GALINHA CEREJADA

Neste 👉dia só fiz metade da galinha. A outra metade, resolvi fazer cerejada como a minha amiga Manuela disse, uma receita da zona da Figueira da Foz.

Cortei a galinha aos bocados, coloquei num tacho coberta com água e sal marinho. Dei um "entalão". Reservei 80 ml do caldo, com o restante caldo fiz uma deliciosa canja. No meu adorado Almaforiz moí 5 dentes de alho. Numa tigela coloquei manteiga, ao qual juntei colorau, sal marinho (pouco) e os alhos moídos, envolvi muito bem essa mistura, e besuntei a galinha com a mistura. Coloquei batatinhas pequenas descascadas e reguei tudo com o caldo reservado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cerejar a mesma.

"Se você conta com alguém que tem menos qualidades que você, isso levará à sua degeneração. Se você conta com alguém com qualidades iguais às suas, você permanece onde está. Somente quando conta com alguém cujas qualidades são superiores às suas é que você atinge uma condição sublime."

(Dalai Lama)

ARROZ DE CABIDELA À MODA DE MONÇÃO

Arroz de cabidela, adoooro! Mas tenho que saber de onde vem o sangue da galinha 😎. Não sou capaz de comer cabidela em restaurantes, nem comprar o sangue que os talhos vendem com as galinhas. Ok, eu sei, eu sei, sou a eterna chatinha, mas sou assim e prontes...

Agora já tenho galinhas caseiras a chegar a minha casa da quinta/quintal do senhor R. Desta vez chegou uma com mais de 3 kg, mas que linda galinha.😍

Resolvi fazer metade da galinha de cabidela com o sangue que trazia. Mas resolvi consultar a minha Biblía "O livro de Pantagruel". Vamos ver como fiz, ou como manda a receita, pois executei tal e qual.

Ingredientes: 

-250 g de arroz 

-1 frango em pedaços (usei meia galinha caseira) 

 -100 g de presunto 

-2 cebolas médias 

-2 dentes de alho 

 -manteiga e vinagre, 1 c. de sopa de cada 

 -2 colheres de sopa de banha 

 -3 colheres de sopa de azeite 

 -14 dl de água fervente 

-salsa, sal marinho e pimenta q.b. 

A minha galinha vinha com o sangue já com o vinagre como se quer . Salteei a galinha na banha e na manteiga com o alho e uma cebola cortada às rodelas, remexendo constantemente. Adicionei o presunto cortado em pedacinhos, temperei com sal e pimenta e, depois de a ave alourar, cobri com um pouco de água fervente, e deixei ferver em lume brando até cozer. Refoguei no azeite a outra cebola picada. Assim que ela ficou translúcida juntei a restante água fervente, salsa picada e o arroz e meti o tacho no forno pré-aquecido a 180ºC. Quando está meio cozido, adicionei, o vinagre (1 c. de sopa) o sangue e com um garfo envolvi muito bem no arroz. Juntei a galinha reservada com a cebola e alho, dei uma envolvidela e levei de novo ao forno para acabar de cozer o arroz. Servi de seguida.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

_________Integridade é continuar sendo o mesmo quando ninguém está presente.___________

(Érica Marina)

SOPA DA PANELA

Uma sopa da zona de (Reguengos) que se faz no Outono/Inverno, mas como estamos num Outono/Verão que eu adoro :) resolvi fazer a sopa que como muito bem diz dizem: (Outono/Inverno é sempre que uma mulher quiser...) 😎 e assim foi, pois num sábado com calor de 30º  fiz a sopa da panela. Só posso dizer: e que bem que soube(!)

Ingredientes:
carne de vitela; borrego; galinha ;chouriço, de preferência um alentejano de boa qualidade; toucinho (eu aqui já adultero e uso uma tira de entremeada).Cozem-se as carnes com sal e vão-se retirando à medida que forem ficando cozidas.Numa terrina colocam-se fatias finas de pão alentejano (aqui não há volta a dar...com outro pão fica empapado)de preferência de véspera e um molho de hortelã. Deita-se o caldo por cima e acompanha-se com as carnes.

Mais simples e deliciosa não há!

Nota: não usei o borrego, pois os filhos não gostam, e se coloca-se mesmo só para mim, o sabor ficaria na sopa, pois como sabem o seu sabor é forte. Agora as quantidades, cada um sabe as suas necessidades, ok?

"A felicidade de um amigo deleita-nos. Enriquece-nos. Não nos tira nada. Caso a amizade sofra com isso, é porque não existe."

[Jean Cocteau]

CANJA DE GALINHA

1 galinha,1 chouriço,1 pacote de pevide,sal...arranja a galinha,corta em quartos e leva a cozer com o chouriço e um pouco de sal,na panela de pressão,quando cozida retira todas as peles ,ossos e desfia a galinha, deita a dita na panela e o chouriço cortado ás rodelas.Quando começa a ferver deita a pevide. Deixa cozer a pevide e rectifica o sal...sabe bem agora depois dos excessos...