiga derretida em banho-maria, a essência, a baunilha e a farinha de milho peneirada com o fermento, batendo até fazer bolhas. Deitei o preparado em forma untada e polvilhada com pão ralado e levei ao forno pré-aquecido a 160ºC.  Convém cozer em forno lento. Este pudim é na verdade mentiroso porque, sendo feito com com farinha de milho fina, parece um pudim de amêndoa.

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"A vida é curta, mas as emoções que podemos deixar duram uma eternidade." 

 (Clarice Lispector)

BOLO ESLAVO

Um bolo, onde a receita saiu da minha 👉Bíblia Pantagruel, um livro completo, e nunca desilude. Um bolo do patamar : bolo com 2 ovos. Vamos à delíciosa receita.

Ingredientes:

-230 g de farinha

-180 g de açúcar (usei 150 g de açúcar amarelo)

-125 g de manteiga

-125 g de leite azedo

-90 g de chocolate negro

-2 ovos

-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

-1/4 de c. de chá de baunilha em pó

-creme de chocolate com natas nº 3058*

Bati bem as gemas com o açúcar, de seguida adicionei o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga, a baunilha e o leite e adiciona-se aos poucos, a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre até fazer bolhas. Envolvi levemente as claras em castelo e dividi a massa por duas formas iguais (20 cm). Levei as formas ao forno pré-aquecido a 170ºC. Depois de cozidos e frios unem-se com creme e cobre-se o bolo com o restante creme.

Creme de chocolate e nata 3058*

-125 g de chocolate em pó

-100 g de açúcar

-1 c. de chá de Maisena

-3 ovos

-3 dl de leite

-2 dl de natas

-1/4 c.  de café de  baunilha

Dissolvi a Maisena no leite e o chocolate, e adicionei as gemas batidas com o açúcar e baunilha. Levei a lume muito brando mexendo sempre até levantar fervura. Tirei do lume e adicionei as natas, envolvi bem. Reservei até arrefecer e nessa altura incorporei as claras batidas em castelo firme levemente sem bater. Apliquei logo o creme.

Nota: Quando escrevi: bolo de 2 ovos, é se não quiser utilizar o creme, a textura da massa do bolo fica excelente só por si só, mas aí é desnecessário cozer em 2 formas, basta numa.

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"Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história. É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma. É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida."

 (Augusto Cury)

BOLINHOS AROMÁTICOS

Uns bolinhos deliciosos, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Uns bolinhos para o dia do👉 mimo, que existe na minha casa todas as semanas. Estes bolinhos já têm meses em rascunho, foram feitos no inicio de Janeiro, muito antes da loucura da Pandemia Covid 2020 um ano para "deletar" na memória se fosse possível. Um ano que ao fim destes meses todos, ainda estou a reapreender com a nova maneira de caminhar na minha estrada de vida, sou uma prisioneira numa cela sem grades, mas estou a aprender, mas o respeito por mim, pelos meus e outros, esse, não precisei de aprender pois os meus saudosos pais souberam muito bem transmitir. Tenho na minha essência. Como sempre ouvi a minha avó dizer: "até morrer mos estamos sempre a aprender" mais um✔️ neste ditado que tanto ouvi e oiço. Vamos à receita.

Ingredientes:
-250 g de farinha
-150 g de açúcar (utilizei açúcar de coco)
-70 g de margarina (utilizei manteiga)
-2 ovos ligeiramente batidos
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 c. de café de essência de laranja (utilizei de limão e acrescentei a raspa de 1 limão)
-1 gota de essência de baunilha (não utilizei)
-1 pitada de sal marinho fino
-açúcar para polvilhar q.b. (utilizei açúcar mascavado)

Coloquei os ingredientes todos dentro da taça do meu 👉bebé, e deixei amassar até ter a textura ideal. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa fui fazendo uns montinhos que coloquei nos tabuleiros forrados com papel vegetal espaçados entre eles. Polvilhei os bolinhos com o açúcar mascavado. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até alourar (12 minutos no meu forno).

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"Quando a gente está triste demais, gosta do pôr do sol..."

 (Antoine de Saint-Exupéry)

BOLO SIMPLES [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

Mais um bolo feito na quarentena, só na minha cozinha eu estou bem. A receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Uma altura da vida, que pensava que já tinha vivido de tudo, mas não, E`LE veio e fez ver o que realmente importa na vida: a minha familia,  saúde, e só! Tudo o resto? Podemos bem passar sem... Claro, isto sou eu, cada um sabe de si.

Ingredientes:
-6 claras
-2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2 de açúcar amarelo)
-1 xícara de maisena
-1 xícara de leite
-1 xícara de manteiga
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de (sopa) de fermento em pó
-baunilha

Bati bem as claras, juntei o açúcar, a manteiga e o leite. Por último os secos peneirados e envolvi muito bem. Foi a assar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

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"Vou-lhe dizer um grande segredo, meu caro. Não espere o juízo final. Ele realiza-se todos os dias."

(Albert Camus)