BOLO DE ABÓBORA



Comprei uma abóbora menina para fazer doce de abóbora . Pois já não tinha. Surpresa, quando abro a dita estava anémica (sorrisos). Estava com uma cor de laranja estilo "amarelo pálido", nunca tinha-me acontecido comprar uma abóbora menina e ela ser anémica. Claro, para fazer doce já não dava. Resolvi cortar e congelar para a sopa. Mas deixei um bocado cá fora não sabendo o que ia fazer com a dita. Resolvi fazer um bolo. Já tinha feito este bolo de abóbora, mas agora resolvi improvisar...

Ingredientes:
-1 kg de abóbora (limpa de cascas e pevides)
-5 ovos
-300 g de açúcar
-100 g de manteiga derretida em (banho-maria)
-sumo e raspa de 1 laranja
-200 g de farinha
-1 colher se chá de fermento Royal
Primeiro cortei a abóbora aos quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer. Quando cozida deitei no escorredor e deixei arrefecer e sair toda a água. Numa tigela deitei a abóbora escorrida e juntei o açúcar e envolvi muito bem. Juntei a raspa e sumo da laranja. Depois fui juntando os ovos um a um sempre batendo entre cada adição. Juntei a manteiga derretida e envolvi muito bem. Depois foi juntar a farinha peneirada com o fermento. Levei num tabuleiro (30x32) untado e polvilhado com farinha. A forno pré-aquecido (200ºC) durante 15 minutos. Desenformei em cima de um papel vegetal. Cortei aos quadrados e envolvi alguns em açúcar pilé...

Nota: do meu provador oficial (filho): Mãe fantástico...fica com uma textura húmida...

Estou no Facebook aqui!

ERVILHAS COM ENTREMEADA E OVOS ESCALFADOS

Ervilhas é daqueles comeres que gosto mesmo...

Ingredientes:
-ervilhas
-entremeada (gorda) (toucinho)
-1 cebola
-coentrs
-ovos (2 por pessoa)
-chouriço de trás-os-montes (usam o que gostam)
-1 colher de (sopa) de massa de pimentão
-sal e pimenta

Pico a cebola, corto a entremeada e chouriço e coloco no tacho. Rego com um pouco de azeite (não precisa de muito) porque a entremeada "toucinho" vai deitar gordura enquanto cozinha. Deixo cozinhar até a cebola ficar translúcida. Junto a massa de pimentão e deixo só os sabores se harmonizarem. Vou deixando cozinhar a entremeada (toucinho) sempre em lume brando e vou acrescentando água aos poucos. Quando vejo que a entremeada (toucinho) está quase junto as ervilhas e os coentros picados e deixo cozinhar as ditas. Já sabe que não precisa de deitar muita água pois estas ervilhas são congeladas e vão deixando sair a sua própria água tempera com sal e pimenta. Quando está quase juntar os ovos e deixar cozinhar os ditos ao vosso gosto. Servir de seguida...

GELADO DE GOIABA

Mais um gelado da gelataria da Isabel (sorrisos). Claro (!) Este foi para a filha, que adora todas as frutas tropicais. O contrário de mim...

Ingredientes:
-400 g de goiabas (já descascadas)
-200 g de açúcar fino
-200 ml de leite
-500 ml de natas
No copo da varinha coloquei a fruta cortada em quadrados e passei com a varinha, até fazer uma polpa. Juntei o açúcar e envolvi muito bem. Juntei as natas batidas quase em "chantilly". Quando bem envolvidas juntei o leite. Deitei na sorveteira a trabalhar. Leva 30 minutos. Servi com chantilly e com quadradinhos de goiaba que fiz assim: cortei uma goiaba aos quadradinhos pequenos e levei ao lume com 50 g de açúcar amarelo e 50 ml de vinho do Porto. Deixei cozinhar a goiaba e reduzir até ficar um estilo "caramelo" a goiaba claro que não convém cozer muito senão espapaça, ok? E polvilhei com miolo de caju sem sal moído...

Estou no Facebook aqui!

FRANGO NO TACHO DE BARRO À MINHA MANEIRA

Bem, tinha um frango do campo para fazer para o jantar. Mas a imaginação até nem era muita, mas no fim até saiu bem fixe... 

 Ingredientes: 

-1 frango do campo 

-1 cebola grande 

-azeite 

-50 ml de vinho do Porto 

-2 dl de caldo de frango (caseiro, nada de Knorr) 

-1 ramo de salsa 

-batatinha pequenas 

-sal e pimenta preta moída na altura 

Preparei o frango lavei muito bem e cortei aos bocados. No tacho de barro coloquei a cebola cortada aos bocados (sem ser picada) juntei a salsa e azeite. Quando o azeite estava quente juntei o frango e deixei fritar até ficar corado sempre em lume brando. Quando corado levantei o lume e juntei o vinho do Porto e deixei ferver. Depois juntei o caldo e tapei o tacho e deixei harmonizar sabores. Depois juntei as batatinhas descascadas e cozidas à parte com sal. Temperei com sal e pimenta e levei ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 15 minutos. Simplesmente delicioso...

AS MINHAS BOLACHAS DE MANTEIGA

É verdade, estou dedicada às bolachas :). Claro os filhos agradecem pois o vidro dos biscoitos está sempre cheio. Mas uma das coisas que eu gosto de fazer bolachas, biscoitos etc., é porque eu gosto mesmo de meter a mão na massa (ai, que felicidade). Mas, como sabem eu tenho o 👉empurra biscoitos mas sou sincera só utilizo mesmo para os 👉churros não gosto mesmo de fazer os ditos com a maquininha. Prefiro de longe o meu rolo da massa de madeira (sim não gosto dos outros) e estar a esticar a massa e cortar as bolachas com os corta-bolachas. Mas como recebo e-mails a perguntaram-me sobre a maquininha eu resolvi fazer uns com a dita para verem a diferencia ok? Ou seja os que estão à esquerda da foto foram feitos com a dita que eu não gosto. Agora em relação à textura, claro, que nem se compara às bolachinhas de rolo. As de rolo ficam muito mais fininhos e estaladiços como gostamos.

Ingredientes:
-250 g de manteiga
-250 g de açúcar
-2 ovos
-farinha até dar para estender (cerca de 520 g)

Bate-se a manteiga muito bem. Junta-se o açúcar, os ovos e a farinha. Aqui já sabe começa as mãos a trabalhar. Vai amassando até notar que está boa para estender. Depois já sabe é estender a massa com o rolo e cortar com o corta bolachas ao vosso gosto ou colocarem no empurra biscoitos. Vão a cozer ao forno pré-aquecido (180ºC) em tabuleiros forrados com papel vegetal (não é preciso untar)até ficarem com aquele tom douradinho claro. Depois é retirarem e passar por açúcar pilé. Mas com cuidado porque em quentes como são umas bolachinhas muito crocantes partem-se com facilidade. O sabor é aquele "bolachinha na boca e crocante com um sabor a manteiga" hum, hum, claro, nadica de especiarias ok?

LOMBO DE PORCO NO FORNO COM ROSMANINHO

Tinha um lombo para fazer, uma carne que o filho adora porque é uma carne sem gorduras. Não me apetecia grandes temperos então resolvi fazer assim...
Ingredientes:
-1 peça de lombo de porco
-6 hastes de rosmaninho
-azeite
-sal e pimenta preta moída na altura
Coloquei a peça numa folha de alumínio temperei com sal (pouco) a pimenta e coloquei as hastes do rosmaninho por cima. Reguei com azeite e fechei o papel de alumínio, levei ao forno pré-aquecido a uma temperatura de (90ºC) durante duas horas. Ao fim desse tempo levantei o calor do forno para (200ºC) e deixei mais meia hora sempre com o papel fechado. Depois abri o papel retirei o molho (os sucos da carne) e coloquei a carne no tabuleiro, e reguei com umas cinco colheres de sopa do suco que se tinha formado. Levei ao forno de novo só mesmo para dar uma cor. Servi com uma batatas cortada em quartos que esfarelei 3 hastes de rosmaninho por cima e reguei com o suco que sobrou da carne. Levei ao forno a (200ºC) durante 20 minutos acompanhou um esparregado que o meu pessoal adora...Notas: Como é que uma carne sem grandes temperos pode ter ficado magnífica. (Realmente na simplicidade existe o melhor...)

Estou no Facebook aqui!

SAL MARINHO MARMOTO

Como recebi vários e-mails a perguntarem-me sobre o sal que eu referia nesta receita, . Eu resolvi tirar uma foto ao sal que eu uso. Espero ajudar, eu acho que deve haver mais marcas, ok?

Notas: mas a dica do sal também foi do Alexandre pois, eu nem sabia...
Preferência sal marinho (não devemos usar qualquer sal marinho que diga "purificado", porque isso significa que sofreu tratamentos químicos desnecessários para a saúde).

BOLO DE AMÊNDOA DE OURIQUE



Mais uma receita de um bolo simplesmente delicioso e bastante simples. Um bolo da zona Alentejana, onde a nossa doçaria é muito rica.

Ingredientes:
-250 g de miolo de amêndoa
-250 g de açúcar
-6 ovos

Batem-se as claras em castelo bem firme. Junta-se o açúcar e continua-se a bater, como para suspiro. Por fim envolve-se a amêndoa pelada e moída. Vai ao forno médio (170ªC) a cozer em forma de bolo inglês, untada com manteiga. Cobri com ovos moles.

Eu fiz assim os ovos moles: num tacho coloquei 150 g de açúcar com 60 ml de água. Levei ao lume para derreter o açúcar e fazer o ponto que eu gosto. Ok, não sei qual o ponto (mas faço assim, com uma espumadeira coloco no fundo do tacho e quando levanto a dita o liquido está grosso) não sei se deu para perceber? Deixo arrefecer. Quando frio junto as 6 gemas batidas e envolvo muito bem. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e o creme dos ovos moles está feito.

Nota: é um bolo muito húmido. De sabor, comentário da filha: realmente mãe só fazes mesmo delicias. Ou seja é mesmo uma pequena (grande) maravilha...

Estou no Facebook aqui!

Estou no Instagram aqui!

SOPA À MODA DO MINHO

Mais uma sopita deliciosa do meu livro...

Ingredientes:
-3 cenouras

-2 nabos

-400 g de batatas
-250 g de feijão verde
-160 g de ervilhas
-1 cebola grande
-1 dl de azeite
-sal
-água
Faz-se um refogado com o azeite e a cebola cortada às rodelas.
Logo que esteja loura (translúcida), junta-se a batata aos quadradinhos, as ervilhas, as cenouras, os nabos e o feijão verde cortado. Deixa-se os legumes suarem. Põe-se ao lume uma panela temperada com sal, e água suficiente para a sopa. Logo que ferva, deita-se-lhe o refogado dos legumes e deixando cozer. Servir de seguida...

GELADO DE TANGERA

Ok, sai mais um gelado da "gelataria" Isabel. Como eu e filha adoramos tangeras, resolvi fazer das ditas.

Ingredientes:
-250 ml de sumo de tangeras (sem caroços) pois, como sabem é uma fruta que tem muitos
-180 g de açúcar
-200 ml de leite
-400 ml de natas
Primeiro leva ao lume o sumo com o açúcar até derreter o dito. Reserva até arrefecer. Quando frio leva ao frigorífico durante 20 minutos (para refrescar mesmo), ao fim desse tempo junta as natas e envolve muito bem sem bater. Junta o leite e envolve. Depois é deitar o preparado na sorveteira a trabalhar. Leva 35 minutos...

Notas: desta vez foi a provadora oficial (filha): mãe, parece que estou mesmo a comer a fruta. Acho que diz tudo em relação ao sabor do gelado certo?Agora já sabem eu gelados de algumas frutas gosto deles simples (só mesmo o sabor da dita) e este não foi excepção...

Estou no Facebook aqui!

BIFE WELLINGTON

Mais uma receita que o Alexandre me passou e que é fantástica...Os bifes tem que ser da vazia, altos com no mínimo 200 gr (os meus tinham 250 gr cada).

Numa frigideira colocamos azeite uns paus de rosmaninho ou de tomilho (ou uma coisa ou outra nunca as duas) usei rosmaninho, pomos o lume alto e fritamos os bifes até ficarem com uma crosta consistente, polvilhando com pimenta preta moída na altura. É importante que a carne fique bem selada, mas sem deixar queimar. Retiramos e só depois é que colocamos sal, de preferência sal marinho (não devemos usar qualquer sal marinho que diga "purificado", porque isso significa que sofreu tratamentos químicos desnecessários para a saúde). Envolvemos a carne em massa folhada, de forma a ficar bem justa à carne, e colamos as pontas passando com um pincel molhado com, água fria, que depois também pincela a parte de cima da massa, para fazer queimar mais facilmente no forno e dar uma cor. Finalmente vai ao forno bem quente até a massa folhar. Como o bife já está envolvido em massa, é de evitar os acompanhamentos típicos como batatas, arroz ou massa. Serve-se com uns cogumelos salteados e salada. Eu servi com uns legumes salteados.

Ingredientes:
-cebola roxa
-cebola branca
-couve branca
-beringela
-courgette
-cenoura
-brócolos

Cortei as cebolas em quadrados, a couve branca em Juliana grossa, beringela cortada aos quartos como a courgette, os brócolos aos raminhos e a cenoura fatiada em fatias bem fininhas. Lavei tudo muito bem lavado e levei ao Wok bem escorrido e regado de azeite o suficiente para cozinhar os legumes (o que sabem é pouco) pois os legumes vão suar no Wok e vão cozinhar com a humidade que os legumes vão deixando sair. Quando os legumes começarem a murchar temperar com sal e pimenta preta moída na altura. Já sabem que estes legumes é "vapt-vupt" pois não se deve "espapaçar" os legumes, o que quer dizer que é rápido. Mal veja que os legumes deixam de estar crus desligar o fogão. Esperar um pouquinho e servir de seguida. Claro que eu não coloquei as quantidades pois, cada qual sabe as quantidades que precisam nas suas casas certo?

Notas: Adoramos o bife o meu provador oficial "filho" disse: brutalíssimo...

P.S. Uma nota muito importante este bife é para ficar rosado por dentro. Eu deixei passar uns segundos do ponto, mas nunca mais vou deixar, daqui para a frente, pois, agora já sei o tempo do meu fogão. Agora Alexandre um muito obrigada por partilhares estas receitas fantásticas...

Estou no Facebook aqui!

BACKSTREET BOYS, LISBOA 2009

Estive quase 24 horas na fila do Pavilhão Atlântico, para ver os Backstreet Boys. A filha quis ir  cedo pois queria estar com o resto das fãs. Quando nós chegamos já se encontravam 42 meninas, tinham  dormido lá 2 dias antes. Claro, que quando chego o pessoal vem logo ter comigo e apresentar-me a uma nova menina que era o seu primeiro concerto dos ditos. E dizem: esta é que é a mãe Isabel. Pois, eu tenho lá umas filhas "adoptivas" (sorrisos). Em 2005 e 2008 estivemos juntas, agora foi este de 2009. O convívio foi fantástico. Passei lá foi um frio... Pois saí de casa com (20º), pensei vai estar uma noite agradável, e dia. Mas, a noite esteve bem húmida e fria. Mas, uma das minhas "filhas" "adoptivas" emprestou-me um saco cama e eu fiquei bem quentinha. E o dia esteve de verão, com calor e sol, o que eu adoro. Agora o concerto já não posso dizer a mesma coisa, ( meninas perdoem a mãe Isabel dela ser sincera ok?)Eu sei que há meninas a visitarem-me. Mas, tenho que dizer o que senti. Os gatinhos começaram a tournée por Portugal. O que as meninas estavam com muita expectativa em relação ao dito pois não sabiam como era. Quem abriu o concerto foram os Madcon o que eu até gosto muito de 2 músicas deles, uma é esta a "Liar". Agora os Backkstreet, quando acabou o concerto fiquei com a sensação "só"???  Pois é meninas, eu achei que os gatinhos deviam se ter preocupado dar mais "algo" às fãs portuguesas (mais que não seja, uma música ou um pouco mais de calor humano). Mas não, eles preocuparam-se mais com os vídeos (que eu achei) dispensável, e novas bailarinas. Mas também deviam ter tido um pouco mais de respeito por vocês. Sim, somos um país pequeno mas estava ali mais de 8.000 pessoas. O que quer dizer que até estava muito bem composto o cenário. É só mesmo a minha modéstia opinião...

Notas: estive perto de 24 horas mas, se voltarem não me importo de estar outras 24 horas, 48 ou mesmo 72 horas o que importa foi ver a felicidade da filha...

Estou no Facebook aqui!

BACKSTREET BOYS

Pois, hoje comida aqui no "cozinhar com os anjos" não há. Estou neste momento com a filha no Pavilhão Atlântico. Conforme a hora que me visitar não sei se estou sentada no chão, se em pé, se ainda estou na fila, se já estou a delirar com a filha (claro, já que já lá estou só tenho é que curtir)lá dentro a ver os "gatinhos" como a filha chama os Backstreet Boys. Hoje é um dia só meu e da filha, se estou a ser egoísta? Nem sei?! Acho que não: porque se "ELE" me permitiu estar "AQUI" só pode ser porque nós (eu e filha) merecemos...

Estou no Facebook aqui!

GELADO DE CARAMELO

Claro, mais um gelado. Agora é de caramelo que como sabem comigo tem que ser caseiro.
Vamos ao (caramelo) primeiro. Num tacho coloquei 100 gr de açúcar branco com 60 ml de água. Levei ao lume a derreter o açúcar e sempre a mexer até ficar com a cor de caramelo e textura . Nessa altura deito com cuidado (para não se queimarem, ok?) Mais um pouco de água e mexo rapidamente para dissolver o caramelo, e poder colocar no gelado, (fica estilo "caramelo liquido")...

Ingredientes de gelado:
-2 ovos
-150 gr de açúcar
-120 ml de caramelo
-400 ml de natas
-200 ml de leite
Bati os ovos muito bem com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei o caramelo e envolvi muito bem. Depois juntei as natas e leite e envolvi. Quando os ingredientes tiverem todos muito bem envolvidos deitei na sorveteira a trabalhar. Leva 30 minutos. Servi este gelado com chantilly e amêndoas peladas levemente torradas e moídas grosseiramente.

Notas: Agora uma dica muito importante que o Alex me passou. Falou-me nas natas de produtos brancos do E. LECLERC que são uns pacotinhos de natas da (èco+) bem, como sabem eu só usava Longa Vida. Ok, agora passei para estas. São uma natas fantásticas muito leves e o preço ui, é mesmo barato . Com o preço de um pacote da Longa Vida compro 3 destes...

Estou no Facebook aqui!

ENTRECOSTO DE VITELA ESTUFADO

Foi um daqueles dias para esquecer! Mas tinha que fazer jantar, não sabia o que fazer para comer, apesar de ser um jantar só para mim e filha. Ok, podia fazer um jantar de mulheres (qualquer coisita), mas também não me apeteceu. Apesar do tempo ser pouco resolvi colocar na panela de pressão uma cebola média picada, 4 dentes de alho cortado às lascas, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa sem ser picada, 1 colher de sopa de massa de pimentão, 2 cabeças de cravinho, umas pedritas de sal, uma tira de entrecosto de vitela cortada. Juntar 1,5 dl de azeite, 2 dl de vinho branco fechar a panela. Quando começou a apitar (chiar) o que quiserem chamar, contei 15 minutos e apaguei o lume. Entretanto fiz um arroz branco para acompanhar, e uma salada de alface só.

Notas: E quando dizem que não temos tempo para cozinhar? Ok, o tempo é relativo, pois eu em 35 minutos (ok, tirando o tempo de colocar os ingredientes para a panela mas isso é "vapt-vupt" fiz um prato delicioso e sem ser " fast-food. É mesmo para estas pressas e sem grande imaginação que eu vou buscar a minha panela de pressão. Que se diga a bom da verdade é uma grande aliada que tenho. Já tinha feito o entrecosto de vitela aqui...

BOLINHOS RIPADOS

Estes bolos eram uns que costumava fazer quando os filhos eram pequenos. Tinha sempre a atenção de fazer 2 corações para quando chegavam da escola lhes dar e dizer que era o meu AMOR por eles. Claro eles achavam graça porque sabiam que esta massa era difícil fazer desenhos. são uns bolinhos para fazer bolinhas com as mãos (sim porque senão gostam de sujar as ditas nem vale a pena fazerem). Agora para as pessoas como eu que gostamos de pôr a mão na massa façam porque são uma delicia mesmo...

Ingredientes:
-200 gr de manteiga
-180 gr de açúcar
-4 ovos
-400 gr de farinha
-4 colheres de sopa de açúcar baunilhado (do meu caseiro) se não tiverem usem do outro, usem 2 pacotinhos
-1 colher de chá de fermento
-150 gr de amêndoa palitada (claro agora já há mas quando os filhos eram pequenos não havia e eu é que fazia)
Separe as gemas das claras e congele 2 claras as outras 2 claras coloca num prato e reserva. Misture a manteiga derretida com os açúcares e bata muito bem. Vai juntando as gemas e batendo sempre muito bem. Por fim adicione a farinha previamente misturada com o fermento. Mete a mão na massa e amassa tudo rapidamente. Agora faz bolinhas que passa pelas 2 claras que reservou no prato e envolva-as nas amêndoas ripadas (tiras). Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelado com manteiga. Leva a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos (já sabem que difere de forno para forno basta começarem a alourar).

Notas: agora em relação ao papel vegetal pincelado é só para não agarrar a clara ao dito ok? Porque se quiserem podem colocar diretamente nos tabuleiros untados. Eu não faço isso porque os tabuleiros ficam muito sujos e assim é só mesmo passar um pouco de detergente e lavar e nem precisa de esfregar...

P.S. Agora uma questão que me colocam muito é se podem alterar a manteiga por margarina. Meninos (as) eu nunca, mas nunca mesmo, uso margarina. Sempre manteiga, aliás, nem sei a que é que saberá as sobremesas com aquelas margarinas. Por isso quando faço refeições fora nunquinha peço sobremesas. Porque é o que eles usam é margarinas ou então aqueles estilos de manteigas industriais que se vende  em pó que é só juntar o liquido...

COMO ADORO O MAR...

A "minha" praia hoje estava assim vazia! Eu sou uma eterna apaixonada pelo mar, sol e verão. Mas como gosto de praia não é por ser inverno que deixo de ir. Pois se é um dos sítios que eu adoro ler é (na praia). Respeito quem não gosta do verão, mas eu se fosse milionária andava sempre atrás do verão...(ok,aproveitava para viajar)...

LEGUMES SALTEADOS, PARA ACOMPANHAR BIFE

Tinha bifes para o jantar e resolvi saltear uns legumes no Wok.

Ingredientes:
-1 cebola roxa
-1 cebola branca
-1 pimento verde
-1 pimento vermelho
-1 courgette grande
-4 tomates vermelhos
-1 molho de salsa picada
-3 hastes de alecrim fresco

-5 folhas de manjericão fresco picado

-azeite
-flor de sal
-5 grãos de pimenta preta
No Wok cortei as cebolas cortadas em quartos, os pimentos limpos de sementes e cortados aos quadrados. A courgette cortada às rodelas, os tomates cortados aos quadrados com pele e sem sementes, a salsa picada, o manjericão picado e o alecrim. Coloca os grão de pimenta tempera com flor de sal e rega com o azeite que acha suficiente para cozinhar os legumes . Tapei o Wok e deixei suar os legumes e cozinhar o que foi rápido. Servi com uns bifes que fiz assim. Numa frigideira coloquei 4 alhos esmagados com casca, 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de banha, 2 colheres de sopa de mostarda. Deixo derreter a banha e envolvo a mostarda coloco os bifes temperados na altura com umas pedritas de flor de sal. Dou só mesmo uma passagem dos dois lados e rego com vinho branco em lume alto deixo reduzir o que é rápido. Pois cá o meu pessoal gosta da vaquinha mal passada. Servi com arroz branco.

CRUMBLE DE MAÇÃ COM AMÊNDOA

É das sobremesas mais simples e deliciosas. Resolvi alterar a farinha por amêndoas sem casca e levemente torradas e moídas.

Ingredientes:

-6 maçãs reinetas grandes

-1/2 chávena de açúcar amarelo

-sal, um pouquinho

- 5 colheres de sopa de amêndoas moídas

-1 colher de chá de canela

Descasquei e cortei as maçãs muito fininhas. Numa tigela misturei o açúcar, sal e o miolo de amêndoa moído. Envolvi bem as maçãs nesta mistura. Coloquei o preparado na tarteira e prensei.

CRUMBLE:

-1/2 chávena de manteiga

-1/2 chávena de açúcar amarelo

-3/4 chávena de miolo de amêndoa moído

-1 colher de chá bem cheia de canela

Amassei bem o açúcar com a manteiga. Juntei o miolo de amêndoa moído e misturei com os dedos. Polvilhar por cima da maçã e polvilhei a canela por cima. Coloquei a tarteira no forno pré-aquecido a 180ºC. Quando o crumble estiva alourado tapei com uma folha de alumínio e deixei cozer a maçã.

Eu servi com gelado de pêra já tinha feito vários crumbles...

Notas: Crumble é uma sobremesa Americana para aproveitar várias frutas.

BOLACHINHAS EM ESPIRAL

Claro, mais umas bolachinhas de quando os filhos eram pequenos. E que não fazia há bastantes anos. São muito simples de se fazer e uma pequena/grande maravilha...

Ingredientes:
-200 gr de manteiga
-350 gr de farinha
-170 gr de açúcar
-3 gemas
-30 gr de cacau (de boa qualidade)
-1/2 colher de café de bicarbonato
-1 colher de café de essência de baunilha

Misturo a manteiga com o açúcar e depois duas gemas. Junto a farinha peneirada com o bicarbonato e baunilha. Trabalho a massa em areia sem amassar (claro que todas vocês sabem como se faz certo?)Retiro 2/3 desta massa e amasse um pouco. Ao terço restante junte o cacau e a outra gema. Misture para formar uma massa. Estenda a massa branca num retângulo sobre uma folha de papel vegetal. Faça o mesmo à massa escura, sendo este retângulo ligeiramente mais pequeno. Coloque a massa escura sobre a massa clara e enrole-a com a ajuda de papel vegetal. Deixe endurecer no frigorífico durante uma hora. Corte o rolo em rodelas e leve a cozer em tabuleiros forrados com papel vegetal (sim, já sabem, eu sou do antigamente silicone para mim brrr) em forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 a 15 minutos. Claro ter em atenção o vosso forno. Quando começam a ficar com uma corzinha já está. Só retirar do tabuleiro depois de arrefecer. Sim, porque são umas bolachinhas muito crocantes e partem-se com facilidade em quente...deu 28 bolachas.

P.S. Claro, não podia faltar uma pequena história. Nesta foto está minha bíblia de sempre. Foi-me oferecida pela minha avó quando eu comecei a ler. A bíblia era da minha bisavó, é um livro que me acompanha sempre (sim, para mim é um livro de consulta). Quando tinha os meus 9 anos li a bíblia toda pela 1º vez. Claro que não posso dizer que percebi o que li. Mas ao longo da vida (a vida) ajudou-me a compreender o que tinha lido. Tenho esta (que está nas fotos) também onde tenho sempre aberta no salmo 91 que têm muito significado para mim. Mas a que eu adoro é a minha bíblia. Dentro dela está um dizer que a minha filha me fez quando tinha 8 anos e que eu guardei sempre dentro dela (bíblia)...E já agora uma foto da minha princesa com 5 meses. Já passaram 30 anos desde esta foto. E passado estes anos todos obrigada filha...

SOPA DE FEIJÃO

Esta receita retirei do meu livro "Cozinha Regional Portuguesa" de 1987

Ingredientes:
-300 gr de feijão branco
-1 cebola grande
-0,5 dl de vinho branco
-1 dl de azeite
-2 tiras de entremeada
-80 gr de massa de meada
-1 bom ramo de salsa
-3 tomates grandes e maduros
-1 folha de louro
-1,5 de água
-sal e pimenta
Coze-se feijão demolhado como habitualmente. Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, a entremeada cortada às tiras e o louro. Quando a cebola estiver translúcida juntam-se os tomates limpos das peles e sementes, cortados aos bocados, e deixa-se refogar. Adiciona-se o vinho, a água da cozedura do feijão, a salsa picada, o sal e pimenta. Apura com o tacho tapado. Depois mistura-se a massa e o feijão cozido. Quando pronta, serve-se.

Nota: Simplesmente fantástica. Agora vou só alertar uma coisa, se não tiverem massa de meada. Não usem esparguete ok? É esticado mas não é de todo, a mesma coisa. Nem em sabor nem em textura.

P.S. Peço imensa desculpa pela minha "ausência". Um muito obrigada pelo carinho que recebi de todas (os). Vou tentar ser o mais breve possivel a responder aos mails...