Mais um Cheesecake. Já abunda muitas receitas 👉aqui no blog. Vamos ver como fiz este.
-1 pacote de bolachas Speculoos
-50 g de manteiga
-200 g de queijo creme
-2 ovos
-200 ml de natas
-150 g de chocolate de leite (usei Valrhona)
No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida, e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovÃvel (20 cm) com a mistura. Reservei no frigorÃfico. Juntei todos os ingredientes (chocolate derretido em banho-maria), e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h e 20 minutos. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorÃfico 4h. Desenformei e cobri com o creme de caramelo salgado, deixei arrefecer e depois deitei por cima o ganache.
Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-30 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal marinho
Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga e envolve bem e reserva.
Ingredientes de ganache:
-80 g de chocolate de leite (usei Valrhona)
-100 ml de natas
Levei as natas ao lume até começar a ferver, nessa altura retirei do lume e juntei o chocolate picado que envolvi muito bem.
Nota: Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumÃnio para não haver fugas e sujar-me o forno ou entrar água e estragar o Cheesecake.😎
P.S. Não há fotos do interior, pois a vontade para produções fotográficas ou blog é nenhum, peço imensas desculpas mas quem me segue, sabe se digo, que estava brutal é porque sim, se não ficasse também o dizia.
(Chico Xavier)
