BOLO BRIGADEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

  

Dia 28 de Abril ontem, foi o dia do aniversário da minha filha, como eu sempre disse e digo: o meu 1º dia mais feliz da minha vida, o ser Mãe, tinha 20 anos, muito nova, mas muito responsável sempre como Mãe e Mulher. O bolo que a filha escolheu para o seu aniversário. Bolo brigadeiro já tenho alguns no blog, é um bolo que sinceramente não me dá gozo nenhum fazer, além que nem é dos meus Dreams, e sou surtada por chocolate.😎 Mas a filha é dos bolos preferidos dela, e foi o pedido. Tenho aqui um quando fiz a 👉pirâmide gigante. Vamos ver como fiz, que por vezes faço quase sempre diferente, o caso, reguei o bolo com calda.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chavena de açúcar (utilizei meia chávena de açúcar amarelo)

-1/2 chávena de óleo

-1 chávena de leite morno

-1 chávena de chocolate em pó

-2 chávenas de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

 Bati os ovos, açúcar e óleo até ficar uma mistura clara. Adicionei o leite morno e o chocolate, misturei bem. Acrescentei a farinha peneirada aos poucos. Por ultimo coloquei o fermento e misturei delicadamente. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada de cacau, levai a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos (no meu forno, façam o teste do palito).

Recheio e cobertura brigadeiro:

Ingredientes:

-800 gr de leite condensado

-200 ml de natas

-4 c. de sopa de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

Levei os ingredientes numa caçarola a lume médio sempre a mexer até engrossar bem (ficar firme). Quando começa a soltar do fundo da panela desliguei e deitei numa tigela e reservei para arrefecer.

Calda para molhar o bolo:

Ingredientes:

-1 chávena de leite

-4 c. de sopa de leite condensado

-2 c. de sopa de chocolate em pó

Misturei tudo muito bem e deitei a mistura num frasco de plástico com um bico próprio para regar o bolo.

Montagem do bolo:

Cortei o bolo em duas partes. Forrei a forma que cozeu o mesmo com pelicula aderente. Coloquei uma parte do bolo e reguei com a calda. Depois cobri com o recheio do brigadeiro, e coloquei a outra parte do bolo, premi levemente para aderir ao recheio e voltei a regar com a calda. Envolvi a pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 2 horas. Ao fim desse tempo coloquei o bolo no prato de servir, retire a pelicula, e cobri com o brigadeiro. Na lateral cobri com granulado, e por cima com a ajuda do saco pasteleiro fui fazedo uns beijinhos até terminar o brigadeiro, depois polvilhei com granulado.

Nota: ao cortar no açúcar do bolo, foi mesmo porque o brigadeiro e calda leva leite condensado, eu sei que o mesmo pode fazer sobremesas excelentes mas para mim, é muito doce, e o mesmo se não tivermos cuidado, pode ser doce demais, e como eu sempre disse e digo: tudo q.b., o menos é sempre mais... Mas claro façam à vossa vontade. Agora uma dica: eu adoro o granulado do Mercadona, sabe mesmo a chocolate, não é como alguns que estão no mercado e sabem a tudo menos chocolate. Sou time Mercadona mas não ganho nada ao dar esta dica😎

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"Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente." 

 (Érico Veríssimo)

BOLO NEGRO MÁGICO? COM RECHEIO ESPECIAL E COBERTURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do filho, dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, o nascimento dele. Como já muito disse aqui no blog. O mês de Abril, foi e é o mês mais abênçoado da minha vida. Dois filhos que nasceram neste mês, para me escolherem como Mãe.💗💗 Só digo: Meu filho, um muito obrigada por me deixares ser a tua Mãe, e seres o filho que és.💗

Agora sobre o bolo, escolhi este que já fiz, e está 👉aqui no blog. Resolvi fazer este bolo pois acho excelente para utilizar o recheio que pensei fazer. Não gosto de repetir receitas, principalmente no aniversários dos filhos, mas com 375 receitas de bolos que abundam no blog já começa a ser dificil  escolher uma receita nova. Vamos ao bolo que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deitei  e dividi o preparado dentro de duas formas de 20 cm cada untadas e polvilhada com cacau. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, (teste do palito). Os meus bolos como dividi, levou 20 minutos a cozer.

Recheio:

-1 lata das pequenas (397gr) de leite condensado

-200 ml de natas

-200 gr de nozes grosseiramente picadas

Numa frigideira anti aderente coloquei as nozes e deixei em lume médio sempre a mexer até as mesmas largarem a sua gordura natural, adicionei o leite condensado e as natas e envolvi bem, fui mexendo até fazer uma mistura (passar com a espátula no fundo da frigideira e fazer uma estrada). Nessa altura passei a mistura para uma tigela tapei com uma pelicula aderente e reservei.

Ganache de chocolate:

-300 gr de chocolate 75% de cacau

-500 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria. Coloquei o mesmo derretido numa tigela e adicionei as natas, com a ajuda da batedeira de mão bati até obter uma mistura fofa.

Montagem do bolo: Forrei uma das formas com pelicula aderente, coloquei um bolo, depois cobri com o recheio, e coloquei o outro bolo por cima. Cobri com a pelicula e reservei no frigorifico durante 1 hora para firmar o recheio. Ao fim desse tempo retirei do frio, coloquei o bolo no prato e cobri com o ganache, e com a ajuda de um saco pasteleiro fiz uns enfeites, por fim polvilhei com cacau.

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"Quando olho para o meu filho, sempre penso: “quem deu vida a quem?” 

 (Newton James)

BOLACHAS 3 CHOCOLATES E COELHO

Na Páscoa, gosto de mimar, fiz estas e outras bolachas para o efeito. Coloquei cada bolacha com o coelho dentro de um saquinho de celofane branco com um lacinho.  Depois coloquei mais umas bolachinhas mais pequenas nos mesmos saquinhos e coloquei os lacinhos. Assim fiz 6 mimos ou seja 12 para entregar a 6 pessoas.😍

Ingredientes: 

 -220 gr de manteiga 

 -60 gr de açúcar branco 

 -130 gr de açúcar mascavado 

 -2 ovos 

 -200 gr de chocolate de leite  (utilizei Valrhona piquei grosseiramente) 

 -180 gr de chocolate com 70% de cacau (utilizei Valrhona piquei grosseiramente) 

 -200 gr de chocolate de leite com avelãs (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

 -1 c. de chá de bicarbonato de sódio 

 -1 pitada de sal 

 -330 gr de farinha 

-coelhos ou outros enfeites ao gosto, ou nem coloquem nada😎 há vontade do freguês😇

 Primeiro piquei os chocolates grosseiramente, reservei. Na minha 👉bebé com a pá própria das massas bati a manteiga com os açúcares, quando estava uma mistura fofa, adicionei os ovos sempre a bater, depois foi adicionar a farinha, bicarbonato e sal peneirado, quando bem envolvido, retirei a tigela da batedeira e com a ajuda de uma espátula juntei os chocolates e envolvi bem. Pesei bolas todas do mesmo tamanho que fiz com a ajuda das mãos e coloquei num tabuleiro que levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo, coloquei 6 bolas espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos no meu forno. Mas cada um sabe do seu forno. Basta as bolachas estarem levemente douradas nas bermas, e ainda fofas no meio (ao arrefecerem endurecem). Quando estiverem quase frias colocam o coelho, ou o bicharoco ao vosso gosto, e fazem uma pequena pressão para agarrar às bolachas. Se colocarem com as bolachas ainda quentes os bicharocos derretem logo😂

 Nota: utilizem as marcas de chocolates ao vosso gosto.

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"Vamos falar besteiras e coisas engraçadas porque vivemos o tempo todo falando de coisas serias que até agora não resolveram os problemas do mundo. Sorria."

 (CLÉU MATTOS)

BOLACHAS BOMBOM

 

Estamos na quadra da Páscoa, desejo uma Santa Páscoa para todos, que seja com muita Saúde, tranquilidade e Serenidade, para todos, são os meus votos sinceros.🙏

   Esta receita saltou deste 👉livro Paixão pelo chocolate. Um livro que tem receitas deliciosas, onde já há muitas aqui no blog. Vamos à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-65 gr de manteiga amolecida

-275 gr de farinha (utilizei só 200 gr de farinha)

-65 gr de açúcar

-20 ml de leite

Para o recheio:

-150 gr de chocolate branco

-150 ml de natas

Para a cobertura:

-300 gr de chocolate

1. Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

3. Peneire a farinha com o cacau e junte-os ao creme anterior, alternando com o leite, até obter uma massa não muito rija. Forme uma bola, envolva-a com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante meia hora.

4. Enfarinhe a bancada (não enfarinhei utilizei uma folha de papel vegetal) e estenta a massa com o rolo, até chegar aos 3 mm de espessura. Corte a massa com o corta bolachas ao gosto.

5. Disponha as bolachas sobre o tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.

6. Depois de cozidas, coloque-as sobre uma rede para arrefecerem.

7. Para preparar o recheio, coloque as natas numa caçarola e leve-as ao lume até começarem a ferver. Deite-as sobre o chocolate branco partido aos pedaços e mexa até obter uma mistura homogénea. Espere que arrefeça.

8. Bata o creme de chocolate e coloqur uma camada entre duas bolachas.

9. Derreta o chocolate preto, tempere-o e, com a ajuda de uma pinça ou um garfo, mergulhe as bolachas uma a uma e retire-as (não deve picá-las, mas apenas sustê-las, a fim de eliminar o chocolate excedente).

10. Disponha-as sobre um tabulero forrado com papel vegetal e espere que a cobertura solidifique.

Nota: utilizei só 200 gr de farinha, ao ler a receita já que tenho alguma experiência em fazer bolachas, achei uma quantidade grande, e não me enganei, as 200 gr foi mais que suficiente.

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"Não foram os pregos que o prenderam na cruz, foi o amor Dele por nós. E foi por esse amor que Ele também ressuscitou. Por isso, celebre a vida todos os dias e viva intensamente todas as formas de amar; não deixe que o sacrifício Dele por nós tenha sido em vão. Feliz Páscoa!" 

 (Guto Akasaki)

COOKIES DE 2 CHOCOLATES E AVELÃS

 

Umas bolachas grandes, eu pesei para serem todas mais ou menos do mesmo tamanho (80 gr cada) deu 16 bolachas. Mas podem fazer mais pequenas, cada um faz o que lhe apetece ou faz mais feliz. Já sabem? Bolachas, cookies ou biscoitos já abundam muito aqui no blog, há para todos os gostos. Basta carregar 👉aqui (295 receitas). Penso que já é significativa a quantidade.😎

Ingredientes:

-220 gr de manteiga

-60 gr de açúcar branco

-130 gr de açúcar mascavado

-2 ovos

-200 gr de chocolate de leite com avelãs (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

-180 gr de chocolate com 70% de cacau (utilizei Valrhona piquei grosseiramente)

-1 c. de chá de bicarbonato de sódio

-1 pitada de sal

-330 gr de farinha

Primeiro piquei os chocolates grosseiramente, reservei. Na minha 👉bebé com a pá própria das massas bati a manteiga com os açúcares, quando estava uma mistura fofa, adicionei os ovos sempre a bater, depois foi adicionar a farinha, bicarbonato e sal peneirado, quando bem envolvido, retirei a tigela da batedeira e com a ajuda de uma espátula juntei os chocolates e envolvi bem. Pesei bolas todas do mesmo tamanho que fiz com a ajuda das mãos e coloquei num tabuleiro que levei ao frigorífico durante 40 minutos. Ao fim desse tempo, coloquei 6 bolas espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos no meu forno. Mas cada um sabe do seu forno. Basta as bolachas estarem levemente douradas nas bermas, e ainda fofas no meio (ao arrefecerem endurecem). Agora como acho (não quer dizer que tenha razão) que chocolate nunca é demais, derreti um pouco de chocolate 70% cacau e fiz umas "riscas" já sabem que o meu jeito para desenhar é nulo😎

Nota: utilizem os chocolates ao vosso gosto.

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"Tudo é uma questão de humor e de atitude: mude. Deixe de colocar sua felicidade na mão dos outros."

 (Martha Medeiros)

BEIJINHOS DE SENHORAS

 

A receita destes beijinhos saltou deste 👉livro. Um livro que têm receitas deliciosas, aliás já muitas delas estão aqui no blog. Uns biscoitos brutais como o meu provador oficial disse😍 Vamos à receita que é o que vos interessa, ou não.

Ingredientes:

-175 gr de manteiga

-115 gr de açúcar branco refinado

-1 gema de ovo

-100 gr de amêndoa moída sem pele

-175 gr de farinha de trigo

-55 gr de chocolate de culinária partido em pedaços

Bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até ficar leve e fofo. Deite a gema de ovo, sem deixar de bater, depois introduza as amêndoas moídas e a farinha. Continue a bater até ligar. Molde a massa numa bola, embrulhe em película aderente e refrigere durante 1h30m-2h. Aqueça o forno a 160ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal. Retire pedacinhos de massa e molde bolinhas nas palmas das mãos, depois disponha-as nos tabuleiros, bem espaçadas entre si. Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até tostarem. Com cuidado, transfira os biscoitos para redes metálicas para arrefecerem. Derreta o chocolate numa tigela refratária em banho-maria. Espalhe o chocolate derretido nas partes planas dos biscoitos e ensanduiche-os aos pares. Volte a colocar os beijinhos nas redes metálicas para arrefecerem.

Nota: Para terem uns beijinhos certinhos😉 é melhor quando retirar os pedacinhos de massa, pesar, para ficarem todos iguais. Eu fui de colher de chá a retirar os pedacinhos de massa, e fiz as bolinhas, não ficaram todos do mesmo tamanho, mas como eu sempre disse e digo: A Senhora está no Céu, eu sou Mulher de beijinhos repinicados, o caso destes.😎 Deu 18 beijinhos repinicados, ou seja 36 biscoitos, mas acredito que dê mais se fizerem como eu escrevi atrás (pesarem) ficam mais pequenos.

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"Existe apenas um canto do universo que você pode ter certeza de aperfeiçoar, que é você mesmo."

 (Aldous Huxley)

TORTA DE CHOCOLATE RECHEADA COM DOCE DE OVOS E AMÊNDOA

Uma torta que sabe sempre bem, simples mas delíciosa. Serviu para um lanche. Agora uma nota: quando me perguntam sobre o chocolate que utilizo, o mesmo não tem nada a haver com a receita. Vocês podem usar a marca que preferirem ou vos der mais jeito. Ok? Todos sabemos que o chocolate seja de culinária ou outros está a um valor obsceno, daí eu dizer para escolherem o que vos der mais jeito. Eu é que continuo a ser a eterna chatinha, e prefiro a qualidade à quantidade.

Ingredientes:

-4 ovos
-100 g de açúcar
-50 gr de farinha

-50 gr de chocolate em pó (usei Valrhona)

Bati as claras em castelo firme, juntei o açúcar e continuei a bater. Nessa altura juntei as gemas e bati, juntei a farinha  peneirada com o chocolate em pó, e envolvi tudo muito bem sem bater. Deitei a mistura num tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal e de novo untado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer no meu forno foi 10 minutos. Depois da torta cozida deitei-a sobre um pano polvilhado com açúcar em pó. Retirei o papel vegetal e cobri com o doce de ovos e enrolei.

Doce de ovos:

-3 gemas 

-100 g de açúcar 

-60 ml de água 

-50 gr de miolo de amêndoa moído na altura

 Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar. Deixo fazer ponto de pérola (leve), junto o miolo de amêndoa moído e envolvo bem, deixo cozinhar/ferver durante 2minutos. Depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"O saber a gente aprende com os mestres e os livros. A sabedoria se aprende é com a vida e com os humildes." 

 (Cora Coralina)

GELADO DE CHOCOLATE BRANCO

 

A receita deste gelado saltou deste 👉livro. Não tenho trazido receitas de gelados, mas não quer dizer que não os faça. Faço, mas o apetite para produções fotográficas não há. Tenho aqui no blog já 👉176 receitas dos mesmos, basta carregarem no link que vão ter às receitas. Falar de como eu amo gelados, quem me segue sabe a minha estória (história) com os ditos, já vem desde criança.😍 Não vale a pena tornar a repetir. Vamos à receita que é o que vos interessa ou não.😎

Ingredientes:

-375 ml de leite gordo

-375 ml de natas espessas

-125 gr de chocolate branco

-4 gemas de ovos grandes

-125 gr de açúcar

-1 pitada de sal

Misturar o leite e metade das natas numa caçarola pesada. Aquecer em lume brando até começar a borbulhar nas extremidades, o que levará cerca de 5 minutos.

Colocar o chocolate branco partido em bocados numa tigela resistente ao calor. Deitar a mistura quente do leite sobre o chocolate e esperar uns 3 minutos, até derreter. (Pôr a caçarola de lado para ser utilizada posteriormente.) Mexer para obter uma textura cremosa.

Colocar as gemas, o açúcar, o sal e os restantes 125 ml de natas numa tigela. Bater com uma vara de arames até obter uma mistura cremosa e o açúcar se dissolver.

Aos poucos, juntar a este preparado cerca de 125 ml da mistura do leite quente e mexer até obter uma mistura cremosa. Deitar na caçarola que se reservou e acrescentar o resto da mistura do leite. Pôr em lume brando e mexer ininterruptamente com a colher de pau, cozinhando o creme em lume brando até engrossar o suficiente para fazer ponto de estrada quando se passa um dedo pela colher, o que leva cerca de 4 a 5 minutos. Não permitir que o creme atinja o ponto de ebulição. Passar por uma peneira fina para uma tigela.

Colocar a tigela dentro de outra maior com cubos de gelo e água. Mexer de vez em quando até arrefecer. Cobrir com película aderente, comprimindo-a de maneira a que cole toda a superfície do creme, para impedir a formação de uma pele. Guardar no frigorífico durante pelo menos 3 horas. Deixei de um dia para o outro.

No dia seguinte deitei o preparado na sorveteira a trabalhar. Na minha sorveteira levou 20 minutos até ficar com a textura perfeita e cremosa.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade." 

(Martha Medeiros)

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

Abril, é o mês mais rico para mim, é o mês que os meus filhos me escolheram para ser a sua Mãe. Dia 28 de Abril, fez 46 anos que tive o primeiro dia mais feliz da minha vida, o nascimento da minha filha.❤

  Este Ano foi um pouco  ou muito atipico, foi o dia do Apagão, na parte da manhã fomos as duas passear à Costa da Caparica, e almoçar, mas às 11,30 h demos por falta da net nos telemóveis, e logo de seguida liga o filho a dizer do apagão e para eu não ficar preocupada se não conseguissemos falar, mas ele vinha jantar como combinado, o jantar da mana. Mas de regresso para casa, quando entro no carro e começo a ouvir as notícias é que sinto que a situação era mais grave, mas tranquila, chego a casa e começo a ver que a água estava fraca, trato logo do que era para lavar para o jantar, e reservo. Logo de seguida falta também a água. Só me preocupei, era se fosse mais dias, mas só por estragar os alimentos que tinha nas arcas. Pois, água e alimentos tenho com fartura, além que tenho fogão a gás, ainda há 1 ano tivemos a inspeção do gás e o meu fogão estava com uma ligeira fuga, o inspector não podia passar o certificado sem arranjar a fuga que era trocar o fogão. O meu filho disse logo, Mãe compra uma placa de indusão, é melhor, além de todas as qualidades que ele nomeou, eu chatinha como sou, disse logo, não! Quero a gás, pois é o que gosto. Não gosto de placas elétricas, de indusão nem vitrocerâmica, já cozinhei em todas e continuo a gostar muito mais de fogão a gás, e assim foi. Foi ir ao Leroy Merlin e escolher o fogão (medidas etc) e mandar colocar, pois no fim do dia o inspetor vinha de novo cá a casa, pois estava aqui na zona, se viesse no dia seguinte tinha que pagar mais do dobro, pois como devem saber, se vem para o prédio, é um valor, individual já é muito mais. Daí não fiquei preocupada com a falta da energia para cozinhar.  Com um rádio a pilhas fui ouvindo as notícias, e apercebi me que a loucura do pessoal a despejar as prateleiras dos supermercados era muita. Mas claro, cada um leva a vida como quer. Eu estive sem luz e água 12 horas. Mas esta conversa toda, para falar de um dia tão importante para mim, o aniversário da filha😍  

    Agora para minha filha: Orgulho muito, de me teres escolhido e seres a minha Princesa. Amor? Esse não tem medida. Tú sabes minha filha.❤❤ 

 Ingredientes do bolo:

-5 ovos

-1 pitada de sal

-70 gr de açúcar

-100 gr de farinha

-30 gr de cacau

-20 gr de maizena

Bati os ovos com o açúcar e a pitada de sal durante 10 minutos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei as farinhas com o cacau peneirados e fui envolvendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima até ter uma mistura homogénea. Deitei o preparado numa forma (22 cm)untada e com o fundo forrada com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (o teste do palito) no meu forno levou 20 minutos, mas cada um sabe dos seus fornos, ok?

1º recheio:

-40 gr de açúcar

-20 gr de maizena

-350 ml de leite

-100 gr de chocolate de leite picado

Num tacho coloquei os ingredientes menos o chocolate picado e envolvi muito bem e levei a lume brando sempre a mexer. Quando a mistura estava a borbulhar adicionei o chocolate de leite e retirei o tacho do lume  envolvi enérgicamente até derreter e se misturar o chocolate. Deitei o preparado num prato e cobri junto do preparado com pelicula aderente, até arrefecer.

2º recheio

-100 gr de quejo ricota

-80 gr de leite condensado

-150 gr natas para bater em chantilly

-20 g de cacau

Numa tigela, bati o queijo com o leite condensado, adicionei as natas e continuei a bater até obter uma mistura em chantilly, adicionei o cacau e envolvi bem. Reservei

3º cobertura do bolo

-200 gr de chocolate com 70 % de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-100 gr de caju sem sal levemente torrado e partido grosseiramente

Em banho-maria derreto o chocolate com a manteiga em lume baixo, quando derretido adiciono o caju e envolvo bem. Reservo.

Montagem do bolo: Quando o bolo está arrefecido, com uma faca de serrilha, abro o bolo ao meio, coloco uma camada do 2º recheio o cubro delicadamente, depois cubro a mesma com uma camada do 1º recheio e cubro sem deixar ir às bordas do bolo, volto a cobrir com o restante do 2º recheio e delicadamente tapo o 1º recheio. Coloco a segunda metade do bolo e faço uma pressão delicada para unir. Com uma espátula dou a volta ao bolo para retirar e envolvar as laterais com o excesso do recheio. Depois é cobrir a superficie e laterais com a cobertura co chocolate com o cajú. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

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           (retirado na net)

BOLO MICAELENSE

 

Mais uma receita de um bolo que saltou desta 👉pérola, Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente, uns livros muito completos e com receitas da nossa culinária Portuguesa, que com o andar dos anos (blogs) muito foi transformada, e que tão rica é a nossa culinária. Eu contra mim falo, também fiz algumas receitas com as minhas alterações, o que hoje já não acontece tanto, só diminui as quantidades de açúcar seja em doçaria normal ou na conventual, o caso deste delícioso bolo.  Vamos à receita.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha

-150 gr de manteiga

-3 claras de ovos

-1 pitada de sal e baunilha

-2 dl de leite

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, juntam-se umas pedrinhas de sal, a baunilha e o leite, continuando a bater: adiciona-se a farinha e, por fim, as claras em castelo. Deita-se a massa numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, (não polvilhei com farinha), e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, até cozer. Teste do palito. Depois de cozido e frio, corta-se com uma faca muito afiada a parte de cima do bolo (numa fatia delgada) e tira-se-lhe o miolo, deixando só de volta e fundo com a espessura de dois dedos, que se recheia com o recheio abaixo.👇

Recheio:

      250 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar branco), que vai ao lume num tacho com um pouco de água (utilizei 90 ml) logo que esteja num ponto de pérola, juntam-se 50 gr de miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, o miolo do bolo desfeito e ainda as 3 gemas de ovos, envolve-se bem e leva-se ao lume até cozer as gemas. Enche-se o bolo com este recheio, tapa-se com a tampa e cobre-se com um creme, receita abaixo.👇

Cobertura de chocolate:

-200 gr de açúcar (utilizei 100 gr de açúcar amarelo)

-50 gr de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-2 dl de leite

Envolve-se tudo muito bem num tacho que se leva ao lume e com uma vara de arames, vai-se mexendo até começar a engrossar. Deita-se a mistura sobre o bolo que se polvilha com amêndoa levemente torrada.

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)

BOLO MÁRMORE COM LARANJA

 

Bolos mármores tenho várias receitas no blog, mas com texturas diferentes, basta ver 👉aqui. Esta receitas saltou do meu livro 👉Paixão por Chocolate, um livro muito completo em relação ao ingrediente que lhe dá o nome. Agora sobre a verdadeira receita do bolo mármore, é um bolo que o meu pessoal não é dos que mais gostam. Mas ao ler esta receita, achei interessante, e resolvi fazer, e só posso dizer que adoramos, apesar da textura da massa ser um pouco densa, depois de cozido, a massa fica com uma textura de nuvem (como se eu já tivesse comido alguma nuvem😂) mas vocês percebem o que eu quero dizer. Vamos lá à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-150 gr de ovo

-175 gr de manteiga amolecida

-125 gr de farinha

-5 gr de fermento

-200 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar amarelo)

-5 gr de cardamomo em pó

-raspa de 2 laranjas

1. ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma de 21 cm x 11 cm, untado-a com manteiga e polvilhar com farinha. (Não polvilhei com farinha).

2. Bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos com a batedeira eléctrica. Acrescente os ovos um a um. Junte a raspa das laranjas e envolva bem.

3. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o cardamomo e divida em duas metades. A uma delas junte o cacau em pó peneirado.

4. Divida também o preparado da manteiga com os ovos em duas partes iguais. A uma dela junte a farinha simples; à outra, a farinha com cacau.

5. Comece por deitar na forma a massa clara. Depois, cubra-a com a massa achocolatada e, com uma lâmina de uma faca remova a massa com movimentos lentos e ondulados. Obterá, assim, um efeito marmoreado. (Eu passei a fase da faca e do marmoreado)

6. Leve ao forno a cozer durante 50 minutos (no meu forno levou 25 minutos)

7. Entretanto, prepare a cobertura. Coloque o açúcar em pó num recipiente e junte-lhe o sumo, muito devagar, até obter uma pasta relativamente mole. Leve a banho-maria e vá mexendo até a mistura ganhar alguma temperatura e consistência.

8. Terminada a cozedura do bolo, desenforme-o arrefecer sobre uma rede. Cubra com o glace ainda quente.

Igredientes da cobertura:

-50 gr de açúcar em pó

-sumo de laranja q.b.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade." 

 (Martha Medeiros)