CUPCAKES DE MANTEIGA DE AMENDOIM

Cupcakes há muito que não aparece por aqui no blog. Não tenho feito. Aliás uma moda como tantas outras, que passam como tudo na vida. Mas a Isabel apesar de gostar e muito de moda, não sou nem nunca fui de carneiradas, se gosto, tudo bem, se não, nem me interessa ficar fora de moda. Moda? É a minha, se gostam tudo bem se não coloquem no canto como eu muito bem faço. 👉Cupcakes, há uns anitos abundavam na blogosfera, aliás cupcakes, não é mais que uns queques, mas como gostamos de "copiar"tudo, há que aderir à moda americana. Eu na altura aderi, sim, pois os meus filhos gostavam e continuam a gostar, mas também tudo o que é demais cansa, o caso.😂 Estes foram feitos num dia de apetites. A receita saltou 👉daqui! Vamos à receita.😊

Ingredientes:
-35 g de manteiga amolecida
-225 g de açúcar amarelo (utilizei 180 g)
-115 g de manteiga de amendoim
-2 ovos ligeiramente batidos
-1 c. de chá de essência de baunilha
-225 g de farinha Branca de Neve
-2 c. de chá de fermento em pó
-100 ml de leite

Liguei o forno a 180ºC, e forrei 2 tabuleiro de queques com formas de papel. Bati a manteiga, o açúcar e manteiga de amendoim numa tigela durante 2 minutos. Aos poucos juntei os ovos batendo, e a essência de baunilha. Peneirei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e o fermento e envolvi na mistura, alternando com o leite. Deitei a mistura nas forminhas de papel. Levei ao forno previamente aquecido durante 25 minutos ou até crescerem e dourarem.  Depois coloquei os cupcakes numa rede metálica para arrefecerem.

Cobertura frosting:
-50 g de manteiga à temperatura ambiente
-200 g de açúcar em pó
-1 c. de sopa de manteiga de amendoim
-200 g de queijo-creme

Bati a manteiga, a manteiga de amendoim com o açúcar até ficar estilo granulado, nessa altura juntei o queijo-creme sem nunca deixar de bater até obter uma mistura fofa e suave. Coloquei a mistura num saco pasteleiro com um bico frisado e enfeitei.

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CUPCAKES DE BAUNILHA

Mais uns Cupcakes que tem andado "fugidos" no Cozinhar com os Anjos.:)

Ingredientes:
-200 g de farinha de trigo
-1 1/2 c. de chá de fermento em pó
-1/4 de c. de chá de sal
-185 g de açúcar
-90 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-1 ovo grande, mais uma clara à temperatura ambiente
-1 c. de chá de essência de baunilha
-125 ml de leite gordo

Aqueça previamente o forno a 180ºC e coloque a grelha a meio. Forre um tabuleiro com 12 taças para queques com forminhas de papel. Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Numa tigela grande utilizando a batedeira elétrica na velocidade média, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (2 a 3 minutos). Adicione o ovo e a clara de ovo, um de cada vez, batendo bem a baixa velocidade, após cada adição. Em seguida, junte a baunilha. Adicione a farinha em 3 vezes e alterne com o leite, batendo sempre a baixa velocidade, apenas até combinar. Raspe a superfície lateral da tigela se necessário. Bata na velocidade média/alta até não encontrar vestígios de farinha (cerca de 30 segundos). Não bata demasiado. Divida uniformemente a massa pelas forminhas para queques, enchendo cada uma a três quartos. Leve ao forno até dourarem ligeiramente; quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair limpo (18 a 20 minutos), está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora). Só enfeitar com o frosting quando estiverem completamente frios. Enfeitar a gosto.


Frosting de creme de queijo:

-300 g de açúcar em pó

-50 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de queijo creme (frio)

Com ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. Junte o queijo creme e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo, depois junte o corante e bata até envolver bem a cor (o que é rápido). Não deixe bater demais, para que o frosting não perca a consistência.

Notas: Metade dos cupcakes ficaram com o frosting simples noutros coloquei um tiquinho de corante azul.

"Mantenha os seus olhos nas estrelas e os seus pés na terra."

(Theodore Roosevelt)

CUPCAKES DE BANANA COM FROSTING DE CHOCOLATE MILKA & DAIM

Resolvi fazer uns Capcakes com o frosting de chocolate Milka Daim, e em muito boa hora o fiz, pois foi sucesso...
CupCakes de banana 12 unidades

Ingredientes:

-225 g de farinha
-150 g de açúcar
-150 g de manteiga à temperatura ambiente
-55 ml de leite gordo
-2 ovos à temperatura ambiente
-1/2 colher de café de fermento
-1 colher de café de extrato de baunilha
-2 1/2 bananas esmagadas
-1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180º C, e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio. . Numa taça bata a manteiga e a baunilha até obter uma consistência macia. Gradualmente vá adicionando o açúcar. . Junte um ovo de cada vez e continue a bater. . Depois acrescente o leite, a farinha, o fermento, o sal e uma banana alternadamente, batendo sempre muito bem até tudo estar homogeneizado. . Adicione a segunda banana e misture com uma colher de pau para envolver. . Deite a massa nas formas, mas encha apenas até 1/2 das bases de CupCakes. . Leve ao forno pré-aquecido até estar cozido aproximadamente 20 minutos (o teste do palito é infalível) . Deixe arrefecer alguns minutos e retire das formas. Adicione o frosting apenas quando os ditos estiverem frios.

Frosting de creme de queijo:

-300 g de açúcar em pó
-50 g da manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de creme de queijo (frio)
-2 tabletes Milka Daim

Com a ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bati o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. .Juntei o creme de queijo numa só vez e bati a uma velocidade média durante 4 minutos até ficar bem fofo. Não deixei bater de mais para o creme não perder a consistência. Depois juntei meia tablete moída (1,2,3) e envolvi com a colher de pau no creme. Foi colocar no saco pasteleiro e ups enfeitei 6 Cupcakes, onde depois finalizei o enfeite com um quadrado do mesmo chocolate. Nos outros 6 Cupcakes enfeitei com o chocolate Milka Daim que derreti em banho-maria e deitei por cima.

"Não tente adivinhar o que as pessoas pensam a seu respeito... Faça a sua parte, se doe sem medo. O que importa mesmo é o que você é."

(Mahatma Gandhi)

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Claro que desde que descobri os cupcakes que os filhos adoram, nunca mais deixei faltar na minha mesa de Natal, sempre com a sua decoração natalícia. Dá-me muito prazer os confeccionar.

Estes cupcakes saíram deste livro.
"Há dois segredos para estes cupcakes. O sabor rico a chocolate deve-se à combinação entre o cacau em pó sem açúcar e o chocolate amargo, e a sua textura macia e húmida deve-se a um simples método de mistura manual."

Ingredientes:
-120 g de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
-2 c. de sopa de cacau em pó sem açúcar
-3/4 de c. de chá de fermento em pó
-1/4 de c. de chá de sal
-90 g de chocolate meio amargo, picado (usei Cacao Sampaka)
-170 g de manteiga sem sal, em pedaços
-215 g de açúcar
-3 ovos grandes à temperatura ambiente
-1 c. de chá de essência de baunilha (usei liquida)

Aqueça previamente o forno a 180ºC, e coloque a grelha a meio. Forre um tabuleiro com 12 taças para queques com forminhas de papel.
Numa tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria mexendo sempre até obter um creme homogéneo. Retire do banho-maria e deixe arrefecer.
Com uma colher de pau, misture o açúcar no creme de chocolate até combinar.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição até ligar.
Em seguida, misture a baunilha. Adicione cuidadosamente a mistura de farinha, envolvendo apenas até não existirem vestígios de farinha. Não bata demasiado.
Divida uniformemente a massa pelas forminhas para queques, enchendo cada uma a três quartos. Leve ao forno; quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair apenas com algumas migalhas agarradas (22 a 24 minutos), está no ponto. No meu forno levou 20 minutos. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiros sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe deixe-os arrefecer completamente. Decorei com o frosting de queijo pois é o que os filhos mais gostam. Só coloquei uma pitada de corante verde (pitada na ponta de uma faca, só o que fica agarrado à mesma) Depois envolvi com a colher sem misturar muito.

Frosting de creme de queijo:

-300 g de açúcar em pó
-50 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de queijo creme (frio)

Com ajuda da batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. .Junte o queijo creme e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo, depois junte o corante e bata até envolver bem a cor (o que é rápido). Não deixe bater demais, para que o frosting não perca a consistência.

______ "Pobre de quem tem medo de correr os riscos...talvez não se decepcione nunca, nem sofra como aqueles que tem um sonho a seguir...quando olhar para trás...vai escutar seu coração dizendo...desperdiçaste tua vida...!"________

(Paulo Coelho)

CUPCAKES GIRASSOL

Resolvi fazer uns cupcakes, para a festinha do 1º aniversário do neto da minha amiga Manuela. Apesar de estar num dia sem muita inspiração (também tenho muitos desses dias, pois sou igual a qualquer mulher, tenho dias de apetites...e, este dia foi um deles, sem apetite). Mas, pronto o Gabriel não tinha culpa, então resolvi fazer uns girassóis, pois "SOL" para mim é vida, alegria simplesmente é tudo.

Ingredientes:
-120 g de farinha
-140 g de açúcar
-1 colher de café de fermento
-40 g de manteiga sem sal
-120 g de leite gordo
-1 ovo
-5 gotas de de baunilha liquida
-1 pitada de sal
Pré-aqueci o forno a 180ºC, e coloquei as bases de papel dentro das formas. .Coloquei a manteiga e o açúcar numa taça e misturei com a batedeira elétrica até ficar fofo. .Acrescentei a farinha e o fermento e bati tudo até ficar incorporado. .De seguida adicionei lentamente o leite e continuei a bater. .Juntei o ovo e o extrato de baunilha e misturei muito bem até ficar macio. .Deitei a massa nas formas, mas enchi apenas até 2/3 das bases dos CupCakes. .Levei ao forno até estar cozido, entre 18 a 20 minutos (o teste do palito é infalível) .Deixe arrefecer alguns minutos e retire-os das formas. Adicione o frosting apenas quando os CupCakes estiverem frios.

Frosting de creme de queijo:
-300 g de açúcar em pó
-50 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de queijo creme (frio)
-1 pitada da ponta da faca de corante amarelo
Com ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. .Junte o queijo creme e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo, depois junte o corante e bata até envolver bem a cor (o que é rápido). Não deixe bater demais, para que o frosting não perca a consistência

P.S. Nunca esquecer o "Salasar" (rapa tigelas, ou o que quiserem chamar), pois é um utensílio muito importante enquanto se faz o frosting (ir raspando as laterais da tigela). Agora a decoração como disse anteriormente, não foi um dia de grande inspiração. Vamos ver com fiz: barrei as superfícies dos cupcakes com o frosting, coloquei no topo uma bolacha Oreo, e com o saco pasteleiro com um bico liso e fino, fui fazendo uns "rasgos" de sol, de dentro para fora (da bolacha para fora).

_______(...)Às vezes, o que precisamos está tão próximo... Passamos, olhamos, mas não enxergamos. Não basta apenas olhar. É preciso saber olhar com os olhos, enxergar com a ALMA e apreciar com o CORAÇÃO. O primeiro passo para existir é imaginar. O segundo é nunca se esquecer de que querer fazer é poder fazer, basta acreditar'. (...)__________

(Pedro Bial)

CUPCAKES DE BANANA COM FROSTING DE QUEIJO, E PARA MIMAR UNS CAKE POPS

Estávamos a jantar, quando o filho me diz, que um amigo/colega do atelier fazia anos dois dias depois. E que gostava que eu fizesse um bolo. Ok, até aí tudo bem! Mas, eu disse logo:-Filho como é que levas a caixa do bolo na mota!?!?!? Ah pois, saindo de casa na Charneca de Caparica, passado mais ou menos meia hora já está no local de trabalho (Graça) se fosse de carro, pelo menos,  duas horas e meia não chegava, e depois o arranjar lugar e arrumar o dito naquelas ruas/local, é um assunto muito sério, que quem conhece sabe do que falo. Eu conheço muito bem, pois a minha saudosa mãe era da Graça. Mas, a filha atenta, disse logo:-E uns Cupcakes, dentro de caixas pequenas e o mano leva na mochila:). Somos mesmo uma família que trabalha muito bem em equipe. Ok, ficou resolvido, só ficou por decidir o sabor dos Cupcakes, mas, também não demorou, o filho escolheu logo os de banana com frosting de queijo que ele gosta muito. Como são seis pessoas no atelier, fiz seis Cupcakes, e na restante massa coloquei uma colher de sopa de chocolate em pó, para fazer os outros seis Cupcakes, para eu fazer os Cake pops. Os cupcakes, enfeitei com ganache de chocolate e pepitas. Os restantes seis cupcakes de chocolate retirei das formas de papel ainda quentes e com essa massa e a ajuda das mãos fiz uma bolas (grandes) podem fazer mais pequenas. Enfiei um pau (próprio dos cake pops) e levei num tabuleiro ao frigorífico, até endurecer a massa. Derreti 200 g de chocolate (Cacao Sampaka) em banho-maria, quando derretido envolvi os cake pops nessa mistura de chocolate derretido até estar tudo coberto. Polvilhei e coloquei os cake pops num tabuleiro coberto com papel de alumínio, levei ao frigorífico de novo, até estar endurecido o que foi rápido. Depois coloquei os mesmos dentro de uns saquinhos próprios para o fim, e coloquei uma fitinha, e assim estava feito o meu miminho, para o H.

CupCakes de banana 12 unidades
Ingredientes:
-225 g de farinha
-150 g de açúcar
-150 g de manteiga à temperatura ambiente
-55 ml de leite gordo
-2 ovos à temperatura ambiente
-1/2 colher de café de fermento
-1 colher de café de extrato de baunilha
-2 1/2 bananas esmagadas
-1 pitada de sal .

Pré-aqueça o forno a 180º C, e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio. . Numa taça bata a manteiga e a baunilha até obter uma consistência macia. Gradualmente vá adicionando o açúcar. . Junte um ovo de cada vez e continue a bater. . Depois acrescente o leite, a farinha, o fermento, o sal e uma banana alternadamente, batendo sempre muito bem até tudo estar homogeneizado. . Adicione a segunda banana e misture com uma colher de pau para envolver. . Deite a massa nas formas, mas encha apenas até 1/2 das bases de CupCakes. . Leve ao forno pré-aquecido até estar cozido aproximadamente 20 minutos (o teste do palito é infalível) . Deixe arrefecer alguns minutos e retire das formas. Adicione o frosting apenas quando os ditos estiverem frios.

Frosting de creme de queijo:
-300 g de açúcar em pó
-50 g da manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de creme de queijo (frio) .

Com a ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bati o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. .Juntei o creme de queijo numa só vez e bati a uma velocidade média durante 4 minutos até ficar bem fofo. Não deixei bater de mais para o creme não perder a consistência.

P.S. Como sabem, tenho várias receitas de cupcakes no blog, onde tenho esta, mas, com outras decorações...

CUPCAKES DE CENOURA

Esta receita é deste livro. Mais uma receita de cupcakes brutalíssimo, como o meu provador oficial (filho) disse. Enfeitei com pepitas minis de chocolate e outros com ganache de chocolate que fiz com 50 ml de natas e 70 g de chocolate, derreti em banho-maria depois coloquei dentro de uma seringa e enfeitei. Enfeitem ao vosso gosto. Para mim cenoura e chocolate liga na perfeição.







Ingredientes: (10-12 cupcakes)
-200 g de farinha
-100 g de açúcar
-100 g de açúcar mascavado
-200 g de manteiga à temperatura ambiente
-2 ovos à temperatura ambiente
-1 colher de café de fermento
-½ colher de sobremesa de canela
-350 g de cenouras picadas ( na 1,2,3)
-50 g de nozes (opcional) (não usei)
-50 g de passas (opcional) (não usei)
-sumo de ½ laranja
-1 pitada de sal

.Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio alinhadas num tabuleiro de ir ao forno.
.Com a ajuda de uma batedeira elétrica bata os ovos, a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa.
.Adicione as cenouras, as nozes (não usei), as passas (não usei) e o sumo de ½ laranja e misture até ficar macio.
.Finalmente introduza a farinha, o fermento e a canela. Misture tudo até ficar bem incorporado.
.De seguida deite a massa nas formas, mas encha apenas até 2/3 das bases dos cupcakes.
.Leve ao forno até estar cozido, aproximadamente 15/20 minutos (verifique com um palito).
.Deixe arrefecer alguns minutos e retire das formas. Adicione o frosting apenas quando os cupcakes estiver frio.

Frosting de creme de queijo:

-300 g de açúcar em pó
-50 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de creme de queijo (frio)

.Com ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
.Junte o creme de queijo e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo. Não deixe bater demais, para que o frosting não perca a consistência.

____Nem sempre ganhamos nem sempre perdemos, mas uma coisa sempre acontece acrescentamos alguma experiência a nossa vida! Quando tudo parece estar perdido alguma maneira de virar o jogo sempre existirá, e por mais errado que você tenha sido, por mais arrependimento que se tenha nada vai poder ser refeito você tem que continuar com o peso daquilo que criou! Esse é o preço de arriscar, de tentar ser feliz! Se não deu certo, paciência. Temos a cada dia uma nova chance de recomeçar! E tentar, e tentar ate que a ultima gota de vida escape._______

Ari

CUPCAKES DE LIMÃO COM GLACÊ

  Esta receita fui buscar a este livro! Só que não utilizei as sementes de papoila, não é porque não goste, pois gostamos do crocante das mesmas, mas quando fui ao frasco (grande) onde guardo os pacotes das várias sementes, estas (de papoila) já tinham passado o prazo de validade. Tinha já tudo preparado, para fazer os Cupcakes, mas não me apeteceu, meter no carro para ir ao Fórum Almada fazer 20 km para comprar as sementes. Pensei: sai mesmo sem sementes. (Sorrisos). O meu provador oficial (filho) disse: brutal, e disse: -Mãe, frosting de queijo é frosting (o que ele mais gosta, o de queijo), mas este glacê está brutal...
Estes cupcakes emanam um fresco aroma a limão. A essência de limão é obtida mediante a combinação de casca de limão ralada, essência de limão e um glacê agridoce de limão. As sementes de papoila adicionam um leve toque crocante. Sirva-os com um chá acabado de preparar.

Ingredientes:12 Cupcakes

-155 g de farinha de trigo sem fermento
-1 ½ c. de sopa de sementes de papoila (não usei)
-1 c. de chá de fermento em pó
-1/4 de c. de chá de sal
-185 g de açúcar
-155 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-2 ovos grandes, à temperatura ambiente
-1 c. de chá de raspa de limão finamente ralada
-½ c. de chá de essência de limão
-60 ml de natas acidificadas

Glacê de limão
-125 g de açúcar em pó, mais um pouco se necessário
-2 c. de sopa de sumo de limão
-1 c. de chá de essência de limão

Cupcakes:
Aqueça previamente o forno a 180ºC, e coloque a grelha no meio. Unta as formas. Coloquei as formas de papel dentro das formas dos Cupcakes (queques). O que quer dizer que não fiz como a receita pedia.

Numa tigela, misture a farinha, as sementes de papoila (não usei), o fermento em pó e o sal. Noutra tigela, utilizando a batedeira elétrica na velocidade média/alta, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (2 a 3 minutos). Adicione os ovos, a raspa de limão e a essência de limão e bata até obter uma massa homogénea. Adicione a mistura de farinha, batendo sempre a baixa velocidade só até combinar (cerca de 1 minuto). Junte as natas acidificadas e bata apenas até ligar. Raspe a superfície lateral da tigela com o raspador (Salazar ou rapa-tachos) se necessário. Divida uniformemente a massa pelas forminhas de queques, enchendo cada uma com três quartos. Leve ao forno até dourarem; quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair limpo (18 a 20 minutos), está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem sobre uma grelha. Espalhe o glacê sobre os cupcakes.

Modo de preparar o glacê:
Numa tigela, bata o açúcar com o limão e a essência de limão até obter um creme macio; o glacê deve ser fácil de espalhar. Se lhe parecer demasiado espesso, adicione um pouco mais de sumo de limão (umas gotas de cada vez). Se lhe parecer demasiado líquido, adicione um pouco mais de açúcar em pó (1 c. de chá de cada vez).

Nota: cobri 6 cupcakes com o glacê e os outros restantes com Frosting de queijo e polvilhei com as pepitas de chocolate, amendoim. Decorem ao vosso gosto.

P.S. Natas acidificadas: fiz assim: levei as natas a lume brando, quando começou a fervilhar juntei umas gotas de limão o suficiente para espessar as mesmas. Deixei arrefecer completamente antes de usar. O que fiz na véspera de fazer os cupcakes. Se não quiserem ter este trabalho, é só utilizarem o Crème Fraîche (nata espessa), uma dica: no Super Intermaché, tem umas embalagens de 50 cl que custa €1,55 da marca deles Páturages, que pessoalmente gosto, pois gosto de produtos Franceses, de onde é a origem do Intermarché, ok?

___Não é preciso agendar, entrar em fila, contar com a sorte, acordar cedo para pegar senha: a possibilidade de recomeço está disponível o tempo todo, na maior parte dos casos. Não tem mistério, ela vem embrulhada com o papel bonito de cada instante novo, essa página em branco que olha pra gente sem ter a mínima ideia do que escolheremos escrever nas suas linhas.

O que é preciso mesmo é coragem para abrir o presente.___________

Ana Jácome

CUPCAKES RED VELVET

No Natal passado fiz estes Cupcakes. Estando o filho ausente há uns meses apeteceu-me voltar a fazer Cupcakes com a decoração natalícia, pois já há muito que ele não comia os mesmos. Os Cupcakes com o frosting em verde, coloquei no interior um morango por cima do bolo, e depois foi cobrir com o creme no saco pasteleiro, a imitar uns pinheirinhos, fiz só seis com esta decoração. os restantes seis decorei com o frosting sem corante e salpiquei com umas pérolas prata para condizer com as forminhas de papel, e aliás eu acho que prata com branco liga perfeitamente. Cada qual decora ao seu gosto ok?

12 Cupcakes Red Velvet.
Ingredientes:
-120 g de farinha
-150 g de açúcar
-60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-120 ml de soro de leite
-1 ovo
-15 g de cacau
-20 ml de corante encarnado
-5 gotas de extrato de baunilha
-1 colher de café de fermento
-1 colher de chá de vinagre de vinho branco
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 pitada de sal
.Pré-aqueci o forno a 180ºC, e coloquei as bases de papel dentro das formas de alumínio.
.Coloquei a manteiga e o açúcar numa taça e misturei com a ajuda da batedeira elétrica até obter uma mistura consistente e fofa.
.Adicionei o ovo e misturei até estar incorporado.
. Numa taça à parte misturei o cacau, o corante encarnado e a essência de baunilha até obter uma pasta escura.
.Acrescentei ao preparado a pasta escura o soro de leite e a farinha, alternando, até obter uma mistura bem fofa.
.Finalmente juntei o bicarbonato de sódio, o vinagre e o sal e bati até estar tudo incorporado.
.Coloquei a massa nas formas, enchi só até 2/3 das bases dos CupCakes.
.Levei ao forno até estar cozido, entre 18 a 20 minutos (teste do palito, infalível)
.Deixe arrefecer alguns minutos e retire das formas, Adicione o frosting apenas quando os Cup Cakes estiverem frios.

Frosting de creme de queijo:
-300 g de açúcar em pó
-50 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de creme de queijo (frio)

.Com ajuda da batedeira elétrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
.Junte o creme de queijo e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até estar bem fofo. Não deixe bater demais, para que o frosting não perca a consistência.

Notas: tenho recebido alguns mails, a perguntarem como consigo fazer o frosting? Eu respondo sempre, mas vou dizer aqui a minha dica: sabem o "Salazar"? Não, não é esse que nos deixou ouro, e as suas próprias contas bancárias "quase" sem tusto. Estes agora desaparecem com o ouro que o outro deixou e recheiam as suas próprias contas bancárias, mas enfim, não vou falar de tristezas e sim da dica do "rapa-tachos", quando estamos a fazer o frosting, esse utensílio temos que o ter sempre à mão, para ir rapando as laterais da tigela, no início a manteiga com o açúcar fica estilo um granulado (farofa) não se preocupem é assim mesmo, continuem sempre a bater em baixa velocidade até ficar tudo muito bem incorporado, só aí se junta o creme queijo. Nunca esquecer, a precisão do tempo é muito importante para um excelente frosting ok?

____________Nenhum pássaro voa olhando para suas asas.___________________

Fabricio carpinejar

CUPCAKES DE MANTEIGA E AVELÃ

   

Esta receita é deste livro, ainda não tinha feito nenhuma, mas também o meu tempo não tem sido muito para me dedicar a uma das minhas paixões (cozinhar). Além que como disse anteriormente sem o meu provador oficial ( filho no País,) a vontade fugiu por magia.... escolhi esta receita, pela sua simplicidade e por não levar frosting.

Estes simples e, ainda assim, elegantes cupcakes têm um sabor amanteigado rico e aveludado. São deliciosos quando servidos mornos, acabados de sair do forno, apenas polvilhados com açúcar em pó. Ficam simplesmente irresistíveis com gelado de baunilha.

Ingredientes: para 12 cupcakes.
-75 g de avelãs
-155 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
-140 g de açúcar em pó, mais um pouco para polvilhar
-155 g de farinha de trigo
-3/4 de colher de (chá) de fermento em pó
-1/2 de colher de (chá) de bicarbonato de sódio
-1/4 de colher de (chá) de sal
-4 claras de ovo grandes (usei as que tenho sempre congeladas, que sobram das sobremesas ou gelados)

Aqueça previamente o forno a 180º C, coloque a grelha no meio. Quando o forno está quente coloque as avelãs espalhadas num tabuleiro durante 10 minutos. Em seguida, transfira-as para uma toalha de cozinha limpa (como convém) e esfregue-as umas nas outras para remover as peles. Deixe-as arrefecer completamente.

Numa caçarola, aqueça a manteiga em lume médio/baixo, mexendo sempre até ficar acastanhada e aromática (5 a 6 minutos)=[Manteiga clarificada]. Reserve, deixando arrefecer ligeiramente.
Coloque as avelãs e 30 g de açúcar em pó numa misturadora e pique finamente (cerca de 1 minuto). Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal, os restantes 95 g mais 2 colheres de (sopa) de açúcar em pó, e as avelãs picadas.
Adicione as claras de ovo e a manteiga clarificada. Utilizando uma batedeira elétrica, misture bem até obter uma massa homogénea (cerca de 2 minutos). Raspe a superfície lateral da tigela, se necessário.
Divida uniformemente a massa pelas forminhas para queques já preparadas (untadas) enchendo-as até meio. Leve ao forno até dourarem ligeiramente quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair limpo (18 a 22 minutos), está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para  a grelha e polvilhe-os levemente com açúcar em pó e sirva-os mornos. (Os cupcakes podem ser arrefecidos completamente e conservados à temperatura ambiente, em caixas herméticas, até 2 dias. Aqueça-os no forno a 150ºC, durante 7 a 10 minutos, polvilhe levemente com açúcar em pó e sirva-os quentes.

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"Sede como os pássaros que, ao pousarem um instante sobre ramos muito leves, sentem-nos ceder, mas cantam! Eles sabem que possuem asas."

[Victor Hugo]

CAKE POPS

Não, não fiz a receita como deve ser, improvisei, brevemente faço a verdadeira coloco aqui, ok? Mas sobrou massa do bolo de Aniversário da minha filha, como eu só precisava de 12 CupCakes para fazer o bolo dela. Resolvi colocar o resto da massa em mais formas, mas mais pequenas. Quando cozinhados, deixei arrefecer.
Depois retirei das formas e com as mãos moldei umas bolas. Espetei, uns paus de espetos (pequenos) com os bicos cortados e levei ao frigorífico durante uma hora. Ao fim desse tempo, envolvi os Pops (falsos) numa cobertura de chocolate preto derretido em banho-maria. Envolvi com missangas e voltou para o frigorífico num tabuleiro coberto com papel de alumínio. Ao fim de uma hora estavam prontos a comer...

Nota: comentário do meu provador oficial (filho):-Mãe se os Pops falsos, te saíram esta maravilha, faço uma pequena ideia quando fizeres os verdadeiros!!!!

P.S. Quem tem filhos pequenos, para colocar nas mesas de aniversários é uma ternura...

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"Bom carácter é para ser mais enaltecido do que talento extraordinário. A maioria dos talentos é de uma certa forma um dom. Bom carácter, em contraste, não nos é dado. Temos que construi-lo peça por peça... por pensamentos, escolhas, coragem, e determinação."

[John Luther]

PULL-A-PART CAKE [BOLO DE ANIVERSÁRIO DA FILHA]

Mais um aniversário, desta vez o da minha Princesa, (filha). Este ano pensei na decoração de fundo, as fotos dos filhos, quando eram pequenos. Sim, porque da idade atual, a mãe (eu) não tem autorização de postar, nem blog nem Facebook! Como sou uma mulher muito bem mandada, (só às vezes), mas com os filhos, sou! Respeito a opinião e desejo dos filhos. Aqui nesta foto a minha filha tinha 18 meses. A minha saudosa mãe teve três filhos, quatro netos e um bisneto, só a minha filha foi buscar a cor dos olhos da avó! Agora é complicado escolher o bolo, pois escusado será eu perguntar à filha qual o bolo que  quer? A resposta é logo: chocolate, chocolate! :) começa a ser um pouco se não muito complicado eu escolher. Mas lembrei-me deste, pois sendo a filha uma "surtada" por Cupcakes! Achei o bolo deste livro uma ternura, pois fazemos o coração com os próprios Cupcakes, além que depois, ao servir-se, não se corta o "bolo" e sim, retira-se um coração, o que para mim  representa AMOR, que é o sentimento que eu tenho pela minha filha. Vamos à receita dos Cupcakes:

Ingredientes:
- 225 g de farinha
- 225 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 250 g de açúcar mascavado
- 150 g de chocolate preto (usei Cacao Sampaka)
- 4 ovos
- 1 pitada de fermento
- 1 pitada de sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio alinhadas num tabuleiro de ir ao forno.
Derreta o chocolate em banho-maria, em lume brando, e deixe arrefecer.
Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e misture com a ajuda de uma batedeira eléctrica até ganhar uma consistência macia e fofa.
Lentamente adicione os ovos, um a um.
Junte a farinha e o fermento e bata até estar tudo incorporado.
Adicione a esta mistura o chocolate preto derretido.
Leve ao forno até estar cozido, durante aproximadamente 20 minutos (verifique com um palito, introduzindo-o no centro do CupCake; deverá sair seco)
Deixe arrefecer alguns minutos e, posteriormente, retire-os das formas. Adicione o frosting apenas depois de o CupCake estar frio.

Frosting de Chocolate:

Ingredientes:
-75 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-75 g creme de queijo
-150 g de açúcar em pó
-100 g de chocolate derretido (usei Cacao Sampaka)

Preparação:
Bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga com a ajuda de uma batedeira eléctrica.
Adicione o chocolate derretido e volte a bater. Junte o creme de queijo gradualmente, com a batedeira em alta velocidade, por aproximadamente 4 minutos, até ficar tudo incorporado.

Notas: eu escolhi esta receita de CupCakes, mas cada um escolhe o sabor que lhe agradar mais,ok? Já tenho no blog várias receitas.

A montagem do Pull-a-Part cake:
Organize os CupCakes no tabuleiro no desenho de um coração.( Se não quiser este desenho escolha um ao seu gosto ok?) Com uma espátula e com um pouquinho de frosting espalhe por cima dos CupCakes a modo de cobrir toda a área do "bolo", para evitar que se vejam partes sem creme no final.
Coloque o frosting numa manga de pasteleiro, e comece a enfeitar pela parte de fora do "bolo" e vá colocando o frosting à volta, de forma a delinear o formato que deseja, e assim vai cobrindo tudo. Depois decorei com corações vermelhos.

P.S. Esta mensagem é para a minha Princesa!! Filha, fizeste ontem 33 anos (a idade de Cristo) e fez 33 anos que me tornaste a Mulher mais feliz do Mundo! O poder realizar um sonho: o de ser MÃE, foi no dia 28 de Abril de 1979, às 21,20 horas. Foi o meu primeiro dia mais feliz da minha vida. A ti te posso agradecer: Obrigada filha, por teres sido a filha que foste e continuas a ser...obrigada, por me escolheres para tua mãe. Obrigada por tornares a minha vida num campo de Girassóis! AMO-TE filha! O meu campo de Girassóis são os meus Tesouros: filhos! 

 A filha nesta foto tinha 14 meses, claro e eu 21 anitos...
quando eu digo que a flor que mais gosto é o Girassol,
é uma grande verdade! Prefiro de longe um Girassol a
um ramo de rosas. Pois como eu já disse, as rosas são
umas flores lindíssimas, clássicas, mas têm espinhos.
O Girassol, para mim faz-me lembrar o Sol que eu adoro!
E aqui fica a prova nesta foto, mesmo desbotada! :)

No início de Setembro a filha diz-me:- Mãe, os IL DIVO vêm a Portugal em Abril! No dia 28 e 29. Claro fiquei triste, pois sabia o quanto a filha queria ver os "gatinhos" como ela diz! Pois quando os mesmos vieram a Portugal  em 2009 também não fomos, em causa estava a minha mãe. Eu não ia comprar bilhetes e na altura, não poder ir! O mesmo se passou em Setembro. Tinha a minha mãe tão doente, que disse:- filha, não me fales agora nos IL DIVO. 

Quando a minha mãe partiu, passado uns dias lembro-me do que a filha tinha falado anteriormente. Fui à FNAC, mas, já nada de bilhetes, estavam esgotados. Ok, fica para a próxima! Mas o filho sabendo da vontade da irmã, pesquisou na Internet, e conseguiu comprar dois bilhetes, para oferecer à irmã no Aniversário.  Claro que foi fora dos sítios que vendiam bilhetes e sim a um rapaz que tinha colocado dois bilhetes à venda ! Disse-me logo já sei o que vou oferecer à Vivi, mas não digas nada, mãe! Ok, não disse nada, mas foi uma felicidade, ver a alegria da filha! Por isso o dia de hoje é só nosso, vamos passear, no Parque das Nações, e às 20,30 estaremos já lá dentro no Pavilhão Atlântico a ver os meninos, como eu digo! Claro não é só a filha a gostar, eu também adoro! :)

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CUPCAKE DE BANANA COM FROSTING DE QUEIJO, MAS COM DECORAÇÃO DE NATAL

Sendo os filhos "apaixonados" por Cupcakes e eu uma eterna "apaixonada" por fazer os ditos, era uma grande falha minha se os (Cupcakes) não fossem convidados para a nossa mesa de Natal. Só que estes foram feitos no dia 23, um dia muito complicado para mim. Foi o dia que fui desmontar a casa dos meus pais. Dei o recheio todo, mas mesmo todo, até roupas de casa,  de vestir e louças à Associação Reto, levaram duas camionetes de mudanças das grandes cheias.

 Claro, quando eu digo que foi um dia difícil, pois eu a desmontar encontrei, documentos, etc. Que me trouxe há memória momentos da minha vida, que deixa muitas saudades. Foi bem difícil, mexer nas coisas dos meus pais. A partida deles, é difícil, mas esta parte, podem crer que foi também bem duro. Enfim, mas eu tinha que continuar com o propósito daquele dia (23). Começaram a carregar as coisas eram 2 horas da tarde! Às 5 da tarde vão descarregar a primeira camioneta, e voltam para continuarmos a carregar, sim (continuarmos) a Isabel carregou como qualquer um, pois não sou mais nem menos que ninguém, e não era só dar o recheio, só tinha que trabalhar como qualquer um dos 3 homens, além que eu adoro a organização, e no fim, os 3 deram-me os parabéns e agradeceram a minha ajuda, pois, eu como mulher, soube muito bem organizar a mudança.

Acabamos era perto das 8 da noite. Quando eu vinha para casa ao passar a Ponte sobre o Tejo, vejo uma fila enorme para o Almada Fórum, vinha bem em baixo, se fosse como a maioria das mulheres, que quando estão em baixo adoram fazer compras, tinha seguido aquela fila. Mas não, eu quando estou em baixo, onde adoro, mas quando digo (adoro) é mesmo a verdade, é ir para a minha cozinha, e foi para onde eu fui! Comecei logo pelos Cupcakes, pois são uns bolos que ao pensar na decoração e executa-la, dá-me tranquilidade, que naquele momento era muito importante para mim.

A decoração fiz o frosting de queijo, mas dividi ao meio, e numa metade coloquei umas gotas de corante verde. Claro, que depois a decoração foi fazer as estrelas e corações com a pasta americana em vermelho, pois para mim as cores de Natal só gosto do verde, vermelho e dourado,  e o vermelho, não é pela moda do "Pai Natal" que detesto, e sim pela cor do azevinho que é uma flor de Natal.

Quando eu era criança só me lembro de colocar o sapato na chaminé para o Menino Jesus deixar os presentes. Passado bastantes anos aparece a "moda" do Pai Natal, claro, o português apanha tudo o que é menos bom, e esta moda como muitas das outras, é Amerequinices...acho ridículo a moda dos Pais Natais nas varandas, acho mesmo de muito mau gosto. Enfim, vamos continuar com  os bolinhos recheados com o frosting de queijo sem corante foram enfeitados com pinheirinhos verdes e vermelhos. Pois eu este Ano a decoração da minha mesa, foi mesmo o vermelho. Não é que me apetecesse Natal, mas a minha "Paixão" (filhos) não têm a culpa, e por eles eu vou ao fim do Mundo se for preciso...!

CupCakes de banana 12 unidades
Ingredientes:
-225 g de farinha
-150 g de açúcar
-150 g de manteiga à temperatura ambiente
-55 ml de leite gordo
-2 ovos à temperatura ambiente
-1/2 colher de café de fermento
-1 colher de café de extracto de baunilha
-2 1/2 bananas esmagadas
-1 pitada de sal .

Pré-aqueça o forno a 180º C, e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio. . Numa taça bata a manteiga e a baunilha até obter uma consistência macia. Gradualmente vá adicionando o açúcar. . Junte um ovo de cada vez e continue a bater. . Depois acrescente o leite, a farinha, o fermento, o sal e uma banana alternadamente, batendo sempre muito bem até tudo estar homogeneizado. . Adicione a segunda banana e misture com uma colher de pau para envolver. . Deite a massa nas formas, mas encha apenas até 1/2 das bases de CupCakes. . Leve ao forno pré-aquecido até estar cozido aproximadamente 20 minutos (o teste do palito é infalível) . Deixe arrefecer alguns minutos e retire das formas. Adicione o frosting apenas quando os ditos estiverem frios.

Frosting de creme de queijo:
-300 g de açúcar em pó
-50 g da manteiga sem sal à temperatura ambiente
-125 ml de creme de queijo (frio) .

Com a ajuda da batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bati o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. .Juntei o creme de queijo numa só vez e bati a uma velocidade média durante 4 minutos até ficar bem fofo. Não deixei bater de mais para o creme não perder a consistência.

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"O que não me mata. Torna-me muito mais forte...!"

[Friedrich Wilhelm Nietzsche ]