LICOR DE AMEIXAS VERMELHAS

Licores? Já há 👉aqui algumas receitas. Estou sempre a fazer, mas como já disse, alguns são repetidos não partilho de novo. Já fiz este em Junho de 2019, simplesmente esqueci do menino😎 dentro do móvel, era para ficar 3 meses a hibernar ficou 8 😂 Fica mais apurado. Mas vamos sempre a tempo.

Ingredientes:
-600 g de ameixas vermelhas pequenas
-300 g de açúcar amarelo
-2 cravinhos
-800 ml de aguardente da boa se tiverem se não coloquem a que tiverem ou arranjarem

Num frasco de boca larga coloquei as ameixas lavadas e golpeadas, adicionei o açúcar, cravinhos e cobri com a aguardente. Fechei o frasco e abanei. Guardei no móvel no escurinho, e fui abanando (quando me lembrava) mas convém ser uma vez por semana pelo menos. Ao fim de 8 meses (foi quando eu vi o menino) coei com um coador de pano para a garrafa.

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"E se me achar esquisita,
respeite também.
até eu fui obrigada a me respeitar."

(Clarice Lispector)

BOLO PALM-SPRINGS

Mais um bolo para ficar no patamar de bolos 2 ovos. Uma receita que saltou da 👉Bíblia Pantagruel. Um bolo fofo e delicioso. Alterei as passas por ameixas sem caroço e alperces secos cortados aos bocados. Não me arrependi. Vamos à simplicidade e deliciosa receita.

Ingredientes:
-125 g de farinha

-90 g de açúcar (usei açúcar de coco)

-90 g de manteiga
-50 g de farinha maisena
-50 g de passas (utilizei ameixas pretas sem caroço e alperces)
-2 ovos
-1 cálice de Rum
-1 c. de chá de fermento em pó

Cortei as ameixas e alperces em pedaços pequenos e deixei de molho no Rum  durante 1 hora. Bati o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Juntei os ovos um a um sempre a bater e depois as farinhas peneiradas com o fermento aos poucos até fazer bolhas. Adicionei as frutas com o Rum e envolvi bem até estar bem ligado, com a ajuda de uma espátula. Deitei o preparado numa forma de diâmetro 20 cm untada e polvilhada com pão ralado, levei a mesma ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer. No meu forno levou 25 minutos , já sabem o teste do palito.

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"Muitos optam por status e vaidade, e não enxergam que a simplicidade é o que mais sentem falta."

(Lil chyng Preza)

GELADO DE CARAMELO

Gelados, há muito que não aparecia por aqui, não é que não faça gelados, faço, seja Inverno seja Verão, na minha arca habita sempre gelados caseiros e não só. Caseiros tenho sempre mas são receitas repetidas daí não partilhar. Este gelado de caramelo ficou brutal. Gelados? Simplesmente adoro, quem me conhece ou segue já sabe desta minha paixão desde que me conheço, mas nunca como sobremesa, e sim como lanche, seja a meio da manhã ou tarde, trocando por miúdos, gelados? Sempre que uma Mulher (eu) lhe apetece, e podem crer que apetece muitas vezes.😂😁

Ingredientes:
-2 gemas
-3 c. de sopa de açúcar
-400 ml de natas gordas
-3 c. de licor Baileys
-2 chocolates de caramelo cortados grosseiramente
-100 ml de 👉(molho de caramelo)

Bati as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, nessa altura adicionei o licor e continuei a bater. Juntei as natas batidas "quase" em chantilly, e envolvi muito bem com uma espátula. Deitei o preparado na sorveteira a trabalhar por 25 minutos, ao fim desse tempo envolvi o chocolate e caramelo com a espátula e servi de seguida. O restante seguiu para a arca dentro de um Tupperware.

Foi o meu lanche num dia de chuva a ler a revista Woman de Abril com os óculos 👉Marc Jacobs da 👉Óptica da Villa embrulhada numa manta. Chegar a Abril e continuar com esta tanga de tempo é castigo.😇Sempre ouvi a minha avó dizer: "Abril àguas de mil..." Ok, mas águas e frio, é demais para mim. Não gosto! Não gosto mesmo do Inverno, chuva e frio detesto. ☁⛇⛈☂Adoro o Verão,🌞🌟 adoro o calor, adoro andar com pouca roupa, estou farta deste tempo, sei que a chuva é necessária, mas ó São Pedro já chega, ou então faz lá o favor à Isabel, manda água para onde é necessária, mas não te esqueças, que o Povo nunca está satisfeito, se é calor, é porque estraga as agriculturas, e depois pagamos todos (Governo) Sim, porque agora passou tudo a ser catástrofe, se é chuva, está as agriculturas inundadas e estragadas, lá estamos de novo nós (Governo) a pagar, mas pronto, deixemos-nos de conversas só para dizer que sou Mulher de calor, os meus filhos acompanham-me nesse meu gosto! Verão é connosco...😍🙌

Creme de caramelo:
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: As natas utilizo gordas (deixemos-nos de coquices, se queremos um excelente gelado temos que utilizar os devidos ingredientes, podem fazer com produtos light como agora se usa, mas não venham com tangas de esperarem cremosidade nos gelados). Eu sou do tempo que se utilizava em tudo na vida q.b., agora tudo mudou, está tudo a comer light, só vejo sementes, biológicos e afins por todo o lado, ai, que canseira. Carneira, nunca fui, nunca gostei de andar em carneiradas, as modas para mim é a minha e não o que os outros ditam (fazer tudo igual que os outros fazem) utilizar bons ingredientes para mim o essencial, não quer dizer que sejam os mais caros.

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P.S. Gelados 👉(aqui)!

"Felicidade! É inútil buscá-la em qualquer outro lugar que não seja no calor das relações humanas... Só um bom amigo pode levar-nos pela mão e nos libertar."
(Terra dos Homens - 1939)

(Antoine de Saint-Exupéry)

ESPUMOSO DE LARANJA

Uma sobremesa delicada, deliciosa e muito simples.  Mais uma receita da minha 👉bíblia Pantagruel.😍

Ingredientes:
-5 c. de sopa de açúcar
-2 ovos
-2 dl de sumo de laranja
-2 c. de sopa de maisena
-1 c. de café de curaçau (utilizei 1 c. de sopa de licor de 👉laranja)
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Juntam-se-lhes depois, pouco a pouco a maisena e o sumo de laranja levemente aquecido e por último o curaçau (licor de laranja). Leva-se a lume brando, batendo sempre em velocidade baixa com a batedeira eléctrica, até subir. Tira-se do lume, envolve-se imediatamente nas claras em castelo, levemente sem bater, e deita-se em taças, que se colocam no frigorífico até à hora de servir (mínimo 4 horas).

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"Tudo tem começo e meio. O fim só existe para quem não percebe o recomeço."

(Luiz Gasparetto)

LICOR DE TANGERINA

Não tem aparecido no Cozinhar com os Anjos ⇛licores⇚, mas não quer dizer que não os faça, faço só que como são receitas repetidas, não partilho, agora este de tangerina foi a 1º vez que fiz. Tenho sempre um garrafão de 5 L de boa aguardente para este fim,os meus licores. Quando está quase a acabar, chega de novo mais. Então vamos à receita deste licor de tangerina. :)

Ingredientes:
-10 tangerinas (cascas)
-1 kg de açúcar (usei metade branco e metade amarelo)
-1 L de aguardente

Descasquei as tangerinas e reservei as cascas. Misturei o açúcar com 1L de água e levei ao lume até fazer o ponto de pérola. Quando atingi o ponto retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Deitei as cascas das tangerinas num frasco grande hermético, juntei a calda de açúcar e envolvi muito bem. Adicionei a aguardente e fechei o frasco. Guardei dentro do móvel no escuro, fui mexendo/abanando, duas a três vezes ao dia, durante 2 meses. Decorrido esse tempo coei o licor por um passador de pano e coloquei em garrafas. Pronto a servir. :)

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"A moda sai de moda, o estilo jamais."

(Coco Chanel)

GINGINHA [2]

Este licor não é este, infelizmente o frasco "catrapúm" como disse aqui. :) Também disse que voltei a fazer e que passado um ano, vinha aqui mostrar o produto final. Aqui estou a cumprir e a mostrar. Esta Ginginha foi feita em Maio do Ano passado da mesma maneira que expliquei aqui. Agora foi só coar com um passador de algodão para o frasco. Coloquei parte das Gingas dentro do frasco. A nota final não posso dar, só quando o meu provador oficial (filho) provar é que digo, mas acredito que esteja excelente. Não preciso de ser modesta, pois a quantidade de licores que tenho postados e apreciados pelo filho e amigos (muitos, pessoal de Norte a Sul) dizem que é um néctar dos Deuses, por isso acredito que esta esteja igualmente boa. ;)

P.S. As gingas que aparecem na foto  já são deste Ano. :)

Ao estar a escrever este texto, as saudades do meu saudoso pai, ficaram ao rubro. Chorei ao (re)lembrar como o meu pai adorava comer as gingas, não era a ginga (licor) e sim a fruta mesmo (hibernadas). Retirava as gingas da garrafa de licor com uma colher (daquelas de mexer o galão). Ouve um dia estava ele a retirar algumas gingas da garrafa, alguém ralhou com ele, (não interessa quem) que não devia tirar as gingas, pois quando acabasse o licor voltava-se a encher a garrafa com aguardente. Que pena tenho eu na altura de não fazer e nem perceber "patavina" de licores, se não sabia logo que era ignorância total. A fruta tem que hibernar na aguardente sempre fresca e não depois de ter passado pelo "estado" ginga. Enfim. Hoje seria eu a fazer as ginginhas para o meu pai comer à vontade. Pai, ginginha só gostavas com elas e se possível muitas...

"Em vez de tentar escapar de certas lembranças, o melhor é mergulhar nelas e voltar à tona com menos desespero e mais sabedoria."

(Martha Medeiros)

CHEESECAKE DE CHOCOLATE COM LICOR DE CAFÉ [BOLO DE ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Este ano apeteceu-me fazer diferente no aniversário do meu filho. Em vez de bolo fiz um cheesecake no forno, que ficou brutal como o meu provador oficial (filho) disse!

Base Oreo:
-28 bolachas oreo
-1/4 chávena de manteiga derretida sem sal

Para o recheio:
-1 pacote de queijo creme
-200 ml de natas
-3 ovos grande + 2 gemas
-1 chávena de açúcar
-1 c. de café de canela
-4 c. de sopa de cacau em pó
-1 c. de chá de baunilha (usei liquida)
-1 cálice de licor de café
-200 g de chocolate preto derretido

Para o ganache:
-200 g de chocolate preto
-100 ml de natas

Enrolei muito bem uma forma de fundo falso com várias camadas de papel de alumínio. Untei a lateral com manteiga. Reservei.

No robot de cozinha  piquei as bolachas até ficar em migalhas finas. Adicionei a manteiga derretida e envolvi muito bem até ficar uma mistura homogénea e forrei o fundo de uma forma de mola. Pressionei muito bem com a ajuda de uma colher de sobremesa, até ficar compacto. No liquidificador bati o queijo creme e as natas até ficar com uma textura lisa. Adicionei os ovos e as gemas, açúcar e a canela: pulsar até misturar bem., adicionei o cacau em pó e baunilha e "pulsar" mais uns segundos até o pó desaparecer na mistura. Com a ajuda de uma espátula despeje a mistura para a tigela onde se encontra o chocolate derretido envolvido com o licor. Mexi a mistura delicadamente até ficar homogénea. Deitei a mistura na forma previamente preparada com a oreo. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (esse o motivo da forma ser bem forrada o exterior com papel de alumínio) durante 1 hora e 15 minutos (pressionar com os dedos e sentir firmeza). Deixar arrefecer antes de desenformar. Desenformei e coloquei no prato, levei ao frigorífico 4 horas antes de cobrir com o ganache. Enfeitei com um pouco de chocolate ralado  e chantilly.

Notas: O chocolate usei o Valrhona, desde que fechou nas Amoreiras Cacao Sampaka, é o chocolate que uso, o grau de cacau do chocolate escolho conforme a receita que vá fazer, tenho sempre em casa vários. Sei que não é barato, mas prefiro a qualidade à quantidade, e podem crer que o sabor marca a diferencia. Mas, não se atrapalhem cada um usa o que lhe der mais jeito ok?

"A melhor maneira de tornar as crianças boas, é torná-las felizes."

(Oscar Wilde)

LICOR DE NOZES VERDES [2º PARTE E FINAL]

Peço desculpas, de não cumprir com as datas dos licores... Quando faço algum licor coloco logo a data na minha agenda (a data de ir para o escurinho e a de finalizar o produto). Acreditem, que nos licores nem de agenda eu vou lá, vou sempre deixando passar o prazo. Se fizerem algum dos meus licores e depois quiserem terminar no tempo certo, mandem um e-mail, que eu passo a restante receita. :)

Também sei que não há problema nenhum de passar os prazos dos licores enquanto estão a hibernar, talvez seja esse mesmo, o motivo do meu "desleixo". Mas vamos ver como eu terminei este licor. Já tinha aqui o Licor de nozes verde ou antes o de São João.

Coei o liquido e medi o que deu 3/4 L, reservei. Num tacho coloquei 1/2 L de água com 800 g de açúcar amarelo (podem usar o branco) e deixei ferver durante 10 minutos. Ao fim desse tempo desliguei o lume e deixei arrefecer a calda. Quando fria adicionei o liquido de aguardente onde as nozes hibernaram, e envolvi muito bem. Coei para dentro das garrafas com a ajuda de um funil e um coador de café de algodão. Marquei  com etiquetas nos fundos das garrafas o nome do licor e data. Não posso dizer a nota final, além que convém esperar 1 mês até provar.

"Não viva para que sua presença seja notada, mas para que sua falta seja sentida."

(Bob Marley)

BOLO DE CREME DE CHOCOLATE DE LEITE[O BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

O dilema do bolo do meu aniversário! Dilema mesmo. Não gosto de repetir bolos de aniversário. Há pessoal que faz sempre o mesmo, eu não gosto, gosto de novidades, e já os bolos dos filhos é o mesmo. Era para fazer um bolo com amêndoa, mas foi uma semana que estava a ler o meu livro "Paixão pelo Chocolate". :) Um livro de muito gulodice para amantes do dito: o meu caso. :))) Gostei deste e segui para bingo sem receios, apesar de não ter o licor Grand Marnier, troquei as voltas e utilizei o meu licor de laranja. Vamos à receita.

Ingredientes para a massa:
-30 g de cacau em pó
-200 g de ovo
-60 g de manteiga derretida
-100 g de farinha
-135 g de açúcar

Para embeber:
-100 ml de licor Grand Marnier(usei licor de laranja)

Para o creme:
-375 g de chocolate de leite
-375 g de natas

Para decorar:
-cacau em pó

1.Aqueci o forno a 180ºC, untei uma forma de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhei-a com cacau em pó (pedia farinha, mas quando os bolos são de chocolate, prefiro polvilhar sempre com cacau).

2.Bati os ovos até fazerem espuma. Adicionei-lhes o açúcar e continuei a bater até a preparação adquirir uma cor esbranquiçada.
3.Peneirei a farinha com o cacau e, aos poucos, fui juntando a mistura aos ovos batidos. Acrescentei a manteiga derretida, mas já fria. Misturei rapidamente e deitei a massa na forma. Levei a massa ao forno durante 30 minutos. Terminada a cozedura, desenformei o bolo e deixei arrefecer sobre uma rede.
4.Para preparar o creme: coloquei as natas num tacho e levei ao lume até levantarem fervura. Deitei-as sobre o chocolate partido aos pedaços e mexi até obter uma mistura homogénea.  Bati com a batedeira durante 5 minutos, a uma velocidade média, até ficar cremoso.

5. Coloquei o bolo dentro dum aro.

6. Humedeci a superfície do bolo com o licor, e cobri com o creme.
7. Coloquei o bolo no frigorífico (pede no mínimo 6 horas) deixei de um dia para o outro.
8. Retire o bolo do frigorífico e deixe algum tempo à temperatura ambiente.
9-Polvilhei o bolo com bastante cacau e retirei o aro. Servi de seguida. Comentário do meu provador oficial (filho) : brutal! As fotos até nem estão com muita qualidade, mas foi um pouco à pressa, estava quase na hora de ir ao cinema ver este filme Creed. :) Brutal, adorei. Boxe uma modalidade que adoro, não tivesse o meu saudoso pai sido Campeão de Boxe.

LICOR DE SÃO JOÃO [LICOR DE NOZES VERDES] [2º PARTE E FINAL]

Este licor é a 2º parte e final deste aqui. Foi só finalizar o produto final. Filtrei com um coador de algodão para dentro da garrafa. Um licor simples, mas pela nota cá por casa é brutal. 😍 Mais uma vez muito obrigada E. :) Ano que vem, lá vou andar à chichada das nozes verdes.

P.S. Há uma grande variedade de licores por aqui. Se quiserem oferecer algo personalizado feito por vocês, é uma ideia. Compram umas garrafas giras e colocam o produto final. Agora para o Natal, o licor de canela é brutal e não precisa de infusão. Fazer e colocar em garrafas.😎

Nota: A nota que dou/dão dos meus licores, é verdadeira, pois o filho e amigos sabem. Eu, não dou nenhuma, pois não bebo nem gosto de bebidas alcoólicas.  

"Quando falar, cuide para que as palavras sejam melhores do que o silêncio, e lembre-se que alto deve ser o valor das ideias e não o tom da voz."

(Desconhecido)

LICOR DE CASTANHAS

Este ano resolvi experimentar fazer licor de castanhas. Fiz pouco, se o meu provador oficial (filho) aprovar, logo faço mais... Vamos ver como fiz. Desta vez coloquei só o licor final, pois o tempo de hibernar é pouco, e estamos ainda no início do tempo das castanhas.

Ingredientes:
-400 g de castanhas cozidas sem casca e pele com erva doce

-1/2 L de aguardente

-400 ml de água
-400 g de açúcar amarelo (podem usar o branco, o licor fica com um tom claro, estilo beije)

Depois de descascar e pelar as castanhas (o que deu as 400 g), levei as mesmas a cozer num tacho cobertas com água e erva-doce. Depois de cozidas escorri a água e reservei-as até ficarem frias, nessa altura com o liquidificador fiz uma pasta que coloquei num frasco de boca larga e cobri com a aguardente. Fui abanando o frasco durante 15 dias (abanei mesmo). :) Ao fim desse tempo fiz uma calda com o açúcar e a água. Deixei arrefecer. Juntei à calda fria a aguardente com a pasta das castanhas reservada e coada com um passador de rede fino. Envolvi muito bem com a vara de arames, e depois foi coar com um passador de algodão e funil, para dentro da garrafa.

Notas: O que gostei menos deste licor foi o trabalho que deu descascar e pelar as castanhas antes de cozer (dai eu ter feito pouco). :D Podia fazer com as ditas congeladas? Podia. Penso que não é a mesma coisa, mas façam como preferirem.

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"Se um dia lágrimas vierem ao seu rosto, não pense no porquê! Pense nas folhas do Outono, elas não caem porque querem, e sim porque chegou a hora."

(Raphael Bacellar)

LICOR DE NOZES VERDES OU LICOR DE SÃO JOÃO

No dia que coloquei esta receita de licor de nozes verdes, uma seguidora a E. mandou-me um e-mail a desejar me as boas vindas e a dizer como fazia o licor, que pode se chamar das duas maneiras (licor de nozes verdes ou licor de São João) o que eu aprendo com o blog. Obrigada E.  Fiquei curiosa (não fosse eu mulher) e fui à caça de mais nozes. 😎 Mas só consegui 9 nozes, as outras estavam muito alto, não dava só mesmo com escadote. Vamos ver como a E. me passou a receita, eu só pude fazer metade da mesma, mas se o filho gostar para o ano já sei: chinchada de nozes, não é só de amoras (sim na minha arca mora lá uns 3 kg de amoras).

Modo de fazer: 15 nozes, 1 kg de açúcar e 1 L de aguardente. Mistura se tudo dentro de um frasco e guarda se dentro do móvel. Vai se abanando sempre que se lembrar :) (se possível todos os dias) ao fim de 40 dias filtra se para uma garrafa.

Nota: Utilizei 9 nozes, 1/2 Kg de açúcar e 1/2 L de aguardente, daqui a 40 dias logo direi como ficou.

P.S. Este é o licor que falei aqui, já está bem escuro, logo que estiver terminado venho dizer.

"Quem pensa por si só é livre e ser livre é coisa muito séria."

(Renato Russo)

LICOR DE NOZES VERDE

Então estou de volta, 😇 para quem sentiu a minha falta desejo muito "SOL", e para quem nem deu pela minha falta, os meus desejos são igualmente muito "SOL". Vamos lá ao que vos interessa que é a receita: Ao fim de 1 mês de ter feito este licor a cor que apresenta neste momento, não têm nada a ver com a foto. Está castanho escuro mesmo.

Licores, têm andado fugidos no Cozinhar com os Anjos, mas não é que não continue a fazer. Só como são repetidos (já existe as receitas no blog) não partilho, pois no escurinho do móvel moram lá alguns. Este licor de noz verde já é outra coisa, estava eu numa fila de um minimercado perto da minha casa, e oiço a conversa (tinha mesmo que ouvir, a senhora é daquelas que fala para a plateia) 😎 estava a contar que chegando a casa ia fazer o licor e explicou como fazia, registei, mesmo que a conversa não fosse comigo, agora a receita essa sim fiquei curiosa. Fui colocar as compras a casa, e segui logo em busca de nozes verdes, há uma nogueira a  uns largos metros da minha casa. Lá apanhei as 10 nozes que a senhora falou, lavei-as enxuguei-as com papel de cozinha, calcei umas luvas (reparei que só a fazer este pequeno trabalho, as mãos ficaram com um tom esquisito que não gostei) e com a ajuda de uma faca e martelo parti as nozes aos bocados, coloquei dentro de um frasco de boca larga, juntei dois paus de canela e 10 cravinhos de cabeça. Juntei 1 litro de boa aguardente, que nunca falta cá em casa para os meus licores. O frasco foi fazer companhia dentro do móvel no escuro, e será para ser abanado, claro quando me lembro. 😇 Daqui a 2 meses virei dizer como fiz o resto.

P.S. Peço imensa desculpa de não ter falado mais deste licor, mas passado um ano do licor a hibernar no móvel, retirei e ia engarrafar, mas catrapúm, o frasco escorregou das mãos e foi ao chão. Levei, não um mas vários dias a limpar o chão.😌 Grande licor devia estar, a apanhar o licor do chão, primeiro tive que apanhar de pá do lixo, o licor estava grosso, o meu filho quando soube disse logo: ai mãe nem digas nada. Este ano voltei a fazer a ginjinha da mesma maneira, e vou deixar de novo 1 ano. Então depois mostro como ficou ou não... 😎

"Vence quem passa por essa vida rindo. E se o preço que se paga por ser um pouco feliz é ser um pouco idiota, dane-se." :)

(Tati  Bernardi)

GELADO DE AVELÃS COM LICOR

Gelados, é uma iguaria que nunca falta cá em casa. Seja em que estação for do Ano. Quem me segue, sabe que são muitos os gelados que tenho postado ao longo da minha "estadia" na blogosfera. :)
Vamos lá à receita.

Ingredientes:
-100 g de avelãs
-80 g de açúcar fino
-500 ml de leite
-1 vagem de baunilha

-4 gemas de ovo

-2 c. de sopa de licor de avelã
-1 c. de sopa de cacau em pó

Tostei as avelãs numa frigideira sem gordura até ficarem com uma cor castanha dourada, depois deixei arrefecer. Tirei a pele (esfregando as mesmas umas nas outras). Moí as avelãs com metade do açúcar (para ficar uma mistura mais seca). Deitei o leite num tacho, o cacau e juntei o miolo da vagem de baunilha e a vagem. Aqueci até estar quase a ferver, depois retirei do lume e retirei a vagem de baunilha. Bati as gemas com o resto do açúcar até formar uma mistura esbranquiçada juntei o leite quente e mexi muito bem. Levei a cozer (as gemas) num banho-maria até a mistura ficar cremosa. Retirei do lume, juntei a mistura das avelãs previamente moídas e o licor, envolvi muito bem, e deixei arrefecer a mistura. Quando fria deitei a mesma na sorveteira a trabalhar, durante 25 minutos.

P.S. O cacau foi só para disfarçar, como a filha não gosta do sabor com licor. :) Mas, este até comeu e bem! Ah, e não esquecer de aproveitar a vagem, como já disse há uns anos (depois de seca coloco dentro dum frasco onde tenho outras vagens e açúcar, assim tenho sempre açúcar baunilhado).

“A serenidade é apenas a casca da árvore da sabedoria, mas, não obstante, serve para esta perseverar.”

 

(Confúcio)

LICOR DE KIWI [2º PARTE E FINAL]

Já sabem, que já lá vai o tempo que eu cumpria o tempo das infusões dos licores. Completei o licor de kiwi. Aqui pronto para seguir para casa do filho. :)

Com um passador de algodão coei a aguardente e reservei. Num tacho, coloquei 600 g de açúcar amarelo e 1/4 L de água, levei ao lume e deixei ferver até fazer ponto-de-pérola (leve), nessa altura desliguei o lume e deixei arrefecer. Quando frio, juntei a aguardente reservada, e envolvi a mistura muito bem! Coei com um coador de algodão para dentro das garrafas.

"Quem vive na tranquilidade, que seja mais ativo; quem vive na atividade deve encontrar tempo para descansar. Segue a natureza: ela te lembrará que fez o dia e a noite."

(Sêneca)

GINJAS LINDINHAS :) OUTRA RECEITA DE GINJINHA

As ginjas lindinhas :) mas tão amarguinhas até arrepia a espinha.

Aqui para fazer a ginjinha que costumo fazer e já tenho no blog. Este frasco já mora dentro do móvel no escurinho.

Aqui outro frasco com uma nova receita do meu livro da Pantagruel. Vamos ver quem ganha. :)

Pois, já chegaram a casa da Isabel as ginjas para fazer mais ginjinha. No frasco coloquei 1 kg de ginjas, 800g de açúcar branco, 2 paus de canela, 3 cravinhos e 3/4 L de aguardente, fechei o frasco e produção fotográfica :) e ups, foi guardado no escuro (dentro do móvel, perto dos outros). Já tenho receita da ginjinha no blog mas agora resolvi fazer a receita do meu livro da Pantagruel, alterei quantidades. Agora é esperar e ir abanando o frasco, para o açúcar ir derretendo. Daqui a 6 meses ou mais, logo digo como terminou esta experiencia.

"Exige muito de ti e espera pouco dos outros. Assim, evitarás muitos aborrecimentos."

 

(Confúcio)

LICOR DE GINJA [GINJINHA] [2º PARTE E FINAL]

Quando fiz a mistura das ginjas e aguardente, disse, que passado 3 meses estaria aqui a postar o produto final! Ok, passou muito mais tempo em hibernação :). Mas está aqui finalmente... Vamos ver como fazer.

Coei a aguardente com um funil de algodão, para dentro de um jarro. Num tacho coloquei 800 g de açúcar branco e 1/2 L de água e levei o tacho ao lume a ferver até fazer um ponto-de-pérola (leve) o que é rápido. Quando estava feito, foi deixar arrefecer, e depois juntar a aguardente que estava reservada envolver bem. Entretanto tinha colocado meia dúzia de gingas (as da infusão) nas garrafas (as mais pequenas). Deitei o licor nas garrafas coado com o passador de algodão. E assim se finalizou mais um licor.

 

"Preocupe-se mais com a sua consciência do que com sua reputação. Porque sua consciência é o que você é, e a sua reputação é o que os outros pensam de você. E o que os outros pensam, é problema deles."

 

(desconhecido)

 

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LICOR DE PÊSSEGO [2º PARTE E FINAL]

Aqui estou eu, com mais um atraso. Quando disse aqui, que passado 3 meses estaria a colocar o produto final, estava enganada :) Mas como já fui informada que quanto maior for o tempo de hibernação melhor fica. Mas este licor também já mora em casa do filho há uns 3 meses, só que ficou em rascunho como outros.

Levei ao lume 3/4 L de água com 900 g de açúcar até fazer um ponto de pérola leve, o que como sabem é rápido. Reservei até arrefecer completamente. Coei a aguardente num passador de rede para um jarro, entretanto fui esmagando os pêssegos com um garfo para retirar todo o líquido que tinha absorvido na infusão. Quando retirado todo o líquido voltei a coar o mesmo mas agora com um passador de algodão para dentro da calda já fria. Mexi muito bem com uma colher de pau para envolver bem os líquidos depois foi colocar nas garrafas. Deu 3 garrafas iguais à da foto. Os licores saem de casa da Isabelita a uma velocidade vertiginosa :).

LICOR DE ALPERCE [2º PARTE E FINAL]

Os meses este Ano passaram a correr, pelo menos para mim. Quando fiz aqui o licor disse que passado 3 meses estaria aqui a colocar o produto final, se Deus quisesse, claro que (ELE) quis (sim, ELE é meu amigo) só que não tive tempo, e como quem percebe de licores (eu continuo a não perceber, e continuo a não gostar de álcool) disse-me que quanto mais tempo a aguardente estivesse em infusão com a fruta melhor. O mesmo se passa quando o licor finalizado, deve-se esperar um pouco até beber, pois quanto mais tempo de espera mais refina o seu sabor. Acredito.

Levei ao lume 3/4 L de água com 900 g de açúcar até fazer um ponto de pérola leve, o que como sabem é rápido. Reservei até arrefecer completamente. Coei a aguardente num passador de rede para um jarro, entretanto fui esmagando os alperces com um garfo para retirar todo o liquido que tinha absorvido na infusão. Quando retirado todo o liquido voltei a coar o mesmo mas agora com um passador de algodão para dentro da calda já fria. Mexi muito bem com uma colher de pau para envolver bem os líquidos depois foi colocar nas garrafas. Deu estas duas da foto e mais uma. Os licores saem de casa da Isabelita a uma velocidade vertiginosa :).

_____Ter fé é assinar uma folha em branco e deixar que Deus nela escreva o que quiser._____

(Santo Agostinho)

PARFAIT DE AMEIXAS COM PRALINÉ DE AVELÃS

Parfait de ameixas, que ficou uma pequena/grande maravilha. Vamos à receita.

Ingredientes:

-100 g de ameixas pretas secas

-0,5 dl de aguardente

-1 lata de leite condensado cozido
-3 ovos
-400 ml de natas

Para o praliné:

-100 g de miolo de avelãs grosseiramente picado
-150 g de açúcar
-água

Primeiro fiz o praliné. Deitei o açúcar numa frigideira antiaderente, borrifei com água e levei ao lume. Quando o açúcar começou a caramelizar, adicionei as avelãs, misturei bem e espalhei a mistura sobre uma folha de papel vegetal. Deixei arrefecer e piquei grosseiramente com uma faca. Não usem picadora, se não transforma-se em pó ok?

Corte as ameixas em pedaços pequenos. Junte o licor e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima. Deixe de molho no licor para hidratar. No copo liquidificador, deito o leite condensado e as gemas e triture até obter uma pasta. Adicione as ameixas hidratadas com licor ao creme anterior e misture bem. Bati as claras com a batedeira até estarem em castelo firme. Bata as natas até espessarem, adicionei o creme de ameixas e misturei bem. Envolvi delicadamente as claras batidas em castelo, deitei a mistura na sorveteira a trabalhar, depois juntei o praliné e deixei envolver na mistura do Parfait durante 5 minutos. Retirei a mistura da sorveteira e deitei nos tupperwares e levei ao congelador.

____Deixa partir o que não te pertence mais, deixa seguir o que não poderá voltar, deixa morrer o que a vida já despediu...O que foi já não serve... é passado, e o futuro ainda está do outro lado, e o presente é o presente que o tempo quer te entregar.______

(Padre Fábio de Mello)