LASANHA DE PEIXE, COGUMELOS E BRÓCOLOS

Ingredientes:
-1,600 kg de filetes de pescada
-800 g de cogumelos (usei cogumelos Paris)
-1 1/2 kg de bróculos
-1 cebola grande
-2 folhas de louro
-polpa de tomate
-sal marinho
-60 ml de vinho branco
-azeite virgem
-pimenta preta moída na hora
-massa de lasanha
-molho béchamel (usei caseiro, usem o que vos dá mais jeito)
-pão ralado q.b.
- placas de lasanha pré-cozida (gosto de marcas Italianas, mas cada um usa a que mais gosta)

Num tacho com água, sal marinho e uma folha de louro cozi os filetes, que depois de cozidos reservei. Cortei os floretes dos brócolos ( os caules aproveito,  descasco e corto em quartos e congelo para as sopas de legumes) e cozi-os em água temperado com sal marinho.. Fiz um refogado com a cebola picada, uma folha de louro reguei com azeite virgem. Quando a cebola murchou, juntei a polpa de tomate e envolvi muito bem, juntei o vinho branco deixei harmonizar sabores, juntei os cogumelos cortados em fatias na altura, e temperei com sal marinho, com o tacho tapado em lume brando deixei cozinhar os cogumelos  "murcharem". Quando cozinhados aumentei o lume (os cogumelos largam muita água) e adicionei o peixe, temperei com pimenta preta moída na hora, envolvi muito bem e deixei harmonizar sabores e evaporar o caldo.  Reservei.


Molho bechamel.
Num tacho coloquei a manteiga, quando derretida juntei a farinha, e envolvo energicamente para envolver e não ficar com grumos. Vou juntando o leite sempre a mexer com a vara de arames até ter a textura que gosto (nem muito grosso nem muito liquido) tempero com sal, pimenta-preta e noz-moscada ralada na hora. As quantidades cada um sabe das suas necessidades.

Montagem:

Num tabuleiro coloquei molho bechamel de seguida coloquei as placas de lasanha previamente demolhadas em água quente até cobrir o fundo do tabuleiro. De seguida cobri com o preparado do peixe e cogumelos, em seguida cobri com os brócolos cozidos, voltei a cobrir com as placas de lasanha previamente demolhadas em água quente, cobri com o molho bechamel, mistura do peixe e cogumelos e brócolos, e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, a ultima camada é de placas de lasanha e voltei a cobrir com o resto do molho bechamel que polvilhei com pão ralado,  levei a lasanha a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozinhar a massa harmonizar sabores e gratinar a superfície. Podem polvilhar com queijo ralado, eu tenho no blog várias receitas de lasanha com queijo ralado, mas ultimamente prefiro utilizar o pão-ralado, cada um utiliza o que preferir.

Nota: Podem utilizar o molho bechamel de compra, eu prefiro fazer sempre o meu. Mas cada um utiliza o que preferirem.😉

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"Deus, se um dia eu perder as esperanças, ajude-me a lembrar que os teus planos são melhores que os meus."

(Chico Xavier)

LASANHA DE BACALHAU E ESPINAFRES

Já não fazia lasanha há bastante tempo e estou a falar de há 3 meses atrás, foi quando fiz esta. :) Eu sei, sou a atrasada, mas como calculam, cozinho todos os dias, e se a receita é para colocar no blog, eu coloco, mas fica em rascunho, e vai ficando, até um dia que começo a ver as receitas que tenho em rascunho, algumas vêm a luz do dia, já fora de época, mas como as épocas no meu blog, sou eu que dito, elas saem. :)) Vamos ver como fiz.  Tinha deixado a descongelar 3 postas boas de bacalhau para fazer à lagareiro, resolvi mudar as voltas e saiu uma excelente lasanha de bacalhau e espinafres.

Cozi o bacalhau, depois de cozido retirei espinhas e peles (a minha filha ainda apanhou uma espinha) :) e reservei. Cozi 1 kg de espinafres congelados temperado com sal marinho, coei e espremi o excesso de água e reservei. Fiz um refogado com uma cebola picada, 3 dentes de alho e uma folha de louro reguei com azeite virgem. Quando a cebola murchou, juntei 3. de sopa de polpa de tomate e envolvi muito bem, juntei 100 ml de vinho branco deixei  harmonizar sabores, juntei o bacalhau previamente cozido e reservado, e um molho de salsa picada, temperei com sal marinho e pimenta preta moída na hora, envolvi e deixei apurar e evaporar o liquido sempre em lume brando. Reservei.


Molho bechamel. Num tacho coloquei a manteiga, quando derretida juntei a farinha, e envolvo energicamente para envolver e não ficar com grumos. Vou juntando o leite sempre a mexer com a vara de arames até ter a textura que gosto (nem muito grosso nem muito liquido) tempero com sal, pimenta-preta e noz-moscada ralada na hora. As quantidades cada um sabe das suas necessidades.

Montagem da lasanha: Primeiro coloco uma tigela larga com água quente e mergulho as placas de lasanha conforme vou usando.  No fundo do tabuleiro coloco molho bechamel, placas de massa de lasanha, espinafres cozidos e escorridos e espremidos, a mistura do bacalhau e de novo molho bechamel. Vou continuando a montagem da lasanha: placas de massa, molho bechamel, espinafres, mistura de bacalhau e molho bechamel. A última camada acaba a cobrir a lasanha com as placas, molho bechamel e polvilhar com pão-ralado, levo o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, O tempo de cozinhar a massa, harmonizar sabores e gratinar.

P.S. Podem utilizar queijo ralado ao vosso gosto para gratinar em vez do pão ralado. A receita do molho bechamel com quantidades já se encontra no blog.

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"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue...

Serve e ora, esperando que suceda o melhor.

Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo.
Silencia e abençoa, a verdade tem voz."

(Chico Xavier)

LASANHA DE PERU, SEM SER LASANHA :)

Grande trocadilho de nome. :) Foi o que saiu num dia sem grande inspiração, mas que resolvi fazer lasanha. Até aí tudo bem. Descongelei um peito de peru para assar no forno, depois de descongelado já não estava com apetites de fazer o dito no forno. Resolvi fazer uma lasanha, mas sem a massa. O pacote que tinha na despensa tinha a data caducada há 3 semanas, sei que a massa estava boa, mas eu fico com receio e foi para o lixo. Não estava com apetites de ir à rua comprar, então resolvi o problema na hora. Vamos ver como fiz.

Uma receita que tem algum tempo em rascunho. :) Chegou o tempo dela (receita) ver a luz do dia.

Primeiro cortei o peito de peru em bifes e depois em tirinhas que temperei com sal marinho e pimenta preta moída na hora. Reservei. Fiz o molho bechamel caseiro e reservei. Numa frigideira coloquei 2 c. de sopa de azeite e levei a fritar as tiras de peru, fui sempre virando para cozinhar por igual e alourar. Cozi massa cortada, quando cozida coei.  Numa tigela coloquei a massa, o peru e o molho bechamel e envolvi muito bem. Deitei num tabuleiro, depois coloquei por cima tomate maduro (rijo, usei o de cacho) pelado e cortado em cubos e polvilhei com queijo Mozarella ralado. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 ºC, o tempo de gratinar o queijo.

Notas: Como não resolvi fazer a lasanha tradicional, coloquei o tomate ao de cimo e que ficou bom, ficou. Se preferirem usem o molho Bechamel de compra, eu nunca usei, prefiro sempre fazer. Mas façam como acharem melhor. E pronto, num dia sem grande inspiração, e com a falta da massa, ou antes com o prazo caducado, saiu uma comida reconfortante. :)

"Deus nos concede, a cada dia, uma página de vida nova no livro do tempo. Aquilo que colocarmos nela, corre por nossa conta."

(Chico Xavier)

LASANHA DE CARNE E ESPINAFRES

Estava naqueles dias sem inspiração. Também tenho desses dias...resolvi fazer uma lasanha. Vamos à receita: o meu filho ainda se encontrava em Portugal, por isso ainda ouvi o seu comentário: brutalíssimo...

Ingredientes:
-300 g de carne de porco
-300 g de carne de peru
-1 cebola
-1 dente de alho
-1 colher de (sopa) de oregãos
-4 tomates maduros pelados e cortados aos cubos
-1 colher de (café) de açúcar
-1 pouco de vinho branco
-azeite
-sal marinho
-pimenta-preta moída na altura
-queijo mozarella
-massa de lasanha (eu só uso da marca pré-cozinhada Divella)
Cozi os espinafres com sal marinho. Depois de cozidos (o que é rápido) ecoei e reservei.
Num tacho coloquei a cebola picada e o alho picado. Juntei o azeite e deixei até a cebola ficar translúcida. Juntei os tomates e deixo em lume sempre brando o próprio largar os próprios sucos. Junto a carne e envolvo bem. Junto o açúcar e oregãos, envolvo e rego com o vinho. Tapo o tacho e sempre em lume brando deixo cozinhar a carne.

Montagem da lasanha:
Num tabuleiro: coloco uma camada de molho béchamel, depois as placas de massa (previamente demolhadas em água quente), coloco uma camada da mistura de carne, outra de espinafres e de molho béchamel. Volto de novo a colocar massa, carne, espinafres, molho béchamel e a massa. Depois cubro com molho béchamel e polvilhei com queijo Mozarella e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até gratinar.

Molho Béchamel:
-manteiga

-farinha

-leite
-sal marinho
-pimenta-preta moída na hora
-noz-moscada moída na hora
Coloco a manteiga num tacho que levo ao lume a derreter, junto a farinha e mexo enérgicamente, quando bem misturado vou juntando o leite e mexendo sempre com a vara de arames, e vou juntando sempre o leite aos poucos até ter a textura que gosto. Tempero com sal, pimenta e noz-moscada, envolvo muito bem. Não coloquei medidas, mas eu utilizo uma colher (sopa) de farinha para cada uma de manteiga, o leite é ao gosto de cada, mais grosso ou mais liquido.

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"Eu não deixo ninguém para trás, algumas pessoas é que me perdem um pouco a cada dia e nem percebem...!"

[Clarice Lispector]

LASANHA DE BACALHAU E ESPINAFRES

Resolvi fazer lasanha de bacalhau. O fiel amigo não é dos "dreams" dos filhos, mas como gostam de lasanha resolvi esconder o dito :).

Cozi um molho de espinafres com sal marinho, depois de cozidos ecoei e reservei.
Lasquei duas boas postas de bacalhau demolhado. Retirei peles e espinhas. Num tacho deitei duas cebolas médias cortadas em rodelas bem finas, 4 dentes de alho descascados e laminados, reguei com um fio de azeite e deixei até a cebola ficar translúcida, juntei o bacalhau envolvi e temperei com sal marinho e pimenta preta moída na hora. É só deixar harmonizar sabores, o que é rápido. Reservei.

Entretanto fiz o molho bechamel. Num tacho coloquei a manteiga, quando derretida juntei a farinha, e envolvo energicamente para envolver e não ficar com grumos. Vou juntando o leite sempre a mexer com a vara de arames até ter a textura que gosto (nem muito grosso nem muito liquido) tempero com sal, pimenta-preta e noz-moscada ralada na hora. A massa da lasanha só gosto da marca pré-cozida Divella, mas cada um usa a que gostar mais,ok?

Montagem da lasanha: num tabuleiro coloco uma camada de bechamel, depois coloco as placas de massa (previamente demolhadas em água quente, estilo vap-vupt), coloquei uma camada da mistura de bacalhau, depois foi de espinafres e de seguida cobri com o molho bechamel. Voltei a colocar massa, bacalhau, espinafres, bechamel e acabei com a massa. Cobri a superfície toda com molho bechamel, e não utilizei queijo.
Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar gratinado, o que é rápido (estilo 15/18 minutos) a massa está cozinhada. Agora o comentário do filho, apesar de não ser apreciador do fiel: está bom! O comentário da filha: coloca pouco no prato...(sorrisos) não gosta mesmo do fiel. Agora o meu comentário: brutalíssimo....pois, mas eu adoro o fiel, (sorrisos)...

Notas: eu ao passar a massa por água quente é para cozer mais rápido a mesma. Mas já sabem senão vos interessar a minha dica, façam como costumam fazer e esqueçam o que eu escrevi,ok? Agora o molho bechamel, não coloquei medidas pois eu faço a olho e conforme a quantidade que preciso, o que neste caso, fiz mais. Mas para terem uma ideia é uma colher de (sopa) de farinha para cada uma de manteiga, o leite é irem sempre juntando devagarinho e envolver enérgicamente com a vara de arames até ter a textura do vosso agrado,ok? Ah, e nunca esquecer de temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Se precisarem de mais alguma dica, é só dizer. Mas também se quiserem utilizar a de pacotes estão à vontade, eu não utilizo, pois quem me segue sabe que eu gosto do que é caseiro.

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"Nunca desista de seus sonhos, aprenda a levantar depois de cair, pare de chorar e tome uma atitude por que não temos tempo para nos arrepender."

[Jeniffer Evelin Almeida de Carvalho]

LASANHA COM ESPINAFRES E GORGONZOLA

Eu e filhos gostamos muito de lasanha. Desta vez resolvi fazer sem carne, e sim de legumes com queijo gorgonzola. Que eu acho que liga na perfeição com os espinafres.

Ingredientes:
-1 cebola média
-50 g de manteiga
-850 g de espinafres cozidos (usei congelados)
-50 g de farinha de trigo
-150 ml de leite
-400 g de queijo gorgonzola em pedaços
-massa para lasanha pré-cozinhada (uso a Divella)
-sal e queijo parmessão ralado q.b.
Descasquei a cebola; piquei e levei ao lume com a manteiga. Quando estiver translúcida, acrescentei os espinafres picados e mexi durante 5 minutos.
Dissolvi a farinha no leite e adicionei aos espinafres.
Mexi até adquirir uma consistência cremosa. Logo de seguida, juntei o queijo, baixei o lume e mexi até o queijo derreter. Temperei de sal marinho; retirei do lume e reservei.

Num tabuleiro, fiz camadas alternadas de folhas de lasanha e preparado de espinafres. Finalizei com uma camada de espinafres e polvilhei com queijo parmessão ralado. Levei à parte superior do forno, a 180ºC, para gratinar. Retirei e servi de seguida.

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LASANHA DE FARINHEIRA COM ESPINAFRES

Bem, como sabem somos doidos por enchidos. (Apesar que a maior doida cá de casa sou eu 😎

Resolvi fazer uma lasanha com farinheira e espinafres.

Ingredientes:

-3 farinheiras 

-1 molho de espinafres 

-molho béchamel (só uso caseiro)

-massa de lasanha (pré-cozinhada).

-azeite q.b.

-queijo ralado q.b..

Preparação:

Coze-se as farinheiras, retira-se a pele e reserva-se. (Usei a água de cozer as ditas para fazer o molho béchamel uso metade água e metade de leite).

À parte salteia-se os espinafres num pouco de azeite e alho.

Num tabuleiro coloca-se um pouco de molho béchamel e a primeira camada de massa de lasanha, cobre-se com espinafre e um pouco de queijo ralado, coloca-se um pouco de molho béchamel e volta-se a cobrir com as placas de massa.

Na camada seguinte coloca-se as farinheiras já préviamentes desfeitas de modo a ficar uma camada fina coloca-se um pouco de béchamel e volta-se a cobrir com as placas de massa.

A camada seguinte é novamente de espinafres e queijo. Repete-se as camadas conforme a largura do tabuleiro até ao cimo. No fim cobre-se a última camada com molho béchamel e leva-se ao forno. (Eu coloquei ainda uma última camada de queijo para gratinar). Retirar quando a massa estiver cozinhada e servir.

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