BOLO MARQUISE (BOLO DE ANIVERSÁRIO DA FILHA) [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Como já muito escrevi aqui no blog, quem me conhece ou segue sabe que o mês de Abril, desde o dia 28 de 1979, foi o mês mais bonito, feliz e importante da minha vida. Fui Mãe, o nascimento da minha primeira filha. Foi o primeiro dia mais feliz da minha vida, na altura tinha 20 anos. Tenho uma Princesa, que continua, fui abençoada, com os meus filhos.🙏 Muito obrigada filha, pela filha que tens sido ao longo destes 45 anos. Posso dizer: Sou milionária com os filhos que tenho.💓💓 Gratidão por me teres escolhido e deixares ser tua Mãe.🙏

P.S. Já tinha escolhido o bolo a fazer para o aniversário da filha que retirei da minha 👉Bíblia Pantagruel, como sabem, eu nunca repito bolos de anivesários. Bolos simples deixo sempre para os outros dias do ano. Mas, este ano a filha disse que há muito eu não fazia o bolo brigadeiro (um dos preferidos dela). Resolvi o problema, fiz dois bolos, o brigadeiro (metade da receita que se encontra 👉aqui completa) e o bolo que eu tinha escolhido e que se encontra em baixo.👇

Ingredientes do bolo:

-130 g de farinha

-150 g de açúcar

-125 g de miolo de amêndoas moidas sem pele

-125 g de manteiga (usei sem lactose)

-11 claras

-1 gema de ovo

-1 c. de sopa rasa de fermento em pó

-creme de pasteleiro com amêndas, nº3078*

Bate se a manteiga, amolecida em banho maria, com o açúcar e a gema até engrossarem. Junta se a amêndoa, bate se e depois adiciona se a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, batendo sempre. Envolve se levemente nas claras em castelo firme, sem ,  se em forma untada com manteiga em forno pré aquecido a 170ºC. Depois de cozido (teste de palito). Deixa se arrefecer sobre uma rede e cobre se com o creme.

Creme Pasteleiro (nº3077-3)

-130 g de farinha (utilizei 80 g)

-150 g de açúcar

-1/2 L de leite (usei sem lactose)

-4 ovos

-sal q.b.

-baunilha em pó q.b.

Desfaz se a farinha num pouco de leite frio, leva se ao lume em banho maria, e batendo sempre com a vara de arames. Junta se primeiro os ovos um a um, e depois uma pitada de sal, outra de baunilha e o resto do leite com o açúcar. Bate se sempre até cozer o creme e ficar espumoso. Reserva se.

Creme de pasteleiro com amêndoas*

-creme de pasteleiro, nº3077-3

-100 g de amêndoa pelada

-50 g de açúcar

 

Pelei as amêndoas e coloquei as mesmas espalhadas num tabuleiro que levei ao forno aquecido mas apagado o tempo de secarem (sem dourarem). Passei as amêndoas pelo processador, 3 vezes juntando o açúcar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora então no creme pasteleiro, já feito e reservado. Envolvi muito bem. Depois foi aplicar no bolo que não satisfeita ainda cobri com amêndoas laminadas e levemente douradas no forno. Ah, e nota do meu provador oficial (filho) estava Brutal. A filha como sabem a opinião dela não menos importante, mas não é tão fidedigna como a do filho, pois para a filha tudo o que a mãe faz está maravilhoso.😍

Nota: Em cima está duas fotos com os dois bolos, onde o brigadeiro é um bolo pequeno. Mimo para filha😍 O que eu não faço pelos filhos?!? TUDO. Sobre as claras que o bolo de aniversário levou como sabem, desde há mais de 30 anos sempre congelei as claras que sobram de bolos, gelados ou outras sobremesas. Depois de descongelar, ficam excelentes, aliás as minhas Pavlovas são sempre feitas com claras congeladas.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Mãe: um título de nobreza acima de rainha para quem tem uma princesa em seus braços."

 (Desconhecido)

BOLO DE AMÊNDOA DA BEIRA BAIXA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

 

Quem me segue, sabe que o mês de Abril, é o mês que mais AMO, é o mês do nascimento dos meus filhos. Ele nasceu, no dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, e ao fim de 40 anos continuo a dizer e pensar o mesmo. É um filho, que só podia ser meu😍é um tesouro.💗 Só continuo a agradecer, por seres o filho que foste és, e continuas. Gratidão meu filho, por me escolheres e deixar ser tua mãe.🙏 O bolo de aniversário do filho, como eu já aqui tenho escrito, começa a ser difícil escolher, bolos simples adoramos, mas deixo esses para os outros dias do ano,😎Este ano escolhi um bolo dos meus livros de 👉Maria Odete Cortes Valente Cozinha Regional Portuguesa, que nunca desiludem. Escolhi um bolo de amêndoa que leva na sua cobertura chocolate, que nunca pode faltar no bolo do filho. Vamos à receita. Peço desculpa, de não haver fotos do interior, mas como eu já escrevi muito, o tempo é mais importante que o blog, só posso dizer que ficou brutal, aplicando o termo do filho, meu provador oficial.

Ingredientes bolo:

-7 claras

-260 g de miolo de amêndoa moído (moí na altura com pele)

-260 g de açúcar (utilizei 150g de açúcar amarelo)

 Batem se as claras em castelo firme, mistura se o açúcar, continuando a bater; por fim, a amêndoa passada pela máquina, só a envolver. Vai a cozer em forma untada e polvilhada com pão ralado em forno pré aquecido a 180ºC  no meu forno levou 25 minutos. Depois de cozido e frio, recheia se e cobre se com o creme abaixo.

Creme de chocolate:

-7 gemas

-120 g de manteiga (usei sem lactose)

-1 bica curta forte

-100 g de chocolate de leite (usei chocolate 85% de cacau sem lactose

Leva se ao lume em banho maria, o chocolate cortado aos bocados com a manteiga. Junta se o açúcar batido com as gemas até ficar uma mistura fofa adiciona se o café e volta ao lume em banho maria até engrossar. Aplica se depois de frio.

Nota: A manteiga pode ser normal assim como o chocolate eu ao utilizar sem lactose, é só porque tinha um convidado que é intolorante.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Declare a seus filhos que eles não estão no rodapé de sua vida, mas nas páginas centrais da sua história."

(Augusto Cury)

P.S. Não preciso de declarar, pois eles sabem que desde o dia que nasceram foram e são o MAIS importante na minha vida.

BOLO BANOFFEE [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

Já sabem o dia do meu aniversário (ontem, 15 de Janeiro), é um dia para mim "esquesito" gosto de acrescentar anos, à idade, mas festejos nunca foi a minha vibe, mas desde criança que sempre fui assim, não é porque agora já são 65 que eu deixei de gostar. Agradecer sempre aos meus saudosos pais, o terem-me deixado escolhê-los, agradecer, sempre pelo valores que me transmitiram, e fizeram com que eu seja a Mulher e Mãe que sou. Isto tudo, para dizer o quê? Quêm me segue sabe que ando sem apetites de blog, então isso leva que eu também nem me preocupe de pesquisar nos meus livros um bolo especial para os meus anos. Resolvi fazer um bolo de banana, pois tinha umas bananas a serem preciso ter uso, ao qual eu lhes dei, o recheio e cobertura, fiz o frosting, e uma creme de caramelo, e assim fiz o meu bolo.😎 O interior, não há fotos, o apetite de tirar as mesmas também anda na mó de baixo.😂

Ingredientes:

-3 bananas maduras amassadas

-2 ovos

-360 ml de leite e 2 c. de sopa de vinagre misturar (fazer o leite azedo)

-360 g de farinha

-1 c. de sobremesa de fermento

-1 c. de chá de canela

-150 g de açúcar amarelo

-100 g de óleo

-1 iogurte de banana

Untar e forrar o fundo com papel vegetal de novo untado com manteiga duas formas de 20 cm. Numao tigela coloquei as bananas amassadas e adicionei os liquidos e ovos, bati com a batedeira. Adicionei sem deixar de bater os secos peneirados. Dividi o preparado pelas duas formas e levei as mesmas ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer os bolos, no meu forno levou mais ou menos 25 minutos.

Frosting de queijo creme 

-250 g de açúcar em pó 

-100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

-200g de queijo creme (frio) 

 Com ajuda da 👉batedeira eléctrica ( utensílio K) , a uma velocidade média, bate-se o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. Juntei o queijo creme e continuou a bater a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo. Não deixe bater demais se não a textura do frosting deslaça.

Creme de caramelo: 

-100 g de açúcar 

-100 g de manteiga de amendoim

-200 ml de natas 

 Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga e envolve bem e reserva.

Montagem: No prato de servir, coloquei um bolo, que cobri com o frosting e depois o caramelo, coloquei o outro bolo por cima, que cobri a superficie, com o frosting, e deitei o resto do caramelo por cima e deixei ele se "ajeitar" ao seu próprio gosto. O frosting, era suficiente para cobrir na totalidade, o bolo, só que não me apeteceu, e quando algo não me apetece, tenho mesmo, que o fazer, ou neste caso não fazer, o que com o andar da carruagem (idade) está a refinar e muito este meu feitio bom ou menos bom nem sei, só sei que fretes, não o faço!

Nota: Esta receita de bolo de banana retirei dum site, não digo o nome do mesmo, pois não agradou em nada o bolo. Mais valia eu ter feito o meu bolo de banana, sobre o recheio e cobertura, estava uma delícia. O bolo, sabor e textura não! Podia escrever que ficou uma delícia, mas como não estou aqui, nem nunca estive para enganar ninguém, a verdade acima de tudo.😍

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"As verdades são frutos que apenas devem ser colhidos quando bem maduros." 

 [Voltaire]

PIRÂMIDE GRANDE DE CHOCOLATE! [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

 

Dia 28 foi o aniversário da filha, fez 44 anos. O 1º dia mais feliz da minha vida, o dia que fui Mãe.😍 Filha, tenho um orgulho enorme de me teres escolhido para ser tua Mãe. Amo-te minha filha.😍 Quem me segue ou conhece, sabe que gosto de fazer sempre um bolo diferente nos aniversários dos filhos, mas já começa a ser difícil escolher.🙈 Bolos simples? Deixo para os outros dias do Ano. Este ano, a pensar no bolo da filha, e num dia de memórias,😍 resolvi fazer este bolo que a filha adora desde sempre, quando era criança eu não deixava comer pois informaram me que nas pastelarias eram feitos com bolos velhos, eu tansinha (quando era nova) bolo velho, era para o lixo😂 Só que a minha saudosa Mãe, comprava sempre a pirâmide para a neta sempre que ia estar com ela, a filha comia e eu não sabia🙈 Um dia a falar com o Pasteleiro do Colóquio, ele disse me que as pirâmides eram feitas com os bolos que sobravam na véspera. Nada de velhos como eu tinha na cabeça, ai santa ignorância minha claro. Hoje também sou fan deste bolo, mudam se os tempos mudam se as vontades...😂 Então a escolha deste ano foi mesmo o bolo que a filha adora mas em tamanho grande.😂

Ingredientes do bolo Marmore

-100 g de chocolate em pó

-150 g de manteiga

-200 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo)

-200 g de farinha

-1 c. (sopa) de fermento em pó

-raspa de 1 limão

Bati as gemas com o açúcar e juntei em seguida a manteiga derretida em banho-maria, até obter um creme fofo. Juntei a farinha e fermento e envolvi bem, depois adicionei as claras em castelo e envolvi. Dividi a massa em duas tigelas, numa coloquei a raspa de limão e envolvi e reservei. Na outra tigela adicionei o chocolate em pó, e envolvi. bem. Numa forma untada e polvilhada com cacau, coloquei as massas alternando. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 25 minutos mas cada um sabe do seu forno, neste bolo o teste de palito é perfeito.

Nota: Só coloquei 100 g de açúcar em causa eu ir utilizar 250 ml de calda de açúcar que faço para a liga da massa da Pirâmide.

Ingredientes para a Pirâmide:

-bolo marmore (ou restos de bolos)

-150 g de frutos glaceados cortados em cubinhos (facultativo)

-250 ml de calda de açúcar

-3 c. de sopa cheias de cacau em pó

-1 c. de sopa de canela

-10 bolachas Speculoos

Num processador coloquei os ingredientes (bolo cortado em cubos), excepto a calda de açúcar, e processei até ficar um estilo de farofa. Deitei a mistura numa tigela e adicionei a calda de açúcar que fiz, envolvi até obter uma mistura humida e hómogenea. Levei ao frigorífico durante uma hora, ao fim desse tempo retira do frio e com a ajuda das mãos fiz a pirâmide, voltou de novo para o frigorífico. Fiz o ganache com 300 g de chocolate 70% de cacau e 300 ml de natas, levei ao lume em banho-maria até ficar uma mistura homógenea. Retirei do lume e reservei até arrefecer, nessa altura barrei a pirâmide, levei ao frio, até firmar o ganache. Depois voltei a barrar o bolo com o restante da ganache e levei ao frio. Servi com a roseta do chantilly. Do interior não há fotos o bolo foi aberto fora de casa. Mas ficou delícioso.

P.S. Já está 👉aqui a receita das pirâmides com bolo Rei.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

#O amor de mãe por seu filho é diferente de qualquer outra coisa no mundo. Ele não obedece lei ou piedade, ele ousa todas as coisas e extermina sem remorso tudo o que ficar em seu caminho.# 

 (Agatha Christie)

BOLO DE AMÊNDOA HÚMIDO RECHEADO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA, E COBERTO COM CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Dia 22 foi o dia de Aniversário do meu filho, 39 anos, ou seja quem me conhece ou segue já deve estar cansada/o de me ouvir ou ver escrever que foi o segundo dia mais feliz da minha vida.😍 Sou grata pelo meu filho me ter escolhido e deixar ser sua Mãe, sou uma Mulher com um enorme orgulho no filho. Meu filho, sabes que eu só desejo que tenhas muita Saúde, sejas Feliz e que realizes todos os teus Sonhos. AMO-TE!😍

Agora sobre o bolo, sabem que tento escolher sempre um bolo que agrade ao filho, o caso deste, o bolo escolhi do meu 👉caderninho, o creme pasteleiro, foi do livro 👉Pantagruel, e o ganache, é o que faço sempre. Vamos ver como fiz

Receita do bolo:

-230 g de manteiga à temperatura ambiente

-200 g de açúcar (utilizei açúcar amarelo)

-150 g de miolo de amêndoa moído com pele

-180 g de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

-4 ovos inteiros

-230 ml de leite à temperatura ambiente

Numa tigela coloquei o miolo de amêndoa moído na altura com pele (sim, sei que já há alguns anos as farinhas de amêndoa com e sem pele, mas eu sou a eterna chatinha, o sabor não tem nada a ver com moermos nós), a farinha e o fermento, envolvi bem e reservei. Noutra tigela coloquei a manteiga e açúcar e fui batendo até a mistura ficar homogénea e fofa, fui adicionando os ovos um a um, quando a mistura estava fofa, fui adicionando o leite com as farinhas e fermento reservadas alternadamente, sem nunca deixar de bater. Dividi a massa por duas formas de 22 cm untadas, com o fundo forrado com papel vegetal  de novo untada e polvilhada com pão-ralado, levei os bolos ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 20 minutos, testem com o palito, mas tenham atênção que o palito sai húmido

Creme pasteleiro com amêndoas da receita do livro Pantagruel: 

-75 g de farinha

-150 g de açúcar 

-1/2 L de leite 

-6 gemas de ovos

-baunilha q.b.

- 100 g de amêndoa pelada

-50 g de açúcar

(Secam se as amêndoas em forno aquecido, mas apagado. Passam-se 3 vezes pela máquina, juntando-lhes o açucar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora no creme.)

Bati as gemas com o açúcar até branquearem. Incorporei primeiro a farinha e depois o leite a ferver e baunilha. Levei a caçarola ao lume, batendo sempre com a vara de arames até levantar fervura. Depois foi adicionar a mistura da amêndoa, envolver bem, e reservar até arrefecer completamente para aplicar no bolo.

Montagem do bolo: Cortei ambos os bolos ao meio (fiquei com 4 partes). Coloquei uma parte do bolo no prato e barrei com o creme pasteleiro de amêndoa, depois coloquei outra parte do bolo e creme de novo e assim sucessivamente até montar o bolo completo. Levei o mesmo ao frio até fazer o ganache e arrefecer o mesmo. Fiz o ganache com 400 g de chocolate preto de excelente qualidade (não digo marcas cada um usa o que gostam ou lhes der mais jeito) e 350 ml de natas, levei a lume a banho-maria até derreter o chocolate, depois bati bem e reservei até arrefecer completamente e endurecer um pouco. Barrei o bolo, e com um saco de pasteleiro fui fazendo uns beijinhos na superficie do bolo.

P.S. Não há fotos do interior do bolo, já sabem que não ando com vontades de produções, o filho, adorou o bolo, o que era o objectivo verdadeiro, quem me segue já sabe que eu não engano, quem percebe de ler receitas sabe que o conjunto ficou brutal, e quem não percebe só tem que acreditar, que ficou mesmo, se ficasse o contrário eu também diria.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

*Ser mãe é assumir de Deus o dom da criação, da doação e do amor incondicional. Ser mãe é encarnar a divindade na Terra.*

(Barbosa Filho)

BOLO DE NOZES DO CADAVAL [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Quem me segue sabe que o meu aniversário é dia 15 de Janeiro😍 (64) mais um ano se passou, um ano que eu acho muito estranho Pandemia/Guerra, quando pensavamos que estavamos menos bem, E`LE chegou e mostrou que não. Tinhamos que vivenciar uma Guerra, que não sendo no nosso País, somos todos atingidos mundialmente.  Mas não estou aqui para falar do menos bom e sim para agradecer aos meus saudosos pais, o terem me deixado nascer, e escolher-los. Quem me segue sabe que gosto de acrescentar anos à idade, mas nunca festejar, sei que é um contra senso, mas quem sou eu para ser tudo direitinho como manda a vida😂 Agora o bolo, há pessoal que gosta de bolos simples para festejar os aniversários, no meu caso, adoro sempre escolher algo de especial para o dia seja meu ou o dos filhos. A simplicidade deixo para os outros dias do ano. O meu bolo saltou👉 daqui. O bolo no fim da receita pedia para cobrir com creme de chocolate ou seja um ganache, mas sendo o meu aniversário eu só tinha que complicar um pouco mais.😎 Fui escolher um creme de pasteleiro com chocolate 👉aqui.

Ingredientes:

-250 g de miolo de noz

-250 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo)

-9 ovos

-15 g de farinha

Bate-se o açúcar com as gemas. Mistura-se as nozes passadas pela máquina, a farinha, e por fim, as claras em castelo. Deitei o preparado numa forma untada com o fundo forrado com papel-vegetal e polvilhado com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Creme Pasteleiro com chocolate:

Ingredientes:

-30 g de cacau em pó

-90 g de gemas

-60 g de açúcar

-50 g de farinha maizena

-500 ml de leite

1. Bata as gemas com o açúcar, o cacau, a maizena e um pouco de leite até obter uma mistura consistente.

2. Coloque o restante leite numa caçarola e leve-o ao lume. Quando começar a ferver, apague o fogão e verta metade do leite sobre o preparado anterior, misturando bem.

3. Adicione o leite que ainda resta e leve ao lume a engrossar. Deve mexer o creme continuamente, até obter a consistência desejada.

Nota: O bolo ficou brutal!

P.S. O pormenor das velas vermelhas, é só a cor do meu BENFICA.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"⁠A vida é uma estrada que está sempre recomeçando com o nascer de um novo dia."

 (Edna Frigato)

BOLO DE AMÊNDOA COM CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

 

Como escrevi 👉aqui, quem me conhece ou segue sabe que o mês de Abril, desde o dia 28 de 1979, foi o mês mais bonito, feliz e importante da minha vida. Fui Mãe, o nascimento da minha filha, foi o primeiro dia mais feliz da minha vida, na altura tinha 20 anos. Tenho uma Princesa, que continua, fui abençoada, com os meus filhos.🙏 Gratidão filha, pela filha que tens sido ao longo destes 43 anos. Posso dizer: Sou milionária com os filhos que tenho.❤❤ Minha filha Amo-te.

Agora vamos à receita do bolo que fiz, a receita do bolo retirei do meu Tesouro Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Recheio e cobertura já foi à vontade da filha. Recheio com brigadeiro, e cobertura de ganache. O bolo estava brutal.😍 Fotos do interior, já sabem, ando na mó de baixo sem apetites de produções, quero aproveitar o momento e só. Mas quem me segue sabe, que eu quando digo que estava brutal, é porque estava.

Ingredientes bolo:

-300 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo)

-65 g de farinha (não utilizei)

-30 g de chocolate em pó

-250 g de miolo de amêndoa

-7 gemas de ovos

-5 claras de ovos

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina (passei com pele) e o chocolate, adicionam-se as claras em castelo e por fim a farinha (não utilizei farinha). Envolvi bem e deitei na forma untada e polvilhada com cacau. Levei  a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, até espetar o palito e sair seco.

Recheio de brigadeiro:

-1 lata de leite condensado 

-1 c. de sopa de manteiga 

-4 c. de sopa de chocolate em pó 

 Num tacho misturei muito bem o leite condensado com o chocolate em pó. Juntei a manteiga e levei ao lume sempre a mexer em lume brando, até a mistura começar a ferver e soltar-se das paredes do tacho. Reservar.

Cobertura:

-400 g de chocolate negro

-400 ml de natas

Aqueci as natas em banho-maria, quando estavam quentes adicionei o chocolate partido em bocados e envolvi até derreter e ficar uma mistura homogéneo. Levei a mistura ao frigorífico durante 2 horas até firmar.

Montagem do bolo:

 Forrei a forma com película aderente. Abri o bolo ao meio e coloquei uma metade do bolo, cobri com o recheio de brigadeiro, coloquei a outra parte do bolo e levei ao frigorífico para firmar. Ao fim de 3 horas retirei o bolo da forma com a ajuda da película, e coloquei o bolo no prato de servir. Coloquei a cobertura dentro de um saco pasteleiro com um bico canelado. Fui cobrindo o bolo com "beijinhos" até não se ver bolo (massa). Levei ao frigorífico até à hora de servir.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"O saber se aprende com os mestres. A sabedoria, só com o corriqueiro da vida."

 (Cora Coralina)

BOLO DE CHOCOLATE DA ESTREMADURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

 

Quem me segue, sabe que o mês de Abril, é o mês que mais AMO, é o mês do nascimento dos meus filhos. Ele nasceu, no dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, e ao fim de 38 anos continuo, é um filho, que só podia ser meu😍é um tesouro.❤ Meu filho, este ano fiz diferente, não publiquei, nem Facebook, nem Instagram nenhuma foto tua de criança, (sim, de adulto, não tenho autorização e que respeito muito), e dizer o quanto te AMO, mas nem preciso, pois tu sabes. Só continuo a agradecer, por seres o filho, que és e continuas, Gratidão meu filho, por me escolheres e deixar ser tua mãe.🙏

Agora, vamos ao bolo que escolhi, para o aniversário do filho, não queria um bolo grande, não queria um bolo muito elaborado, resolvi pesquisar nos meus livros, cheguei ao livro Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente, escolhi um bolo de amêndoa com chocolate, gostei da combinação, apesar de fazer as minhas alterações, ouvi da boca do filho:brutal😍 Para mim é que é válido. Vamos à receita, já sabem, produções, peço desculpas, de não haver fotos do interior, ando na mó de baixo, estou numa de aproveitar o momento, e o blog não está nesse patamar. Já saiu. Já não estou preocupada, nas fotos, ou postagens, os filhos já têm no blog, o caderno de receitas, que era o meu propósito. Se acreditam, que ficou bom, óptimo, se não acreditam, óptimo também.😎

Ingredientes:

-7 claras

-260 g de açúcar (utilizei 160 g de açúcar amarelo)

-260 g de miolo de amêndoa (moí na altura com pele)

Bati as claras em castelo bem firme. Misturei o açúcar sem deixar de bater. Adicionei a amêndoa moída na altura, e com a espátula fui envolvendo bem. Deitei o preparado numa forma redonda untada, forrada o fundo com papel vegetal e de novo untado, por fim polvilhei com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer. No meu forno levou 20 minutos, o bolo cresce, mas abate. Fica um bolo húmido. Depois faz-se o creme para rechear o bolo, eu recheei e cobri, pois sobrou, e depois polvilhei com amêndoa granulada levemente torrada no forno. A receita não pedia, mas como eu é que sei😇

Creme de chocolate:

-7 gemas

-180 g de manteiga

-175 g de açúcar (não utilizei)

-100 g de chocolate negro em barra (utilizei 200 g de chocolate negro 70%)

-2 c. de sopa de café forte (utilizei uma bica)

Leva-se a manteiga e o chocolate a derreter em banho-maria. Eu derreti o chocolate em banho-maria só com 1 . de sopa de manteiga, junta-se o açúcar (não utilizei), e o café batendo sempre, e as gemas previamente batidas. Envolve-se bem e recheia-se o bolo.

Nota: Como escrevi acima, cortei no açúcar do bolo, e eliminei em absoluto o açúcar do creme. Fiz o creme diferente, bati a manteiga até obter uma mistura fofa, adicionei o chocolate derretido em banho maria, juntei a bica e continuei sempre a bater até ter uma mistura fofa, juntei as gemas batidas até estarem esbranquiçadas e fofas, e envolvi bem. Como escrevi atrás a receita pedia só o recheio do bolo, eu recheei e cobri. Mas façam como preferirem aí na vossa casa, cada um sabe de si, e DEUS sabe de todos.🙏 Sobre, a amêndoa moída, eu sei que já vendem farinha de amêndoa com pele e sem há anos😎 mas a Isabel é a eterna chatinha, o sabor? Ai meu DEUS não tem nada a ver com a mesma moída na altura e com pele, como eu sempre utilizo, mesmo que a receita peça sem.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Não me decepcione, nem sempre consigo perdoar. Não espere me perder para sentir minha falta."

 (Clarice Lispector)

BOLO DE CHOCOLATE MOLHADÃO [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 de Janeiro, foi o meu aniversário. Fiz 63 anos, mais um ano para eu agradecer aos meus saudosos pais, por me deixarem nascer e escolhe-los para serem os meus pais. Quem me segue sabe que gosto de acrescentar anos à idade, mas nunca festejar, sei que é um contra senso, mas quem sou eu para ser tudo direitinho como manda a vida😂 Agora o bolo, há pessoal que gosta de bolos simples para festejar os aniversários, no meu caso, adoro sempre escolher algo de especial para o dia seja meu ou o dos filhos. A simplicidade deixo para os outros dias do ano😎 Esta receita saltou da Dulce, uma jovem que adoro, ou seja ela sabe mesmo. Enfeitar? Já foi ao meu gosto, apesar que ando sem apetites de grandes enfeites.😇

P.S. Produções fotográficas? Peço desculpas, mas não estou nem aí, estou no momento, aproveitar o dito, com quem mais amo: filhos❤❤

Cobertura mousse:

-575 g de chocolate amargo (3 xícaras) 

-240 ml de creme de leite (1 xícara) 

-30 g de mel (4 colheres de chá) 

-200 g de manteiga (14 colheres de chá) 

-30 g de açúcar de confeiteiro (¼ xícara) 

-1 pitada de sal 

Bolo molhadão 

-200 g de manteiga + para untar (14 colheres de sopa) 

-340 g de chocolate amargo (1 ¾ xícara + 2 colheres) 

-450 g de iogurte (1 ¾ xícara + 1 colher de sopa) 

-25 g de cacau em pó (¼ xícara) + para untar 

-45 ml de água fervente (3 colheres de sopa) 

-300 g de açúcar (1 ½ xícara) (usei 200 g de açúcar amarelo)

-6 ovos 

-250 g de farinha (2 xícaras) 

-10 g de fermento (2 ¼ colheres de chá) 

-10 g de bicarbonato de sódio (2 ¼ colheres de chá) 

-1 pitada de sal 

Mousse:

 Em uma vasilha de vidro ou cerâmica, derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e reserve 

2 Em uma panela adicione o creme de leite e o mel e em fogo alto cozinhe até levantar fervura. Assim que ferver, tire do fogo e misture com o chocolate derretido. Mexa com uma espátula para emulsificar e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

3 Em uma vasilha bata com um fouet a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal até ficar um creme fofo esbranquiçado. 

4 Com o creme de chocolate já frio, misture na manteiga batida e mexa para incorporar. 5 Deixe descansar em temperatura ambiente por 2-3 horas, até que a cobertura fique com uma consistência firme porém fácil de ser espalhada. 

Bolo 

1 Preaqueça o forno a 180°C. Unte as duas formas de 17 cm com manteiga e polvilhe com cacau em pó ou apenas uma forma de 23cm 

2 Em uma vasilha de vidro ou de cerâmica, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Retire a panela do fogo e misture com o iogurte. Reserve. 

3 Em uma outra vasilha, misture o cacau em pó com 3 colheres de sopa de água fervente. Adicione na mistura de chocolate derretido e mexa. 

4 Em uma terceira vasilha (haja louça pra lavar), bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione na mistura de chocolate e mexa. 

5 Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e com uma espátula mexa apenas até incorporar na massa. 

6 Despeje a massa nas formas e asse o bolo na prateleira do meio por 35 minutos ou até que o palito saia limpo do centro do bolo 

Montagem 

1 Assim que os bolos estiverem frios, desenforme virando-os de ponta cabeça e com uma faca de serra corte o topo de do bolo para deixa-lo reto. Corte os bolos ao meio na horizontal. 

2 Coloque uma das metades do primeiro bolo no prato de sua preferência e cubra com uma generosa camada de recheio. Coloque uma fatia de bolo por cima e repita o processo com o restante dos bolos e cobertura. 

3 Leve para congelar por 15 minutos para ficar firme. 

4 Retire o bolo do congelador e com uma espátula offset espalhe o restante da cobertura no exterior do bolo. 

5 Sirva em temperatura ambiente.

Avaliação: B-R-U-T-A-L

Estou no Instagram e Facebook aqui!

BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA COM RECHEIO DE BRIGADEIRO E COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

Mais um aniversário da filha, dia 28 de Abril a filha fez 42 anos, mais um aniversário num ano esquisito, mas nunca deixar de festejar o nascimento da minha Princesa, fez 42 anos que fui a mulher mais feliz do mundo: Fui Mãe❤.  Eu sei que sou repetitiva, mas não me canso. Amo os meus filhos acima de tudo e todos. A filha, ela pediu o bolo brigadeiro, mas eu consegui dar a volta à situação, e fazer um bolo de laranja com amêndoa, e aí sim levar o recheio do dito, com mais umas rosetas em cima do bolo.😎 Os bolos dos filhos eu gosto sempre de supreender com algo diferente, bolos dos aniversários dos filhos, não gosto de fazer bolos simples ou bolos com pasta americana, não, não gosto. Simples, tenho o ano todo para os fazer, principalmente no Inverno para acompanhar um chá ou chocolate quente vai muito bem. Pasta americana, então nem falo, abomino mesmo, tenho impressão que só vou engolir o "abomino" se tiver um neto e ele ou ela quiser.😂 Aqui no blog, já tem receitas de bolos para todos os gostos e feitios 👉310 receitas com este fica 311, penso que o numero já é significativo. Peço desculpas não haver fotos do interior do bolo, mas o "cenário" já tinha sido desfeito, e sou sincera ando sem apetites para tal. Mas quem me segue, sabe que não engano.Vamos à receita.

 Ingredientes do bolo:

-150 g de farinha de amêndoa (moí a amêndoa com pele na altura)

-100 g de açúcar (usei açúcar amarelo) 

-100 g de manteiga (usei sem sal) 

-2 ovos grandes

-2 laranjas 

-2 c. de chá de fermento em pó 

 Bate-se o açúcar primeiro com as gemas até engrossarem e depois com a manteiga amolecida em banho-maria e o sumo e a casca ralada das laranjas. Adiciona-se a farinha de amêndo com o fermento aos poucos, batendo até fazer bolhas, e envolve-se nas claras em castelo, mexendo levemente, sem bater. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado em forno pré-aquecido a 160ºC.

Recheio de brigadeiro

-1 lata de leite condensado

-50 g de chocolate negro (usei lindt)

-100 ml de natas

-3 c. de sopa de chocolate em pó

Num tacho coloquei os ingredientes e envolvi bem. Levei o tacho ao lume a lume brando e fui sempre mexendo até os ingredientes estarem bem envolvidos e ter e consistência, fazer ponto de estrada. Deitei o preparado numa tigela, tapei com pelicula aderente, e deixei arrefecer, depois reservei no frio antes de aplicar.

Cobertura de ganache:

-100 g de chocolate negro (usei lindt)

-100 ml de natas

Coloquei os ingredientes numa tigela e levei ao micro-ondas, depois do chocolate derretido envolvi bem a mistura e reservei.

Montagem do bolo: Na forma que coseu o bolo forrei com pelicula aderente. Abri o bolo ao meio, e coloquei uma parte do bolo dentro da forma e recheie com o brigadeiro, coloquei uma camada generosa, coloquei a segunda parte do bolo e tapei com a pelicula aderente e levei ao frio de um dia para o outro. No dia seguinte, retirei o bolo da forma e coloquei no prato de servir, deitei a ganache no centro do bolo e deixei que a própria seguisse a sua vontade, escorresse por onde lhe apetecesse, sem eu mexer. Coloquei o resto do brigadeiro num saco pasteleiro, e fiz um enfeite na superfície do bolo todo à volta do mesmo. Enfeitei ao gosto.

Nota: a nota do meu provador oficial (filho): Brutal a laranja e a amêndoa casou na perfeição com o recheio  e cobertura, pois ambos ingredientes ligam na perfeição com chocolate.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Não espere por uma crise para descobrir o que é importante em sua vida." 

 (Platão)

BOLO DE CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Ontem dia 22 de Abril o meu filho fez 37 anos❤ Um ano a festejar tão atipico, um ano que foi uma fotocópia do ano anterior como está 👉aqui. Como sempre disse e continuo, o nascimento do meu filho, foi o segundo dia mais feliz da minha vida. Fui de novo MÃE. Eu não gosto de ser repetitiva, mas neste caso só nos bolos que escolho para os aniversários dos filhos e não só, agora escrever e dizer o quanto amo os meus filhos, aí? Digo e escrevo sempre o quanto os AMO😍

Ingredientes para o bolo: 

-6 ovos 

-140 g de farinha de amêndoa (moí as amendoas com pele)

-40 g de cacau  

-1 pitada de sal  

-1 c. de café de essência baunilha 

-180 g de açúcar amarelo escuro

-calda de açúcar 

-doce de laranja q.b. (usei o meu doce de laranja amarga que tenho sempre, receita 👉aqui)

-20 ml de «Cointreau» 

Para a cobertura: 

-400 ml de natas

-400 g de chocolate amargo  (utilizei Valrhona)

Calda de açúcar:

Coloquei 100 g de açúcar num tacho com 1 pau de canela e cascas de limão, cobri com água e levei ao lume a ferver. Quando começa a ferver fui mexendo sempre até dissolver bem o açúcar, nessa altura deixo ferver mais dois minutos e reservo fora do lume.

Antes de preparar o bolo preparei a cobertura, uma vez que esta deve ficar no frio pelo menos 1 hora. Aqueci as natas num tacho em banho-maria com o chocolate partido aos bocados. Fui mexendo sempre até a mistura estar homogénea. Reservei no frigorífico. 

 Bati os ovos inteiros com o açúcar e a baunilha até ficar espumoso.  Adicionei a farinha de amendoa (amendoas moídas), cacau e o sal, e envolvi bem com a colher de pau. Deitei o preparado numa forma untada e polvilhada com pão-ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. Na altura em que meti a forma no forno, baixei para 160ºC, durante dez minutos, e depois para 150ºC durante 20 minutos. Depois de cozido o bolo deixei arrefecer. Abri o bolo ao meio. Misturei a calda de açúcar com licor. Com um pincel embebedei as duas partes. Recheei com o doce de laranja, mas sem ficar sobreposto o doce, coloquei doce e alisei com uma espátula. Cobri o bolo com a ganache de chocolate, usei dois bicos de tamanho diferentes e um saco de pasteleiro para fazer o enfeite. Ficou uma delícia, o filho gostou, que era o principal.😍

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue... Serve e ora, esperando que suceda o melhor. Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo. Silencia e abençoa, a verdade tem voz." 🙏

 (Chico Xavier)