terça-feira, janeiro 08, 2019

QUEQUES DE NATA E CHOCOLATE




Queques, é um bolo que me lembra a minha infância. É, era um bolo que nunca desiludia, começava sempre por comer as maminhas do queque o que acho que qualquer criança o fazia, pois os meus filhos também o faziam e fazem quando apanham algum com o formato original não o caso deste. A textura e sabor ainda está na minha essência, estes queques de nata e chocolate, não têm o formato tradicional, hoje em dia tento me poupar e tudo o que puder fazer para tal, faço, o caso, usei formas de papel dentro das formas de alumínio, depois de prontos é só retirar.

       As formas de alumínio que as tenho como podem ver 👉aqui, mas que são muito chatinhas para se lavar e leva o seu tempo, o que nesta face da minha vida esse dito tempo tem outra importância que há uns anos atrás não tinha. Dou muito mais valor ao tempo, deixei de me preocupar com coisas e situações "pequenas" isso deixo para trás, aliás tudo o que me incomoda deixei de me preocupar, e isso incluí pessoas. Há pessoas que lhes dei o seu tempo, dei-me toda, chegou a uma altura que disse para mim, não, não merecem o meu tempo nem nada de mim mesmo. Agora até podem deitar o bofes de fora como a minha saudosa mãe dizia, que já perderam, já não vão conseguir ter o que não souberam aproveitar no tempo devido. Sorrisos falsos, não obrigada, como a minha saudosa mãe dizia "muito sorriso pouco siso" (muita simpatia, mas falsa, pessoa de pouco juízo se pensa que alguma vez me enganaria de novo). Sou uma mulher que ainda acredita nas pessoas, só há uma diferencia para a mesma mulher (eu) quando era mais nova, nesse tempo dava a outra face (dava o beneficio da duvida) hoje, nem estou aí, perderam logo na primeira viagem pois ficam logo no devido canto onde fica tudo o que não me interessa na vida. Deixei de dar a outra face, deixei de ser parva. Quem perde? Não sou eu com toda a certeza. Com o caminhar na estrada da vida (idade) fui refinando uns pontos que precisava, outros nem tanto, mas como eu digo: terei que vir várias encarnações aqui, refinarei o resto nessas outras vidas pois eu acredito! Bem deixando de desabafos que não vos interessa para nada, vamos é à receita que apesar dos queques não terem a forma original, o sabor e textura dos mesmos é brutal como o meu provador oficial (filho) diria se os tivesse provado.



Ingredientes:
-225 g de farinha
-50 g de cacau em pó (usei Valrhona 100% cacao)
-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
-1 pitada de sal
-115 g de açúcar amarelo (usei açúcar de coco)
-2 ovos
-200 ml de natas
-80 g de manteiga derretida em banho-maria

Numa tigela grande bati os ovos, natas e manteiga. Adicionei os secos peneirados e fui envolvendo com a ajuda de uma espátula até a mistura ficar homogénea . Deitei a massa nas formas de papel previamente colocadas na formas de mufins. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos (estarem firmes ao toque).

Nota: Podem usar o cacau que gostam ou vos der mais jeito. Eu desde que fechou a loja nas Amoreiras Cacao Sampaka um chocolate e cacau que usava há muitos anos trazia sempre de Barcelona todos os anos que lá ia. Quando abriu a loja nas Amoreiras foi ouro sobre azul. Infelizmente fechou, tive que me virar para uma marca que me satisfaça. Escolhi Valrhona, só encontro no ECI.

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"É melhor calar-se e deixar que as pessoas pensem que você é um idiota do que falar e acabar com a dúvida."

(Maurice Switzer)

segunda-feira, janeiro 07, 2019

CHILLI




Há muito que não fazia chilli, resolvi o problema. Fiz. Uma comida simples e reconfortante como se pretende. Vamos ver como faço. Já tenho aqui a 👉receita.



Ingredientes:
-carne de vaca picada
-6 dentes de alho
-azeite q.b.
-sal marinho q.b.
-feijão encarnado
-molho (receita abaixo*)
-piripiri q.b.



*Molho:
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 lata de tomate pelado grande
-1 c. sopa de manjericão
-1c. sopa rasa de oregãos
-1c. de café de sal marinho
-1c. de café de açúcar
-azeite
-vinho branco
Refogar tudo, em lume brando durante meia hora . Passar com a varinha mágica e reservar.

Picar os dentes de alho num tacho, regar com azeite vai a lume brando só o tempo de harmonizar sabores (azeite e alhos) nunca deixar alourar os alhos.  Deitar a carne picada de vaca, sal marinho (pouco em causa o sal do molho que se vai adicionar) e deixar cozinhar em lume brando. Quando cozinhada, deitei o molho e envolvi, e deixei cozinhar em lume brando até se misturarem os sabores . Entretanto juntei o feijão encarnado, envolve na carne e deixa apurar coloca piripiri a gosto. Já sabem? Chilli tem que ser picante. Cá em casa a filha não gosta de picante, então antes de adicionar o piripiri retiro uma quantidade de chilli para ela e depois adiciono o dito. Façam como preferirem. Servi com arroz Basmati.

Notas: este molho é óptimo para se colocar nas pizzas. Eu tenho sempre congelado em caixas Tupperware, quando dá vontade de comer uma pizza, é só  deixar descongelar a quantidade durante uns 30 minutos. Fazer a massa ou comprar refrigerada  colocar o molho, depois o recheio e o queijo mozarella ...

P.S. Aqui tenho várias receitas de👉 pizza, com massas feitas na altura ou com massas refrigeradas.

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"Lembra-te sempre: cada dia nasce de um novo amanhecer."

(Chico Xavier)

sexta-feira, janeiro 04, 2019

CHEESECAKE DE CHOCOLATE




O filho vinha almoçar, adora Cheesecake e como agora é tão raro ele comer algo feito por mim, eu só tinha que fazer uma das sobremesas preferidas dele. Receitas de Cheesecakes já muitas habitam 👉aqui no blog. O doce de ovos que coloquei só a enfeitar para dar aquele ar, foi destas 👉cornucópias de Alcobaça que também serviram como sobremesa no mesmo dia.😋😎Se não quiserem colocar não precisam de todo. Este Cheesecake é pequeno (forma de 20 cm) se quiserem um maior dupliquem as quantidades.



Ingredientes:
-16 bolachas oreo
-40 g de manteiga

Para o recheio:
-1 pacote de queijo creme (200 gr)
-200 ml de natas
-1 ovo
-2 gemas de ovo
-4 c. de sopa de cacau em pó (usei Valrhona)
-1 cálice de licor de café
-200 g de chocolate preto derretido (usei Valrhona 70% cacau)

Para o ganache:
-100 g de chocolate preto (usei Valrhona 70% cacau)
-100 ml de natas

Enrolei muito bem uma forma de fundo falso com várias camadas de papel de alumínio. Untei a lateral com manteiga. Reservei.

No robot de cozinha piquei as bolachas até ficar em migalhas finas. Adicionei a manteiga derretida e envolvi muito bem até ficar uma mistura homogénea e forrei o fundo de uma forma de mola. Pressionei muito bem com a ajuda de uma colher de sobremesa, até ficar compacto. No liquidificador bati o queijo creme e as natas até ficar com uma textura lisa. Adicionei o ovo, as gemas e o açúcar: pulsar até misturar bem, adicionei o cacau em pó, "pulsar" mais uns segundos até o pó desaparecer na mistura. Com a ajuda de uma espátula despejei a mistura para a tigela onde se encontra o chocolate derretido em banho-maria envolvido com o licor. Mexi a mistura delicadamente até ficar homogénea. Deitei a mistura na forma previamente preparada com a mistura das bolachas oreo. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (esse o motivo da forma ser bem forrada o exterior com papel de alumínio) durante 1 hora e 15 minutos (pressionar com os dedos e sentir firmeza). Deixar arrefecer antes de desenformar. Desenformei e coloquei no prato, levei ao frigorífico 4 horas antes de cobrir com o ganache. Depois fiz umas rosetas com a ajuda do saco pasteleiro com um creme que fiz assim:

  Bati 100 ml de natas em chantilly e adicionei 1 c. de sopa de cacau em pó (usei Valrhona) e continuei a bater até ficar bem firme o que é rápido. Não usei açúcar, neste creme, aliás a receita levou mesmo só a quantidade de 50 g de açúcar de coco como está descrita atrás, e podem crer que estava doce mais que suficiente como o meu provador oficial (filho) disse.

Notas: O chocolate usei o Valrhona, desde que fechou nas Amoreiras Cacao Sampaka, é o chocolate que uso, o grau de cacau do chocolate escolho conforme a receita que vá fazer, tenho sempre em casa vários. Sei que não é barato, mas prefiro a qualidade à quantidade, e podem crer que o sabor marca a diferencia. Mas, não se atrapalhem cada um usa o que lhe der mais jeito ok?

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"Nossa vida é um caminho, quando paramos, não vamos para frente."


quinta-feira, janeiro 03, 2019

BOLINHOS DE AZEITE DE MONFORTINHO





Dia 27 de Novembro estive presente na recente loja O`live By Oliveira da Serra que fica na nossa (minha) linda Lisboa na Rua: da Prata, uma rua que desde que me conheço por gente tanto andei nela, uma rua que hoje traz um pouco de nostalgia, tenho recordações de criança de andar de mão dada com a minha saudosa mãe naquela rua. Quando não havia Centros comerciais, era por aquela rua e outras da minha linda Lisboa que eu tanta vez ia com os filhos às compras. Bem deixando de nostalgias vamos ver como eu fiz esta delicia. Uns bolinhos que aguentam muito tempo nas caixas (se aguentarem😇) Alterei as quantidades, a receita saltou do meu livro 👉Cozinha Regional Portuguesa.



Ingredientes:
-500 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar de coco)
-1 Kg de farinha (utilizei 1/2 kg )
-2 dl de azeite (utilizei 1 dl  de azeite Oliveira da Serra 1ª colheita 2018*2019)
-1 c. de chá de bicarbonato
-4 a 5 ovos (utilizei 3 ovos)
-2 dl de leite (utilizei 1 dl)
-canela (utilizei 1 c. de café)

Numa tigela grande coloquei os ingredientes todos e fui amassando até ligar. Formei bolinhos redondos, molhando os dedos em azeite. Pincelei os bolinhos com gema de ovo batida e polvilhei com um pouco de açúcar de coco. Levei os tabuleiros forrados com papel vegetal ao forno a 180ºC, no meu forno levou 15 minutos, mas cada um sabe do seu forno.

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"A vida não é uma pergunta a ser respondida. É um mistério a ser vivido."

(Buda)

quarta-feira, janeiro 02, 2019

O MEU CORAÇÃO

                                                            (Imagem retirada na net)
Ao fim de uma ausência, estou de volta. Quem me segue vinha com certeza ver alguma receita nova de Natal apesar de já ter passado, eu venho sempre colocar as receitas que fiz na quadra. Este ano, não fiz nada de novo, este ano não passei o Natal na minha casa.🙏 Hoje trago uma situação e só, amanhã logo trago receitas.

  O meu coração? Não se enganaram é mesmo dele que venho escrever. Há talvez uns 15 anos comecei a ter Taquicardia (arritmia) ou como lhe quiserem chamar. A 1º vez fui logo ao Hospital, fui atendida por uma médica que posso dizer super simpática e atenciosa, ao fim de 2 horas de vários exames, concluiu que era stress. Disse: Isabel, distraia-se e não se enerve. Ok, quem sou eu para discordar. Entretanto ao logo do tempo fui tendo mais crises, fui ao meu médico onde fiz mais uma quantidade de exames, electrocardiograma Holter etc o que os exames diziam estar tudo bem dentro do normal. O meu médico há uns 4 anos receitou-me Concor, para tomar 1 comprimido diário em jejum. Disse-me Isabel vai evitar as crises. Ok, como eu sempre disse e digo, sou a eterna Isabel chatinha, sou teimosa, só faço mesmo o que quero e nunca o que me mandam, primeiro diz que não tenho nada, depois manda-me tomar um comprimido diário. Comprei os comprimidos para ter cá por casa, li a bula e não gostei. Se a minha tensão sempre foi de passarinho até agora (10/5) ou (9/4) anda sempre por aí, pensei (não estou a dizer que pensei certo, pois a única certeza que tenho na vida é que não fico cá) se vou tomar isto diariamente, ainda fico sem tensão, se não morro da doença morro da cura.😂 Ao longo do tempo fui fazendo a minha vida normal, quando tinha alguma crise, o que fazia não era tomar um Concor e sim colocava logo 2 no bucho. e ficava deitada quietinha, até passar o que por vezes leva um dia inteiro.

    Agora perto dos 60 anos, como tinha que renovar a carta de condução de novo (grandes ladrões, mais uma maneira de nos sacarem dinheiro, foi aos 50 (sem atestado médico) agora aos 60 e depois de cinco em cinco se eu estiver por cá) Sempre com atestado médico. Eu sou vintage sou do tempo que quando tirei a carta de condução só se renovava aos 65 anos. Enfim. Tive que ir ao médico para ele tratar do atestado para enviar para o IMT. Só que não passa o mesmo sem fazer todos os exames. Voltando à minha Taquicardia (arritmia) ou o que for, o meu médico mandou-me fazer exames, à 👉visão (esse não foi preciso pois tinha feito há pouquíssimo tempo na 👉Óptica da Villa, foi só pedir para me passarem o relatório, e os restantes de rotina onde fui fazer também um Holter e um Ecocardiograma. O médico que estava a fazer o exame (ECO) foi fazendo perguntas, ao qual respondi e contei por alto a minha estória (história). No final disse-me: encontrei a causa da sua arritmia, e não é para descuidar. O que nunca tinham encontrado nada, pois diziam estar tudo bem, os exames estavam sempre na normalidade, só posso pensar ou andei enganada durante tantos anos ou a idade trouxe-me mais uma chatice.😎 Fiquei a saber que o que tenho pode ser congênito ou ter adquirido. Congênito, não foi (dito pelo médico) pois nunca acusou nada em tantos electrocardiogramas, holters, e ecocardiogramas só agora, aliás no último há 3 anos atrás estava tudo normal (feito pelo mesmo médico). Claro que perguntei logo, Dr. quer dizer que em qualquer altura posso bater a bota?😱👢 Ele olhou para mim com um sorriso no rosto e disse: esse é um mal menor. Pronto, sai do consultório a pensar se morrer é um mal menor, tudo o que vier é pior, dai, só falei com ELE no caminho para casa e pedi, se tiver que ser, que ELE continue a ser meu amiguinho, nunca me deixe dependente de ninguém, ou então que me deixe com a cabeça boa para saber o que fazer (sei). Ficar dependente, dar trabalho e preocupações aos filhos, não obrigada.

   A falar com uma amiga que é médica, ela disse-me Isabel as suas emoções (situações) este ano estiveram no auge. É verdade. A dor da partida do meu saudoso Pai e saudosa Mãe, deixaram marcas, mas quando as situações tocam nos filhos, aí viro leoa ou mesmo o Jardim Zoológico completo.  Mas também sei, que ELE mais uma vez me colocou à prova, mas vai ser meu amiguinho, isto é se eu merecer, se não só tenho que aceitar, como sempre fiz em todas as situações na minha vida. A palavra porquê? É uma palavra que não me assiste, nem nunca me assistiu. Sou uma Mulher que sempre aceitei o bom e menos bom que me apanha na minha estrada da vida. Seja o que ELE tem guardado para mim aceito.🙏

  Isabel, mais uma vez vamos à luta e agarrar o touro pelos cornos, e aqui digo: estou-me lixando para o PAN, querem acabar com os 👉provérbios que tão bem cresci com eles, a minha avó tinha o Mestrado dos ditos. Gosto de animais, sempre gostei, mas não me lixem agora com tanta parvalheira junta.

Peço desculpas do meu desabafo, mas como eu sempre disse e digo: o blog é meu e muito meu, daí coloco o que me vai na alma. Se ofendi alguém, as minhas desculpas, respeito as ideias de cada um, mas também têm que respeitar as minhas, no caso não tiro uma virgula ao que escrevi sobre o PAN.

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"Dinheiro perdido, nada perdido;
Saúde perdida, muito perdido;
Carácter perdido, tudo perdido."

(Provérbio Chinês)

Nota: assino por baixo.I. M. 

Carácter tenho e com a idade fui refinando, tenho é pena que haja pessoas que nem saibam o que isso é, e queiram mandar areia para os olhos. Tenho pena de pessoas pequeninas. O que não me faz bem coloco no seu devido sitio: canto, e podem crer que ficam lá. Todos os dias da minha vida tento, não quero dizer que consiga, ser uma pessoa melhor, mas deixei de dar a face há muito. Perdoar, perdoo, mas esquecer não, então para mim, é uma fantochada quando as pessoas apregoam aos sete ventos que perdoam e depois andam a falar das situações, não me lixem. Não sou DEUS, só ELE tem esse dom, já não tenho pachorra nem tempo para falsidades. Não preciso que gostem de mim, basta eu me amar, e que os filhos gostem. O resto? É isso mesmo: resto!

sábado, dezembro 08, 2018

DESEJO UM SANTO NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO ❤❤❤




 Parece que foi ontem que vos estava a desejar um Santo Natal,🎄 mas um ano se passou, e este, passou a correr. Pelo menos para mim foi o que senti. Quem me segue há 11 anos, sabe o porquê da minha ausência, quem chegou agora como não gosto de me repetir, basta carregarem na lateral direita em "ausências".
 O meu desejo é que passem este Natal com quem vocês mais gostam, com muito Saúde, Amor, e harmonia, podem crer que não precisam de mais nada. Tudo o resto chega por acréscimo. Que o 2019 vos traga o que mais desejam são os meus votos sinceros. Até já!❤❤

Nota: Doces de Natal estão 👉aqui.🎄 


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"Paz e harmonia: eis a verdadeira riqueza de uma família."

(Benjamin Franklin)

quarta-feira, dezembro 05, 2018

BOLO DE MILHO CREMOSO






Adoro a Dani Doce, aliás adoro o casal, um casal com uma cumplicidade muito bonita, a Dani uma doce e delicada mulher, o marido conhecido como o bigode na cozinha, um homem bem disposto e bem humorado, ou seja o casal perfeito se isso existe?!?!?😇Vamos ver a simplicidade da receita.


Ingredientes:
-1 lata de milho
-3 ovos
-1 chávena de óleo
-1 chávena de leite
-2 chávenas de açúcar (utilizei 1 1/2 de açúcar amarelo)
-250 g de farinha de milho
-1 c. de sopa de fermento em pó

Colocar no liquidificador o milho com a água e pulsar até ficar uma pasta, adicionar o ovos e pulsar de novo. Juntar todos os restantes ingredientes e pulsar até ficar uma mistura homogénea. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhei com pão ralado. Levei ao forno a 170ºC até espetar o palito e sair seco.

Nota: O bolo ficou uma delicia, ou como o meu provador oficial (filho) diz, brutal, se tivesse provado. A textura não tem nada a ver com o do video, o meu ficou um bolo fofo com uma textura húmida q.b. sem ser enqueijado.  Se querem ficar bem dispostos sigam no youtube a Dani o marido e a doce sogra, que até estava com medo de chocalhar o liquidificar pois este era da Dani😂 Adorei. Sogra? Tem sempre a cotação da má 😜 Mas,convenhamos que há sogras e sogras, e noras e noras... e segue para bingo (receita).




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"Sogra é aquela mulher que deu existência ao amor de sua vida.
Respeite-a."

segunda-feira, dezembro 03, 2018

BOLO ENROLADO COM DOCE DE OVOS





Uma torta que tem como nome bolo enrolado, uma receita que saltou do meu livro 👉Doze meses de cozinha, um livro que me acompanha desde os meus 14 anos oferecido pelo meu saudoso pai a meu pedido. Um livro muito completo e por vezes esquecido agora com tantas modernices... Vamos à deliciosa e simplicidade da receita, se não fizerem o doce de ovos para rechear.


Ingredientes:
-4 ovos
-100 g de açúcar (utilizei 80 g de açúcar de coco)
-4 c. de sopa de farinha Branca de Neve
-doce de framboesa (recheei com doce de ovos)

Bati as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. À parte bati as claras em castelo firme e adicionei-as cuidadosamente ao preparado anterior, alternando com farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada. Deitei a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal de novo untado com manteiga. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Coloquei a torta num pano de cozinha polvilhado com açúcar em pó e enrolei. Quando a torta (bolo enrolado) estava arrefecido recheei, voltei a enrolar e polvilhei com açúcar em pó.

Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água
-vagem de baunilha

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.



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sexta-feira, novembro 30, 2018

FRISADINHOS




Mais uns biscoitos da minha 👉Bíblia Pantagruel, a acrescentar há extensível lista aqui no blog, como podem ver 👉aqui! Mas acreditem a quantidade de receitas que ainda não viram a luz do dia, o caso destes frisadinhos que se encontravam em rascunho (por isso ainda foram feitos com açúcar amarelo, agora só faço com açúcar de coco, expecto a nossa doçaria conventual)  é enorme, e as que estão em lista de espera também! Ok, preciso de variadíssimas encarnações para fazer tudo. Aqui no blog ultimamente tem saltado muitas receitas de bolachas, biscoitos etc...Como expliquei 👉aqui no dia do mimo. 😍


Ingredientes:
-300 g de farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]
-125 g de manteiga
-125 g de açúcar(usei açúcar amarelo)
-3 gemas de ovo
-1 c. de chá de fermento em pó

Coloquei os ingredientes no meu 👉bebé Kenwood e deixei amassar tudo muito bem. Quando os ingredientes estavam bem misturados coloquei a massa num saco de pasteleiro e fiz umas rosetas  em cima dos tabuleiros forrados com papel vegetal, espaçado entre eles porque a massa cresce. Levei os tabuleiros a forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem lourinhos (no meu forno levou 12 minutos).



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quinta-feira, novembro 29, 2018

BOLO DE MAÇÃ


Mais um bolo a acrescentar aos que existem no blog, que já são uma quantidade significativa (266 receitas)  Um bolo que deixa a casa a cheirar a Natal, como sempre os meus filhos disseram desde crianças.❤ Vamos à receita.



Ingredientes:
-2 chávenas e meia de farinha Branca de Neve
-1 chávena e três quartos de açúcar (usei açúcar de coco)
-1 colher de (chá) de fermento
-1 colher e meia de ( chá) de bicarbonato
-1 colher de (chá) de sal refinado
-2 colheres de (chá) de canela
-2 chávenas de puré de maçã(eu costumo fazer este bolo quando as maçãs estão na fruteira reclamando de esquecimento)
-3 ovos grandes
-150 g de manteiga derretida

Colocar a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] açúcar, fermento, bicarbonato, sal, e canela numa tigela.
Juntar a manteiga e o puré de maçãs. Bater com a batedeira 2 minutos.
Juntar os ovos e bater mais 2 minutos. Colocar em forma untada e polvilhada com pão ralado. Vai ao forno a 180ºC. (O teste do palito)

P.S. Peço desculpa de não haver foto do interior do bolo. Foi aberto fora de casa, foi para o dia de Mimo, como expliquei 👉aqui.



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segunda-feira, novembro 26, 2018

BISCOITOS DE AVELÃS E LARANJA CRISTALIZADA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]




Uns biscoitos deliciosos que fiz para o filho levar para casa, num dia que veio jantar.😍 Amor, em forma de biscoitos. Serve para 👉aproveitamento de claras. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-125 g de miolo de avelãs
-15 g de casca de laranja cristalizada
-15 g de farinha Branca de Neve
-60 g de açúcar de coco
-4 1/2 de c. de chá de água
-80 g de açúcar em pó, mais um pouco para polvilhar
-50 g de farinha de milho
-1 clara de ovo grande
-3/4 de c. de chá de fermento


Deitei as avelãs, a casca de laranja cristalizada e a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] no processador e pulsei até obter uma pasta.
Deitei o açúcar e a água num tacho e levei ao lume até ferver, baixei o lume, e ferveu mais 2-3 minutos até ficar reduzido a um xarope espesso.
Retirei do lume, e juntei a pasta de amêndoa e misturei bem. Coloquei numa tigela e deixei arrefecer, o que foi rápido.
Liguei o forno a 140ºC, e forrei um tabuleiro com papel vegetal. Reservei 1 c. de chá de açúcar em pó e peneirei o restante açúcar e a farinha de milho para a bancada.
Bati a clara e o açúcar reservado até ficar um merengue firme. Adicionei o fermento à pasta de amêndoa, e a seguir envolvi a clara batida em merengue até ligar. Deitei a massa na bancada (onde tinha polvilhado a farinha de milho e açúcar em pó), envolvi muito bem na mistura, formei um rolo com 6 cm de espessura, e espalmei-o até ficar com 4 cm. Cortei em fatias de 2 cm (aqui é ao gosto de cada). Coloquei os biscoitos no tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 12 minutos. Mas cada um sabe do seu forno, quando estiveres loirinhos estão prontos.



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sexta-feira, novembro 23, 2018

BOLO DE BATATA DOCE



Esta receita saltou 👉daqui! Sim, eu sou das pessoas que gosto de partilhar de onde tiro as receitas quando não são da minha autoria ou livros. Sei também, que há muito pessoal a comer muito queijo, pois dizem sempre que já não sabem de onde sacaram as receitas, depois também há outro pessoal, que sacam receitas, fotos e colocam como se fossem da/o(s) própria/o(s), sou avisada muitas vezes de verem receitas minhas com as minhas fotos, mas sinceramente como muito já comentei por👉aqui, isso tem um nome, para mim o nome até está muito floreado, eu daria o verdadeiro que não é nada bonito. Mas como também já muito escrevi por aqui, cada um leva a vida como prefere ou lhes dá mais jeito. Vamos à receita que no principio e fim é o que vos interessa e não os meus desabafos. Alterei o nome de torta para bolo, torta cá em Portugal é o bolo enrolado. Mas dêem-lhe o nome que preferirem. Peço desculpa de não ter fotos do bolo aberto, mas este bolo foi para oferecer à minha amiga, como eu já expliquei aqui. 👉O dia do mimo.😍


Ingredientes;
-1 kg de batata-doce cozida, passada no espremedor e fria
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar de coco)
-100 g de manteiga derretida
-150 g de coco seco ralado
-3 ovos batidos
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-manteiga para untar e coco seco ralado para polvilhar
-2 xícaras (chá) de goiabada derretida com 1 xícara chá de água (não utilizei, preferi fazer o meu creme de ovos)

uma vasilha misture a batata-doce, o leite condensado, o açúcar, a manteiga derretida, o coco seco ralado, os ovos batidos e o fermento em pó.
Numa fôrma redonda (30 cm X 5,5 cm de altura) untada e polvilhada com coco seco ralado, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por +/- 35 minutos.
Retire a torta do forno, deixe amornar para desenformar e regue-a com a goiabada derretida (não utilizei a goiaba e sim o creme de ovos)


Creme de ovos:
-100 g de açúcar
-1 c. de sobremesa de Maizena
-3 gemas de ovos

Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas previamente batidas, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme numa travessa de alumínio e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Há pessoas que nos falam e nem as escutamos, há pessoas que nos ferem e nem cicatrizes deixam mas há pessoas que simplesmente aparecem em nossas vidas e nos marcam para sempre."

quarta-feira, novembro 21, 2018

COIMBRAS


Estas argolas, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Deliciosas e simples, a cor delas? Já sabem deve-se ao açúcar de coco. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-250 g de farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]
-120 g de açúcar (utilizei açúcar de coco)
-100 g de manteiga
-5 c. de sopa de leite
-1 c. de chá de fermento em pó

Amassa-se tudo muito bem. Coloca-se a massa em cima da bancada de pedra enfarinhada e tendem-se rolinhos finos que se enrolam entre si próprios ficando argolinhas. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiro forrado com papel-vegetal. O tempo de ficarem lourinhos (no meu forno levou 10 minutos).



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terça-feira, novembro 20, 2018

MASSADA DE MARUCA COM PEVIDE





Peixe? Sou apaixonada. Gosto de qualquer peixe. Como com muito mais gosto um chicharro que qualquer naco de carne seja ela que qualidade for. Massada de peixe já tenho 👉aqui no blog e faço muito, partilhei esta em causa ter feito com pevide, uma massa que muito pessoal só utiliza na canja mas é muito versátil, há que ousar o caso. Vamos ver como fiz.



Ingredientes:
-1,200 kg de maruca
-1 pacote de massa pevide (250gr)
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 malagueta pequena
-1 molho de coentros
-1 folha de louro
-250 ml de polpa de tomate
-1 c. de sopa de massa de pimentão
-100 ml de vinho branco
-sal marinho
-azeite virgem

Primeiro cozo o peixe em água e sal devidamente arranjado e limpo. Depois coei e reservei a água, limpo o peixe de espinhas (deixo a pele pois adoro a pele da maruca) e reservo. Num tacho coloquei a cebola picada, louro, malagueta aberta ao meio e os dentes de alho moídos, reguei com azeite e levei o tacho a lume brando até a cebola ficar translucida. Quando a cebola estava translucida, adicionei a polpa de tomate misturada com a massa de pimentão e vinho, e aumentei o lume, envolvi bem, e juntei o peixe e a água reservada  de cozer o mesmo. Quando começou a ferver adicionei a massa (pevide) envolvi bem e deixei cozinhar, o que foi rápido. Quando a massa (pevide) estava al dente apaguei o lume juntei os coentros picados envolvi e tapei o tacho. Servi ao fim de uns 12/15 minutos o tempo de harmonizar sabores. Não coloquei mais sal além do usado na cozedura do peixe, e como utilizei a massa de pimentão, o sal, para mim mais que suficiente, mas cada um sabe de si.

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"Se soubéssemos quantas e quantas vezes as nossas palavras são mal interpretadas, haveria muito mais silêncio neste mundo."

(Oscar Wilde)