PUDIM DE CHILA (GILA)

Temos que começar a dar uso ao doce de gila. Resolvi fazer um pudim, que já sei o que vão dizer? Grande "bomba" ui, até é, mas merece mesmo a pena ficou simplesmente sublime dito pelo meu provador oficial (filho). Bem em relação às "bombas" a minha modesta opinião é: para comer sobremesas doces sem serem doces ui, prefiro ficar em jejum das ditas...:)

Ingredientes:
-250 g de doce de chila (gila) escorrida
-250 g de açúcar
-250 miolo de amêndoa
-6 ovos

Primeiro pelei as amêndoas e levei as ditas ao forno pré-aquecido só mesmo para secar as ditas, e não para lhe dar cor, ok? Depois moí grosseiramente. Reservei. Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, misturei as claras batidas em castelo firme, e por fim a chila (gila) e a amêndoa. Envolve muito bem e leva ao forno em forma de buraco untada de manteiga. Vai a cozer ao forno numa temperatura de (180ºC) até o palito sair limpo (mas ter o cuidado de não deixar secar  ok?) Porque como é um pudim convém que fique bem húmido....

Notas: é um pudim que não fica alto mas, a textura é fabulosa.

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PUDIM DE LEITE

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-7 ovos
-7 colheres de sopa de açúcar
-2 medidas da lata de leite (usa a lata do leite condensado)
Bato os ovos com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada. Junto o leite condensado e o leite e envolvo tudo muito bem. Depois é deitar a mistura para uma forma caramelizada (caramelo caseiro) com tampa. Coloco a forma em banho-maria dentro da panela de pressão e meio limão (limão é para não escurecer a panela nem a forma) tapo e levo ao lume. O tempo da cozedura do pudim é 15 minuto depois de começar a apitar. Se não tem forma com tampa, não há problema vai ao forno em banho-maria com a parte de cima da forma fechada com papel de alumínio. Só que aí é um pouco mais. A (180ºC) leva 50 minutos e têm que ter sempre atenção a não faltar a água. Porque senão o caramelo começa a derreter e mistura-se com o pudim...

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O MEU PUDIM DE CEREJAS

Um pudim delicioso. Este pudim pode-se fazer com a fruta vermelha que preferirem. Fica ao gosto, e a altura que fizerem. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1/2 Kg de cerejas desencaroçadas

-250 g de açúcar

-1 cálice de vinho do Porto

-2 c. de sopa de farinha maisena

-1/2 L de leite mais 100 ml

-5 folhas de gelatina

-1 c. de chá de essência de baunilha

Num tacho coloquei as cerejas, vinho do Porto, e 125 g de açúcar. Levei o tacho ao lume até cozer as cerejas e ficar  um estilo de compota. Reservei até arrefecer.  Num tacho coloquei a maisena com os 100 ml de leite e mexi bem, adicionei o restante 125 g de açúcar, baunilha e o 1/2 L de leite e levei ao lume sempre a mexer até cozer a maisena e engrossar. Nessa altura juntei as folhas de gelatina devidamente hidratadas e envolvi energicamente até as folhas se misturarem bem na mistura do pudim. Entretanto molhei uma forma de pudim, deitei o preparado dentro, e por cima espalhei as cerejas e a restante calda. Com a ajuda de um garfo envolvi as mesmas no pudim, para elas ficarem uniformente espalhadas e levei a forma ao frigorífico de um dia para o outro. Para desenformar, basta colocarem a forma dentro de uma tigela com água quente (mergulhar até meio e retirar logo) tem que ser rápido, virar no prato de servir e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

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PUDIM DE NATAL

Tinha pão que tinha sobrado, e como não gosto de deitar nada fora então pão fico doente. Resolvi fazer este pudim de novo, postei, só porque está com outra cara. Já tinha postado este e este é daquelas sobremesas que é só juntar os ingredientes e levar ao forno. Fica sempre uma delicia. E adoro porque a casa fica mesmo a "cheirar" a Natal como sempre os meus filhos disseram.

Ingredientes:

-250 gr de pão

-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo
-5 ovos
-120 gr de fruta cristalizada (cortada aos bocadinhos)
-100 gr de amêndoa laminada (coloquei 150 gr)
-100 gr de passas (sem grainhas)
-125 gr de manteiga derretida
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga e açúcar para untar a forma e polvilhar.

Modo de preparar:Ligue o forno a 180 graus unte uma forma e polvilhe-a com açúcar. Corte o pão em pedacinhos e regue-os com o leite quente. Tape e deixe embeber bem. Esmague o pão com uma colher de pau e junte-lhe o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolva e deite para a forma. Leve-a ao forno em banho-maria, por 1 hora. Desenforme o pudim frio . Decore a gosto e sirva.


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PUDIM MARIA MOLE

Como sabem? Quando vi esta receita aqui quis logo saber o que era Maria Mole. A Lú teve o carinho de me mandar. Agora que já sei já comprei também cá na tal loja na Costa da Caparica que vende produtos brasileiros.
Fiz a receita da lú:
-1 caixa de Maria Mole
-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1 1/2 de leite
Coloque no copo do liquidificador o leite bem quente e o pó para Maria Mole. Bata bem, para se agregarem. Desligue e deixe esfriar; após esfriar acrescente o leite condensado e o creme de leite sem o soro. Bata novamente. Coloque a mistura em forma untada com óleo. Leve ao frigorífico o minimo 5 a 6 horas ou de um dia para o outro. Desenforme e jogue a calda por cima. Notas: eu fiz a calda com o doce de amoras; num tachinho coloquei 3 colheres de (sopa) de doce e 1 de água e foi ao lume até levantar fervura. Foi só cobrir o doce. É mesmo bom...

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PUDIM DE NATAL

Já tinha feito no Natal!!! Mas como este Natal eu nem me quero lembrar que ele vêm ai! Pensei hoje vou colocar o "cheirinho" de Natal na casa! E assim foi quando o filho chegou a casa disse logo: Mãe cheira a Natal, ele é como eu liga muito aos cheiros. E este pudim como leva canela o cheirinho é demais. Claro fiz outro enfeite!

Ingredientes:
-250 gr de pão
-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo
-5 ovos
-120 gr de fruta cristalizada (cortada aos bocadinhos)
-100 gr de amêndoa laminada (coloquei 150 gr)
-100 gr de passas (sem grainhas)
-125 gr de manteiga derretida
-1 laranja (sumo e raspa)
-1 colher (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga e açúcar para untar a forma e polvilhar.

Modo de preparar:
Ligue o forno a 180 graus unte uma forma e polvilhe-a com açúcar. Corte o pão em pedacinhos e regue-os com o leite quente. Tape e deixe embeber bem. Esmague o pão com uma colher de pau e junte-lhe o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolva e deite para a forma. Leve-a ao forno em banho-maria, por 1 hora. Desenforme o pudim frio . Decore a gosto e sirva.

Nota: eu fiz um leite creme liquido e deitei por cima, e polvilhei com canela e com amêndoas palitadas e torradas...

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MANJAR BRANCO DE COCO

Retirei daqui:

Ingredientes:
-1 l de leite
2 chávenas de (chá) de açúcar
-1 chávena de coco ralado
-1 chávena de farinha maizena (amido de milho)

Para a calda:
-150 gr de frutos silvestres (usei amoras que como sabem tenho congeladas)
-100 ml de água
-3 colheres de (sopa) de água

Preparação:
Num tacho juntar todos os ingredientes. Mexer bem até dissolver. Levar a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar. Parar quando começar a soltar bolhas e largar do fundo do tacho. Deite numa forma de buraco no meio (previamente untada com óleo) e leve ao frigorífico até ficar frio. Entretanto fazer a calda da fruta. Levar todos os ingredientes ao lume até formar uma calda espessa e aveludada. Quem quiser pode triturar com a varinha . Eu prefiro sentir a fruta. Desenformar o doce e colocar a calda por cima. O resultado final é sempre bonito.

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PUDIM DE ANANÁZ

 Ontem a Janeca postou este pudim. E eu fui logo para a cozinha... :)

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de ananás grande mais uma lata de ananás das pequenas
-4 ovos
-1 gelatina de ananás(2 pacotes)
-4 colheres (sopa) açúcar para o caramelo (usei o de compra)
Modo de fazer:
1- Fazer o caramelo com o açúcar para forrar a forma, não muito escuro.(usei o de compra)
2- Colocar o caramelo dentro da forma e reservar.
3-Bate-se as gemas com o leite condensado.
4-Escorre-se a lata grande de ananás para o tacho e leva-se ao lume, junta-se as gelatinas mexendo bem até dissolver e reservar.
5-Triturar as rodelas do ananás grande com a varinha a seguir junta-se a gelatina no puré do ananás, este preparado adiciona-se as gemas com o leite condensado.
6-Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.
7-Com as rodelas do ananás da lata pequena forra-se o fundo da forma (já caramelizada) e os lados deita-se o preparado, levar ao frio de um dia para o outro. Bem é mesmo uma delicia receita a repetir. Janeca obrigada por partilhares. Retirei daqui

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PUDIM DE BANANA

Ingredientes:
-3 bananas
-2 dl de leite
-1 casca de limão
-6 ovos
-70 gr de maisena
-1 lata de leite condensado magro(fiz como a Ameixa usei o normal)
-caramelo para untar a forma(na receita não pedia mas eu fiz como a Ameixa tive receio que sem o dito o pudim não saísse da forma)
Preparação:
Descasque as bananas e reduza-as a puré. Ferva 1,5 dl de leite com a casca do limão. Bata os ovos com um garfo, dissolva a maisena no restante leite e junte aos ovos. Acrescente o leite condensado, misture bem e adicione o leite fervido, sem a casca de limão. Misture a banana e coloque numa forma. Coza o pudim na panela de pressão, durante 15 minutos depois de começar a ferver. Desenforme e deixe arrefecer. Depois leve ao frigorífico. Simplesmente uma delicia.
Retirei daqui

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PUDIM DE MORANGOS E GELATINA

Tinha 4 iogurtes naturais a pedir para serem usados. Uns morangos a dizerem que já tinham tido melhores dias. Pensa Isabel, não se pode deitar nada fora. Tinha uma gelatina de maracujá. Deitei 2 pacotinhos da gelatina num tacho, juntei 80 g de açúcar e uma chávena e meia de água. Levei ao lume a ferver deixei ferver durante 5 minutos. Deixei arrefecer e reservei. Lavei muito bem os morangos e cortei aos pedacinhos. Juntei os iogurtes e envolvi muito bem, quando bem envolvido juntei a gelatina. Deitei numa forma e foi ao frigorífico durante 5 horas. Para desenformar coloquei a forma em água quente estilo vap-vut. Depois é só comer uma sobremesa fresquinha. Claro que podem alterar a fruta e gelatina ao vosso gosto. E podem utilizar natas em vez de iogurtes...

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PUDIM DE BOLACHA

 Receita retirada: daqui

Receita:
-275 gr de açúcar
-125 gr de bolacha Maria
-4 ovos
-2 gemas
-meio litro de leite
Prepare o caramelo com 125 gr de açúcar e forre uma forma de pudim. Deite dentro da forma as bolachas (inteiras ou partidas) e reserve. Misture os ovos as gemas e o restante açúcar junte o leite previamente fervido e coe o preparado. Deite este preparado sobre as bolachas e deixe-as ensopar. Tape a forma e leve-a a cozer em banho-Maria no forno a 160ºC cerca de 50 minutos. Ao fim desse tempo verifique se o pudim está cozido, retire deixe-o arrefecer e sirva-o frio. É muito agradável...

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PUDIM DE PÊSSEGOS

Sim, já é o terceiro que faço. Já fiz de abacaxi e morangos,e tenho que fazer de outras frutas. Retirei a receita no blog das Rainhas. A receita está aqui e aqui !

PUDIM DE MORANGOS

Amigos(as) tinha feito o de abacaxi da vovó (rainhas do lar) bem, desta vez inventei. Não tinha creme de leite sem soro, e claro, não estava com paciência para ir para grandes superfícies, e não é que saiu uma maravilha!
Receita:

-1 kg de morangos

-6 xícaras de água

-1 xícara de açúcar 

-2 caixas de gelatina sabor a morango(4 pacotinhos)
-2 pacotes de natas
Lavei os morangos muito bem, e cortei aos bocados. Levei a água e açúcar ao lume a ferver até derreter o açúcar.(10 minutos)Retira do lume e acrescente as caixas de gelatina (o pó) mexendo sempre para misturar bem. Acrescentei os morangos e as natas sem bater. Mexi bem para envolver, deitei o preparado numa forma de buraco no meio. Desenformei somente no dia a seguir.O truque para desenformar é colocar a forma em água quente 5 minutos.

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PUDIM DE ABACAXI DA VÓVÓ

Retirei esta receita daqui:http://www.rainhasdolar.com/ Bem amigas. Tenho que tirar um pouco do meu tempo para continuar com o meu blogue,os filhos e marido dizem que consigo! Sabem? Eles viam-me tão contente com o blogue, que como me vêem em baixo querem que continue com as minhas receitinhas...eu disse: que sim, mas vamos lá ver se consigo. Esta receita é simples e fica deliciosa, e linda....

Receita:
-1 abacaxi
-6 xícaras de água

-1 xícara de açúcar 

-3 caixas de gelatina sabor a abacaxi
-1lata de creme de leite sem soro

Pique o abacaxi em quadradinhos coloque-o junto com a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, contados depois que começar a ferver. Tire do fogo e acrescente as 3 caixas de gelatina(o pó), mexendo sempre para misturar bem. Junte a lata de creme de leite e volte a mexer bem. Coloque em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar um pouco e leve ao frigorífico. Desenforme somente no dia a seguir.O truque para desenformar é colocar a forma em um tabuleiro com água quente 5 minutos, para desgrudar.

Notas:O que vai acontecer é que a gelatina vai separar-se do creme e ficar na camada de baixo da forma portanto,quando você desenformar o pudim terá uma bela"cobertura"de gelatina brilhante...

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PUDIM DE NATAL

Retirei esta receita da revista Máxima há uns 20 anos. É o pudim de Natal que não dispenso. Mas claro, que eu faço durante o ano quando me apetece que a casa fique com o "cheiro" de Natal.

Ingredientes:
-250 gr de pão
-3 dl de leite a ferver
-240 gr de açúcar amarelo
-5 ovos
-150 gr de fruta cristalizada cortada em pedacinhos pequenos
-150gr de amêndoas laminadas
-150 gr de passas
-125 gr de manteiga
-1 laranja
-1 clh de (chá) de canela em pó
-1 cálice de rum
-manteiga, açúcar

Ligue o forno a 180ºC ;unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Corte o pão em pedacinhos e regue-os com o leite quente. Tape e deixe embeber bem. Esmague o pão com uma colher de pau e junte-lhe o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga derretida, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolva e verta para a forma. Leve-a ao forno, em banho-Maria, por 1 hora. Desenforme o pudim frio e enfeite ao seu gosto.

Nota:este enfeitei com leite creme, frutas cristalizadas e polvilhado de canela..

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