BOLO REI COM GELADO CARTE D`OR

No dia do Workshop da Carte D`Or o chefe Madeira ensinou como servir  bolo rei com gelado. Uma sobremesa de Natal, que serve na perfeição para outra altura qualquer, haja bolo rei. O bolo que eu mais gosto. Já o meu saudoso pai também era o bolo da sua preferência. Eramos os dois apreciadores desta iguaria, sabíamos/sei apreciar um bom bolo rei. No dia que o filho vinha almoçar e até era peixe, lembrei-me logo desta sobremesa. No Workshop os bolos eram pequenos (um dava para uma pessoa ou duas). Como não encontrei, comprei um bolo pequeno (480 g) e servi. Sim, o bolo tem que se consumir todo, pois o gelado derrete. Bolo vezes numero de pessoas ok?

Modo de fazer: Abrir o bolo ao meio e colocar ambas as partes numa chapa a aquecer (fazer as riscas/marcas da chapa) depois rechear com o gelado escolhido (neste caso foi o gelado da Carte D`Or crème brûlée, colocar a outra parte do bolo e polvilhar com canela. Servir de seguida. O filho gostou e muito!

"A sabedoria é algo que quando nos bate à porta já não nos serve para nada."

(Gabriel García Márquez)

ARROZ DOCE COM GELADO CARTE D`OR CRÈME BRÛLÉE EM VEZ DE CANELA

Neste dia adorei o arroz doce com o gelado da Carte D`or Créme Brulée. Foi a 1º receita que fiz na minha casa, o filho vinha jantar e até era peixe, resolvi logo a sobremesa. O filho, adora arroz doce, mas o meu que não coloco ovos e sim leite creme. Mas nesta receita tinha que fazer o tradicional arroz doce com ovos. Comentário do filho: -Mãe, é o primeiro arroz doce com ovos que gosto. :) Arroz doce feito pela mãezinha só podia...gostou da mistura dos sabores do arroz doce com o gelado. Vou fazer as receitas (sobremesas) executadas no Workshop.

Ingredientes arroz doce:

-100 g de arroz carolino

-175 g de açúcar (usei só 130 g)

-4 dl leite meio gordo

-2 gemas de ovo

-casca de limão (sem a parte branca)

-1 pitada de sal marinho

-gelado Carte D`or créme brulée

Aquecer 1,5 dl de água com a casca do limão e o sal. Quando levantar fervura adicionar o arroz deixando cozer lentamente. Quando a água desaparece, adicionar o leite e passado 10 minutos o açúcar. Deixar cozer muito lentamente até o arroz estar cremoso e bem cozido. Retirar do lume e juntar as gemas batidas, envolver rápido e bem. Colocar em taças e servir com bola de gelado Carte D`Or créme brulée.

P.S. Cortei no açúcar do arroz, pois como era para ser acompanhado com o gelado Carte D`Or créme brulée, para mim já é doce o suficiente.



"O ano já começou, as festas acabaram e os planos e projetos estão fresquinhos ainda, então esta na hora de ter atitudes e começar trabalhar."

(Paulo Batista dos Santos)



CONVITE CARTE D'Or // CURSO EXCLUSIVO DE SOBREMESAS DE NATAL #17

Dia 20 de Novembro recebi um e-mail com um convite da Carte D`Or  para participar num curso exclusivo (Workshop) de sobremesas de Natal a realizar-se no dia 12 de Dezembro pelas 18 horas, na Academia Vaqueiro em Lisboa junto às Amoreiras. Aceitei. Apontei logo na minha agenda. Mas passado um tempo recebo de novo e-mail a fazerem-me um desafio. :)

  

Se eu gostaria de convidar um/a seguidor/a do meu blog para ir comigo do dia 12 (sexta-feira) dando-lhe a possibilidade também de participar no curso apadrinhada por mim. :) Agarrei no telemóvel e liguei-lhe logo a perguntar se gostaria. Disse logo que sim! Como o edifício é ao pé das Amoreiras e eu precisava de ir lá, combinamos a hora.  Cheguei mais cedo e fui logo direitinha à loja Area, o que ia buscar estava esgotado. Ok, segui para Cacao Sampaka surpresa, a loja estava fechada com aquelas fachadas que as grandes superfícies colocam para não parecer tão mau :(. Pensei que tivesse aberto noutra zona das Amoreiras, dei uma volta e nada, dirigi-me ao balcão de informações onde me disseram que tinha fechado, e eu disse: mas em Setembro estive na loja (como se as lojas nesta altura não fechassem com uma rapidez brutal), a jovem muito simpática disse que fechou há um mês e não sabia nada mais. Tristeza foi o que senti. Pois conheci este delicioso chocolate há muitos anos atrás em Barcelona, quando visitava a cidade o que era anual, trazia sempre um carrego. Ainda não havia loja nas Amoreiras. Enfim! Já a minha avó dizia:" Não há bem que dure nem mal que perdure..." Encontrei-me com a minha seguidora e fomos beber um chá para conversarmos, e fazer tempo para irmos para a Academia da Vaqueiro.

Adorei a simpatia de quem nos recebeu! :) Sobre a orientação do Chefe Carlos Madeira, escolheu-se as equipas, eu claro, só podia ficar com a minha seguidora a dar-lhe todo o apoio para o seu arroz doce com gelado, a acompanhar o Carte D`Or creme brûllé, ela não sabia fazer arroz doce e gostou de aprender. Receitas tradicionais de Natal com o "toque" da Carte D`Or  sempre acompanhar. Fez-se Filhós rápidas "para os mais exigentes" :) verdade? Tronco de Natal com recheio gelado de menta Carte D`Or, fatias douradas com shot de sorbet de limão Carte D`Or, e sonhos de Natal acompanhados com gelado de baunilha Carte D`Or e doce de abóbora e bolo Rei recheado com gelado. Brevemente colocarei as receitas executadas na minha casa e fotos. O tempo que se passou naquele espaço foi precioso. Muito obrigada Carte D`Or, adorei!

P.S. Já tinha estado no espaço Academia da Vaqueiro nesta altura.

No final recebemos uns miminhos.

BARRAS DE ARROZ TUFFADO E MARSHMALLOWS # DESAFIO "A GELATERIA EM SUA CASA" CARTE D´OR

Recebi um e-mail de Carte D´Or a convidarem para um desafio. Desafio aceite. Passado uns dias recebi em casa umas formas de queques de silicone. Fazer uma sobremesa, onde entrasse as formas mas quem reinava seria mesmo o gelado Carte D´Or sabor à minha escolha. Neste dia resolvi colocar a mistura numa forma de queque das que me tinham enviado e cobrir com ganache de chocolate. Escolhi o gelado da Carte D´Or com sabor Façon Glacier (vanille & noix de pécan) que achei que ligava na perfeição. Não me enganei. Agora, desafio? Só mesmo aqui no meu blog. Entrar naqueles desafios da página do Facebook, de campanhas de links? Não muito obrigada, não entro.

Ingredientes:
-3 Colheres de sopa de manteiga
-40 Marshmallows grandes
-6 chávenas de Rice Krispies

1.Numa panela grande derreter a manteiga e juntar os marshmallows. Vá
   mexendo até estarem completamente derretidos (em creme).  Retirar do
   lume.

 2.Juntar os Rice Krispies e mexer até estarem completamente cobertos
    com o creme.

 3.Untar com óleo um tabuleiro retangular e com uma espátula untada com
    manteiga, vá colocando a massa e comprima por forma a ficar compacta.
    Deixe arrefecer completamente.

4.Corte em quadrados .

5.Opcional:  Quando acabar de colocar a massa no tabuleiro, pode cobrir

      com ganache.