CAVALA ESCALADA NO FORNO

 

Quem me segue ou conhece, sabe que eu sou uma eterna apaixonada por cavalas, sardas e chicharro, quando era criança era o peixe dos pobres (peixe para os gatos invisiveis)😎 mas já contei por aqui a minha estória (história) com o dito. Se quiserem e tiverem tempo, podem passar por 👉aqui, onde conto e tenho várias receitas do peixito. Se não estiverem interessados, sigam em frente para bingo. Vamos ver como fiz esta. Numa das minhas idas ao Mercadona ao passar pela peixaria vi as cavalas, resolvi logo tirar uma senha, quando chegou a minha vez, pedi à simpática menina que me atendeu se podia escalar uma cavala, com a simpatia que reina naquela superfície, disse logo que sim e assim o fez.

Ingredientes:

-cavala

-batatas

-sal marinho q.b.

-4 dentes de alho picados

-pimentão doce defumado q.b.

-pimenta preta moída na altura

-4 especiarias para peixe q.b.

-azeiteq.b.

-coêntros um molhinho picado (adoro coêntros, mas se preferirem salsa sigam com ela)

Primeiro de tudo quando cheguei a casa, decapitei a cavala e lavei a dita, temperei com sal marinho e reservei. Lavei umas batatinhas com casca e levei a cozer com sal marinho. Quando cozidas coei, deixei arrefecer um pouco e dei lhes um murrito. Reservei também. Numa tigela juntei os restantes ingredientes e um pouco de sal marinho, envolvi bem. Num tabuleiro, coloquei a cavala com umas rodelas de limão, e com as batatas. Reguei com a mistura que tinha feito préviamente, levei o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180ºC durante uns 12 a 15 minutos o tempo de assar o peixe e alourar.

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"Gosto de coisas simples, de pessoas simples e de lugares simples. Na simplicidade está escondida as pequenas alegrias da vida." 

(Cecília Cavalcante)

PETINGAS NO FORNO À CACHA (VENDA NOVA, TOMAR)

 

Mais uma receita que saltou dos meus livros de👉 Cozinha de Portugal  da zona do Ribatejo de Maria Odette Cortes Valente.  Já mora em rascnho há meses😎 Ok, viu hoje a luz do dia. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 kg de sardinha pequena (petinga) 

-30 gr de farinha de milho

-1 dl de azeite

-2 c. de sopa de vinagre

-1 folha de louro

-1 ramo de salsa

-2 dl de água

-1 c. de chá de colorau

-sal (utilizei sal marinho)

Depois de escamadas e limpas das tripas, temperam se as sardinhas com sal e polvilham se com farinha de milho. Colocam se num recipiente redondo de barro em camadas, com as caudas para dentro. Quando cheio, rega se com azeite, o vinagre e a água. Entre as camadas põem se raminhos de salsa e um pouco de colorau. Levam se ao forno pré-aquecido a assar. Servi com batatas cozidas.

Nota: Receita do final do século XIX

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"Um dia, quando olhares para trás, verás que os dias mais belos foram aqueles em que lutaste."

 (Sigmund Freud)

RAIA SECA COZIDA

 

Numa das minhas idas ao Auchan para comprar bacalhau, vi lá raia seca, nunca tinha visto. Não quer dizer que já não houvesse, eu é que nunca tinha visto. Sendo eu uma apaixonada pelo peixe, e com muitas saudades dos 👉mimos que a minha saudosa mãe fazia, resolvi trazer uma asa da dita. Pedi para cortar em 4 partes pois era bem grande. Demolhei como o bacalhau e resolvi cozer simples, sem sequer pesquisar receitas em livros como se fazia.😎Segue para bingo.

Ingredientes:

-raia seca demolhada

-couve coração de boi

-cenouras

-sal marinho

-oregãos

-azeite

Levei a couve  lavada com as cenouras descascadas e cortadas ao comprido dentro de um tacho com água e temperada com sal ao lume. Quando começou a ferver deixei ferver durante 5 minutos antes de juntar a raia. deixei cozinhar mais uns 8 a 10 minutos, escorri a água, coloquei no prato polvilhei com oregãos e reguei com azeite.

Nota: As quantidades e acompanhamento, cada um sabe o que precisa e gosta na sua casa. Para mim, foi mesmo assim. Agora, o sabor vou ser sincera, não me conveceu, e eu adoro mesmo raia. Não volto a comprar.

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#A nossa maior glória não reside no fato de nunca cairmos, mas sim em levantarmo-nos sempre depois de cada queda.# 

(Oliver Goldsmith)

PREGADO ESCONDIDO

Fui à praça e vi pregado um peixe que adoro. mas quase não consumo. Resolvi na altura comprar e pedir para arranjar o mesmo em filetes era grande (1,300 kg). Mas como acontece tantas vezes, pelo menos comigo, até chegar a casa resolvo dar volta à receita o caso.😎 Estava um dia de calor, e pensei: fritos, não. Vamos ver como fiz, as quantidades, façam o que precisam e o peixe podem usar o que quiserem em filetes. Sim, não convém ter espinhas, até podem fazer com lascas de bacalhau.

Ingredientes:

 -peixe cozido q.b.

-feijão verde cozido q.b.

-couve flor cozida q.b.

-cenouras descascadas e cozidas q.b.

-azeitonas sem caroço q.b.

-ovos cozidos

-molho branco

-3 ovos para adicionar ao molho

Cozi o peixe, ovos, legumes tudo separado e deixei arrefecer. Entretanto fiz o molho branco como tenho 👉aqui, só que não utilizei o queijo, quando o molho estava arrefecido, adicionei as 3 gemas e envolvi muito bem. Depois adicionei as 3 claras em castelo e envolvi delicadamente e reservei para fazer a montagem no tabuleiro.

Montagem:

No fundo do tabuleiro coloquei metade do molho branco e espalhei bem, espalhei feijão verde, de seguida cobri o mesmo com o peixe, coloquei a cenoura, o resto do feijão verde, azeitonas, couve flor, e os ovos cortados às rodelas. Cobri tudo com o resto do molho branco e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar.

P.S. Não há foto do interior, pois a vontade para produçóes está nula da minha parte. Peço desculpa.

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SALMÃO NO FORNO COM BATATA DOCE

 

Salmão gosto e cá em casa também, mas tem que ser do selvagem, o de viveiro não consigo comprar. Há um tempo estava a falar com uma amiga ao telefone, e ela a dizer-me que tinha grelhado umas postas de salmão para o almoço, e ficou mal disposta, fez muito fumo e deitou muita gordura, eu disse logo, foi salmão de viveiro, o selvagem não acontece isso. Claro que lhe expliquei tudo, mas ela disse que não sabia ver qual o do viveiro ou selvagem. Eu disse: Se não quiseres estar a ler a origem do dito no preçário basta olhares o preço, o de viveiro é menos de metade do preço por kg.😎 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-salmão (1 posta por pessoa)

-batatas doces

-colorau fumado q.b.

-alho em pó q.b.

-salsa em folhas q.b.

-ervas de provence q.b.

-pimenta-preta moída na altura q.b.

-sal marinho q.b.

-rodelas de limão

-azeite q.b.

-1/2 copo de vinho-branco

Descasquei as batatas e  dei uma pequena cozedura em água e sal até ficar firmes, mas não cozidas na totalidade, se fosse massa eu diria (al dente). Num tabuleiro coloquei as postas do salmão as batatas cortadas às rodelas à volta do peixe, as rodelas de limão entre o peixe. Temperei com sal e pimenta, polvilhei com o colorau, alho em pó, salsa em folhas e ervas de provence, reguei com azeite e o vinho-branco. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozinhar o peixe e alourar as batatas. No meu forno levou perto de 18 minutos. Servi com uns bróculos cozidos.

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"Quem quer vencer um obstáculo deve armar-se da força do leão e da prudência da serpente."

  (Píndaro)

SOPA DE TAMBORIL

Num Domingo chegou a minha casa um tamboril bem grande. Era para fazer um arroz, mas resolvi assar no forno com umas batatinhas e a cabeça nesse caso aproveitei para fazer uma sopa. Se fizesse o arroz a cabeça também iria para o dito. Mas como fiz assado, a cabeça já não serve, mas na sopa ficou uma maravilha. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-1 cabeça de tamboril sem pele

-1 alho-francês 

-2 cebolas 

-2 dentes de alho 

-1 folha de louro

 

-1 dl de azeite

 

-1 lata pequena de tomate pelado

-100 g de arroz carolino

-Sal  marinho

- pimenta cayenna q.b 

-coêntros

 Coloquei a cabeça do tamboril  num tacho, cubri com água fria, levei ao lume e deixei cozinhar durante 30 minutos. Retirei do lume e deixei arrefecer dentro da água. Limpei o alho-francês, cortei o em rodelas, lavei e deixei escorrer. Descasquei as cebolas e os alhos, cortei as cebolas em meias-luas finas e piquei os alhos. Deitei as cebola, os alhos e o alho-francês para uma panela, juntei o louro e o azeite, levei ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar translucida. Adicionei depois o tomate picado com o molho, mexi e deixei cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Escorri a cabeça de tamboril (reservei a água da cozedura), limpei de espinhas e desfiei ligeiramente. Juntei ao tacho 2 L da água de cozer o peixe, deixei ferver, adicionei o arroz, mexi, e deixei cozinhar durante 15 minutos. Juntei então o tamboril, temperei com sal, juntei um pouco de pimenta cayenna, e deixei ferver mais 5 minutos. Servi bem quente polvilhado com  coentros.

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"Fé inabalável só o é a que pode encarar frente a frente a razão, em todas as épocas da Humanidade."

Allan Kardec

ARROZ DE TAMBORIL NO FORNO

Tinha comprado tamboril para fazer uma caldeirada, mas como muitas vezes me acontece, até chegar a casa, a receita que tinha pensado fazer dá uma volta, o caso desta. Resolvi fazer um arroz de tamboril no forno e que não me arrependi. As quantidades cada um sabe o que necessita na sua casa, por isso não coloco, ok? Mas se precisarem de alguma ajuda seja com o que for, não se acanhem, venham por email, facebook ou instagram que eu respondo. Vamos à receita.

Ingredientes:
-tamboril arranjado e limpo
-1 chávena de arroz Basmatti
-2  chávenas de água de cozer o tamboril
-1 folha de louro
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-1 pacote dos pequenos de polpa de tomate
-sal marinho q.b.
-azeite virgem
-pimenta preta moída na hora
-1 molho de coentros picados com talos

Primeiro de tudo cozo o tamboril com água, sal marinho e a folha de louro. Depois do tamboril cozido reservo as 2 chávenas de água, e retiro todas as espinhas e cartilagens e reservo o peixe. Numa tigela de barro (de fazer o arroz no forno) coloco a cebola, alhos, polpa de tomate, azeite, pimenta preta, e envolvo bem. Adiciono a água, e mexo, depois adiciono o arroz, tamboril e os coentros, envolvo bem os ingredientes e levo o recipiente de barro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos no meu forno foi o tempo de cozer o arroz, mas já sabem cada um sabe do seu forno. Se não tiverem um recipiente de cozer o arroz no forno, não se atrapalhem, usem um tacho ou tabuleiro de barro vai tudo parar ao mesmo.

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"O silêncio de Deus é a maior prova de que quando

você ora, Ele se cala para ouvir a sua voz."

(Fátima Giffoni)

MASSADA DE MARUCA COM PEVIDE

Peixe? Sou apaixonada. Gosto de qualquer peixe. Como com muito mais gosto um chicharro que qualquer naco de carne seja ela que qualidade for. Massada de peixe já tenho 👉aqui no blog e faço muito, partilhei esta em causa ter feito com pevide, uma massa que muito pessoal só utiliza na canja mas é muito versátil, há que ousar o caso. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1,200 kg de maruca
-1 pacote de massa pevide (250gr)
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 malagueta pequena
-1 molho de coentros
-1 folha de louro
-250 ml de polpa de tomate
-1 c. de sopa de massa de pimentão
-100 ml de vinho branco
-sal marinho
-azeite virgem

Primeiro cozo o peixe em água e sal devidamente arranjado e limpo. Depois coei e reservei a água, limpo o peixe de espinhas (deixo a pele pois adoro a pele da maruca) e reservo. Num tacho coloquei a cebola picada, louro, malagueta aberta ao meio e os dentes de alho moídos, reguei com azeite e levei o tacho a lume brando até a cebola ficar translucida. Quando a cebola estava translucida, adicionei a polpa de tomate misturada com a massa de pimentão e vinho, e aumentei o lume, envolvi bem, e juntei o peixe e a água reservada  de cozer o mesmo. Quando começou a ferver adicionei a massa (pevide) envolvi bem e deixei cozinhar, o que foi rápido. Quando a massa (pevide) estava al dente apaguei o lume juntei os coentros picados envolvi e tapei o tacho. Servi ao fim de uns 12/15 minutos o tempo de harmonizar sabores. Não coloquei mais sal além do usado na cozedura do peixe, e como utilizei a massa de pimentão, o sal, para mim mais que suficiente, mas cada um sabe de si.

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"Se soubéssemos quantas e quantas vezes as nossas palavras são mal interpretadas, haveria muito mais silêncio neste mundo."

(Oscar Wilde)

PEIXE GALO ASSADO NO FORNO

Peixe galo descobri-o há pouco tempo (ou seja já o conhecia, mas nunca tínhamos sido apresentados)😎 Trocando por miúdos nunca tinha comido este peixe, mas ficamos óptimos amigos, adorei o sabor textura e cor (branquinho) do peixe, e a minha filha alinhou neste gosto o que para quem nem é muito apreciadora de peixe (mas adora sushi, o contrário da mãe), haja paciência até é um grande avanço.😇 Peixe galo, vai ser um peixe que tem a porta da minha casa escancarada... 😍 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-peixe galo (1 posta por pessoa)
-batatas doces previamente cozidas q.b.
-1 cebola
-3 dentes de alho laminados
-azeite virgem
-sal marinho
-pimentão doce fumado
-pimenta-preta moída na altura
-meio copo de vinho branco
-200 ml de polpa de tomate

Num tabuleiro coloquei as postas do peixe galo, à volta coloquei as batatas-doces previamente cozidas, coloquei a cebola cortadas às rodelas e os dentes de alho, por cima do peixe. Salpiquei com sal marinho, polvilhei com o pimentão doce fumado, reguei com o vinho branco misturado com a polpa de tomate, e reguei com azeite, levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, até o peixe assar e alourar, o que é rápido. Servi com uma salada verde.

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"Pouco importa o julgamento dos outros. Os seres humanos são tão contraditórios que é impossível atender às suas demandas para satisfazê-los. Tenha em mente simplesmente ser autêntico e verdadeiro."

(Dalai Lama)

MASSADA DE SAFIO

Fui ao Jumbo, passando pela peixaria, sem saber o que fazer para o jantar, olhei o safio e ele olhou para mim (grande malandro)😂 apesar de estar em postas a cabeça estava lá.😉 Esperei a minha vez, e aí chegou a inspiração para o jantar, fazer uma caldeirada de safio um peixe que adoro (ok, não morro de amores pelas espinhas, mas pronto, não podemos ter tudo), resolvi pedir 3 postas grandes da barriga (menos espinhas) mas temos sempre que trazer uma posta do lindo peixe fechada a parte que mais irrita as espinhas. 😡Mas tudo bem segui para bingo. Mas como já é habito o que acontece comigo, é eu trocar as voltas aos ingredientes até chegar a casa, o caso neste dia. Troquei a caldeirada por uma massada (esqueci de comprar o pimento, e caldeirada sem pimento não) e não me arrependi. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-4 postas de safio (1,100 kg)
-250 g de massa de cotovelos (uma massa que adoro em massadas de peixe)
-1 molho de coentros
-1 cebola média
-sal marinho q.b.
-azeite virgem
-pimenta cayena q.b.
-100 ml de vinho branco
-polpa de tomate

Limpei bem o peixe e cozi o mesmo num tacho com água, sal marinho e uma folha de louro. Quando cozido, retirei o peixe e coei a água de cozer o peixe e reservei. Quando o peixe estava arrefecido eliminei as espinhas (não as peles que adoro) e reservei o peixe. Num tacho de ferro, coloquei a cebola picada com o azeite e levei a lume brando até a cebola cozinhar e murchar. Nessa altura juntei a polpa de tomate e envolvi, na altura que começou a ferver refresquei com o vinho branco, de novo voltou a ferver juntei a água reservada de cozer o peixe. Quando levantou fervura juntei os cotovelos e um pouco de coentros picados, envolvi e deixei cozinhar a massa até ficar al dente, temperei com a pimenta cayene, nessa altura juntei o peixe reservado e rectifiquei o sal (não esquecer o sal de cozer o peixe que a água tinha), envolvi e deixei o tacho tapado durante 2 minutos o tempo de harmonizar sabores, desliguei o lume e deixei o tacho tapado até à hora de servir, quando servi polvilhei com o resto de coentros picados.

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"Antes de diagnosticar a si mesmo com depressão ou baixa autoestima, primeiro tenha certeza de que você não está, de fato, cercado por idiotas."

(Sigmund Freud)

CHICHARRO NO FORNO

Chicharro um dos peixes que adoro desde que me conheço. Quando era criança, lembro-me da minha saudosa mãe comprar chicharro para mim, e pescada para o resto da família. Se me desse pescada ouvia logo um: não gosto mãe, o chicharro até os olhos eu chupava.😎

Ingredientes:
-chicharros
-batatas brancas
-batata doce
-cebola
-sal marinho
-colorau
-azeite virgem
-vinho branco

Num tabuleiro coloquei uma camada de cebola cortada às rodelas, por cima coloquei os chicharros, as batatas brancas previamente cozidas (mas firmes), a batata doce cozida (mas firme), cebola cortada em rodelas, polvilhei com colorau, temperei com sal marinho, reguei com azeite e borrifei com um pouco de vinho branco. Levei o tabuleiro a forno pré-aquecido a 200ºC, o tempo de alourar e cozinhar o peixe. Servi com uma salada verde. A simplicidade no seu melhor!

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"Duas coisas são infinitas: o universo e a estupidez humana. Mas, em relação ao universo, ainda não tenho certeza absoluta."

(Albert Einstein)

LASANHA DE PEIXE, COGUMELOS E BRÓCOLOS

Ingredientes:
-1,600 kg de filetes de pescada
-800 g de cogumelos (usei cogumelos Paris)
-1 1/2 kg de bróculos
-1 cebola grande
-2 folhas de louro
-polpa de tomate
-sal marinho
-60 ml de vinho branco
-azeite virgem
-pimenta preta moída na hora
-massa de lasanha
-molho béchamel (usei caseiro, usem o que vos dá mais jeito)
-pão ralado q.b.
- placas de lasanha pré-cozida (gosto de marcas Italianas, mas cada um usa a que mais gosta)

Num tacho com água, sal marinho e uma folha de louro cozi os filetes, que depois de cozidos reservei. Cortei os floretes dos brócolos ( os caules aproveito,  descasco e corto em quartos e congelo para as sopas de legumes) e cozi-os em água temperado com sal marinho.. Fiz um refogado com a cebola picada, uma folha de louro reguei com azeite virgem. Quando a cebola murchou, juntei a polpa de tomate e envolvi muito bem, juntei o vinho branco deixei harmonizar sabores, juntei os cogumelos cortados em fatias na altura, e temperei com sal marinho, com o tacho tapado em lume brando deixei cozinhar os cogumelos  "murcharem". Quando cozinhados aumentei o lume (os cogumelos largam muita água) e adicionei o peixe, temperei com pimenta preta moída na hora, envolvi muito bem e deixei harmonizar sabores e evaporar o caldo.  Reservei.


Molho bechamel.
Num tacho coloquei a manteiga, quando derretida juntei a farinha, e envolvo energicamente para envolver e não ficar com grumos. Vou juntando o leite sempre a mexer com a vara de arames até ter a textura que gosto (nem muito grosso nem muito liquido) tempero com sal, pimenta-preta e noz-moscada ralada na hora. As quantidades cada um sabe das suas necessidades.

Montagem:

Num tabuleiro coloquei molho bechamel de seguida coloquei as placas de lasanha previamente demolhadas em água quente até cobrir o fundo do tabuleiro. De seguida cobri com o preparado do peixe e cogumelos, em seguida cobri com os brócolos cozidos, voltei a cobrir com as placas de lasanha previamente demolhadas em água quente, cobri com o molho bechamel, mistura do peixe e cogumelos e brócolos, e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, a ultima camada é de placas de lasanha e voltei a cobrir com o resto do molho bechamel que polvilhei com pão ralado,  levei a lasanha a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozinhar a massa harmonizar sabores e gratinar a superfície. Podem polvilhar com queijo ralado, eu tenho no blog várias receitas de lasanha com queijo ralado, mas ultimamente prefiro utilizar o pão-ralado, cada um utiliza o que preferir.

Nota: Podem utilizar o molho bechamel de compra, eu prefiro fazer sempre o meu. Mas cada um utiliza o que preferirem.😉

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"Deus, se um dia eu perder as esperanças, ajude-me a lembrar que os teus planos são melhores que os meus."

(Chico Xavier)

LOMBO DE SALMÃO SELVAGEM COM CROSTA

Inspirei-me nesta👉 receita, mas fiz à minha maneira.😏Sim, eu digo de onde saltam as minhas receitas, e como muito já disse, já está tudo inventado, podemos (re)inventar, mas não sejamos convencidas (os). Fico bastante triste quando vejo na blogosfera e não só, o pessoal a fazerem as receitas e não dizerem de onde tiram as mesmas. Enfim, mas cada um caminha na sua estrada da vida como muito bem lhes apetece. Vamos à delicia da receita.

Ingredientes:
-1 lombo de salmão selvagem 1,800 kg
-1 molho de coentros
-6 dentes de alho descascados
-3 c. de sopa de pão ralado grosso
- 100 g de queijo ralado (utilizei uns restos de queijo de cabra seco que andava cá por casa)
-sal marinho
-pimenta preta moída na altura
-azeite q.b.

Temperei o salmão com o sal marinho e pimenta, reservei. No processador de alimentos coloquei os restos de queijo e processei até ficar um granulado (não deixei ficar em pó), retirei o queijo e reservei numa tigela. Coloquei no processador (sem lavar o recipiente) os dentes de alho e o molho de coêntros e pulsei até fazer uma areia grossa. Numa tigela coloquei a mistura anterior, adicionei o pão ralado, o queijo ralado e juntei 2 c. de sopa de azeite, envolvi muito bem a mistura e reservei. Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei papel de alumínio, e coloquei o lombo temperado com sal e pimenta por cima. Com a mistura reservada cobri o salmão e reguei com azeite (3 c. de sopa +/-) e levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido 190ºC, mais ou menos 15 minutos. Servi com umas batatinhas pequenas assadas à parte e uma salada.

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"Se caíste, ergue-te e anda.
Caminha para frente.
Regressa aos teus deveres e esforça-te a cumpri-los.
Ora, pedindo a Deus mais força para a marcha.
Muitas vezes a queda é uma lição de vida.
Quem cai sente do valor do perdão aos caídos.
O futuro te espera... Segue e confia em Deus"

(Chico Xavier)

SALADA DE LEGUMES E PEIXE

Esta salada falaram-me por alto, o filho tinha comido na semana anterior. Não está exactamente, pois apanhei a receita só no "ar", e resolvi fazer, com os legumes que tinha. Saiu uma refeição deliciosa, dito pela minha filha e não só! Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1/4 de couve lombarda cortada fina como se fosse para o caldo-verde
-1 kg de lombinhos de pescada cozida e esfarelada
-1 pepino fatiado fino com casca
-300 g de rabanetes fatiados finos
-4 cenouras descascadas e raladas

-1 cebola média cortada fina às rodelas

-1/2 kg de beterraba cozida e ralada

-4 batatas médias cozidas
-4 c. de sopa de maionese

Numa tigela (usem o recipiente que preferirem) coloquei no fundo fiz uma camada com 2 batatas cortadas às rodelas, cobri com o peixe esfarelado e cobri com 2 c. de sopa de maionese. Depois cobri com a couve, pepino, cenoura, cebola e rabanetes. Ajeitei bem com a ajuda de uma colher, calquei. Voltei a cobrir com as outras duas batatas cozidas cortadas às rodelas, e o resto do peixe, e voltei a cobrir com as ultimas 2 c. de maionese, espalhei bem até cobrir toda a superfície. Voltei a cobrir com a couve, pepino, cenoura, cebola e rabanetes. De novo com a ajuda da colher ajeitei e calquei bem os legumes. Cobri com as beterrabas cozidas e raladas, ajeitei (para ficar bonito) e levei ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: Uma salada simples e deliciosa, para estar pronta quando se chega da praia. 😋

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"Nem Jesus Cristo, quando veio à Terra, se propôs resolver o problema particular de alguém. Ele se limitou a nos ensinar o caminho, que necessitamos palmilhar por nós mesmos."

(Chico Xavier)

PESCADA NO FORNO

Pescada não é dos meus peixes preferidos, aliás até há bem pouco tempo atrás eu não comia mesmo. Muito já escrevi aqui no blog, sobre a minha aversão ao peixito (pescada) desde criança. Já a minha saudosa mãe, era dos seus peixes preferidos. Adorava a pescada do Chile, comprava a pescada congelada, grande e linda e muito branquinha como ela dizia. Sempre me disse: -O peixe (pescada) congelada, é muito mais fresca e de qualidade do que alguma vez é a dita fresca que se vende como tal, as voltas por onde ela anda até chegar à peixaria e venderem como fresca... Então numa das minhas idas ao Jumbo, fui ao balcão do peixe congelado e dei uma espreitadela, quando vi as ditas que tanto a minha saudosa mãe falava e comia mandei pesar uma (1,600 kg) mandei cortar postas grossas, postas finas só mesmo para fritar, eu quando como peixe, gosto de o ver no prato.😂Lá trouxe o peixe, cheguei a casa e coloquei na arca. Ouve um dia que resolvi fazer no forno, retirei da arca 3 postas das cinco que trouxe e resolvi deixar a descongelar na véspera no frigorífico temperadas com sal marinho, assim fazia a minha saudosa mãe, além do sabor do peixe ficar excelente, ela dizia-me que a pescada ficava sempre mais firme. As dicas da minha saudosa mãe❥ sempre foram muito preciosas para mim, as minhas "pérolas".😍Depois de descongelada, escamar, limpar e lavar a pescada, Temperar com sal marinho e reservar quando é para cozer, neste caso como era para fazer no forno, temperei só no tabuleiro.

Ingredientes:
-pescada do Chile (1 posta por pessoa)
-batatas-doces cozidas e cortadas às rodelas
-batatas pequenas cozidas e esmurradas
-cebola (utilizei 2 eram novas)
-4 dentes de alho
-1 limão
-2 folhas de louro
-colorau q.b.
-sal marinho q.b.
-pimenta preta q.b.
-azeite Virgem
-vinho branco

Num tabuleiro coloquei a pescada mais ou menos arrumada, :) as batatas cozidas e esmurradas num lado, no outro lado as batatas doces cozidas cortadas às rodelas. No meio das postas da pescada coloquei rodelas de limão, os dentes de alho laminados, o louro esfarelado. Coloquei as cebolas cortadas às rodelas por cima do peixe e batatas, temperei com sal marinho, pimenta preta moída na altura, e polvilhei com o colorau. Reguei com o azeite, e deitei uns borrifos de vinho branco. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC,  o tempo de cozinhar o peixe e harmonizar sabores. Servi com uma salada verde.

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"O topo da inteligência é alcançar a humildade."

(Textos Judaicos)

FILETES DE CAVALA COM ESMAGADA DE BATATA DOCE

Quem me segue, sabe a minha paixão por este peixe (cavalas), já contei muito por 👉aqui sobre as ditas. Gosto e pronto! Hoje para "parecer" um prato "gourmet" e elevar a cavala a peixe de 1º, resolvi dar um toque no empratamento "esmagada de batata-doce com alho e azeitonas verdes.😍 Vamos ver como fiz, a sua simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:
-cavalas (mandei fazer os filetes na peixaria)
-dentes de alho
-sal marinho
-louro
-pimenta
-sumo de limão
-azeite virgem
-1 ovo
-farinha de milho q.b.

Temperei os filetes com os dentes de alho picados, o louro esfarelado, temperarei com sal marinho pimenta e reguei com limão. Deixei no tempero de um dia para o outro no frigorífico dentro de um Tupperware. No dia seguinte escorri e retirei todos os bocadinhos de alho e louro. Passei por farinha de milho, ovo batido e de novo por farinha de milho fritei em azeite, escorri em papel de cozinha.

Esmagada de batata doce
-2 batatas doces assadas
-2 dentes de alho
-1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas
-azeite virgem extra
-pimenta-preta moída na altura

No processador coloquei as azeitonas e piquei. Reservei. Numa frigideira coloquei o alho picado, 2 c. de sopa de azeite extra virgem e deixei só o tempo de harmonizar sabores sem deixar alourar o alho. Juntei as azeitonas picadas envolvi e juntei nas batatas doces esmagadas com um garfo, envolvi bem. Depois? Foi fazer o empratamento para a foto e deliciar-me :)

Nota: Não utilizei sal na esmagada, o sal das azeitonas para mim mais que suficiente, mas se para o vosso gosto quiserem utilizar, usem!

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"No carácter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)

BERINGELA RECHEADA COM PEIXE, LEGUMES E CARIL

Beringela? Gostamos, resolvi rechear com lombinhos de pescada e legumes. Vamos ver como fiz,muito simples.

Abri as beringelas ao meio e retirei o interior com a ajuda de uma colher. Num work coloquei uma cebola cortada em meias luas, e reguei com 2 c. de sopa de azeite, quando a cebola começou a murchar juntei o recheio das beringelas cortado aos bocados, raminhos de bróculos, raminhos de couve-flor, uma mão-cheia de couves de bruxelas e 1 pimento amarelo sem sementes cortado em tiras temperei com um pouco de sal marinho, deixei cozinhar. Quando estava os legumes al dente juntei os lombinhos inteiros de pescada (cozidos à parte) adicionei 1 c. de café de caril, 1 c. de café de açafrão das índias e uma pitada de pimenta cayenna envolvi com cuidado e deixei o tempo de harmonizar sabores. Recheei as beringelas com a mistura e coloquei-as em folhas de papel vegetal que fechei em papelotes. Levei as beringelas num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º C, o tempo de cozer a beringela (25 minutos) ao fim desse tempo abri os papelotes e coloquei queijo mozzarella maxi Galbani às rodelas e levei de novo ao forno os papelotes abertos o tempo de gratinar o queijo.

Notas: As quantidades, cada um sabe das suas necessidades...

"Tudo o que você sente, você se torna.
É de sua responsabilidade. Cada pessoa vem a este mundo com um destino específico - ele ou ela tem algo a cumprir,
alguma mensagem que tem de ser entregue,um trabalho que tem de ser concluído.
Você não está aqui por acidente - você está aqui de forma significativa.
Há um propósito por trás de você.
O conjunto tem a intenção de fazer algo através de você.
Encontre êxtase dentro de si mesmo. O que você está procurando é você.
O amor não é um relacionamento, o amor é um estado de ser."

(Osho)