BOLO DE MAÇÃ E CANELA

 

Tinha 3 maçãs a pedir reforma, se nunca fui de deitar comida fora, fui sempre mulher de transformar, o caso destas maçãs resolvi fazer um bolo simples (não sujar muita loiça)😁 e delícioso. Vamos ver como fiz!

Ingredientes:

-2 chávenas de farinha

-1 chávena de açúcar amarelo

-1 c. de café de fermento

-1 c. de café de bicarbonato de sódio

-3 maças descascadas e picadas miúdo

-1 pitada de sal

- colheres de chá de canela em pó

-3 ovos

-1 chávena de óleo

-60 ml de leite

-1 chávena de nozes picada grosseiramente facultativo (tinha cá um resto de nozes e aproveitei)-

Colocar numa tigela, os ovos com o açúcar a bater durante dois minutos, adicionar o óleo e leite, e continuar a bater mais um minuto. Adicionar os secos e envolver bem sem bater. Por fim junte as maças e nozes e volte a envolver, deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de pão ralado, levar a forno pré-aquecido a 180ºC até espetar o palito e sair seco. No meu forno levou vinte e cinco minutos mas cada um sabe do seu forno.

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#A felicidade não entra em portas trancadas.#

(Chico Xavier)

LOMBINHO DE PORCO NO FORNO

Lombinho de porco é uma carne que o filho gosta muito, e como vinha jantar resolvi fazer, mas sem muitas gorduras, daí utilizar azeite de spray, mas vocês utilizem o que mais vos agrada e der jeito.

Ingredientes: para 2 pessoas

-1 lombinho limpo de gorduras

-sal rosa moído q.b.

-pimenta preta moída na hora q.b.

-alho em pó q.b.

-ervas aromáticas hidratadas q.b.

-colorau fumado q.b.

-30 ml de vinho branco

-azeite virgem extra Oliveira da Serra em spray

Limpei o lombinho de todas as peles e gorduras. Numa caixa de vidro com tampa coloquei o lombinho com os temperos excepto o azeite e vinho, tapei com a tampa e reservei no frigorifico durante duas horas. Ao fim desse tempo pulverizei o tabuleiro de barro com o azeite e coloquei o lombinho e as batatas cortadas em quartos, envolvi bem e dei mais duas pulverizadelas de azeite por cima do lombinho e batatas, reguei com o vinho branco e levei ao forno pré-aquecido a 180 ºC, até cozinhar e alourar o que como sabem o lombinho é rápido. Servi com uma salada!

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#Até cortar os próprios defeitos pode ser perigoso. Nunca se sabe qual é o defeito que sustenta nosso edifício inteiro.#

(Clarice Lispector)

GELADO DE BANANA COM NOZ

 

Gelados uma das iguarias que sou apaixonada, se não a única!😍 Quem me segue ou conhece, já sabe a minha estória (história) de vida com os ditos.😎 Já muito escrevi por aqui, quando desde criança o meu saudoso PAI outro apaixonado pelos ditos me convidava: -Belinha queres ir ao👉 Galeto (o luxo de Lisboa na época, há mais de 60 anos) comer um gelado? Era a Belinha (eu) já à porta pronta para seguir.😂😂 Sempre comi gelados todo o ano, desde que me conheço, não era só no Verão como muito pessoal faz ou fazia. Vamos à simplicidade e delícia da receita.

Ingredientes:

-300 g de bananas maduras sem casca e fios

-sumo de meio limão

-50 g de açúcar

-400 ml de natas

-80 g de miolo de nozes cortadas grosseiramente

Amassei as bananas com o açúcar e sumo do limão, quando estava uma mistura homogénea, envolvi as natas batidas (sem chegar a chantilly) e envolvi sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, e deixei durante 20 minutos, ao fim desse tempo adicionei o miolo de noz, e deixei mais 8 minutos, o tempo de envolver bem na mistura. Servir de seguida, ou colocar a mistura numa caixa de vidro com tampa hermética e levar ao congelador, até lhe apetecer comer.😂

Nota: Não tenho postado muitos gelados, não é que não os faça, mas como recebo sempre alguma mensagem menos 👉boa, e como com a Pandemia, aconteceu o inverso do que eu pensava, eu dizia: DEUS está a dar nos algo para nós vermos realmente o que é importante e sermos melhores uns para os outros. Mentira, nunca na minha vida vi tanta maldade, mas isso é história para outro rosário.😇

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#Apressa-te a viver bem e pensa que cada dia é, por si só, uma vida.#

(Sêneca)

CARNE DE PORCO COM UM TEMPERO ESPECIAL

 

Tinha comprado uma pá de porco para fazer uma feijoada, mas resolvi fazer uma carne no tacho.😎 Sim, eu sou daquelas que enquanto venho no carro com as compras, vou pensando, e mudo o menu com muita facilidade😂Vamos ver como fiz. Entretanto peço desculpas de não haver empratamento, mas não me vou repetir, quem me segue sabe!

Ingredientes:

-carne de porco

-2 cebolas médias

-2 dentes de alho

-3 cravos da índia

-1 folha de louro

-1 ramo de salsa

-sal marinho q.b.

-pimenta preta moída na altura q.b.

-1 c. de chá de curcuma

-30 gr de banha

-80 ml de azeite virgem

-0,5 dl de vinho branco

Num tacho de ferro, coloquei as cebolas cortadas as rodelas, dentes de alho cortado as rodelas, a carne limpa de gorduras e cortada aos bocados generosos, e adicionei o resto dos ingredientes. Tapei o tacho e levei a cozinhar em lume brando. Fui mexendo de vez em quando. Ao fim de uma hora e meia destapei o tacho e levei o mesmo ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minuto, o tempo suficiente para alourar, e harmonizar sabores. Servi com batata cozida e grelos de nabo!

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#Sessenta anos atrás, eu sabia tudo. Hoje sei que nada sei. A educação é a descoberta progressiva da nossa ignorância.#

(Will Durant)

CHEESECAKE DE QUEIJO E BAUNILHA

 

Este Cheesecake tem meses, em rascunho, já lá está desde 2022 como tantas outras receitas Tinha um requeijão a terminar o prazo, deitar fora não é a minha maneira de passar na vida, nem nunca foi assim me ensinou a minha saudosa Mãe, talvez porque ela passou pela guerra, e viveu o racionamento, então comida nunca se deita fora tudo se transforma e aproveita o caso deste requeijão que utilizei nesta receita. Mas deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-1 requeijão Serra da Estrela Dop (300g) 

-miolo de uma fava de baunilha

-100 g de queijo creme

-4 folhas de gelatina  

-300 ml de natas 

-50 g de açúcar em pó  

-150 g de bolacha Digestive 

-40 g de manteiga derretida 

-2 c. de sobremesa de cacau em pó 

 Ingredientes do ganache: 

 -180 g de chocolate negro 70% de cacau 

 -1 c. de chá de manteiga 

 -60 ml de leite 

Primeiro pico as bolachas até ficar moídas (pó), nessa altura adiciono o cacau e misturo muito bem. Adiciono a manteiga derretida e envolvo bem até ficar com um "estilo" farofa. Com essa mistura forro o fundo de uma forma de 20 cm com fundo amovível. Calco bem com uma colher, e reservo a forma no frigorifico. Numa tigela coloco as folhas em água fria a hidratar. Numa outra tigela bato as natas com o açúcar em pó até ficar em chantily e reservo. Num prato com a ajuda de um garfo, esmago bem o requeijão até ficar "quase" em papa. Adiciono o queijo creme e envolvo bem. Adiciono a mistura do queijo às natas batidas, e bato por mais uns segundos para a mistura ficar homogénea, junto o interior da fava de baunilha, e adiciono de seguidas a gelatina derretida em banho-maria,  e envolvo bem. Deito a mistura na forma previamente forrada e reservada no frigorifico e levo de novo ao frio, deixei de um dia para o outro, mas basta 6 horas. No dia seguinte desenformei o Cheesecake e cobri com a ganache por cima e deixei a escorreu à sua vontade.😎 

 A ganache misturei os ingredientes e levei a banho-maria até ter uma mistura homogénea. Só utilizei depois de bem fria.

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#Tudo o que um sonho precisa para ser realizado é alguém que acredite que ele possa ser realizado.# 

( Roberto Shinyashiki)

GRÃO GUISADO COM ENTRECOSTO E OVOS ESCALFADOS

 

A minha filha, sempre gostou de ervilhas, ok? Os tempos mudam e os gostos igualmente😎o caso dela, que há uns anos para cá deixou de gostar das mesmas, mas adora tudo o que as ditas levam (entrecosto, enchidos, ovos etc...) Num dia, não sabia o que fazer com um entrecosto que tinha deixado a descongelar, não estava com apetites de ligar o forno, olhei para a arca, e vi que tinha grão congelado (foi o que a Pandemia me trouxe de bom, ter tempo para cozer as leguminosas, seja gão, várias qualidades de feijão, tenho sempre  cozido e congelado). Tendo a 👉 Tremosseira a dois passos da minha casa, deixei mesmo de comprar estes ingredientes enlatados. A graça, de fazer este prato até é com bolinhas,😎 só que não são verdes e sim douraditas😂, fiz como faço as ervilhas mas com o grão, e só posso dizer receita a repetir. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-grão cozido

-1 cebola grande picada

-entrecosto cortados aos bocados

-1 chouriço de carne

-1 morcela

-ovos

-massa de pimentão

-sal marinho q.b.

-pimenta-preta q.b.

-1 molho de coêntros

-azeite q,b,

Num tacho coloco a cebola, o chouriço de carne cortado às rodelas e rego com azeite, levo o tacho a lume médio, o tempo de a cebola ficar translúcida. Nessa altura coloco a massa de pimentão, o entrecosto, e rego com um pouco de água e deixo sempre em lume brando cozinhar o entrecosto (ir colocando golinhos de água sempre que necessário). Quando o entrecosto está cozinhado, adiciono o grão e morcela cortada às rodelas tempero com sal marinho e pimenta preta, envolvo bem, mal comece a ferver coloco os ovos e coêntros, deixo escalfar os ovos. Polvilhar com coêntros picados e servir de seguida.

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(Chico Xavier)

PIRÂMIDE GRANDE DE CHOCOLATE! [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

 

Dia 28 foi o aniversário da filha, fez 44 anos. O 1º dia mais feliz da minha vida, o dia que fui Mãe.😍 Filha, tenho um orgulho enorme de me teres escolhido para ser tua Mãe. Amo-te minha filha.😍 Quem me segue ou conhece, sabe que gosto de fazer sempre um bolo diferente nos aniversários dos filhos, mas já começa a ser difícil escolher.🙈 Bolos simples? Deixo para os outros dias do Ano. Este ano, a pensar no bolo da filha, e num dia de memórias,😍 resolvi fazer este bolo que a filha adora desde sempre, quando era criança eu não deixava comer pois informaram me que nas pastelarias eram feitos com bolos velhos, eu tansinha (quando era nova) bolo velho, era para o lixo😂 Só que a minha saudosa Mãe, comprava sempre a pirâmide para a neta sempre que ia estar com ela, a filha comia e eu não sabia🙈 Um dia a falar com o Pasteleiro do Colóquio, ele disse me que as pirâmides eram feitas com os bolos que sobravam na véspera. Nada de velhos como eu tinha na cabeça, ai santa ignorância minha claro. Hoje também sou fan deste bolo, mudam se os tempos mudam se as vontades...😂 Então a escolha deste ano foi mesmo o bolo que a filha adora mas em tamanho grande.😂

Ingredientes do bolo Marmore

-100 g de chocolate em pó

-150 g de manteiga

-200 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo)

-200 g de farinha

-1 c. (sopa) de fermento em pó

-raspa de 1 limão

Bati as gemas com o açúcar e juntei em seguida a manteiga derretida em banho-maria, até obter um creme fofo. Juntei a farinha e fermento e envolvi bem, depois adicionei as claras em castelo e envolvi. Dividi a massa em duas tigelas, numa coloquei a raspa de limão e envolvi e reservei. Na outra tigela adicionei o chocolate em pó, e envolvi. bem. Numa forma untada e polvilhada com cacau, coloquei as massas alternando. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 25 minutos mas cada um sabe do seu forno, neste bolo o teste de palito é perfeito.

Nota: Só coloquei 100 g de açúcar em causa eu ir utilizar 250 ml de calda de açúcar que faço para a liga da massa da Pirâmide.

Ingredientes para a Pirâmide:

-bolo marmore (ou restos de bolos)

-150 g de frutos glaceados cortados em cubinhos (facultativo)

-250 ml de calda de açúcar

-3 c. de sopa cheias de cacau em pó

-1 c. de sopa de canela

-10 bolachas Speculoos

Num processador coloquei os ingredientes (bolo cortado em cubos), excepto a calda de açúcar, e processei até ficar um estilo de farofa. Deitei a mistura numa tigela e adicionei a calda de açúcar que fiz, envolvi até obter uma mistura humida e hómogenea. Levei ao frigorífico durante uma hora, ao fim desse tempo retira do frio e com a ajuda das mãos fiz a pirâmide, voltou de novo para o frigorífico. Fiz o ganache com 300 g de chocolate 70% de cacau e 300 ml de natas, levei ao lume em banho-maria até ficar uma mistura homógenea. Retirei do lume e reservei até arrefecer, nessa altura barrei a pirâmide, levei ao frio, até firmar o ganache. Depois voltei a barrar o bolo com o restante da ganache e levei ao frio. Servi com a roseta do chantilly. Do interior não há fotos o bolo foi aberto fora de casa. Mas ficou delícioso.

P.S. Já está 👉aqui a receita das pirâmides com bolo Rei.

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#O amor de mãe por seu filho é diferente de qualquer outra coisa no mundo. Ele não obedece lei ou piedade, ele ousa todas as coisas e extermina sem remorso tudo o que ficar em seu caminho.# 

 (Agatha Christie)

BOLO DE AMÊNDOA HÚMIDO RECHEADO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA, E COBERTO COM CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Dia 22 foi o dia de Aniversário do meu filho, 39 anos, ou seja quem me conhece ou segue já deve estar cansada/o de me ouvir ou ver escrever que foi o segundo dia mais feliz da minha vida.😍 Sou grata pelo meu filho me ter escolhido e deixar ser sua Mãe, sou uma Mulher com um enorme orgulho no filho. Meu filho, sabes que eu só desejo que tenhas muita Saúde, sejas Feliz e que realizes todos os teus Sonhos. AMO-TE!😍

Agora sobre o bolo, sabem que tento escolher sempre um bolo que agrade ao filho, o caso deste, o bolo escolhi do meu 👉caderninho, o creme pasteleiro, foi do livro 👉Pantagruel, e o ganache, é o que faço sempre. Vamos ver como fiz

Receita do bolo:

-230 g de manteiga à temperatura ambiente

-200 g de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-150 g de miolo de amêndoa moído com pele

-180 g de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

-4 ovos inteiros

-230 ml de leite à temperatura ambiente

Numa tigela coloquei o miolo de amêndoa moído na altura com pele (sim, sei que já há alguns anos as farinhas de amêndoa com e sem pele, mas eu sou a eterna chatinha, o sabor não tem nada a ver com moermos nós), a farinha e o fermento, envolvi bem e reservei. Noutra tigela coloquei a manteiga e açúcar e fui batendo até a mistura ficar homogénea e fofa, fui adicionando os ovos um a um, quando a mistura estava fofa, fui adicionando o leite com as farinhas e fermento reservadas alternadamente, sem nunca deixar de bater. Dividi a massa por duas formas de 22 cm untadas, com o fundo forrado com papel vegetal  de novo untada e polvilhada com pão-ralado, levei os bolos ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 20 minutos, testem com o palito, mas tenham atênção que o palito sai húmido

Creme pasteleiro com amêndoas da receita do livro Pantagruel: 

-75 g de farinha

-150 g de açúcar 

-1/2 L de leite 

-6 gemas de ovos

-baunilha q.b.

- 100 g de amêndoa pelada

-50 g de açúcar

(Secam se as amêndoas em forno aquecido, mas apagado. Passam-se 3 vezes pela máquina, juntando-lhes o açucar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora no creme.)

Bati as gemas com o açúcar até branquearem. Incorporei primeiro a farinha e depois o leite a ferver e baunilha. Levei a caçarola ao lume, batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura. Depois foi adicionar a mistura da amêndoa, envolver bem, e reservar até arrefecer completamente para aplicar no bolo.

Montagem do bolo: Cortei ambos os bolos ao meio (fiquei com 4 partes). Coloquei uma parte do bolo no prato e barrei com o creme pasteleiro de amêndoa, depois coloquei outra parte do bolo e creme de novo e assim sucessivamente até montar o bolo completo. Levei o mesmo ao frio até fazer o ganache e arrefecer o mesmo. Fiz o ganache com 400 g de chocolate preto de excelente qualidade (não digo marcas cada um usa o que gostam ou lhes der mais jeito) e 350 ml de natas, levei a lume a banho-maria até derreter o chocolate, depois bati bem e reservei até arrefecer completamente e endurecer um pouco. Barrei o bolo, e com um saco de pasteleiro fui fazendo uns beijinhos na superficie do bolo.

P.S. Não há fotos do interior do bolo, já sabem que não ando com vontades de produções, o filho, adorou o bolo, o que era o objectivo verdadeiro, quem me segue já sabe que eu não engano, quem percebe de ler receitas sabe que o conjunto ficou brutal, e quem não percebe só tem que acreditar, que ficou mesmo, se ficasse o contrário eu também diria.

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*Ser mãe é assumir de Deus o dom da criação, da doação e do amor incondicional. Ser mãe é encarnar a divindade na Terra.*

(Barbosa Filho)

DESEJO UMA SANTA PÁSCOA:-Pentatonix - Hallelujah (Official Video)

Venho desejar aos meus seguidores uma Santa Páscoa, junto dos que amam, com muita saúde e serenidade. Quem me segue sabe que eu estou ausente nestas datas, só do blog, se precisarem de algo, que eu saiba e possa ajudar, digam!

#Nosso Senhor tem escrito a promessa da ressurreição, não só em livros, mas em cada folha, em cada flor da primavera.#

 (Martin Luther King)

BOLINHOS DE CANELA

 

Mesmo sem grandes vontades de blog, o dia do 👉mimo continua sempre na minha casa.😍 Estes bolinhos de canela a receita saltou do meu livro👉 Cozinha Regional Portuguesa da Maria Odette Cortes Valente. Uns livros que são um tesouro como eu gosto.😍

Ingredientes:

-500 g de farinha

-125 g de açúcar (usei açúcar amarelo)

-100 g de manteiga

-200 g de banha

-1 c. de sopa de canela

Derrete-se a manteiga e a banha, junta-se o açúcar e a canela e, por fim, a farinha. Amassa-se e formam-se umas bolinhas, que vão ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiros forrados com papel vegetal, até ficarem louros, no meu forno levou 15 minutos. Logo que saiam do forno, envolvem-se  numa mistura de açúcar e canela.

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#Preocupe-se mais com a sua consciência do que com sua reputação. Porque sua consciência é o que você é, e a sua reputação é o que os outros pensam de você. E o que os outros pensam, é problema deles.#

  (John Wooden)

ROLO DE CARNE DE PERU, BACON E QUEIJO

 

Tinha um peito de peru para assar, mas resolvi dar outras voltas ao dito.😎 Resolvi fazer um rolo de carne que já não fazia  há muito tempo. Vamos ver como fiz! A simplicidade no seu melhor.

Ingredientes: 

-1 peito de peru 1,300 kg 👉(piquei no meu bebé ) 

-1 cebola grande picada 

-sal marinho q.b. 

-pimenta preta moída na hora 

-pão-ralado q.b. 

-1 ovo +1 gema 

-azeite virgem q.b. 

-150 gr de bacon em cubos 

-queijo flamengo em fatias q.b. 

Numa tigela coloquei a carne picada, cebola, bacon, ovo e gema, sal, a pimenta e com a ajuda da mão fui mexendo para envolver bem todos os ingredientes, adicionei um pouco de pão ralado (2 c. de sopa) para ajudar a fazer a liga dos ingredientes. Coloquei uma folha de papel-vegetal na banca da cozinha e polvilhei com pão-ralado, coloquei a mistura da carne e fui ajeitando com a ajuda das mão até ter um quadrado uniforme, que cobri com as fatias de queijo. Com a ajuda do papel-vegetal fui enrolando a carne estilo uma torta. Coloquei o rolo da carne num tabuleiro, polvilhei com mais um pouco de pão-ralado reguei com um fio de azeite e levei a forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de cozer o rolo. Para saber se está cozinhado, com a ajuda de um espeto, eu vou espetando o rolo, se não sair liquido rosado, está pronto, não convém deixar demais, se não seca muito a carne. Servi com puré de batata e esparregado.

P.S. Peço desculpas de não haver fotos de empratamentos, mas a vontade não anda por aqui.😎

P.S. Carne picada, só o faço em casa, ou no talho mando picar à minha frente. Nunca fui capaz de comprar aquela carne picada, hamburgueres, almôndegas, rolos de carne etc... Tenho confiança no "meu" talho, mas podem crer que tenho muito mais confiança em mim.😎

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Somos feitos de carne, mas temos de viver como se fôssemos de ferro.

(Sigmund Freud)

BISCOITOS DE CANELA COM CHOCOLATE

 

Uns biscoitos que foram para o dia do👉 mimo.😍 A receita saltou deste delícioso 👉livro. Vamos à receita.

Ingredientes:

-225 g de manteiga amolecida

-140 g de açúcar branco refinado (utilizei açúcar amarelo)

-1 gema de ovo, ligeiramente batida

-2 c. de chá de essência de baunilha

-280 g de farinha

-1 pitada de sal

-100 g de pepitas de chocolate (utilizei chocolate negro partido grosseiramente)

Cobertura de canela:

-1 1/2 c. de sopa de açúcar branco refinado

-1 1/2 c. de sopa de canela

Aqueça previamente o forno a 190ºC e forre dois tabuleiros grandes com papel vegetal. Deite a manteiga e o açúcar numa tigela grande e bata até obter um creme pálido, deite a gema e a essência de laranja, sem deixar de bater. Peneire a farinha a farinha e o sal para o creme de ovos, junte as pepitas de chocolate (chocolate cortado grosseiramente) e misture bem para combinar.

  Para fazer a cobertura de canela, misture o açúcar e a canela num prato. Retire colheradas da massa, molde-as em bolas, passe-as pela mistura de canela para as revestir. Disponha as bolinhas nos tabuleiros preparados, bem separadas umas das outras.

  Leve ao forno previamente aquecido, durante 12-15 minutos, ou o tempo até estarem lourinhas. Deixe os biscoitos arrefecerem nos tabuleiros durante 5-10 minutos, depois transfira-os para a rede para arrefecerem completamente.

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"Difícil é ganhar um amigo em uma hora; fácil é ofendê-lo em um minuto." 

 (Provérbio Chinês)

PAI, MEU PAI! 15 ANOS DE TANTAS SAUDADES...❤❤

 

Meu pai, os anos passam, e assim se passou 15 anos de muitas saudades fisícas, essas são lixadas, continua a doer, não ouve 1 dia nestes 15 anos que não falasse contigo, sim, penso o que tu dirias de algo que se passa. Pai, os teus netos têm muitas saudades, há muito pouco tempo, o teu neto Mauro disse: gostava de ter vivido mais experiências com o avô, como estar à mesa, a beber um bom vinho ou Whisky com o avô a conversarmos, pois a idade (dele) também ajuda a pensar de outra maneira, mas sabes que eu sei que estás junto deles, do Mauro e Vivi,eu sei que tens um orgulho enorme deles. Meu Pai, eu sou grata pela Mulher e Mãe que me ajudaste a ser, muito obrigada meu Pai, até àquele dia que te vou abraçar, pois eu acredito!❤❤

"O luto não passa, pois a dor da saudade não acaba, se transforma ao avançar dos dias. As lembranças viram companheiras de estrada." ❤❤ 

 P.S. Não sei o autor, retirei da net. Mas tão verdade, que podia ser minha.❤❤

Nota: esta frase, já a partilhei no ano passado, mas é tão verdadeira...

BRASILEIRAS

 

Estes bolinhos a receita saltou do meu livro👉 As 100 mais famosas Sobremesas do Mundo. Andava já há muito para fazer estes bolinhos, chegou a altura. Uns bolinhos que comprei o coco e ralei o próprio.

Nota: Comprei o coco no Aldi, está no frigorífico e tem uma palinha, está com um corte ao meio, para mim muito mais facil para abrir. Comprei 2. Um pouco mais caro, mas compensa no final, o trabalho para abrir é nulo.

"O seu refrescante aroma a coco é verdadeiramente único, não sendo possível comparar as «brasileiras» com os bolinhos de coco confeccionados com coco seco."

Como não podia deixar de ser, a preparação destes bolinhos de gema de ovo exige bastante trabalho, porque o segredo do seu sabor delicioso reside na polpa acabada de ralar. Uma vez retirada a polpa, é necessário eliminar a dura pele interior com uma faca afiada ou descascador de legumes. Somente então poderá começar a ralar a polpa branca e carnuda do coco.

Ingredientes:

-2,5 dl de água

-400 g de açúcar 

-8 gemas de ovo

-20 g de farinha

-400 g de polpa de coco acabada de ralar

-polpa ralada de 1 vagem de baunilha

Com o açúcar e água, obterá um glacé de açúcar para a massa. Ferva-os num tacho destapado, até obter uns fios finos, ou seja a calda tem de ferver o tempo necessário até obter uma gota que caia em água gelada possa ser estendida como um fio entre o polegar e o indicador. Misture bem os ovos ligeiramente batidos e a farinha. Adicione 2 c. de sopa da calda açúcarada ainda quente. Não deixando nunca de mexer, junte esta mistura à calda. Leve de novo ao lume e mexa energicamente para envolver bem. Retire o tacho do lume e junte a polpa de coco e baunilha, leve de novo ao lume e mexa enérgicamente, até a mistura se começar a soltar das paredes e fundo do tacho. Nessa altura retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Com as mãos, molde a massa em porções pequenas formando bolinhas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiros forrados com papel-vegetal a cozer durante 15 a 20 minutos, no meu forno levou 12 minutos

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo." 

(Confúcio)

BATATINHAS-DOCES DA MADEIRA

 

Sobrou uma batata-doce cozida duma refeição, coloquei a dita numa caixa hemértica de vidro (sim, o Sr. Covid,) fez-me estar muito tempo em casa. O tempo? Esse menino fez-me fazer muitas arrumações e ver realmente o que era importante, o que eu queria, uma das coisas foi ser mais minimalista, mandei muita coisa dar uma volta, onde uma delas foi mesmo os tupperwres irem dar uma grande volta (dei tudo) e tinha meninos desde o ano de 1973, quando comecei a fazer o meu enxoval, era mesmos muitos, posso dizer que fui sempre adquerindo novos modelos ao longo dos anos, mas agora cheguei a uma idade, que realmente vejo que não preciso de tantos tarecos, tantas caixas e caixinhas, todas as cores e feitios, não, não quero mais. Enquanto os meninos foram para outra freguesia, comprei as caixas de vidro com tampas herméticas de vários tamanhos, mas que vejo bem o que tem dentro delas, mesmo que vão para a arca. Resolvi o meu problema, se é que era algum, para mim, quando coloco algo na cabeça, enquanto não faço não descanso.😎 Tanta conversa por causa de uma simples batata-doce...😂 É o que temos para troca.😇 Voltando à batata, fui ver a minha 👉Bíblia Pantagruel, ler se descobria algo doce que só precisasse de 1 batata, vi esta receita fui logo fazer. Vamos ver como é.

Ingredientes:

-125 g de polme de batata-doce cozida

-100g de miolo de amêndoa pelada e moída (moí com pele)

-250 g de açúcar branco (utilizer 150 g de açúcar)

-3 gemas de ovo

-1 clara de ovo

-açúcar amarelo q.b. (utilizei mascavado)

Ferve-se o açúcar branco com muito pouca água até fazer um ponto de pérola. Deitam-se então a amêndoa e o polme da batata e deixa-se ferver, mexendo sempre, até deixar estrada no fundo do tacho. Tira-se do lume e junta-se-lhe as gemas batidas e a clara batida em castelo firme envolve bem e volta com o tacho a lume brando, só até querer levantar fervura, e deita-se o preparado num prato. Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro. No dia seguinte, tendem-se bolinhas do tamanho de uma noz em cima de uma tábua polvilhada com açúcar amarelo no meu caso foi açúcar mascavado. Colocam-se em forminhas de papel. Só digo: simplesmente deliciosas estes miminhos (batatinhas).

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"A felicidade é um estado de espírito. Se a sua mente ainda estiver num estado de confusão e agitação, os bens materiais não vão lhe proporcionar felicidade. Felicidade significa paz de espírito."

(Dalai Lama)

ARROZ COM CURCUMA E LEITÃO NO FORNO

 

Tinha um bom pedaço de leitão congelado e molho, que tinha sobrado do Natal, onde encomendo e vou buscar ao Rui dos Leitões na Charneca da Caparica Se sobra (o que sobra sempre, compro sempre para um batalhão😂) reutilizo sempre noutras refeições, o caso deste arroz no forno.

Ingredientes

-leitão assado

-arroz carolino

-1 cebola

-2 c. de sopa do molho do leitão

-1 c. de sobremesa cheia de curcuma

-1 folha de louro

-azeite

-água

-sal marinho q.b.

Num tacho coloquei a cebola picada, a folha de louro e o azeite, levei o tacho a lume brando, e deixei a cebola ficar translúcida, nessa altura adiciono a curcuma  e molho do leitão, e envolvo bem. Adiciono o leitão cortado aos pedaços, e água suficiente para cozer o arroz, rectefico o sal, e  mal levantou fervura, coloquei a mistura num tabuleiro de barro e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC para acabar de cozinhar. Ficou uma delicia e assim se  faz uma refeição com aproveitamentos, que nunca deito fora, nem nunca deitei, sempre fui de reaproveitar e dar outra roupagem a restos, assim me ensinou a minha saudosa mãe, comida? Nunca se deita fora e sim, reaproveita se sempre. Talvez, porque a minha saudosa mãe, passou por uma guerra onde me contou tantas vezes que tinha que ir para as filas, onde os ingredientes eram racionados e era em troca de senhas, eram pesados ou medidos, nunca pudiam trazer o que queriam e sim o que que dava para troca das senhas.😌

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"Nem todas as tempestades vêm para atrapalhar a sua vida. Algumas vêm para limpar seu caminho."

 (Desconhecido)