BIFE DA VAZIA COM UM TEMPERO BRUTAL

No dia que fiz a salada Grega foi mesmo para acompanhar uns bifes grelhados da vazia Barrosã (DOP), que quando tenho a sorte nas minhas idas ao Super encontrar, não deixo escapar. Resolvi fazer um tempero. Moí 3 dentes de alho, numa tigela juntei um pouco de azeite extra virgem, sumo de um limão, um molho de salsa picada e pimenta preta moída na hora. Envolvi muito bem e pincelei os bifes uma hora antes de ir à grelha eléctrica. Quando coloco os bifes na grelha deito umas pedras de Flor de sal (pouco) e deixo grelhar o tempo suficiente para a carne ficar rosada por dentro, pois eu e filhos gostamos dos bifes mal passados/médio. Querem saber o comentário do filho? Ok, eu digo: brutalissimo....

"Quando a gente pensa que sabe todas as respostas,

vem a vida e muda todas as perguntas..."

[Bob Marley]

SALADA GREGA

Fiz esta salada para acompanhar uma carne grelhada. É simples e brutalíssima.Vamos à salada.

 Ingredientes: 

-1 saco de salada pré-lavada variada 

-4 tomates de rama aos quartos 

-200 g de queijo feta cortado aos cubos 

-1 pepino às rodelas 

-1 mão cheia de azeitonas às rodelas 

-coentros 

-1 colher de sopa de orégãos secos 

Para o molho: 

-6 colheres de sopa de azeite virgem extra 

-2 colheres de sumo de limão, espremido na altura 

-1 dente de alho esmagado 

-1 pitada de açúcar 

-1 pitada de flor de sal 

-pimenta preta moída na altura 

Fiz o molho para a salada, misturando energicamente, numa tigela pequena,o azeite o sumo de limão, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta. Reservei. Coloquei a alface, os tomates e o pepino numa saladeira. Espalhei por cima o queijo e as azeitonas e misturei bem. Bati de novo o molho e deitei por cima da salada com os coentros picados e os orégãos e envolvi bem. Servir de seguida. 

 P.S. Esta salada já a fiz há uns dois meses (ainda não se falava dos pepinos tontos espanhóis a matar o pessoal)...mas mesmo depois das noticias nunca deixei de consumir, pois apesar de ser mais feinho, eu prefiro produtos Nacionais, primeiro o gosto é diferente e vou ajudando a economia Nacional. Só avisei os filhos para não comerem saladas fora de casa, agora falam: que não é os pepinos e sim o feijão/rebentos de soja e cultivados na Alemanha, ok, não sei como os Alemães vão "descalçar a bota" principalmente com os espanhóis!!! Têem a mania que sabem tudo e mandam em todos, desta vez saiu-lhes o "tiro pela culatra". Sabem uma coisa? Uma das coisas que adorei desta notícia de pepinos loucos a matar pessoal (E.COLI)(não o morrer pessoas que fique subentendido) foi entrar dentro das grandes superfícies e ver a nossa bandeira por cima dos legumes e frutas e dizia:PRODUTOS NACIONAIS...Vamos ver se continuam a investir no que é nosso, mas já agora que apanharam este comboio, uma baixa de preços no que é nosso não era nada mal pensado,ok? Bem, vão pensar a Isabel depois das eleições está com politiquices!!! Não, não estou, estou é contentérrima do pinóquio ter saído. Mas voltando aos legumes dizem: que o intermediário é que ganha tudo! Se os agricultores se juntassem de Norte a Sul do País e combinassem entre eles fazerem umas feiras semanais em vários pontos do País para o pessoal se ir abastecer sem passar pelo intermediário??? Era bom para o agricultor e para nós consumidores, e "azarito" para o intermediário, acho eu, se calhar acho mal, mas "sonhar não custa, e ainda não se paga imposto" .... Hoje dia 10 de Junho li esta notícia que partilho com os meus seguidores... http://sicnoticias.sapo.pt/vida/2011/06/10/alemanha-identifica-origem-da-epidemia-da-bacteria-e.coli-e-levanta-alerta-a-alface-pepino-e-tomate "É melhor tentar e falhar, que preocupar-se e ver a vida passar. É melhor tentar, ainda que em vão que sentar-se, fazendo nada até o final. Eu prefiro na chuva caminhar, que em dias frios em casa me esconder. Prefiro ser feliz embora louco, que em conformidade viver" [Martin Luther King] Notas: peço imensa desculpa do meu desabafo, mas como eu digo: o blog é meu e muito meu, então escrevo o que me vai na alma no dia! 

 "Preocupe-se mais com a sua consciência do que com sua reputação. Porque sua consciência é o que você é, e a sua reputação é o que os outros pensam de você. E o que os outros pensam, é problema deles." 

 [Bob Marley] 

 P.S. Subscrevo a citação do Bob, como eu digo: é com a minha consciência que me deito todos os dias...o que as pessoas pensam ou falam de mim é "paisagem"...

UMA SALADA DELICIOSA

Os filhos adoram saladas e eu também! Quando começa uns dias de calor (ups, já fugiu) o dito, mas não interessa gostamos de saladas e pronto! Resolvi fazer uma com os ingredientes que tinha em casa e que ficou fantástica, o meu provador oficial (filho) disse: brutalíssima...

Ingredientes:
-1 pacote de alface pré-lavada variada
-1 lata de milho
-azeitonas às rodelas
-peitos de frango grelhados
-requeijão cortado aos cubos
-pessego cortado aos cubos

Molho de iogurte:
-200 ml de iogurte natural
-1 dente de alho, esmagado
-2 colheres de sopa de coentros, picado
-pimenta preta moída na altura.

Coloco os ingredientes do molho no liquidificador e ups, é rápido, depois reservo.
Nos pratos da salada coloquei no fundo a alface, depois coloco no meio o frango grelhado só com umas pedrinhas de sal e desfiado. O milho, azeitonas, o requeijão, o pessego e por fim coloco 2 colheres de sopa de molho. Depois foi deliciarmo-nos. O prato da foto é de uma pessoa só!

"O que eu faço, é uma gota no meio de um oceano. Mas sem ela, o oceano será menor."

[Madre Teresa de Calcutá]

SALADA DE TOMATE A SÉRIO

E.. não é que o Jamie têm razão! Simplesmente fantástica. Como sempre, ao longo do tempo nunca me defraudou com os seus livros e receitas.

Com que se faz uma boa salada de tomate? Obviamente, com tomates. Temos sorte de ter tanta variedade, tamanhos e sabores para usar: vermelhos, amarelos, grandes, pequenos, cheios, estreitos, compridos, redondos...Por isso, uma salada de tomate nunca pode ser aborrecida! Da próxima vez que for ao super mercado, olhe bem e poderá surpreender-se com as diferentes variedades. Uso sempre diferentes formas e tamanhos nas minhas saladas e corto alguns aos quartos, outros em rodelas grossas e outros em pedaços ao acaso. Posso deixar os tomates -cerejas inteiros ou cortá-los em quartos se forem granditos. Uma boa dica: salgar os tomates retira a água e intensifica-lhe o sabor, pelo que vale sempre a pena salgá-los e deixar-los ficar 20 minutos antes de fazer a salada. Experimente, notará a diferença.

Ingredientes:

-4 mãos bem cheias de tomates variados

-sal marinho (usei flor de sal)

-pimenta preta acabada de moer

-azeite virgem extra apimentado (usei sem apimentado)

-vinagre de ervas ou balsâmico (usei balsâmico)

-1 malagueta vermelha fresca, cortada ao meio, sem sementes e cortada em tiras finas

-1 colher de sopa de manjerona picada fina

-1/2 dente de alho descascado e picado fino

-1 punhado grande de manjericão fresco, folhas escolhidas

Piquei os tomates de forma irregular, do tamanho de um tomate-cereja ou de uma bola de squash-seja audaz! Tempere com sal marinho (usei flor de sal) usando um pouco mais que o normal. Não irá ingerir tanta quantidade de sal, mas este salienta o sabor intenso dos tomates. Deite os tomates num coador sobre uma taça e deixe 20 minutos para a água em excesso e o sal saírem. Depois deite fora o líquido, seque a taça e deite os tomates. Tempere com uma dose generosa de azeite virgem extra e um pouco de vinagre de ervas (usei balsâmico). Junte pimenta, malagueta, manjerona, alho e as folhas grandes de manjericão, rasgadas. Misture e corrija o tempero, se necessário. Vire os tomates para uma travessa grande, regue com um pouco de azeite virgem extra e polvilhe com as folhas pequenas de manjericão..

Notas: esta salada já fiz há um tempo. Mas depois da dica do Jamie de salgar a salada de tomate uns vinte minutos antes de se temperar é fantástica pois intensifica e muito o sabor do tomate sem ficar salgado e o sabor é brutalissimo... Esta salada apesar da pimenta, malagueta não ficou muito picante, ficou mesmo q.b. eu e filha não gostamos de picante e adoramos a salada, o filho então disse logo: brutalissima.

"Não há nada mais trágico neste mundo do que saber o que é certo e não fazê-lo. Que tal mudarmos o mundo começando por nós mesmos ?"

[Martin Luther King]

SALADA À ISABEL DO [COZINHAR COM OS ANJOS]

Apesar de nunca ter postado esta salada faço muito para mim e filhos. Pois além de ser muito agradável dá para aproveitarmos restos de frango como foi o meu caso. Os ingredientes variam do que eu tenho em casa. Na véspera tinha feito frango assado no forno, como o filho resolveu não vir jantar sobrou os peitos do frango que é o que ele gosta. Retirei peles e ossos e desfiei. Numa tigela de salada coloquei uma mistura de alface frisada e roxa, frango, milho, azeitonas pretas às rodelas e Croutons tostados. Envolvi com um molho vinagrete. Servir de seguida.

Notas: depois de temperar deve-se servir de seguida, o crocante do Croutons não dá para esperar. Sim, em contacto com o molho começa amolecer e perde a graça toda.

Molho:

Num frasco que tenho próprio para esse fim deitei azeite, sumo de 1 limão, 1 colher de (sopa) de mostarda e 1 colher de (sopa) maionese. Agito muito bem e tempero a salada. Notas: quem quiser usar vinagre em vez de limão pode, pois fica excelente também.

MOZZARELLA MARINADO EM CRÈME FRAÎCHE COM LIMÃO E MANJERONA

Ok, sai mais uma receita do Jamie Oliver com um sabor muito delicado.

Adoro fazer esta salada porque transforma um óptimo pedaço de queijo Mozzarella numa coisa muito especial. Aliás é elegante o suficiente para ser uma óptima entrada com um pouco de tomate fresco picado e fatias de bruschetta torradas.

Basta cortar 4 bolas de Mozzarella di bufalo em fatias de cerca de 1 cm de espessura, disponha-as numa grande travessa ou prato de servir e barre por cima 6 colheres de sopa bem cheias de crème fraîche. Tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, a seu gosto. Lave e descasque um limão com um descascador de legumes e pique finamente metade da casca. Polvilhe-a por cima do Mozzarella e do crème fraîche e regue com metade do sumo do limão. Sirva com a outra metade do limão, o sabor pode precisar de ser espicaçado.(Como adorei o termo "espicaçado"). Polvilhe por cima uma boa mão-cheia de manjerona. Prove outra vez, para rectificar sabores.

Parta ao meio, tire as sementes, e corte em tiras muito finas umas quantas malaguetas frescas. Espalhe-as por cima do Mozzarella, perfume com 4 colheres de sopa de azeite extra virgem e sirva ao centro da mesa, ou como acompanhamento de outro prato.

Notas: O meu provador oficial (filho) não lhe agradou muito. Mas ele também não é muito fã de crème fraîche. Eu e filha gostamos muito. Bem, não posso colocar o termo brutalíssimo pois não foi aprovado pela maioria. Mas digo é fazer como entrada. Pois como o Jaime diz! É mesmo muito elegante... "Amigos(as) supreendem pela elegância e delicadeza"...

A SALADA MAIS SEXY DO MUNDO

Com este nome, só mesmo o Jamie. E não é que ele tem toda a razão! Nunca tinha comido uma salada sexy, ok, gostei! Os filhos também. O filho riu-se com o nome da salada e disse logo: tens que fazer esta salada (entrada) mais vezes pois a "sexualidade" dela é brutalíssima. (Sorrisos). Eu vou colocar a receita tal e qual. eu utilizei só 3 figos pois foi para mim e filhos.

"Adoro esta salada. Para além de ser uma óptima combinação, é incrivelmente fácil de fazer, é mesmo o tipo de receitas que eu gosto. O seu sucesso permanente deve-se à combinação bem sucedida do presunto. o sabor leitoso do Mozzarella, e o doce dos figos, que claro têm que ser de boa qualidade."

Os melhores figos são os italianos (estás enganado, ó Jamie nunca comes-te os figos portugueses...)Pode usar verdes ou pretos,qualquer um serve.

Uma coisa que faço é cortar os figos em cruz, mas não até ao fundo. Um figo por pessoa é sempre um bom começo. Depois, usando os polegares e os indicadores aperte a base do figo para expor o interior. Coloque os figos num prato de servir, intercale-os com uma fatia de presunto, junte uma fatias de queijo Mozzarelle, Tempere com o tempero de mel e sumo de limão. Para salada é muito sexy.

Tempero de mel e sumo de limão:
-6 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
-3 colheres de (sopa) de sumo de limão
-1 colher de (sopa) de mel de boa qualidade
-sal e pimenta-preta moída na hora.
Mistura tudo muito bem e tempera a gosto...

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SALADA DE LEGUMES COM PINHÕES GRATINADA NO FORNO

É uma salada fantástica para servir com carnes.

Vamos à receita.
Ingredientes:
-courgettes
-tomates cereja
-1 mão-cheia de pinhões
-mozzarelle de bufala
-mozzarelle ralado
-azeite
-folhas de manjericão fresco
-oregãos
-flor de sal

Num tabuleiro coloquei as courgettes cortadas às rodelas e os tomates. Reguei com o azeite e levei ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos. Ao fim desse tempo polvilhei os legumes com os pinhões e levei de novo ao forno, para aloirar ligeiramennte os pinhões.
Depois, cortei os mozzarellas de bufala e coloquei por cima. Polvilhei com o mozzarella ralado, as folhas de manjericão esfarrapado e os oregãos. Vai ao forno a gratinar. Servir de seguida polvilhado com um pouco de flor de sal. "Brutalíssimo"...
P.S. Não coloquei quantidades, pois cada qual sabe das suas, ok?

BETERRABA COM LARANJA

Eu e filha gostamos muito de beterraba. A filha só começou a gostar da beterraba quando comecei a fazer esta receita que é do meu livro "Doze meses de cozinha" que já o tenho há 37 anos. Foi o meu 1º livro de cozinha.
Vamos à receita.

Esta receita, ligeiramente agridoce, combina de modo original a beterraba com o doce de laranja.
A combinação destes dois paladares surpreende agradavelmente e constitui o acompanhamento indicado para pratos de caça de sabor muito intenso e de pato.

Ingredientes:
-500 g de beterraba
-30 g de manteiga
-1 colher de sopa de doce de laranja amarga
-sumo de meia laranja
-1 rodela de laranja

Cozi a beterraba em água temperada com sal marinho durante 20 minutos, aproximadamente.
Retirei a pele às beterrabas e cortei-as em quadradinhos. Misturei a manteiga com o doce e o sumo de laranja numa caçarola pequena, levei a lume brando, só até a manteiga derreter, e juntei a beterraba.
Levei tudo a lume muito brando e deixei ferver durante 10 minutos, mexendo sempre que necessário.

As beterrabas devem ficar completamente envolvidas neste molho e com o aspecto de "lacadas."

ALCATRA ASSADA COM SEMENTES DE MOSTARDA E DE COENTROS

Tinha um peça de novilho da alcatra que me apeteceu utilizar de improviso, o que, como sabem, gosto de fazer e, modéstia à parte, até me saio muito bem. ok, segue para bingo.
Numa travessa, deitei sementes de mostarda e sementes de coentros. O suficiente para envolver a carne e cobri-la. Coloquei no frigorífico durante 4 horas. Num tabuleiro de barro untado de azeite, deitei a carne e polvilhei com um pouco de flor de sal. Borrifei com vinho branco. A seguir, cobri com uma folha de papel de alumínio e levei ao forno a 70ºC durante 3 horas. Passado esse tempo, aumentei o calor do forno para 200ºC, deixando assar com a folha de alumínio durante mais 35 minutos. Ao fim desse tempo retirei a folha e deixei a carne tomar cor, mas fui virando. Servi com umas batatas Primor, assadas com sementes de coentros e um bom molho de coentros frescos. Polvilhei com flor de sal e deitei um fio de azeite virgem extra. E ficou mesmo "Brutalíssimo", servindo de seguida com uma salada de alface como gosto: temperada com cebola, coentros, flor de sal e azeite virgem extra.

Nota: As batatas assei com casca e só as lavei, esfregando, como convém sempre, com um esfregão verde que tenho só mesmo para esse fim.

FRANGO NO SAL COM FUNCHO, TOMILHO E LIMÃO

Mais uma receita do Jamie que é simplesmente "Brutalissima"

"Esta é provavelmente a receita mais louca do mundo e digo-lhe já que não fica demasiado salgado. Provalmente, é um dos pratos de frango mais luxuosos que irá experimentar. Os seus amigos pensarão que perdeu o juízo quando aparecer à mesa com um bloco de sal e um machado (é piada)."

Para 4 doses:
-3 kg de sal grosso
-8 colheres de sopa bem cheias de sementes de funcho esmagadas
-2 ovos batidos (usei 1)
-2 limões partidos ao meio
-1 colher de sopa de pimenta em grão
-1 ramo de tomilho fresco
-1 frango de 2 kg. de preferência biológico (usei o frango do Campo)
-1 ramo de salsa, grosseiramente picada
-8 dentes de alho com casca, esmagados
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Ponha todo o sal numa tigela com as sementes de funcho, os ovos (ovo), o sumo de limão (reserve as cascas), a pimenta em grão e um copo pequeno de água e misture bem. Esmague o tomilho num almofariz e junte uma boa quantidade de azeite. Misture bem e barre com este azeite aromatizado por todo o frango, enchendo a cavidade com o excesso do azeite, a salsa, os alhos e as metades de limão. A ideia é encher completamente a cavidade, para ficar bem tapada e não entrar demasiado sal.
Corte 4 grandes pedaços de papel de alumínio e ponha-os em cima uns dos outros para fazer um quadrado com 1 metro. Cubra com um terço do sal, fazendo uma camada de 2 cm. Ponha o frango em cima e o resto à volta. Como o sal está ligeiramente molhado deve colar-se ao frango-certifique-se de que a pele do frango não está furada. Cuidadosamente, dobre os lados da folha de alumínio e amarrote tudo por cima. Pode cortar o excesso de papel, pois ele só lá está para segurar2 o sal enquanto ele não endurece.
Asse o frango durante duas horas, depois tire do forno e deixe repousar 15 minutos. Sirva à mesa com uma ou duas saladas. Rasgue o papel de alumínio e bata no sal para abrir a crosta. Deve soltar-se facilmente, revelando o óptimo aroma do frango. Tire a pele e arranque a carne das coxas e peitos- absolutamente delicioso...Servi com uma salada de rúcula e de tomate pera, simplesmente temperada com flor de sal e azeite virgem extra.

Notas:como sabem eu já tinha feito o peixe ao sal.


P.S. Agora, o Jamie pensa que eu tenho um almaforiz como o dele (pedra)...Não, o meu é de madeira. Jamie como queres que esmague as sementes de funcho com um simples almaforiz de madeira? Ok, bem tentei. Mas, não deu mesmo, então segui com a receita para bingo com as ditas inteiras mesmo. Um dos meus "sonhos" é ter um igual ao dele. Não, não me interessa que seja de pedra e pequeno. Eu quero de pedra e grande como o dele. Porque já vi cá pequenos, e vi que não dá com nada. Só servem para esmagar uma semente, alho, etc, etc, de cada vez. Ok, eu não tenho paciência, eu sou um bocado como o Jamie a cozinhar (rápida) o que quer dizer por miúdos "ups" saltava tudo do almaforiz (sorrisos)...

GALO COM SALVA E TOMILHO

Pois, o galo que trouxe de Coimbra não veio só... Veio com um irmão ou primo ou sei lá! E como gostei e muito do sabor do anterior resolvi assar no forno. Então coloquei numa tigela 3 dentes de alho picados finos, salva cortada grosseiramente e uma pernada de tomilho esfarelado (ou seja, só mesmo as folhas),sal e pimenta-preta moída na hora. Juntei azeite e envolvi os ingredientes muito bem. Pincelei o galo com este tempero e reservei uma hora. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. Durante uma hora, fui virando para ele alourar todo por igual... Servi com a salada de massa.

P.S. Ao usar as ervas aromáticas já sabe o sal tem que se reduzir. Pelo menos é o que eu acho, e faço,ok?

A MELHOR SALADA DE MASSA

Pois, e não é que o Jamie mais uma vez não enganou...Podem crer que é de uma simplicidade e de um sabor brutalissimo....

Ingredientes:

-300 g de massa em forma de conchas pequenas

-3 dentes de alho

-250 g de tomate-cereja amarelo

-1 mão cheia de azeitonas pretas sem caroço

-2 colheres de sopa de cebolinho fresco

-1/2 pepino

-4 colheres de sopa de vinagre branco

-7 colheres de sopa de azeite extra virgem

-sal e pimenta-preta moída na hora

Ponha uma grande panela com água temperada com sal ao lume e deixe levantar fervura. Junte a massa e os dentes de alho e deixe ferver até ficar al dente, escorra e passe por água fria para arrefecer. Reserve o alho para usar no tempero. Ponha a massa numa tigela. Pique os tomates, as azeitonas, o cebolinho e o pepino em pedaços do tamanho da massa e junte os ingredientes. Esmague os dentes de alho num almofariz. Junte o vinagre, o azeite e tempere com sal e pimenta- preta. Tempere a massa e rectifique os temperos.

P.S. A massa que utilizei foi a Perline da marca Pasta Zara, que comprei no Continente.

COGUMELOS COM PIMENTOS

Resolvi juntar os 2 ingredientes e resultou bem. Fiz assim arranjei meio pimento vermelho e 1 verde cortei em quadrados. Arranjei 300 gr de cogumelos e cortei-os ao meio e cortei uma cebola roxa aos quartos. Reservei. No Work  coloquei 2 c. de sopa de azeite quando quente juntei os legumes e deixei cozinhar sempre em lume forte. Temperei com sal marinho e pimenta preta moída na hora. Quando cozinhado juntei (já tinha reservado numa tigela) 1 colher de (chá) de farinha, 2 colheres de molho soja e à volta de 50 ml de água. Envolve muito bem e serve de seguida polvilhado com salsa picada grosseiramente...

Notas: é um acompanhamento fantástico para servir com carnes grelhadas...

PESCADINHAS DE RABO NA BOCA, COM ARROZ DE FEIJÃO BRANCO

Arranjo as pescadinhas e coloco o rabo na boca. Tempero com sal marinho e reservo durante 1 hora.Sacudo o sal e seco as pescadinhas com papel de cozinha. Passo-as por farinha e frito-as em óleo bem quente com 2 alhos descascados (ok, é para não queimar o óleo). Tem que ficar bem fritas e secas. Reservo. Entretanto faço o arroz. Pico uma cebola e coloco no tacho, junto um pouco de azeite e deixo cozinhar a cebola (sem alourar). Depois coloco o arroz carolino e deixo fritar até ficar translúcido. Junto a água (sempre o dobro do arroz) o feijão e o sal envolvo bem e deixo cozinhar até estar no ponto que eu gosto "quase" apago o lume e tapo o tacho e deixo durante 5 minutos antes de servir. Servi com salada de tomate chucha pequeno, cebola, manjericão fresco, sal e azeite...NOTAS: eu gosto se pescadinhas com arroz de "tomate" Mas apeteceu-me fazer uma experiência que um amigo me falou arroz de "feijão branco".Ok, foi a 1º vez que fiz com o feijão branco mas gostei, receita a repetir...

CARAPAUS ASSADOS COM MOLHO À ESPANHOLA

Carapaus é um dos peixes que adoro mesmo!!! Só que cá em casa só mesmo eu e filho é que gostamos...já não fazia há imenso tempo mesmo. Falando com o filho ele diz-me que já tinha saudades dos ditos:). Ok, a mãe faz, e assim foi. Arranjei os carapaus e temperei uma hora antes de assar com sal. Fiz o molho numa tigela, piquei uma cebola, 2 dentes de alho (sem o fio de dentro) piquei salsa,coloquei um pouco de sal, colorau e juntei azeite e vinagre ao gosto. Reservei. Cozi batatas (não sou grande apreciadora de batatas cozidas, mas, com o molho à espanhola não dispenso)(sorrisos)). Fiz uma salada com alface, tomate, pepino, cebola e pimento assado. Temperei com flor de sal e azeite simplesmente...claro será dizer que mãe e filho deliciaram-se...

"Como eu costumo dizer os meus gostos são simples. Gosto do melhor!!!" :)

SALADA FRIA DE PESCADA

Pescada os filhos e eu dispensamos...só mesmo escondida(sorrisos).Mas gostamos muito desta receita que faço com pescada. Cozo uma boa posta por pessoa com sal. Quando cozido deixo arrefecer e retiro espinhas e pele. Reservo. Lavo muito bem uma boa alface e corto a dita em Juliana. Misturo a alface com o peixe e junto maionese envolvo muito bem e levo a gelar ao frigorífico. Pelo menos 5 horas. Quando está muito calor costumo colocar a saladeira dentro duma tigela com gelo picado. Esta receita é deliciosa mas tem que estar bastante fresca...

FEIJÃO FRADE COM ATUM

Ingredientes:
-1/2 kilo de feijão frade

-4 ovos cozidos e cortados aos quadradinhos

-1 cebola grande picada miudinho
-3 latas de atum escorrido
-salsa picada
-sal e pimenta
-azeite e vinagre

Deixei a demolhar o feijão de um dia para o outro. Levei a cozer num tacho normal levou a cozer 25 minutos.Escorri. Numa tigela deitei o feijão, cebola, atum, ovos, salsa e temperei com sal e pimenta juntei azeite e vinagre . Envolvo tudo muito bem e nunca sirvo antes de pelo menos estar 4 horas a harmonizar os sabores. Quando vou servir dou outra envolvidela e deito no recipiente que vai servir.

COSTELETAS DE PORCO COM TOMILHO E LIMÃO

Esta receita retirei daqui o Jamie diz que as costeletas são melhores grelhadas, mas pode frita-las ou assá-las eu grelhei. Esta receita é para servir com pesto mas o meu pessoal não gosta então não fiz.
Ingredientes:
-1 mancheia de tomilho, escolhido
-sal e pimenta
-preta acabada de moer
-1 dente de alho(usei 2)
-raspa e sumo de 1 limão
-1 colher de (sopa) de azeite
-4 costeletas de porco com dois ossos,ou costeletas normais(usei 8 do lombo)
O Jamie diz para se fazer num almorariz mas como eu não tenho um igual ao dele (lindo de pedra)(sorrisos) fiz na 1-2-3. Coloquei o tomilho com o sal. Piquei quando ficou em polpa juntei os alhos a pimenta preta e voltei a triturar. Misturei o sumo e raspa do limão e o azeite. Esfregue as costeletas com esta mistura e deixe repousar pelo menos 10 minutos (deixei 30 minutos). Leve ao grelhador deixe tostar e dourar bem de cada lado, mas não deixe queimar. Servi com batatinhas pequenas bem lavadas, que as cozi com casca e sal. Depois de cozidas dei-lhes um murrinho e levei-as ao forno regadas com azeite a assar e servi com uma salada de alface. Bem digo ficou mesmo uma maravilha: é pena não gostarem de pesto (só eu é que gosto) mas já disse para a próxima vou fazer o dito para experimentarem com estas costeletas que acho que mudam de ideia!!!

CARNE DE PORCO DA (ELVIRA)

Quando vi esta receita aqui pensei logo tenho que fazer!!!Ingredientes:
-800 gr de carne de porco (cortada aos cubos)
-1 kg de castanhas congeladas
-2 cebolas picadas
-3 dentes de alho
-100 gr de banha de porco
-300 ml de vinho branco seco (o meu não foi seco)
-1 colher de (chá) de pimentão doce
-1 folha de louro
-1 pitada de noz moscada
-sal e pimenta moída na altura
-salsa picada
Aquecer a banha num tacho (de barro de preferência). Juntar os cubos de carne e saltear até ficarem bem dourados de todos os lados.
Adicionar as cebolas e os alhos picado. Cozinhar até a cebola estar translúcida, mexendo com frequência.
Juntar o louro. Temperar com sal, pimenta, pimentão doce e a noz moscada. Misturar bem e regar com o vinho branco. Cobrir com a tampa e cozinhar em lume médio baixo por 20-25 minutos. Adicionar as castanhas e envolver . Cobrir com a tampa e deixar cozinhar em lume brando por mais 20 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Retirar do lume e polvilhar com um pouco de salsa picada. Servi com arroz, salada de alface para mim e filha. O marido e filho adoram salada de pepino picante. Salada de pepino: descasca-se o pepino e corta-se rodelas médias. Tempera-se com sal e piri-piri e cobre-se o dito com sumo de limão pelo menos uma hora ...