ARROZ DOCE 3 LEITES

Já sigo a👉 Paola Carosalla há uns anitos, gosto das receitas, delicadeza, maneira de falar ou seja: gosto! Não quer dizer que tenha já feito alguma receita dela apesar de ter bastantes guardadas, mas como eu já disse preciso de várias encarnações para fazer, e sou sincera, ando sem apetites de blog. Mas ao estar a ver o vídeo achei interessante e resolvi fazer esta receita que a Gabriela fez com a sua "irmã". Vamos à receita, e minhas alterações, mas podem ir aqui 👉ver. Sim, eu não sou daquelas mulheres que copiam receitas e depois dizem que é da sua autoria.😎

Ingredientes:

-150 gramas de arroz arbóreo (usei arroz carolino)

-850 ml de leite integral (usei leite magro)  

-casca de meia laranja pera (a minha laranja era Algarvia)  

-½ fava de baunilha 

- 1 colher de sopa de manteiga 

 -6 colheres de sopa de açúcar (utilizei 3 c. de sopa de açúcar)

 -150 ml de creme de leite fresco (natas)

- raspas de 1 laranja - pera (laranja Algarvia)

-1 lata de leite condensado cozido Argentino (o meu leite condensado foi mesmo Português e cozi na panela de pressão como faço sempre)

Numa caçarola coloquei o leite, açúcar, baunilha e as cascas de laranja e levei a mesma aa lume brando a aquecer. Num tacho, coloquei a manteiga a derreter, quando derretida adicionei o arroz e envolvi bem (estilo risotto), fui adicionando o leite morno aos poucos, juntei a raspa da laranja, e fui envolvendo em lume brando, sempre adicionando leite quando o arroz pedia. Quando o arroz acabou de cozinhar e absorveu o leite desliguei o lume e tapei o tacho. Deixei descansar durante 15 minutos. Ao fim desse tempo com um garfo soltei o arroz e adicionei as natas batidas e envolvi bem. Deitei o preparado nas tigelas e deixei arrefecer completamente antes de levar ao frigorífico. Na hora de servir adicionei o leite condensado cozido.

Nota: Retirei 3 c. de sopa de açúcar, pois para mim o leite condensado cozido, já tem doce que chegue. Os filhos adoraram. Diferente, mas delicioso.

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GELADO DE ARROZ DOCE

Arroz doce, os filhos adoram! Já tinha feito esta receita de gelado de arroz doce. Desta vez resolvi alterar e fazer esta receita de arroz doce, claro que não utilizei gemas, além das que o arroz doce pede. O que dá um pouco de mais trabalho, é mesmo fazer o arroz doce e esperar até arrefecer completamente o dito. Mas é daqueles gelados que merece, o tempo que dedicamos a ele. :))

Ingredientes gelado:
-400 ml de natas batidas em chantilly com 40 g de açúcar em pó
-350 ml de arroz doce
-1 colher de sobremesa bem cheia de canela

Bati as natas em chantilly com o açúcar, adicionei a canela e continuei a bater até estar bem envolvida. Juntei o arroz doce frio e envolvi delicadamente com uma espátula (não partir os grãos de arroz). Deitei na sorveteira a trabalhar, levou 20 minutos. Depois coloquei no recipiente e foi para o congelador há espera para ser consumido, o que foi rápido. O gelado que se encontra na produção da foto, colocado mal saiu da sorveteira, que deliciei-me logo que acabou a produção da Isabel. Brutal.

Ingredientes arroz doce:
-100 g de arroz carolino
-175 g de açúcar (usei só 130 g)
-4 dl leite meio gordo
-2 gemas de ovo
-casca de limão (sem a parte branca)
-1 pitada de sal marinho

Aquecer 1,5 dl de água com a casca do limão e o sal. Quando levantar fervura adicionar o arroz deixando cozer lentamente. Quando a água desaparece, adicionar o leite e passado 10 minutos o açúcar. Deixar cozer muito lentamente até o arroz estar cremoso e bem cozido. Retirar do lume e juntar as gemas batidas, envolver rápido e bem.

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"Orar não é pedir! Orar é a respiração da Alma!"

(Mahatma Gandhi)

ARROZ DOCE COM GELADO CARTE D`OR CRÈME BRÛLÉE EM VEZ DE CANELA

Neste dia adorei o arroz doce com o gelado da Carte D`or Créme Brulée. Foi a 1º receita que fiz na minha casa, o filho vinha jantar e até era peixe, resolvi logo a sobremesa. O filho, adora arroz doce, mas o meu que não coloco ovos e sim leite creme. Mas nesta receita tinha que fazer o tradicional arroz doce com ovos. Comentário do filho: -Mãe, é o primeiro arroz doce com ovos que gosto. :) Arroz doce feito pela mãezinha só podia...gostou da mistura dos sabores do arroz doce com o gelado. Vou fazer as receitas (sobremesas) executadas no Workshop.

Ingredientes arroz doce:

-100 g de arroz carolino

-175 g de açúcar (usei só 130 g)

-4 dl leite meio gordo

-2 gemas de ovo

-casca de limão (sem a parte branca)

-1 pitada de sal marinho

-gelado Carte D`or créme brulée

Aquecer 1,5 dl de água com a casca do limão e o sal. Quando levantar fervura adicionar o arroz deixando cozer lentamente. Quando a água desaparece, adicionar o leite e passado 10 minutos o açúcar. Deixar cozer muito lentamente até o arroz estar cremoso e bem cozido. Retirar do lume e juntar as gemas batidas, envolver rápido e bem. Colocar em taças e servir com bola de gelado Carte D`Or créme brulée.

P.S. Cortei no açúcar do arroz, pois como era para ser acompanhado com o gelado Carte D`Or créme brulée, para mim já é doce o suficiente.



"O ano já começou, as festas acabaram e os planos e projetos estão fresquinhos ainda, então esta na hora de ter atitudes e começar trabalhar."

(Paulo Batista dos Santos)



GELADO DE ARROZ DOCE

Andava curiosa para fazer gelado de arroz doce. Resolvi a minha curiosidade e fiz o gelado. :)  Arroz doce está aqui a minha receita, sempre fiz assim, foi a minha mãe que me ensinou, e nunca tive curiosidade de fazer de outra maneira pois os meus filhos adoram. Fiz o arroz doce, coloquei nas tigelas e enfeitei com canela.  Vamos ver como fiz o gelado que ficou brutalíssimo...

Ingredientes:
-3 gemas
-70 g de açúcar branco
-200 ml de natas batidas em chantilly
-300 ml de arroz doce
-1 colher de sobremesa bem cheia de canela

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei o arroz doce e canela envolvi muito bem a mistura. Juntei as natas batidas em chantilly à mistura anterior e envolvi sem bater (não partir o arroz). Quando a mistura estava bem envolvida, deitei na sorveteira a trabalhar. levou 20 minutos.

Nota: Do meu provador oficial (filho) Brutalíssimo...

"A vida é como uma sala de espectáculos; entra-se, vê-se e sai-se."

(Pitágoras)

ARROZ DOCE

Claro que faço o arroz doce a olho. Como sempre vi a minha saudosa mãe fazer. Mas desta vez fiz com medidas :)

Receita:
-1/4 l de água
-2 colheres de( sopa) de manteiga
-casca de 1 limão
-2 paus de canela
-230gr de arroz carolino
-1 pacotinho de leite creme
-200 gr de açucar
-2 Lt de leite
-canela em pó para enfeitar

Colocar um tacho ao lume com a água,casca de limão e os paus de canela. Misturar o leite creme com o açúcar e deitar um pouco de leite mexer bem e reservar. Quando a água levantar fervura deitar o arroz e mexer sempre. Entretanto está a aquecer o leite,quando o arroz começar a abrir vai deitando o leite pouco a pouco.Só deitar leite quando o anterior estiver absorvido e assim vai cozendo o arroz no leite. Quando deita o último leite junta também o açúcar e o leite creme que tinha reservado,e mexe muito bem até ferver.Deixa ferver mais um pouquito e retira do lume. Deita nas tacinhas e enfeita a gosto.