BOLACHAS SIMPLES DE GENGIBRE

Umas bolachas de gengibre deliciosas, com um sabor muito subtil. Sim, apesar de gostar de gengibre, não gostamos muito daquelas bolachas que são receitas dos países Escandinavos, que o sabor é mesmo gengibre, cá em Portugal só começou há uns anos, como em tudo o que se copia dos outros Países, e deixamos a nossa gastronomia e doçaria tão boa e rica para trás. Eu não deixo, gosto de experimentar outros sabores, mas para mim ganha sempre os sabores do meu lindo país que se chama Portugal e tenho dito. Modas? Gosto, mas mesmo só de algumas, e a da carneirada, essa não sou apologista mesmo. Detesto, como sempre detestei. Mais uma receita 👉daqui . Vamos ver como fiz, a simplicidade no seu magistral sabor.

Ingredientes:
-175 gde farinha Branca de Neve (mais um pouco para polvilhar)
-1/2 c. de chá de gengibre em pó (quem não gosta de gengibre, pode alterar o sabor por noz-moscada ou canela ou outra especiaria a gosto)
-115 g de manteiga sem sal amolecida
-50 g de açúcar

Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e gengibre para uma tigela. Adicionei a manteiga e amassei até obter uma espécie de migalhas finas. Juntei o açúcar e amassei até obter uma mistura firme. Estendi a massa por cima de uma folha de papel vegetal polvilhado de farinha depois coloquei outra folha de papel vegetal por cima e com a ajuda do rolo estiquei e cortei com um corta bolachas em forma de estrelas. Coloquei as estrelas em tabuleiros forrados com papel-vegetal e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, no meu forno levou 10 minutos até ficarem louras. Deixei arrefecer nos tabuleiros.

Nota: Eu ao utilizar as folhas de papel-vegetal, foi só porque eu não queria utilizar mais farinha, e a massa fica estilo migalhas, quando cortei as bolachas utilizei uma espátula com muito cuidado para retirar as bolachas cortadas e colocar no tabuleiro, o deixar arrefecer as bolachas no tabuleiro, como as bolachas ficam muito estaladiças se as desenformasse quentes tinha receio que se partissem, assim isso não aconteceu e fiquei com 30 bolachas brutais.

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CARIL DE FRANGO DO CAMPO

O filho adora caril. Há muito que não fazia, resolvi o problema. Comprei um frango do campo (já sabem o que eu penso) e coloquei mãos à obra.

Ingredientes:
-1 frango do campo
-1 cebola média picada
-2 c. de sopa de banha
-2 c. de sopa cheias de caril em pó
-1 c. de sopa de farinha
-1 c. de sobremesa de gengibre ralado na hora
-1 lata de leite de coco
-sumo de 1 limão pequeno
-sal marinho
-pimenta Cayenne

Cortei o frango em bocados, que temperei com sal marinho e pimenta Cayenne. Levei o tacho ao lume com a cebola e a banha, em lume brando até a cebola ficar translúcida. Deitei o caril misturado com a farinha e mexi bem, durante 1 ou 2 minutos, sempre em lume brando. Juntei os pedaços do frango e fritei até corarem, mexendo constantemente para evitar que se peguem. Adicionei o leite de coco envolvi  e tapei o tacho, deixei ferver mais ou menos 20 minutos. Rectifiquei os temperos e juntei o sumo do limão e o gengibre. Envolvi bem, tapei o tacho, e deixei ferver mais 10 minutos. Ao fim desse tempo, destapei o tacho e deixei apurar mais um pouco. Servi com arroz basmatti.

"A verdadeira felicidade vem da alegria de actos bem feitos, do sabor de criar coisas renovadas."

(Antoine de Saint-Exupéry)

CHUTNEY DE COENTROS

Fiz este chutney que serviu para acompanhar um entrecosto (piano) grelhado. Receita saltou daqui. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-400 ml de iogurte natural
-1 ramo de coentros (só as folhas)
-2 a 3 dentes de alho
-1/2 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
-2 malaguetas verdes sem sementes
-sumo de 1/2 lima
-sal marinho

Coloquei todos os ingredientes no liquidificador e triturei tudo até obter um puré cremoso. Conserva-se em recipiente hermético durante 2 a 3 dias. (Verdade, ainda utilizei mais dois dias em carnes greladas e estava excelente).

"Se não consegues ver a boniteza que a vida lhe propõe... vire a página e tenha a certeza que a VIDA irá te surpreender!"

 

(Adriana Araújo Leal)

CARIL DE ALABOTE

Esta receita saltou daqui. O Jamie diz: O meu caril preferido. Ok, acredito, pois o meu filho sendo um grande apreciador de caril, achou brutal. Vamos lá à receita.

Ingredientes:
-5 c. de sopa de óleo vegetal
-2 c. de sopa de sementes de mostarda
-1 c. de chá de sementes de feno-grego
-3 malaguetas verdes frescas, sem sementes e finamente picadas
-1 mão-cheia de folhas de caril
-2 pedaços de raiz de gengibre do tamanho de um polegar grosseiramente picado
-1 c. de chá de piripiri em pó
-1 c. de chá de açafrão-da-índia
-6 tomates picados (1,2,3)
-3 cebolas picadas (1,2,3)
-1 lata de leite de coco 400 ml
-sal marinho q.b.
-*1 c. de sopa de tamarindo

Notas: Juntei filetes de alabote. Mas podem fazer com galinha, frango ou vegetariana, fica ao vosso gosto. A base é a mesma. Só se junta *tamarindo se fizerem com peixe como eu fiz ok? Se for de galinha ou legumes não juntem.

Primeiro: preparei e separei as quantidades dos ingredientes. Depois é fazer o que é rápido.

Aqueci o óleo numa frigideira (grande). Quando começa a ficar quente juntei as sementes de mostarda. Esperei até começarem a saltar (palermitas a sujarem-me o fogão e não só) :). Nessa altura juntei as sementes de feno-grego, as malaguetas frescas, as folhas de caril e gengibre. Refoguei mexendo, durante alguns minutos. Juntei a cebola picada na 1,2,3, salteei durante 5 minutos até a cebola ficar translúcida. Juntei o piripiri e o açafrão-da-índia. Juntei os tomates picados (1,2,3) e deixei cozinhar uns minutos (envolvi). Juntei o leite de coco envolvi muito bem, quando começou a ferver juntei o tamarindo e envolvi. Nessa altura coloquei os filetes do alabote cortados e deixei cozinhar que como sabem é rápido. Servi acompanhado com arroz basmati

P.S. Para a versão galinha/frango salteie as tiras de galinha e sementes de coentros até ganharem cor, depois junte ao molho de caril e deixe cozinhar durante 10 minutos. Para a versão vegetariana, acrescente todos os legumes no molho no início quando junta as cebolas. Continuando a cozinhar normalmente até todos os legumes estarem tenros.

Filetes de alabote: É um peixe do mar da Noruega. O alabote é um peixe branco, muito rico em proteínas, e contém pouca gordura. É também rico em fósforo, potássio, iodo, cálcio e vitaminas do grupo B.

"O homem comum fala, o sábio escuta, o tolo discute."

 

(Sabedoria Oriental)



FRANGO COM GENGIBRE E LARANJA NO FORNO

Resolvi improvisar o tempero pra um frango do campo (do talho), que deixei a marinar, de um dia para o outro (14 horas). Então vamos ver como fiz.

Cortei o frango em pedaços pequenos e temperei com sal marinho, gengibre ralado, pimenta-preta moída na hora. Juntei 3 colheres de sopa de azeite, sumo de uma laranja, e reguei com 80 ml champagne. Envolvi tudo muito bem tapei a tigela com película aderente e deixei a repousar no frigorífico as tais horas que disse anteriormente. Passado esse tempo coloquei o frango num tabuleiro de barro (todo arrumadinho), e reguei com a marinada. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até assar o frango. (No tempo que esteve no forno fui virando para assar e alourar por igual. Servi com arroz branco.

Notas: usei o champagne, pois tinha sobrado da véspera, mas, podem usar vinho-branco, pois era o que eu usaria se não tivesse sobrado o dito. Agora já sabem a minha opinião sobre os frangos do campo que se compra, no talho, e supers, para mim, são frangos de aviários de cinco estrelas (pelo preço que se paga em relação ao simples frango). Pois, para mim campo significa outra coisa apesar de ser uma mulher da cidade, sei o que é campo e as galinhitas andarem todas felizes e contentes em liberdade, e não estarem presas em aviários stressadas (gargalhada). Ah, pois, as bichinhas também entram em stress.

_______Bem longe, lá na luz do sol estão minhas mais altas aspirações. Talvez eu nunca as alcance, mas posso olhar para cima e ver sua beleza, acreditar nelas e tentar seguir para onde apontam.__________

(Louisa May Alcott)

LICOR DE AMORAS

Estava a ler o meu livro de gelados (sim, eu leio os meus livros de culinária, até os levo pra praia (sorrisos), ah, e quando são livros que trazem dicas, estórias e não só, fico mesmo delíciada), o caso deste livro. Quem me segue sabe que eu sou uma mulher que adora, mas, adora mesmo andar à "chinchada" da fruta, e nesta altura do ano é a minha colheita pessoal (amoras), pois há muitas silvas perto de onde moro, então, já tenho uma boa colheita de amoras a morar na arca congeladora, congelo, assim tenho todo o ano, para fazer as minhas receitas ou experiências... Mas continuando, estava eu a escolher um gelado de chocolate no meu livro para fazer, quando estou a ler os ingredientes onde a receita pede 1 c. de sopa de licor Chambord,hummm, fiquei logo assim para o desiludida, pois não tinha esse licor, nem conhecia (sim, sou uma leiga quando o assunto mete bebidas),mas, a pesquizar na net, achei engraçado,conheci as garrafitas, pois já morou na minha casa. Na página do livro tinha uma nota sobre o licor.

CHAMBORD

Assim chamado devido ao maior castelo renascentista do Vale do Loire, o Chambord é um licor de amoras aromatizado com mel, baunilha, macis (noz-moscada), gengibre, e outras especiarias. Envelhece em barris de madeira e é engarrafado em garrafas de vidro transparente, em forma de globo, com uma rolha dourada em forma de coroa (um indicador da origem da nobreza do nome). Costuma-se servir-se como digestivo, mas também é muito apreciado como ingrediente de cocktails. O seu sabor combina muito bem com chocolate, pelo que nesta receita é usado para conferir um sabor intenso a bagas doces.

Daí, em vez de fazer o gelado (fica em lista de espera, para quando o licor estiver finalizado), resolvi descongelar, 1 kg de amoras e fazer a experiência do licor. Vamos ver como fiz:

Num frasco de vidro coloquei as amoras (1 kg), 1 vagem de baunilha, casca de 1 limão, 4 cravinhos de cabeça, 2 paus de canela, 1 colher de café de noz-moscada ralada na hora, 1 colher de chá de gengibre (ralado na hora) e 3 colheres de sopa de mel (usei mel de rosmaninho) usem o que der mais jeito. Cobri com aguardente (boa) e fechei o frasco. Ops, abanei, e sessão fotográfica, logo depois foi recolhido para dentro do móvel escurinho (ao pé dos outros). Agora dentro mês e meio, cá estarei com o produto final e como finalizei este licor de amora, ok?

P.S. Claro, que coloquei num frasco de vidro, não foi em barris de madeira como o verdadeiro licor Chambord, pois, eu não tenho barris e nem sei como se faz o verdadeiro, daí improvisar com o frasco, e especiarias.(Gargalhada)

_________O amor torna tudo brilhante, agradável e vantajoso. O amor é o vaso que contém alegria!___________

(Madre Teresa)

CRUMBLE DE CEREJAS

Trouxeram-me 2 caixas de cerejas de Resende, tinha que dar "conta delas"...pois a comer só como fruta, já sabia que se estragavam, e deitar fora não é de todo a minha maneira de passar pela vida. Fiz doce de cereja, não fiz Licor de cereja, pois ainda tenho uma garrafa. Fiz gelado caseiro com cerejas, fiz um Clafoutis, fiz uma tarte de cerejas. Desta vez apeteceu-me um Crumble de cerejas, e que muita boa hora o fiz. O meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo... vamos à receita.

Ingredientes:
-500 g de cerejas lavadas e descaroçadas
-2 colheres de (sopa) de açúcar amarelo
-200 g de farinha
-100 g de açúcar amarelo
-120 g de manteiga (à temperatura ambiente)
-1 pitada de sal
-um pouco de gengibre ralado (facultativo)

Deitei as cerejas numa forma de tarte de loiça de ir ao forno polvilhei a fruta com as duas colheres de (sopa) de açúcar amarelo. Reservei. Numa tigela misturei a manteiga com o açúcar amarelo, sal, gengibre, quando bem envolvido juntei a farinha e com as mãos misturei os ingredientes muito bem, até fazer um estilo de areia grossa (farofa). Polvilhei as cerejas com essa mistura e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até alourar. o que foi rápido. Pode servir com uma bola de gelado de baunilha ou outro ao vosso gosto! Já tenho várias receitas de Crumble no blog.

Notas: o gengibre deu um sabor muito subtil, mas simplesmente fantástico...

Aqui fica várias receitas feitas com essa fruta tão deliciosa: cerejas.

Tarte de cerejas.

Gelado de cerejas

Pudim de cerejas



Rolo Suiço Floresta Negra,

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**O ridículo não existe; os que ousaram desafiá-lo de frente conquistaram o mundo.**

[Octave Mirbeau]