SOPA DE LENTILHAS COM CHISPE E COUVE PORTUGUESA

Ingredientes:
-1 chispe
-1 chouriço
-300 gr de lentilhas
-2 cebolas grandes
-abóbora
-3 cenouras
-1 nabo
-1 couve Portuguesa
Já sabe, faz a barba ao chispe (claro se precisar) limpa muito bem e tempera com sal pelo menos durante 3 horas. Reserva. Deixa as lentilhas de molho durante 2 horas. Leva o chispe a cozer na panela de pressão com o chouriço. Quando cozido retira da panela e corta aos bocados com o chouriço. A água da cozedura escoa pelo passador e vai ao lume. Com a abóbora, cebolas cortadas miudinho e as lentilhas. Quando cozido passa com a varinha até fazer um puré. Junta a couve lavada e cortada em Juliana grosso as cenouras e o nabo cortado em quadradinhos. Junta a carne e chouriço tempera com azeite e rectifica o sal e vai a cozer até a couve estar cozida.

DESAFIO VERDADE E MENTIRAS #13#

A Xana desafiou-me para fazer este meme. Claro, não sou mulher de fugir a desafios de todo!!! Venham eles....(sorrisos)

As regras são:
Você diz 9 coisas aleatórias a seu respeito, não importando a relevância.Tendo de ter 6 verdades e 3 mentiras.Quem receber o meme, deverá postar 3 mentiras do blogueiro que lhe passou o Meme, neste caso tenho de descobrir quais as mentiras da Xana... vamos a ver se acerto:)))
O blogueiro poderá ou não revelar se acertou ! ;)

Bem, aqui vai as minhas verdades e mentiras!
-Com 15 anos estava a trabalhar numa loja minha em Campo de Ourique. Chamava-se "HELLA"
-Detesto o verão.
-Quero a felicidade dos filhos
-Só gosto de malas de pele (prefiro ter poucas e boas do que muitas e de plástico)
-Adoro marisco
-Tenho uma "pancada" por relógios (mas bons).
-Somos 3 irmãos 2 mulheres e um homem eu sou a do meio.
-Adoro licor Ballys
-Adoro ir à praia no inverno

As mentiras da Xana acho que são!!!
-Não adora esparregado
-Não conheceu o marido no liceu em 1984
-Não tem roulote
E agora vou passar o desafio, a todos (as) quem quiser fazer está à vontade...

BOLO DE CHOCOLATE

Este bolo é simplesmente um estrondo de bom!!! Fica com uma camada de crocante e muito húmido.

Ingredientes do bolo
-1 tablete de chocolate preto 200 g
-150 gr de manteiga
-0,5 dl de café
-5 ovos
-180 gr de açúcar
-70 g de farinha
-50 g de avelãs(picadas)
-50 g de nozes(picadas)
-80 g de amêndoas sem pele e levemente torrada(picadas)
-50 g de passas (hidratadas durante 1 hora em Amaretto)

Liga o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os, em banho-maria, com a manteiga e o café. Bata as gemas com metade do açúcar e adicione o chocolate. Bata as claras em castelo bem firme e junte o resto do açúcar e envolva no preparado alternando com a farinha. Deite a massa no tabuleiro e polvilhe-a com as passas e os frutos secos picados grosseiramente. Leve ao forno por 12 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Recheio:
-1 gema
-3 dl de leite
-3 colheres de (sopa) de açúcar amarelo
-1 colher (sopa) de Maizena
-2 colheres (sopa) de cacau
-1 colher (café) de essência de amêndoa

Leva tudo ao lume a engrossar até fazer um creme. Desenforma o bolo do tabuleiro e cobre com o creme. Corta em quadrados e sobrepõe-nos uns em cima dos outros e polvilha com açúcar em pó. Só servir e deliciar-se (sorrisos).

Nota: eu estou a postar esta delicia para os dias do AMOR que para mim são todos! (Detesto de todo, que inventem dias especiais para tudo, mas claro, é a minha modesta opinião.)

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A MINHA BABA DE CAMELO

Eu faço assim a minha Baba de Camelo(!)

Ingredientes:

-2 latas de leite condensado cozido (antes cozia na panela de pressão mas com este fica igual)
-7 ovos
-150 gr de miolo de avelãs
-150 gr de miolo de amêndoa sem casca e levemente torrada
-100 gr de miolo de noz

Primeiro pica os frutos secos na picadora, mas não deixar em pó. Que é para se encontrar pedacinhos. Numa tigela bate o conteúdo das latas do leite com as gemas muito bem. Junta os frutos secos e envolve bem. Depois junta as claras bem batidas em castelo e envolve tudo muito bem. Deitar em tacinhas e enfeitar a gosto vai ao frigorífico pelo menos 4 horas.

PIZZA

Fiz esta pizza para mim e filha. Nós gostamos dela com a massa fina o filho gosta delas com massa fofa como eu já tinha feito aqui.
Ingredientes:
-300 gr de farinha
-1 pacote de fermento Fermimpan
-2 colheres de (sopa) de azeite
-1 chávena de água morna
-1 pouquito de sal
Misturei a farinha com o fermento e sal fui juntando a água e azeite e claro é só meter a mão na massa. Se for preciso colocar mais um pouco de farinha e fui amassando até achar que está uma massa fofa . Deixei levedar até duplicar o volume. Depois com o rolo foi esticar e colocar num tabuleiro untado com azeite. Cobri com o meu molho de pizza e coloquei cogumelos, milho e azeitonas. Cobri com um pacote de Mozarella e polvilhei com oregãos vai ao forno à volta de 30 minutos a 180ºC . A cobertura é ao gosto de cada eu utelizo de tudo!!!

O MEU MOLHO DE PIZZAS E CHILLI

Eu tenho sempre este molho congelado!!! É o molho que uso nas pizzas,chilli e até só com uma massinha vai bem:)
Ingredientes:
-1 cebola picada
-4 dentes de alhos picados
-1 lata de tomate grande todo esmagado
-1 colher de (café) de açúcar «para tirar a acidez do tomate»
-1 colher de(café) de sal
-1 colher de (sopa) de mangericão seco
-1 colher de (sopa) de oregãos secos
-1 dl de azeite
-1,5 dl de vinho branco
Coloca tudo num tacho e vai a lume brando durante 35 minutos. Quando pronto é só passar com a varinha. Depois é usar ou guardar em Tupperwares no congelador. Notas: eu tenho sempre este molho congelado. No verão, no tempo do bom tomate. Claro que faço com o tomate fresco, eu faço em quantidades maiores só que coloco um pouquito mais de açúcar pela acidez do dito...

BOLO DE CHOCOLATE HÚMIDO

As fotos não ficaram grande coisa mas o bolinho ficou delicioso (sorrisos)...
Ingredientes:
-1 e meia xicaras de (chá) de farinha
-2 xicaras de (chá) de açúcar
-1 e meia xicara de (chá) de leite
-8 colheres de (sopa) cheias de chocolate em pó
-1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
-7 ovos
Preparação:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente, coloque o açúcar e bata outra vez, coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente. Untar uma forma e polvilhar com chocolate em pó. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó, 1 colher de (sopa) de manteiga, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver. Regue quente sobre o bolo já assado.

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SARDINHAS ASSADAS NO FORNO

Bem, adoro  sardinhas assadas no forno. Desta vez retirei as cabeças e limpei-as muito bem temperei com sal e reservei durante 30 minutos. Num tabuleiro de barro coloquei 2 cebolas às rodelas metade de 1 pimento vermelho e outra metade verde. sacudi o sal às sardinhas e envolvi em farinha de milho. Acamei no tabuleiro coloquei por cima alhos cortados em tirinhas, pimento e piri-piri reguei com azeite e salpiquei com vinagre. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20-25 minutos. Servi com batatinhas pequenas cozidas com casca.

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DELÍCIAS

Já sei, vão dizer: agora só sabe fazer bolos pequenos (sorrisos). Isto é a nostalgia do meio século. Estes bolinhos fazia quando os filhos eram pequenos...

Ingredientes:
-200 gr de açúcar
-150 gr de manteiga
-120 gr de farinha
-3 ovos
-5 dl de leite
-raspa de 2 limões
-canela e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até estarem bem misturados. Adicione a raspa da casca do limão. Derreta a manteiga em banho-maria e junte-a ao preparado anterior. Por fim adicione a farinha e o leite alternadamente. Unte forminhas de queques com manteiga e encha-as até dois terços com a massa preparada. Leve a cozer ao forno a 180ºc, até a superfície ficar loura. Depois de cozidas, desenforme as «delicias» e polvilhe-as com canela e açúcar em pó. Sirva em caixinhas de papel frisado.

Nota: dá 22 delícias(!) Depois já sabe: é só deliciar-se. A textura é de queijadinhas

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FILETES DE PEIXE ESPADA PRETO COM BROA

Mandei arranjar uns filetes de peixe espada preto que é o que os filhos gostam! Era para fazer normal (fritos) mas cheguei a casa e mudei de ideias.

 Temperei os filetes com sal marinho, pimenta , sumo de 2 laranjas, 1 limão e reservei durante 3 horas. Cozi um molho de grelos de nabo e umas batatinhas com sal. Ao fim das 3 horas passei os filetes por farinha de milho e coloquei no meio do tabuleiro por cima dos ditos coloquei os grelos. À volta coloquei as batatinhas e cobri tudo com o miolo de uma broa reguei com azeite e foi ao forno durante 25 minutos a 180ºC. E assim os meus filhos comem o peixe sem refilar e comem bem. Se fizesse filetes comiam 1 ou 2 e já era muito. Assim escondidos comeram tudo. É preciso conhecer-mos as manhas. O meu filho ainda vai comendo algum peixe agora a filha não gosta mesmo de todo é um grande sacrifício comer o dito.

BOLO BOM

Este bolo já faço há mais de 20 anos, é um bolo que eu costumava fazer doce de ovos e recheava e cobria. Claro agora com o blogue até esqueço-me de fazer os meus antigos bolos.  Desta vez fiz simples só cobri com açúcar em pó. É mesmo uma delicia simples para servir com um cházinho quente ou ao fim duma refeição. Servir com o café e um licor para quem gosta.  Esta receita é dum livro que eu tenho de" Cozinha Regional Portuguesa" da Maria Odette Cortes Valente. Eu vou colocar a receita tal e qual o livro mas vou colocar as minhas alterações.

Ingredientes:
-250 gr de açúcar
-125 gr de amêndoas (usei 350 gr)
-4 ovos (usei 6 ovos)
-50 gr de pão ralado
-50 gr de farinha de trigo(não usei)
-1 colher de (chá) de fermento em pó (usei uma colher de (sopa)
-60 gr de manteiga (usei 150 gr de manteiga)
Misturam-se as gemas com o açúcar, a manteiga derretida e a amêndoa com pele passada pela 1-2-3 (eu nunca deixo em pó gosto de encontrar bocadinhos de amêndoa) batendo muito bem. Depois junta-se o pão ralado, a farinha (não usei) com o fermento e por fim as claras em castelo, só envolver. Vai ao forno a cozer em forma untada e polvilhada de pão ralado.Já sabe o teste do palito. No meu forno a 180ºC, leva 35 minutos e eu a meio da cozedura coloco uma folha de papel de alumínio...

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SELO DE MULHER BEM RESOLVIDA #11#

Podem crer que sou de todo, uma mulher bem resolvida. Tenho problemas como todas as mulheres. Mas estou de bem com a vida!!!A Zé e a Piteca também acham que sou bem resolvida por esse motivo, ofereceram-me o selo.

1-Exibir a imagem do selo
2-Postar o link do blog de quem recebi o selo
3-Escolher 10 mulheres bem resolvidas e distribuir o selo

Desta vez vou fazer de maneira diferente. Vou oferecer a todas as mulheres bem resolvidas que me visitam e, não comentam. Porque não têm blog ou não gostam de comentar. Mas não é por esse motivo que deixam de ser bem resolvidas. Certo? Então sintam-se presenteadas com este selo que eu acho  engraçado.

FRANGO DO CAMPO RECHEADO

Vi esta receita de quem ??? Cupido como sabem é uma cozinha que gosto de visitar!!! Comprei um frango de campo (eu tenho que acreditar que é mesmo do campo pelo preço exorbitante que dei por ele 21€)é mesmo uma roubalheira:(( .Pedi ao senhor do talho que me abri-se o frango de alto abaixo no peito que seria para rechear. Fiz o recheio um pouco diferente do Cupido:)Vamos há receita: Limpei muito bem o dito e reservei. Num tacho piquei uma cebola, o chouriço e o Bacon juntei azeite e levei ao lume até a cebola estar translúcida, juntei 2 colheres de (sopa) de farinha de milho e envolvi muito bem. Retiro do lume e juntei a salsa picada e uns quadradinhos de queijo da ilha. Voltei a envolver e recheei o dito:)) Depois foi suturar o dito coitadinho:((este termo deve ser de andar tanto metida dentro do hospital )(cosi o dito) e polvilhei com um pouco de sal pincelei com azeite e borrifei com cerveja e, ups descanso agora até à recuperação dentro do forno:)))No meu forno a recuperação levou 50 minutos a 180ºC. Servi com arroz frito e couvinhas de Bruxelas salteadas. Cupido obrigada pelas tuas dicas.

TORTA DE CHOCOLATE

Já fiz aqui e aqui mas adoramos mesmo esta torta.

Ingredientes:
-200 gr de açúcar
-6 ovos
-150 gr de farinha
-1 colher de (chá) de fermento
-2 colheres (sopa) de cacau

Recheio:
-2,5 dl de leite
-1 ovo
-2 gemas
-30 gr de farinha
-2 colheres de (sopa)de chocolate

Cobertura:
-1,5 dl de natas
-150 gr de chocolate em barra

Para fazer a massa, bata o açúcar com os ovos e junte a farinha o fermento e o cacau. Depois, verta o preparado para um tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180 graus 20 minutos. Para preparar o recheio ferva o leite num tacho. Misture os restantes ingredientes à parte e junte o leite quente seguidamente, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar e barre-a com o recheio. Por fim enrole a torta e prepara a cobertura levando a lume brando as natas e o chocolate mexendo sempre até engrossar.(Eu levei ao micro-ondas) Retire do lume e verta sobre a torta quando esta já estiver morna. Alise com uma espátula e decore a gosto. Esta foi servida com natas batidas.



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BOCHECHAS DE PORCO COM BATATINHAS NO FORNO

Fiz para mim e filhos!!! Foi a primeira vez que fiz e ficou uma delicia. Já tinha feito grelhadas mas nunca tinho assado no forno.
Ingredientes:
-bochechas (2 por pessoa)
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-4 folhas de louro sem fio e partidinhas
-4 colheres de (sopa) de banha
-1 colher de (sopa) de massa de pimentão
-sal (não esquecer que a massa de pimentão já tem sal)
-1,5 dl de vinho branco
-batatinhas
Preparação:
Num tabuleiro de barro coloca a cebola às rodelas. Numa tigela faz uma pasta com os dentes de alho picadinhos, louro,banha, massa de pimentão, sal e envolve as bochechas nesta mistura. Coloca no tabuleiro e rega com o vinho branco reserva durante 4 horas. Quando vai ao forno junta as batatinhas e vai a assar a 200 graus durante 35 minutos (claro varia de forno para forno) servi com salada de agrião.

Notas: o filho quando fiz grelhadas não lhe agradou muito. Mas estas disse que estavam deliciosas. Perguntou-me:- mãe que carne é esta ? Eu respondi: é carne "sim porque se lhe digo bochechas" claro já não comia(sorrisos) ! Tudo o que é cabeça e patas do dito ele diz que não gosta e não come. Ai que paciência para agradar a gregos e troianos.

BOMBOCA DE MORANGO

Neste caso bomboca:) Eu quando vi esta receita na Nani fiquei logo de antenas em pé!!! A filha desde pequena que adora bombocas. E como tinha umas claras congeladas resolvi fazer.

Ingredientes:
-8 claras (usei 10 claras porque tinha congeladas todas juntas)
-200 gr de açúcar em pó
-1 pacote de gelatina em pó de morango (como usei mais claras usei também 3 folhas de gelatina)
-chocolate preto

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Bater as claras em castelo junte o açúcar aos poucos e continue a bater até estarem firmes. Dissolver o pacote de gelatina de morango e as folhas em 2,5 dl de água a ferver. Envolve nas claras quando envolvido deitei numa forma removível e levei ao congelador durante 2 horas. Ao fim desse tempo cobri com o chocolate derretido e levei ao frigorífico. A filha adorou. :)) Agora o filho que nunca gostou de bombocas porque ele não gosta da sensação de derreter na boca (como ele diz). Adorou também! :) Se quiserem fazer em bombocas tem que ir ao cantinho da Nani que ela explica tudo muito bem, ok?

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SUMO DE MELOA

E quando abrimos uma meloa e ela:( Claro, faço logo sumo, deitar fora é que não.)
Ingredientes:
-1 meloa
-1 copo de água gelada
-3 colheres de (sopa) de açúcar
Bater tudo no liquidificador e servir bem gelado. Os filhos adoram sumos.

UMA MOUSSE INVENTADA QUE ATÉ SAIU MUITO BEM

Claro, dito pelo meu provador oficia! Claro, que ele sabe que eu amava ter uma casa de chá e uma tasca (tasca compreenda-se por uma casa com uma decoração rústica e com pratos só de cozinha tradicional portuguesa de receitas de norte a sul do pais). A casa de chá tinha que ser uma decoração muito Naif!!! Bem como não passa de um sonho:)Vou dizer como fiz esta mousse.

Piquei na 1-2-3 200 gr destas bolachinhas que estão a ver o pacote. Não deixei em pó para encontrar pedacinhos. Juntei 600 ml de natas e envolvi muito bem. Juntei uma caixa de queijo Filadelphia e voltei a envolver muito bem. Derreti um chocolate de culinária juntei um calice de Amaretto e envolvi, juntei uma lata de leite condensado e 3 folhas de gelatina derretida. Mexi muito bem é só deitar nas tacinhas e levar ao frigorífico durante uma hora no mínimo e enfeitar ao gosto e servir.

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SOPA DE FEIJÃO BRANCO COM NABOS FARFALHUDOS

Ingredientes:
-abóbora
-2 cebolas grandes
-1 lata de feijão branco cozido das grandes
-2 nabos grandes com uma boa rama
-1 chouriço
-uma tira de toucinho como não tinha usei entremeada
-2 cenouras
-azeite
-sal marinho (não esquecer do sal do chouriço e o sal do toucinho ou entremeada que eu costumo salgar com pelo menos 3 horas antes. Numa panela deitar o chouriço, a entremeada (ou toucinho) juntar as cebolas cortadas miúdo e a abóbora também cortada metade da lata de feijão cobrir com água e levar ao lume até a carne estar cozida. Retira o chouriço e a carne corta aos pedaços e reserva. Com a varinha faz o puré. Leva de novo ao lume e junta as carnes e os nabos, cenouras cortado aos quadradinhos e a rama esfarrapada com o resto do feijão tempera com azeite e rectifica o sal e é só á volta de 7 minutos.Servir de seguida...

MUFFINS DE MANTEIGA DE AMENDOIM [AGORA]

Eu digo "agora," porque quando os filhos eram pequenos eu fazia estes bolinhos e chamava queques. Agora são muffins. Os filhos riem-se não dizem nada mas acredito que pensam que a mãe «surtou» com isto do blog até já mudei o nome aos queques. Vamos à receita

Ingredientes:
-1 chávena e meia de farinha de trigo
-meia chávena de açúcar
-2 colheres de (chá) de fermento
-meia colher de (chá) de sal
-1 quarto de chávena de manteiga
-meia chávena de manteiga de amendoim
-1 chávena de leite
-2 ovos batidos

Preparação:

Misturar os ingredientes secos. Juntar a manteiga de amendoim e a manteiga. Misturar com os dedos para ficar como farofa. Juntar os ovos e o leite e bater só até estar tudo ligado. Untar e polvilhar com farinha as forminhas. Vai ao forno a 180ºC, durante 12 a 15 minutos. Em metade das forminhas coloquei um pouco de massa e depois coloquei um pouco de doce de amoras e cobri o resto com massa.

Notas: quando eu fazia estes queques não havia em Portugal a manteiga de amendoim. Quando ia de férias trazia de fora para o ano inteiro (sorrisos)...

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ENTRECOSTO COM BATATAS ASSADO NO FORNO COM MANJERICÃO

Ingredientes:
-entrecosto

-batatinhas descascadas

-banha
-manjericão fresco picadinho
-1 colher de (sopa) bem cheia de colorau
-vinho branco
-sal q.b
Preparação:
Faz uma pasta com a banha, colorau, sal e o manjericão picadinho muito miudinho. Barra a carne e as batatinhas. Coloca num tabuleiro e deita um pouco de vinho branco. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC. vai regando com o molho que se forma. Quando está assado, servir com uma salada verde.

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BOLO DE XADREZ XEQUE- MATE :)

Já calculam porque coloquei este nome? Pois, xadrez não ficou (sorrisos)! Eu realmente para zebras xadrez não devo ter mesmo jeitinho. Uma amiga deu-me este "Chessboard insert" da Tupperware que é para fazer o bolo xadrez. Vamos lá fazer. Resolvi fazer a massa do meu entre ( ) da filha bolo mármore. Bem tem que se fazer 2 bolos para fazer o efeito do xadrez. Boa até tenho 2 formas iguais vamos a isto! Unto as formas e polvilho com farinha vou a colocar o "Chessboard" não cabe!:( Bolinhas... Pensa Isabel: agarrei numa tesoura e retirei a cada lado 1 cm assim já coube (sorrisos). Sim, já a minha avó dizia "uma mulher enrascada é pior que uma barata de pernas para o ar"! Deixemos-mos de conversas e vamos à receita. Fiz o dobro da receita porque era para 2 bolos. Quando cozidos os bolos coloca-se um em cima do outro.

Ingredientes

-200 gr de chocolate em pó
-300 gr de manteiga
-9 ovos (era 8 mas eu quando dobro uma receita acrescento sempre mais 1 ovo)
-400 gr de açúcar (usei só 300 gr)
-400 gr de farinha (usei só 300 gr)
-1 colher de (sopa) de fermento
-2 limões bem grandes e se possível com a casca grossa (eu gosto muito do sabor de limão com chocolate)
Preparação:
Bati as gemas com o açúcar e juntei em seguida a manteiga derretida até obter um creme fofo. Juntei a farinha, fermento e depois as claras em castelo. Divide a massa em duas partes numa mistura a raspa dos limões e na outra mistura o chocolate. Para o bolo mármore deitei na forma untada e enfarinhada alternadamente a massa .Agora no meu xadrez eu coloquei as formas para verem como se deve fazer. O "Chessborard" não pode ir ao forno. Tem que se retirar antes de levar o bolo ao forno.Será que foi isso que não me deixou ficar o dito axadrezado:( Eu a querer arranjar desculpas para a minha falta de jeito (sorrisos). Foi a cozer a forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 20 minutos (claro o teste do palito). Ui que cheirinho pensei tenho que fazer uma cobertura fantástica (pois este bolinho deu-me um pouquito de trabalho) não sabendo eu que que ele não ia ficar xadrez. Resolvi fazer este glacê e cobrir. Pronto não tenho mesmo jeitinho mas que ficou uma delicia ficou...

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UMA EXCELSA AÇORDA DE BACALHAU (DO CUPIDO)

Tirei uma tampinha dum pão Alentejano e desmiolei o dito. Reservei. Cozi bacalhau. E na água da cozedura demolhei o miolo. Retirei as espinhas do bacalhau e reservei. Num tacho deitei azeite, alho esmagado, cebola picada, pimento vermelho às tirinhas e pimenta preta moída na altura e deixei a confintar:) em lume brando. Juntei o bacalhau e juntei um pouco de vinho branco «Paço de Teixeiró» 2006 vinho regional Minho.(sorrisos) (Amigas não se assustem este recado do vinho é só para o Cupido). Era o vinho branco que eu tinha em casa não quis ir à garagem. Podem colocar o vinho que quiserem:) e aumentei, o lume para médio. Quando parte do vinho reduziu deitei o pão e fui mexendo. Quando a açorda estava com uma boa consistência, juntei mais água da cozedura do bacalhau e dois ovos para escalfar. Piquei coentros quando os ovos estavam cozidos mexi com a colher de pau juntei os coentros e deixei apurar sempre a mexer. Deitei a açorda na côdea do pão e, levei ao forno (pré-aquecido a 170ºC,) para harmonizar sabores.

Como eu gosto destes termos"confintar","harmonizar". Digo nunca tinha feito açorda com vinho mas adorei. Agora se querem ver a receita passo a passo visitem este cantinho que foi daqui que saltou para a minha cozinha.

Obrigada Cupido por partilhares as tuas experiências...

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TARTE DE MAÇÃ À MODA DA ALSÁCIA

Esta receita retirei do meu livro:"As 100 Mais Famosas Sobremesas Do Mundo"

"Esta combinação pode ser definida como «Alemã» porque, com natas, é igualmente conhecida para lá das fronteiras da Alsácia. Com efeito, no Norte da Suiça, são as Wãhen, preparadas de forma idêntica, ao passo que, na Alemanha, recebe o nome de «Tarte de maçã da Suábia». Com esta mesma designação, cobre as mais variadas receitas, desde a simples tarte caseira até às iguarias que fazem parte do repertório das melhores pastelarias. Esta tarte de maçã pode também ser confeccionada utilizando natas azedas, tal como é feita na República Checa, na Polónia e em outros países da Europa do Leste."

Para a massa quebrada:
-220 gr de farinha
-110 gr de manteiga
-50 gr de açúcar em pó
-1 gema de ovo
-1 pitada de sal
Preparação da massa quebrada:
Peneire a farinha, deite-a em monte sobre a mesa e faça uma cova no meio.Junte a manteiga cortada em pedaços o açúcar em pó, o ovo e o sal. Com as pontas dos dedos, vá trabalhando os ingredientes, misturando-os. Deite um pouco mais de farinha se for preciso. Só agora é que deverá amassar tudo com as mãos,desfazendo rapidamente o granulado, até obter uma massa lisa. Não amasse a massa durante muito tempo pois a manteiga pode separar-se,tornando, assim, a massa quebradiça. Forme uma bola com a massa. Envolva a massa em folha transparente e deixe-a repousar durante 1 hora no frigorifico. Ao fim desse tempo trabalhe a massa e com o rolo estique e forre uma tarteira. Reserve.

Para a cobertura:

-1 kg de maçãs ligeiramente ácidas

-sumo de limão

-100 gr de açúcar

-3 ovos

-1,25 dl de natas

-raspa de 1 limão

Prepare as maçãs, corte-as da forma desejada e cubra-as com o sumo do limão e coloque-as sobre a massa. Logo de seguida, regue-as com cuidado com a cobertura "royale", uma mistura de ovos e natas, assim conhecida entres os profissionais. Que neste caso também levou açúcar e a raspa do limão. Leve a tarte ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 30 minutos. Após esse tempo, deixe a tarte arrefecer um pouco e, quando estiver morna, desenforme-a. Polvilhe-a com açúcar em pó e sirva imediatamente. Acompanhada ou não com natas, a tarte de maçã sabe sempre melhor quando servida fresca. Receita aprovadissima...

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BACALHAU COM BROA

Ingredientes:

-bacalhau cozido

-batatinhas cozidas

-broa

-3 dentes de alho

-azeite

Preparação:

Tira espinhas e pele do dito e coloca no tabuleiro. À volta coloca as batatinhas deita os alhos em palitos e rega com azeite. Esfarela a broa por cima do bacalhau e batatinhas leva ao forno a (200ºC) a gratinar. É muito simples mas é delicioso. Notas este serviu para aproveitar bacalhau cozido que me tinha sobrado. Eu quando faço este prato junto grelos de nabo fica divino