BOLO BRIGADEIRO [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

  

Dia 28 de Abril ontem, foi o dia do aniversário da minha filha, como eu sempre disse e digo: o meu 1º dia mais feliz da minha vida, o ser Mãe, tinha 20 anos, muito nova, mas muito responsável sempre como Mãe e Mulher. O bolo que a filha escolheu para o seu aniversário. Bolo brigadeiro já tenho alguns no blog, é um bolo que sinceramente não me dá gozo nenhum fazer, além que nem é dos meus Dreams, e sou surtada por chocolate.😎 Mas a filha é dos bolos preferidos dela, e foi o pedido. Tenho aqui um quando fiz a 👉pirâmide gigante. Vamos ver como fiz, que por vezes faço quase sempre diferente, o caso, reguei o bolo com calda.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chavena de açúcar (utilizei meia chávena de açúcar amarelo)

-1/2 chávena de óleo

-1 chávena de leite morno

-1 chávena de chocolate em pó

-2 chávenas de farinha

-1 c. de sopa de fermento em pó

 Bati os ovos, açúcar e óleo até ficar uma mistura clara. Adicionei o leite morno e o chocolate, misturei bem. Acrescentei a farinha peneirada aos poucos. Por ultimo coloquei o fermento e misturei delicadamente. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada de cacau, levai a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos (no meu forno, façam o teste do palito).

Recheio e cobertura brigadeiro:

Ingredientes:

-800 gr de leite condensado

-200 ml de natas

-4 c. de sopa de cacau

-1 c. de sopa de manteiga

Levei os ingredientes numa caçarola a lume médio sempre a mexer até engrossar bem (ficar firme). Quando começa a soltar do fundo da panela desliguei e deitei numa tigela e reservei para arrefecer.

Calda para molhar o bolo:

Ingredientes:

-1 chávena de leite

-4 c. de sopa de leite condensado

-2 c. de sopa de chocolate em pó

Misturei tudo muito bem e deitei a mistura num frasco de plástico com um bico próprio para regar o bolo.

Montagem do bolo:

Cortei o bolo em duas partes. Forrei a forma que cozeu o mesmo com pelicula aderente. Coloquei uma parte do bolo e reguei com a calda. Depois cobri com o recheio do brigadeiro, e coloquei a outra parte do bolo, premi levemente para aderir ao recheio e voltei a regar com a calda. Envolvi a pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 2 horas. Ao fim desse tempo coloquei o bolo no prato de servir, retire a pelicula, e cobri com o brigadeiro. Na lateral cobri com granulado, e por cima com a ajuda do saco pasteleiro fui fazedo uns beijinhos até terminar o brigadeiro, depois polvilhei com granulado.

Nota: ao cortar no açúcar do bolo, foi mesmo porque o brigadeiro e calda leva leite condensado, eu sei que o mesmo pode fazer sobremesas excelentes mas para mim, é muito doce, e o mesmo se não tivermos cuidado, pode ser doce demais, e como eu sempre disse e digo: tudo q.b., o menos é sempre mais... Mas claro façam à vossa vontade. Agora uma dica: eu adoro o granulado do Mercadona, sabe mesmo a chocolate, não é como alguns que estão no mercado e sabem a tudo menos chocolate. Sou time Mercadona mas não ganho nada ao dar esta dica😎

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"Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente." 

 (Érico Veríssimo)

BOLO NEGRO MÁGICO? COM RECHEIO ESPECIAL E COBERTURA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário do filho, dia 22 de Abril, o segundo dia mais feliz da minha vida, o nascimento dele. Como já muito disse aqui no blog. O mês de Abril, foi e é o mês mais abênçoado da minha vida. Dois filhos que nasceram neste mês, para me escolherem como Mãe.💗💗 Só digo: Meu filho, um muito obrigada por me deixares ser a tua Mãe, e seres o filho que és.💗

Agora sobre o bolo, escolhi este que já fiz, e está 👉aqui no blog. Resolvi fazer este bolo pois acho excelente para utilizar o recheio que pensei fazer. Não gosto de repetir receitas, principalmente no aniversários dos filhos, mas com 375 receitas de bolos que abundam no blog já começa a ser dificil  escolher uma receita nova. Vamos ao bolo que é o que vos interessa.

Ingredientes: 

-2 chávenas de açúcar (usei amarelo) 

-1 3/4 chávena de farinha 

-3/4 chávena de cacau 

-2 colheres de (chá) de bicarbonato 

-1 colher de (chá) de fermento em pó 

-1 colher de (café) de sal 

-2 ovos 

-1 chávena de leite azedo (misturar 1 c. de sopa de vinagre no leite e deixar repousar 10 minutos, a textura do leite fica coalhado) 

-1 chávena de café forte 

-1/2 chávena de óleo 

 Coloca-se tudo dentro duma tigela e bate-se até a mistura estar homogénea. Deitei  e dividi o preparado dentro de duas formas de 20 cm cada untadas e polvilhada com cacau. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, (teste do palito). Os meus bolos como dividi, levou 20 minutos a cozer.

Recheio:

-1 lata das pequenas (397gr) de leite condensado

-200 ml de natas

-200 gr de nozes grosseiramente picadas

Numa frigideira anti aderente coloquei as nozes e deixei em lume médio sempre a mexer até as mesmas largarem a sua gordura natural, adicionei o leite condensado e as natas e envolvi bem, fui mexendo até fazer uma mistura (passar com a espátula no fundo da frigideira e fazer uma estrada). Nessa altura passei a mistura para uma tigela tapei com uma pelicula aderente e reservei.

Ganache de chocolate:

-300 gr de chocolate 75% de cacau

-500 ml de natas

Derreti o chocolate em banho-maria. Coloquei o mesmo derretido numa tigela e adicionei as natas, com a ajuda da batedeira de mão bati até obter uma mistura fofa.

Montagem do bolo: Forrei uma das formas com pelicula aderente, coloquei um bolo, depois cobri com o recheio, e coloquei o outro bolo por cima. Cobri com a pelicula e reservei no frigorifico durante 1 hora para firmar o recheio. Ao fim desse tempo retirei do frio, coloquei o bolo no prato e cobri com o ganache, e com a ajuda de um saco pasteleiro fiz uns enfeites, por fim polvilhei com cacau.

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"Quando olho para o meu filho, sempre penso: “quem deu vida a quem?” 

 (Newton James)

PÃO-DE-LÓ DE OVAR

 

A receita deste Pão-de-Ló de Ovar saltou destes livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. uns livros com receitas tradicionais da nossa tão rica doçaria Conventual, e não só. Escolhi este bolo para estar presente na nossa mesa de Páscoa. Vamos à simplicidade e brutalidade deste bolo.

Ingredientes:

-195 gr de açúcar

-9 gemas

-2 ovos inteiros

-55 gr de farinha

Bate-se o açúcar com as gemas e os ovos inteiros, durante 20 minutos (utilizei a minha 👉bébe) com a batedeira. Junta-se a farinha peneirada, envolve-se levemente e deita-se a mistura numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado. Vai a cozer a forno moderado.

Nota: Este bolo utilizei uma forma de 20 cm, para a quantidade de ovos. Não, não esqueci do fermento, sei que há muito pessoal a colocar o mesmo no bolo, mas já faço este bolo há mais de 40 anos e nunca coloquei o dito, faço tal e qual a receita pede, não gosto de inventar na doçarial conventual. Os meus ovos utiliso sempre L. Peço desculpas da  má qualidade da foto do bolo aberto, mas o tempo e vontade de produções fotográficas está num patamar baixo. 😎

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"Concedei-nos, Senhor, serenidade necessária, para aceitar as coisas que não podemos modificar, coragem para modificar aquelas que podemos e sabedoria para distinguirmos umas das outras."

 (Reinhold Niebuhr)

BOLO ALHAMBRA [APROVEITAMENTO DE CLARAS]

 

Um bolo delícioso, a receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel, como sabem este delícioso livro tem muitos nomes nas receitas dos bolos alguns assim para o esquisito, o que não foi o caso.  Mas como conheço gostei Alhambra, é um complexo palaciano e fortaleza localizado na cidade e município de Granada, na província homónima, comunidade autónoma da Andaluzia, na Espanha, em posição dominante no alto duma elevação arborizada na parte sudeste da cidade. Mas deixando de Histórias, vamos à receita que é o que vos interessa ou não!

Ingredientes:

-375 gr de açúcar (utilizei 200 gr de açúcar amarelo)

-225 g de farinha

-280 gr de manteiga

-200 gr de miolo de amêndoa pelada

-4 gemas de ovos

-7 claras de ovos (tenho sempre claras congeladas)

-2 c. de chá de fermento em pó

-2 laranjas raspa e sumo

-chantilly q.b.

Batem-se as gemas e 2 claras primeiro com o aúcar até engrossarem, depois com a manteiga amolecida em banho-maria, a seguir e aos poucos com a farinha peneirada com o fermento, o sumo e a raspa das laranjas e a amêndoa moída. Depois de batido até fazer bolhas, envolve-se nas restantes claras em castelo firme, levemente, sem bater. Coze-se em forno lento (170ºC) em forma untada e polvilhada com pão ralado. Depois de frio, recheia-se e cobre-se abundatemente com chantilly.

Nota: Fiz o chantilly com 400 ml de natas e 2 c. de sopa rasas de açúcar. Utilizei as natas para bater do Mercadona.

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"O saber a gente aprende com os mestres e os livros. A sabedoria se aprende é com a vida e com os humildes."

 (Cora Coralina) 

BOLO DE BOM GOSTO DO CONVENTO DA ESPERANÇA [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

 

Dia 15 deste mês de Janeiro, foi o dia do meu aniversário, um dia que tenho que dizer sempre: Muito obrigada meus pais, por me deixarem vos escolher. Já muito disse por aqui, não gosto nem nunca na vida gostei de festejar o meu aniversário, mas gosto de acrescentar anos à minha estrada da vida...

  Este ano, escolhi um bolo Conventual dos meus livros 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente, uns livros muito completos. Vamos à receita.

Ingredientes:

-500 gr de açúcar pilé (utilizei 280 gr de açúcar)

-250 gr de miolo de amêndoa

-250 gr de água

-2 ovos inteiros

-8 gemas

-60 gr de manteiga

-25 gr de farinha

-80 gr de frutas cristalizadas (utilizei glaceadas)

Põe-se o açúcar com água ao lume. Logo que esteja em ponto de pasta, junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina. Deixa-se ferver um bocadinho. Tira-se do lume, arrefece um pouco, misturam-se os ovos inteiros, as gemas, a manteiga e a farinha. Deitam-se as frutas cristalizadas, passadas pela máquina, e leva-se novamente ao lume, até ferver. Retira-se do lume, arrefece completamente e vaza-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com bastante farinha, principalmente no fundo. Tapa-se com farinha por cima, vai a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC. Depois de frio, com uma escovinha, tira-se toda a farinha. Enfeita-se com glaçê branco; à volta, leva uma cinta de papel frisado, e em cima um ramo de flores de frutas cristalizadas.

Glacê: 

-1/2 chávena de açúcar em pó 

-1 1/2 c. de sopa de água 

 Misturar tudo muito bem até obter uma mistura brilhante pronta a aplicar.

Nota: A doçaria Conventual leva uma quantidade muito grande de açúcar, o caso deste bolo. Alterei e diminui a quantidade de açúcar, como escrevi acima e podem crer que ficou excelente. Encolvi os ingredientes do bolo sempre com uma vara de arames. Sobre colocar a cinta à volta do bolo, e o arranjo de flores em fruta não coloquei. Deitei só por cima o glacé e só, para mim mais que suficiente. A palavra do meu filho: Brutalissimo, aplica-se e bem neste bolo.

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"Uau! Hoje o dia amanheceu lindo... que seja abençoado por Deus, com muitas conquistas e vitórias em nossas vidas. Bom dia, cheio de saúde, paz e alegria para todos nós!" 

 (Solsorte)

BOLO DE NOZES DE MÊDA

 

Este bolo saiu daqui 👉Cozinha Regional Portuguesa. Como sabem uns livros riquissimos na doçaria Portuguesa e comida tradicional Portuguesa, o que se quer, onde tudo hoje em dia é transfomado, eu própria já reenventei algumas receitas, mas com o caminhar da estrada da vida, deixemo-nos de tangas, temos uma gastronomia e doçaria tão rica, para quê alterar?!?!? Só para se escrever mais uns livros? Ok, já saí desse patamar há muito, hoje em dia estou ou continuo muito ligada às nossas tradicionais receitas. 

  Fiz este bolo para estar presente na minha mesa de Natal. As saudades dos meus saudosos pais, doí para o caraças, doí todos os dias, mas estas alturas as lembranças estão ao rubro. Escolhi, este bolo, pois era da "terra" zona Mêda da minha avó materna, a minha mãe era da Graça, o meu pai Alfama, assim como eu e os meus filhos. Eu quando coloquei entre parentes a palavra terra, pois na minha memória de criança, quando andava na primária (hoje 1º ciclo) tudo muda😎lembro-me que quando iniciava as aulas depois das férias de Natal ou Páscoa, vinha sempre a chorar para casa, pois as colegas (sim, no meu tempo havia a escola das meninas e outra escola dos meninos) elas diziam que tinham ido à "terra" e eu a chorar dizia à minha mãe que não tinha terra, onde ela me explicava que a minha terra era Lisboa, mas até eu perceber que assim o era levou pelo menos uns dois anos, pois para mim, "terra" era onde elas tinham ido brincar😂Isabel a ser Belinha😂 tansinha, eu😎. Mas também quando percebi, ai o orgulho que tinha e tenho em dizer que era sou de Lisboa.😍 Vamos é à receita que é o que vos interessa ou não!

Ingredientes:

-250 g de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de farinha (utilizei 180 gr)

-100 gr de manteiga

-2 ovos

-150 gr de miolo de noz (utilizei 230 gr)

-1 c. de chá de fermento em pó

Bate-se muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Mistura-se a manteiga amolecida, as nozes moídas e a farinha peneirada com o fermento. Envolve-se bem e deita-se em forma redonda de chaminé (dividi a massa por duas formas redondas de 20 cm, untadas e polvilhadas com pão ralado. Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC a cozer. No meu forno levou 20 minutos mas cada um sabe do seu forno, já sabem? O teste do palito. A receita não pedia cobertura, mas eu fiz doce de ovos para rechear e cobrir o bolo, que depois polvilhei com umas nozes grosseiramente partidas.

PARA O DOCE DE OVOS 

 -5 gemas 

-5 c. de sopa de açúcar 

-5 c. de sopa de água 

 Prepare o doce de ovos: Deitei os ingredientes indicados num tacho. Levei ao lume, mexendo até engrossar. Retirei do lume, coloquei num tupperware de vidro, coloquei película aderente junto do doce a tapar e reservei. Eu fiz o doce na véspera e deixei dentro do frigorífico. 

Nota: Se preferir cobrir abundantemente o bolo com doce de ovos duplica a receita. Para mim serviu assim

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"Em nossas vidas, a mudança é inevitável. A perda é inevitável. A felicidade reside na nossa adaptabilidade em sobreviver a tudo de ruim." 

 (Desconhecido)

BOLO DE CENOURA

 

Um bolo de cenoura excelente para acompanhar um chá, café ou chocolate quente. Um bolo simples como quiz só polvilhado mesmo com açúcar em pó, mas quem quiser já sabe pode cobrir com um gnache de chocolate, pois cenoura e chocolate é um casamento na perfeição. Vamos lá à receita que é o que vos interessa ou não.😎

Ingredientes:

- 180 gr de açúcar amarelo

-2 chávenas de farinha

-4 ovos

-1 chávena mal cheia de óleo (usei de coco)

-4 cenouras descascadas e raladas

-1 c. de sobremesa de fermento em pó

 Bater tudo junto com a batedeira. Quando estiver homogéneo deitar o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha. Usei uma forma de bolo inglês, podem usar a forma que preferirem até num tabuleiro também dá. Só o tempo da cozedura é que difere. Leva a forma a forno pré-aquecido a 180ºC. Teste do palito.

Nota: deixar arrefecer e cobrir com a cobertura ao gosto de cada.

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"O remorso é a única dor da alma, que nem a reflexão nem o tempo atenuam." 

 (Madame de Staël)

BOLO DE NOZES TIA VIRGINIA

 

Um bolo de nozes onde retirei a receita desta 👉pérola. Quem me segue, já sabe que quando faço alterações deixo discrito na receita o caso desta.  Só digo, ficou um bolo muito húmido e brutal. Preferi eliminar a farinha e aumentar a quantidade de nozes, mas cada um faz como preferir, ok? Vamos lá à receita em rascunho há mais de 1 ano.😎 Eu sei, sou a eterna chatinha.

Ingredientes:

-125 gr de açúcar (utilizei 100 gr de açúcar amarelo)

-125 gr de farinha (não utilizei)

-5 ovos

-125 gr de nozes moídas (utilizei 200 gr)

Bati as gemas com o açúcar até obter uma mistura homógenea e fofa. Adicionei as nozes moídas e envolvi bem com uma espátula, quando a mistura estava bem misturada, adicionei as claras batidas em castelo firme, mas fui adicionando aos poucos. Deitei a mistura numa forma untada e polvilhada com pão-ralado e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozinhar o bolo. Teste do palito.

Nota: Cobri com um glacê, que fiz com 80gr de açúcar em pó e 1 c. de sobremesa de água, misturei tudo muito bem até obter uma mistura homógenea e brilhante. Apliquei por cima do bolo e deixei escorrer à vontade da mesma.

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"Há pessoas elegantes e outras enfeitadas que acham que são elegantes. Para muitas, falta elegância na alma." 

 (Swami Paatra Shankara)

BOLO ENROLADO/TORTA DE COCO DE ALMEIRIM

 

Mais um bolo enrolado/torta que retirei destas 👉minhas pérolas. O excelente nunca passa de moda, um bolo conventual de coco brutal. Eu alterei a quantidade de açúcar. Como todos sabemos Portugal é um País minorca em tamanho, mas grandioso em beleza, e na sua tão rica cozinha tradicional, além da rica Doçaria conventual. Mas também sabemos que a doçaria levava/leva quem assim o deseje açúcar em demasia, pois como todos sabem o açúcar é um conservante assim como o sal. Eu há muitos anos atrás mais de 10 anos ainda colocava nas minhas receitas o açúcar que a dita pedia, mas quando comecei a diminuir o dito nas receitas e vi que não alterava em nada a textura ou sabores, optei mesmo por diminuir no açúcar nas receitas. O caso desta que pede 500gr de açúcar o que achei mesmo um exgero, para uma receita de 4 ovos. utilizei metade 250 gr de açúcar, mas na receita vou colocar como está no livro, ok? Cada um faz como preferir, eu posso garantir (se é que acreditam) para mim ficou mais que suficiente, pois saiu um bolo/torta brutal, como o meu provador oficial (filho) diz. Vamos lá à receita.

Ingredientes:

-500 gr de açúcar (utilizei 250 gr)

-20 gr de maisena

-125 gr de manteiga

-4 ovos (os meus são grandes, uma dica: se os vossos forem pequenos coloquem 5)

-125 gr de coco

Misturam-se 400 gr de açúcar (utilizei 200gr) com as gemas e a manteiga amolecida, batendo bem. Junta-se o coco com a maisena, envolve-se bem. Po fim  as claras batidas em castelo firme com as 50 gr de açúcar (merengue). Envolve-se bem sem bater e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC. a cozer em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Desenforma-se sobre um pano salpicado de açúcar e envolve-se, apertando bem, com a ajuda do pano.

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 (Cora Coralina)

BOLO DE NOZES E AMÊNDOAS RECHEADO E COBERTO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA

Mais uma vez venho pedir desculpa, da minha ausênsia, mas também já expliquei que o blog, já não me dá o prazer que deu em tempos, hoje o blog é mesmo o livro para os filhos, e o enorme respeito que tenho pelos meus seguidores, que muito prezo e não me abandonam. Agradeço mais uma vez o que nunca é demais, continuarem aí🙏

Um bolo simples e delícioso. Mais uma receita da minha 👉Bíblia Pantagruel. Quem têm este livro sabe muito bem o porquê de o ter baptizado de "Bíblia". Um livro completo e brutal a todos os níveis. Eu era uma mulher que adorava há uns anos atrás estar na Fnac na secção dos livros de culinária a cuscar o que tinha saido de novo. e comprei ainda muitos.  Hoje, e podem crer que já são uns anitos (muito antes da Pandemia) que deixei essa mania de canto. Foi na altura que comecei a dar a devida atenção às pérolas que tinha cá em casa há anos. Mas deixando de conversas vamos é à receita que é o que vos interessa, ou não.😎

Ingredientes:

-150 gr de nozes

-150 gr de amêndoas

-450 gr de açúcar (utilizei 250 gr de açúcar amarelo)

-9 ovos

-45 gr de farinha (não utilizei)

Misturam-se os ovos com o açúcar, juntam-se as amêndoas e as nozes moídas, envolvendo bem, sem bater, e por fim a farinha (não utilizei). Leva-se a mistura a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com manteiga e forrado o fundo da forma com papel vegetal também untado. Depois do bolo cozido e arrefecido cortei ao meio e recheei com o creme pasteleiro, coloquei a outra parte do bolo por cima e cobri com o restante do creme pasteleiro.

Creme Pasteleiro (nº3077-3) 

-130 g de farinha (utilizei 80 g) 

-150 g de açúcar 

-1/2 L de leite  

-4 ovos 

-sal q.b. 

-baunilha em pó q.b. 

 Desfaz se a farinha num pouco de leite frio, leva se ao lume em banho maria, e batendo sempre com a vara de arames. Junta se primeiro os ovos um a um, e depois uma pitada de sal, outra de baunilha e o resto do leite com o açúcar. Bate se sempre até cozer o creme e ficar espumoso. Reserva se. 

 Creme de pasteleiro com amêndoas* 

 -creme de pasteleiro, nº3077-3 

-100 g de amêndoa pelada 

-50 g de açúcar 

 Pelei as amêndoas e coloquei as mesmas espalhadas num tabuleiro que levei ao forno aquecido mas apagado o tempo de secarem (sem dourarem). Passei as amêndoas pelo processador, 3 vezes juntando o açúcar aos poucos até ficar uma massa bem ligada, que se incorpora então no creme pasteleiro, já feito e reservado. Envolvi muito bem.

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"Fico triste quando alguém me ofende, mas, com certeza, eu ficaria mais triste se fosse eu o ofensor... Magoar alguém é terrível!" 

 (Chico Xavier)

BOLO DO PARAÍSO DE ALFÂNDEGA DA FÉ

 

Este bolo saltou do meu livro 👉Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odete Cortes Valente

Quem me segue, sabe que tenho um carinho enorme por estes livros que me acompanham há muitos anos. Uns livros muito completos. Quando fiz o blog vai fazer 18 anos comprei muitos livros de receitas, mas com o caminhar da estrada (vida) vi que desclassifiquei os livros que me acompanhavam há anos, que no fundo e princípio são tesouros/Biblia da culinária, todos os livros que vieram depois e continuam a sair é só uma compilação dos antigos. Muda-se um ingrediente e faz de conta que é uma receita nova. Já não compro um livro de receitas há mais de 12 anos e não tenho interesse dos livros que vão saindo. Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa, ou não.😎

Ingredientes:

-250 gr de açúcar (utilizei 180 gr de açúcar amarelo)

-250 gr de miolo de amêndoa (pelei as amêndoas e moí na altura)

-9 ovos

-1 limão

-125 gr de farinha

-5 claras

 Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Mistura-se o miolo de amêndoa pelada e passada pela máquina, a casca ralada de limão e a farinha. Vai a forno pré-aquecido a 180ºC,  cozer em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ao sair do forno depois de arrefecido cobre-se com glacê feto com açúcar e claras em castelo. Coloquei as claras numa tigela com 2  colheres de sopa cheias de açúcar em banho -maria e bati até fazer um merengue firme. (Merengue suíço.) Depois queimei com o maçarico, mas foi só para dar aquele style😂

Nota: as claras tenho sempre congeladas, como já digo aqui no blog há anos. Sempre congelei as claras que sobram das sobremesas ou gelados. Daí eu ter feito o merengue, se não tenho impressão que o bolo seguia sem cobertura.😎

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"A palavra é prata, o silêncio é ouro." 

 (Provérbio Árabe)