MOUSSE DE CHOCOLATE ESPECIAL

Uma receita já com uns meses de rascunho, não, por não ser excelente, mas vai ficando para baixo, e fica no esquecimento. Uma receita que foi feita no meu adorado Verão (volta que estás perdoado)😇 O filho vinha jantar, resolvi fazer uma mousse de chocolate mais leve para sobremesa.😂 Gostou pois repetiu, mas disse logo:-Ai mãe já tenho saudades das tuas mousses.😍

Ingredientes:
-200 g de chocolate preto Valrhona
-1 pacote de 200 ml natas bater Parmalat zerO% lactose
-3 ovos
-3 c. de sobremesa de açúcar branco

Bati  as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei o chocolate derretido em banho-maria e continuei a bater até ficar uma mistura cremosa. Adicionei as claras batidas em castelo firme delicadamente sem bater. Depois foi adicionar as natas batidas em chantilly, fui envolvendo sem nunca bater até encontrar a  mistura homogénea. Levei ao frigorífico até à hora de servir, nunca menos de 2 horas.

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"Uma mágoa não é motivo para outra mágoa. Uma lágrima não é motivo para outra lágrima. Uma dor não é motivo para outra dor. Só o riso, o amor e o prazer merecem revanche. O resto, mais que perda de tempo… é perda de vida."

(Chico Xavier)

CHEESECAKE DE DOIS CHOCOLATES

Cheesecake é umas das sobremesas, mais simples e magistrais o caso desta. Este cheesecake serviu como sobremesa num dia que o filho vinha jantar, sendo ele um "amante" desta sobremesa como de chocolate, resolvi juntar e foi dois em um. Brutal como o filho disse. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-200 g de bolachas Oreo
-50 g de manteiga
-400 g de queijo creme
-50 g de açúcar
-1 c. de chá de aroma de baunilha
-2 ovos
-100 ml de natas (usei Parmalat zerO% lactose)
-100 g de chocolate negro (usei Valrhona)
-100 g de chocolate de leite (Valrhona)

Ganache de chocolate:
-75 g de chocolate negro e 75 g de chocolate de leite (usei Valrhona)
-100 ml de natas (usei Parmalat zerO% lactose)

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes (excepto os chocolates) e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Dividi em duas partes iguais. Numa coloquei o chocolate de leite derretido em banho-maria, e na outra o chocolate negro. Coloquei a mistura do chocolate de leite na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos (até a mistura se mostrar firme). Nessa altura coloquei por cima a mistura do chocolate negro e levei de novo ao forno durante 1h30. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o ganache.

Nota:  Forrei o exterior da forma com 3 camadas de papel de alumínio para não haver fugas e sujar-me o fogão.😂

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"Se as críticas dirigidas a você são verdadeiras, não reclame; se não são, não ligue para elas."

(Chico Xavier)

CREME DE NATAS QUEIMADO

Uma sobremesa rápida e deliciosa. Quem é apreciador de leite creme, vai adorar. A textura um pouco diferente, mas brutal! Só tenho uma foto, pois foi a sobremesa que fiz para um almoço de Domingo que o filho veio almoçar, e como queimei na altura, produções fotográficas quando estou com os meus filhos, a minha maior riqueza ? Desculpem mas a vontade é nenhuma de fotos, quero é aproveitar os filhos. Vamos ver como fiz!

Ingredientes:
-6 gemas
-80 g de açúcar
-1 c. de sopa de maizena
-1/2 litro de natas para bater Parmalat zerO% lactose
-casca de limão
-açúcar para queimar

Coloquei as gemas com o açúcar numa tigela e bati até obter um creme fofo e esbranquiçado. Dissolvi a maizena num pouco de natas tiradas ao meio litro. Juntei a maizena dissolvida ao creme de gemas. Num tacho coloquei as restantes natas, adicionei o creme de gemas com a maizena e a casca de limão. Levei o tacho ao lume e com a vara de arames fui sempre mexendo em lume brando até espessar. Retirei a casquinha de limão e deitei o creme numa travessa. Tapei com película aderente deixei arrefecer e levei ao frigorífico até à hora de servir. Nessa altura polvilhei com açúcar e queimei com o maçarico.

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"O saber se aprende com os mestres. A sabedoria, só com o corriqueiro da vida."

(Cora Coralina)

PANNACOTTA DE AMORAS

👉Pannacotta é uma das sobremesas mais simples mas grandiosas em sabor. Amoras chegando a fins de Julho e Agosto nunca falta cá por casa. Este ano a colheita (chinchada) deve ter rendido uns 5 kg, não pesei, não foram apanhadas todas no mesmo dia. Mas depois de devidamente tratadas congelo em Tupperwares, para ter todo o ano. Assim nunca compro.😇

Pannacotta (natas cozidas) é uma sobremesa de "Piemonte""Este doce é um clássico da doçaria italiana.
Fácil de fazer e francamente agradável.

Ingredientes:
-400 ml de natas Parmalat zerO% lactose
-50 g de açúcar
-3 folhas de gelatina
-2 colheres de (sopa) de rum branco
-1 vagem de baunilha
-500 g de amoras

Ferver as natas com o açúcar e a vagem de baunilha cortada a todo o comprimento, durante dez minutos. Juntar a gelatina previamente demolhada. Continuar a mexer. Mergulhar o tacho em água fria para arrefecer mais depressa. Juntar o rum, retirar a vagem e guardá-la dentro do açúcar para uma próxima vez. Com a varinha-mágica triturar as amoras e coar e juntar ao preparado da panna cotta com a vara de arames misturar muito bem. Deitei o preparado nos copos levei ao frigorífico, deixei de um dia para o outro.

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"Seja qual for o seu sonho, comece. Ousadia tem genialidade, poder e magia."

(Johann Goethe)

BOMBOCA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

A minha filha adorava/adora Bombocas quando era criança gostava de comer a sua bomboca diária (eu comprava umas caixas de meia dúzia e guardava),tinham que estar guardadas, se não iam todas de uma enfiada, ela dizia: Mãe, nem é preciso mastigar, derrete-se na boca.😂 Já o meu filho, nunca foi dos seus "dreams", nunca gostou da textura das ditas. Hoje em dia já não compro nem ela come, só mesmo quando vamos ou IKEA, vou sempre à loja Sueca ver as novidades, e ela vai sempre buscar uma embalagem de bombocas, diz que é para matar saudades... Eu finjo que acredito, é mas é uma grande gulosa. Eu sinceramente nunca gostei nem gosto. Acho muito enjoativo. Mas voltando a esta receita, que já nem me lembrava, mas as memórias do Facebook, fez-me recordar, quando apareceu uma foto de uma seguidora/amiga que me identificou na  bomboca dela, tinha retirado 👉daqui a receita? Fiz, só que alterei um pouco as quantidades de açúcar. Claras congeladas, habitam sempre cá em casa, é só retirar da arca e deixar a descongelar o que é rápido. Vamos ver como fiz!

Ingredientes:
-8 claras
-100 gr de açúcar em pó

-1 pacote de gelatina em pó de morango (usei Royal 0% açúcares light 10 Kcal)

-100 g de chocolate preto (uso Valrohna)

-100 ml de natas Parmalat zerO% lactose

Forrei uma forma com película aderente e reservei. Bati as claras em castelo juntei o açúcar aos poucos e continuei a bater até estarem firmes. Dissolvi o pacote de gelatina de morango em 1,5 dl de água a ferver mexi muito bem até derreter bem e arrefecer. Envolvi nas claras delicadamente, quando envolvido deitei na forma forma previamente forrada e reservada. Levei ao congelador durante 2 horas. Ao fim desse tempo desenformei, descartei a película (com cuidado) e cobri com o ganache que fiz. Levei as natas ao lume até ferver, retirei do lume e juntei o chocolate partido em bocados, envolvi energicamente até estar bem misturado. Deitei por cima da bomboca, levei ao frigorífico até à hora de servir.

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"Enquanto houver vontade de lutar haverá esperança de vencer."

(Santo Agostinho)

FEIJÃO VERDE COM MOLHO MAROTO

Fiz este feijão verde para acompanhar uma carne de vitela estufada. Um feijão verde diferente mas delicioso, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Vamos ver a simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:
-1/2 Kg de feijão verde
-1 c. de sopa de manteiga
-1 cebola em rodelas finas
-1 raminho de salsa picada
-2 c. de sopa de natas de culinária Parmalat zerO% lactose
-2 c. de chá de molho inglês
-1 raminho de tomilho
-1 c. de café de açúcar
-sal marinho q.b.
-pimenta-preta q.b.

Parte-se o feijão à mão em pedaços pequenos, que se cozem em água e sal marinho. Escorrem-se antes de estarem amolecidos e reservam-se em sitio quente. Coze-se a cebola na manteiga e, logo que começar a querer fritar, junta-se o tomilho e a salsa. Tempera-se com o açúcar, o molho inglês, sal marinho e a pimenta preta moída na altura. Dá-se uma fervura, retira-se e liga-se-lhe a nata. Envolve-se o feijão nesse molho e rectifica-se o sal.

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"Quem não tem razão no que me critica não merece resposta, quem está falando a verdade, e contra a verdade ninguém pode. Ouça em silêncio as verdades e as mentiras que tem sido ditas sobre você."💕

(Chico Xavier)

BRULÉE DE COGUMELOS

Esta entrada é by Chef Pedro Sommer, que foi feita e degustada neste👉 dia delicioso. Um Brulée de cogumelos com as natas Parmalat zerO% lactose.

Ingredientes:
-200 g de cogumelos
-2 dl de natas Parmalat Culinária zerO% lactose
-2 gemas
-1 c. de sopa de ervas picadas (utilizei coentros e cebolinho)
-2 c. de sopa de azeite
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na altura q.b.

1.Corte os cogumelos e salteie numa caçarola com azeite. Junte as natas, envolva e deixe cozinhar.
2.Adicione as gemas, as ervas aromáticas, tempere com sal marinho e pimenta e triture tudo.
3. Coloque em tacinhas e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC, em forno pré-aquecido.
4. Sirva com tostinhas.

P.S. Na foto a tigela não está mexida, foi uma das entradas para um almoço, e eu queria que estivesse perfeito, mas como deu duas tigelas o que está na foto na cenoura e pepino foi retirado da outra tigela.😂 Ter que agradar "a Gregos e Troianos" dá trabalho e jogo de cintura.😎

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"Se você quer um pedacinho do Paraíso, acredite em Deus.
Mas se você quer conquistar o mundo, acredite em você
porque Deus já te deu tudo o que você precisa
para você vencer."

(Augusto Branco)

LEITE CREME DE LARANJA E HORTELÃ

Um leite creme para pessoas que são intolerantes à lactose. Esta receita é by Chef Pedro Sommer, e foi a sobremesa que se fez no Workshop neste 👉dia.

Ingredientes:
-0,5lt leite Meio gordo UCAL zerO% lactose
-0,5lt natas bater Parmalat zerO% lactose
-150 g de açúcar
-12 gemas
-50 gr de amido de milho (Maisena)
-1 laranja
-1 ramo de hortelã (2 pernadas)

1. Junte as gemas com o açúcar e envolva bem até ficar com uma mistura esbranquiçada. Dissolva o amido de milho com um pouco de leite.
2. Coloque o restante leite e as natas numa caçarola com a casca de laranja e a hortelã e leva ao lume.
3. Quando ferver, retire do lume. Retire a casca de laranja e hortelã e fui adicionando aos poucos passado pelo passador de rede, ao preparado da gemas, envolvendo energicamente.
4. Junte o amido de milho diluído ao preparado, coloque tudo novamente na caçarola e leve a lume brando sempre a mexer até engrossar, de modo a que fique cremoso.
Sirva em taça ou em doses individuais.

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"Talento é dom, é graça. E sucesso nada tem haver com sorte, mas com determinação e trabalho."

(Augusto Branco)