BOLO DO PARAÍSO DE ALFÂNDEGA DA FÉ

 

Este bolo saltou do meu livro 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente

Quem me segue, sabe que tenho um carinho enorme por estes livros que me acompanham há muitos anos. Uns livros muito completos. Quando fiz o blog vai fazer 18 anos comprei muitos livros de receitas, mas com o caminhar da estrada (vida) vi que desclassifiquei os livros que me acompanhavam há anos, que no fundo e princípio são tesouros/Biblia da culinária, todos os livros que vieram depois e continuam a sair é só uma compilação dos antigos. Muda-se um ingrediente e faz de conta que é uma receita nova. Já não compro um livro de receitas há mais de 12 anos e não tenho interesse dos livros que vão saindo. Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa, ou não.😎

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de miolo de amêndoa (pelei as amêndoas e moí na altura)

-9 ovos

-1 limão

-125 gr de farinha

-5 claras

 Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Mistura-se o miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, a casca ralada de limão e a farinha. Vai a forno pré-aquecido a 180ºC,  cozer em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ao sair do forno depois de arrefecido cobre-se com glacê feto com açúcar e claras em castelo. Coloquei as claras numa tigela com 2  colheres de sopa cheias de açúcar em banho -maria e bati até fazer um merengue firme. (Merengue suíço.) Depois queimei com o maçarico, mas foi só para dar aquele style😂

Nota: as claras tenho sempre congeladas, como já digo aqui no blog há anos. Sempre congelei as claras que sobram das sobremesas ou gelados. Daí eu ter feito o merengue, se não tenho impressão que o bolo seguia sem cobertura.😎

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"A palavra é prata, o silêncio é ouro." 

 (Provérbio Árabe)

MORGADO DO BUSSACO

Nas minhas pesquisas dos meus livros escolhi a sobremesa Morgado do Bussaco. A receita saltou do livro Doces Conventuais. Só podia, um bolo que esteve na nossa mesa da Páscoa.

  A origem deste doce conventual, tradicional da região da Bairrada, apesar de incerta, leva-nos de viagem até à densa floresta que abraça o Palace Hotel do Bussaco, no Luso. Foi através de testemunhos de pessoas com ligação ao hotel que se soube que nos anos 70 já lá se servia o Morgado do Bussaco. Em 1990, a Pastelaria Latina começou também a servir aos seus clientes o doce, tendo a receita vindo diretamente da cozinha do Palace. 

  O Morgado do Bussaco, símbolo da doçaria bairradina, é também estrela no Rei dos Leitões. No restaurante, com gerência de Licínia Ferreira e António Paulo Rodrigues, foi no ano de 2011 que o doce conventual começou a brilhar e a conquistar muitos. Atualmente é nas mãos da mestre pasteleira Lídia Ribeiro que o emblemático Morgado brilha e conquista todos os que decidem prová-lo. 

  Perto da Mealhada, em Anadia, são casas como a Padaria dos Olivais e na Padaria e Pastelaria “Pão de Deus” que também servem o irresistível Morgado do Bussaco. De volta ao Luso, pode ir provar o doce à “Rosa Biscoito” e na pastelaria “Flor do Luso”.

(Retirei esta informação 👉daqui)

Ingredientes:

PARA O BOLO

-200 gr de açúcar 

-200 g miolo de noz moída 

-10 claras 

- miolo de noz q.b. 

-manteiga para untar 

-papel vegetal q.b. 

PARA O DOCE DE OVOS 

-10 gemas

-10 c. de sopa de açúcar

-10 c. de sopa de água 

 Prepare o bolo: 

bata as claras em castelo, até que fiquem bem firmes, adicionando o açúcar aos poucos. Junte o miolo de noz em pó e envolva suavemente. Untei 3 formas iguais, e forrei o fundo com papel vegetal, e distribua por elas o preparado anterior. Levei depois ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até que fiquem cozidos e crocantes (cerca de 10 minutos). Retirei do forno e deixei arrefecer. 

Prepare o doce de ovos: 

Deitei os ingredientes indicados num tacho. Levei ao lume, mexendo até engrossar. Retirei do lume, coloquei num tupperware de vidro, coloquei película aderente junto do doce a tapar e reservei.  Eu fiz o doce na véspera e deixei dentro do frigorífico. Sobre um prato de servir, disponha alternadamente discos de massa e de doce de ovos, começando com a massa e terminando com o doce. Decore com miolo de noz grosseiramente picado, polvilhei com açúcar em pó. 

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"Talento é dom, é graça. E sucesso nada tem a ver com sorte, mas com determinação e trabalho."

 (Augusto Branco)

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

Abril, é o mês mais rico para mim, é o mês que os meus filhos me escolheram para ser a sua Mãe. Dia 28 de Abril, fez 46 anos que tive o primeiro dia mais feliz da minha vida, o nascimento da minha filha.❤

  Este Ano foi um pouco  ou muito atipico, foi o dia do Apagão, na parte da manhã fomos as duas passear à Costa da Caparica, e almoçar, mas às 11,30 h demos por falta da net nos telemóveis, e logo de seguida liga o filho a dizer do apagão e para eu não ficar preocupada se não conseguissemos falar, mas ele vinha jantar como combinado, o jantar da mana. Mas de regresso para casa, quando entro no carro e começo a ouvir as notícias é que sinto que a situação era mais grave, mas tranquila, chego a casa e começo a ver que a água estava fraca, trato logo do que era para lavar para o jantar, e reservo. Logo de seguida falta também a água. Só me preocupei, era se fosse mais dias, mas só por estragar os alimentos que tinha nas arcas. Pois, água e alimentos tenho com fartura, além que tenho fogão a gás, ainda há 1 ano tivemos a inspeção do gás e o meu fogão estava com uma ligeira fuga, o inspector não podia passar o certificado sem arranjar a fuga que era trocar o fogão. O meu filho disse logo, Mãe compra uma placa de indusão, é melhor, além de todas as qualidades que ele nomeou, eu chatinha como sou, disse logo, não! Quero a gás, pois é o que gosto. Não gosto de placas elétricas, de indusão nem vitrocerâmica, já cozinhei em todas e continuo a gostar muito mais de fogão a gás, e assim foi. Foi ir ao Leroy Merlin e escolher o fogão (medidas etc) e mandar colocar, pois no fim do dia o inspetor vinha de novo cá a casa, pois estava aqui na zona, se viesse no dia seguinte tinha que pagar mais do dobro, pois como devem saber, se vem para o prédio, é um valor, individual já é muito mais. Daí não fiquei preocupada com a falta da energia para cozinhar.  Com um rádio a pilhas fui ouvindo as notícias, e apercebi me que a loucura do pessoal a despejar as prateleiras dos supermercados era muita. Mas claro, cada um leva a vida como quer. Eu estive sem luz e água 12 horas. Mas esta conversa toda, para falar de um dia tão importante para mim, o aniversário da filha😍  

    Agora para minha filha: Orgulho muito, de me teres escolhido e seres a minha Princesa. Amor? Esse não tem medida. Tú sabes minha filha.❤❤ 

 Ingredientes do bolo:

-5 ovos

-1 pitada de sal

-70 gr de açúcar

-100 gr de farinha

-30 gr de cacau

-20 gr de maizena

Bati os ovos com o açúcar e a pitada de sal durante 10 minutos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicionei as farinhas com o cacau peneirados e fui envolvendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima até ter uma mistura homogénea. Deitei o preparado numa forma (22 cm)untada e com o fundo forrada com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (o teste do palito) no meu forno levou 20 minutos, mas cada um sabe dos seus fornos, ok?

1º recheio:

-40 gr de açúcar

-20 gr de maizena

-350 ml de leite

-100 gr de chocolate de leite picado

Num tacho coloquei os ingredientes menos o chocolate picado e envolvi muito bem e levei a lume brando sempre a mexer. Quando a mistura estava a borbulhar adicionei o chocolate de leite e retirei o tacho do lume  envolvi enérgicamente até derreter e se misturar o chocolate. Deitei o preparado num prato e cobri junto do preparado com pelicula aderente, até arrefecer.

2º recheio

-100 gr de quejo ricota

-80 gr de leite condensado

-150 gr natas para bater em chantilly

-20 g de cacau

Numa tigela, bati o queijo com o leite condensado, adicionei as natas e continuei a bater até obter uma mistura em chantilly, adicionei o cacau e envolvi bem. Reservei

3º cobertura do bolo

-200 gr de chocolate com 70 % de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-100 gr de caju sem sal levemente torrado e partido grosseiramente

Em banho-maria derreto o chocolate com a manteiga em lume baixo, quando derretido adiciono o caju e envolvo bem. Reservo.

Montagem do bolo: Quando o bolo está arrefecido, com uma faca de serrilha, abro o bolo ao meio, coloco uma camada do 2º recheio o cubro delicadamente, depois cubro a mesma com uma camada do 1º recheio e cubro sem deixar ir às bordas do bolo, volto a cobrir com o restante do 2º recheio e delicadamente tapo o 1º recheio. Coloco a segunda metade do bolo e faço uma pressão delicada para unir. Com uma espátula dou a volta ao bolo para retirar e envolvar as laterais com o excesso do recheio. Depois é cobrir a superficie e laterais com a cobertura co chocolate com o cajú. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

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"Ser mãe é um presente que Deus nos concede para toda a vida."

           (retirado na net)

BOLO DE NOZ [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

 

Ontem dia 22 de Abril o meu filhos fez 41 anos, como eu sempre disse e digo o meu segundo dia mais feliz da minha vida😍Resolvi escolher este bolo que já tinha feito 👉aqui, mas fiz como manda a receita com as nozes pecãs, agora já tenho à porta de casa as mesmas. So que dupliquei a receita do bolo, como tinha para jantar, os 4 amigos/irmãos do filho, achei melhor e não me arrependi. Só o creme é que não dupliquei, a receita do bolo sim. É um bolo do México, mas se quiserem saber a História do bolo carreguem na palavra "aqui" mais atrás, não vou me repetir de novo, ok?

Agora é para ti filho, fica registado: Obrigada meu filho por me escolheres para tua Mãe, e seres o filho que és. Orgulho muito. Amor esse não tem medida.❤❤

Ingredientes: Para a massa: 

-4 ovos (8 ovos)

-100 g de açúcar (150 gr de açúcar amarelo)

-raspa de 1 lima (raspa de 2 limas)

-1 pitada de sal 

-60 g de farinha (120 gr de farinha)

-20 g de maisena (40 gr de maisena)

-30 g de amêndoas raladas (60 gr de amêndoas moídas com pele na altura)

 Para a calda: 

-sumo e raspa de 2 laranjas 

-sumo de 2 limas 

-4 colheres de (sopa) de água 

-2 colheres de (sopa) de mel 

-6 cl de rum 

 Para o creme: 

-2,5 dl de leite 

-polpa de 1/2 vagem de baunilha 

-80 g de açúcar 

-25 g de maisena 

-2 ovos 

 Para o crocante da nozes-pecãs: 

-150 g de açúcar 

-150 g de nozes-pecãs (usei200 gr de nozes Pecãs)

1.Bati as gemas com um terço da quantidade de açúcar indicada, raspa das limas e o sal, até obter uma massa cremosa. Bati as claras em castelo e, lentamente fui adicionando o resto do açúcar. Com movimentos de baixo para cima, misturei as claras em castelo com a massa das gemas. Peneirei a farinha juntamente com a maisena e misturei com as amêndoas. Mexi tudo com uma colher de pau delicadamente Tinha uma forma de  28 cm de diâmetro com o fundo forrada com papel vegetal (não é untada) enchi com a massa e alisei a superfície. Levei a forno previamente aquecido (190ºC) durante 30 minutos (no meu forno). Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Desenformei o bolo, coloquei numa rede e retirei o papel vegetal da forma, voltei a colocar o bolo dentro da forma.

 2.Fervi num tacho o sumo de laranja, o sumo de lima e a água, com o mel e rum. Banhei o bolo nesta calda deixando-o absorvê-la toda. 

 3.Para preparar o creme, fervi o leite com a polpa de baunilha e um terço da quantidade de açúcar. Misturei as gemas e a maisena com 3 colheres de (sopa) de leite a ferver. Bati as claras em castelo bem firme e, muito levemente, sob a forma de fiozinho, fui adicionando o resto do açúcar. Continuando sempre a mexer, juntei a maisena misturada com o leite a ferver e deixei ferver durante mais algum tempo e, logo de imediato, juntei as claras em castelo. Com este creme, barrei a superfície e lados do bolo. Reservei até o bolo adquirir consistênsia. 

 4. Para o crocante, dissolvi o açúcar num tacho até obter um caramelo claro. Sempre a mexer juntei as nozes cortadas e envolvi tudo muito bem. Deitei este preparado sobre uma tábua de vidro e espalhei e, deixei até arrefecer e secar. Depois foi descolar da tábua e com uma faca partir em grãos grossos. De seguida foi espalhar sobre o bolo.

Nota: Adoraram o bolo, fiquei feliz de ter escolhido este bolo.

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"Ser mãe é conhecer um amor que é multiplicado pelo infinito."

(Retirei na net)

BOLO SOL ☀️😍

Quem me conhece ou segue, sabe perfeitamente a minha ligação (Amor) com o Sol, Verão, é um só. Sempre disse: quando comecei a ter consciência dos valores (claro, que em criança nem me passava pela cabeça)😂 Se fosse milionária, estaria sempre atrás do Verão, ou seja apesar de Amar o meu Portugal, Outono e Inverno nunca ninguém me veria, andava sempre numa de galdeirisse atrás do Verão, a viajar está claro.😎 Talvez numa próxima encarnação. Se não for para ser milionária, fico em lista de espera...

😁 Vamos lá à receita, sim que esta estória tinha que ter algo a ver com o Sol. Ao fim de um tempo horrível, apareceu o bem dito Sol, que me fez escolher este bolo dos meus livros de👉 Cozinha de Portugal Entre Douro e Minho de Maria Odette Cortes Valente, mas logo passado uns dias veio de novo o Temporal, vento e chuva.😡 Hoje parece que o Sol, apareceu, não sei por quanto tempo, mas vamos aproveitar e ver este bolo delícioso.

Ingredientes:

-50 gr de manteiga

-175 gr de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo)

-3 ovos

-1 dl de leite

-1 limão

-175 gr de farinha

-1 c. de chá de fermento em pó

Bate-se o açúcar com a manteiga e juntam-se as gemas e a casca do limão ralada. Mistura-se a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Adicionam-se as claras em castelo envolve-se e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer em forma untada e polvilhada com farinha. Depois de cozido e arrefecido o bolo coloquei glacê com limão.

Glacê de limão: fiz com 2 c. de sopa de sumo de limão, 1/2 xícara de açúcar em pó e com a vara de arames bati até ficar uma mistura brilhante.

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"Sejamos como o sol, que não espera recompensa, não espera lucros, nem espera elogios. Simplesmente brilha!" 

BOLO DE REQUEIJÃO

 

Já tinha feito este 👉bolo de requeijão, mas sendo uma receita brasileira, não tem nada a ver com a receita tradicional do  Baixo Alentejo que saltou dos meus livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente. Vamos à receita.

Ingredientes:

-350 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-500 gr de requeijão (utilizei o de Seia que é o que consumimos cá por casa)

-2 ovos

-4 gemas

-30 gr de farinha

-50 gr de manteiga

-1 limão

-açúcar para polvilhar

Passa-se o requeijão pelo passe-vite, mistura-se o açúcar e a manteiga amolecida e bate-se bem. Juntam-se os ovos inteiros e as gemas e depois a casca do limão ralada e a farinha. Mexe-se novamente de deita-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC para cozer. Depois de desenformado, corta-se aos quadrados, que se passam por açúcar. Eu não passei por açúcar, só polvilhei um pouco.

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"Pouco importa o julgamento dos outros. Os seres humanos são tão contraditórios que é impossível atender às suas demandas para satisfazê-los. Tenha em mente simplesmente ser autêntico e verdadeiro." 

 (Dalai Lama)

BOLO MICAELENSE

 

Mais uma receita de um bolo que saltou desta 👉pérola, Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente, uns livros muito completos e com receitas da nossa culinária Portuguesa, que com o andar dos anos (blogs) muito foi transformada, e que tão rica é a nossa culinária. Eu contra mim falo, também fiz algumas receitas com as minhas alterações, o que hoje já não acontece tanto, só diminui as quantidades de açúcar seja em doçaria normal ou na conventual, o caso deste delícioso bolo.  Vamos à receita.

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha

-150 gr de manteiga

-3 claras de ovos

-1 pitada de sal e baunilha

-2 dl de leite

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, juntam-se umas pedrinhas de sal, a baunilha e o leite, continuando a bater: adiciona-se a farinha e, por fim, as claras em castelo. Deita-se a massa numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, (não polvilhei com farinha), e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, até cozer. Teste do palito. Depois de cozido e frio, corta-se com uma faca muito afiada a parte de cima do bolo (numa fatia delgada) e tira-se-lhe o miolo, deixando só de volta e fundo com a espessura de dois dedos, que se recheia com o recheio abaixo.👇

Recheio:

      250 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar branco), que vai ao lume num tacho com um pouco de água (utilizei 90 ml) logo que esteja num ponto de pérola, juntam-se 50 gr de miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, o miolo do bolo desfeito e ainda as 3 gemas de ovos, envolve-se bem e leva-se ao lume até cozer as gemas. Enche-se o bolo com este recheio, tapa-se com a tampa e cobre-se com um creme, receita abaixo.👇

Cobertura de chocolate:

-200 gr de açúcar (utilizei 100 gr de açúcar amarelo)

-50 gr de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

-2 dl de leite

Envolve-se tudo muito bem num tacho que se leva ao lume e com uma vara de arames, vai-se mexendo até começar a engrossar. Deita-se a mistura sobre o bolo que se polvilha com amêndoa levemente torrada.

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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."

(Confúcio)

BOLO TOALHA FELPUDA

Já tinha feito este bolo 👉aqui, passaram 15 anos desde que partilhei. Já é uma carrada bem grande,😎 resolvi partilhar de novo. 😍

 

Ingredientes bolo:

 -6 ovos 

-1 1/2 xicara de açúcar (usei só uma xicara de açúcar amarelo)

-1 1/2 xicara de farinha de trigo 

-1 colher de chá de fermento 

-1 xícara de leite quente 

 Para a cobertura: 

-1/2 l de leite frio 

-1 pacote de coco ralado 

-1/2 lata de leite condensado (usei uma lata inteira)

 Antes de fazer o bolo faz a cobertura: mistura os ingredientes todos e mexe muito bem. Reserva. O coco vai "hidratando". 

 Bata as claras até ficar em neve, quando estão em neve junta o açúcar e volta a bater, vai juntando as gemas sem deixar de bater e junta o leite quente. Depois é juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver muito bem com a colher de pau . Deitar no tabuleiro (32x32) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até o palito sair seco o que é rápido, ok? É deixar arrefecer o bolo. Cobrir com a cobertura reservada levar ao frio coberto com folha de alumínio e deixar umas horas, eu deixei de um dia para o outro dentro do tabuleiro. Depois é cortar aos quadrados e servir...

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"Quando alguém encontra seu caminho precisa ter coragem suficiente para dar passos errados. As decepções, as derrotas, o desânimo são ferramentas que Deus utiliza para mostrar a estrada."

(Paulo Coelho)

BOLO MÁRMORE COM LARANJA

 

Bolos mármores tenho várias receitas no blog, mas com texturas diferentes, basta ver 👉aqui. Esta receitas saltou do meu livro 👉Paixão por Chocolate, um livro muito completo em relação ao ingrediente que lhe dá o nome. Agora sobre a verdadeira receita do bolo mármore, é um bolo que o meu pessoal não é dos que mais gostam. Mas ao ler esta receita, achei interessante, e resolvi fazer, e só posso dizer que adoramos, apesar da textura da massa ser um pouco densa, depois de cozido, a massa fica com uma textura de nuvem (como se eu já tivesse comido alguma nuvem😂) mas vocês percebem o que eu quero dizer. Vamos lá à receita.

Ingredientes para a massa:

-20 gr de cacau em pó

-150 gr de ovo

-175 gr de manteiga amolecida

-125 gr de farinha

-5 gr de fermento

-200 gr de açúcar (utilizei 130 gr de açúcar amarelo)

-5 gr de cardamomo em pó

-raspa de 2 laranjas

1. ligar o forno a 180ºC e preparar uma forma de 21 cm x 11 cm, untado-a com manteiga e polvilhar com farinha. (Não polvilhei com farinha).

2. Bata a manteiga com o açúcar durante 3 minutos com a batedeira eléctrica. Acrescente os ovos um a um. Junte a raspa das laranjas e envolva bem.

3. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o cardamomo e divida em duas metades. A uma delas junte o cacau em pó peneirado.

4. Divida também o preparado da manteiga com os ovos em duas partes iguais. A uma dela junte a farinha simples; à outra, a farinha com cacau.

5. Comece por deitar na forma a massa clara. Depois, cubra-a com a massa achocolatada e, com uma lâmina de uma faca remova a massa com movimentos lentos e ondulados. Obterá, assim, um efeito marmoreado. (Eu passei a fase da faca e do marmoreado)

6. Leve ao forno a cozer durante 50 minutos (no meu forno levou 25 minutos)

7. Entretanto, prepare a cobertura. Coloque o açúcar em pó num recipiente e junte-lhe o sumo, muito devagar, até obter uma pasta relativamente mole. Leve a banho-maria e vá mexendo até a mistura ganhar alguma temperatura e consistência.

8. Terminada a cozedura do bolo, desenforme-o arrefecer sobre uma rede. Cubra com o glace ainda quente.

Igredientes da cobertura:

-50 gr de açúcar em pó

-sumo de laranja q.b.

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"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade." 

 (Martha Medeiros)

BOLO DE CHOCOLATE E CANELA, COM RECHEIO DE FROSTING DE AMENDOIM, E COBERTURA DE CHOCOLATE E AMENDOIM. [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 deste mês foi o dia do meu aniversário, acrescentar mais um ano à minha caminhada, e estória de vida. 66 um numero bonito😎 um dia, que tenho sempre que agradecer aos meus saudosos pais, por me terem deixado escolhê-lhos.❤❤ Sobre o meu bolo, aí é que ando mesmo sem apetites, mas resolvi fazer um bolo de chocolate e canela. Vamos à receita.

Ingredientes:

-180 gr de manteiga à temperatura ambiente

-130 gr de açúcar amarelo

-4 ovos grandes

-1 pitada de canela

-140 gr de farinha

-30 gr de chocolate em pó

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

Bati a manteiga e o açúcar na minha 👉bebé (sim, que isto da idade temos mesmo que nos poupar😂😂) durante uns 3 minutos. Sem desligar a batedeira juntei os ovos, quando bem batido adicionei a canela, farinha e fermento em pó. Continuei a bater até ter os ingredientes bem incorporados. Deitei e dividi a mistura em duas formas de 20 cm untadas e polvilhadas com cacau em pó. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC. levou 18 minutos no meu forno.

Frosting de canela

-50 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

-100 gr de açúcar em pó

-200 gr de queijo creme

-1 pitada de canela

Bati a manteiga com o açúcar e canela até ficar um uma mistura granulada, nessa altura adicionei o queijo creme sem nunca deixar de bater até obter uma mistura fofa.

Cobertura:

-300 gr de chocolate com 70% de cacau 

-80 gr de amêndoim sem sal levemente torrado e picado grosseiramente

Levei o chocolate com o amêndoim a banho maria para derreter o chocolate e envolver.

Montar o bolo: Colocar um bolo no prato, colocar o frosting por cima a cobrir, coloquei o outro bolo por cima e calquei levemente para unir ambos os bolos. Depois deitei a mistura do chocolate por cima e com uma espátula ajudei a cobrir o bolo.

Nota: Era para fazer uma calda para embebedar os bolos, mas não quiz mais açúcares, e ainda bem que não o fiz pois o meu provador oficial (filho) disse, que estava uma delícia ou trocando pelo termo dele há muitos anos atrás :brutal.

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"A sabedoria não se transmite, é preciso que nós a descubramos fazendo uma caminhada que ninguém pode fazer em nosso lugar e que ninguém nos pode evitar, porque a sabedoria é uma maneira de ver as coisas."

(Marcel Proust)

BOLO DE AMÊNDOA DO CONVENTO DE SÃO JOÃO DE ELVAS

Quem me segue, sabe que ando sem apetites de blog, sem apetites de produções fotográficas, resumindo, se não fosse pelos filhos, colocava o blog no canto arrumadinho. Pois como eu sempre disse há muitos anos, o blog já cumpriu o seu prepósito, um caderno de receitas para os meus filhos consultarem, claro se quiserem. Mas vamos à receita que saltou do meu livro 👉Cozinha de Portugal de Maria Odette Cortes Valente, o livro é com receitas da zona Algarvia. Vamos lá à receita que é o que vos interessa ou não.😎

Ingredientes:

-250 gr de miolo de amêndoa (moí na altura com pele)

-250 gr de açúcar (utilizei 160 gr de açúcar amarelo)

-7 ovos

-1 c. de chá de fermento em pó

Batem se as gemas com o açúcar, junta se o fermento em pó com a amêndoa passada pela máquina e mistura se ao preperado. Adiciona-se as claras e castelo firme, envolve-se e deita se na forma untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal também untado. Leva se a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC. Já sabem o teste do palito. A receita dizia para cobrir com doce de ovos, eu resolvi rechear e não cobrir. Façam como preferirem, ou se não quiserem, o bolo por si só é húmido e uma pequena maravilha.

Doce de ovos:

-3 gemas 

-100 g de açúcar 

-60 ml de água 

 Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

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"O que sabemos é uma gota; o que ignoramos é um oceano." 

 (Isaac Newton)