DADORA DE MEDULA ÓSSEA

Eu sou dadora de medula ossea desde o ano 1995. Este ano ao desejarem-me as Boas Festas mandaram-me o cartão, e fiquei surpresa pelo meu nº 2459 de dadora.(59 o ano que nasci) Sim, se formos a ver eles falam em mais de 1 milhão de dadores, mas, eu já o sou há 15 anos, o que quer dizer ( a minha opinião) a quantidade nestes anos todos nem cresceu por aí além. Eu quando me inscrevi não foi por moda como hoje é. Sim, moda, é bem dizer que se é dador seja de medula ou de sangue. Mas para mim ser dador de medula deve-se ser com consciência, Porque a qualquer altura podemos ser chamados. E infelizmente há pessoas quando são chamadas porque a sua medula é compatível com alguém que precisa de ajuda, na altura simplesmente recusa. Foi tirar o sangue e preencher a inscrição só mesmo porque parece bem. O que eu acho uma hipocrisia atroz...quem anda em oncologia (como eu ando a acompanhar a minha mãe, e acompanhei o meu pai) sabe o sofrimento das pessoas que por ali passam! Como todos sabemos. Ok? Deviam saber, é aquela luzinha no fundo do túnel quando se diz encontramos dador compatível. Mas, depois de seguida vem aquela dor (o dador desistiu)...Infelizmente sei de casos. Hoje resolvi fazer este post, pode ser que algumas pessoas que me visitam ainda não seja dador e tenha a gentileza de querer ser com consciência ok?!?!?! Infelizmente só tenho mais 4 anos e uns dias para poder ajudar alguém. Sim, porque a idade limite é de 55 anos. Quando há 15 anos me inscrevi a idade limite era de 50 anos já subiu 5 anos pode ser que continue a subir...

P.S. Façamos o Natal todos os 365 dias do ANO. E não só o Mês de Dezembro: porque infelizmente há crianças, doentes, pobres e idosos todo o resto do ANO. Mas eu com a idade infelizmente aprendi e vejo que a boa vontade só se regista durante o mês de Dezembro. Até se é simpático para o vizinho que durante o Ano não se cumprimenta Ok? É a quadra do ANO que eu mais gostava antes da partida do meu pai, mas também a mais triste. Sim, porque sempre detestei o Carnaval nunca liguei à Páscoa e às festas dos Santos Populares, como detesto aqueles dias de isto e daquilo que agora os Portugueses optaram por copiarem dos Americanos, que eu simplesmente detesto. Mas claro, que respeito, e não discordo de quem usufrui. Quem sou eu para discordar "ninguém". Bem, vão dizer: a Isabel começou o ANO "magoada"podem crer de todo que não, sou simplesmente realista. Estou é farta de hipócresia...

AFFOGATO AL CAFFÉ

Esta sobremesa instantânea combina duas das coisas mais apreciadas pelos italianos-café e gelado. Não precisa de ser servido com outra coisa qualquer. Mas pode apaladá-lo um pouco mais acompanhando-o com os biscoitti aromatizado.


Vamos à receita simples:
Tem que usar chávenas grandes. Em cada chávena coloca uma bola de gelado de baunilha. Deita por cima uma bica (bem tirada e de bom café), e serve de seguida. Acompanhado com os biscoitti.

Notas: eu não bebo café. Mas este bebi e digo é fabulástico mesmo. O gelado não derrete logo com o contacto do café quente, e o café fica com o sabor de baunilha e leite...

Estou no Facebook aqui!

GELADO DE BAUNILHA

Já tinha feito aqui o gelado de baunilha. Só que para fazer uma receita que leva o dito resolvi fazer de maneira diferente o que saiu na perfeição, (modéstia à parte)...

Ingredientes

-1 vagem de baunilha

-3 ovos

-500 ml de natas

-200 g de açúcar fino

-150 ml de leite (gordo)

Abri a vagem de baunilha e levei ao lume com o leite. Deixei ferver durante 2 minutos. Retirei a vagem e deixei arrefecer o leite. (A vagem já sabem eu depois de lavada e limpa (seca) coloco no Tupperwar com o açúcar que tenho sempre reservado). E assim nunca compro o açúcar baunilhado, tenho sempre o meu que é caseiro e em sabor ganha aos pontos ao de compra. Mas vamos ao gelado. Bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei o leite e envolvi muito bem. Juntei as natas batidas "quase" em chantilly e envolvi. Depois é deitar na sorveteira a trabalhar. Leva 30 minutos.

P.S. Venho responder aos e-mails que recebo. A perguntar, sobre se podem usar leite magro nos gelados, claro que sim, podem usar. Eu só uso leite gordo nos ditos em questão está a cremosidade dos gelados. Pois para mim o leite magro ups é água e o gelados ficam com uma textura muito diferente...

Estou no Facebook aqui!

BACALHAU COM GRÃO-DE-BICO

Claro que não é a receita tradicional! Essa todas sabem fazer certo? Mas fiz esta receita com ervas aromáticas que ficou divino. 

Ingredientes: 

-3 postas de bacalhau 

-250 g de grão-de-bico 

-3 dentes de alhos descascados e inteiros 

-1 malagueta cortada ao meio 

-1 folha de louro 

-1 molho de salsa 

-1 pernada de alecrim 

-2 colheres de sopa de salsa picada 

-raspa de 1 limão

 -azeite virgem 

Já sabe? O grão precisa de ficar de molho e o bacalhau. Leva o grão a cozer numa panela normal com bastante água. Quando levantar fervura vai retirando com a escumadeira a espuma que se vai formando, e depois continue a cozer em lume brando. Acrescente dois dentes de alho e a malagueta. Faça um raminho de cheiros com a folha de louro, a salsa e o alecrim, atando-o com um fio de cozinha, e coloque na panela do grão. Deixe cozer, até o grão estar tenro. Retire o raminho de cheiros e os dentes de alho. Num tacho à parte já cozeu o bacalhau. Quando o bacalhau está frio é retirar as espinhas todas e separe-o em lascas. Com cuidado, deite o bacalhau na mistura do grão e deixe ferver à volta de 1 minuto. Esmague o último dente de alho e mexe-o no tacho com a salsa picada e a raspa de limão, e tempere com o azeite. Retire do lume e deixe reservado durante 10 minutos, antes de servir para harmonizar sabores.Notas: eu neste bacalhau não utilizei sal em questão está as ervas, alho e a raspa do limão que dá um sabor fantástico. Que prescindi do sal na maioria. Mas se quiserem utilizar está ao vosso gosto,ok?

BISCOTTI AROMATIZADOS

Os canticcini, o nome por que estes biscoitos são conhecidos em Itália, são um dos preferidos para depois das refeições. São molhados no café ou no «vin santo», vinho que é servido com a sobremesa. São de comer e chorar por mais.

Ingredientes:
-100 g de farinha
-75 g de açúcar
-1/2 colher de chá de fermento
-1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
-raspa de 1 limão
-1 ovo e outro para dar brilho
-raspa de 1 laranja
-1 pitada de sal
-1/2 colher de sopa de sementes de funcho
Coloque todos os ingredientes, com a excepção das sementes, numa tigela e bata até a mistura começar a adquirir a consistência de uma massa. Deite esta massa em cima da bancada ligeiramente polvilhada de farinha e amasse, misturando as sementes. Faça um rolo e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, (já sabem sou anti-silicone, ok?) E leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 2o minutos. Ao fim desse tempo. Retira do forno, e corta a massa na diagonal em fatias. Disponha as fatias de novo no tabuleiro com o papel vegetal: com a parte cortada virada para cima. E leva de novo ao forno a uma temperatura de 150ºC até ficarem lourinhos. Simplesmente deliciosos... Dá 16.

P.S. Esta semana veio-me fazer companhia mais 7 livros, e onde trouxe um de cozinha que se chama "ITÁLIA Sabores do Mundo de Marina Filippelli" como sabem uma das minhas grandes paixões é ler. Então não posso passar por uma livraria sem cuscar e claro cheirar os livros que é um dos cheiros que me mandam para outra dimensão...Ok? Sou surtada, mas, antes de ver ou ler um livro primeiro de tudo tenho que cheirar...

Notas: esta receita é desse livro, que claro: de seguida vem outras receitas...

PIZZA DE COGUMELOS COM FRANGO

Ok? Ando numa de mão na massa :) claro que os filhos agradecem, pois, é um dos comeres que eles adoram. Claro que já tinha feito a minha pizza aqui aqui e aqui. Mas esta resolvi fazer de maneira diferente, e que agradou e muito, aos filhos: simplesmente adoraram...vamos à receita.
Ingredientes:
Para a massa:
-200 g de requeijão
-1 colher de chá rasa de sal
-5 colheres de sopa de azeite
-1 ovo grande
-250 g de farinha
-o meu molho de pizza
-Para a guarnição:
-2 peitos de frango
-4oo g de cogumelos
-4 colheres de sopa de azeite
-sal
-pimenta preta acabada de moer
-2 dentes de alho
-1 ramo de salsa
-6 folhas de magericão fresco
-oregãos secos para polvilhar
-queijo mozzarella
Comecei por fazer a massa. Numa tigela coloquei o requeijão, sal, o ovo e o azeite. Misturei muito bem com uma vara de arames. Adicionei a farinha e aí já foi com as mãos a trabalhar. Mexi muito bem até ter uma massa macia. Tapei e reservei. Enquanto a massa descansa (claro estava um pouco cansada de tanta volta). Coloco um tacho ao lume com o azeite, e quando quente alouro o frango cortado em tirinhas tempero com um pouquinho de sal e pimenta moída na altura. Junto os cogumelos cortados e lavados, e deixo cozinhar sempre em lume brando com o frango. Junto os alhos picados a salsa e o magericão picado, e rectifico o sal e pimenta. Aqueço o forno a 200ºC. Unto o tabuleiro com azeite. Estico a massa reservada com o rolo da massa e coloco no tabuleiro. Deito por cima o meu molho e distribuo uniformemente a mistura do frango com o cogumelos. Ralei o queijo mozzarella por cima e polvilhei com oregãos. Levei ao forno (no meio) durante 13 minutos (no meu forno) claro que cada qual sabe o tempo necessário dos vossos fornos,ok? Notas: ralei o mozzarella na altura e realmente é simplesmente fabuloso. O tamanho da pizza fica estilo "pizza familiar"...

GELADO DE MARACUJÁ

Sai outro gelado da gelataria da Isabel...Desta vez foi de maracujá. Uma fruta que a filha adora e que eu nem sou assim muito apreciadora. Mas no gelado é das poucas frutas tropicais que me agrada.

Ingredientes:
-1 kg de maracujás (que depois de abertos, a polpa deu mais ou menos 400 ml)
-3 gemas
-200 g de açúcar branco fino
-1/2 lima
-500 ml de natas
Bate as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Junta a polpa do maracujá e envolve muito bem. Adiciona o sumo da lima e as natas batidas "quase" em chantilly. Quando bem envolvido deita na sorveteira a trabalhar. Leva 35 minutos. Servi com pinhões levemente torrados.

Estou no Facebook aqui!

TAGLIATELLE FRESCO COM PESTO

Bem, agora que aprendi, não quero outra coisa que estar com a mão na massa:) ui, como adoro...Claro o Alexandre disse-me como eu fazia esta massa que é diferente deste tagliatelle que tinha feito. Mas que também é divinal. Disse-me que era 400g de farinha tipo "00", 1 ovo e 1 copo de água. Limpar a banca muito bem (claro como convém) colocar a farinha abrir um buraco colocar o ovo e ir deitando água e vai envolvendo sempre com as mãos. Para encontrar a tal textura que o Alexandre me disse usei (200ml) de água, (o tal copo). Quando pronta deixar repousar durante 1 hora. Depois é esticar a massa com o rolo ou máquina (eu sou de rolo) e cortar. Deixar pendurada a secar mais outra hora. Levar a cozer num tacho (ou panela) o que quiserem com bastante água e sal. Quando a água estiver a ferver em cachão deitar a massa fresca que leva entre 2 a 3 minutos,ok? Nunca mais, a massa tem que ficar "al dente". Servi com o molho pesto que fiz assim. Na 1-2-3 coloquei 1 bom molho de magericão fresco, 1 mão cheia de pinhões, 1 dente de alho e azeite. Quando está em polpa temperei com um pouquito de sal e pimenta preta moída na altura (o sal é quase nada,ok?) Notas: esta quantidade de massa deu para 3 pessoas e 2 delas comem muito bem mesmo (os filhos). Agora em relação à farinha, eu comprei a minha no Jumbo de Alfragide, mas no do Forum de Almada não encontrei. Mas se não encontrarem a tipo "00" a nossa farinha tipo "55" também serve,ok? Ou então vão a uma loja Gourmet que encontram. Alexandre mais uma vez obrigada pela partilha...

BOLO DE ABÓBORA COM CHOCOLATE

Claro, que o chocolate vai bem com tudo, 😍tendo eu abóbora com fartura à que dar uso à dita. Então resolvi mais uma vez fazer uma experiência. Que modéstia à parte saiu fantástica...

Ingredientes:
-1 chávena de abóbora previamente cozida e escorrida
-6 ovos
-300 g de açúcar
-100 g de farinha
-1 colher de sopa de fermento
-200 g de manteiga
-200 g de chocolate
-1/2 colher de café de sal
-1 colher de sopa de canela
-1 colher de café de noz-moscada moída
-180 g de nozes
Bati muito bem os ovos com o açúcar. Juntei o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga. Depois juntei a abóbora e envolvi muito bem, e de seguida juntei os secos (farinha, fermento, sal, canela e a noz-moscada) peneirados. Envolvi de novo muito bem e juntei as nozes cortadas grosseiramente. Levei ao forno a (170ºC) numa forma untada e polvilhada com cacau em pó. Durante 35 minutos. Cobri com a cobertura de natas e chocolate.

Nota: Ficou com uma textura húmida como nós gostamos nos bolos, além que a casa ficou a cheirar a Natal, como os filhos costumam dizer...

Estou no Facebook aqui!

MANTEIGA DE ALHO



Mais uma receita do Alexandre. Que é simplesmente fantástica e simples...

Ingredientes:
-1 pacote de manteiga (250 g) à temperatura ambiente
-1 molho de coentros picados
-1 cabeça de alhos descascados e picados
-azeite
Coloquei os dentes de alho picados e os coentros no copo da varinha. Deitei um pouco de azeite e triturei até estar tudo muito bem triturado, e ter a consistência desejada. Coloquei a manteiga numa tigela e juntei o preparo anterior. Mexi muito bem até estar tudo muito bem envolvido. Depois é colocar nas tigelas e levar ao frio até servir. Alexandre, agora já sei porquê? Os convidados trocam os queijos pela tua manteiga. Simplesmente "divina".

Notas: não coloquei a quantidade de azeite, pois, isso vão vendo, quando vão deitando o azeite. Claro que sabem que o preparado não deve ficar liquido, quando se mistura à manteiga certo?

BOLACHINHAS DE LIMÃO E AMÊNDOAS

Estas bolachinhas é assim: primeiro uma, depois duas, depois três...tão fofas e deliciosas! Comentário do filho, depois de ter marchado três bolachinhas de seguida. Vamos à receita:

Ingredientes:
-230 g de farinha
-80 g de amêndoa pelada e picada
-150 g de açúcar
-2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
-1 pitada de sal
-raspa e sumo de 1 limão
-1 ovo
-150 g de manteiga

Com as mãos, misture a farinha, a amêndoa picada, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal sobre uma superfície. Faça uma cova. Aí, coloque a raspa de limão, o seu sumo e o ovo. Junte a manteiga e envolva tudo com as mãos. Vá amassando até estar os ingredientes bem envolvidos. Polvilhe a superfície e forme 3 rolos com mais ao menos 2,5 cm de diâmetro. Cobrir com película aderente e deixe descansar uma hora. Aqueça o forno a (170ºC). Unte os tabuleiros e forre com papel vegetal e torne a untar (sim, já sabem que silicone comigo não dá). Corte rodelas da massa e coloque-as sobre o tabuleiro,(espaçadas entre elas). Pincele as bolachas com uma gema de ovo. Cubra com amêndoa às lascas. Leve ao forno (no meio) durante 15 minutos (já sabem que difere de forno para forno. Quando alourarem já estão) Depois é deixar arrefecer um pouco antes de retirar as bolachinhas dos tabuleiros. E claro depois é coloca-las no frasco dos biscoitos e ver elas a desaparecerem estilo "vapt-vupt". Deu 58 bolachinhas...

ARROZ DE PATO

A trocar ideias, com o Alexandre sobre o arroz de pato ele disse-me como fazia o dele. Claro curiosa como sou de sabores resolvi fazer a receita.

Ingredientes:
-peitos de pato
-arroz
-1 cebola
-4 cravinhos
-bacon
-sal marinho

Levo a cozer os peitos de pato com sal e a cebola com os cravinhos espetados. Quando cozidos desfio os peitos e reservo. A água de cozer o pato passo por um passador de rede fina. Em questão está não deixar nenhum cravinho na água. Que como sabem o sabor do dito na comida é fantástico, mas, trincar um não deve ser nada agradável. Levo de novo a água ao lume e quando levantar fervura deito o arroz. Rectifico o sal e deixo cozer o arroz "al dente". A medida de água já sabem é o dobro do arroz. Quando cozinhado o arroz é colocar uma camada de arroz num tabuleiro. Depois o pato e cobre-se com o restante arroz. Coloca-se o bacon por cima e leva-se ao forno pré-aquecido a (180ºC) até o bacon estar lourinho. Já tinha feito o meu arroz de pato aqui.

Notas: eu não coloquei quantidades de pato e arroz porque cada qual sabe as quantidades que precisa, ok?

GELADO DE MELOA

Numa das minhas idas ao Jumbo encontrei meloas com o interior alaranjado. É uma qualidade de meloa que me agrada muito. Resolvi fazer um gelado com esta qualidade de meloa, pois, já tinha feito gelado de meloa branca ou verde clarinha ou sei lá que cor...vamos mas é à receita.

Ingredientes:
-800 g de meloa sem casca e pevides
-2 ovos
-200 g de açúcar branco fino
-sumo de 1/2 lima
-500 ml de natas
-100 ml de leite

No liquidificador coloco a meloa com o leite e faço um polme. Reservo. Bato os ovos com o açúcar até fazer uma mistura esbranquiçada. Junto o polme da fruta reservado e o sumo da lima. Envolvo bem. Depois é só juntar as natas batidas quase em "chantilly" e envolver muito bem. Deitar na sorveteira a trabalhar durante 30 minutos...

Notas: como sabem os gelados de algumas frutas para mim por si só chegam. Não acrescento mais nada que foi o caso deste, que ficou uma delicia mesmo...

Estou no Facebook aqui!

BIFANAS ASSADAS NO FORNO COM AMEIXAS EM PAPELOTE, E ACOMPANHAR PURÉ DE CASTANHAS

Os filhos adoram comida agridoce...tinha bifanas então resolvi fazer assim...
Ingredientes:
-bifanas finas, mas grandes
-ameixas secas
-60 ml de vinho do Porto
-fatias de bacon
-1 colher de sobremesa de massa de pimentão
-40 ml de azeite
-pimenta preta moída na altura
Primeiro hidratei as ameixas no vinho do Porto. Deixei durante uma hora. Escorri as ditas e reservei o vinho. Numa tigela coloquei a massa de pimentão, azeite e o vinho do Porto que tinha reservado da hidratação das ameixas. Envolvi esta mistura muito bem e reservei. Agora vamos à montagem das bifanas. Coloco as bifanas em cima de uma tábua e coloco as fatias de bacon até cobrir, depois coloco ameixas e vou enrolado e colocando ameixas até estar tudo bem enrolado. (Ou seja em cada bifana coloco pelo menos 3 camadas de ameixas até ter terminado de enrolar ok? Depois com os espetos fecho bem as bifanas (ter o cuidado de não deixar nada de fora) e pincelo com o tempero que tinha reservado. Polvilho com pimenta preta moída na hora. Embrulho em papel de alumínio e levo ao forno pré-aquecido a (100ºC) durante uma hora. Depois abro o papel de alumínio e aumento o calor para (180ºC) mais ou menos durante 15 minutos (só mesmo para secar um pouco o molho e dar aquela cor). Servi com puré de castanhas. Que faço assim: cozo as castanhas com água e sal. Quando cozidas passo com o passe-vite até fazer o puré. Junto uma noz de manteiga e vou juntando natas até ter a textura de puré. Tempero com pimenta preta e levo ao lume sempre em lume brando só mesmo para envolver tudo muito bem...
Notas: eu nestas bifanas não coloco sal. Como leva o bacon no interior e são pinceladas com o tempero que leva massa de pimentão. Para mim já é mais que suficiente de sal. Mas se quiserem colocar é ao vosso gosto...

«MORO DI VENEZIA»

"O «mouro de Veneza», um bolo de chocolate clássico, delicia adultos e crianças."

Eu crianças já não tenho. (Com muita pena minha. Estou à espera dos netos)...Mas posso falar por elas:) Qual a criança que não gosta de chocolate? E não gostaria de comer esta delicia de chocolate? Ok? todas...

Ingredientes:
Para a massa:
-3 ovos
-100 g de manteiga amolecida
-250 g de açúcar
-1 pitada de sal
-1 colher de chá de açúcar baunilhado (usei o meu)
-150 g de chocolate
-1/4 l de leite
-240 g de farinha
-1 pacote de natas
-1 colher de chá de fermento

Para a guarnição:
-200 g de chocolate
-leite (usei natas)
Aqueça o forno a (150ºC), e barre uma forma de bolo inglês reserve. Separe as gemas das claras. Misture a manteiga com 100 g de açúcar, sal e o açúcar baunilhado. Junte as gemas e envolva bem. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione ao creme. Vá juntando o leite aos poucos. Bata as claras em castelo com o resto do açúcar, e junte ao preparado de chocolate. Com cuidado, misture ao preparado anterior metade das natas. Vá juntando a farinha peneirada com o fermento e envolva com o resto das natas. Encha a forma reservada e leve ao forno durante meia hora. (No meu forno demorou 40 minutos). Deixe arrefecer o bolo e desenforme-o. Derreta 200 g de chocolate em banho-maria, adicione um pouco de leite (usei natas). Barre o bolo com esse creme de chocolate. Servi com natas batidas (não chantilly)...

Notas: a receita é do meu livro "Docinho e Gostosinho"

Estou no Facebook aqui!

BACALHAU COM BATATAS, COUVE PORTUGUESA E BROA

Tinha uma broa, que tinha vindo fazer companhia às abóboras gilas, mas estava a começar a secar... E se há uma coisa que detesto mesmo, é deitar comida fora. Então resolvi fazer o bacalhau com broa só que desta vez resolvi juntar uma couve portuguesa.

Ingredientes:
-bacalhau
-couve portuguesa
-batatas pequenas com casca
-dentes de alho
-miolo da broa esfarelada
-azeite
-sal e pimenta preta moída na altura

Primeiro arranjei a couve e cortei em juliana grossa. Dei-lhe uma fervura com sal, e reservei. As batatas lavei-as muito bem, e levei-as a cozer com sal. Quando cozidas dou-lhes aquele tal murro:) ok? Sou violenta. Reservo. O bacalhau grelho no grelhador estilo "vapt-vupt" porque não gosto do dito muito assado porque se torna seco. Retirei as espinhas todas e desfiei em bocados. Numa tigela coloquei as batatas, couve, bacalhau, os dentes de alho cortados em tirinhas pequenas e a broa esfarelada (reservei um pouco). Deitei azeite e pimenta preta moída na altura e envolvi todos os ingredientes muito bem. Coloquei num caçoilo de barro preto e polvilhei com o resto da broa que tinha reservado e voltei a regar com azeite. Levei ao forno pré-aquecido a (200ºC) só até alourar a broa...Servir de seguida.

Nota: eu claro que não coloquei quantidades porque cada qual sabe as suas certo?

Estou no Facebook aqui!

GELADO DE PINHÕES

Claro, que na casa da Isabel há sempre gelados "caseiros" na arca seja inverno ou verão. Uma das minhas grandes paixões...Eu tenho mesmo um dos sete pecados a "gula" por gelados (sorrisos).

Ingredientes:
-250 g de pinhões levemente torrados e moídos
-4 ovos
-30 ml de Amaretto
-250 g de açúcar branco fino
-400 ml de natas
-200 ml de leite
Bato os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada. Junto o Amaretto e envolvo muito bem. Depois é juntar o miolo do pinhão moído, as natas e por fim o leite. Quando está tudo envolvido deita a mistura na sorveteira a trabalhar. Leva 40 minutos...

Notas: escusado será dizer, que ficou fantástico...

Estou no Facebook aqui!

TAGLIATELLE FRESCO COM O MEU MOLHO

Estou nas nuvens:) já sei fazer massa fresca...Claro com a ajuda do Alexandre que me ensinou a técnica...Que realmente é muito simples de se fazer. O Alexandre disse Isabel como gostas de meter a mão na massa vais saber quando está no ponto. O ponto que o Alexandre me disse é estilo "plasticina". Fiz só mesmo para uma pessoa (eu) para ver se conseguia. Realmente consegui e agora é fazer para os meus filhos que adoram massas...

A quantidade que usei foi 100 g de farinha tipo "00" que foi a que o Alexandre me recomendou. E um ovo. Limpei muito bem a bancada como convém certo ? Coloquei a farinha e fiz um buraco no meio. Aí coloquei o ovo e fui envolvendo os ingredientes (claro sempre com as mãos) deves em quando molhava as mãos e continuava a mexer a massa (sim para encontrar o tal ponto "plasticina") depois de encontrar o ponto reservei a massa e deixei descansar durante 45 minutos. Depois foi polvilhar a banca com um pouquinho de farinha e agarrar no rolo e esticar a massa. Quando bem esticada cortei tiras da grossura de meio dedo como o Alexandre me disse. Ok, olhei para os dedos do Alexandre o que quer dizer meio dedo dele é um dedo meu. Fixe segue para bingo. (Podem cortar como quiserem ok?) E coloquei a secar as tiras penduradas em cima de um pano de cozinha (claro lavado) e deixei secar a massa durante 40 minutos. Depois coloquei um tacho com bastante água ao lume. Quando começou a ferver coloquei o sal e deixei voltar a ferver. Então coloquei a massa a cozer o que nunca leva mais de 2 a 3 minutos tem que ficar estilo "al dente" ok? E como sabem é massa fresca nunca pode levar o tempo das outras massas secas. Servi simplesmente com o meu molho que tenho sempre congelado...Alexandre obrigada por me ensinares as técnicas e por partilhares. Agora vou fazer as outras que me ensinaste já sem receio nenhum....Notas: não tive a nota do meu provador oficial (filho) pois fiz para mim. Mas digo eu, simplesmente fantástica...

PUDIM DE CHILA (GILA)

Temos que começar a dar uso ao doce de gila. Resolvi fazer um pudim, que já sei o que vão dizer? Grande "bomba" ui, até é, mas merece mesmo a pena ficou simplesmente sublime dito pelo meu provador oficial (filho). Bem em relação às "bombas" a minha modesta opinião é: para comer sobremesas doces sem serem doces ui, prefiro ficar em jejum das ditas...:)

Ingredientes:
-250 g de doce de chila (gila) escorrida
-250 g de açúcar
-250 miolo de amêndoa
-6 ovos

Primeiro pelei as amêndoas e levei as ditas ao forno pré-aquecido só mesmo para secar as ditas, e não para lhe dar cor, ok? Depois moí grosseiramente. Reservei. Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada, misturei as claras batidas em castelo firme, e por fim a chila (gila) e a amêndoa. Envolve muito bem e leva ao forno em forma de buraco untada de manteiga. Vai a cozer ao forno numa temperatura de (180ºC) até o palito sair limpo (mas ter o cuidado de não deixar secar  ok?) Porque como é um pudim convém que fique bem húmido....

Notas: é um pudim que não fica alto mas, a textura é fabulosa.

Estou no Facebook aqui!

POLVO À LAGAREIRO COM CASTANHAS

É a primeira vez que fiz polvo à lagareiro com castanhas. Mas a falar com o Alexandre ele disse-me que era fantástico. Ok, logo à primeira oportunidade fiz. Só que coloquei também umas batatinhas novas cozidas com casca e esmurradas porque o filho adora e eu pensei, pode ele não gostar com castanhas. Pois enganei-me redondamente, o filho simplesmente adorou.

Então vamos à receita. Eu cozo sempre o polvo da mesma maneira e já lá vão uns 14 anos. Foi uma peixeira da praça de (Campo de Ourique) que me ensinou. Arranjo o polvo e lavo o dito muito bem. (Sim, sou eu que arranjo porque gosto muito de arranjar peixe) e, corto as pontas dos tentáculos todos e levo a cozer na panela de pressão sem tempero e sem água. (Em questão o dito coze na sua própria água que vai deitando). Depois de a panela apitar (chiar) o que quiserem é só contar 15 minutos e já está um polvo tenro, e nunquinha pastilha elástica. Deixo arrefecer. Depois de frio corto o polvo e coloco num tabuleiro de barro. Coloquei as batatinhas cozidas com casca (bem lavadinhas claro) e sal que depois dou aquele murro, numa parte, na outra coloquei castanhas cozidas com sal. Coloquei 4 dentes de alhos cortados em falhas e pimento vermelho às tirinhas bem finas. Reguei abundantemente com azeite virgem extra e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até assar o pimento. Servir de imediato...

Estou no Facebook aqui!

DOCE DE ABÓBORA CHILA OU GILA

Ofereceram-me 13 abóboras-gilas :). Ui, tantas, já tinha feito aqui. E já tinha feito no verão outra vez com açúcar amarelo e que me agradou muito mais. Como não postei o que fiz no verão vou postar o que fiz agora.

Ingredientes:

-utilizei 3 abóboras que depois de cozidas e espremidas deu 2,400 kg

-2,100 kg de açúcar amarelo

-3 paus de canela

-6 dl de água

Agora vamos à parte pior e mais gira do doce. Não se pode tocar na dita com facas nem nada de aço. Diz que o doce fica escuro (não sei porquê? Eu sou muito bem mandada e realmente não usei), o meu ficou escuro mas foi do açúcar amarelo. Para se partir a dita é espetar com ela catrapúz no chão (a parte mais gira). Lavam-se os bocados, tiram-se-lhes as pevides e extraem-se rigorosamente todas as "tripas" amarelas. Rigorosamente mesmo (diz a história que basta deixar um pouco desse amarelo para o doce ficar intragável). Devo ter feito bem o trabalho porque o meu ficou mesmo uma delicia. Voltei a lavar muito bem a dita até não ter espuma na água.E deixei na água durante a noite até ao outro dia. Que foi quando fiz o dito. Levei a cozer a abóbora coberta de água com um pouco de sal durante 20 minutos (depois de começar a ferver). Quando cozida deixa-se arrefecer retira-se a casca e com as mãos desmancham-se até ficar tudo em fios soltos. Voltei a lavar em várias águas e espremi muito bem e pesei o que me deu os tais 2,100 kg . Leva-se o açúcar com a água ao lume e os paus de canela até fazer ponto de espadana. Deita-se a gila, mexe-se e deixa-se ferver até engrossar. O meu levou mais ou menos 40 minutos até estar no ponto que eu gosto. Depois de morno, guarda-se em frascos esterilizados.

 
Nota: é super fácil o que me custou mais foi tirar as sementes e os tais fios amarelos que me fica sempre a doer as pontas dos dedos. Ok? Não há problema. Agora é fazer sobremesas com o doce , porque ainda fiquei com 10 meninas, claro para quando acabar fazer mais.... deu 6 frascos. Cada frasco pesa 1,200 kg retirando o peso dos frascos fica 550 g cada. Já tinha feito este, este , este e este com o meu doce...

Estou no Facebook aqui!

PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO COM BATATINHAS

Tinha uma perna de peru e apeteceu-me fazer assim.
Ingredientes:
-1 perna de peru limpa de peles
-1 colher de sopa de massa de pimentão
-100 ml de azeite
-100 ml de vinho branco
-um molho de salsa
-sal marinho (pouco)
-4 dentes de alho
-fatias de Bacon
-batatinhas pequenas descascadas

Cortei a perna de peru em bocados. Reservei. Numa tigela piquei os dentes de alhos coloquei o sal (pouco), a massa de pimentão e o azeite. Envolvi bem, e com esse tempero pincelei os bocados de peru. Coloquei dentro dum saco e coloquei também a salsa e deitei o vinho para dentro. Ups fechei o saco e levei o bichinho a dormir para o frigorífico 24 horas. Pois, só que o filho resolveu não jantar em casa tinha um aniversário! Ok, tive um teté à teté com o bichinho e disse-lhe que não podia ainda acordar pois tinha que ficar mais 24 horas (em questão está o filho adorar o peru desta maneira). Passado as 48 horas de dormida coloquei o bichinho ainda um pouco ensonado num tabuleiro de barro e levei ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 20 minutos sempre a virar. Nessa altura juntei as batatinhas que envolvi no molho e cobri o peru com umas fatias de bacon e deixei acabar de cozinhar. É só as batatas estarem assadas que o bichinho também já está. Servi com uma salada de agrião...

BOLINHOS DE AMÊNDOA

Ok, devem pensar: a Isabel agora não sabe fazer outra coisa senão biscoitos (sorrisos)...Pois, eu sou daquelas mulheres que adoram meter a mão na massa, quando está menos bem...Além que a minha mãe agora só lhe apetece bolachinhas etc, etc. Claro que eu faço cá para o frasco dos biscoitos de casa, mas também para levar à minha mãe...

Ingredientes:
-210 gr de manteiga à temperatura ambiente
-150 gr de miolo de amêndoa peladas e levemente torradas e moídas
-300 gr de farinha
-3 gemas de ovos
-150 gr de açúcar

Bato a manteiga com o açúcar. Junto as gemas uma a uma e bato muito bem. Depois junto o miolo de amêndoa com a farinha peneirada. Aí claro que tem que ser com as mãos e vou amassando com as pontas dos dedos até fazer uma areia grossa. Reservo 30 minutos. Depois unto os tabuleiros e forro com papel vegetal untado também. Depois vou fazendo umas bolinhas e levo ao forno pré-aquecido a 180ºC até começarem a abrir umas gretas e ficarem lourinhos. Depois envolvo no meu açúcar baunilhado. Se não tiver coloca num prato açúcar pilé e dois pacotinhos de açúcar baunilhado. Mistura tudo muito bem e envolve os bolinhos. Deu 42 bolinhos...

ARROZ COM COGUMELOS CENTEIROS GRELHADOS

Tinha 2 cogumelos para fazer, o filho nem pensar só come dos enlatados. Destes não:) ok, deve ter medo que sejam venenosos...Mas a filha é como a mãe disse logo faz que eu como. ok, segue para bingo.
Ingredientes:
-2 cogumelos centeiros
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 pernada de alecrim
-100 ml de vinho branco
-arroz
-azeite
-sal e pimenta preta moída na altura
Primeiro pico miúdo 2 dentes de alho para uma tigela corto também bem miúdo o alecrim, junto azeite tempero com sal e a pimenta preta. Envolvo muito bem e reservo. Escovo os cogumelos muito bem com uma escova. Dizem que não é preciso passar por água, mas eu sou muito esquisita e passo por água. Deixo escorrer muito bem. Um cogumelo corto em bocados e reservo. Num tacho pico a cebola e os outros dois dentes de alho. Junto azeite e deixo cozinhar a cebola em lume brando até estar translúcida junto o cogumelo cortado e o arroz. Deixo cozinhar, quando o arroz está estilo "frito". Deito o vinho e deixo evaporar. Depois vou deitando pouco a pouco a água nunca deitar sem a anterior tiver absorvido. Quando está "al dente" temperar com sal e desligar. Tapar o tacho que ele acaba de cozer. O cogumelo pincelei dos dois lados com o azeite aromatizado que tinha feito e reservado uns minutos antes, e levei a grelhar na chapa estilo "2 minutos de cada lado" até ficarem louros. Depois é só servir com o arroz. Notas:E se estou a fazer o post é porque não bati o pernil filho:))) Ah e simplesmente delicioso o grelhado do cogumelo...