BROAS DE BATATA DOCE E FRUTOS GLACEADOS

 

Tinha assado umas batatas doces, mas sobraram e resolvi aproveitar para fazer estas broas, a receita é do meu 👉caderninho. Umas broas simples e deliciosas, podem colocar frutos secos também, o que não fiz. Vamos à receita.

Ingredientes:

-400 g de batata doce em puré

-1 ovo grande

-130 g de açúcar amarelo

-200 g de farinha

-1 c. de chá de canela

-1 c. de chá de fermento em pó

-200 g de frutos glaceados em cubinhos

Primeiro, descasquei as batatas e esmaguei as mesmas com um garfo até fazer um puré e reservei. Na tigela da minha 👉bebé Kenwoond coloquei o ovo com o açúcar e deixei bater até ficar uma mistura fofa, nessa altura juntei o puré de batata doce e deixei continuar a bater, quando estava bem envolvido adicionei a farinha com a canela e fermento, e com uma colher de pau envolvi bem sem bater, depois foi só adicionar os frutos e voltar a envolver. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, fui fazer as broas (estilo pastel de bacalhau) e colocando no tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos, já sabem, cada um sabe do seu forno.

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(CONFIE SEMPRE) 

" Não percas a tua fé entre as sombras do mundo.

 Ainda Que Os Teus pés estejam sangrando, 

segue para a frente, erguendo-a por luz celeste, 

acima De ti mesmo. Crê e trabalha. Esforça-te no 

bem e espera Com paciência. Tudo passa e tudo 

se renova na terra, mas o que vem do céu 

permanecerá. De todos os infelizes os mais 

desditosos são os que perderam a confiança Em 

Deus e em si mesmo, porque o maior infortúnio 

é sofrer a privação Da fé e prosseguir vivendo. 

Eleva, pois, o teu olhar e caminha. Luta e serve. 

Aprende e adianta-te. Brilha a alvorada além da 

noite. Hoje, é possível que a tempestade te 

amarfanhe o coração e te atormente o ideal, 

aguilhoando-te com a aflição ou ameaçando-te 

com a morte. Não te esqueças, porém, de que 

amanhã será outro dia. 

(Chico Xavier)

BROAS DE MEL E AMÊNDOA

Umas broas de mel  e amêndoa, umas broinhas para o dia do 👉mimo❤. Não foi o Covid, Delta ou Delta Plus, ou por este andar a 5º vaga como já se fala e espera, que me faz deixar de mimar quem eu amo, a minha amiga C. uma irmã, ou mais🙏 Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-2 dl de mel

-1 ovo

-200 g de açúcar mascavado

-2 dl de leite

-330 g de farinha

-1 c. de café de canela

-100 g de miolo de amêndoa picado

Modo de fazer:

Bati o ovo com o mel e açúcar, adicionei o leite e continuei a bater, adicionei a farinha peneirada com a canela e envolvi bem. Juntei o miolo de amêndoa picado, e voltei a envolver bem. Com a ajuda das mãos fiz umas bolas que coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal espaçadas entre elas e levei os tabuleiros ao forno a 180º C, até alourarem. Deixar arrefecer completamente em cima das redes antes de guardar dentro da caixa ou frasco.

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BROAS

 

Adoramos broas, então com tanto confinamento, vamos fazer as ditas, as broas é mais na época do Natal, mas como "Natal é quando um homem quer"  e como eu sempre disse e digo: neste caso Mulher (eu) quer, e este ano de 2020 quero todos os dias, e não quando dita o calendário. Desde que os meus saudosos pais partiram e eu fiquei orfã, apesar da quadra do Natal ser a que eu mais amava, agora não, é uma quadra triste para mim. Este ano estou diferente, em causa o bicharoco. Quero que o Natal chegue rápido, fiz a árvore e presépio a 14 de Novembro, com 61 anos nunca tal tinha acontecido, toda a minha vida fiz a 1 de Dezembro, mas como escrevi atrás, o bicharoco anda a chatear há muito, então quero que a minha casa cheire a Natal. Enquanto estive em casa dos meus pais (até aos 17 anos quando me casei) a árvore de Natal sempre foi pinheiro verdadeiro, casei continuei com o mesmo, tive os meus filhos, tambem continuei com o verdadeiro, mas penso que as árvores artificiais, apareceram ainda não tinha o meu filho. Tinha o meu filho talvez uns 4 anos quando comprei a minha primeira árvore artificial, que comprei numa loja no Castil que tinha tudo para festas de aniversários e das quadras, Carnaval, Páscoa e Natal, naquele tempo não havia dia da mulher (sempre ouve, mas não se falava) para mais para mim, esse dia é desde que nasci. Halloween, etc... Americanices, que eu não gosto.😎 Mas voltanto atrás, nesse ano comprei a árvore artificial e enfeites, lembro-me duns pregadores, para se colocar na ponta dos ramos que se colocava umas velas pequenas e se acendiam mesmo. Hoje acho um perigo, na altura "chavala" achei o máximo e comprei uma caixa das mesmas. Acendia todos os dias à noite até o Ano Novo. Depois já não ligava tanto. E assim foi durante estes anos, sempre a mudar de árvore, e sempre de plástico (artificial). Este ano como eu já disse é diferente, se faço reciclagem de tudo, como continuar com uma árvore artificial, para isso já basta algumas pessoas que vão se atravessando no meu caminho. Resolvi este Ano mudar alguma coisa, não é só dizer e nada fazer. Resolvi dar (reciclar) a minha árvore com 2,10m de altura linda, gordinha, e ir buscar um👉 Pinheiro Bombeiro voltar aos cheiros da minha infância, fiquei feliz, adoro a minha árvore, e enquanto cá andar e se os Bombeiros continuarem com esta iniciativa irei sempre comprar (alugar) a eles o pinheiro. Gosto muito 👉do principio e fim desta causa.  Fiz uma árvore simples, como gosto,😍 a simplicidade no seu melhor. Os anteriores enfeites mais de metade também fiz reciclagem dei.😎 Então no Sábado foi dia de enfeitar a árvore e montar o presépio, e fiz estas broas deliciosas. A minha casa cheirou e cheira a Natal. Vamos à receita.

Ingredientes:

-250 g de batata doce cozida e descascada

-300 g de miolo de amêndoa moído com casca

-5 gemas + 1 ovo

-170 g de açúcar amarelo

-raspa de uma boa laranja

-sumo de uma boa laranja

Num tacho coloquei o sumo da laranja e açúcar levei ao lume até fazer um ponto de pérola, nessa altura retirei o tacho do lume e adicionei o miolo da amêndoa, e raspa da laranja envolvi bem, e fui juntando as gemas e ovo pouco a pouco mas mexendo enérgicamente, para não cozer os ditos. Levei de novo o tacho ao lume, e deixei cozer as gemas, até a mistura fazer ponto de estrada. Retirei do lume e coloquei a mistura numa tigela e tapei com pelicula aderente. Levei a mesma ao frigorífico durante 3 horas. Ao fim desse tempo forrei dois tabuleiros com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa, fui enrolando a mistura (estilo pasteis de bacalhau) e coloquei no tabuleiro, que depois dei um jeitinho para ficar mais parecido com broas. Pincelei com gema de ovo e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.  No meu forno foi o tempo mas cada um sabe dos vossos fornos.

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"Que minha coragem seja maior que o meu medo, e que minha força seja tão grande quanto a minha fé."🙏

Amém🙏

 (Desconhecido)

BROAS CASTELARES DE LISBOA

 

Como disse 👉aqui, este ano quero que chegue rápido o Natal, então quero a minha casa a cheirar a Natal, como sempre os meus filhos disseram desde pequenos. Tenho andado a ler os meus livros de receitas (sim, eu leio os meus) andando a ler 👉estes, só pode saltar receitas de lá o caso destas broas. 

Ingredientes:

-250 g de batata doce (cozida e descascada)

-270 g de miolo de amêndoa moido

-125 g de farinha de trigo (só utilizei 80 g de farinha)

-4 ovos

-125 g de farinha de milho (só utilizei 80 g de farinha de milho)

-260 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar amarelo)

- raspa de 1 limão

-folhas de Obreia

-gema para pincelar e dourar

Misturei num tacho as amêndoas moídas (a receita pede sem casca) eu moí com casca, prefiro, a batata doce esmagada e o açúcar. Levei ao lume mexendo sempre até ligarem. Depois retirei o tacho do lume e adicionei as farinhas, mexendo sempre, a casca do limão e os ovos batidos, envolvi muito bem e levei de novo o tacho ao lume, sempre a mexer até a mistura estar homogénea. Deitei o preparado numa tigela, coloquei pelicula aderente, junto ao mesmo e deixei arrefecer completamente (deixei no frigorifíco de um dia para o outro. Forrei os tabuleiros com papel vegetal e coloquei as folhas de obreia. Formei as broas com a ajuda de duas colheres de sobremesa (estilo pasteis de bacalhau) e coloquei as broas ao lado umas das outras em cima das folhas. Pincelei com a gema batida, e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, até dourarem. Deixei arrefecer e depois separei as broas cortando a obreia com uma tesoura.

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Oração do Credo

 Creio em Deus pai todo poderoso, 

criador do céu e da terra, 

e em Jesus cristo seu único filho, nosso senhor 

que foi concebido, pelo poder do Espírito Santo, 

nasceu da virgem Maria, padeceu sob pôncio Pilatos, 

foi crucificado, morto e sepultado, desceu a mansão dos mortos, 

ressuscitou ao terceiro dia 

subiu aos céus e está sentado a direita de Deus pai todo poderoso donde há de vir 

e julgar os vivos e os mortos. 

Creio no Espírito santo, 

na Santa igreja Católica, 

na comunhão dos santos, 

na remissão dos pecados 

na ressurreição da carne 

e na vida eterna. 

 Amém.

BROAS

Desde que os meus saudosos pais partiram, e fiquei orfã o Natal deixou de ser a alegria que sempre foi, até à data da partida. Era a quadra que eu mais amava. Depois, ver as duas cadeiras vazias para mim, é uma altura que estou sempre triste, estar na cozinha na altura, tenho sempre o pensamento longe, e é se não estou a chorar, lembro sempre a grande equipa que eu fazia com a minha mãe, as nossas conversas, o fazer as comidas e doces, nem precisavamos de falar a dizer o que era para fazer, pois ao olhar mos uma para a outra já sabiamos o que a outra estava a pensar. Eramos uma equipa.❤ Sempre passei a quadra de Natal em casa dos meus pais, até ter a minha filha, e depois o meu filho.  A partir dessa altura passou a ser em minha casa, onde os meus pais morando perto, dormiam em minha casa na mesma. 

Este ano, estou diferente, o ano de 2020 é está estranho, mas eu já disse aos meus filhos, quero fazer a árvore de Natal e presépio no meio de Novembro, e não a 1 de Dezembro, quero o Natal rápido, a ver se dá um pouco de alegria, quero o cheiro a Natal na minha casa.🙏 Daí  eu ter feito estas broas, apesar de ter várias receitas 👉aqui! Esta receita saltou 👉daqui! Só fiz metade da receita e deu 30 broas, e não fiz pequenas😎 Mas, já cheirou um niquinho a Natal.🎄

Ingredientes:

-500 g de farinha de trigo (usei 250 g)

-500 g de polme de batata cozida (utilizei 300 g de polme de batata doce cozida)

-125 g de manteiga (utilizei 65 g de manteiga)

-350 g de açúcar (utilizei 160 g de açúcar amarelo)

-1 c. de sobremesa de fermento em pó (utilizei uma de café de fermento)

-raspa de 1 limão (utilizei a raspa do limão completo)

-1 c. de sobremesa de canela (utilizei 1 c. de café bem cheia de canela)

-75 g de passas de uva sem grainha (não utilizei)

-75 g de miolo de pinhões (utilizei amêndoa palitada, recuso-me a comprar pinhão ao preço que pedem para mim é obceno, nem que fosse uma grama, não compro)

-50 g de miolo de noz

Numa tigela coloquei a farinha, o fermento, e o polme da batata e envolvi bem. Adicionei a manteiga derretida, o açúcar, a casca do limão ralado e a canela. Amassei bem e misturei os frutos secos. Formei bolinhas de massa, que fui dando o formato de broa, e pincelei com gema de ovo e umas gotas de leite. Levei a cozer a forno pré- aquecido a 180ºC, em tabuleiros forrados com papel vegetal, no meu forno levou 12 minutos, mas eu acho que 10 minutos era suficiente (os 2 minutos a mais distrai me😎)

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"Não é a altura, nem o peso, nem os músculos que tornam uma pessoa grande, é a sua sensibilidade sem tamanho." 

(Martha Medeiros)

BROINHAS DE COCO E BATATA DOCE

Então vamos lá começar um novo Ano (já começou há uns dias, mas estou me a referir ao blog)😇 Não vou começar com a lenga lenga, de um novo ano, metas, etc... como se vê por aí. É em Janeiro e Setembro que vejo, eu não vos venho chatear a perguntar se costumam fazer? Ou se eu faço. Cada um faz o que é melhor para si.😉 Vamos lá à receita, que é o que vos interessa.

  Fiz estas broinhas em Outubro. Retirei a receita do meu caderninho, só alterei as quantidades, fiz o dobro. Foi a primeira vez que fiz e não me arrependi. As receitas que estão no meu caderninho, que nem sei de onde saltaram, mas estão lá e é para fazer.😎

Ingredientes:
-700 g de batatas doces cozidas
-150 g de coco
-80 g de farinha de milho
-400 g de açúcar
-1 dl de água
-raspa de 2 laranjas
-4 gemas + 1 gema para pincelar

Num tacho coloquei o açúcar e água e deixei ferver até ficar ponto de pérola. Reservei. Num tacho coloquei a batata-doce em puré, a farinha de milho, o coco ralado e envolvi muito bem. Juntei as gemas e continuei a envolver bem, adicionei a casca ralada da laranjas e a calda de açúcar, envolvi tudo bem, e levei ao lume para cozinhar as gemas e engrossar a mistura. Deitei o preparado numa travessa alisei  e deixei arrefecer. Tapei com película aderente e levei ao frigorífico de um dia para o outro. No outro dia forrei dois tabuleiros com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa fiz moldei as broinhas como se faz os pasteis de bacalhau. Pincelei a superfície das broinhas com gema de ovo batido, e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 50 minutos.

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)

BROINHAS DE COCO

Umas broinhas de coco para "amantes" do mesmo. Ficaram deliciosas. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-250 g de açúcar (usei 150 g de açúcar amarelo)
-2 ovos
-300 g de coco
-100 g de manteiga
-50 g de farinha

Coloquei os ingredientes todos na minha 👉Kenwood e deixei bater em velocidade média até estar tudo bem envolvido. Com a ajuda de uma colher de sobremesa fui retirando massa, fiz umas bolinhas e coloquei no tabuleiro forrado com papel-vegetal, levei a forno pré-aquecido a 200 ºC, o tempo de alourar (no meu forno levou 10 minutos).

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"Conhecer não é demonstrar nem explicar, é aceder à visão."

(Antoine de Saint-Exupéry)

BROAS DE ESPÉCIE

O Natal continua e continuará até que eu queira. 😂Adoro broas de espécie, ao ver as broas da 👉Fátima, e sendo uma receita da Maria de Lurdes Modesto, nem tive mais dúvidas e fiz as mesmas. Fiz só metade da receita (a receita abaixo é as quantidades originais)  não utilizei folha de obreia, coloquei as broas no tabuleiro em cima de papel-vegetal. As broas espécie são mais pequenas, eu fiz um tamanho acima😎mas ficaram brutais. Obrigada Fátima.😘

Ingredientes:
-Cerca de 1,2 kg de batata doce (de polpa amarela), a fim de obter 750 g de batata-doce cozida e descascada
-500 g de açúcar
-80 g de coco ralado
-80 de amêndoa pelada e ralada
-Raspa fina de 3 tangerinas pequenas
-3 gemas
-2 gemas para pincelar
-grangeias pequeninas
-folhas de obreia (hóstia)

Cozer as batatas doces com a casca e descascá-las ainda quentes. Passá-las no passe-vite e pesá-las (750 g). Misturar o coco ralado e a amêndoa ralada muito bem.

Entretanto, levar o açúcar ao lume com 1,5 dl de água e deixar ferver até ficar em ponto de espadana. O melhor é medir com um termómetro de açúcar: a temperatura deve atingir os 117ºC.

Deitar gradualmente a calda sobre o puré de batata-doce e mexer sempre, para ir incorporando. Em seguida, deitar num tacho de fundo espesso de preferência e levar a lume brando. Juntar as gemas e a raspa de tangerina. Deixar em lume brando, mexendo sempre, para cozer as gemas (até começar a fazer estrada).

Deixar arrefecer de um dia para o outro.

Aquecer o forno a 180ºC. Moldar as broas com duas colheres de chá e dispô-las sobre as folhas de hóstia.
Pincelar as broas com a gema batida, tentando dar-lhes uma forma mais perfeita com a ajuda do pincel. salpicar com as grangeias e levar ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Retirar as broas do forno e cortá-las com a tesoura.

Nota: Como escrevi acima não utilizei folha de hóstia, por isso passei a parte de cortar.

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"Que ninguém se engane, só se consegue a simplicidade através de muito trabalho."

(Clarice Lispector)

BROAS DE BATATA-DOCE E COCO

Uma receita de broas que andava há imenso tempo para fazer. Estava curiosa, mas sem vontades de colocar em prática, até que num dia resolvi-me e fiz, e não me arrependi. Uma delícia.

Ingredientes:
-400 g de batatas-doces cozidas
-70 g de açúcar amarelo
-60 g de coco ralado
-1 ovo
-1 c. de café de canela
-1 c. de chá de fermento em pó
-90 g de farinha 

Reduzi as batatas-doces a puré e coloquei numa tigela. Adicionei o açúcar e o coco ralado, depois o ovo. A seguir, juntei a canela e fermento em pó e amassei bem, até obter um preparado uniforme. Por fim adicionei a farinha aos poucos, envolvendo muito bem, até obter uma massa homogénea. Forrei um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa retirei porções de massa e moldei tipo pastel de bacalhau. Coloquei as broas no tabuleiro e levei o mesmo ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 25 minutos. Ao fim desse tempo retirei do forno e deixei arrefecer no tabuleiro. Deu 21 broas.

P.S. Se preferirem podem envolver em açúcar e canela. Eu preferi simples.

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BROAS CASTELARES

Já não fazia broas talvez para cima de 10 anos (ou seja nesta casa nunca fiz) e como moro nela há 10 anos aí a minha precisão no tempo, ok? Vamos à receita apesar de eu fazer a olho, como tudo, mas, tive o cuidado de pesar para colocar aqui a receita.

Ingredientes:

-400 g de batata-doce

-600 g de açúcar

-300 g de miolo de amêndoa moída

-2 ovos

-4 gemas

-200 g de casca de laranja cristalizada

-50 g de farinha de milho

-50 g de farinha de trigo

-manteiga

-farinha

-gema batida

Descasco as batatas e cozo-as. Escorro e junto 400 g de açúcar. Trituro e levo a lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando. Junto a amêndoa, o restante açúcar, 2 ovos e as 4 gemas. Por fim a casca de laranja triturada e as farinhas. Levei a lume brando e deixei cozinhar mexendo sempre até engrossar. Deixei arrefecer completamente e reservei no frigorífico tapado com película aderente, até ao dia seguinte. Polvilhei uma superfície com farinha e sobre esta coloquei a massa. Moldei as broas e coloquei-as num tabuleiro com papel vegetal untado. Liguei o forno a 220ºC. Bati 1 ovo e pincelei as broas. Com 2 gemas misturei muito bem e "pintei"as superfícies das mesmas. Leve-as ao forno por 20 minutos mais ou menos. Já sabe difere de forno. Deixe arrefecer no tabuleiro completamente. Depois é retirar e deliciar-se...Claro, se gostar de broas Castelares. Eu simplesmente adoro...