BISCOITOS DE MANTEIGA E PEPITAS DE CHOCOLATE

O dia do 👉mimo, existe aqui em casa todas as semanas. Há semanas que faço 2  fornadas (receitas) de bolachas/biscoitos etc, para os filhos da minha amiga C.  Estes biscoitos, foram feitos muito antes desta tormenta que o Mundo está a passar, foram feitos em Janeiro de 2020, um ano que passou duma maneira muito estranha, um ano que ouve muitas alterações na minha, e na vida de todos.  Mas temos que passar e continuar a ter Fé. A Fé move montanhas, a Fé ? Tenho, e sempre tive e continuarei a ter. Continuo a respeitar me, a respeitar os meus e os outros. 🙏

Ingredientes:
-230 g de manteiga sem sal
-150 g de açúcar de coco
-2 gemas de ovo
-400 g de farinha
-130 g de pepitas de chocolate negro

 Na taça da minha 👉bebé, coloquei a manteiga, açúcar e as gemas e deixei bater até ficar fofo. Depois em velocidade baixa (para não sujar a cozinha de farinha) fui adicionando a farinha peneirada, quando  a massa estava bem envolvida, retirei a tigela e com a ajuda de uma espatula fui adicionando as pepitas e envolvendo na massa. Forrei dois tabuleiros com papel vegetal, e com a ajuda de uma colhere de sobremesa fui retirando massa e colocando montinhos nos tabuleiros. Levei os tabuleiros a forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar. No meu forno levou 12 minutos.

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"A fé ilumina nosso coração e nos faz enxergar o positivo mesmo quando parece não existir nada de bom." 

 (Desconhecido)

BOLINHOS DE COCO

Mais uns bolinhos de coco. Como muito já falei aqui, na minha casa existe o dia do mimo❤ Mesmo com a Pandemia, continua a haver esse dia sempre. Estes bolinhos já estão em rascunho há mais de 1 ano. Tenho que postar tudo o que tenho em rascunho primeiro😎

Ingredientes:
-150 g de açúcar de coco (podem usar açúcar branco ou amarelo)
-2 ovos
-300 g de coco
-100 g de manteiga
-50 g de farinha

Coloquei os ingredientes todos na minha 👉Kenwood (bebé) e deixei bater em velocidade média até estar tudo bem envolvido. Com a ajuda de uma colher de sobremesa fui retirando massa, fiz umas bolinhas e coloquei no tabuleiro forrado com papel-vegetal, com a ajuda de um garfo amassei um pouco. Levei a forno pré-aquecido a 200 ºC, o tempo de alourar (no meu forno levou 10 minutos). Já sabem se fizerem com os outros açúcares ficam uns biscoitos claros.

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 *Difícil é ganhar um amigo em uma hora; fácil é ofendê-lo em um minuto.* 

 (Provérbio Chinês)

BOLO DE FUBÁ ECONÓMICO

Um bolo simples mas não menos delícioso. Como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Receita retirada do meu 👉caderninho. Um bolo para adoçar esta fase que estamos todos a passar! Que Deus nos ajude!🙏🙏Vamos à receita:

Ingredientes:

-5 ovos 

-3 chávenas de açúcar (usei 2 chávenas de açúcar de coco, mas usem o que preferirem e vos der mais jeito)

-2 chávenas de farinha de milho

-1/2 chávena de farinha de trigo

-2 c. de sopa de manteiga derretida

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

-1 chávena de leite

Bati as claras em neve, juntei as gemas sem nunca deixar de bater. De seguida adicionei o açúcar, leite e a manteiga; por último juntei os secos e envolvi muito bem com a espátula. Deitei o preparado numa forma de buraco untada e polvilhada de pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer. Teste do palito é infalivel neste bolo.

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PAI NOSSO 

Pai Nosso, que estais nos Céus, 

Santificado seja o Vosso nome. 

Venha a nós o Vosso reino, 

Seja feita a Vossa vontade 

Assim na Terra como no Céu. 

O pão nosso de cada dia nos dai hoje. 

Perdoai­nos as nossas ofensas 

Assim como nós perdoamos a quem nos tem ofendido

 E não nos deixeis cair em tentação 

Mas livrai­nos do mal. Amén. 

AVE MARIA

 Ave, Maria, cheia de graça,

 o Senhor é convosco. 

Bendita sois vós entre as mulheres, 

e bendito é o fruto do vosso ventre, Jesus. 

Santa Maria, Mãe de Deus, 

rogai por nós, pecadores, agora e na hora da nossa morte. 

Amém. 

GLÓRIA 

Glória ao Pai, ao Filho e ao Espírito Santo, 

assim como era no princípio, agora e sempre 

Amém

AMÉM🙏🙏

BOLACHAS DE BAUNILHA E CHOCOLATE

Mais umas bolachas que estavam em rascunho há meses.😎 Bolachas, biscoitos faço todas as semanas várias receitas. Já são 248 receitas, é obra.  Faço para o dia do 👉mimo, para a caixa do filho e não só. Vamos à simplicidade da receita, mas não menos deliciosa.

Ingredientes:

-250 g de manteiga à temperatura ambiente

-180 g de açúcar de coco (podem usar o açúcar que preferirem ou vos der mais jeito)

-2 ovos

-1 c. de essencia de baunilha

-500 g de farinha de trigo

-1 pitada de sal

-1 c. de café de fermento

-1 c. de café de bicarbonato de sódio

-200 g de chocolate preto picado grosseiramente (usei Valrhona)

 Coloquei na tigela da 👉bebé a manteiga e o açúcar. Bati a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa, a seguir juntei as gemas e baunilha. Peneirei a farinha, fermento, bicarbonato e sal e envolvi muito bem na mistura, adicionei o chocolate picado finamente com a ajuda de uma faca, e mexi muito bem a mistura. Embrulhei a mistura em película aderente e levei ao frigorífico por 30 minutos. Forrei 2 tabuleiros com papel vegetal. Desembrulhei a massa e  fui tirando bolas de massa com a ajuda da colher de tirar o gelado, tamanho maior. Fui colocando nos tabuleiros espaçadas umas das outras. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 12 minutos o tempo de crescer e alourar. Deixei as bolachas arrefecer ligeiramente nos tabuleiros antes de passar para as redes, e deixar arrefecerem completamente.

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"A alma só se alimenta daquilo que lhe traz alegria." 

 (Santo Agostinho)

BOLACHAS DE COCO

Mais umas bolachas para o dia do 👉mimo.😍 Umas bolachas de coco deliciosas, e simples de se fazer. Vamos à receita.

Ingredientes:

-280 g de farinha

-150 g de manteiga à temperatura ambiente

-1 gema

-60 g de açúcar de coco (façam com o açúcar que preferirem e vos der mais jeito)

- 1 c. de café de essência de baunilha

-raspa de 1 limão

-2 c. de sopa de sumo de limão

-3 c. de sopa de leite de coco

-60 g de coco

Coloquei os ingredientes na minha 👉bebé e deixei bater em velocidade média até obter uma massa homogénea. Embrulhei a massa em pelicula aderente, e guardei no frigorífico durante 1 hora. Ao fim desse tempo polvilhei a bancada da cozinha com farinha e com a ajuda do rolo, fui esticando a massa até ficar mais ou menos com uma espessura de 3mm de altura e fui cortando com os cortadores de bolachas. Pincelei as bolachas com leite de coco, e polvilhei com coco ralado. Levei as bolachas  ao forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiros forrados com papel-vegetal. O tempo de alourar, no meu forno levou 10 minutos. Cada um sabe do seu forno.

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"Não permito que nenhuma reflexão filosófica me tire a alegria das coisas simples da vida." 

 (Sigmund Freud)

BOLINHOS AROMÁTICOS

Uns bolinhos deliciosos, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Uns bolinhos para o dia do👉 mimo, que existe na minha casa todas as semanas. Estes bolinhos já têm meses em rascunho, foram feitos no inicio de Janeiro, muito antes da loucura da Pandemia Covid 2020 um ano para "deletar" na memória se fosse possível. Um ano que ao fim destes meses todos, ainda estou a reapreender com a nova maneira de caminhar na minha estrada de vida, sou uma prisioneira numa cela sem grades, mas estou a aprender, mas o respeito por mim, pelos meus e outros, esse, não precisei de aprender pois os meus saudosos pais souberam muito bem transmitir. Tenho na minha essência. Como sempre ouvi a minha avó dizer: "até morrer mos estamos sempre a aprender" mais um✔️ neste ditado que tanto ouvi e oiço. Vamos à receita.

Ingredientes:
-250 g de farinha
-150 g de açúcar (utilizei açúcar de coco)
-70 g de margarina (utilizei manteiga)
-2 ovos ligeiramente batidos
-1 c. de chá de fermento em pó
-1 c. de café de essência de laranja (utilizei de limão e acrescentei a raspa de 1 limão)
-1 gota de essência de baunilha (não utilizei)
-1 pitada de sal marinho fino
-açúcar para polvilhar q.b. (utilizei açúcar mascavado)

Coloquei os ingredientes todos dentro da taça do meu 👉bebé, e deixei amassar até ter a textura ideal. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa fui fazendo uns montinhos que coloquei nos tabuleiros forrados com papel vegetal espaçados entre eles. Polvilhei os bolinhos com o açúcar mascavado. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até alourar (12 minutos no meu forno).

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"Quando a gente está triste demais, gosta do pôr do sol..."

 (Antoine de Saint-Exupéry)

BOLINHAS DE DUPLO CHOCOLATE

Estes biscoitos foram feitos enquanto estava em quarentena, era quase dia sim dia não a sair fornadas de bolachas, biscoitos. O dia do 👉mimo, continuou a existir, como sempre, Também fazia cá para casa. Só ouve e há um senão, estou sem paciência para grandes produções fotográficas, nestes cookies ao ver agora as fotos, podia ter dado uma dentada num para verem o chocolate por dentro. Ok, esqueci. Mas quem me conhece ou segue sabe, que não engano, e com a quantidade de receitas de bolachas, biscoitos ou cookies que tenho no blog, já é obra. 👉245, fora as que tenho em rascunho.😎 Vamos à receita.

Ingredientes:
-140 g de manteiga
-140 g de açúcar de coco (usem o açúcar que preferirem e vos der mais jeito)
-2 gemas
-260 g de farinha com fermento
-25 g de cacau em pó
-quadrados de chocolate de leite q.b.

Coloquei a manteiga e açúcar na minha 👉bebé a bater até obter um creme esbranquiçado. Misturei as gemas e voltei a bater bem. Depois, juntei a farinha e o cacau para formar uma massa. Passei para uma superfície, amassei bem. Levei durante 20 minutos ao frigorífico. Fui tirando massa e fiz umas bolinhas, que depois coloquei um quadrado de chocolate de leite dentro, e voltei a fazer as bolinhas, mais ao menos.😎 Levei as bolinhas (biscoitos) a forno pré- aquecido a 190ºC, durante 10 minutos. 

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"Que ninguém se engane, só se consegue a simplicidade através de muito trabalho." 

 (Clarice Lispector)

BISCOITOS DA ISABEL TERESA

Biscoitos nunca é demais. O dia do mimo existe como eu já disse 👉aqui. Na quarentena continuei a fazer o mimo todas as semanas. A receita destes biscoitos saltou dos meus 👉livros de Maria Odette Cortes Valente, uns livros que me acompanham há anos.

Ingredientes:
-250 g de açúcar (usei açúcar de coco)
-150 g de manteiga
-4 gemas de ovos
-3 claras
-600 g de farinha

Coloquei o açúcar e manteiga na tigela da minha👉 bebé, e deixei bater, adicionei as gemas e claras de ovos e deixei misturar bem. Juntei a farinha e a velocidade baixa deixei misturar, depois aumentei a velocidade, e deixei bater por uns 3 minutos. Coloquei dentro de um saco pasteleiro frisado e fui fazendo pequenos biscoitos nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos, o tempo de alourar, mas cada um sabe do seu forno.

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"Até cortar os próprios defeitos pode ser perigoso. Nunca se sabe qual é o defeito que sustenta nosso edifício inteiro."

Clarice Lispector

TORTA DE COCO

 Claras de ovos abundam sempre no congelador. Estava num sábado de muito calor, sem apetites de grandes receitas ou  produções. Retirei um tupperware com 6 claras e deixei em cima da banca da cozinha a descongelar (já que me tinha esquecido na véspera de retirar do congelador e colocar no frigorífico para ir descongelando devagar).😎 Quando estava descongeladas, coloquei as claras na minha 👉bébe, vamos ver a simplicidade da receita (tudo a olho e fé em DEUS sempre)🙏 e como eu costumo dizer: no seu melhor.

Ingredientes:

-6 claras de ovos

-5 c. de açúcar de coco (usem o que preferir ou der mais jeito)

-80 g de coco ralado

Como escrevi atras, coloquei as claras na bébe e bati as claras em castelo. Juntei o açúcar e continuei a bater. Depois foi só envolver o coco com a ajuda de uma espátula, quando estava bem envolvido deitei o preparado num tabuleiro do forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhado com pão ralado. Levei o tabuleiro ao forno préviamente aquecido a 180ºC durante 12 minutos, só até ficar lourinha, mas cada um sabe dos seus fornos. Depois foi deitar a torta num pano polvilhado com açúcar em pó, e enrolar.

Nota: ficou uma torta bastante húmida e deliciosa.

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"Lembra-te: em matérias de atitudes, a vida não fornece cópias para revisão."

Chico Xavier

BOLO DE COCO DE MIRA

Não preciso de Covid para fazer sobremesas, bolos o que seja pois todas as semanas faço. Mas este bolo por acaso foi feito nesta época  menos boa, mas temos que ter de tudo na vida, para saber-mos dar o valor à dita e "arrumar" as prioridades da vida. Claras habitam no meu congelador sempre em quantidades enormes que sobram de bolos, gelados e sobremesas etc... mas se não for o vosso caso, já podem comprar claras em pacotes para fazerem estes bolos. Não digo marcas, mas em qualquer superficie há. Esta receita saltou 👉daqui, uns livros  deliciosos, também com a sua estória (história) que eu adoro.

Ingredientes:
-14 claras
-450 gde açúcar(usei 250 g de açúcar de coco, e mais que suficiente)
-220 g de farinha (usei 150 g de farinha de coco)
-300 g de coco
-1 c. de chá de fermento em pó

Bati as claras em castelo; Juntei o açúcar e fui batendo como para suspiro (o que não aconteceu, pois utilizei açúcar de coco); misturei o coco, batendo sempre: por fim, deidei a farinha e o fermento. Envolvi bem. Deitei o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de espetar o palito e sair limpo. Depois do bolo cozido e frio recheei e cobri com creme de ovos.

Creme de ovos:
-100 g de açúcar de coco´(usem o que preferirem ou der mais jeito)
-1 c. de sobremesa de Maizena
-3 gemas de ovos + 1 ovo

Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas e o ovo previamente batido, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme num prato e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Você ganha força, coragem e confiança através de cada experiência em que você realmente para e encara o medo de frente."

(Eleanor Roosevelt)

BOLO DE CENOURA AMERICANO

Um bolo que fiz para o aniversário do pai da minha amiga C. 82 anos, um aniversário diferente, derivado ao Covid_19 onde a minha amiga não pode abraçar ou dar um beijinho ao pai, e festejar em família. Mas o pai, teve o seu bolinho feito com todo o carinho. Vamos à receita.

Ingredientes:
-3 ovos
-3/4 de leite azedo (1 colher de sopa de vinagre no leite, repousar 5 minutos)
-3/4 chávenas de óleo
-1 1/2 chávenas de açúcar (usei açúcar de coco)
-2 colheres de chá de baunilha
-2 colheres de chá de canela
-1/4 colheres de chá de sal
-2 chávenas de farinha
-2 colheres de chá de bicarbonato
-2 chávenas de cenoura ralada
-1 chávena de coco
-1 chávena de polpa de ananás
-1 chávena de corintos
-vinho do Porto q.b.

Aquecer o forno a 175ºC. Preparar a forma: untar e polvilhar com pão ralado
Colocar os corintos numa tigela e cobrir com vinho do Porto deixar hidratar
Numa taça misturar a farinha, bicabornato, sal e canela.
Noutra taça misturar os ovos, leite azedo, óleo, açúcar e baunilha.
Misturar bem. Adicionar a mistura da farinha. Misturar bem.
Noutra taça, misturar a cenoura ralada, coco, ananás e os corintos com o vinho do Porto.
Juntar ao preparado anterior.

Colocar na forma previamente preparada (untada e polvilhada) e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 1 hora.

Cobertura de queijo creme.
-1 chávena de queijo creme
-1/2 chávena de manteiga amolecida
-2 chávenas de açúcar em pó
-1 colher de chá de baunilha

Misturar o queijo com a manteiga. Adicionar a baunilha e juntar o açúcar até estar na consistência fofa para barrar o bolo.

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"Viver é acalentar sonhos e esperanças, fazendo da fé a nossa inspiração maior. É buscar nas pequenas coisas, um grande motivo para ser feliz!"

(Mario Quintana)